地中海饮食第22期微论坛

59时尚健康博 览2018.06五、降低II型糖尿病的发病风险全球I I型糖尿病患者的数量在过去30年里翻了一番，这一发病高峰与不断增长的现代肥胖流行病相关。

意大利那不勒斯第二大学的科研人员发现，以鱼类、燕麦、蔬菜、水果和橄榄油为主的意大利南部地区的传统饮食，属于高纤维素、高维生素、低脂、低热量的低碳水化合物地中海饮食（LCMD），能够降低人们患上糖尿病，尤其是伴有心脏疾病风险的I I型糖尿病的发病风险。

该研究成果不久前发表在《英国医药学杂志》上。

主导该项科研的埃斯·波西托教授指出，之前的干预性研究显示，与接受单纯现代低脂饮食人在睡眠时，胃仍在分泌少量胃酸，如不吃早餐，胃酸会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之可能引起胃炎、溃疡病。

不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。

不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主因之一。

早餐不但要吃，还要吃得好，否则难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液黏度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。

而且，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。

早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午晚餐，脂肪不容易囤积。

而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，反而容易变胖。

良好的饮食结构有助于抵抗衰老，特别是女性，平时应该注意多吃些富含亚油酸和维生素的食物，如花生、胡萝卜、黄豆及其它豆制品等，有利于软化血管，推迟衰老，提高人体免疫功能。

新鲜蔬菜含有很多营养元素，芹菜、茄子等对防治高血压、软化血管有益；香蕉、橙子、菠菜等富含钾的果蔬，有防治毛细血管破裂的作用，能够减少中风；大蒜、洋葱、菜花、卷心菜、大枣、萝卜、香菇、银耳、鸡蛋、紫菜、海带等，则可起到防癌抗癌的作用。

编辑：汐颜 xiyanbianji@地中海膳食模式的健康养生（下）王庄林60博 览时尚健康2018.06（MLFD）诊断II型糖尿病患者相比，接受意大利南部LCMD膳食诊断的II型糖尿病患者不需要口服降血糖药物治疗，并能增加胰岛素敏感性，可为II型糖尿病患者带来心血管获益。

“地中海式”饮食超人练成术
李韬曦
【期刊名称】《《中国保健营养》》
【年(卷),期】2013(000)007
【摘要】在2013年4月的时候，意大利本土美食世家传人戴维德（DavideBacchi）先生进入了北京意味轩（cepe）工作，这家餐厅主打各种菌类。

远在意大利的戴维德烹饪食材的技艺炉火纯青，再加上他细致入微的职业嗅觉与旅行信仰使它前往了世界各地……为做出自己精湛的味道，他曾在世界上极负盛名的米奇林餐厅担任主厨，之后到了中国。

【总页数】4页(P62-65)
【作者】李韬曦
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】R531.301
【相关文献】
1.在长期减重方面,地中海式饮食优于低脂饮食 [J], 王致远
2.饮食方式美研究发现：地中海式饮食或可抵御空气污染 [J], 无;
3.中国式地中海饮食的应用 [J], 牛杨
4.地中海式饮食可显著降低导致失明的风险 [J], 刘晓荻(译)
5.德专家：地中海式饮食有助预防阿尔茨海默病 [J],
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地中海饮食对炎症性肠病的影响--孟德尔随机化研究李金星;古治容;吴柳;钟淋莉;黄敏【期刊名称】《全科护理》【年(卷),期】2024(22)7【摘要】目的:采用孟德尔随机化(MR)探究地中海食物群与炎症性肠病(IBD)之间的因果关系。

方法:利用IEU公开数据库、英国生物银行、GWAS Catalog的遗传信息。

采用MR来估计地中海食物组成与IBD之间的因果关系,包括逆方差加权(IVW)、加权中位数和孟德尔随机化Egger回归。

此外,还进行了敏感性分析,以评估结果的稳健性。

结果:共筛选到502个相关SNPS。

IVW模型显示全脂牛奶[OR=0.015,95%CI(2.660,0.865),P=0.042]、甜品[OR=0.511,95%CI(0.278,0.942),P=0.031]是克罗恩病的保护性因素,谷物[OR=2.226,95%CI(1.003,4.940),P=0.049]是克罗恩病的危险性因素。

结论:研究表明全脂牛奶、甜品、谷物与克罗恩病存在关联。

食用全脂牛奶、甜品对减少克罗恩病风险具有重要意义。

【总页数】5页(P1353-1357)【作者】李金星;古治容;吴柳;钟淋莉;黄敏【作者单位】西南医科大学护理学院;西南医科大学附属医院【正文语种】中文【中图分类】TS9【相关文献】1.饮食日记干预对炎症性肠病病人生活质量的影响2.高脂饮食对炎症性肠病影响研究进展3.炎症性肠病患者饮食限制现况及其饮食限制种类影响因素的多中心研究4.基于孟德尔随机化方法探讨炎症性肠病与骨质疏松性骨折的因果关系5.不饱和脂肪酸与炎症性肠病因果关系的孟德尔随机化分析因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

NEJM：地中海饮食有助于预防心脏病与中风2013-03-02 22:49 来源：丁香园作者：shumufeng主要终点观察性队列研究和二级预防试验结果显示地中海饮食习惯与心血管风险之间存在负相关关系。

日前，西班牙班普罗纳的纳瓦拉大学开展了一项地中海饮食用于心血管事件一级预防的随机试验，结果显示，富含橄榄油、坚果、鱼肉与新鲜蔬果的地中海式饮食（Mediterranean diet），可能有助于预防心脏病与中风。

研究报告发表于最新一期的《新英格兰医学期刊》（New England Journal of Medicine）上。

这一西班牙多中心试验中，研究人员分配高心血管风险、但入组时无心血管疾病的受试者随机接受以下3种饮食之一：地中海饮食补充橄榄油组；地中海饮食补充坚果组；对照饮食组（建议减少脂肪摄入量）。

受试者根据所在组别，按季度分别领取免费的橄榄油，各种坚果，或礼物（不是食物），以及相关的医学教育或食疗建议。

试验主要终点为主要心血管事件发生率（心肌梗塞、中风、或心血管事件引起的死亡）。

基于中期分析的结果，试验于随访4.8年后终止。

结果显示，总共有7447名受试者入组（年龄分布，55岁至80岁）；其中57%为女性。

根据患者自我报告和相关生物标志物分析，两个地中海饮食干预组受试者依从性良好。

研究发现，有288名受试者发生主要终点事件。

地中海饮食补充橄榄油组和地中海饮食补充坚果组患者的多变量校正风险比分别为0.70 (95% 置信区间 [CI], 0.54 to 0.92)（96例事件）和0.72 (95% CI, 0.54 to 0.96)（83例事件），与之相比，对照组发生了109例事件。

未见饮食相关性不良反应报道出现。

研究人员表示，对于高心血管风险的人群，地中海饮食补充橄榄油或坚果可减少主要心血管事件发生率。

述评：一项新的大型、严谨的研究发现，如果高危人群能够改变饮食习惯，接受富含食用橄榄油、坚果、豆类、鱼类、水果和蔬菜的饮食结构，甚至在就餐时喝葡萄酒，那么，约30%的心脏病发作、中风及心脏病导致的死亡是可以避免的。

预防老年痴呆，试试“地中海式饮食”作者：张昕来源：《家庭科学·新健康》 2018年第6期据统计，我国老年痴呆患者的发病年龄已经从过去的65岁提前到55岁，呈现年轻化趋势。

营养专家对此指出，如果学会科学饮食，保证给予大脑充足营养，可有效预防老年痴呆症的发生。

“地中海式饮食”能大大降低发病率“由于饮食营养对老年痴呆患者的脑功能有明显的影响，所以，如果在平时能够注意给大脑提供充足的营养，对老年痴呆症的预防和恢复都是有好处的。

防治老年痴呆症，大家不妨尝试一下‘地中海式饮食’，研究显示，它可以使老年痴呆症的机率降低53%。

”国家高级公共营养师杜冬梅进一步介绍说，所谓“地中海式饮食”是指有利于健康的、简单、清淡以及富含营养的饮食。

这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油。

饮食强调高纤维，低脂肪由于地域和民族习惯不同，人们的饮食结构和习惯也不尽相同，因此我们可以按照中国膳食指南要求，参考地中海饮食模式，进行合理的食物转换。

地中海饮食的结构特点主要包括6个方面，即：蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、橄榄油和红酒。

其成分特点是高纤维素、高蛋白、低脂、低热量。

我们日常饮食可以参考地中海饮食结构：以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子等，适量喝红葡萄酒，以干果为零食，每两天吃一次大豆，每周吃两次禽肉和莓果，每周至少吃一次鱼，用植物性油脂代替动物性油脂，每日摄入300g奶类或相当量的奶制品。

牢记“三”不原则除了日常坚持“地中海式饮食”结构外，以下三点也需要谨记：1.不要摄取过多动物性脂肪。

高脂饮食是老年痴呆症的危险因素，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，尤其要注意红肉、黄油和人造黄油、奶酪、甜点，油炸食物和快餐的摄入量。

饮食要均衡，糖、蛋白质、食物纤维、维他命、矿物质等都要均衡摄取。

“地中海人"饮食①今年5只，美国纽约大学的研究人员公布了一研究成果∶坚持"地中海"饮食模式的人群死于大气污染引发的疾病的概率是普通人群的50%。

②其实早在1990年，世界卫生组织就号召各国学习“地中海式"饮食，研究完表明地中海岸国的居民罹心血管疾病与癌症的概率普遍低于其他地区，而且是世界上最长寿的地区之一。

③在地中海地区居民的餐桌上，几乎都放有一瓶色泽青绿的特级橄榄油。

人们用它做菜、拌沙拉、做糕点，甚至用面包蘸食，一般植物油中的单不饱和脂肪酸含量多在10%~30%左右，而橄榄油中的单不饱和脂肪酸的含量最高可达80%左右。

美国加州大学的研究指出，单不饱和脂肪酸含量高的饮食能预防低密度胆固醇的氧化，并能保护血管壁。

单不饱和脂肪酸还能促进高度胆固醇控制低密度胆固醇的功能。

而且，橄榄油易被人体吸收，且不会在血管中沉积，这也是以橄榄油为主要食用油的地中海沿岸国家心血管疾病、癌症和高血压的发病率远低于欧洲其他国家的主要原因。

④在希腊，人们每天大约要吃500克蔬菜。

英国牛津大学对28个国家的饮食形态和患肠癌人数的比例做过比较，发现美国、加拿大等肉食摄入量较高的国家，结肠癌和直肠癌的发病率非常高，而地中海地区的肠癌发生率最低，这与该地区人们大量摄取蔬菜是分不开的。

⑤增加海鲜摄入、减少红肉和鸡蛋的食用量是地中海饮食的又一特色。

地中海地区的居民心脏病和癌症的发病率之所以低，与其饮食中海鱼的插入比例有直接的关系。

海鱼中富含欧米伽-3脂肪酸，可以降低胆固醇和甘油三酯，有助于抑制动脉粥样硬化，使血管富有弹性。

⑥"地中海式"饮食还非常注重烹调方式，尽量保持每样食物的原汁原味，不对食物做精细加工。

做菜时多采用凉拌、清蒸等方式，保留它们的纯正口味和口感。

比如，选择橄榄油、柠檬、香料和大蒜作调料，将蔬菜做成新鲜美味的沙拉。

这样，不仅能减少烹调的时间和劳动量，同时使食物的营养物质得以保存。

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地中海膳食模式的健康养生（上）
作者：王庄林
来源：《现代养生·上半月》2018年第05期
长期以来，地中海地区居民的传统饮食一直被认为是健康饮食。

严格说来，地中海传统饮食并不是一种特殊的饮食计划或饮食过程，而是现代营养学所推荐的一种传统的地中海膳食模式。

所谓地中海传统膳食模式，泛指上世纪50年代前希腊、西班牙、摩洛哥和意大利南部等位处地中海沿岸各国居民所特有的膳食模式。

营养学家们研究发现，地中海传统膳食模式最重要的特点是既简单清淡，又富含营养。

模式1.以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子。

模式2.对食物的加工尽量简单，并选用当地应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失。

模式3.烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油。

Crazy English 2022.5因为地中海周围国家的居民比较长寿，心脏病、糖尿病等慢性病的发病率也低于大部分发达国家，地中海饮食吸引了相关研究者的注意。

近年来，越来越多的人开始学习这种饮食模式。

The magic Mediterranean diet神奇的地中海饮食北京程琦冉体裁：说明文文章词数：334建议用时：5分钟Have you found an anti⁃aging solution?It has been a subject of interest in many studies.Even if there is no treatment in the market thatcan prove an effective method to slow human ag⁃ing,research shows that the consumption of lowcalories and a balanced diet can help to boost ourimmune system.In 2013,UNESCO recognized the Mediterranean diet as an Intangible Cultural Heri⁃tage of Humanity (人类非物质文化遗产).This heritage reunites the dietary habits of Italy,Spain,Greece,Morocco,Portugal,Croatia and Cyprus.To tell the truth,this diet is not only a group of fruit and vegetables from countries around the Mediterranean Sea but a set of skills and knowledge.It is also a group of traditions concerning crops,harvesting,and fishing and a method of conservation,processing and cooking.In conclusion,it is a cul⁃ture that has been passed down from generations.The typical Western diet is high in animal fats,sugar and preservatives (防腐剂)butlow in fruit and vegetables.Such food combination is partially responsible for manydis⁃10Copyright©博看网. All Rights Reserved.疯狂英语（新读写）eases.The overuse of salt and fast foods has also been linked with increased blood pres⁃sure.But Mediterranean people have changed it for many years.The pyramid of the Mediterranean diet consists mainly of fruit,vegetables,beans,nuts,grains,fish and olive oil,giving the body maximum access to sources of vitamins,min⁃erals and other nutrients.Studies show that olive oil may help lower the risk of heart dis⁃ease.Even if we don t have a magic solution or effective pill that will boost our health and prolong our life,it has been proven that the Mediterranean diet can help to support a healthy lifestyle.To get back to the point,the secret of a healthy diet can be the Mediterranean way of drinking,eating and living.Sparing some time to sit down for a relaxed meal with others may be as important for your health as eating plenty of fruit and vegetables.ReadingCheck1.Which kind of diet can boost the immune system according to the text?A.The Italian diet.B.A balanced diet with low calories.C.The traditional diet with crops.D.The daily diet with fruit and vegetables.2.What can we know about the typical Western diet?A.It is high in animal fats,sugar and nutrition.B.It includes much meat and fruit.C.It becomes too salty in the process of food combination.D.It can cause many diseases easily.3.What conclusion can be drawn about the Mediterranean diet?A.Olive oil is an important part of it.B.It can only be adopted around the Mediterranean Sea.C.Methods of cooking are more important than food.D.Eating plenty of fruit and vegetables matters little.（下转第14页）11Copyright©博看网. All Rights Reserved.Crazy English2022.54.Who may be the most potential readers?A.Patients needing first aid.B.Advertisers wanting to make profits.C.Students eager to pass the exams.D.Foreigners interested in Chinese medicine.Language Study Useful expressionsdifferent ingredients 不同成分health⁃protection cuisine 保健类药膳prevention cuisine 预防类药膳healing cuisine 康复类药膳therapeutic cuisine 治疗类药膳Language StudyUseful expressionsan effective method 一种有效的方法the consumption of low calories 低热量的摄入a balanced diet 均衡的饮食boost our immune system 增强我们的免疫系统a set of skills and knowledge 一套技能和知识Cultural Background地中海饮食地中海饮食的特点：橄榄油、坚果、豆类、水果、蔬菜和全麦食品的摄入量高，鱼类、家禽和葡萄酒的摄入量适中，乳制品、红肉或加工肉类和糖的摄入量低。