中餐厅领班岗位职责及流程

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中餐厅领班岗位职责及流程

领班岗位职责：

1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店星级标准。

2、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损。

3、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损。按照领班检查表逐项检查，发现问题，及时报告主管。

4、开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

5、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。

领班工作流程：

一、整理仪容

完成自己工作妆，着工装，整理细节仪容

二、早例会及卫生工作

1、班组例会

2、早检，巡视餐厅安全

开灯，空调预热，播放音乐，检查区域卫生，考勤表记录，货品出样检查。

三、巡餐厅并参与服务

1、检查并调节服务员工作状态 2、做好每位进店顾客的服务工作，并不断帮助总结分析

四、服务跟进

1、出现顾客投诉，服务员无法处理时，应第一时间赶到现场为顾客处理投诉。

五、交接

1、和对班领班做好交接

2、领班交接本，领班工作记录本

中餐厅岗位职责及流程

金富盈大酒店餐饮部中餐厅岗位职责与流程

第1页目录

编号岗位页码

一、餐饮部

1 餐饮部经理…………………………………… 2

2 中餐厅经理………………………………… 3

3 中餐部主管……………………………… 4-5

4 中餐部领班…………………………………… 6-7

5 中餐部服务员 8

6 中餐部引座员………………………………… 9

6 中餐部传菜员……………………………… 10

8 中餐部餐具洗涤工…………………………… 11

9 中餐部营业部……………………………… 12-13 金富盈大酒店餐饮部中餐厅岗位职责与流程

第2页岗位名称餐饮部总经理职级经理级

直属上级总经理直属下级中餐厅经理

1．协助总经理完成生产组织、产品质量、服务质量和预算任务工作。

2．组织、督导餐饮部各种经营活动及销售工作的实施与开展。

3．通过分析经营及成本报表，做好成本控制工作。

4．检查餐饮部的各个餐厅及厨房的日常运作，确保服务质量、食品质量，及时发现问题，及时发现问题，解决问题。

5．协调与饭店其它部门及中外方管理人员之间的配合与协作。

6．创造部门内友好、合谐的工作气氛与环境，激励员工、评价员工工作表现，决定下属的晋升，全面发展培训工作。

7．负责所有餐厅提货单，采购单的签发。

8．负责部门召开会议的记录，传达餐饮部的各种指示。

编制：石安琪审核：批准：金富盈大酒店餐饮部中餐厅岗位职责与流程

中餐厅岗位职责及流程 2

第1页目录

编号岗位页码

一、餐饮部

1 餐饮部经理…………………………………… 2

2 中餐厅经理………………………………… 3

3 中餐部主管……………………………… 4-5

4 中餐部领班…………………………………… 6-7

5 中餐部服务员 8

6 中餐部引座员………………………………… 9

6 中餐部传菜员……………………………… 10

8 中餐部餐具洗涤工…………………………… 11

9 中餐部营业部……………………………… 12-13

第2页岗位名称餐饮部总经理职级经理级

直属上级总经理直属下级中餐厅经理

1．协助总经理完成生产组织、产品质量、服务质量和预算任务工作。

2．组织、督导餐饮部各种经营活动及销售工作的实施与开展。

3．通过分析经营及成本报表，做好成本控制工作。

4．检查餐饮部的各个餐厅及厨房的日常运作，确保服务质量、食品质量，及时发现问题，及时发现问题，解决问题。

5．协调与饭店其它部门及中外方管理人员之间的配合与协作。

6．创造部门内友好、合谐的工作气氛与环境，激励员工、评价员工工作表现，决定下属的晋升，全面发展培训工作。

7．负责所有餐厅提货单，采购单的签发。

8．负责部门召开会议的记录，传达餐饮部的各种指示。

第3页

编制：石安琪审核：批准：

岗位名称中餐厅经理职级经理级

直属上级餐饮部总经理直属下级中餐厅主管

中餐厅经理岗位职责：

、

1、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

餐厅领班岗位职责及工作流程

第 1 页共 2 页餐厅领班岗位职责及工作流程

餐厅领班的岗位职责和工作流程可以包括以下内容：

1. 前期准备工作：

- 在餐厅开业前进行团队组建，招聘和培训新员工；

- 确定每位员工的岗位和职责，并进行工作安排和调度；

- 协助制定餐厅的工作流程和服务标准，并确保员工遵守。

2. 日常工作：

- 确认员工到岗情况，安排员工的工作时间表；

- 监督员工的工作表现，确保员工按照规范进行工作；

- 提供员工培训和辅导，解答员工遇到的问题；

- 解决员工之间的纠纷或工作冲突，确保团队和谐；

- 确保餐厅设施和设备的正常运行，及时进行维护和维修；

- 审核并处理员工的请假和调休申请。

3. 与顾客的沟通和服务：

- 确保员工积极主动地接待顾客，提供优质的服务；

- 监督员工的工作效率和服务质量，及时纠正不足；

- 处理顾客投诉或意见，并给予合理的解决方案；

- 定期与顾客进行沟通，了解他们的需求和期望，提供满意的服务。

4. 数据统计和报告：

- 统计餐厅的销售数据、库存情况等，并生成相应的报告；

- 分析数据报告，提供相应的改进建议和方案；第 2 页共 2 页 - 定期向餐厅经理汇报工作进展和团队绩效。

总体来说，餐厅领班的工作流程包括组建团队、安排工作计划、指导员工、解决问题、处理顾客投诉、报告工作进展等，旨在确保餐厅的正常运营和提供高质量的服务。