东北菜经典

东北家常菜大全做法大全_东北菜菜谱东北菜，可繁可简，可犷可精，奥义在于食材的天然与新鲜。

你知道东北中好吃经典的家常菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下东北菜菜谱，一起来看看吧。

东北家常菜做法：酸菜炖排骨一、食材准备1、主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。

2、配料：葱、姜3、调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精二、制作步骤1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。

过开水烫去血沫。

买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。

土豆去皮切大块。

粉条用热水泡软。

葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。

在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。

倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。

翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。

再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。

十分钟后，就可以出锅啦。

注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

东北家常菜做法：土豆豆角炖五花肉主料：猪五花肉400g 土豆1个豆角一小把腌萝卜干适量辅料：油适量盐适量大蒜适量生抽适量酱油适量姜适量冰糖适量土豆豆角炖五花肉的做法1.带皮猪五花肉切块;2.我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的;3.冷水下锅，煮开后撇去血沫;4.捞出备用，煮肉的汤备用;5.炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片;6.放入处理过的肉块放进去翻炒;7.加生抽、酱油一起翻炒上色;8.把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖;9.土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软;10.土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;11.萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里;12.中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水)13.40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;14.翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下;15.土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;16.香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了，这么一大碗，很快就被消灭光了!标准的下饭菜!17.炖菜在北方特别受欢迎，可能是因为北方的气候原因，天气冷，大家就想吃点热乎乎的，各种食材一锅炖，一家人围在一起，吃的满嘴抹油，那叫一个满足!不同种类的食材完美的混合在一个锅里，成就了一道美味，或许，这就是家的味道!东北家常菜做法：冬瓜粉条炖豆腐主料：冬瓜250g 豆腐200g 干粉条70g辅料：油适量盐1勺生抽1勺香葱适量冬瓜粉条炖豆腐的做法1.食材准备好2.豆腐，冬瓜切块，葱切好备用3.干粉条用温水泡一下，炖制的时候软的快4.锅里放油，放入花椒葱花炝锅5.倒入冬瓜片翻炒6.加入一勺生抽调味7.放入豆腐块翻炒一下8.加盐调味9.放入泡好的粉条，加入适量的水，中火炖10.10分钟左右，粉条炖烂，豆腐炖透成蜂窝状，就熟了11.盛碗里上桌东北家常菜做法：青蒜炒哈尔滨红肠主料:哈尔滨红肠200g 青蒜60g辅料:油适量料酒适量盐适量青蒜炒哈尔滨红肠的做法1.准备好食材2.青蒜洗净切段3.红肠切片。

东北经典老菜食”所以为之食，菜最终还是要吃的，不是为了看，不是为了玩儿，可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃，应当是菜品的属性，也正是传统东北菜的特点。

这么腻害的东北菜，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。

东北经典老菜1萝卜炖牛肉萝卜炖牛肉以牛肉为制作主料，烹饪技巧以炖为主，口味属于清香味。

特色：质地软烂，醇香清鲜。

原料：白萝卜450克,牛肉(瘦)100克，大葱、姜各15克。

调料：料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

做法：1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

做法小技巧：1：牛肉要先拍打几下，使其更能入味。

再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。

2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。

入可即化且外表完美。

3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

东北经典老菜2排骨炖豆角原料：排骨、豆角、葱、姜、蒜。

调料：料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。

做法：1.先切葱姜蒜，少许。

锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉、胡椒粉、盐、味精各少许，小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

东北经典老菜3羊肉炖酸菜原料：羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。

调料：酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。

做法：1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。

用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。

2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。

2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。

3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。

炒出香味。

4：放入土豆和茄子。

5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。

6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。

东北养生菜的经典做法大全东北菜一：地三鲜地三鲜虽然大名鼎鼎，但是它所选用的食材却是再普通不过的尖椒、土豆和茄子。

这地上地下最普通的三种蔬菜，成就了这道美味的家常风味菜。

材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

食用油500克实耗30克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2、姜切末，蒜剁成茸，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

3、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

地三鲜东北菜二：酱扒茄子在东北菜里，酱扒茄子也算是一道经典的素菜了，很有东北菜喜欢用大酱做菜的特点，虽然没有地三鲜那样在全国的名气，但是好吃程度却和地三鲜有一拼，用来佐饭，那可真是米饭的杀手。

材料：茄子3根、黄酱30克、小葱3根、蒜4瓣、姜少许、酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、色拉油适量。

做法：1、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老。

将茄子从中间纵向切开。

将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2。

2、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉。

将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出。

3、将葱切成葱花，葱白和从业分开放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;酱油、醋吃不出酸味，提鲜的作用、白糖、花椒粉兑成调料汁。

4、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁。

调料汁出香味后放入半碗水烧开。

5、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃。

东北菜三：猪肉炖粉条猪肉炖粉条，往年东北人过年的杀猪菜，把猪肉大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。

东北菜菜谱大全Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。

正宗东北菜菜谱大全板栗烧鸡【菜名】板栗烧鸡【所属菜系】东北菜【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口【原料】活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。

【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。

加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。

起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。

鸳鸯戏飞龙【菜名】鸳鸯戏飞龙【所属菜系】东北菜【原料】飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。

【制作过程】1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。

木樨肉【菜名】木樨肉【所属菜系】东北菜【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

【制作过程】①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。

鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；①干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。

黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。

葱、姜切成丝；①炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；①炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

东北菜10道经典菜名
以下是10道东北菜的经典菜名：
1. 锅包肉：经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。

2. 熘肉段：东北传统名菜，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。

3. 酱大棒骨：东北名菜，用猪的大腿筒骨制成，软烂嫩滑、酱香浓郁。

4. 汆白肉：东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。

5. 杀猪菜：最具东北特色的菜，东北农村每到年关都会杀猪，杀完猪后一定要请客，“杀猪菜”就是请客时招待亲朋的菜。

6. 小鸡炖蘑菇：不仅算得上是特色菜，还是土特产。

榛蘑是蘑菇中少数的几种无法人工栽培的品种。

7. 尖椒干豆腐：东北菜素菜中的名菜。

看似很普通的菜，其实有大讲究。

8. 地三鲜：东北特色菜之一，三种最普通不过的食材，经过特色的加工，变成了美味佳肴。

9. 东北大拉皮：东北最经典的凉菜，软糯爽滑、鲜香美味。

10. 得莫利炖鱼：得莫利是东北黑龙江方正县一个村，叫得莫利村。

这个村主要是以松花江畔打渔为生，得莫利炖鱼，就是从这里走出去的美食。

以上是10道具有代表性的东北菜，每道菜都有其独特的口感和风味，希望您喜欢。

东北菜经典菜谱大全东北菜经典菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐东北菜经典菜谱做法，给大家好好参考参考!东北菜经典菜谱推荐一：东北熏干豆腐肉卷材料猪肉馅300克，水一勺，葱末，姜粉，五香粉，盐，料酒适量，蛋清一个，水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量，豆腐皮一大张做法1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干东北菜经典菜谱推荐二：东北玉米花生糊材料玉米粒100克，花生10粒，冰糖适量做法1.玉米和花生洗净，倒入豆桨机里。

2.加入适量冰糖，盖上豆浆机，煮米糊档加热二十分钟自动关机即可。

小诀窍玉米：味甘，性平。

能调中健胃，利尿。

东北菜经典菜谱推荐三：萝卜大菜饺子材料饺子粉，绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜)。

粉丝(其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了)。

油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，做法拌馅：1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里;2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里;3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里;4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。

面：饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。

锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。

⼗⼆道经典东北菜1、⾃制⾎肠原料：猪鲜⾎、明肠做法：猪⾎和⼗多种药材调配，灌制⽽成特点：软嫩、清肺保健作⽤，⽕候考究具体做法：1. 把⽣猪⾎放⼊盆内，凝成块的要划碎；-2. ⽩⾁汤烧热，加⼊精盐、花椒、味精、胡椒⾯，搅拌均匀晾凉；-3. 过箩后倒在猪⾎盆内，并加⾹菜末搅拌均匀；-4. 灌⼊洗净的肠⼦内，⽤线绳把⼝捆好；-5. 把准备好的肠⼦在清⽔锅内烧煮开，⽤针扎放⽓，开锅后⽤慢⽕煮15分钟取出，⽤冷⽔泡凉，把线绳解去即成。

2、酱⼤棒⾻原料：精选猪的棒⾻，酱汤有⼆⼗多年的历史做法：酱制⽽成特点：肥⽽不腻、酱⾹味浓原料：精选猪的棒⾻ 具体做法： 1、脊⾻剁块，烧开⽔下锅滚⼀会。

⽬的是去掉⾎沫。

2、⾻头捞出来，刚才的⽔倒掉。

3、⾼压锅，⾻头放进去，⽔刚好没过⾻头。

4、放⼏⼤⽚姜，粗粗的葱段来上两根，⼋⾓扔五六个，花椒⼀⼩把，桂⽪稍许，盐照⾃⼰⼝味来，酱油稍许，甜⾯酱⽤盛稀饭的饭勺来⼀⼤勺。

5、盖盖，开⽕，喷⽓以后再来七⼋分钟。

3、粘⾖包做法：⼤黄⽶做⽪东北的饭⾖做馅，包制⽽成特点：粘嫩、爽滑、⾹甜具体做法：１、红芸⾖加清⽔放⼊冰箱浸泡⼀夜，加四倍以上的⽔⼤⽕煮开，⼩⽕煮约⼀个半⼩时；２、煮⾄红芸⾖软烂时，如果锅中还有⽔分可以倒出来，加⼊⾜量的绵⽩糖，将稀出的⽔分继续煮⼲，再放⼀⼩勺盐，沿⼀个⽅向搅拌⾄⾖⼦软烂，锅底变⼲；３、⽟⽶⾯、糯⽶⾯按1:1的⽐例混合均匀；４、酵母加温⽔稀释，⼀点点倒⼊⾯粉中，⼀边倒⼀边⽤筷⼦混合均匀，混合到⾯团可以粘合⼜不粘⼿为合适；５、将⾯团⽤⼿揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个⼩时；６、揪⼀⼩块⾯团在掌⼼压扁，放⼊⼩块⾖馅，⼀⼿拖住⾯团，⼀⼿⽤拇指和⾷指慢慢向上推⾯团⾄合拢；７、将⾯团收⼝向下，两⼿将⾯团旋转团圆即可；８、锅中⽔开后，放⼊包好的粘⾖包，蒸⼗五分钟左右即可。

⽕不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘⾖包容易裂开。

4、⾲菜盒⼦原料：嫩⾲菜、鲜鸡蛋、特制⾯粉做法：煎特点：外型美观、⼝感清⾹⽤料：1、猪⾁末半两。