餐饮领班工作流程与岗位职责

前厅领班的岗位职责、工作流程 （一）岗位职责 在完成前场所有岗位职责的基础上，附加以下职责： 1、协助部长作好服务员的日常管理、培训、考核工作，执行上级下达的各项指令。 2、监督员工工作质量，发现问题及时纠正，保证服务、卫生工作符合标准。 3、带领服务员做好营业前的各项准备工作，收市后的各项处理工作，发现问题及时处理并上报。 4、按时清洁店内物品、器具，合乎卫生标准，以配合营运需求。 （二）工作流程 1. 早9：25分，组织员工班前例会。检查员工仪容仪表。并跟进员工到岗情况以及状态。 总结昨日工作情况，宣布当日工作安排及需通知事项。 要点：（1）检查员工是否带好笔记本，笔 （2）必须熟悉当班次的人员到岗、休假情况，以及岗位安排情况 （3）例会之前必须看交接本，及时对工作进行调整 （4）例会上所传达的内容一致的，休息的员工应告知其例会内容 2. 尝试检查调料是否有质量问题。 要点：如有感官上的疑问，应立即检查并尝试，确认后通知当班厨房负责人，并作好登记，以备查验 3．监督收银复点晚班营业额及备用金。安排监督领取酒水以及其他物料，签字确认并负责验收 要点：（1）收银在14点前必须把昨日存款存入银行 （2）领货前先填单，领班或部长签字后方可前往仓库领货 4．带领员工作好岗位、区域卫生，并跟进员工卫生及备料情况，并及时的给予指导及更正。 要点：与员工一起做好各区域卫生,发现员工在做卫生中存在的问题，并及时跟进指导，提高员工工作效率 5．11：30打开A区一台空调。 要点：11：00点之前门口的卫生必须完成 6．11：30，所有卫生及备料工作须检查完成质量，不合格的及时调整。 要点：（1）卫生做完后必须检查，检查时，要和卫生区域员工一起检查，马上整改，领班在自己的笔记本上记录，发现共性的问题须与其他管理组沟通。 7．进入营业状态。安排门前咨客及值岗人员。 8．根据天气及营业情况打开区域电源开关。 9．11：00—11：30分，员工用餐时间。 10．12：00前结束用餐区域的卫生及摆台工作。 11．12：00---14：00，营业高峰期间，带动员工作好服务工作。现场管理营业期间的任何突发事件。对于出现的菜品及服务的问题需及时处理解决，并作好登记。十二点至十二点半安排员工去发单。 要点：高峰期，领班在各自区域巡视，跟进好服务卫生，调整好员工工作状态。 12．13：25分早中班完成交接。中班领班需安排好服务人员交接的具体区域。早班领班需将营业过程中的情况向中班领班交接。确认交接完毕后方可安排早班员工下班。 要点：交接的内容：（1）各区域员工交接 （2）已买单情况及菜品出品情况 （3）顾客特殊要求 （4）台面收拾情况 13．监督收银交接班 14．交接原则：本班次必须把该完成的工作做完，对未能完成的事情需向下一班次交接清楚，不允许出现把收尾工作抛给下个班次的现象。 15．14：00—16：30，安排部分员工值台，并安排部分员工备晚市的物料及家私。 根据营业情况将部分调料进冰箱。并关闭部分照明设备，安排员工打扫卫生 16．安排员工培训。 要点：在营业低峰期，可安排员工培训或沟通。 17．16：30---17：00，员工餐时间。安排员工用餐及值班员工。 18．18：00前结束员工用餐时间。并做好卫生及摆台工作、安排员工去发单和做好灯空调的开闭工作。 19．18：00—21：00，营业高峰期间，现场处理任何突发事件。对于出现的菜品及服务的问题需及时处理解决，并作记录。 20．20：30分，告知厨房员工宵夜用餐人数，以免浪费 21．21：00，视客流情况安排是否需要加班。如不需要，则交接下班 21．21：00—23：00，安排好值台人员，有客人的情况下，不要进行清洁工作。必须对卫生进行全面检查，待合格后可安排员工用餐 22．监督收银交接班，清点备用金及营业款，核对无误后在营业报表上签名确认。进行酒水盘点进行，是否帐实相符，如不相吻合的，需登记，并查明原因 23．填写管理组交接本。 24．确认灯，空调，抽风等设备已关闭。无误后锁好大门离开。

餐饮酒店领班岗位职责及工作流程

酒店领班作为经理的得力助手，在酒店经理与员工之间起着承上启下的作用，其岗位职责除了负责酒店工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务外，还有哪些工作要求与工作流程呢？餐饮企业新上任领班如何解决遇到的问题 。今天与大家分享酒店领班岗位职责及工作流程如下：

1、认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。

2、吃饭时间

3、根据本组房间前一天就坐情况发垃圾袋，收发报纸（收昨天的报纸，发当天的报纸），根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。

4、对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。

5、在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）

6、在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。

7、根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。

8、客人走完以后值班人员留下，负责接听订台电话，安排值大班人员装餐巾纸等工作。

9、点名 根据本组房间上午就坐情况发垃圾袋，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。

餐饮部领班的岗位职责和工作程序

餐厅领班的主要任务是根据总经理以及餐厅经理的指令和工作程序分派服务员工作。

一、岗位职责

1、 接受餐厅经理的指派工作，全权负责本班组的工作。

2、 协助餐厅经理拟定餐厅的服务标准、工作程序。

3、 配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

4、 根据客情，安排好员工的工作班次。

5、 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅经理汇报。

6、 做好物品保管和日常卫生工作。配合经理抽查卫生。

7、 负责对员工的考勤考核。

8、 完成总经理及餐饮部经理临时交办事项。

二、工作程序

1、检查员工出勤以及仪容仪表

2、按“餐厅卫生标准”、“餐前准备要求”安排员工工作、

3、督促员工按“中餐摆台规格”进行摆台。

4、按照“餐厅卫生标准”、“餐前准备”检查各项工作，不符合要求的，及时纠正。

5、填写领用单、维修单等交经理签字。

6、重点宴会及大型活动要逐项认真检查。

7、协助服务员引领客人。 8、督促员工按服务规格、程序和要求进行对客服务。

9、不断观察客人的用餐情况、随时处理突发事件。

10、与客人建立良好的工作关系，防止出现不愉快局面。

11、在人手不足时协助服务员进行对客服务。

12、参照服务程序完成收尾工作。

13、检查门、窗是否锁好，空调、灯光是否关闭。

14、考核员工，及时指出不符合规格要求的言行，并作好记录，最为月终对报务员奖罚的依据。

15、工作时间遵守纪律，不得空岗，发现问题及时解决。

16、做好交接班记录

餐饮部经理

赵文馨

【ktv领班岗位职责范文】ktv领班工作流程

ktv领班岗位职责

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个场所的督导、巡查工作。

4、负责落实经理交代的各项工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、监督检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导员员工正确使用场所的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守酒店各项规章制度及安全条例，确保营业环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

ktv领班工作流程

1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容

仪表是否符合公司的要求与标准。

2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好 有关请假、 休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。

3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理， 并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。

4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标 准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。

5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区 域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。

6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准 为宾客服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量。

7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询， 及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷， 每日收集各种信息，并及时地反映给经理。

8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所 有工作，做好营业前的一切准备工作。