东北鸡蛋羹的家常做法

厨房美食菜谱：滑嫩鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹是我喜欢的一个快手菜之一，给宝宝吃应该是不错的
食材
主料：
鸡蛋2个
盐适量
酱油适量
凉开水适量
步骤
1.准备好材料
2.把鸡蛋打散，打蛋的时间长一点，把鸡蛋打匀打出很多泡泡
3.放入适量凉开水
4.再撒少许盐，也可以放一点鸡精
5.蛋液滤掉泡沫。

6.用保鲜膜包上，用牙签戳几个个小洞，
7.大锅加水烧开后，再把鸡蛋碗放进去，中小火蒸，八分钟即可。

可以用筷子戳戳，没有蛋液流出就是熟了
8.出锅
小贴士：1.加了保鲜膜的话，鸡蛋羹蒸出来不会出现蜂窝状
2.鸡蛋和水的比例是重量的1比1。

想要更嫩可以加大水的比例
3.放花蛤或者虾可以增鲜，不过就不要再放鸡精鸡粉类的啦。

鸡蛋羹制作方法
鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感细腻，营养丰富，备
受人们喜爱。

下面我们就来介绍一下鸡蛋羹的制作方法。

首先，准备好所需的食材。

我们需要新鲜鸡蛋3个，清水200
毫升，盐适量，味精适量，葱花适量，鸡精适量。

接着，将鸡蛋打入碗中，轻轻打散，不要打出太多泡沫。

然后
加入清水，搅拌均匀，过筛备用。

这样做可以使鸡蛋羹口感更加细腻。

接下来，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入碗中，加入适量的盐和味精，再次搅拌均匀。

注意，盐和味精的用量要适中，不要放得太多，以
免影响口感。

然后，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。

蒸的
时间不宜过长，以免鸡蛋羹变得老而失去口感。

蒸好后，撒上葱花和鸡精，增添香味和美观。

鸡蛋羹可以根据
个人口味加入其他调料，比如香菇、虾仁等，增加口感和营养。

最后，将蒸好的鸡蛋羹取出，小心翼翼地倒扣在盘子里，即可食用。

鸡蛋羹口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。

制作鸡蛋羹的过程并不复杂，但是关键在于火候的掌握和调料的搭配。

希望大家在制作鸡蛋羹时能够按照以上步骤进行，做出一道口感细腻、美味可口的鸡蛋羹。

祝大家成功！。

鸡蛋羹怎么做最有营养
鸡蛋的做法有很多，想要最大程度上保证鸡蛋的营养不流失，采用蒸制的方式是个不错的选择。

你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
鸡蛋羹所需食材
鸡蛋羹的做法步骤
1.准备食材
2.鸡蛋打到碗里，加适量盐
3.用筷子打散
4.加入温水1:2，继续用筷子打匀
5.用过滤网过滤打好的蛋液
6.有盖子盖上盖子，没有用保鲜膜盖上，用牙签扎几个洞
7.锅里放水烧开以后放入蛋液，小火蒸15分钟就可以了!
小贴士
1.用温水!(蛋液和温水比例是1:2)。

2.过筛!(过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑)。

3.小火蒸!(这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状!)。

黃酒鸡蛋羹的做法
材料;
鸡蛋4颗(去壳重156g),红砂糖或黄砂糖20g,温黄酒100g,温水66g,嫩姜糖片适量(可省)
做法:
1、鸡蛋入搅拌盆中,打散成蛋液.不须过分搅打,打散均匀即可
2、加入砂糖,轻轻混合均匀
3、蛋液中加入温黄酒+温水,即刻混合均匀.温度只须微温~大约人体皮肤温度即可
4、蛋汁过筛,去除空气泡泡和杂质
5、将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡
6、电锅预热,大约2分钟电锅开始有热气后,将装有蛋汁的蒸碗放
入锅中
7、电锅盖子不要紧闭,用个筷子将锅盖稍稍露出缝,排气
8、蛋羹蒸约13-15分钟即可完成.可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放~完成后及食用
小贴士：
液体与蛋汁比例大約1:1或是1:1.1 -->此方蛋液156g:酒水166g.(偏嫩) 不喜酒味太重,可自行调整。

鸡蛋羹的做法一、鸡蛋羹的制作食材主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花二、1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花根据个人爱好，还可以加肉臊之类的，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1、蛋和水的比例约为2:1;2、要加温水并与蛋液充分搅匀;三、什锦豆腐原料：鸡蛋3只香菇20克胡萝卜一根火腿50克番茄一只袖珍菇、青豆、玉米少许调料：盐胡椒粉淀粉做法1豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁香菇切丝备好2炉具预热好，下火腿青豆等煸炒。

3然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可。

小诀窍:豆腐下锅后不宜多搅动，否则汤色会浑浊。

四、鸡蛋羹的制作窍门蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。

但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：1忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。

最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

3忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，首先要选择新鲜的鸡蛋。

以下是制作鸡蛋羹的步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、清水、盐、鸡精。

2. 将鸡蛋打入容器中，根据个人口味，一般每人一个蛋。

3. 加入适量的清水。

一般情况下，可以按照鸡蛋的量的1~2倍加水。

4. 继续搅拌，直到鸡蛋和水充分融合。

5. 将蛋液过滤，可以用细网过滤，去除蛋液中的杂质。

6. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

7. 搅拌均匀后，用筷子或勺子在蛋液的表面轻轻刮去沫，以避免成品上出现气泡。

8. 将蛋液倒入蒸碗中。

9. 烧开水，将蒸碗放入蒸锅中，蒸8~10分钟，火候适中。

可以随时检查蛋液的熟度，避免蒸过头。

10. 蒸好后，取出蒸碗，撒上些许葱花或香菜作为装饰。

11. 用汤勺将鸡蛋羹切成均匀的小块。

12. 最后，可以根据个人喜好加入一些酱油或香油，提升口味。

以上就是制作鸡蛋羹的步骤，希望对你有帮助！。

厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹虽然用料很简单，但要想做的表面细腻，没有蜂窝，软硬适口，鸡蛋和水的比例是很有讲究的。

蒸时还要避免蒸汽水进入稀释蛋液，需要准备一个有盖的碗。

否则蒸出的蛋羹表面会有一层水，很是难看。

如果加水过多，蛋羹会稀；反之则老，出现大量蜂窝。

食材
主料：
鸡蛋
开水
盐3g
生抽5ml
香油5ml
步骤
1.准备一个带盖子的容器。

如果没有合适的，可以用碗和盘子代替。

2.打入两个生鸡蛋。

用筷子打200下，充分打散。

3.打散后的蛋液应找不到明显的蛋清。

4.注入200ml沸水。

可以用量杯称量。

然后加入盐搅拌一下。

5.扣上盖子，放入蒸锅中。

6.水开后，大火蒸15分钟。

出锅后淋上生抽和香油。

7.蒸好后的样子。

小贴士：1.准备一个带盖的容器做蛋羹。

2.鸡蛋要充分打散，才能保证蛋羹的细腻。

3.鸡蛋中加入的是沸水。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鸡蛋羹的10种花样营养做法让宝贝爱上鸡蛋
导语：鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。

无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。

鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜
鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。

无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。

鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

一、原味鸡蛋羹
用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

做法：
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫。

4、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

二、肉饼蒸蛋
用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。

1、猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀。

2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

鸡蛋羹应该怎么制作鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

那么，鸡蛋羹应该怎么制作呢?滑嫩的鸡蛋羹1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.2、现在加温水。

冷水不好，热水就更不行了3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

4、烧水，放上蒸隔。

水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。

大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦鸡蛋羹注意事项蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。

但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。

最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。

这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。

蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。

或者用盘子扣上。

蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

(5)切忌大火煮食应用温火如温度太高会破坏其中的蛋白质，蛋白质经高温后会变性，是营养流失鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉做法:香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

水蒸蛋的做法水蒸蛋，就是北方人所说的鸡蛋羹，是老少皆宜的家常美食，很多家长在孩子小的时候和刚刚添加辅食的时候都会给孩子做水蒸蛋食用，不仅简单方便，还很有营养，但是水蒸蛋看起来是比较简单的，其实需要很好的掌握水和蛋的量，水温火候，还有打蛋的技巧，如果水蒸蛋蒸的时间长了就会有很多的蜂窝，口感就老了，不好吃了。

水蒸蛋最主要的材料就是鸡蛋，鸡蛋大家都知道，营养很丰富，含有大量的优质蛋白和氨基酸，另外还含有多种微量元素和维生素，鸡蛋也是比较容易被人体消化和吸收的，水蒸蛋做出来后比较软嫩，适合小孩和老人使用，下面就来介绍一下水蒸蛋的做饭和技巧吧。

★家常水蒸蛋蒸蛋材料主料：鸡蛋三个调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

★蒸蛋制作鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎，炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

★蒸蛋技巧关键1：水蒸蛋千万不能放味精。

关键2：放温水比较好。

关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。

关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。

关键5：水量和水温。

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

关键6：打蛋技巧。

通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

【蒸鸡蛋羹】材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】材料：牛奶250ml、鸡蛋两只、糖做法：1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。