潮汕喝茶文化礼仪

潮汕工夫茶俗语1、酒满敬人，茶满欺人：酒是冷的，茶是热的，满了接手时茶杯受热，容易烫到客人之手，甚至因受烫致茶杯掉地摔碎，给客人造成难堪。

2.先尊后卑，先老后幼：喝茶时先说“请喝茶”，对方会礼貌地回答，谢谢；如果有太多人拿不回来，就当着大家的面把它放在桌子上；倒茶时，先敬后卑，先老后年轻。

在接受倒茶时，长者用中指，年轻一代用食物和中指在桌子上轻拍两下以表达他们的感激之情。

3、先客后主，司炉最末：敬茶时先敬客人来宾，后自家人。

全场喝过之后，司炉煮茶冲茶者才可饮喝，否则是对客人不敬，叫蛮主欺客、待人不恭。

4.强势客人按压主人，敲响茶杯和茶盘：客人喝茶、拿起茶杯时，不能随意在茶盘边缘擦拭杯脚。

喝完茶后，轻轻地把杯子放好，不要让杯子发出声音。

否则，强势客人会向主人施压或故意挑衅。

5、皱眉弃嫌：客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，会认为嫌弃自己茶不好，不合口味。

6. 2. 泡茶：主人泡茶时，必须先转身。

早上泡茶时，你应该站起来。

不宜直接饮用。

在闽南，有“洗头洗脚、珍爱闽南语、洗两次茶”之称，这意味着让客人先喝茶是欺凌。

7、新客换茶：喝茶中有新客到来，主人表示欢迎要立即换茶，否则被认为慢客，待之不恭。

换茶叶后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫却之不恭。

8.秘密驱逐令：当地人热情好客，用浓茶欢迎客人。

然而，有时如果出于某种原因需要让客人离开，主人会故意不换茶，客人应该知道主人正在秘密驱逐。

9、无茶色：茶水由浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，否则会被视为无茶色，是对客人冷淡，不尽地主之谊，引申对人不恭，办事不认真等义。

10.茶三酒四：俗话说“茶三酒四”，潮汕人认为茶要三人喝，酒要四人陪，这便于猜测拳击和饮酒顺序。

1.头回上当，二回心亮。

2.回水和泥沙；经验使人明智。

3.耳听为虚，眼见为实。

老马知路，老人知天下。

5.老人不讲古，后生会失谱。

6.老牛肉有嚼头，老年人有听头。

7.老姜辣味大，老人经验多。

潮汕饮茶的方法技巧文字
潮汕饮茶是一种传统的品茶方式，有着独特的方法和技巧。

以下是潮汕饮茶的方法技巧：
1. 选择茶具：潮汕饮茶一般使用紫砂壶、白瓷茶具或玻璃茶具。

茶杯宜选薄胎杯，以保留茶汤的香气。

2. 茶叶选择：选用适合潮汕饮茶的茶叶，例如铁观音、水仙等。

茶叶品质要好，香气浓郁。

3. 冲泡技巧：首先将茶叶放入茶壶中，用沸水冲洗一次，把第一泡茶倒掉。

然后再用沸水冲泡，第一次倒掉后的茶水不喝，主要是用来提神。

第二泡茶就是第一杯，品尝茶香。

4. 品茶礼仪：潮汕饮茶有其独特的品茶礼仪。

在品茶过程中，可以欣赏茶汤的颜色、闻茶叶的香气、品茶汤的滋味。

5. 品茶配点心：潮汕饮茶通常会配上一些点心，如叉烧包、虾饺等，以增添品茶的愉悦感。

潮汕饮茶是一种注重细节和品味的茶艺，通过这些方法和技巧，可以更好地享受茶的香气和滋味。

茶文化潮汕人不可一日无茶潮汕人不可一日无茶，所以潮人平时待客，第一件事便是泡茶。

婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，如过去结婚之曰，就有新娘向长辈下跪捧茶的仪式。

有亲人自海外归来，家中媳妇及下辈，如第一次见，也要得行“跪茶”之礼。

至于丧事，如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。

祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。

潮汕功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。

饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。

这些礼俗也体现出了潮汕人的心理。

在这次的《功夫茶座》里，我们就来谈谈这方面的话题。

潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。

早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套工夫茶具。

无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。

喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。

茶在日常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。

作为主人，泡茶待客，对于“茶叶”是非常有讲究的：“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。

因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。

换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辞。

“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

潮汕人爱喝茶这其中也暗含着潮汕人的儒雅心理。

潮汕平原独特的地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气的潮汕文化。

潮汕茶道茶艺流程茶艺茶道茶文化随着茶饮的普遍流行起来，以茶当酒已成为潮汕的习俗和茶文化，下面是精心为你的潮汕茶道茶艺流程，一起来看看。

一、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

二、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

三、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

四、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

五、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。

六、熏洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

七、若琛出浴：拥第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

八、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。

九、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

十、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

十一、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

十二、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。

十三、品茗审韵：先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。

品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

十四、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

十五、若琛复浴：同若琛出浴。

十六、重斟妙香：重复九、十、十一步。

十七、再识醇韵：重复十三步。

十八、三斟流霞：冲泡第三泡茶。

工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。

按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。

治器包括：生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯六个动作。

“候水”、“淋杯”就是等砂铫中的水飕飕作响一阵子之后，声音突然变小时(那就是“鱼眼水”将成了)，即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上，然后，开始纳茶：打开茶叶，倒在一张洁白的纸上，分别粗细，将最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面。

潮汕人把茶叫做“茶米”，工夫茶礼仪正是中国最传统的“茶道”！潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一样，足以看出潮汕人嗜茶如命，茶与米的不可分。

工夫茶，在潮汕深受人们喜爱。

潮人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息、加深感情。

它不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州工夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。

工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。

潮人独钟乌龙茶。

先前青睐福建安溪铁观音、武夷岩茶，现今以潮产单丛茶为最爱。

酒有酒道，茶有茶德，潮州工夫茶也有自己独特的一种茶规。

工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。

首先煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下并将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多七分左右吧，冲入冲罐中之后盖沫。

冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。

冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。

据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。

第一冲杯是不能让人喝的要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。

叫洗茶。

洗过茶后，再冲第二冲，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

斟茶也有讲究的：有四字诀：低、快、匀、尽。

“低”，斟茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬；“快”则是为了使香味不散失，且保持热度；“匀”则是保持各个茶盅均匀承茶，其名曰“关公巡城，韩信点兵”，所谓“关公巡城，韩信点兵”，其实就是把茶杯靠在一起让茶杯轮流筛，不能筛满一杯再去筛另一杯，这样会使茶色浓淡不均，以示对座中客人一样的尊重；“尽”就是不要让余水留在壶中，这样下一冲的茶才不会有苦涩味。

潮汕人饮茶之道以及茶文化潮汕人饮茶之道以及茶文化潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化项目之一。

饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。

“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。

如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。

在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。

对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

“先客后主，司炉最末”。

在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。

在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

“喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。

因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。

换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

潮汕茶道礼仪文化(2)当然，潮汕地区也产茶。

其中潮州凤凰山所产的凤凰茶以其气味清香、耐冲耐泡，并独具各种自然花香味而闻名于世。

相传宋帝南下潮州时，从凤凰山经过，因为口渴，在林中采摘树叶冲水喝，喝后顿觉甘醇爽口。

以后当地老百姓就专工栽培这种树，因而成为有名的“凤凰茶”。

【茶具】工夫茶最讲究的是：“茶具”与“冲法”。

“工夫茶”的茶具，需要成套，大抵有十来种，我们这里仅介绍五种：一、茶壶潮汕土语叫做“冲罐”，它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。

茶壶标准有四字诀：“小、浅、齐、老”。

壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，一般多用鼓形的，取其端正浑厚。

壶的色泽也有很多种，但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。

至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。

茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。

办法是：“把茶壶去盖后覆盖在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是”三山齐“了。

这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。

“老“，主要是看茶壶里所积成的”茶渣“多寡。

冲工夫茶除了用“冲罐“之外，有时客人多时，也可以用”盖瓯“。

在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用”盖瓯“冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至二十杯。

但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。

不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶。

二、茶杯茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。

小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。

江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，都很受欢迎。

三、茶洗形如大碗，深浅色样很多，烹工夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

四、茶盘茶盘是用来盛茶杯的，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。

就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以多放几个杯;盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃;边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。

潮汕喝茶礼仪风俗茶文化、茶礼仪已经渐渐渗入到现代生活用茶中。

潮汕人好以茶会客，除了泡茶讲究，连斟茶、品茶和添茶都是有所讲究的。

下面是我为大家整理潮汕喝茶礼仪风俗，盼望对您有所关心，欢迎大家阅读参考学习!潮汕的喝茶礼仪酒满敬人，茶满欺人潮汕一般倒茶时只倒八分满的。

由于酒是冷的，客人接手并不会被烫到，而茶是热的，满了的话，接手很热，客人的手就会被烫到，有时候还会由于过烫导致茶杯掉地，造成尴尬。

所以说茶满欺人。

先尊后卑，先老后少在潮汕，仆人泡茶后要到人家跟前说请喝茶，而对方应当回以感谢、莫客气。

假如是人比较多的场合，杯子不便利收回，就放在各人面前桌上。

在第一次斟茶时候，要先尊老后卑幼，其次遍时候就可根据挨次斟上去。

在接受斟茶时候，还要有回敬反应。

比如喝茶是长辈，就用中指在桌上轻弹两下;小辈或者平辈，则用食指和中指在桌面轻弹两下来表示感谢。

先客后主，司炉最末在敬茶时候除了论资排辈，还应当先敬客人来宾然后才是自家人。

也得等在场的人全都喝过茶之后，司炉，也就是煮茶冲茶的人才可喝，否则就是对客人不敬。

强宾压主，响杯檫盘客人喝茶提盅时是不能随便将盅脚在茶盘沿上檫的，茶喝完放盅时候应轻手，不能够让盅发出声响，否则代表的就是强宾压主或是有意挑衅。

潮汕的喝茶文化喝茶皱眉，表示弃嫌客人喝茶时候是不能皱眉，不然这是对仆人示警动作，仆人要发觉客人皱眉，就会认为是人家嫌弃自己的茶不好，不合口味，这会让仆人尴尬，还显得很不敬重人。

头冲脚惜，二冲茶叶仆人在冲茶时，头冲是必需冲后倒掉不能喝。

由于早时做茶时候是用脚踩的，所以怕茶叶有脏不宜喝饮，要是让客人喝头冲茶就有欺侮人家的意思。

新客换茶在宾主喝茶时候，若是中间有新客到来，仆人表示欢迎得马上换茶，否则就会被认为是慢客，待之不恭。

换茶叶之后的二冲茶还需要新客先饮，新客还不能推辞，否则叫却之不恭。

暗下逐客令仆人假如有意不换茶叶，客人就要察觉是仆人在暗下逐客令，这就要抽身告辞，否则只会惹仆人没趣。

潮汕民间的茶礼俗潮汕人把茶叫作“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一样，足以看出潮汕人嗜茶如命。

在潮汕人的日常生活中，茶是一种重要的礼俗载体，无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。

生活礼俗中的茶潮汕人热情好客，邻居来串门、亲朋好友来做客都会泡工夫茶。

这是人们招待客人最起码的礼节，是衡量主人好客程度的基本尺度。

主人在筛完茶之后，自己不能先饮，要等到别人端杯后自己方能端杯。

第一杯茶一定先给左首第一位客人，无论其身份尊卑、年龄大小，亦不分性别。

喝茶时要端取哪一杯也是很有讲究的，一般是顺手势先拿旁边的一杯茶，最后的人才拿中间一杯。

如果不懂规矩，在两旁茶杯未有人端走之前，就先拿了中间一杯，不但会被看作对主人的不敬，也是对在座其他人的不尊敬。

主人催客人饮茶时，主人会用左手手指轻叩茶几，右掌向上伸出，来个“请”的姿势。

如果在喝茶的过程中，又来了客人，主人就得撤换茶叶重新冲茶，以示对新来客人的尊敬。

泡茶待客时，主人家常备有糖饼、瓜子、花生、凉果，称为茶配或茶料。

茶以其特有的清新淡雅的质地，维系着人与人之间的交往，寄寓人们的礼敬与情谊。

在潮汕地区，茶时常被当作礼物赠予亲朋好友。

如给远方的友人寄上一包新茶或名茶，将会让他们感到友谊的纯真可贵，令他们弥加珍惜。

潮汕是全国有名的侨乡，华侨众多。

如有华侨从海外归来，亲属头件事就是备好甜茶（在茶水里加入红糖而成，俗称“祝福茶”）或甜糯米圆、甜糖面，恭恭敬敬捧至华侨面前请“吃甜”，祝贺甜蜜团圆。

家中媳妇及下辈请长辈“吃甜”，还要行“跪茶”之礼，以示尊敬。

华侨登门拜访亲戚或朋友，也会受到同样礼遇。

小辈第一次敬甜茶时，华侨会当面赠送封有钱币、首饰的红包作答谢。

婚姻礼俗中的茶在潮汕旧式婚姻中，买卖婚姻相当盛行，聘金多少成了婚姻成败的关键。

有些人不愿讨价还价议聘，回避赤裸裸的金钱关系，便把聘金美称为“茶仪”，意为男家对女方父母育女之恩的感谢。

“茶仪”以一担茶为单位，双方通过媒人两头奔走，定下双方都满意的担数，然后按市价换成现款，而后才行聘。

广东喝茶规矩基本礼仪
广东是茶文化发达的地区之一，喝茶已经成为了广东的一种文化习俗。

但是在广东，喝茶也有许多基本礼仪和规矩需要遵守。

以下是广东喝茶的基本礼仪：
一、茶具的摆放
1. 茶具应该摆放整齐，茶壶应该放在最中间。

2. 茶杯应该摆放在大茶壶的左侧，品尝杯则摆放在右侧。

3. 茶叶应该放在小茶杯的中央，如果用一盒茶叶，则应该在茶壶旁边放一盒。

4. 茶杯柄朝外放置，茶壶嘴应该指向主人。

二、茶的品尝
1. 首先尝试最浓郁的茶，然后逐渐品尝其他的茶。

2. 手拿品尝杯，一般都是左手托杯，右手拿杯柄。

3. 点茶时，应该仰头，远离杯口，以免茶水喷溅。

4. 品尝时应该小口呷饮，不要一口大喝。

三、茶的斟倒
1. 斟茶时应该先斟给客人或长辈。

2. 斟茶时，要注意斟的茶水不要太多，也不要太少。

3. 斟茶时，首先应该为客人先斟茶，然后才轮到自己。

四、茶的敬献
1. 敬茶时，年龄小的应该先敬茶，长者应该后敬。

2. 年轻的女性可以在敬茶时行礼，表示尊重。

3. 敬茶时，应该站立，靠近被敬茶人。

以上是广东喝茶的基本礼仪，如果你接受到了广东人的茶宴，遵守这些礼仪，受到广东人的赞赏也就不难了。