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鸭子与啥一起红烧好吃土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油1、鸭腿洗净，切大块。
2、土豆外皮切块。
3、锅烧热，先加少许油(不要多，因为鸭腿里有很多油)，将鸭腿煎一下。
4、差不多甜后，放入土豆，喷出酒，重新加入盐、鸡精、酱油，拌匀光滑后，搅拌将土豆炖甜，利沙上葱花即可出来锅。
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精1.锅里火烧茶油，下整只鸭的量下去自爆，爆得皮里的油全部出，舀出多余的油另搞它用;2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒;3.将鸭子肉肉多的部分挑选出去，比如说鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起放入砂煲炖新制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了～4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ok了～大诀窍因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许1、鸭子清洗干净切块。
2、莲藕回去头冲洗整洁，切半再切块。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头盛起。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。
6、重新加入酱油、糖、桂皮和八角，再重新加入清水掩过面大火煮沸，再改小火快焖。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用;2.之下大量的姜片跟鸭子一起稳步煸炒，中途擦两次白酒;3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了～4.剩的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就回到锅里，提水平过鸭子，加水，酱油煮沸接中小火红烧，汁交干活利沙鸡精就ok了～小诀窍因为就是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩杀块后放入火烧白的干锅子里炒作干活水分合叶; 新鲜红椒就是为了配色收汁时摆的，我们讨厌辣，之前提了干辣椒粉。
红烧鸭子的家常做法大全集家常红烧鸭子怎么做好吃呢?鸭肉的药用和营养价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘等病症都有明显的食疗功效。
下面是家常红烧鸭子做法一起来学习一下吧。
家常红烧鸭子做法一原料准备鸭腿4只，葱15克，姜10克，盐4克，鸡精3克，糖3克，蒜5瓣，料酒20克，鱼露5克，食用油若干，香油适量。
方法步骤1、鸭腿洗净后斩成块，蒜整瓣，葱切段，姜切片备用。
2、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。
3、架锅，起火，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。
4、这时入温水，没过鸭腿，大火烧开后撇去浮沫，转小火烧40分钟左右。
5、加糖、盐调味后再烧20分钟左右直到鸭腿软烂。
6、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上，最后点香油即可出锅。
小贴士1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。
2、盐放在最后，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
家常红烧鸭子做法二食材准备半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。
方法步骤1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用;2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右;4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
小贴士炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来，制作过程中可以适当的放糖。
家常红烧鸭子做法三材料鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、做法1、鸭肉切小块、焯水2、捞起沥水3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦4、金桔洗净对半切待用5、放入冰糖拌炒6、放姜片拌炒7、适量红烧汁、料酒8、拌炒上色9、放入金桔10、稍稍拌炒11、放入少许山楂粉12、倒入高压锅13、放适量水，放入葱结14、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可15、撒上葱花，再放几颗金桔即可家常红烧鸭子做法四材料光鸭半只(超市里速冻的即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个做法1)把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右2)加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
鸭肉烧什么好吃鸭肉相比较于猪肉来说，它的价格比较便宜，而且它的肥肉也不是很多，所以不少人喜欢吃鸭肉，但是鸭肉自身有一股鸭腥味，处理起来比较麻烦。
不少人在面对鸭肉的时候都不知道应该如何下手，因为不知道鸭肉和什么东西一起做才会好吃。
所以接下来就为大家介绍一下鸭肉和什么东西一起做好吃的小妙招吧。
鸭肉烧什么好吃一、土豆炖鸭肉材料土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油做法1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉材料鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。
笋干浸泡一夜，切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉材料鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒做法1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.四、青椒炒鸭肉材料鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉做法1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
鸭肉跟什么炒好吃鸭肉是生活中的常见肉类含有的营养价值也非常高，经常吃鸭肉对人们的身体是有一定好处的，当然，除了吃鸭肉还要注意在做鸭肉的时候食材的添加，这也会影响到整道菜的口味。
所以说在煮鸭肉的时候食材的搭配非常重要。
那么鸭肉跟什么食物一起炒比较好吃呢?详细了解。
1.烤鸭肉怎么炒好吃用中火将鸭皮和鸭肥肉放到锅里炒到鸭皮变脆，脂肪化开，大约10分钟。
然后转为中高火，加入鸭肉、猪肉、一般的香葱和酱油，一直炒到肉热透，大约5分钟。
加入米饭一起炒，直到米饭炒热，大约5分钟。
在米饭中间弄出个大的坑，一直露出锅底，然后将打好的鸡蛋倒入，直到鸡蛋炒成小块，然后将蛋炒入米饭，再加上剩下的香葱。
一直炒到米饭很热为止，大约5分钟。
食用前加入适量的盐和胡椒。
2.鸭肉炒什么菜好吃烧开一壶水。
高汤加热，烤箱低温预热。
面条放入碗中，用开水浸没，泡6分钟，或按包装袋上的说明煮熟。
鸭肉去皮，切成1×7.5厘米的细条，放进碗里，加一汤匙酱油拌匀。
大蒜去皮切碎;大葱切去无用部分，切片;蔬菜除去枯叶，洗净，切成火柴杆粗细的丝。
捞出面条，用凉水冲浇后沥干。
用中式铁锅或煎锅将一半花生油加热，倒入鸭肉翻炒4—5分钟，然后移至碟中，放进烤箱保温。
剩下的花生油下锅烧热，倒入大蒜、大葱、蔬菜和嫩玉米。
如用中式铁锅，翻炒15秒钟;如用煎锅，则需要30秒。
鸭肉回锅，加入海鲜酱及热汤，煨数分钟。
用一茶匙清水调和太白粉，与豆芽一起倒入锅中拌匀，煮1—2分钟。
然后加入面条及剩下的酱油，搅拌均匀后再煮3—5分钟，即可上桌食用。
3.其他吃法将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
青椒洗净切块备用。
炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香，放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
鸭子配什么菜烧的好吃呢关于《鸭子配什么菜烧的好吃呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肉制品是大家在生活起居饮食搭配之中必不可少的一种关键的食物，在其中大家最经常吃的肉制品便是荤菜了，在其中鹅肉是许多大家钟爱的肉类食品，许多大家再吃鹅肉的情况下都是挑选配搭一些火锅配菜一起吃，那样吃会提高鹅肉的口味还可以均衡油腻感的觉得。
但很多人不清楚如何搭配。
那麼，家鸭配什么食物烧的美味呢?第一，家鸭配什么食物烧的美味呢?金针炖鸭子的特点：颜色金黄色，香味儿鲜。
教您金针炖鸭子怎么做，怎样做金针炖鸭子才美味将金针菜自来水泡透清洗，切割成 3 公分的段，绑成五根一把的几捆;绑紧的金针菜几捆入锅中炸后，站立装进股票大盘四周将家鸭屠宰褪毛，去除内脏器官，用冷水浸洗干净;治净的家鸭先进开水中煮四完善捞起来，抹上生抽;再下六七成热锅中内炸过，捞在股票大盘内拆骨;骨垫在装金针菜的股票大盘下边，肉装在股票大盘正中间另用一个碗，装进煮家鸭的原汤500ml，用葱段、生姜沫、花椒面、八角(磨碎)、生抽、米酒、白胡椒粉、白砂糖、食用盐配成料汁;第二，兑好的料汁浇在鹅肉上，上笼蒸约3 钟头，下笼扣园盘内;炒锅置火上烧开，资金投入猪板油，剩下的葱、姜和蒜炝锅，再添加鸭子汤烧开，用水淀粉勾芡，淋芝麻油，浇股票大盘内，上菜服用。
金针炖鸭子的制做秘诀：此菜汁汁较多，宜勾“未汤芡”，规定料汁稀而全透明若整鸭出骨，造型设计美观大方，技高一筹，是我国二级厨师考試的基本功之一;整鸭出骨的方式是：血压将鸭褪毛清洗，不开膛破肚，在颈部直拉一刀，近头部横刀断开，在上下二翼(先左后右)打开翼骨节骨，在节骨未端，圆拉一刀，使骨肉分离，顺上肢将肉脱掉，再在胸部两侧拉一刀显现出肩胛骨，切离背部根膜，顺脱至大腿根部上骨节骨，将上下腿翻往上，右手食、大拇指拿着两腿，用刀轻轻地捶下，直到脊梁骨尾部断开，滑脱原只鸭壳。
血液再次在大腿骨横刮一刀，沿着小腿骨将肉脱掉，至膝前横刀断开。
鸭肉与什么搭配最好这几个最搭鸭肉是一种非常好的去火肉类，很适合体内上火的人，但是鸭肉也有着一些搭配上的讲究，很多人不太了解，下面介绍鸭肉与什么搭配最好这几个最搭。
鸭肉与什么搭配最好1、鸭子一般油重,可以配点冬瓜,因为冬瓜还可以去鸭子的酸味,做生的可以先去油,做熟的可以配点洋葱。
2、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
3、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。
4、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
5、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。
6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
7、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
鸭肉的食用作用鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉营养:鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
每100克鸭肉所含营养素如下：热量(240.00千卡)、蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、胆固醇(94.00毫克)、维生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、维生素E(0.27毫克)、钙(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、钾(191.00毫克)、钠(69.00毫克)、镁(14.00毫克)、铁(2.20毫克)、锌(1.33毫克)、硒(12.25微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.06毫克)。
川菜红烧鸭子的做法是什么
红烧鸭子这道菜相信大家一点也不会陌生，这道菜也是饭店以及家庭里面常见的。
但是在川菜里是怎么样来做红烧鸭子的估计好多朋友都摸不着头脑了，下面就具体的来介绍一下做法，大家掌握了具体的做法之后可以在家里尝试一下，在这个夏天常吃鸭子对身体也有好处喔。
红烧鸭子辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
红烧鸭子调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
红烧鸭子做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、柿子椒、辣椒切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
以上就是川菜红烧鸭子的具体做法，其实大家不必要完全局限于上述介绍的方法，可以根据自己的口味来增减辣椒、糖等这些调味料，鸭子肉营养很高，而且不管男女老少都很适宜食用，为了这道菜的口感更好，所以在挑选鸭肉的时候一定要注意新鲜。
鸭子菜名大全菜单鸭肉是一种美味的食材，不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质和营养成分，深受人们喜爱。
在中国菜系中，鸭肉的烹饪方式多种多样，而且每种菜品都有其独特的味道和特色。
下面就为大家介绍一些常见的鸭子菜名，供大家参考。
1. 北京烤鸭。
北京烤鸭是中国传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。
烤鸭肉质鲜美，外皮酥脆，配上葱丝、黄瓜丝和甜面酱，回味无穷。
2. 孜然鸭。
孜然鸭是一道香辣可口的菜品，鸭肉搭配孜然的香气，口感鲜美，香辣可口，是一道下饭好菜。
3. 鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤是一道清热解暑的汤品，鸭血和粉丝的搭配，口感丰富，汤汁鲜美，营养丰富。
4. 酸菜鸭。
酸菜鸭是一道兼具酸辣鲜美的菜品，鸭肉与酸菜的搭配，口感独特，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。
5. 鸭肉粥。
鸭肉粥是一道滋补养生的汤粥，鸭肉的鲜美与粥的绵软相融合，非常适合患病调养或者寒冷天气食用。
6. 鸭肠火锅。
鸭肠火锅是一道麻辣鲜香的火锅菜品，鸭肠的鲜嫩搭配火锅底料的香辣，非常开胃下饭。
7. 粉蒸鸭。
粉蒸鸭是一道经典的传统菜品，鸭肉搭配米粉蒸制而成，口感鲜美，香气四溢，是一道适合全家享用的美味佳肴。
8. 鸭肉炖粉条。
鸭肉炖粉条是一道家常菜品，鸭肉的鲜美与粉条的软糯相得益彰，是一道老少皆宜的美味佳肴。
9. 鸭舌。
鸭舌是一道美味的鸭子菜品，鸭舌肉质鲜嫩，搭配各种调料制作而成，口感鲜美，是一道下酒佳肴。
10. 鸭掌。
鸭掌是一道美味的鸭子菜品，鸭掌肉质鲜嫩，搭配各种调料制作而成，口感鲜美，是一道下酒佳肴。
以上就是一些常见的鸭子菜名，每种菜品都有其独特的口感和味道，希望大家在享用的同时能够更加喜爱这种美味的食材。
红烧鸭子配什么菜好吃关于《红烧鸭子配什么菜好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸭子肉是我们经常吃的一种肉类食品，鹅肉吃起來十分的滋补养生，具备非常好的滋阴润肺的功效。
鸭子的做法比较多，能够制成红烧鸭子，在做红烧鸭子的情况下能够添加别的的一些火锅配菜，例如马铃薯，春笋，辣椒这些，会使整道菜的营养成分和口味更为的优异，下边我们看来一下这些方面的內容。
家鸭清炖放什么菜好吃主要材料：鹅肉500g辅材：金橘适当调味品：食用盐适当、老冰糖适当、姜适当、米酒适当、山楂果(粉)适当、大葱适当、红烧汁适当、食用油适当红烧鸭的做法：1.鹅肉切一小块、绰水。
2.捞出沥水。
3.锅里放适当油、将鹅肉放进爆锅，将水份炒干，也有一部分鸭油释放出来，鹅肉表层稍微有点儿焦。
4.金橘清洗对半切备用。
5.放进老冰糖拌炒。
6.放生姜片拌炒。
7.适当红烧汁、米酒。
8.拌炒着色。
9.放进金橘。
10.稍微拌炒。
11.放进少量山楂粉。
12.倒进压力锅。
13.放适度的水，放进葱结。
14.大火烧7-8分鐘以后转文火，最终立即在压力锅内拌炒炒糖色就可以。
15.撒上葱段，再放几个金橘就可以。
鹅肉的营养成分1、鹅肉中常含的油酸溶点较为低，鹅肉进到胃肠后非常容易被身体的消化道消化吸收，因此营养成分消化吸收的较为充足，含有的维生素b2和维生素E的成分相对性于别的的肉质地而言要高于许多，常常吃鹅肉的人是非常少会得脚气病的，可以防止神经炎及其多种多样发炎，还可以延缓衰老，鹅肉中带有丰富多彩的维生素b3，维生素b3是身体一种酶的关键组成一部分，这类酶物质可以对心脏病症等病人有非常好的维护功效。
2、猪血是一种含铜量很高的物质，它以血红素铁的方式存有与人体内被消化吸收运用。
3、猪血中带有营养元素钴，钴元素可以对贫血病和恶性贫血病有一定的预防功效，猪血还可以清肠排毒，协助胃肠身体排毒清除垃圾，猪血还带有维生素B12，维生素B12有凝结血的功效，协助活血很有功效。
鸭肉配什么菜好吃关于《鸭肉配什么菜好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鹅肉和肌肉等禽畜的肉质地有显著的差别，鹅肉口味嫩滑，合适用于烧造和煮汤、拌凉菜等。
好的调料能够让鹅肉的营养元素获得充足的消化吸收，水豆腐、葡萄酒、山芋等食物都能够配搭服用。
小朋友和家中的老年人是特别适合鹅肉的。
那麼如何做鹅肉才最美味呢？我们根据下边的文章内容了解一下。
鹅肉配什么菜好吃一、香辣啤酒鸭食物和调味品水鸭一整只、辣椒干一把、生姜片、大蒜瓣、良姜、八角茴香、八角2个、香莱2根、红柿子椒2个、葡萄酒600ml、油炸豆腐、马铃薯、栗子、香芋作法1、先将鹅肉斩件，放进凉水中烧开，将鹅肉的腥味儿去除，捞起来预留2、锅入油，将大物件的(羽翼，鸭腿，鸭脖子，鸭翅)放进锅中炒出香味，然后将别的鸭构件放进3、烹调全过程添加一些酒酿，可让鹅肉变香。
见到鹅肉缩紧越来越金黄色时，添加一勺郫县豆瓣酱，再然后炒匀称着色(沒有能用生抽酱油替代)4、生姜切成片，朝天椒切成片，大蒜瓣袋子里，提前准备辣椒干，湖南菜切条5、鹅肉盛出后，另出锅各自添加生姜片，辣椒干，大蒜瓣，良姜，八角6、炒出香味后，再按本人爱好添加马铃薯或是香芋等食物7、倒进鹅肉，和全部香辛料所有炮制着色，鹅肉的植物油脂都逼出来后，添加600ml的葡萄酒，火灾烧开转文火焖两个小时8、期内能够观查水流量，一定不可以煮做了9、鹅肉熟，水份快收干时，放进小辣椒一起炒一会儿，洒一些香莱段就可以二、四喜嫩鸭菜谱原材料嫩鸭750克，食用油500克，生猪肉30克，葱郁10克，姜10克，麻椒5克，八角5克，八角茴香5克，白砂糖20克，食盐5克，鸡精1克，米酒2克。
做法1、将清洗的嫩鸭由背脊处割开，鸭脯相接，用刀根把棒骨砍断;生猪肉切割成2公分的丁，连在家鸭用生抽腌制10分钟，捞起来控干预留。
2、将整鸭放进热好的锅中中，将鸭、生猪肉块炸成红棕色捞起来;控干油再放进石锅内，把生猪肉、葱段、生姜、麻椒、八角、八角茴香放到鹅肉上边。
红烧鸭肉的做法具体步骤鸭肉很多人都爱吃，也是生活中常见的食物，它的营养丰富，用红烧的方法烹制能保留其营养功效。
下面由店铺为大家介绍红烧鸭肉的做法，希望能帮到你。
红烧鸭肉所需食材红烧鸭肉的做法步骤1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻;2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干;3.加入一点老抽炒炒均匀;4.加入栗子，香叶和八角;5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干;6.试味，不咸就加一点盐，一般是够味的啦!撒点香菜即可上桌食用!小贴士鸭肉的先炒香炒干水份，这样肉质吃起来比较紧实比较香!正宗红烧鸭肉的做法主料鸭子半只。
辅料冰糖适量、生姜切片、八角、盐少许、老抽一勺、生抽二勺、蒜适量、红椒几个。
步骤1. 鸭子切块，开水焯一下，热锅放入油，冰糖小火炒鸭肉，使鸭肉上糖色。
2. 放姜片，黄酒，老抽，生抽，八角。
炒匀上色后，加温水烧开后小烧焖四十分钟。
3. 四十分钟后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放盐，鸡精调味。
最后装盘上桌。
鸭肉的营养价值鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。
入药以老而白、白而骨乌者为佳。
用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭子配什么菜烧的好吃呢肉食是人们在日常生活饮食当中不可或缺的一种重要的食材，其中人们最常吃的肉食就是鸡鸭鱼肉了，其中鸭肉是很多人们喜爱的肉类，很多人们再吃鸭肉的时候都会选择搭配一些配菜一起吃，这样吃会提升鸭肉的口感也可以平衡油腻的感觉。
但很多人不知道怎么搭配。
那么，鸭子配什么菜烧的好吃呢?第一，鸭子配什么菜烧的好吃呢?金针炖鸭子的特色：色泽金黄，清香味鲜。
教您金针炖鸭子怎么做，如何做金针炖鸭子才好吃将黄花菜用水泡透洗净，切成3厘米的段，扎成五根一把的小捆;扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净;治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出，抹上酱油;再下六七成热油锅内炸过，捞在大盘内拆骨;骨垫在装黄花菜的大盘底下，肉装在大盘中间另用一个碗，装入煮鸭子的原汤500毫升，用葱段、姜末、花椒粉、八角(碾碎)、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁;第二，兑好的汤汁浇在鸭肉上，上笼蒸约3小时，下笼扣圆盘内;炒勺置火上烧热，投入熟猪油，剩余的葱、姜和蒜炝锅，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇大盘内，上桌食用。
金针炖鸭子的制作要诀：此菜汤汁较多，宜勾“未汤芡”，要求芡汁稀而透明若整鸭脱骨，造型美观，技高一筹，是国家二级厨师考试的基本功之一;整鸭脱骨的方法是：①将鸭去毛洗净，不开膛，在颈部直拉一刀，近头部横刀切断，在左右两翼(先左后右)拉开翼关节骨，在节骨未端，圆拉一刀，使骨肉分离，顺上肢将肉脱下，再在胸部两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿翻向上，左手食、拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，直至脊骨尾端切断，脱出原只鸭壳。
②继续在大腿骨横刮一刀，顺着小腿骨将肉脱下，至膝前横刀切断。
左右腿去法相同，最后原只鸭翻转，去掉鸭尾酥，斩嘴留舌。
检查原只鸭有无穿孔，刀口超过翼膊则不合格;鸭子配什么菜烧的好吃呢?红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。
红烧鸭子和什么东西烧最好要说鸭子做法，最招家人喜欢的就是啤酒鸭了，加上魔芋豆腐一起红烧，鸭肉香辣入味，味道十分独特。
每次做一锅，上桌吃个精光，连汤汁也舍不得倒掉，拿来煮面条吃，特别香。
今天家里没有啤酒，也没有魔芋豆腐，就做一个一般的青椒焖鸭吧！加上做藤椒油剩的藤椒籽一起，鲜香微麻特好吃，下酒又下饭。
想要鸭肉香而不腥，啤酒肯定少不了，但是没有啤酒怎么办呢？料酒，家里不缺吧，没有的话黄酒照样可以代替哟！材料：鸭肉半只，青椒5个，仔姜20克，藤椒籽10克，干辣椒5，花椒适量，料酒半碗，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，藤椒油1勺。
做法：鸭子洗净剁小块，鸭皮脂肪比较厚的地方切下来，单独切小块备用。
准备一小盘香料，干辣椒适量，花椒适量，大蒜5~6瓣，嫩姜切片。
大青椒切斜刀块，这种辣椒不辣，清香，小朋友吃也不担心会辣。
起锅倒油，倒入适量的菜籽油，直接炒的鸭肉油稍微多一点比较香，油热后放入鸭皮煸炒出多余的油脂，这样焖好的鸭皮吃起来也不会油腻。
放入鸭肉煸炒，时间大约10分钟。
有人说鸭子怎么不飞水处理呢？说实话，处理街上买的水泡鸭我们才焯水处理，自己养的鸭子一般是不做焯水处理的。
直接放清水中浸泡出血水后控干水分即可。
炒到鸭肉水分变干，锅里的油也清澈的时候，就可以进行下一步操作了。
放入姜片，大蒜、辣椒、花椒翻炒出香味，倒入半碗黄酒煸炒，然后放入一勺豆瓣酱翻炒出红油色，喜欢吃辣一点的小伙伴可以加1勺辣椒粉，增色也增辣。
沿锅边加入适量的开水，水量没过食材并稍多一些，煮开转中小火炖煮30分钟左右，比较老气的鸭子时间适当延长。
尝下咸淡，加适量的盐调味，一点点白糖提鲜，放入青椒块、藤椒籽焖煮1分钟，断生即可最后淋入一勺藤椒油，翻炒均匀即可出锅。
喜欢辣辣口感的可以再加一点红油。
盛盘上桌，香飘四溢，尝一口舌尖都在“跳舞”，麻香鲜辣，味道好吃极了！喜欢这道菜，大家也赶紧试试吧！。
红烧肉搭配传统配菜的绝佳组合红烧肉是中国传统的一道名菜，其鲜美的味道和独特的口感深受人们的喜爱。
而红烧肉与传统配菜的搭配，更是带给人们一种绝佳的美食享受。
本文将介绍红烧肉搭配传统配菜的绝佳组合，并引领读者探索一道道令人垂涎欲滴的佳肴。
第一道搭配：红烧肉配麻婆豆腐红烧肉的酱香和麻婆豆腐的麻辣完美地结合在一起，不仅相互衬托出了各自的特色，还让整道菜变得更加丰富多样。
红烧肉的肥而不腻与麻婆豆腐的柔嫩口感相得益彰，让人一口接一口。
同时，红烧肉的鲜香调味也能够中和麻婆豆腐的辛辣味道，使口味更加平衡。
第二道搭配：红烧肉配蚂蚁上树蚂蚁上树是一道以粉丝、肉末和豆瓣酱为主料的经典川菜。
将红烧肉与蚂蚁上树相结合，既可以享受到红烧肉的肉质鲜嫩和蚂蚁上树的细腻口感，又能品尝到由红烧肉所带来的浓郁酱香。
两者搭配起来，美味无法想象。
第三道搭配：红烧肉配卤蛋卤蛋是一种简单却美味的传统配菜，具有独特的香味和口感。
将红烧肉与卤蛋搭配，不仅可以让红烧肉的味道更加浓郁，还能通过卤蛋的咸鲜口感来平衡红烧肉的油腻感。
而红烧肉的肉质和卤蛋的嫩滑相互呼应，让人回味无穷。
第四道搭配：红烧肉配开胃小菜为了使红烧肉的油腻感得到疏解，搭配一些清爽的开胃小菜是一个绝佳的选择。
比如凉拌黄瓜、蒜蓉菠菜等，这些菜品的清爽口感和红烧肉的酱香风味形成了鲜明的对比，让人口感更加丰富。
第五道搭配：红烧肉配蒸菜蒸菜的清淡口味可以很好地衬托红烧肉的浓郁酱香。
可以尝试将红烧肉与蒸鱼、蒸蛋等搭配，不仅能够增加整体菜品的口感层次，还能使红烧肉更具风味。
综上所述，红烧肉搭配传统配菜的组合可以带给人们丰富多样的口感体验，更能突出红烧肉的独特风味。
通过合理的菜品搭配，可以让人们在享受美食的同时，感受到不同口味的碰撞和融合。
所以，无论是家庭聚餐还是正式宴请，红烧肉搭配传统配菜都能为你带来绝佳的美食享受。
让我们一起品味这道经典的佳肴吧！。
鸭子烧什么配菜好吃一、那可多了去了呀！咱先说土豆吧。
土豆切成块儿，跟鸭子一起烧，那简直绝绝子。
土豆在烧的过程中吸满了鸭子的香味，自身变得软糯香甜。
一口咬下去，既有土豆本身绵密的口感，又有鸭子肉的醇厚味道，二者在口中融合，就像一场味蕾的狂欢派对。
而且土豆本身比较平价，性价比超高的配菜呢。
二、还有萝卜。
不管是白萝卜还是胡萝卜，和鸭子搭配起来都很不错。
白萝卜的话，在烧制过程中会变得透明，吃起来清甜可口，还能吸收鸭子的一些油脂，让整道菜吃起来不会太油腻。
胡萝卜呢，它带着自身特有的甜味，烧完之后颜色还特别好看，红红亮亮的，能给这道菜增添不少颜值。
咬一口胡萝卜，再吃一口鸭肉，那丰富的口感就像是在舌尖上跳舞。
三、洋葱也是个很棒的选择。
洋葱切成丝或者块，在锅里炒香之后，和鸭子一起烧。
洋葱特殊的香味能给鸭子增添别样的风味，而且它还有丰富的营养。
洋葱的那种微微的辛辣感，和鸭子肉的香味混合起来，会有一种独特的味觉体验，就像给你的味蕾来了一次小小的冒险。
四、青椒也不容错过。
青椒切成块，和鸭子一起烧制。
青椒有着清爽的口感和独特的清香，能给整道鸭子菜带来一种清新的感觉。
而且青椒的颜色翠绿翠绿的，让这道菜看起来更加有食欲。
吃的时候，青椒的脆嫩和鸭子肉的紧实形成对比，就像在玩一场口感的游戏。
五、魔芋也很适合和鸭子一起烧。
魔芋本身几乎没有什么味道，但是它特别能吸收别的食材的味道。
和鸭子一起烧的时候，它会变得超级入味，同时魔芋还有低热量、高纤维的特点，对于想要吃点好的又怕胖的人来说，简直是福音。
吃起来软软弹弹的，和鸭子肉搭配着吃，口感丰富又奇妙。
六、笋子也是个绝佳的配菜。
笋子无论是冬笋还是春笋，和鸭子一起烧都别有一番风味。
笋子有着独特的清香和脆脆的口感，在和鸭子一起烧制的过程中，笋子会吸收鸭子的汤汁，变得更加美味。
咬一口笋子，能听到那种清脆的声音，再加上鸭子肉的滋润，感觉整个人都被美食包围了。
七、香菇也是非常经典的搭配。
香菇那浓郁的香味，和鸭子肉的醇厚是绝配。
红烧鸭子配什么菜好吃
鸭子肉是我们常吃的一种肉类，鸭肉吃起来非常的滋补，具有很好的滋阴润肺的作用。
鸭子的做法比较多，可以做成红烧鸭子，在做红烧鸭子的时候可以加入其他的一些配菜，比如说土豆，竹笋，青椒等等，会使整道菜的营养价值和口感更加的出色，下面我们来看一下这方面的内容。
鸭子红烧放什么菜好吃
主料：鸭肉500g
辅料：金桔适量
调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量
红烧鸭的做法：
1.鸭肉切小块、焯水。
2.捞起沥水。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
4.金桔洗净对半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.适量红烧汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少许山楂粉。
12.倒入高压锅。
13.放适量水，放入葱结。
14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15.撒上葱花，再放几颗金桔即可。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分，所含的维生素B和维生素E的含量相对于其他的肉质来说要高出很多，经常吃鸭肉的人是很少会患脚气病的，能够预防神经炎以及多种炎症，还能够抗衰老，鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体一种酶的重要构成部分，这种酶物质能够对心脏疾病等患者有很好的保护作用。
2、鸭血是一种含铁量很高的物质，它以以血红素铁的形式存在与人体内被吸收利用。
3、鸭血中含有微量元素钴，钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用，鸭血还能够清肠，帮助肠胃排毒清理垃圾，鸭血还含有维生素K，维生素K有凝固血的作用，帮助止血很有作用。
