食品标准与法规第9章 中国食品标准化n
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第一章绪论第一节法规与标准的概论※1、请说明市场经济的法律法规体系。
P5市场经济的法规体系结构图:①宪法是建设市场经济法规体系的依据和基础②市场主体法是市场主体组织形式和地位的法律规范。
市场主体就是以企业为主的法人,以及事业性质的法人。
③市场主体行为规则法是关于市场主体交易行为的法律规范④市场管理规则法是规定市场平等竞争条件,维护公平竞争秩序的具有普遍性的法律性的法律法规,包括产品质量法,食品卫生法,计量法等⑤市场体系法是确认不同市场,规定个别市场法则的法律法规⑥市场宏观调控法是政府对市场实施宏观调控的法律法规⑦社会保障法是在市场经济条件下对劳动者提供社会保障的法律规范⑧民法是调整平等主体之间的财产关系和人身关系的法律规范的总称第三节法规与标准的关系※1、标准与法规的主要区别是什么?P12相同点:①一般性②公开性③明确性和严肃性④权威性⑤约束性和强制性⑥稳定性不同点:①法规在一切领域处于至高无上的地位,标准必需有“法律依据”,在内容上绝不能与法律,法规相抵触和冲突。
②法规涉及国家生活和社会生活的方方面面,而标准主要涉及技术层面。
③法规较为宏观和原则,标准较为微观和具体。
④法规较为稳定,标准则经常随着科学技术和生产力的发展而补充修改。
⑤法规为强制性,标准较注意民主性。
⑥法规的执行为强制性,标准分为强制性和推荐性两种,对推荐性标准企业有选择执行或不执行的权利。
⑦标准和法规都是规范性的文件,但标准在形式上有文字的,也有实物的。
第二章标准化与食品标准制定第一节标准与标准化※1、概念(1)标准化:为了获得最佳秩序,对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
(2)标准:为获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认的机构批准,共同使用和重复使用的规范性文件。
(3)法规;由权力机构通过的有约束力的法律文件。
※2、标准化的方法原理有哪些?P18①简化原理简化原理就是为了经济有效地满足需要,对标准化对象的结构、型式、规格或其他性能进行筛选提炼,剔除其中多余的、低效能的、可替换的环节,精炼并确定出能满足全面需要所必要的高效能的环节,保持整体构成精简合理,使之功能效率最高。
《食品标准与法规》课程教学大纲课程名称:食品标准与法规课程类别:专业选修课适用专业:食品质量与安全考核方式:考查总学时、学分: 24 学时、1.5学分其中实验学时: 0 学时一、课程教学目的通过本课程的学习,使学生掌握国内外食品标准与法规基本概念,食品标准与法规之间相互依存关系,掌握食品质量卫生法规、标准的地位与作用,熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系,并学会制定食品标准和食品卫生许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、GMP、SSOP、HACCP和ISO 9000质量管理体系认证的程序和体系文件编制。
二、课程教学要求培养学生能够从事食品企业标准、法规、食品安全方面的工作;能够编制相关的标准和体系文件,并对各类食品企业运行的相关体系进行审核等。
三、先修课程食品原料学、食品微生物学,食品生物化学,食品工艺学等。
四、课程教学重、难点课程教学重点:食品标准化原理,中国现行食品标准,中国现行食品法律。
课程教学难点:ISO9000质量管理体系;食品安全管理体系。
五、课程教学方法与教学手段本课程的理论和实际应用性都较强,概念性知识较多,因此应在教学中应重视大量实例,结合实际问题。
主要采用幻灯片等多媒体教学手段。
六、课程教学内容第一章绪论(1学时)1.教学内容(1)标准与法规概述;(2)标准与法规的关系;(3)标准与法规作用;(4)国内外食品标准与法规发展趋势。
2.重、难点提示(1)重点是食品标准与法规的概念、相互关系;(1)难点是食品标准与法规的研究对象。
第二章标准化与标准的制定(3学时)1.教学内容(1)标准与标准化;(2)标准分类与食品标准内容要求;(3)食品标准的制定与修订。
2.重、难点提示(1)重点是GB/T1.1的结构、层次、格式与食品标准的编制;(2)难点是标准的制定原则和程序。
第三章食品法律法规的基础知识(2学时)1.教学内容(1)食品法律法规概述;(2)法律法规的分类;(3)食品法律法规的制定。
食品标准与法规习题一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其代码填入题干后的括号内)1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是(A )。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由( B )负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由( A )负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由( D )负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度,进货记录保存期限不得少于( B )。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于( B )。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明( A )。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加(A )。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务,在本市场发生食品安全事故,应当( A )。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合( B )。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,最高可受到货值金额( D )处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。
《食品法律法规与标准》doc食品法律法规与标准引言食品安全是人们生活中的关键问题之一,为了保障公众的健康和安全,各国政府制定了一系列的食品法律法规和标准。
本文将介绍食品法律法规与标准的相关内容,以增加公众对食品安全的认识与了解。
食品法律法规食品安全法食品安全法是指规范食品生产、运输、销售等环节的法律法规。
食品安全法的主要目的是保障食品的安全性与质量。
不同国家的食品安全法可能存在差异,但基本原则是相通的。
食品安全法主要涉及以下内容:食品生产许可证:食品生产企业必须取得食品生产许可证才能合法经营。
食品标签要求:食品包装上必须标明成分、营养信息、生产日期等必要的信息,以供消费者参考。
食品添加剂使用规定:食品添加剂的使用必须符合相关法律法规的规定,且不能超过允许的限量。
食品安全风险评估:食品生产企业必须对可能存在的食品安全风险进行评估,并采取相应的措施进行控制。
食品召回制度:在食品出现质量问题时,食品生产企业应当及时采取措施进行召回,以防止对消费者的危害。
食品药品管理法食品药品管理法主要针对食品和药品的生产、销售和使用进行监管。
食品药品管理法的主要内容包括以下几个方面:食品生产许可证:食品生产企业必须持有合法的食品生产许可证方可开展生产活动。
食品添加剂管理:食品添加剂的使用应符合国家标准的规定,不得超量使用或使用未经批准的添加剂。
食品药品广告管理:食品和药品的广告必须真实、准确、合法,不得含有虚假宣传或误导性内容。
食品药品监督抽检:国家药监部门有权对食品和药品进行抽检,以确保其符合相关标准和质量要求。
食品药品不良事件的报告和处理:食品和药品生产、销售企业必须及时报告和处理食品药品不良事件,保障公众的健康和安全。
食品标准食品标准是指对食品的质量、安全性、营养成分等方面制定的规范。
食品标准的执行可以保证食品的质量和安全,并且方便消费者选择和购买食品。
以下是一些常见的食品标准:食品质量标准:针对不同食品的质量特点,制定相应的标准。
食品标准与法规word教案第一章:食品标准概述一、教学目标1. 了解食品标准的定义和作用2. 掌握食品标准的分类和制定原则3. 了解食品标准的国际组织和国内机构二、教学内容1. 食品标准的定义和作用2. 食品标准的分类a. 产品标准b. 方法标准c. 安全标准d. 卫生标准3. 食品标准的制定原则4. 食品标准的国际组织和国内机构a. 国际标准化组织(ISO)b. 国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission)c. 中国国家标准(GB)d. 中国食品安全标准(GB 4789)三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材:《食品安全与标准》2. 案例材料:食品标准案例五、教学步骤1. 引入:食品安全的意义2. 讲解:食品标准的定义和作用3. 讲解:食品标准的分类和制定原则4. 讲解:食品标准的国际组织和国内机构5. 案例分析:食品标准案例分析第二章:食品法规概述一、教学目标1. 了解食品法规的定义和作用2. 掌握食品法规的分类和制定原则3. 了解食品法规的国际组织和国内机构二、教学内容1. 食品法规的定义和作用2. 食品法规的分类a. 法律b. 法规c. 规章d. 规范性文件3. 食品法规的制定原则4. 食品法规的国际组织和国内机构a. 世界卫生组织(WHO)b. 国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission)c. 中国法律法规d. 中国食品安全法规(GB 2760)三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材:《食品安全与法规》2. 案例材料:食品法规案例五、教学步骤1. 引入:食品安全的意义2. 讲解:食品法规的定义和作用3. 讲解:食品法规的分类和制定原则4. 讲解:食品法规的国际组织和国内机构5. 案例分析:食品法规案例分析第三章:食品标准的制定与实施一、教学目标1. 了解食品标准制定的程序和流程2. 掌握食品标准实施的方法和措施3. 了解食品标准修订的过程和原则二、教学内容1. 食品标准制定的程序和流程a. 立项b. 起草c. 征求意见d. 审查e. 发布2. 食品标准实施的方法和措施a. 宣传和培训b. 监督和检查c. 违规处理3. 食品标准修订的过程和原则a. 定期评估b. 修订提案c. 审查和批准三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材:《食品安全与标准》2. 案例材料:食品标准制定与实施的案例五、教学步骤1. 引入:食品标准的意义2. 讲解:食品标准制定的程序和流程3. 讲解:食品标准实施的方法和措施4. 讲解:食品标准修订的过程和原则5. 案例分析:食品标准制定与实施的案例分析第四章:食品法规的制定与实施一、教学目标1. 了解食品法规制定的程序和流程2. 掌握食品法规实施的方法和措施3. 了解食品法规修订的过程和原则二、教学内容1. 食品法规制定的程序和流程a. 立项b. 起草c. 征求意见d. 审查e. 发布2. 食品法规实施的方法和措施a. 宣传和培训b. 监督和检查c. 违规处理3. 食品法规修订的过程和原则a. 定期评估b. 修订提案c. 审查和批准六章:食品标准与国际贸易一、教学目标1. 了解食品标准在国际贸易中的作用2. 掌握食品标准对国际贸易的影响3. 了解国际贸易中的食品标准和相关协议二、教学内容1. 食品标准在国际贸易中的作用2. 食品标准对国际贸易的影响a. 贸易壁垒b. 产品质量控制c. 消费者信心3. 国际贸易中的食品标准和相关协议a. 卫生和植物卫生措施协议(SPS协议)b. 食品安全标准的国际合作c. 有机食品的国际标准(如欧盟有机食品标准)三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材:《食品安全与标准》2. 案例材料:国际贸易中的食品标准案例五、教学步骤1. 引入:食品标准在国际贸易中的重要性2. 讲解:食品标准对国际贸易的影响3. 讲解:国际贸易中的食品标准和相关协议4. 案例分析:国际贸易中的食品标准案例分析七章:食品法规与国际贸易一、教学目标1. 了解食品法规在国际贸易中的作用2. 掌握食品法规对国际贸易的影响3. 了解国际贸易中的食品法规和相关协议二、教学内容1. 食品法规在国际贸易中的作用2. 食品法规对国际贸易的影响a. 贸易壁垒b. 产品质量控制c. 消费者信心3. 国际贸易中的食品法规和相关协议a. 国际食品法典(Codex Alimentarius)b. 国际卫生条例(IHR)c. 各国食品安全法规比较三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材:《食品安全与法规》2. 案例材料:国际贸易中的食品法规案例五、教学步骤1. 引入:食品法规在国际贸易中的重要性2. 讲解:食品法规对国际贸易的影响3. 讲解:国际贸易中的食品法规和相关协议4. 案例分析:国际贸易中的食品法规案例分析八章:食品标准与法规的合规性评估一、教学目标1. 了解食品标准与法规的合规性评估的方法和流程2. 掌握合规性评估的工具和技术3. 了解合规性评估在食品安全管理中的作用二、教学内容1. 食品标准与法规的合规性评估的方法和流程a. 自我评估b. 第三方评估c. 政府监管2. 合规性评估的工具和技术a. 危害分析与关键控制点(HACCP)b. 食品安全管理体系(FSMS)c. 产品认证3. 合规性评估在食品安全管理中的作用a. 风险管理b. 提升产品质量c. 增强消费者信心三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材:《食品安全与标准》2. 案例材料:合规性评估案例五、教学步骤1. 引入:合规性评估的意义2. 讲解:食品标准与法规的合规性评估的方法和流程3. 讲解:合规性评估的工具和技术4. 案例分析:合规性评估案例分析九章:食品标准与法规的监督与执法一、教学目标1. 了解食品标准与法规的监督机制2. 掌握食品标准与法规的执法流程3. 了解食品标准与法规的执法机构和职责二、教学内容1. 食品标准与法规的监督机制a. 政府监管b. 行业自律c. 社会监督2. 食品标准与法规的执法流程a. 举报和投诉b. 调查和取证c. 处罚和整改3. 食品标准与法规的执法机构和职责a. 食品安全监管部门b. 市场监管部门c. 司法机关三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材:《食品安全与标准》2. 案例材料:监督与执法案例五、教学步骤1. 引入重点和难点解析一、食品标准的定义和作用二、食品法规的定义和作用三、食品标准的制定与实施四、食品法规的制定与实施五、食品标准与国际贸易六、食品法规与国际贸易七、食品标准与法规的合规性评估八、食品标准与法规的监督与执法。