川菜魔芋烧鸭子的家常做法

鸭子烧魔芋的做法健康吗
鸭子烧魔芋的做法是比较健康的，并没有什么不好。

鸭肉大家都知道，是比较滋补的，也不会上火，还可以调养身体。

魔芋的口感比较好，很多人以为魔芋不健康，毕竟不知道是什么做的。

其实魔芋并没有想象中那么不好，相反，魔芋的好处还是很多的。

下面，就来向大家介绍一下魔芋。

营养价值
魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。

魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

作用
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。

另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。

魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

要注意的是，魔芋本身是含有一些毒素的，如果没有经过长时间的烹饪是不能食用的。

但是经过高温煮熟之后，魔芋就没有含毒了。

如果是肠胃不好，经常消化不良的朋友，那就要少吃魔芋了，不好消化。

还有就是感冒的朋友最好不好吃魔芋，因为
魔芋偏寒。

10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃魔芋烧鸭材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。

1. 鸭子剁条汆水。

2. 魔芋切条块汆水。

3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。

黄焖鸭材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。

1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。

泡椒芋儿钵钵鸭1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。

2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。

3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。

起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。

手撕鸭1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。

2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。

3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。

4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。

干锅鸭四宝材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。

1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。

2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。

3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。

魔芋烧鸭子的做法川菜
1、将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道。

2、将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
3、准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒
4、锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
5、继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
6、香味出来后加入豆瓣酱（我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的），倒少许老抽，鸭块和豆瓣酱炒香上色
7、倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香浓倍增）
8、烧开中小火烧1个小时（此时可以根据咸淡加盐否，倒少许白糖，胡椒）
9、然后加入焯好水的魔芋，继续烧30分钟左右（也可以在加入啤酒时同时加入魔芋）
10、最后收汁装盘（今天配了一个冬瓜汤 ）。

魔芋的功效与作用及禁忌和食用方法推荐文章橄榄功效和作用_橄榄的知识热度：溪黄草的功效与作用有哪些_溪黄草的功效与作用热度：人参果的功效与作用有哪些_人参果的功效与作用热度：车前草的治病功效与作用_车前草的功效与作用热度：天冬的功效与作用有哪些_天冬的功效与作用热度：魔芋可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

下面店铺为大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能够喜欢。

魔芋的功效成分：魔芋块茎中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)64.78% 、淀粉1.46% 、蛋白质2.56%、脂肪0.13%、还原性糖1.61% 、纤维素1.43% 、灰分3.76% ，同时含有多种维生素、生物碱、无机盐、草酸钙结晶、一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡萝卜素和抗坏血酸等。

18种氨基酸(7种必需氨基酸)，钾、钙、镁、铁、锰等多种微量元素。

性味：性寒、辛，有毒。

归经：入心、肝二经。

功效：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。

另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋的作用1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。

魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。

4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感,同时可减少产热食物的吸收。

魔芋鸭子的做法关于《魔芋鸭子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

香芋一般全是用于减肥瘦身用的，我们常常将香芋搞成魔芋精粉，每日吃魔芋精粉可以具有非常好的瘦身减肥的作用，因此香芋是很受追求美丽人员的热烈欢迎的，实际上我们针对香芋的掌握确实是太少了，香芋在我们的日常生活具有的功效远不止减肥瘦身这么简单的。

香芋用于烧菜也是非常好的一种挑选。

香芋是十分美味可口的，用香芋来配搭味儿较为淡的家鸭，可以获得更强的实际效果，那麼我们怎样作出一道美味可口的香芋家鸭来呢，下面一起看一下有关这家常小菜的实例教程吧。

以上我们详细介绍的便是香芋鸭子的做法，香芋是十分火爆的食品，常吃香芋不仅能够瘦身塑形，并且还能减少我们的血压和血糖，香芋也有防止癌症的奇妙作用呢。

制做原材料：主要材料：鸭750克辅材：香芋200克,平菇(鲜)30克,朝天椒(红,尖)30克,韭菜苔20克调味品：姜10克,小葱10克,生抽20克,米酒20克,盐3克,鸡精2克,白胡椒粉1克,八角1克,八角茴香1克,木薯淀粉(苞米)5克,食用油50克特点：酥烂浓醇，咸香营养成分。

做法：1. 将净肥鸭剁碎约3.5公分厚为的块;2. 平菇面包刀切割成两块;3. 小辣椒切一片;4. 韭菜苔斜切成片;5. 锅内放冷水，放入香芋块煮沸，捞起来沥净化水;6. 锅内多加水烧开，放入鸭块焯烫后捞起来;7. 锅内加点油烧开，放入生姜片、葱结、八角、八角茴香炒成香气;8. 放入鸭块、平菇、生抽、绍兴酒炒着色;9. 加冷水500克，大火烧开，改小火烤至软烂;10. 放入香芋块、食盐略烧进味;11. 再放进小辣椒、鸡精、白胡椒粉及浓料汁，用湿淀粉勾芡;12. 撒上韭菜苔片，摆盘即成。

上文我们详细介绍了什么是魔芋，我们了解香芋拥有悠久的历史，早古时候我们就会有服用香芋的记述，香芋不仅能够用于减肥瘦身并且还能具有抑菌消毒杀菌的作用，香芋可以合理防止癌症而且能够清理胃肠。

用香芋能够作出许多人间美味来，比如制成香芋家鸭。

鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。

一、魔芋烧鸭子材料主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）做法1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。

2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。

下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。

3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油。

小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可。

二、香菇烧鸭材料鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精做法1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。

2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。

3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。

4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。

5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。

6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可。

三、土豆炖鸭子材料土豆2个鸭腿4只姜1块（约鸡蛋大小）花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（60ml）老抽4汤匙（60ml）白糖4汤匙盐1汤匙（15ml）做法：做法1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。

（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。

桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。

）2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。

魔芋烧鸭肉做法范本1份魔芋烧鸭肉做法 1魔芋烧鸭肉做法魔芋烧鸭肉材料鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量做法1、将鸭子和魔芋__备用，葱蒜姜__备用。

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

照烧鸭肉菜谱简介适合喜欢吃清淡又带点甜口味者，日式照烧酱是家庭沾料中老少皆宜的'酱料。

材料鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料Ａ：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料Ｂ：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张做法(1)将鸭肉__后备用。

(2)将调味料Ａ全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料Ｂ。

架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。

用中火加热，干烤5分钟，即(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。

魔芋啤酒烧鸭材料鸭腿,豆瓣酱,葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒,啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋做法1.鸭腿切块，冷水中烧开，冲去表面赃物2.坐锅点火倒油，小火将豆瓣酱炒出红油，下葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火烧沸，转小火炖20分钟，加魔芋再炖20分钟，大火收汁魔芋烧鸡肉材料主料：鸡肉、魔芋辅料：油、姜片、酱油、蒜片、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖、胡椒粉、红辣椒做法1、魔芋切成小块，用沸水煮2-3分钟，捞起，沥干水分备用。

做魔芋烧鸭放什么调料文章目录*一、魔芋烧鸭简介*二、做魔芋烧鸭放什么调料*三、魔芋烧鸭的常见做法*四、魔芋烧鸭的食物相克知识魔芋烧鸭简介魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,属于川菜系,是川菜传统名菜。

是由魔芋与鸭子烧制而成。

成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。

花麻蛇因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。

去毒而后成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献。

而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。

做魔芋烧鸭放什么调料魔芋、葱、姜、蒜、茶叶、盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱。

锅中加少许油,下葱姜蒜、豆瓣酱煸香,冲入适量高汤,烧开后捞出杂质,放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟,放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟,出锅前放入蒜苗、味精,水淀粉勾芡。

魔芋烧鸭的常见做法做法一,魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

鸭肉洗净,斩成块。

适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

加老抽、冰糖,翻炒均匀。

倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。

做法二,将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。

炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

做法三,仔鸭治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条;魔芋放入沸水中氽焯去碱味;郫县豆瓣剁细;泡辣椒去籽及蒂,剁细成末;泡酸菜切成片;泡姜切成片;锅置旺火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条加料酒,炒干水气盛出;锅内烧精炼油至四成热,放入郫县豆瓣、泡辣椒末,炒香上色;掺入鲜汤,熬一会儿,捞去料渣;倒入鸭条,加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜,烧至8成熟,下魔芋至熟透;投入葱节、味精,用水淀粉勾薄芡;收汁浓稠,起锅盛入窝盘中即成。