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正宗东北菜菜谱大全板栗烧鸡【菜名】板栗烧鸡【所属菜系】东北菜【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口【原料】活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。
起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
鸳鸯戏飞龙【菜名】鸳鸯戏飞龙【所属菜系】东北菜【原料】飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
【制作过程】1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。
木樨肉【菜名】木樨肉【所属菜系】东北菜【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
【制作过程】①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。
鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；①干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。
黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。
葱、姜切成丝；①炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；①炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
沈阳美食简介
沈阳的美食是一种非常有特色的美食，也是我们沈阳的骄傲，下面我就给大家介绍一下我们沈阳的美食吧。
一、大骨面
大骨面是东北地区著名的特色面食之一。
大骨面有“一口汤、两块肉”的说法，以其历史悠久、工艺独特而闻名于世。
它选用
猪筒骨、牛肉等原料，经过几个小时熬制而成。
在熬制大骨汤时，要用砂锅或土锅，否则会使汤不浓。
一般人喝汤时都要点上几碗肉，把汤和肉一起吃下去。
二、东北乱炖
东北乱炖是一种用东北特有的粘米和玉米为主要原料制作而
成的一道东北特色菜。
将土豆、西红柿、茄子等十几种食材放入
砂锅中炖煮，再配以各种调料。
因为东北乱炖食材种类丰富，营
养丰富，口感独特，因此深受当地人喜爱。
三、锅包肉
锅包肉是沈阳的传统名菜之一，也是人们最爱吃的一道菜，
他以色泽红亮、酸甜可口、肥而不腻的特点在满汉全席中独树一帜。
锅包肉以猪里脊、白糖、醋为原料，切成小方丁，再放入烧
热的锅中炸至金黄色捞出控油。
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东北菜的特点1特点东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。
东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳)。
一般人都认为(其实并不确切)东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
2主要味型咸鲜味咸鲜味在东北菜中运用最为广泛，且相对于南方而言，咸阳较重，按其浓重程度不同，大体分为二种。
清淡咸鲜味(1)特点：咸鲜适度，清淡宜人，突出原料本味。
(2)调味品及其作用：各种调味品，如精盐、味精、料酒、葱、姜、花椒水、酱油等。
各种调味品的具体作用是：精盐定咸味;味精辅助原料的鲜味;酱油调色，并辅助精盐调咸味。
其他调料起提鲜、增香、降异味的作用。
(3)适用范围：此味型适于本味鲜美、无异味的原料，如鸡、鸭、里脊肉、鱼、虾、蔬菜等。
此味型四季皆宜，最宜春夏，适于熘、烹、爆等方法制作的菜肴。
(4)代表菜：滑熘里脊、浮油鸡片，白酥里脊、熘鱼片、熘肉段、滑熘肉片、肉丝掐菜、肉炒瓜片等。
(5)调制方法：精盐的用量以满足菜肴口味需要为度，要适当淡一些，精盐、味精的用量不能掩盖原料的鲜味，要突出原料本味。
其他调料用量也不宜过多，其味都不能突出出来。
浓厚咸鲜味(1)特点：口味浓厚，咸鲜可口，香味宜人。
手绘美食地图四川在线消息：近日，一张名为成都美食手绘地图受到不少外地网友的热捧，网友们看图后直呼：“吃货的福音!”据了解，这张“美食地图”来自微博网友“maggie琼叨叨”。
Q版的狼牙土豆、串串香、豆花、粉蒸肉、抄手、凉粉、钟水饺等等连店面装潢、地址、电话、付款方式全都画出来了，真是超贴心啊!更有网友称道，别人吃完能画画，我吃完只会光长肉，这就是差距!串串抵达成都已是傍晚，匆匆放下行李出来觅食。
串串香，极具本地色彩的大众美食，用竹签将肉啊蔬菜之类的串起来，放入卤汁中烫熟后浇上红油，动作一气呵成，在干料碟中蘸食，味道实在是妙。
成都大大小小的串串店，从卤汁到料碟都有着各自独有的秘制配方，味道也皆不相同。
吃串串最好不过是朋友三五成群，坐在一起边吃边聊。
男生啤酒女生豆奶的标配，还有嘴里那种辣辣的感觉，说不出来的爽。
人均：30元推荐指数：★★★☆☆小谭豆花11月成都的清晨竟然还有些微凉。
周末早9点的街道，一路走过行人屈指可数。
小谭豆花，当地老字号，有种“老成都的味道”。
馓子豆花由芝麻酱，肉臊，酥花生，大头菜等配料，再洒上一大把香脆馓子，麻辣鲜香，吃的我直啧舌。
人均：9元推荐指数：★★★★☆川北锅魁灌凉粉在成都有种说法便是“锅魁灌一切”，与北方的“大饼卷一切”有异曲同工之妙，新出炉热乎乎地锅魁配上凉嗖嗖地凉粉，看似极不融洽地吃食，配搭在一起堪称神组合。
咬上一口，发出"咯吱咯吱"的声音，脆生生的,7元每个的价格还是小贵的，老板娘是位聋哑人，可以根据客人点餐时的口形来判断。
人均：7元推荐指数：推荐指数：★★★☆☆黄牛肉老字号的店多是人声鼎沸，一眼望去皆是当地人用餐，感觉像是来对了地方。
好生意让服务员无暇顾及晾在门口的我们，只得自力更生寻找座位。
粉蒸牛肉，将牛肉与大米以极富创意的形态结合的一道经典川菜，可能这里已将其做成了流水线模式，并未见原笼上桌，也罢，少些矫情，心里说服自己道。
人均：20元推荐指数：★★★☆☆顺兴老茶馆提前一天预订，当碗里放入盐、熟油海椒、酱油、醋、麻油、碎芽菜、葱花多达十余种的调料后，浇上滚烫的面汤，把锅里翻滚的面捞起倒入碗中，一碗担担面的制作过程极具艺术感。
东北8大熘炒家常菜，快来尝尝吧！展开全文提到东北菜，可能大多数朋友首先想到的是炖菜。
其实不然，除了炖，东北菜的另一大烹饪特色就是熘炒。
在许多快餐店和饭馆，由于熘炒的上菜速度快，所以深受东北人的喜爱。
那么有哪些人气最高的熘炒家常菜呢，小编精心挑选出8道好吃过瘾的东北菜，让您一次“吃”个够！好了，开始上菜喽！第一道，锅包肉。
很多外地朋友对这道菜有误解，认为这道菜太过甜腻。
作为资深东北吃货的小编要告诉您，您吃到的不是正宗的锅包肉！小编来告诉你为什么！锅包肉这道菜分老式锅包肉和新派锅包肉，这是现在很多东北主流饭店的菜单样式。
新派的锅包肉偏甜一点，有点类似女士的甜点，而老式锅包肉才是精髓！味道是酸甜口，吃起来一点都感觉不到甜的那种程度，然后还伴有香菜，姜的香味，是一种说不出来的混合的诱人气息！实在是人间美味！所以，外地的朋友下次去东北菜馆，一定要特意点老式锅包肉，如果老板说不会做，果断换馆子！这家店的其他菜也一定不好吃！好了，说下老式锅包肉的做法：1、猪里脊肉切成薄片，挂上湿淀粉。
然后下热油锅炸，觉得表面定型以后，捞出沥油，控一会，再炸第二遍。
炸至表面金黄，捞出沥油备用。
（这里为什么要炸两遍呢？这是一个经验，如果炸一次成型，口感就不会外酥里嫩。
）2、准备一个小碗，放入醋和白糖，找好酸甜口，只放一点点盐或干脆可以不放，少许酱油找颜色即兑成汁。
3、热油锅，下葱丝，姜丝，蒜片炒香，下入胡萝卜丝，香菜段，下入炸好的肉片，将兑好的汁淋在上面，再翻炒一下就可以出锅了！第二道，地三鲜。
这道菜就如同它的名字，确实十分鲜美。
食材选用土豆，尖椒，茄子三种地里长的蔬菜。
采用先炸后熘的方式做出的一道菜。
这道菜十分下饭，边吃米饭边吃地三鲜，真是过瘾极了！做法：将土豆，尖椒，茄子分别切块，分别入油锅炸。
茄子炸的时候可以在外面裹上一层白面，这样炸出来的茄子不仅挺实，而且不吸油。
热油锅下入葱姜炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒，加盐，酱油，花椒面，蒜末，最后淋上少许湿淀粉勾芡即成！第三道，尖椒熘肥肠。
东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。
最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。
3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。
然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。
最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。
5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。
然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。
最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。
6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。
然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。
接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。
7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
手绘POP初级教程全PPT课件目录•手绘POP概述•手绘POP基础工具与材料•手绘POP字体设计原则与技巧•手绘POP插图设计方法与实例•手绘POP色彩搭配原理与运用•手绘POP创意构思及实现过程•手绘POP实践案例分析•手绘POP进阶学习与提高建议01手绘POP概述POP定义与特点POP定义POP是Point Of Purchase的缩写，意为“卖点广告”，是指在购买场所内部、外部以及周围设置的，旨在吸引消费者视线、刺激购买欲望的各种广告形式。
POP特点具有视觉冲击力、简洁明了、易于制作和更换、成本低廉等特点。
商场超市餐饮娱乐文化教育其他领域手绘POP 应用领域01020304用于商品促销、打折信息、新品上市等宣传。
用于菜单、优惠活动、节日庆典等宣传。
用于学校、培训机构、图书馆等场所的公告、展览、招生等信息宣传。
手绘POP 还可应用于医院、银行、车站等公共场所的各类信息宣传。
手绘POP 能够吸引消费者目光，提升商品的关注度和购买率，从而增加商业价值。
提升商业价值学习手绘POP 需要掌握色彩搭配、版面设计等技能，有助于培养审美能力和艺术素养。
培养审美能力掌握手绘POP 技能可以为平面设计师、广告策划师、商业美陈师等职业领域提供更多的就业机会和发展空间。
拓展职业领域手绘POP 不仅可以应用于商业领域，还可以为生活增添情趣，如制作生日贺卡、节日装饰等。
丰富生活情趣学习手绘POP 重要性02手绘POP基础工具与材料常用画笔类型及选择马克笔分为水性马克笔和油性马克笔，适合大面积涂色和书写标题。
选择时需注意笔头大小、墨水颜色和品牌质量。
毛笔适合书写中文字体和绘制细节部分。
选择时应关注笔毫材质、长度和弹性。
铅笔用于起草和勾勒轮廓，选择时需考虑笔芯硬度和笔触细腻度。
海报纸牛皮纸白卡纸宣纸纸张种类与规格常用于制作大型POP广告，具有较好的吸水性和耐折性。
规格多样，可根据需求选择。
表面光滑，适合绘制细腻的画面和书写小字体。
哈尔滨特色手抄报哈尔滨，是黑龙江省省会、副省级市、特大城市、中国东北地区中心城市之一，哈尔滨有很多特色的美食，下面我们去看看吧!以下是哈尔滨特色手抄报，欢送阅览!经典的东北菜，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。
20世纪初，道台府宴请中东铁路官员阿法那西耶夫之时，主厨郑兴文按照俄国人喜欢的酸甜口味，把中国传统的“焦炒肉片”改了口味，并根据烹调方法起名为“锅爆肉”，只是后来俄国人发音不准，逐渐传成了“锅包肉”。
老厨家正宗的东北菜馆，离中央大街不远，店主郑树国是中国最年轻的烹饪大师老厨家第四代传人。
老厨家的每一道菜都有它的典故与传说，让人既享口福又饱眼福。
这家店的特色菜“黄桃锅包肉”并不是简单地将黄桃和肉放在一起烹炒，因此在吃的时候，黄桃的味道和肉融合在一起，让人唇齿留香回味无穷。
玉氏滋味馆(道里店)蛮有特色的东北菜馆，离宣化街避风塘较近。
传说中的黄桃锅包肉外酥里嫩，满口清香;干锅三黄鸡香、辣、麻、甜;陈皮牛肉味道浓郁;食客挺多，价格实惠，电视上经常有王牌美食对老厨家的采访，聚成锅包肉是老厨家的祖上首创的。
吴记酱骨炖菜馆(大直街店)地道的东北菜，很有人气，量足味美。
骨棒吃着很带劲，骨髓当然也不能放过，以用吸管吸骨髓，很带感;土豆泥酥酥的，和浓郁的肉汤融为一体，总让人意犹未尽。
马迭尔冰棍，是哈尔滨中央大街特色冷饮。
是马迭尔品牌(Modern)食品之一。
甜而不腻，冰中带香。
马迭尔冰棍无外包装，仅两种口味，只限于专营店出售。
马迭尔冷饮厅它是这座城市香甜的历史。
冰糕、冰棍有奶味很浓郁，口感柔滑，无论过了多少年还是那么销魂。
尽管长厅里环境一般，但每天座无虚席，来中央大街不吃马迭尔就少了一份乐趣。
此菜以田鸡油为主料。
成品色泽鲜艳、甜而清香，有化痰清火之成效。
雪蛤是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故此得名;哈尔滨是我国雪蛤的主要出产地之一。
雪蛤虽然名贵，但营养价值很高，高级餐厅通常上百元一钟。
