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中国餐饮业一、餐饮业的历史餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。
餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展水平、宗教信仰和传统习惯等诸多因素的影响。
中国餐饮具有悠久的历史，灿烂的文化，是东方文明的重要组成部分。
距今50万年的北京人已开用火烧熟食物，烹饪由此而来。
大约在六七千年前的河姆渡人已经大面积种植水稻并且饲养牲畜，食物的生产改善了人们的物质生活，并为物质基础的形成奠定了物质基础。
商周时期，金属工具、原始瓷器、酿酒作坊和河食盐的出现为餐饮业的形成创造了条件。
当时的人们已经开始掌握刀工与火候技术，烹饪方法有烧、烤、煎等多种。
由于当时尚未产生餐座椅，人们都是席地而坐，用用芦苇或其他植物编成筵席铺在地上，用较细的料变成席铺在筵上供人坐，酒食菜肴置于筵席之前。
因此筵席两字虽是坐具的称谓，但含有进行隆重、正规宴饮的意思。
所以将设宴待客或聚会称为“筵席”，这一阶段称为筵席阶段。
筵席阶段宴会活动主要为奴隶主、贵族所享用。
我国古代地广人稀，自秦汉以来，为方便官差大人长跋涉传送文件，便有「驿站」的设置，提供官差恢复旅途的劳累，更提供住宿与餐食，好令他们翌日能够继续另一段漫长的传递工作，其实这就是中国餐饮业的雏型。
而餐饮业真正普遍流行大概约在汉、唐时代，此时是历史上的太平盛世，交通发展迅速，各处通商大邑都设有「客舍」与「亭驿」，方便来往的官宦与客商有个落脚解决食宿的地方，大街小巷到处都可看到肉店、酒店、熟食店，民间的交易行为较秦汉时期更络绎不绝，烹调技艺更讲究以提高竞争力，尤其在大唐时代，官廷中更因为有外邦使节频仍进贡，皇帝威权统治，官宴每顿都有名堂从厨房到上菜，百余人服侍，可谓极度奢华考究而且非常富有创意，民间烹调技术简直不能与之相提并论，官宴菜色每样都是御厨潜心精究的，多少有些秘方成分，蔚为中国餐饮文化的一种特色，或可称之为宫廷菜，今日若欲享用类似的餐宴，唯有满汉全席可与之媲美，但恐怕还不足其万分之一的豪华澎湃，可称为中华美食文化最具神秘色彩的一环。
2015年餐饮管理信息化行业分析报告2015年2月目录一、我国餐饮信息化行业的发展现状 (4)1、餐饮行业信息化水平较为滞后 (4)2、餐饮企业外部营销信息化应用广泛 (5)3、餐饮行业环境呈现“四高一低”态势 (6)二、我国餐饮信息化行业发展趋势 (7)1、餐饮业信息化建设速度有加快倾向 (7)2、O2O（Online To Offline）成为餐饮业信息化发展趋势 (7)3、移动互联网应用发展迅速 (8)4、云技术、大数据分析技术逐步推广 (8)5、单纯的软/硬件服务商向综合解决方案供应商转型 (8)三、行业规模与空间 (9)1、餐饮行业规模与发展空间 (9)2、软件和信息技术服务业规模与发展空间 (12)四、行业监管体系 (13)1、行业主管部门 (13)（1）政府监管部门 (13)（2）行业协会 (13)2、行业法律法规 (14)五、行业竞争情况 (15)1、正品贵德 (16)2、思迅软件 (16)3、金蝶国际 (17)4、黑马软件 (17)5、辰森世纪 (18)六、行业上下游特征 (18)1、上游行业发展成熟，供应充分 (18)2、下游对接餐饮企业，需求空间不断拓展 (19)七、行业壁垒 (20)1、技术壁垒 (21)2、人才壁垒 (21)3、行业经验与品牌壁垒 (21)4、销售及服务网络壁垒 (22)八、行业风险特征 (22)1、产业政策风险 (22)2、技术和产品更新换代的风险 (23)3、市场不认可风险 (23)4、国外竞争风险 (23)5、人力资源风险 (24)6、知识产权被侵犯风险 (24)餐饮信息化即利用计算机及计算机网络技术，用平板电脑、触摸屏及无线点菜器等设备代替手工作业作为服务终端，以网络作为数据传输渠道，以餐饮信息化管理软件作为管理平台，将餐饮企业的前台营业、采购、库存、财务、数据统计、会员管理、人员考核、连锁管理等工作进行系统管理，从而达到稳定安全、准确高效地管理企业的目的。
餐饮类O2O 所面临的问题与改善研究摘要】2015 年我国餐饮企业的竞争进步加剧，020 行业中美团” 、“饿了么”、“淘点点”等应用占据了餐饮类O2O 市场的大多数市场份额。
餐饮企业进一步加强了信息化趋势，通过O2O 平台介绍自身，并发展自身的网络订餐、外卖等服务。
本文就餐饮类020 这一商务模式在如今市场中应用现状的不足进行分析讨论，并提出了自己的解决方案。
【关键词】020;餐饮；平台引言1991 〜2012 年我国餐饮业零售总额年均增长达20% 以上，2011年已突破2万亿元，数量大，增长步伐快。
但是近年来，餐饮行业“四高一低”的问题十分严重，导致企业利润越来越低，市场竞争越发激烈。
品途咨询《2012〜2013年国餐饮行业020 发展报告》显示，2013 年中国餐饮行业020 市场规模将达到622.8 亿元，相比2012 年增长61.1%。
而同期的中国餐饮行业的收入增长速度呈现减缓趋势。
可以预见，餐饮业下一个利润增长点将会集中于餐饮企业的信息化上。
本文分析餐饮类020 所面临的问题，探讨020 餐饮业的未来发展方向。
、餐饮020 简介020 即0nline To 0ffline （线上线下电子商务），是将线的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。
而餐饮O2O 则是为餐饮企业提供一个线上线下互动平台的应用，主要提供餐厅预订、自助线上、网上点菜以及外卖等服务。
二、O2O 应用于餐饮业所面临的问题一）移动终端普及问题目前“饿了么”、“美团”、“淘点点” 等餐饮O2O 应用已经进行了大规模的布局以及线下线上的大规模宣传、促销活动，并且初步完成消费者的习惯培养和良性闭环。
但是移动终端只是实现了对年轻人，年轻白领的部分覆盖，距成为大多数人首选的订餐方式还有一大段的路要走。
2013 年微信5.0 正式上线，新版本在功能上引入微信支付、二维码扫描条形码报价、表情商店、扫描英文翻译等功能，涵盖购物、娱乐、查询、社交等移动互联网多个生活场景的需求，实现了移动生活体验的多个闭环。
餐饮业发展趋势及竞争分析随着全球化不断推进，不同国家的餐饮文化逐渐互相融合。
同时，科技的不断进步也在改变着餐饮行业的发展趋势。
本文将从消费者需求、科技应用、竞争格局等方面探讨餐饮业的发展趋势及竞争分析。
一. 消费者需求：多元化和个性化消费者需求是餐饮业发展的重要动力。
近年来，随着生活水平的提高，人们对餐饮的需求不再局限于填饱肚子这一需求，而更多地追求一种文化和生活方式的体验。
因此，越来越多的餐饮企业开始注重推陈出新，创新菜品和服务，满足消费者多样化、个性化的需求。
例如，在快餐领域，汉堡、炸鸡等传统快餐已经不能满足消费者的需求，越来越多的快餐企业开始推出包括寿司、汤面等在内的新品种。
餐饮业逐渐走向“多元化”和“个性化”。
二. 科技应用：智能化和信息化另一方面，随着科技的不断进步，餐饮业不可避免地发生了变革。
智能化和信息化已经成为餐饮业的主要趋势。
在智能化方面，越来越多的餐厅开始引入自动点餐机、智能配餐机、自动洗碗机等设备，实现完全人工无需介入的服务模式。
这种模式不仅可以提高效率，还可以减少人力成本。
同时，消费者也可以通过手机App、微信等途径预定餐桌、在线点餐和支付等功能，无需排队等待。
在信息化方面，由于人们生活节奏的加快，外卖成为了很多人的重要饮食方式。
因此，外卖平台应运而生。
外卖平台不仅提供了更多菜品种类供消费者选择，同时也推动了餐饮企业的数字化改造，更好地满足消费者的个性化需求，提高了品牌和服务质量。
三. 竞争分析：品牌和资本的角逐随着餐饮业的兴起，市场竞争也在日益激烈。
目前，餐饮企业主要分为独资企业和连锁企业两大类，其中，连锁企业发展迅速，成为了市场上的关键竞争者。
在连锁企业中，品牌已经成为企业所依靠的价值。
建立品牌需要具备多方面的条件：产品的品质、品牌的形象、文化的内涵、企业的口碑等。
同时，连锁企业还需要保持不断地创新和服务升级，保证其在消费者心目中的竞争优势。
在资本方面，大量资本的注入使得中国餐饮企业发展速度迅猛。
