柴火鱼的高汤做法

自制柴鱼高汤的做法
用料
•柴鱼片一大碗
•昆布比较大量，没有就用海带代替
做法
•1
昆布或者海带冲洗干净之后入汤锅，加适量的水，起码要没过食材，然后煮十分钟左右
•2
加入柴鱼片，然后关火，盖上锅盖焖十分钟即可
•3
用一些玛芬杯，把凉透的柴鱼高汤倒入杯子里，放入冰箱的冷冻柜冻起来，要用的时候直接撕开就可以用了，很方便
小贴士
因为柴鱼本身也不存在生熟的问题，而且煮太久香味反而容易散发掉了，用这种焖的办法就可以让柴鱼片的香味最大程度的保留在汤里，绝对不要久煮。

柴鱼高汤煮火锅普林一样高
【记者苏湘云／台北报导】2016/01/13
当天气变冷、气温下降，吃火锅的机会就会增加。

而很多人可能认为柴鱼高汤较清淡。

内湖国泰诊所营养师张斯兰提醒，柴鱼也是高普林食物，因此痛风患者最好也不要喝太多柴鱼高汤，以免摄取过多普林，增加痛风发作风险。

张斯兰营养师指出，身体中的普林约百分之八十五为身体所制造，另外百分之十五则来自饮食，所有蛋白质只要熬煮时间过久，都会产生普林，因此摄取过多蛋白质，就可能同时摄取过量普林，鱼类普林量虽然比红肉稍微少一点，但即使如此，喝太多鱼汤、吃太多鱼肉，也可能造成普林摄取过量。

另外，痛风患者若要吃火锅，尽量不要选择大骨熬成的汤底，也要避免食用菇类熬煮的汤底，可以考虑选择蔬菜汤底，普林含量较低。

有些人吃火锅习惯配点酒。

张斯兰营养师也提醒，痛风患者最好不要喝啤酒，以免普林摄取量飙升。

喝水虽然可以帮助代谢普林，但痛风患者的普林代谢多半不佳，因此最重要的还是要控制口腹之欲。

过去很多人认为豆腐普林量很高，事实上，豆腐可增加血浆中的蛋白质浓度，帮助身体清除多馀尿酸。

不过张斯兰营养师也叮咛，豆腐普林量虽然没有很高，但任何食物积少成多，都可能对健康带来伤害，若要吃豆腐，最好遵循健康饮食原则、适量食用，才能真正获得好处。

炖鱼汤的做法
炖鱼汤是一道美味营养的汤品，可以让人享受到鱼肉的鲜美口感。

以下是炖鱼汤的简单做法：
所需材料：
1. 鲜嫩鱼肉（可以根据个人喜好选择鱼种，比如草鱼、鲈鱼等）；
2. 姜片；
3. 大葱；
4. 料酒；
5. 清水；
6. 盐；
7. 蚝油（可选）；
8. 香菜（可选）。

步骤：
1. 鱼肉处理：将鱼洗净，去鳞、去鳃和内脏，切成块状备用。

2. 热水焯水：将一锅水煮沸后，放入鱼块焯水，煮至鱼肉变色，捞出备用。

3. 煸炒配料：锅中放少许油，加入姜片和大葱煸炒出香味。

4. 加入鱼块：将炒好的姜片和大葱移至炖盅中，然后把焯水后的鱼块放入炖盅中。

5. 加入调料：将一些料酒和适量的盐撒在鱼块上。

6. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要稍高于鱼块，然后用锅盖盖好炖盅，放入炖锅中大火炖煮。

7. 炖煮时间：将炖锅调至小火，炖煮约15-20分钟，等待鱼肉
完全入味。

8. 调味：可以根据个人口味选择加入少许蚝油提味。

9. 出锅享用：将炖好的鱼汤盛入碗中，撒上香菜作为装饰即可。

小贴士：
- 可根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等；
- 炖鲜鱼汤的时间不要过长，以免鱼肉过烂影响口感。

这样，一道鲜美可口的炖鱼汤就做好了！快来品尝吧！。

地道农家菜木火铁锅熬鱼，秘制酱料是关键，制作简单，味道
美味
高汤配比：
猪肉汤2000克，鸡汤1000克，羊汤、牛肉汤各500克混合而成。

汤料配比：
花椒18克、桂圆12克、枸杞12克、当归10克、红枣10克、香叶4克、白芷5克、大葱30克、青椒圈25克、干灯笼椒20克、秘制鱼汤料酱300克、芝麻油15克、胡椒粉5克、盐40克。

秘制鱼汤料酱配方：
红油郫县豆瓣、朝鲜狗肉酱、罐装清蒸猪肉各100克，高汤1000克，，盐20克，酱油10克，可口可乐50克，小火熬制而成，之后加入味溢匙猪肉精粉（某宝有售）搅拌均匀即可。

铁锅熬鱼蘸料：
蒜末、姜末、苹果末、熟花生末、芫荽末各20克，盐5克，味精8克，红油15克，黄豆酱20克，可口可乐50克，美极鲜酱油10克。

铁锅熬鱼涮料：
粉条、金针菇、香菇、平菇、豆腐、海带、白菜各200克（根据客人需要灵活选择）。

制作方法：
（1）铸铁锅中放入地锅专用汤，点燃柴火，烧开汤汁，放上箅子，箅子上放小窝窝头200克（8人分食）及用虾酱搅匀的鸡蛋液，蒸熟取出窝窝头和蒸熟的鸡蛋糕（俗称虾酱焖子）。

（2）下入治净的鱼肉2.5千克（鱼子及鱼鳔等也一并下入），熬25分钟至熟，取地锅鱼家乡蘸料蘸食鱼肉。

（3）接着下涮料煮食。

注意事项：
1、木火火力适中，铸铁锅中铁元素稳定无毒，锅壁传热均匀，导热性好。

在停火后，炉膛内余温适度，能保持住鱼锅的味道、温度和质地。

2、宰杀时放净血液，抽出腥线的鱼肉才鲜而不腥。

3、配菜如豆腐、菌类、茄子等耐加热的原料可先下锅，粉条、木耳、青菜等易煳锅、易变色的原料需后下锅煮制。

4、鱼肉佐以蘸料食用，可增味提鲜。

柴鱼汤的功效与作用柴鱼汤，是一道在日本非常受欢迎的传统美食。

它以新鲜的柴鱼为主要材料，经过独特的烹饪方法，制成清澈透明的汤。

柴鱼汤不仅味道鲜美，更有着丰富的营养成分和益处。

下面将为大家介绍柴鱼汤的功效与作用。

一、促进骨骼健康柴鱼汤中富含丰富的钙质，是维持骨骼健康的重要成分之一。

钙是构建骨骼的主要元素，能够增强骨骼的密度和强度，预防骨质疏松症的发生。

每天适量饮用柴鱼汤，能够补充身体所需的钙质，预防骨质疏松和骨折等问题。

二、增强免疫力柴鱼汤中含有丰富的维生素和抗氧化物质，可以增强人体的免疫力。

维生素是人体必需的营养元素，能够促进免疫细胞的生成和功能，提高身体对抗疾病的能力。

抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少细胞氧化损伤。

长期饮用柴鱼汤，可以使身体更加强健，减少疾病的发生。

三、改善消化功能柴鱼汤中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，可以改善消化功能。

蛋白质是构成组织和细胞的基本单位，对于细胞的生长和修复有着重要的作用。

同时，蛋白质还能刺激胃液的分泌，促进食物的消化和吸收。

氨基酸是构成蛋白质的基本成分，能够刺激胃肠道的蠕动，促进食物的通过。

经常饮用柴鱼汤，可以改善消化功能，预防消化不良等问题。

四、降低血脂和胆固醇柴鱼汤中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血脂和胆固醇的含量。

不饱和脂肪酸是人体所需的重要脂肪，能够降低血液中的胆固醇含量，减少血管的硬化和阻塞。

血脂和胆固醇的升高是导致心脑血管疾病的主要原因之一，适量饮用柴鱼汤，可以降低心脑血管疾病的风险。

五、滋养肌肤柴鱼汤中富含胶原蛋白，是皮肤美容的重要成分之一。

胶原蛋白是维持肌肤弹性和滋润的重要蛋白质，能够减少皱纹和松弛现象的发生。

适量饮用柴鱼汤，可以补充肌肤所需的胶原蛋白，使肌肤保持年轻和健康。

六、促进血液循环柴鱼汤中含有丰富的铁质和维生素B12，能够促进血液循环。

铁是血红蛋白的重要成分，能够增加血液的氧运输能力，提高身体的能量和耐力。

维生素B12是促进红细胞的生成和发育的重要维生素，能够提高血液的供氧能力。

鱼火锅膏汤的熬制方法及配料
鱼火锅膏汤是一种以鱼类为主要原料，经过熬制而成的美味汤底，下面是鱼火锅膏汤的熬制方法及配料：
配料：
1. 新鲜鱼头或鱼骨：约500克
2. 姜片：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
熬制方法：
1. 将鱼头或鱼骨清洗干净，抹干水分备用。

2. 在一个大锅中加入足够的水，放入鱼头或鱼骨，姜片和大葱，煮开后撇去浮沫。

3. 加入适量的料酒，可以去腥味，并提亮口感。

4. 转小火煮熬1-2个小时，使鱼头或鱼骨熬出鱼的鲜味。

期间要时不时搅拌汤底，以免粘底糊锅。

5. 熬制过程中，可以适量加入水，保持水位，以免汤底煮干。

6. 熬制至汤底浑浊，鱼头或鱼骨已经完全软化的时候，加入盐调味。

根据个人口味可以添加适量的鸡精增加鲜味。

7. 用滤网过滤掉鱼头或鱼骨等固体物质，留下汤底即可。

鱼火锅膏汤的熬制方法基本上是以鱼类为主要原料熬制而成的，可以根据个人口味调整添加的配料和调味品。

一般来说，选用新鲜的鱼头和鱼骨熬制出来的汤底更加鲜美可口。

柴鱼汤的做法
柴鱼，是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，外形干爽，很硬，像一根干柴条，被广东人叫做“柴鱼”。

广东人最喜欢用来煲汤和煲粥，其中最出名就是柴鱼花生粥了，柴鱼用来煲汤也是非常好喝的，今天来看一下，柴鱼可以煲什么汤吧！
柴鱼冬瓜汤
食材：柴鱼一条，冬瓜250克，干贝6-8颗，料酒少许，蒜2瓣，姜一块
适用人数：3-5人
做法：
1.干贝洗干净，用清水浸泡2个小时；
2.柴鱼用锤子或硬物敲打至软，头尾砍块，把鱼身的皮和肉撕成条洗净，清水泡软；
3.冬瓜去皮切厚块，姜洗净切丝，蒜洗净，切成蒜末；
4.将油锅烧热，加入花生油，放入蒜末爆出香味，倒入柴鱼，干贝翻炒至鱼肉微软；
5.往锅中加适量清水，加入少许料酒和姜丝，盖上锅盖，中火煮15分钟；
6.再倒入冬瓜，煮至冬瓜熟软，就可以加入少许食盐调味；
鱼冬瓜汤味道鲜美，色泽鲜美，营养丰富，能消暑解渴，补充水分。

全汤具有化痰止咳、健脾和胃、利尿消肿、益胃益智的功效。

鱼性平味甘，富含脂肪、蛋白质、氨基酸、多种微量元素和矿物质，具有化痰止咳、健脾和胃、利尿消肿的功效。

冬瓜富含膳食纤维，能吸收肠道水分，促进胃肠蠕动，有助于预防便秘，具有润肠通便、降血脂、利尿消肿的作用。

贝干味道鲜美，含有人体必需的多种营养成分，含有大量丰富多样的氨基酸和多种矿物质，具有利尿消肿、生津健脾、消脂降压、降胆固醇、强身健体的作用。

*适合湿热较重、需求低热量饮食的人喝；
*对海鲜过敏，痛风，肾病患者不宜食用；。

柴鱼汤对伤口愈合做法说到柴鱼呢，坚信大家都早已十分的了解了，柴鱼的肉质地美味，营养丰富，对痊愈创口有非常好的輔助功效，因此一般有动过小刀的人或是有创口的人，吃柴鱼创口能好得迅速！柴鱼的吃法也是有许多，在其中不缺简易美味可口的作法，本期的美食做法呢，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类特点的食用方法，喜欢吃柴鱼的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1：糟溜柴鱼片提前准备食物以下：柴鱼1条，动物油(板油)500克，生鸡蛋1个，食用盐5克，鸡精3克，木薯淀粉(湿)3克，白砂糖20克，大骨汤15克具体方法以下：柴鱼清洗去骨，切割成片状，加食盐、鸡蛋清、干淀粉翻拌退浆，放电冰箱中涨发一会儿，黑木耳用热水烫过，摊在碗里，锅中放动物油，烧至三成熟时，将鱼肉撒落入锅，当鱼肉浮上来翻白时即用漏勺捞出，沥除油，原锅放酸菜鱼火锅、食盐，将鱼肉缓缓的放进锅中，用小火烤滚后，去掉白沫子，加糟卤、白砂糖、食盐、鸡精后，缓缓的摇晃锅，再渐渐地将芡粉淋入勾薄芡，提锅将鱼肉翻个身，浇上热动物油10克，起锅装在碗里就可以。

作法2：干贝粥提前准备食物以下：柴鱼1条，大葱1根，香莱1根，食用盐1汤匙，生抽酱油1汤勺，香油1汤勺，姜片1块，稻米2两，木薯淀粉2汤勺，食用油少量，香油1汤勺，白胡椒粉1汤匙具体方法以下：最先将稻米放进石锅上清理一次，放水熬出粥，然后将柴鱼清除干净，去骨，取鱼类，随后再将柴鱼片成片状，放进汤碗，将姜片切割成丝，放一起，再添加1汤匙食用盐，添加1汤勺生抽酱油，添加1汤勺香油，添加1汤匙香油，添加2汤勺木薯淀粉，随后用手抓匀，腌入底味，再添加少量食用油，抓匀预留！等粥煲好以后，将鱼肉放进锅中，添加少量食用盐调料，等鱼肉烫熟，添加葱段和香莱碎，再淋点香油就可以！作法3：糖醋鱼片提前准备食物以下：柴鱼1条，大葱1根，番茄沙司3汤勺，生抽酱油1汤勺，香油1汤勺，白砂糖2汤勺，木薯淀粉1汤勺，米酒1汤勺，白米醋1汤勺，白胡椒粉1汤匙，木薯淀粉适当具体方法以下：将柴鱼清理干净以后，去头去尾，取下鱼类，随后斜刀头成片状，摆盘添加少量食用盐，添加1汤匙白胡椒粉，添加1抓木薯淀粉，随后用手抓匀预留！碗里添加3汤勺番茄沙司，添加1汤勺生抽酱油，添加1汤勺香油，添加2汤勺白砂糖，添加1汤勺白米醋，添加1汤勺木薯淀粉，添加小半碗冷水，搅拌均匀制成料汁预留！出锅添加宽油，水温6成热时，将鱼肉一片一片的放进锅中，炸好至表层发黄，随后盛出控油补水！骤起锅，将料汁倒进锅中，煮至粘稠起泡沫，随后将鱼肉放进锅中，炒匀裹上糖醋汁就可以起锅，最终撒上葱段就可以上桌啦！作法4：麻辣鱼片提前准备食物以下：柴鱼1条，辣椒干1把，麻椒1抓，姜片1块，蒜头5瓣，大葱3根，食用盐1汤匙，生抽酱油1汤勺，芝麻1汤勺，香油1汤勺，白胡椒粉1汤匙，木薯淀粉1汤勺，生鸡蛋1个具体方法以下：将柴鱼去骨，取下鱼类，斜刀头成鱼肉，放进汤盆里边，添加1汤匙食用盐，添加1汤勺生抽酱油，添加1汤勺香油，添加1汤匙白胡椒粉，添加1汤勺木薯淀粉，添加1个蛋清，随后用手抓匀腌渍一会预留！鱼骨头剁椒鱼头切碎预留，然后出锅给油烧开，将鱼骨头剁椒鱼头煎至表层发黄时盛出，骤起锅给油烧开，放进辣椒干和麻椒，文火炒出香味，随后添加1汤碗的冷水，烧开，烧开以后放进鱼骨头，加1汤匙食用盐调料，再煮5分鐘，随后捞起来鱼骨头垫在盘底碗底，料汁再度煮沸，随后将鱼肉一片一片的放进锅中，烫熟后盛进入汤盆，放鱼骨头上边，随后放上蒜泥，葱段，芝麻，再用滚油进行爆香就可以上菜！作法5：石锅清炖柴鱼提前准备食物以下：柴鱼1条，小葱1根，小辣椒1根，姜片1块，大葱1根，蒜头5瓣，食用盐适当，米酒2汤勺，生抽酱油1汤勺，香油1汤勺，酱油少量，芡粉适当具体方法以下：将柴鱼清理解决干净以后，剁碎一小块，放进汤盆，再添加2汤勺米酒，添加1汤匙食用盐，相切生姜片，抓匀腌入底味！骤起锅给油烧开，将柴鱼块放进锅中，煎至表层发黄，随后盛出迁移到石锅，骤起锅给油烧开，放进葱蒜进行爆香，添加1碗冷水，添加少量食用盐，添加1汤勺生抽酱油，添加1汤勺香油，添加少量酱油，火灾烧开，烧开以后，将滋补汤倒进石锅中，盖上石锅，文火烧煮5分鐘，5分鐘后淋入少量芡粉，收一下汁，最终放上大葱段和尖椒丝就可以！好了，小伙伴们！柴鱼的吃法也有许多，好吃的做法临时就先给大家共享这几类，假如你一直在阅读文章文中实例教程的全过程中，有看搞不懂的流程，请在文中正下方的留言板留言区帮我留言板留言，我看到后会立刻给你解释的，假如给你更强的建议，或是更好吃的做法，一样也热烈欢迎你一直在留言板留言区留言板留言共享！当然假如你喜爱这种作法，又临时没空做，还可以先把文中个人收藏起來哦！。