行业会计比较5章 旅游餐饮服务企业会计

编号：桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）旅游与餐饮企业会计的比较学院（系）：管理系专业：会计学号： xxxxxxxxx学生姓名： xxxxxxxx指导老师：***桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）目录摘要 (2)1绪论 02关于旅游餐饮服务业 (1)2.1旅游餐饮服务业概述 (1)2.2旅游餐饮服务业会计的共同特点 (1)3旅游与餐饮企业会计经营业务核算的比较 (3)3.1我国旅游与餐饮经营业务特点的比较 (3)3.2旅游与餐饮经营业务收入会计核算的比较 (4)3.3旅游与餐饮经营业务营业成本会计核算的比较 (7)4结论 (10)参考文献 (11)致谢 (12)摘要本文以旅游餐饮企业会计为对象，在此行业内做行业会计之间的比较。

在人口众多的中国，随着国民经济的快速发展，人民生活水平日益提高，对旅游业与餐饮业市场的需求也越来越高，旅游业与餐饮行业的发展空间将会是相当广阔，相信这都是无数生意人看好的行业，它被称为“无烟产业”、“无形贸易”，更是国民经济中一个重要部门。

根据中国旅游业快速发展的态势，给经济市场带来的影响无可限量，同时无庸置疑地，将掀起相关行业如餐饮、服务业的快速发展！本文主要研究了旅游与餐饮企业的联系，进而深入研究其会计比较，包括行业特点、行业会计的运用，行业会计业务核算比较。

研究结果表明：旅游与餐饮业是市场经济中息息相关、联系紧密、相互协调和制约的行业，在业务核算上，各行业会计的运用灵活，而且各具特色，各都为进行企业管理活动。

本文的特色在于：透过现实例子，真实可靠的论述，旅游与餐饮的紧密联系，并针对行业主要的经营业务的会计核算特点的比较，突出展现了旅游餐饮企业会计的实质特点。

关键词：旅游餐饮；经营业务；行业会计；核算比较1绪论据预测，到2015年，中国旅游业增加值可达2万亿元，约占GDP的4.8%；旅游业约占服务业增加值的11%；旅游直接、间接就业总量将达1亿人左右。

第五章旅游餐饮服务业会计首先，旅游、餐饮、服务业会计的特点决定了其需要特殊的会计管理方法。

这些行业的主要特点包括消费周期短、用户消费偏好多变、竞争压力大、成本控制困难等。

针对这些特点，会计管理需要实时、精确地记录和分析各项业务数据，以便及时做出决策和调整。

其次，旅游、餐饮、服务业会计需要考虑到多样化的收入和支出形式。

旅游业的收入主要来自于门票销售、旅行团服务、酒店住宿、旅游摄影等多个方面，餐饮业的收入主要来自于食品销售、堂食、外卖等，服务业的收入则可能来自于各种各样的服务项目。

而支出方面，旅游、餐饮、服务行业涉及到人力资源成本、原材料成本、场地租赁等多种支出形式。

因此，会计管理需要对不同类型的收入和支出进行分类和归总，以便更好地掌握经营状况。

此外，旅游、餐饮、服务业会计还需要考虑到季节性因素。

这些行业的收入往往与季节、假期等因素密切相关。

比如，旅游业在春节、暑假等假期期间的客流量往往会较大，而平日的客流量相对较小。

餐饮业也存在类似的情况，往往在节假日和周末的客流量较大。

因此，在制定会计预算和计划时，需要充分考虑季节性因素，并作相应调整。

最后，旅游、餐饮、服务业会计需要注重成本控制和利润增长。

这些行业的竞争压力较大，而成本控制则是提高利润的重要途径之一、会计管理需要及时分析各项成本的构成和变动，找出存在的问题和短板，并提出改进措施，使得成本能够得到有效控制。

同时，会计管理还需要通过详细的财务分析和报表制作，为经营者提供准确的财务信息，帮助其做出正确的经营决策，进而增加利润。

总之，旅游、餐饮、服务业会计在现代经济中具有重要地位和作用。

会计管理需要针对这些行业的特点和需求，建立适应性较强的会计体系，能够及时、准确地记录和分析各项业务数据，并提供相关的财务信息，帮助经营者有效地管理经营活动、控制成本和提高利润。

只有这样，旅游、餐饮、服务业才能更加稳健地发展，并为经济社会做出更大的贡献。

127 旅游、饮食、服务业会计核算第五章3．原材料调拨的核算原材料调拨是指所属内部不独立核算单位之间调拨。

饮食企业内部不独立核算单位之间的原材料调拨属于内部移库，即在会计核算上原材料（或主营业务成本）总金额不发生变动，仅在明细账上反映为此增彼减。

【例5-10】 某饮食企业由中餐厅仓库调拨给快餐厅仓库一批原材料，实际成本1 500元。

财会部门根据内部调拨单，做会计分录如下：借：原材料——快餐厅1 500 贷：原材料——中餐厅1 500 如果是内部厨房之间的调拨，由于厨房领料时已从“原材料”账户转入“主营业务成本”账户，因而仅调整“主营业务成本”账户的所属明细账即可。

【例5-11】 某饮食企业由第一厨房调拨给第二厨房原材料一批，实际成本380元，财会部门根据内部调拨单，做会计分录如下：借：主营业务成本——第二厨房380 贷：主营业务成本——第一厨房380 4．员工用餐所耗原材料的核算很多饮食企业平时对员工是包吃的，对此类经常性转出事项，每个月可根据出库单领料单或核定一个具体的标准数额，月底统一转出处理。

【例5-12】 某饮食企业（一般纳税人）有100名员工，单位每天提供2顿免费工作餐，每人每天的伙食支出成本标准是10元。

该企业7月采购金额合计40万元，合计取得进项税发票3万元。

由于工作餐同样消耗原材料等支出，其进项税不可抵扣。

该单位可按当月采购材料金额与核定消耗支出比例进行测算。

则计算转出的进项税如下：员工消耗材料支出金额：100×10×31=31 000（元）员工消耗材料的进项税：30 000×31 000÷400 000=2 325（元）会计分录如下： 借：应付职工薪酬——福利费 33 325 贷：原材料 31 000应交税费——应交增值税（进项税额转出） 2 325 二、饮食制品成本的核算饮食制品的成本包括所耗用的原材料，其现行核算方法主要有“永续盘存制”和“实地盘存制”两种。

学习情境三餐饮旅游服务业典型业务的会计核算学习子情境一旅游餐饮服务企业的认知一、多项选择题1．下列哪些是旅游餐饮服务企业会计核算的特点（ABCD ）。

A．核算方法不同B．收入与费用的结构不同C．涉外性D．自制商品与外购商品分开核算2．旅游业的特征包括（BCD ）。

A．投资大B．见效快C．高利润D．污染低3．下列关于旅游餐饮服务业收入核算的说法中，正确的有（ACD ）。

A．需要设置“主营业务收入”账户B．需要设置“其他业务收入”账户C．需要在完工产品与未完工产品之间分配D．收入确认需要满足收入确认的条件4．餐饮业的存货计价可以采用的方法有( ACD )。

A．先进先出法B．后进先出法C．个别计价法D．加权平均法二、思考题1. 简述旅游餐饮服务企业的业务特点?旅游业的服务对象多样化，旅游业的从业人员具有不确定性，无固定的完备的服务设施，因而具有投资少、见效快、低污染、高利润等特征。

餐饮业具有生产、零售、服务三种功能，同时具有生产、零售、服务同步进行的特点。

服务业的特征为服务业的服务过程就是消费者的消费过程。

2. 旅游餐饮服务企业有哪些会计核算特点？旅游餐饮服务企业会计核算特点包括以下四方面：（1）收入、费用种类多（2）会计核算方法不同（3）外购商品与自制商品分开核算（4）涉及外币业务3. 简述旅游餐饮服务企业与其他行业会计相比的异同。

相同点；（1）收入核算方面，需要设置“主营业务收入”账户，收入要在完工产品和为完工产品之间进行分配（2）成本核算方面：内容包括劳动对象的耗费、劳动手段的耗费与劳动力的耗费；成本计算要求正确划分成本与期间费用，并分别核算，设置“主营业务成本”“财务费用”“管理费用”与“销售费用”账户（3）购进存货：以历史成本作为入账价值；发出存货：以加权平均法、先进先出法、个别计价法等计量发出存货的成本；存货盘存：实地盘存制和永续盘存制；存货的确认范围相同。

不同之处：不设置“其他业务收入”账户；营业成本主要计算直接成本；存货内容不同。

项目二旅游餐饮服务企业典型业务核算学习目标●熟悉旅游餐饮服务业的主要经营业务及其核算特点●能对旅行社的营业收入和营业成本进行核算●能对餐饮企业进行材料核算、餐饮制品成本核算和销售核算●能对酒店业客房的营业收入和营业费用进行核算任务2.1 旅游餐饮服务企业认知任务情境相关知识一、旅游餐饮服务企业的主要经营业务旅游餐饮服务企业是旅游业、餐饮业和各种服务业企业的总称，主要向消费者提供生活服务。

其经营的共同特点是通过提供各种服务或劳务而收取服务费。

二、旅游餐饮服务企业典型业务的核算特点旅游餐饮服务企业在业务核算上，需要根据企业的经营情况和管理需要，综合运用工业企业、商品流通企业和服务企业的会计核算方法。

（一）核算对象特点旅游餐饮服务企业的经营业务往往带有多样性。

为了分别提供各种经营业务的会计信息，就必须对业务进行分别核算。

（二）收入核算特点在收入核算上不再区分主营业务和其他业务，会计账户上不设置“其他业务收入”账户，“主营业务收入”账户的核算范围相应扩大，企业在销售定价方面需要根据季节变化随时进行调整。

（三）成本费用核算特点某些旅游餐饮服务企业虽然也生产加工产品，但一般不设立“生产成本”和“制造费用”等成本核算账户，而直接通过“主营业务成本”账户进行成本核算。

餐饮企业一般只计算总成本，不计算单位成本。

（四）存货核算特点需要对自制商品和外购商品分别进行业务核算。

餐饮企业的原材料从管理角度可分为入库和不入库两类。

在存货盘存制度上，餐饮企业也需要根据原材料的特性和管理重点，区别使用实地盘存制和永续盘存制。

（五）货币核算特点①涉外性。

②以会员制等形式预收款。

③大量使用支付宝、微信支付等新型结算方式。

（六）涉税核算特点旅游餐饮服务企业的一般纳税人（年应税销售额超过500万元的纳税人）的增值税率为6%，采用简易征收方式的征收率为3%；小规模纳税人（年应税销售额未超过500万元的纳税人）的征收率为3%。

旅游餐饮服务企业经营业务的多样性决定了企业涉税核算的复杂性。

旅游、餐饮、服务业会计1. 简介旅游、餐饮和服务业是三个不同领域的行业，但它们都有一个共同点，那就是需要进行会计记录和报表制作。

本文将探讨在这些行业中的会计原则和实践。

2. 旅游业会计旅游业是指为游客提供旅游服务和设施的行业。

在旅游业中，会计主要涉及以下方面：2.1. 收入记录在旅游业中，收入是通过售卖旅游产品和服务而产生的。

会计师需要准确记录每笔收入，包括预付款、旅游活动的现金销售以及在线支付等。

旅游业中的成本通常包括运输费用、住宿费用、餐饮费用以及其他相关费用。

会计师需要核算这些成本，并将其分配给相应的旅游项目。

2.3. 投资记录旅游业通常需要投资于基础设施、设备和人力资源。

会计师需要记录这些投资，并计算其回报率和投资回收期。

2.4. 税务管理对于旅游业来说，税务管理是一个重要的方面。

会计师需要确保纳税义务的履行，并为企业提供合理的税务筹划建议。

3. 餐饮业会计餐饮业是指提供餐饮服务的行业。

在餐饮业中，会计主要涉及以下方面：餐饮业的主要成本通常是原材料成本。

会计师需要记录和核算每个菜品所使用的原材料，并计算其成本占比。

3.2. 劳动力成本餐饮业通常需要雇佣大量的员工，包括厨师、服务员和清洁工。

会计师需要核算和管理这些员工的工资和福利成本。

3.3. 销售记录餐饮业的销售通常是现金销售和刷卡销售的组合。

会计师需要记录每笔销售，并确保销售额与实际入账金额一致。

3.4. 费用管理餐饮业还需要支付各种费用，例如租金、水电费和保险费等。

会计师需要记录和管理这些费用，并及时支付。

4. 服务业会计服务业是指提供各种服务的行业，例如酒店、健身房、美容院等。

在服务业中，会计主要涉及以下方面：4.1. 销售记录服务业的销售通常是基于会员制或按次收费。

会计师需要记录每笔销售，并确保收入的准确入账。

4.2. 会员管理对于会员制的服务业，会计师需要管理会员的消费记录和会费收入，并进行会员消费统计和会员流失分析。

4.3. 资产管理服务业通常需要购置各种设备和资产，例如电脑、健身器材和美容仪器等。

旅游餐饮行业会计核算的特点与制造业企业会计核算的差异如今我国的大体政策是大力扶植第三产业，努力削弱一二产业在总产业中所占的比重，因此选择以旅游餐饮为代表的第三产业作为此次论文的主要论点。

首先，说明一下旅游餐饮行业的特点以及跟其他行业会计的比较：（一）核算方法不同旅游企业和饮食企业都执行生产、零售和服务三种职能，在会计核算上就必须分不同业务结合工业企业、流通企业的会计核算方法进行核算。

例如：旅游活动，它是一种新型高级的综合消费。

相应的，旅游企业则是一种新兴的综合性的社会服务企业。

为了满足旅游者食、住、行、游、买多方面的消费，旅游业的经营涉及旅行社、旅游饭店、旅游商场、旅游娱乐场，以及各种旅游服务企业，也涉及到民航、铁路、文物、园艺、工艺美术等部门和行业。

因此，许多旅游企业兼有生产、销售和服务职能。

（二）收入和费用分布结构不同以服务业为例，服务业通常由专门从业人员提供带有技艺性的劳动，以及运用与之相适应的设备和工具作为主要服务内容。

在会计核算上，需反映按规定收费标准所得的营业收入，服务过程中开支的各项费用和加工过程中耗用的原材料成本。

（三）自制商品与外购商品分别核算为了分别掌握自制商品和外购商品的经营成果，加强对自制产品的核算与管理，经营外购商品销售业务的企业，还要对自制商品和外购商品分开进行核算。

（四）涉外性主要指旅游企业和大饭店。

例如旅游企业的接待工作，主要有三种类型：一是组织国内旅游者在国内进行旅游活动；二是组织国内旅游者出国进行游览活动；三是接待国外旅游者到国内进行游览活动。

后两种类型的业务活动，都是涉外性质业务。

因此，在会计核算中，具有关于按照外汇管理条例和外汇兑换券管理办法办理外汇存入、转出和结算的业务。

涉及到外汇业务，应采用复币记账，反映原币和本币，计算汇兑损益和换汇成本。

（五）旅游餐饮服务企业与与其他行业会计的比较旅游餐饮服务企业经营特点是以服务为中心，辅之以产品生产与流通，直接为生产者服务。

第二章旅游餐饮服务企业典型业务核算学习目标●熟悉旅游餐饮服务业的主要经营业务及其核算特点●能对旅行社的营业收入和营业成本进行核算●能对餐饮企业进行材料核算、餐饮制品成本核算和销售核算●能对酒店业客房的营业收入和营业费用进行核算第一节旅游餐饮服务企业认知一、旅游餐饮服务企业的主要经营业务旅游餐饮服务企业是旅游业、餐饮业和各种服务业企业的总称，主要向消费者提供生活服务。

其经营的共同特点是通过提供各种服务或劳务而收取服务费。

二、旅游餐饮服务企业典型业务的核算特点旅游餐饮服务企业在业务核算上，需要根据企业的经营情况和管理需要，综合运用工业企业、商品流通企业和服务企业的会计核算方法。

（一）核算对象特点旅游餐饮服务企业的经营业务往往带有多样性。

为了分别提供各种经营业务的会计信息，就必须对业务进行分别核算。

（二）收入核算特点在收入核算上不再区分主营业务和其他业务，会计账户上不设置“其他业务收入”账户，“主营业务收入”账户的核算范围相应扩大，企业在销售定价方面需要根据季节变化随时进行调整。

（三）成本费用核算特点某些旅游餐饮服务企业虽然也生产加工产品，但一般不设立“生产成本”和“制造费用”等成本核算账户，而直接通过“主营业务成本”账户进行成本核算。

餐饮企业一般只计算总成本，不计算单位成本。

（四）存货核算特点需要对自制商品和外购商品分别进行业务核算。

餐饮企业的原材料从管理角度可分为入库和不入库两类。

在存货盘存制度上，餐饮企业也需要根据原材料的特性和管理重点，区别使用实地盘存制和永续盘存制。

（五）货币核算特点①涉外性。

②以会员制等形式预收款。

③大量使用支付宝、微信支付等新型结算方式。

（六）涉税核算特点旅游餐饮服务企业的一般纳税人（年应税销售额超过500万元的纳税人）的增值税率为6%，采用简易征收方式的征收率为3%；小规模纳税人（年应税销售额未超过500万元的纳税人）的征收率为3%。

旅游餐饮服务企业经营业务的多样性决定了企业涉税核算的复杂性。

旅游、饮食、服务业是我们生活的主题，平时最常见的一种行业，其发展水平是衡量生产社会化程度和市场经济发展水平的重要标志。

服务业主要是指对个人提供各项生活服务的行业，如餐饮、旅行社、旅馆、照相、服装洗染等行业。

首先，旅游饮食服务业会计的概念，依据会计的一般定义，并结合旅游、饮食、服务业企业的一般特点，我们可以给旅游、饮食、服务业企业会计一个这样的定义：旅游、饮食、服务业企业会计是以货币为基本的计量单位，以旅游、饮食、服务业企业提供服务的活动过程中产生的会计资料为依据，采用专门的技术方法，对会计主体的经济活动进行核算与监督并提供会计信息的一种管理活动。

旅游、饮食、服务业企业会计通过对经济业务事项的确认、计量、记录和报告程序，提供真实、准确、可靠的会计信息，以帮助企业利益相关方，如政府管理部门、企业投资者、经营管理者及时了解该企业的财务状况、经营成果和现金流量，并据以作出科学合理的经济决策。

旅游、饮食服务企业的营业收入是指企业在销售商品或提供劳务等经营业务中实现的收入，包括基本业务收入和其他业务收入。

旅游、饮食服务企业的营业收入主要是提供劳务取得的收入。

它是企业经营取得的总成果，亦称劳动总成果。

该类企业大多是多功能的，经营项目繁杂，收入结算方法较多，必须合理确认营业收入的实现，并将已实现的劳务收入按时入账。

营业收入的确信，一般应以提供了劳务，收到了货款或取得了收取货款凭据时确认营业收入的实现。

旅行社（不论是组团社还是接团社）组织境外旅游者到国内旅游应以旅行团离境（或离开本地）时确认营业收入的实现；旅行社组织国内旅游者到境外旅游，应以旅行团旅行结束返回时确认营业收入的实现；旅行社组织国内旅游者在国内旅游，也应以旅行团旅行返回时确认营业收入的实现。

饮食业以收到货款或取得了货款凭据时确认营业收入；先服务后收款的服务业，以提供了劳务时确认营业收入；照相、洗染业等服务业，以接受服务时反映营业收入，期末扣减未完成作业部分。