长豆角的营养价值与功效

豆角小知识范文范文营养价值豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

豆角也就是我们所说的长豆角。

它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。

所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

此外，多吃豇豆还能呕吐、打嗝等不适。

小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

二、营养分析1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豆角作为我们的常见蔬菜我们常常吃由豆角做成的各种的菜系，但是大家对豆角的营养价值知多少呢?虽然我们常吃豆角，但是确实是不太了解豆角有什么的营养价值和药用价值。

也只是了解豆角是绿色蔬菜，并且还了解的就是豆角必须要煮透了才能吃，豆角的种类有多种等方面的内容，对于豆角的营养价值我们还得请专家来解答。

豆角作为我们的常见蔬菜，它不光品种多，服法多，并且营养成份也许多，以是导致豆角的营养代价就很高。

由于许多的人只对豆角的做法感兴趣，却轻忽了豆角的营养代价。

接下来就来看看豆角的营养代价的题目。

豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。

豆角功效与作用豆角，又称为豇豆，是一种常见的蔬菜，也是许多人喜爱的食材之一。

它的营养价值丰富，具有多种功效和作用，对人体健康有很多好处。

在本文中，我们将探讨豆角的功效与作用，帮助大家了解这个美味健康的食材。

豆角的营养价值非常高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、钙、磷等多种营养物质。

其中，膳食纤维是豆角的一大特点，它有助于消化系统的健康，预防便秘和结肠癌的发生。

此外，蛋白质是豆角的另一个重要成分，它是人体生长和修复组织的关键，能够提供身体所需的能量。

维生素C和维生素A是抗氧化剂，可以帮助身体抵抗自由基的损害，增强免疫系统功能。

钙和磷是维持健康骨骼和牙齿所必需的营养元素。

豆角具有多种功效和作用。

首先，它对心血管系统的健康非常有益。

豆角中的膳食纤维可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

它还含有一种叫做萜化合物的物质，具有抑制血小板凝集和降低血压的作用。

这些功效可以帮助提高心血管系统的功能，促进健康的心血管活动。

其次，豆角对于控制体重和预防肥胖也非常有效。

膳食纤维是豆角的一大特点，它能够增加饱腹感，降低食欲，减少能量摄入。

此外，豆角中的蛋白质也有助于控制食欲，维持肌肉的健康。

通过适当食用豆角，可以帮助控制体重，并减少患肥胖症和相关疾病的风险。

第三，豆角还具有抗氧化和抗炎作用。

维生素C和维生素A是豆角中的两种抗氧化剂，它们可以中和自由基，减少氧化应激对身体的损害。

此外，豆角中还含有一种叫做异黄酮的物质，具有抗炎作用。

这些功效可以帮助减轻慢性炎症，预防炎症性疾病的发生。

此外，豆角还具有排毒和美容的作用。

膳食纤维可以帮助清洁肠道，促进毒素的排泄，减少对身体的伤害。

维生素C和维生素A可以促进皮肤的新陈代谢，增加胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。

通过适当食用豆角，可以帮助清洁体内和外部的毒素，保持健康的肌肤和整体美丽。

此外，豆角还具有防癌作用。

豆角中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短致癌物质在肠道内停留的时间，减少对肠道的刺激和伤害。

长豆角的功效与作用，长豆角具补肾的功效
长豆角大家都认识，长豆角还可以生着吃，我记得小时候就是这样把里面的种子给去掉。

虽然我们经常吃长豆角，但是我们不知道长豆角的功效与作用，不知道长豆角的做法好吃吗?还有长豆角的营养价值。

就让小编带我们一起看看长豆角的功效吧。

长豆角的功效与作用
长豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，营养丰富，做法多样，深受大家的欢迎。

那么，长豆角的功效与作用有哪些呢?
长豆角的功效与作用
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。

所谓营卫，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

4、有解渴健脾、益气生津的功效。

5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。

小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

豇豆的营养成分分析及保健功能豇豆（Vignasinensis），俗称长荚豆，粉豆，豆角，是蝶形花科一年生草本植物，茎蔓生，叶子由三个菱形小叶合成，花淡紫色。

果实为圆筒形长荚果，种子呈肾脏形。

现在我国各省区有广泛栽培。

豇豆是夏秋两季上市的大宗蔬菜，因其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、极富营养价值而深受广大消费者的喜爱，既可热炒，又可焯水后凉拌，是一种鲜嫩可口，色、香味俱全，营养丰富的优质蔬菜。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之品”。

到目前为止，国内虽有豇豆采后保鲜技术研究的报道和植物生长调节剂对豇豆采后生理影响的研究，但尚未见有豇豆营养成分的分析报道，本文对豇豆的营养品质进行了分析，希望能够为广大消费者提供参考。

1、材料与方法1.1材料试验于2005年7月进行。

试材豇豆购买于潮州市蔬菜市场，在实验室室温条件下进行测定。

1.2测定方法叶绿素含量的测定采用分光光度法，维生素C含量的测定用2，6-二氯酚靛酚滴定法，有机酸含量用碱性滴定法测定；蛋白质含量采用双缩脲法测定，牛血清蛋白为空白对照：可溶性固形物含量用2WA-J阿贝折射仪测定。

试验各重复三次，最后求出平均值。

2、结果与分析将豇豆按上面的方法进行测定。

从上可知，每千克新鲜豇豆嫩荚含叶绿素160.0mg、含VC190.0mg、含有机酸2g、蛋白质的含量为15g、可溶性固形物的含量为13.4g，故食用豇豆，可以摄人足够的热量供人体正常生理活动的需要，具有较高的营养价值。

我们知道，缺乏VC的时候，即产生所谓的坏血症。

VC在人体内不能自身合成，必须由食物中摄取。

VC具有提高免疫能力，特别是提高人体对流行性感冒、上呼吸道感染等疾病的抵抗能力，同时VC还有利于提高血管弹性，它是抗氧化剂，能将胆固醇分解成硫化物而排出体外，从而清洁血管，有利于营养物质的运输，有利于大脑的发育。

从测定结果可知，豇豆叶绿素的含量很高，嫩荚皮色青翠诱人。

叶绿素的化学结构和血红素相似，唯一的区别是血红素含铁，叶绿素含镁，因而叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂，可增强心脏功能，影响血管系统，具有平衡血糖及清肝的作用，同时还有一定的抑菌作用，可对消炎药物起辅助作用。

豇豆功效与作用及禁忌豇豆的营养价值豇豆，很多人都不了解是什么，其实豇豆就是我们常吃的长豆角，属于豆角的一种，食用方法多样，味道鲜嫩美味，深受吃货们的喜爱。

那么我们常吃的豇豆有什么好处及食用禁忌呢？下面和专业人士一起去了解下吧！豇豆功效与作用1、补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。

历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2、豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。

3、豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。

因此，常吃豇豆能改善便秘。

4、豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对病毒的抵抗能力，增强机体的免疫功能。

5、豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。

豇豆的禁忌一次性吃豇豆太多会导致腹胀，所以不宜一次吃太多。

感冒患者初期不能吃豇豆，因为初期患者饮食应该清淡一点，不宜厚重，这样才有利于病情好转、身体康复；豇豆忌不熟就吃，因为生豆角中的皂甙和凝集素两种有毒物质，经过高温可以被分解破坏，但如果豇豆半生不熟就会引起中毒。

豇豆的营养价值豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

挑选豇豆的方法1、外表。

外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。

应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。

豆角的营养价值及功效豆角的营养价值非常的丰富，对人体有很大的好处，下面大家就一起来看看豆角都有哪些功效和作用吧。

豆角的功效豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

豆角的营养价值豆角的营养非常丰富，其中所含维生素B和维生素C，有助于调理消化系统，消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豆角的适用人群一般人群皆可食用豆角对治疗妇女白带者、皮肤瘙痒者有很好的治疗作用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。

孕妇能吃豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。

不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。

产妇、哺乳期妈妈也能吃豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用。

宝宝也能吃豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。

但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。

豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。

豇豆的营养价值名目豇豆的养分价值豇豆的热量豇豆的功效与作用豇豆图片豇豆怎么做好吃豇豆做法大全豇豆的种类豇豆留意事项食物相克表中医认为豇豆性平，味甘，归脾、胃经。

功效具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

禁忌人群气滞便结者慎食。

相宜人群一般人群均可食用。

尤相宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

豇豆，俗称角豆、（姜）平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆，古称江豆为豆科植物豇豆的种子，秋季果实成熟后采收。

豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。

豇豆是夏天盛产的蔬菜。

肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。

豇豆的养分价值豇豆养分价值丰富，豇豆含（蛋白质）、（脂肪）、碳水化合物、粗纤维、灰分、（钙）40、（镁）、（铁）、锰、（锌）、（铜）、（硒）、（胡萝卜）素、（维生素B1）、（维生素B2）、烟酸1.9毫。

其中以（磷）的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有（维生素C）、抗坏血酸。

豇豆的蛋白质含量高于（西红柿）2～3倍，糖类的含量高于（黄瓜）1倍，钙的含量高于（南瓜）4倍，维生素含量高于（冬瓜）4～6倍。

维生素B1豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌（和胃）肠道蠕动的功能，抑制胆（碱）酯酶活性，可关心消化，（增进食欲）。

维生素C豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

磷脂豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，是糖尿病人的抱负食品。

食物纤维豇豆的食物纤维和维生素有关心消化和增进食欲的作用。

假如感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

维生素B2豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会消失口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

豆角的食用价值关于《豆角的食用价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

长豆角是我们非常喜欢的一种蔬菜水果，这类蔬菜水果在制做的情况下拥有不一样的做法，能够给我们产生不一样味儿的食材，并且常常服用长豆角能够给我们的人体产生巨大的协助，因此才促使这类食材遭受了大量人员的钟爱。

实际上，长豆角不但在制做的情况下具有十分美味可口的味儿，并且还会继续让我们的身心健康获得一定的确保，下边我们一起掌握下长豆角的服用使用价值。

我们都了解长豆角里边带有很多的维生素b2.、C和绿色植物蛋白，那样营养成分能够让我们的人的大脑开展的宁静下来，并且常常服用得话，还能具有调节消化道、减轻胸胀痛的状况，针对急性胃肠炎、腹泻发烧的病人而言全是拥有一定的协助的。

适合群体：女性多分泌物者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更合适服用，另外适合癌症、急性肠炎、食欲不佳者服用。

不适合群体：不适合腹胀者。

选购宜：性价比高的长豆角，豆荚果呈绿色、圆润，黄豆粒呈青白色或棕红色，有光泽度，细嫩芳香。

选购忌：有裂开、皮皱的、条太细无子嗣、外皮有虫痕的长豆角不适合选购。

烹调宜：烹饪前要将豆油皮切除，不然既影响口味，又不容易消化吸收。

烹调忌：服用时若沒有烂熟，则会产生中毒了。

食用宜：豆角茯苓功效甘平，有健脾和胃、补肾壮阳止带的作用，非常合适脾胃虚寒所造成的食积、腹胀及其肾虚频繁遗精、白带多者服用。

食用忌：忌吃不太熟的长豆角。

储存：选择个大、肉厚、子粒小的长豆角种类，掐掉筋蒂，用冷水清洗，土锅略蒸一下，随后用剪刀或水果刀按“之”字型裁切发展条，挂上去绳索上或摊在木工板上晒，对于透才行。

随后把晒好的干豆角拌小量食盐，装在包装袋里，放到户外阴凉处。

吃时，用沸水清洗，再用温开水侵泡1—2钟头，捞起来，沥干水份，与各种各样肉食品同炒，其鲜香不降。

香油炒豆角原材料：长豆角300克上下，黑木耳20克，红萝卜50克作法：1、黑木耳用温小水泡发，清洗控干，掰成小朵备用2、长豆角掐掉老筋，清洗，修边成1.5公分长的段，红萝卜削皮清洗切成片，蒜切蒜泥3、将长豆角在开水中煮20分钟(水里滴少量油，煮过的长豆角会脆绿欲滴，实验证实长豆角煮20分钟后内毒素可到尽)4、炒菜锅下油烧至5成热，下蒜泥、生姜片进行爆香5、下黑木耳同炒6、下长豆角同炒，加香油及生抽酱油，最终放盐和味精调料就可以。

豇豆的营养价值和营养成分
豇豆味甘、咸，性平。

有理中益气、补肾健胃、生精、调营卫的功效。

【别名】
长豆角、带豆、裙带豆、豆角、腰豆、浆豆、饭豆、长豇豆、菜用豇豆等。

【特点】
豇豆是豆科豇豆属中以长豆荚供食用的一年生缠绕性草本植物。

豇豆原产于西非，公元前1000年前传至印度，经多年演化和定向培育而成为菜用豇豆，汉朝传入我国。

豇豆的豆荚呈长条或卷曲状，最长可达90厘米。

根据豆荚的颜色又分为青荚、白荚和红荚三种类型。

【营养成分和食用方法】
豇豆中每百克可食部分含水分90.7克、蛋白质2.4克、脂肪02克、碳水化合物4.7克、钙53毫克、铁10毫克等营养物质。

豇豆可炒食，也可焯后凉拌和做馅，同时用之腌渍的也较多。

【保健功效】
（1)增强免疫力：豇豆具有增强免疫力的功效，经常食用可提高人体抗病毒和抗病菌的能力。

(2)助消化：豇豆有健脾和胃、补肾止带的功效，可用于脾胃虚弱、小儿消化不良、消渴、肾虚遗精、带下等症。

【食疗方】
(1)食积、腹胀：取生豇豆粒适量，细嚼咽下，或用冷开水调服。

(2)脾虚水肿、小儿病后脾胃虚弱、脚气病：豇豆100克，大米250克同煮，熟后用油、盐等调味食用，连食数日。

(3)糖尿病口渴、尿多：带壳干豇豆100克，水煎后吃豆喝汤。

(4)白带：豇豆、空心菜各适量，炖鸡肉吃；或豇豆150克，粳米少量，两者共同煮粥，每天食用。

(5)腮腺炎：取豇豆子适量，捣烂敷患处。

长豆角的功效与作用长豆角，又称为豇豆、蛇豆、豆角，是豆科植物的嫩果，是中国人餐桌上常见的一种蔬菜。

它富含多种营养物质，具有许多的功效与作用。

本文将从多个方面详细介绍长豆角的功效与作用。

一、营养成分长豆角富含多种营养成分，主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。

每100克长豆角的营养成分如下：蛋白质：2.5克脂肪：0.2克碳水化合物：5.2克纤维素：1.2克维生素C：25毫克维生素E：0.17毫克维生素B2：0.05毫克钾：235毫克钙：32毫克磷：49毫克铁：1毫克二、消除疲劳长豆角中的蛋白质是人体必需的重要营养物质之一，能够提供人体所需的氨基酸，有助于恢复体力。

同时，长豆角富含维生素C，可以帮助消除身体疲劳，增强体质。

维生素C还能促进体内的铁的吸收，防止贫血的发生。

三、降低血脂长豆角中的纤维素含量较高，可以帮助排除体内的胆固醇和甘油三酯。

长期食用长豆角可以有效降低血脂，减少动脉粥样硬化的发生，预防心脑血管疾病。

四、促进消化长豆角中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加大便的含量，有助于预防和缓解便秘。

此外，长豆角还含有一定的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。

五、保护眼睛长豆角富含维生素A，维生素A是视觉色素的主要组分之一，可以保护眼睛的健康，预防不同程度的眼疾。

此外，长豆角中还含有维生素C和维生素E，这两种维生素可以抗氧化，保护眼睛免受自由基的损伤。

六、增强免疫力长豆角中的维生素C可以提高人体的免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。

维生素C还能帮助合成胶原蛋白，有助于伤口的修复。

七、预防贫血长豆角富含铁质，可以帮助预防贫血。

铁是人体合成血红蛋白的重要组成部分，长期食用长豆角可以补充人体所需的铁质，防治贫血。

八、润肤美容长豆角中富含维生素C和维生素E，这两种维生素具有抗氧化的作用，能够清除自由基，促进胶原蛋白的生成，保持皮肤的弹性和光泽。

此外，长豆角中的维生素A也可以促进皮肤细胞的新陈代谢，减少皮肤老化的发生。