怎样做红烧鲤鱼最好吃

厨房美食菜谱：红烧鲤鱼块的做法
今天老公在菜场看到有卖野生鲤鱼的，因为鲤鱼很大条，是分成块卖的，就买了一块中段回来。

我们这里的人比较不喜欢吃鲤鱼，因为很多人都嫌鲤鱼有股泥土味。

其实，鲤鱼处理好了，是没有泥土味的，挑去鲤鱼两侧的筋，再用盐腌制一下，糖醋，红烧都不错。

食材
主料：
鲤鱼中段
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
辣嫩姜适量
鲜抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
淀粉适量
葱适量
步骤
1.鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块
2.加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味.
3.撇去腌汁，拍上淀粉
4.锅里油热，放入鱼块
5.两面煎透
6.加料酒去腥，加适量清水，
7.加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，
8.加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右
9.加些盐，大火收汁
10.撒些葱段即可。

小贴士：1.常常晃动一下锅柄，防止沾锅底.
2.鲤鱼炖汤，很适合哺乳期的妈妈吃。

3.有湿疹的慎吃。

红烧鲤鱼的做法红烧鲤鱼是我们国家的一道传统名菜，在古代红烧鲤鱼就已经非常出名。

红烧鲤鱼的制作方法当日就是红烧为主要制作方法，红烧后的鲤鱼味道比较鲜和咸，颜色呈现给我们的是黄色，鲤鱼的鱼儿在制作之后非常的鲜嫩可口，嫩蘑香，红烧鲤鱼的汁浓厚而且味道非常鲜美，可口。

红烧鲤鱼的具体做法非常复杂，不是简单的将鲤鱼去红烧就好，而是需要很多的原料如蒜和姜，葱和辣椒等一起调料，制作过程需要几个步骤，红烧鲤鱼有很多的养生功效，对很多慢性病患者都有很大的帮助。

红烧鲤鱼的家常做法1热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

2煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。

3用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。

4加一碗水煮沸。

把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。

5收汁。

加入葱叶和香菜出锅。

红烧鲤鱼呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

材料主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢?家常的做法做法：1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏，两边各斜切几刀。

2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟，葱姜蒜切末备用。

3、锅烧热，放油，油烧热将鱼放入，煎至两面金黄备用。

4、锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香，加水适量，放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖适量，尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼，大火烧至鱼入味儿，放葱花，水淀粉勾薄芡，装盘。

最简单的红烧鲤鱼做法相信很多人都喜欢吃鲤鱼，但又十分困惑鲤鱼太难处理了，工程复杂，即使想吃也根本不想动手，其实鲤鱼是刺多，但是吃鱼就是要吃刺。

红烧鲤鱼是一道比较知名的菜，这道菜的重点就在于红绕的汁一定要浓，鲤鱼的口感要嫩，家常做这道菜的时候也比较简单，处理过鲤鱼之后按着以下的做法来试试。

家常红烧鲤鱼主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克葱半根、姜2片、蒜3瓣调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙做法：1。

鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。

1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。

2。

葱切成葱花，姜蒜切末。

榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3。

把鱼两面沾抹一层面粉。

4。

锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。

5。

锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。

6。

加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

7。

加入豆瓣酱炒出红油。

8。

加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

9。

放入煎好的鱼转小火焖20分钟。

中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

东北红烧鲤鱼的做法东北红烧鲤鱼的做法鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

你想看看鲤鱼怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享东北红烧鲤鱼的做法。

东北红烧鲤鱼的做法1材料鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根做法1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上东北红烧鲤鱼的做法2材料鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、做法1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

东北红烧鲤鱼的做法3材料鯉魚1隻，鹽1小匙，醬油1.5匙，料酒2匙，姜1小塊，白砂糖1匙，香油1匙，橄欖油一點點，水3匙，蔥1支，蒜2瓣，白胡椒粉適量做法1、處理魚：用廚房剪刀橫剪魚的下巴部位，再沿著肚子將魚剪開，用廚房剪刀將魚的腮和內臟翻出;用刮鱗刀從魚尾往魚頭兩面刮，再刮魚背、頭頂和魚腹;洗淨後用廚房紙巾將水吸乾，用刀兩面各劃兩道口，兩面各用鹽半小匙和適量白胡椒粉按摩均勻。

2、姜1小塊削皮切薄片;蒜2瓣做成蒜蓉。

3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。

4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(1)兩面各煎1分鐘盛起。

5、烤盤鋪錫箔，放上步驟(3)，烤箱加熱175度10分鐘。

鲤鱼最适合搭配什么一起煮吃鲤鱼有什么好处鲤鱼的肉质厚重，味道鲜美，营养丰富，最适合煮汤或是红烧食用，那么鲤鱼最适合搭配什么一起煮呢？一、鲤鱼最适合搭配什么一起煮鲤鱼+红枣：红枣可以预防贫血，富含蛋白质，还可以增强人的食欲，还可以达到可滋补暖胃、强心补血的效果。

鲤鱼+冬瓜：冬瓜是一个不具有脂肪的蔬菜，热量含量很低，抑制糖类转化为脂肪，是减肥的圣品，同时化痰止咳，帮助人体新陈代谢，还可以清热除湿。

鲤鱼+香菇：蘑菇富含氨基酸，能够很好的促进营养的吸收，营养价值高的同时，富含大量的维生素，并且蘑菇味鲜，维生素D含量高，有利于骨质的健康，还可以使身体的营养丰富、健脑益智。

鲤鱼+花生：花生含有丰富的维生素和锌元素，能增强记忆，延缓我们皮肤的老化，还一定程度上的滋润我们的皮肤，还可有利营养吸收。

鲤鱼+红豆：红豆中含有大量的维生素E，而维生素能够防止人体内的氧化，红豆中的异黄酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，红豆是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。

还可以可祛湿消肿。

鲤鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。

同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。

可清热解毒，两者相互食用可有益补钙。

二、吃鲤鱼有什么好处消水肿通乳汁鲤鱼是孕后产妇选择催乳的好食物，并有滋阴养血的功效、补人体内所缺中气、具有开胃、利尿的作用，是我们的为病人选择食疗滋补的首选食物。

鲤鱼口味微甜性质温和，有补中益阳，使用可以使小便通常，由于其很少的脂肪含量，所以能起到一定的疗水肿得功效。

明目鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，而这种物质对于眼睛的发育的效果十分的好，它能提高我们眼睛的的承受能力，也能缓解我们平时用眼睛的压力，而且维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症能够起到的有一定的预防功效。

降低胆固醇鲤鱼中的的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸的功能就是能够降低人体的胆固醇，可以预防动脉硬化、冠心病等等。

新鲜鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼做法大全新鲜鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼做法大全鲤鱼是很多人都非常喜欢吃的一种鱼类，其鲜嫩的鱼肉备受好评，那鲤鱼怎么做好吃呢？鲤鱼的做法很多，下面就让我们一起来看看鲤鱼怎么做好吃吧。

1.葱油鲤鱼原料：鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

制作：①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。

②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

特点：肉质鲜嫩，鱼香诱人。

2.红烧鲤鱼块主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。

（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。

把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。

特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。

吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。

3.鲤鱼豆腐材料：1.鲤鱼一条（约一斤）2.豆腐一块3.油五大匙4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把5.盐半匙、酒一大匙、酱油一大匙、水两碗做法：1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。

4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，加入材料5。

5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。

6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。

除了要关注鲤鱼怎么做好吃之外，还要注意一点，那就是对鱼、鸡蛋等高蛋白质过敏的小儿应该谨慎食用。

家常红烧鲤鱼的经典配方
作为一个热爱美食的人，我一直在寻找最好的家常菜配方。

今天，
我要分享的是一道经典的家常菜——红烧鲤鱼。

这道菜不仅美味可口，而且非常容易制作。

在这篇文章中，我将向您展示如何制作这道美味
佳肴。

首先，我们需要准备以下材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 姜片5克
- 葱段5克
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖10克
- 清水适量
- 食用油适量
接下来，我们开始制作红烧鲤鱼：
1. 首先，将鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成两段。

2. 在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色。

4. 将煎好的鲤鱼捞出备用。

5. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮沸。

7. 将煮沸的调料汁倒入煎好的鲤鱼上，加盖，用中小火烧约15分钟。

8. 最后，将鲤鱼翻面，再烧约10分钟即可。

现在，您的家常红烧鲤鱼就做好了！这道菜色香味美，口感鲜美，非常适合与米饭一起享用。

总之，这是一道非常简单易做的家常菜，您可以在家中轻松制作。

如果您想要尝试不同的口味，可以根据自己的口味调整配料的比例。

希望您喜欢这道美味佳肴！。

一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。

工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。

接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~红烧肉红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟3、五花肉煮好捞出，不烫手的时候，直接切成小块。

不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。

切好的肉块放在一边备用4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。

然后再放入大料桂皮香叶八角花椒，炒出香味6、炒香后再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。

接下来添加盐生抽冰糖老抽蚝油调味，大火煮开，转中火焖50分钟7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻葱花美味好吃的红烧肉就做好了红烧茄子在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。

做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。

1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽蚝油鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉青椒红椒洋葱块。

1「清蒸鲈鱼」用料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油制作方法1、鲈鱼处理好后洗净，用纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。

）3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。

（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了2「清蒸多宝鱼」用料：多宝鱼、料酒、姜、葱、盐、红辣椒、生抽、白糖制作方法1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。

2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。

3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。

生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。

5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。

3「香煎鳕鱼』用料：鳕鱼、黑椒、油、盐制作方法1、厨房用纸将鳕鱼控干水分2、将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟3、倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。

不要翻来翻去。

鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可4、出锅，装盘，开吃喽。

4「香煎龙利鱼」用料：速冻龙利鱼片、研磨黑胡椒、、鲜柠檬、葱丝、姜丝、果酒、食盐制作方法1、龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻均匀、腌制20分钟。

2、电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。

红烧鲤鱼简单又美味的做法5.炒锅放一点底油，放入葱段姜片爆香6.放入煎好的鱼，加老抽，少许醋，白糖，适量开水，大火烧开后换中火炖7.炖半小时后，大火略收汁，就可以出锅了。

小贴士1、一定要去掉腥线，这是去腥的关键。

2、醋一点点就可以。

做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。

通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

大厨唠叨：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

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鲤鱼怎么做好吃又简单一、红烧鲤鱼(北方做法)佐料：1．比较粗葱白比较长的大葱一大根2．姜一块3．蒜一头4．香菜一把5．胡萝卜一根6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。

7．酱油8．盐9．清水10．白糖两汤匙11．陈醋一汤匙12．料酒半汤匙13．油14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

主料：1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。

2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。

五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

制作过程：1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下，以便入味，备用。

五花肉切片，厚薄无所谓。

2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。

姜切三片薄片，其余的切厚片。

蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。

胡萝卜切片。

香菜不要切。

4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水，使其至少没过鱼的2/3厚度以上，其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

6．等水开。

7．放鱼。

趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。

8．放酒和醋。

9．炖就行了。

过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的。

10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

11．水开后大约半小时，放香菜。

12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。

二、糖醋鲤鱼做法用料：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。

将上述调料对成芡汁。

在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

鲤鱼的十八种吃法和做法“鲤鱼体态肥壮，肉质细嫩，营养价值较高。

鲤鱼含有丰富的维生素群和优质蛋白质，人体消化吸收率可达96％，并含有人体必需的氨基酸、矿物质等；鲤鱼还含多种挥发性含氮物质和挥发性还原物质，可益气健脾、补肝明目、止咳消肿。

小妙招去泥：用250克精盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。

如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。

”1.醋焖全鲤菜肴口味｜酸甜味材料：鲤鱼1条，五花肉、鲜笋、青红椒各50克，葱、姜、蒜各15克。

精盐、白糖、鸡精、醋、酱油各1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油30克。

制作方法1.鲤鱼处理洗净，锅中放入水，待水烧开后加少许精盐、醋，放入鲤鱼，煮开后加盖焖3～5分钟取出装盘。

2.坐锅点火倒油，下五花肉煸香，放入葱姜蒜末、鲜笋、青红椒翻炒，加醋、酱油、鸡精、精盐、白糖调味，倒少许水焖一会，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅浇在鱼上。

2.番茄烧鱼菜肴口味｜酸甜味材料：鲤鱼1条，番茄3个。

青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1匙，鸡精1小匙，植物油30克。

制作方法1.将鱼洗净切小块，抹上少许盐；番茄洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。

2.锅中加入少许植物油烧热，放入鱼煎至表面微黄，加入番茄及蒜白炒香，加入1杯水，以小火焖煮约10分钟，加入盐调味并撒上蒜叶即可。

3.糖醋酥鱼片菜肴口味｜酸甜味材料：活鲤鱼1尾（约750克），面包粉100克，鸡蛋2个。

葱花30克，姜、蒜末各15克，精盐4/5小匙，味精、胡椒粉各少许，白糖、水淀粉各3大匙，绍酒1大匙，酱油2/5小匙，米醋、香油各2小匙，鲜汤200克，植物油适量。

制作方法1.将鲤鱼整理切片，加绍酒、精盐拌匀入味，再入面包粉内两面蘸满、拍紧，摊放在大盘内。

2.锅油五成热，下蘸满面包粉的鱼片炸至深黄色时捞起。

3.锅留底油，下葱花、姜、蒜末炒香，再烹味汁炒匀，起锅淋在鱼片上即成。

4.葱辣鱼条菜肴口味｜香辣味材料：鲤鱼600克。

鲤鱼块怎么做好吃关于《鲤鱼块怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲫鱼是我们经常吃的一种鱼，它归属于我国四大淡水鱼之一，做鲫鱼的情况下一定要除去它的腥味儿，那样做出去的鲫鱼才美味，较为普遍的有红烧鲤鱼这些，它的调味料是比较多的，此外在做的情况下最好是用食油把鱼炸至金黄色，随后再次制做，下边我们就看来一下鲫鱼块怎么做好吃。

鲫鱼块怎么做好吃一、鲤鱼怎么做美味：《葱油鲤鱼》原材料：鲫鱼1条，姜葱丝、辣椒干丝、盐、米酒、生抽、食用油、香莱段各适当。

制做：苹果将鲫鱼去鳞、鳃、内脏器官清洗，在鱼身两边打斜刀花。

草酸炒菜锅添适当冷水，放进鲫鱼煮沸，去白沫子，添加盐、米酒、生抽、用小火烤熟，捞起来鱼摆放在盘里，将姜蒜丝、朝天椒丝撒在鱼的身上。

落差炒菜锅滴油烧至五成热，将油匀称地浇在盘里鱼的身上，撒上香莱即成。

特性：肉质地细嫩，川香诱惑。

二、鲤鱼怎么做美味：《红烧鲤鱼块》关键原材料：鲫鱼、葱、姜、生抽、醋、糖、木薯淀粉、米酒、盐作法：(1)把成条鲫鱼去调头、尾并切割成一小块(约有一个半生鸡蛋尺寸)，并且用盐、米酒腌渍一会儿。

(2)把油炸小鱼沾上木薯淀粉放到锅中内炸至八完善捞起来。

(3)把炸鱼的油倒入，剩在锅内小量油(约同平常烧菜时需加点油的量)。

把葱段、生姜片及适当的朝天椒放进锅中内煸炸一会儿再倒进已炸好的油炸小鱼，并倒进适当生抽、糖、盐、醋、米酒，煸炒几分钟后就可以。

特性：颜色红、亮，川香香气扑鼻，诱惑胃口。

吃时口味焦黄内嫩，油炸小鱼不破经久不散进味且细微的鸡骨头已酥，甜酸感辣香鲜美，下饭菜。

三、鲤鱼怎么做美味：《鲤鱼豆腐》原材料：1.鲫鱼一条(约一斤)2.水豆腐一块3.油五大匙4.葱、姜、蒜随便，朝天椒一把5.盐半匙、酒一一茶匙、生抽一一茶匙、水二碗作法：1.鱼去鳞清洗，鱼身上划数刀，长寸许。

2.水豆腐切片，入锅油炸，至双面发黄预留。

3.鱼也煎至双面发黄，出锅。

4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、朝天椒切成片，入锅进行爆香，添加原材料5。

学做红烧鱼作文 600 字【篇一：学做红烧鱼】学做红烧鱼我向来对做菜很感兴趣，趁着这个国庆长假的歇息时间，我决定跟着妈妈学做一道家常菜——红烧鱼。

我先准备好做红烧鱼的资料：两条鲫鱼、毛豆、生姜、料酒、醋、生抽、红烧汁和油。

开始做菜了，我听妈妈的话，先切好生姜，并把清理好的鱼洗洁净，备用。

而后在锅中加上油，将姜放进去，炒出香味即可。

再将两条鱼下锅煎，煎到两面是金黄色就行了，还好还好不像我当初想的那样，油四周乱溅。

妈妈边看着我边说：“翻鱼的时候要注意，千万不要把语弄断了。

下边能够放料酒了。

”当我把料酒倒入锅中时，噼里啪啦的，油各处乱溅，我被吓到惊慌失措的，油还溅到了我的手上，真是疼死了，疼得我直跳。

在一旁的妈妈急了，连忙让我翻开油烟机，她还说炒菜的时候，常常会碰到这类状况，要当心。

接下来，由于有了方才的教训，我几乎都是侧着身子做菜的，惟恐再被油溅到。

此后，妈妈又让我倒一点醋、生抽和红烧汁，而后不断地将汁浇在鱼上，再撒上少量盐并加水，加预先准备好的毛豆，就把锅盖盖上，焖上 10 分钟。

10 分钟后，加少量糖，菜就出锅了。

大功成功！看着我做的红烧鱼，闻着那淡淡的幽香味，再尝一口，唉呀！好好吃啊！我也连忙夹了一块肉让妈妈尝尝。

妈妈摇摇头，说火候还不到位，滋味也不怎么好。

我虚心接受了妈妈的评论，并暗下信心，早晚有一天，我会让妈妈尝了我做的菜以后，连连夸赞的！今日，我很快乐，由于又学会了一道菜，此后我要学会更多的菜，让妈妈不由自主地为我竖起大拇指的！加油 !【篇二：小学五年级800 字作文 - 爸爸的红烧鱼】爸爸的红烧鱼爸爸是我的超级营养师。

在我的生活中，父爱不只是是一种感觉，更是酸、甜、苦、辣、咸各样滋味的交叉，特别是爸爸的红烧鱼，回味悠久，成了我的最爱。

又是一天下学回家，我看见爸爸正系着围裙在厨房里繁忙着呢！我走进一看，本来又是在烧我最喜爱的红烧鱼。

这么热的天，爸爸怎么还给我做红烧鱼呀？只见爸爸将火烧得旺旺的，通红的火苗舔着锅底，把锅里的油烧的吱溜溜翻腾着。