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买牛一看三验，才能选到好牛！建议养牛户收藏无论牛行情好与坏，有圈就不能空着，该买牛的还是要买牛，可如何才能选到好牛呢？这是不少养牛户，特别是刚入行的新手小白，所面临的一大难题。
今天小编便来介绍一些有关买牛的经验，希望对大家外出买牛、选牛能够有所帮助。
其实买牛、选牛很简单，只要记住一看三验即可。
一看：大象的腿，鲶鱼的嘴意思很简单，买牛要先看牛的四条腿，再看牛的一张嘴儿。
头大、颈粗、嘴巴宽、身腰长、双脊背、四肢壮的牛，后期才能有巨大的生长潜力。
相比起来，牛身上的花片，就没有那么重要了，管它红白花、黄白花或者没花片，能长成大牛、肥牛的就是好牛。
如果牛角穿天（向上生长）、屁股溜尖、一跑就放颠，这样的牛贵贱不要，舍饲圈养的情况下，根本没有养殖价值。
一验：口说完看，再说验，买大母牛时必须要验口，也就是通过牛的牙齿来判断其年龄大小。
咱买大母牛为的便是回去繁殖，肯定要选择二岁子母牛（青年母牛）或者年龄不大的成年牛，可牲畜市场上很多人把老齐口的母牛，说成年龄小的大母牛，真要买到老齐口的母牛，回去多不能正常繁殖。
通过牙齿看牛的年龄并不难，黄牛1.5~2岁乳门齿脱落，长出第一对永久齿，俗称“对牙”。
以后每年脱落更新一对，从2牙（对牙）一直到4牙、6牙、8牙（齐口）。
咱买大母牛的话，尽可能买没有换牙，或者2牙、4牙的大母牛。
二验：布病咱在买牛，特别是买大母牛时，一定要检验是否有布病，这一点一定不容小觑。
布病毕竟是人畜共患病，如果有牛患有布病，那么咱整天呆在牛舍，便有较大几率感染布病，关于人感染布病后的症状表现，这里不多说，大家可以在网上搜索一下。
牛感染布病也会严重影响生产，母牛感染布病后的第一胎，有较大可能会出现流产、死胎，即便第二胎多不会流产，但也容易早产、产弱犊及出现胎衣不下的问题，而且母牛会终身带菌、牛犊出生便会感染。
给牛检验布病最快捷的方法，便是用布病快速检测卡，另外也可通过虎红平板或者试管凝集等方法进行检验。
牛年龄鉴定1根据牙齿鉴定年龄牛随着年龄的的增长，牙齿形状有所变化。
依据牙齿鉴别年龄，主要是根据乳齿的出生，乳齿更换成恒齿以及恒齿的磨损程度来进行判定。
（1）齿的名称成年牛有32个牙齿。
上颌前缘无齿，下颌前缘生有8个切齿，也称门齿。
中间第一对称钳齿，钳齿两侧第二对称内切齿，第三对称外中间齿，最外侧第四对称隅齿。
上下颌的两边各有6个臼齿。
前3个称为前臼齿，后3个称为后臼齿。
（2）门齿的发生犊牛初生时有2—3对乳切齿（乳牙），生后1周左右，第四对乳切齿生出。
以后到一定年龄乳齿脱落，更换为恒齿（大牙）。
乳齿小，色洁白，有明显的齿颈，齿间隙大。
恒齿大，色淡黄，齿间隙一般无空隙。
（3）门齿的更换从1.5—2岁乳门齿脱落，长出恒齿。
2.5—3岁，内中间齿托换为恒齿。
3—3.5岁外中间齿托换为恒齿。
4—4.5岁乳隅齿脱换为恒齿。
5岁时，永久隅齿与其他齿同高，但尚未磨损，称为齐口。
（4）门齿的磨损牛齿磨损的程度和齿面的形状随着年龄的增长而发生变化（如表）乳牛，肉牛及役用黄牛均可参用上述年龄鉴别方法。
水牛齐口的时间为6岁，推算时应多加1岁。
鉴别年龄时还应考虑到品种的成熟性，牙齿质地，饲养方式及饲料种类等因素对牛牙齿的影响，以避免出现明显的误差。
2．根据角轮鉴别年龄角轮是角表面的凹陷形成的环形痕迹，是从角的基部开始逐步向角尖方向形成。
一般以角轮数加2或3（早熟牛加2，晚熟牛加3），即得牛的年龄。
母牛在2—3岁时开始产犊，每产犊一次就出现一个角轮。
公牛和犍牛每年冬季也出现角轮，角轮数即为其年龄。
由于母牛空怀，营养差或是患病等，角轮不出现或不清晰，所以用此法判定年龄易发生误差而不准确。
羊的年龄鉴别根据牙齿的更换，磨损变化鉴别年龄（一）乳齿和永久齿的数目幼年羊乳齿共20枚，乳齿较小，颜色较白，长到一定时间后开始脱落，之后再长出的牙叫永久齿，共32枚。
永久齿较乳齿大，颜色略发黄。
（二）牙齿的更换，磨损与年龄变化羊没有上门齿，有下门齿8枚，臼齿24枚，分别长在上下两边牙床上，中间的一对门齿叫切齿，从两切齿外侧依次向外形成内中间齿，外中间齿和隅齿。
牛生长阶段划分
牛的生长阶段可以分为幼年期、青年期、成年期和老年期四个阶段。
在幼年期，牛的体重和身高都在迅速增长，此时需要提供足够的营养和良好的饲养环境。
在青年期，牛的生长速度开始减缓，但仍需保证足够的营养，同时进行合理的运动训练，以促进肌肉和骨骼的发展。
成年期是牛的生长发育的稳定期，此时需要维持营养平衡，保持良好的健康状态。
老年期是牛生长的衰退期，此时需要加强对老牛的保健和护理，提供合适的饲养和生活环境。
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牛肉的等级划分肉品质档次划分有多种标准，如美国标准、日本标准、欧共体标准等。
我国肉牛饲养业起步较晚，尚未形成独立的产业，因此尚无统一的标准。
下面先介绍美国、日本、欧共体的标准。
1、美国牛肉分级标准（1）以性别、年龄，体重为根据的肉牛分级。
（2）以胴体质量为依据的分级标准。
在确定肉牛胴体等级时，必须考虑两个因素：一是产量级，胴体经修整、去骨后用于零售量的比例，比例大，产量级就高。
二是质量级，牛肉品质包括适口性、大理石花纹、多汁性、嫩度等内容。
阉牛，未生育母牛的同体等级分为入个等级：优质、精选、良好、标准、商售、可利用、次等、制罐用；公牛胴体只有产量等级，没有质量等级；奶牛胴体无优质等级，青年公牛胴体等级分五等：段质级、精选级、良好级、标准级、可利用级。
1.影响胴体等级的因素有胴体体表脂肪量；心脏、肾、盆腔脂肪量；12－13胁骨处眼肌横切切面面积；胴体重量。
2.确定胴体等级的操作方法：用电锯分开脊柱，使胴体均匀分为两片；在第12－13胸椎处垂直横切切眼肌；3.测定心脏，肾，盆腔脂肪重量；… 测定眼股肌横切面处腰，背脂肪厚度；… 测量眼肌面积；† 挤压眼肌及覆盖眼肌的脂肪。
产量等级分级标准：第一产量级胴体体表只有肋部、腰部、臀部、颈部有一薄层脂肪，在胁部、阴囊处稍有沉积，在大腿内外侧和肩肉上有一层薄脂肪，透过胴体许多部位的脂肪层能见到肌肉。
胴体重量227千克时：12－13肋眼处的脂肪厚为0.76厘米，12－13肋眼肌面积为74.2 平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的2.5％。
胴体重363千克时：12－13肋眼处的脂肪厚为1.02厘米，12－13肋眼肌面积为103.2平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的2.5％。
第二产量级胴体体表几乎完全被脂肪覆盖，大腿内外侧、肩部、颈部的脂肪层里可见到瘦肉：腰部、肋部、大腿内侧的脂肪层也较薄；臀部、髋部的脂肪沉积较厚。
胴体重227千克时：12－13肋眼处脂肪的厚度为1.27厘米，12－13肋眼处眼肌面积68.4平方厘米，心脏、肾、盆腔脂肪重量占活重的3.5％。
国内外肉牛与牛肉分级标准介绍及中国牛肉分级标准一、国内肉牛品种及牛肉分级标准据品种资源调查，中国肉牛品种主要有69个，其中地方品种52个，培育品种5个，引入品种12个，是世界上牛品种最多的国家。
其中，分布在黄河中下游、滩河流域以北的河南、陕西、山西、山东、吉林和辽宁等中原地区的秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛被誉为我国五大良种黄牛品种，是作为杂交母本生产肉牛的主要品种。
目前，我国牛肉总量的80%以上都是来自这些牛品种同国外品种的杂交牛。
牛肉品质层次不齐。
秦川牛晋南牛南阳牛鲁西牛西门塔尔牛夏洛莱牛1.1中国牛肉等级标准中国牛肉等级标准经过南京农业大学、中国农科院畜牧所和中国农业大学三单位制定、验证、修改和完善，已通过了国家农业部评审，颁布为国家农业行业标准。
该标准以胴体等级评定标准为核心，辅以活牛等级评定标准和分割肉块命名标准及肉块分割方法。
中国牛肉等级评定包括胴体质量等级评定和产量等级评定。
质量等级评定是在牛胴体冷却排酸后进行，以12～13脊肋处背最长肌截面的大理石花纹和牛的生理成熟度为主要评定指标，以肉色、脂肪色为参考指标。
根据眼肌横切面的肌间脂肪的多少将大理石花纹等级划分如下：肌间脂肪极丰富为1级，丰富为2级，少量为3级，几乎没有为4级，介于两者之间设为0.5级。
根据脊椎骨（主要是最后三根胸椎）棘突末端软骨的骨质化程度和门齿变化情况将生理成熟度分为A、B、C、D和E五个级别（表1）。
肉色和脂肪色分别设有9个级别，其中肉色以3、4两级为好，脂肪色以1、2两级为好。
胴体质量等级按牛肉质量等级图，根据大理石花纹和生理成熟度将牛胴体分为特级、优一级、优二级和普通级4个级别，大理石花纹越多，生理成熟度越小，即年龄越小，牛肉级别越高。
此外，可根据肉色和脂肪色对等级作适当调整。
表1 生理成熟度与骨质化程度、门齿变化的关系生理成熟度ABCDE24月龄以下24-36月龄36-48月龄48-72月龄72以上门齿变化无或出现第一对永久门齿出现第二对永久门齿出现第三对永久门齿出现第四对永久门齿永久门齿磨损较重荐椎明显分开开始愈合愈合但有轮廓完全愈合完全愈合腰椎未骨化一点骨化部分骨化近完全骨化完全骨化胸椎未骨化未骨化小部分骨化大部分骨化完全骨化图1：中国牛肉分割部位1.2 中国的牛肉企业分级标准——大连雪龙雪花牛肉胴体等级分级标准肉质等级分级是由脂肪沉积含量（雪花纹）、肌肉颜色、脂肪颜色、肉质弹性等综合性状四个项目所决定的。
挑选繁殖母牛的技巧
许多养殖大户为了方便省事，一般都会自己挑选购买繁殖母牛然后带回来饲养。
挑选繁殖母牛不是一件简单的事，今天我们一起来了解一下。
1、选择青年母牛
选择青年母牛的好处有很多，我们简单说一下。
首先选择青年母牛，你能肯定它不是被别人淘汰的生育过得母牛，所以一般情况都可以正常繁殖。
其次青年母牛的价格不高，基本上和育肥牛一个价格，比较划算。
最后，青年母牛的适应性和抗病力比小母牛犊都强，也更容易饲养。
2、母牛体型要求
在体型上，我们也有很多要求。
（1）要选择母牛的体型长的，长身腰的母牛繁殖的小牛犊也是
长腰身，所以这样的小牛犊才长得快和结实。
（2）母牛后躯一定要宽，有些母牛身腰挺长但后躯比较窄，这
类母牛难产率相对要高一些，而后躯宽的母牛难产率则会比较低。
总结一句话，我们只要求母牛身腰长、后躯宽，无生理缺陷。
3、检测繁殖母牛
首先，我要看母牛的排泄物，如果排泄物脏而臭，那就说明这个母牛生殖系统应该有感染，生育情况不是很好。
其次，我们要看牛的眼睑，如果潮红充血或者结膜苍白就不要选择。
西门塔尔牛一二三四代区别，西门塔尔牛的产地回答西门塔尔牛一二三四代均属于将西门塔尔牛和本地牛进行杂交的品种，杂交的代数越大，长势和生产能力就越快一些，一般在同样的饲养环境中，四代牛能比一代牛多长三倍的体重，一般分清几代牛主要是看牛之间的外表特征，一代牛仅头顶为白色，二代牛从头到嘴是白色，三代牛头部全都为白色，四代牛除了头部白色，蹄子和尾巴也是白色的。
一、西门塔尔牛一二三四代区别西门塔尔牛的一二三四代均属于杂交改良的品种，一般是从国外引进的西门塔尔牛种公牛与我国本土的黄牛母牛进行杂交得来的，杂交的代数越大，牛的长势和生产性能就越好。
1、西门塔尔一代牛：（1）具有50%的西门塔尔的血统，是我国20世纪初期进行杂交出来的牛种。
（2）一代牛除了头部中间有一块白色，其余地方都为黄色皮毛，在东北一代牛也叫白头芯，在四川一代牛名为头顶一朵白。
2、西门塔尔二代牛：（1）是使用西门塔尔一代牛的母牛与国外引进的纯种西门塔尔公牛进行杂交繁衍出来的牛种，具有75%西门塔尔牛的血统。
（2）二代牛的头顶白色毛发面积较一代大，从头顶一直延伸到嘴巴都为白色，其余身体部位则为黄色。
3、西门塔尔三代牛：（1）将二代牛与纯种西门塔尔公牛进行交配，繁衍出来的牛犊就是西门塔尔三代牛，具有85%的西门塔尔牛血统。
（2）三代牛的头部除了眼睛是红眼圈外，其他地方都为白色，有的三代牛有一个红眼圈，有的则两个眼睛都有红眼圈。
4、西门塔尔四代牛：（1）将三代牛与纯种的西门塔尔公牛进行交配，生产出来的牛犊为西门塔尔四代牛，是血统最接近于纯种西门塔尔牛的牛种。
（2）四代牛对比三代牛区别为头部没有红眼圈，头部全部呈白色，四个蹄子与尾巴也是白色的，俗称六白牛。
二、西门塔尔牛的产地1、西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区，主要产地在西门塔尔平原和萨能平原，是乳肉兼用品种，因该牛种役用性能较好，所以属于乳、肉、役兼用的大型品种。
2、我国于1912年和1917年分别从欧洲开始引入西门塔尔牛，在1981年成立西门塔尔牛育种委员会，建立了纯种繁育以及杂交改良的体系。
牛的年龄怎么看？看牙齿靠谱吗近日有很多新手养殖户朋友在咨询怎样鉴别牛的年龄？其实有经验一点的养牛户都会有自己的一套方法，今天专业人士主要从牛的牙齿，牛的外形，牛的角轮来简单教教大家怎么分辨牛的年龄。
一、根据角轮鉴别角轮就如同树的年轮一般，都是判断年龄的。
角轮一般是在饲草枯乏季节，或在怀孕期间，由于营养不足形成的。
母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹轮。
所以，角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。
但这只是正常情况下才准确，若母牛空怀、流产、患病或营养不平衡时，角轮的深浅，宽窄都不会一样，而且往往界限不清，每年也不止形成一个。
因此，通常只计算大而明显的角轮。
否则，易导致判定错误。
另外，对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没有角轮的。
二、根据外貌鉴别准确来讲根据外貌鉴别牛的年龄，只能鉴定其老幼，而不能判断实际年龄。
一般，年轻的牛被毛有光泽，粗硬适度，皮肤柔润而富有弹性，眼盂饱满，目光明亮，举动活泼有力；而老年牛则相反，四肢站立姿势不正，被毛乱而无光泽，皮肤干枯，眼盂凹陷，目光呆滞，眼圈多皱纹，举动迟缓。
水牛除上述变化外，随年龄增长毛色变深，而密度变稀。
三、根据牙齿鉴别一般犊牛生后半月左右第1对乳门齿长出，4-5月龄时4对乳门齿长齐，以后逐渐磨损变短。
水牛3岁左右、黄牛1.5-2岁第1对乳门齿脱落。
长出第1对永久齿，即"对牙"，以后每年脱落更新1对，逐渐由"4牙"、"6牙"、到"8牙（即"齐口"），一般水牛6岁左右齐口，黄牛4.5-5岁齐口。
牛齐口后，永久齿开始按顺次磨损，磨损面逐渐由长方形花纹变成黑色椭圆形以至三角形，齿间间隙逐渐扩大，直至齿根露出乃至永久齿脱落，牙齿磨损面出现的长方形花纹为"印"。
水牛7岁左右，黄牛5.5-6岁即出现"2印"，依此逐年磨损1对，直至"8印"，水牛有10岁左右，黄牛则8.5-9岁。
根据牙齿来判断牛的年龄对育肥牛的重要性【摘要】：正在养牛的生产、流通与销售过程中,牛的年龄的确至关重要。
判断牛年龄大小的最确切方法是查出生记录,但在目前多数出生日期不明的情况下,只好借助牙齿鉴别法进行估计。
相对而言,此法要比外貌鉴别法(只能区分年龄的老幼,而不能确切判断年龄大小) 准确性大。
【关键词】：牙齿磨损中间齿永久齿销售过程准确性牙齿年龄鉴别法饲养管理条件个体差异【正文内容】：根据牙齿判断牛的年龄对于没有繁殖记录的牛，根据牙齿判断牛的年龄是比较准确的方法。
随着年龄的增长，牙齿是有规律的变化的。
乳齿的出生，乳齿更换成恒齿，以及恒齿磨损情况和牛的年龄大小关系极为密切。
在判断年龄时，也要考虑品种的成熟期，饲养方式。
饲料质量，比如长期放牧和舍饲自然不一样，舍饲较放牧牛齿磨损轻一些，大约有4—5个月之差，所以由草原买的牛一般应减半岁。
成年牛共有32颗牙齿。
其名称分别叫门齿和臼齿，其中门齿8枚，臼齿24枚。
草料的咬断主要由门齿完成，所以又叫切齿，分布于下颚前缘：在下颚最中央的一对门齿称为钳齿，紧挨钳齿酶侧的一对称为内中间齿，外面的一对叫作外中间齿，最外侧的一对门齿叫隅齿。
下臼齿在门齿两侧的后面，与其相对应的还有12枚上臼齿。
它们分别分布于上下颚的两边，每侧上、下颚各6枚，其前三枚称为前臼齿，后三枚称为后臼齿。
犊牛初生时一般有2～3对乳切齿，生后7～14天，最后一对切齿(隅齿)出现。
到3～4月龄，乳切齿发育完全、长齐。
从4～6月龄开始。
乳齿齿面逐渐磨损，磨损到一定程度后。
乳切齿便开始脱落，并逐渐长出恒齿(永久齿)。
乳齿形小，色洁白，有明显的齿颈。
恒齿形相对较大，色淡黄，并有齿沟。
当切齿更换齐以后，齿面又逐渐磨损，以致最后脱落。
根据切齿的更换和磨损规律，即可较为准确地判断牛的年龄。
但由于牛品种类型、饲养方式、及饲草种类的不同，牙齿磨损的程度也不完全一致。
现就一般黄牛切齿的更换和磨损规律与年龄的关系筒述予下：初生：出现钳齿、内中间齿和外中间齿。
各国牛肉的等级划分牛肉品质档次划分有多种标准，如美国、日本、欧共体、加拿大、新西兰、澳大利亚等标准。
我国肉牛饲养业起步较晚，尚未形成独立的产业，因此尚无统一的标准。
1、美国牛肉分级标准总述美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)将牛肉分为：特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select) 、标准(Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter) 和制罐(Canner)八个级别。
生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，级别越高，共分为A、B、C、D和E5级。
A级为9至30月龄；B级为30至42月龄；C 级为42至72月龄；D级为72至96月龄；96月龄以上为E级。
而年龄则以胴体骨骼和软骨的大小、形状和骨质化程度及眼肌的颜色和质地为依据来判定，其中软骨的骨质化为最重要的指标，年龄小的动物在脊柱的骨头上端都有一块软骨，随着年龄增大，这块软骨逐渐骨质化而消失。
这个过程一般同胴体后端开始，最终在前端结束，这个规律为判定胴体年龄提供了较可靠的依据。
加上对骨骼形状、肌肉颜色的观察，即可判定出胴体的生理成熟度。
石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以石纹为代表。
石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别。
当生理成熟度和石纹决定后就可判定其等级了，年龄愈小，石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低。
■成熟度(牛只屠宰的年龄)依骨骼结构和瘦肉颜色再分Ａ到Ｅ五等级。
Ａ级约九到三十个月龄；Ｅ级约七十二到九十六个月龄。
■石纹脂肪度(marbling)根据第十二及第十三根肋骨之间的肋眼肌切面上、瘦肉中脂肪斑纹含量而分十级。
■综合两种因素，再将牛肉评鉴出八个等级:极佳级(Prime)：此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。
