毕业实习报告终结版

毕业实习报告实习单位:成都安德蔬菜食品有限公司学院(直属系):生物工程学院年级、专业:2010级制药工程学生姓名:王驹学号:312010*********完成时间:2014年5月10日目录1 实习目的及意义 (1)1.1实习的具体目的 (1)1.2 实习的具体任务 (1)2 实习企业的概况 (2)2.1企业规模 (2)2.2企业主打产品 (2)2.3 企业文化 (2)3 实习内容 (3)4 实习的主要收获 (3)5 对企业的建议 (5)6 致谢 (6)根据学校的安排，结合毕业论文以及就业的需要，在指导老师的引荐下我在安德蔬菜食品有限公司进行了为期一个月的毕业实习。

在实习期间，首先对该企业进行了深入的了解，其次在实习工作过程中对专业理论知识与生产实践进行了有机结合，另外发现了相关行业的一些有待改善的现状。

本次毕业实习虽然时间不长，但在老师的悉心指导下、在公司领导和员工的大力支持与帮助下，对我的毕业实习以及今后的工作提供了较大的帮助。

1实习目的及意义所谓毕业实习是学生在指导老师的指导下，独立从事社会实践工作的初步尝试，其基本目的是培养学生综合运用所学的基础理论、专业知识、基本技能应对和处理问题的能力，是学生对四年所学知识和技能进行系统化、综合化运用、总结和深化的过程。

通过毕业实习的过程，检查学生的思维能力、创造能力、实践能力等各方面综合能力。

它是学校和社会为毕业生提供的，一个很好的就业实习机会，是从理论学习到实际应用的一条纽带，对我们综合能力的培养，使得我们既能掌握专业的基本理论和基本知识，又能具有对于所学知识的运用能力以及独立工作的能力，为我们在毕业后，能顺利的走上工作岗位打下良好的基础。

1.1实习的具体目的（1）训练学生从事相关专业工作的专业能力，培养学生的专业素养和提高专业敏感度。

（2）了解行业现阶段的热点和前景，发现行业现阶段所存在的问题以及能提出解决问题得可行性建议。

（3）培养学生理论结合实际，从实际出发，发现问题分析问题和提出解决方法的能力，训练学生从事专业技术工作及管理工作所必须的各种基本技能和实践动手能力。

1.2实习的具体任务（1）了解企业的生产概况及生产的主要情况、企业生产组织及构成、生产品种及规模等。

（2）熟悉企业生产产品的生产工艺流程与生产设备及其相关原理，基本了解工艺操作规范或条件，并与所学理论知识进行联系，比较。

（3）了解实习车间的布置、主要设备的结构、性能及工作原理，详细了解实习车间的生产工艺流程图、工艺操作规范，重点了解各工序的操作法，关键控制点和控制方法。

（4）了解实习车间的生产组织和技术管理情况。

了解实习车间防火、卫生管理措施；了解实习单位的“三废”防治和综合利用。

2 实习企业的概况2.1企业规模成都安德蔬菜食品有限公司位于拥有“川西工贸重镇”美誉的郫县安德镇，注册资金2000万元，是西南唯一一家以标准化流水线生产豆芽的大型企业，也是豆芽生产行业全国首家获得QS证书的现代农业产业化企业。

公司致力于标准化、工业化生产豆芽及豆制品，引进日本先进的流水线与加工工艺，全程机械化封闭作业，同时使用微电脑控制生产线，主要生产车间均安装空调，保持水温、室温恒定，使得整个生产过程处于完全的自动化技术控制之下，避免人为因素影响产品品质。

产品配送采用冷链的方式完成，严格保证产品及时、安全的到达消费者。

安德食品生产基地占地110亩，总投资1.2亿。

基地一期工程目前已建成标准厂房15000平方米、现代化办公楼2000平方米、酒店式职工公寓及配套设施2000平方米、标准化冷冻库；引进先进的标准化流水生产线6条，具备标准冷藏、物流配送、经销商管理体系。

2.2企业主打产品成都安德蔬菜食品有限公司主要产品有黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆皮和豆腐干豆腐、泡菜、魔芋、凉粉、血旺等等，覆盖成都市及周边二级城市。

其中，豆芽日产50吨，安德豆芽公司也是成都唯一QS豆芽公司。

2.3企业文化公司坚持“做食品就是做良心”理念，立足绿色、安全、放心、智能，贴心百姓、回馈社会。

企业视质量与安全为“生命线”,坚持“选择豆香，选择健康”的生产经营理念。

坚持把质量、信誉、服务摆在首要位置,确保消费者吃上安全、卫生、放心的食品。

让顾客满意是安德食品至上的追求。

3 实习内容（1）对公司的基本情况，包括公司规模、人事布局、部门分配、生产内容等进行了了解，对公司的规章制度、安全守则等进行了学习，对生产车间和质量控制实验室等进行了实地参观。

（2）在公司的质量控制部门进行了为期两周的质量检验实习。

由安德蔬菜食品公司生产的蔬菜腌制包装品、豆制包装品、豆芽等产品在出厂前需要根据相关标准进行质量检测，其中包括总盐、总酸的含量测定和大肠杆菌的检测等等。

在质监部门工作人员的带领和指导下，我们先后完成了两个批次产品的总酸、总盐、大肠杆菌的检测，以及生产用水的硬度、微生物检测，不仅对生产产品的质量进行了综合评估，也对生产的相应环节提供了建设性的意见。

在质监部门的实习主要从事的是理化检测、微生物检查以及仪器分析实验，进行的实验项目主要有：水的硬度测定、食品中氯化钠的含量测定、食品中总酸的含量测定、产品中大肠杆菌的检测、亚硝酸盐的含量测定等。

试验中涉及的基本操作有：溶液配制、滴定分析、微生物无菌操作与培养、HPLC与GC的进样与数据处理等。

（3）在该公司的生产部门进行了为期一周的实习。

所在实习生产车间包括蔬菜腌制车间、豆芽生产车间、豆香制品生产车间和成品包装车间等，该部门的主要实习任务为对生产工艺的了解、对生产现状的考察和发现生产环节存在的问题等。

4 实习的主要收获从进入成都安德食品有限公司实习到毕业实习的基本结束，总共历时近两个月。

在该公司实习期间，主要在企业质量控制中心从事产品质量检测的工作，这也是我所做毕业设计的内容，其次是在公司的泡菜、豆制品生产线进行参观实习。

作为一个制药工程专业的毕业生，进入一家蔬菜食品公司实习，我认为这并非不合情理，相反，我实习的工作内容和自身的专业是想通的，无论是药品还是食品，质量控制所采用的基本原理都是类似的，所不同的是药品无论是从生产还是质量控制方面要求更加严格。

从蔬菜食品的质量控制到药品的质量控制，从蔬菜食品的生产工艺流程到药品的GMP生产要求，通过在食品公司的亲身体验，使我对自己所学专业有了更加清晰的认识，使我对食品和药品两大关系民生的行业的重要性、行业的相同点和不同点的概念有了认识上的提高。

在导师的指导下、在公司员工的带领下、在公司实验室的环境条件下，我的专业素养有了较大提高，实验操作能力、文献阅读能力、分析问题和解决问题的能力，以及团队协作能力等有了较大的提高，使我对今后的科研学习和工作能力奠定了一定的基础，也使我对未来专业发展方向有了一些新的认识。

在这实习和完成毕业设计的这些日子里，我的学习思维和操作能力有了较大的变化。

记得陈老师刚带我们去实习公司报到并参观公司的时候，我对自己将要从事的实习工作是相当的茫然，不知道自己来到一个和所学专业似乎没多大关系的企业实习究竟哪里有用武之地，甚至心中会有一些的不满。

但对公司的各个部门的基本情况作了了解之后，陈老师用他睿智的思维给我们分析了许多个环节我们其实都可以参与，并给我们进行了一些基础专业常识的普及，这下心中的阴霾才算得到了消解。

包括在实习和毕业设计过程中，我们找不到将要进行论文写作的突破口，这时，陈老师凭借他丰富的经验和扎实的专业素养，给我们作了详细的论文写作指导，从他的指导中我能感受到他思维的发散性和缜密性。

也正是因此，我意识到了自身眼界和思维的局限性，这是我今后学习和工作必须突破的一个关卡。

在质量控制中心实习期间，公司经验丰富的员工耐心的讲解和悉心的指导，使我们能对产品质量检验工作较快的上手。

进行质量检验之前需要阅读相关文献，需要对检验项目的国家标准进行仔细研读，检验过程中会用到微生物检验、理化分析等方面的专业知识。

在这过程中，我独立查阅文献的能力得到了较大的提高，实验操作技能得到了训练和提高，实验中难免会遇到一些棘手的问题，从中我汲取和总结了一些经验，并努力让自己能尽量独立解决遇到的难题。

在实习过程中，也会发现实际工作中操作章程会和书本上学到的有一定的出入，但其中的核心知识是一样的，渐渐的明白有的问题也没必要循规蹈矩，我的思维也开始变得自由了。

刚走出校门的大学生就是职场中的一个小白，我们会发现书到用时方恨少，亟待我们学习的还有很多，我们在工作过程中需要懂得变通，需要有所创新。

这次毕业实习虽然时间不长，但实习内容涵盖了生产和质检两个方面。

这次实习的主要目的之一就是完成毕业设计，实习为我的毕业设计提供了场所和论文写作方向。

我是选择实习的内容之一即蔬菜食品公司的质量检测为毕业设计方向，以毕业实习的实验内容为基点进行论文创作，可见毕业为我的毕业论文写作提供了莫大的帮助。

此外，在做毕业实习过程中，我的专业素养提高了不少，但这并不意味着专业知识学习的终结。

与此相随，我感觉到我肩上又有另一股潜在的压力。

在今后的研究生学习中，我还需要进一步对本专业进行深一层的学习，提高专业素养，提高分析问题和解决问题得能力，提高独立完成科研课题和论文写作的能力，为今后的工作打下坚实的基础。

5对企业的建议当然，在实习过程中也发现安德蔬菜食品有限公司在生产、检验、管理等方面有需要改进的地方，现就此根据实习的体会和总结提出一点自己的鄙陋见解，以期在食品安全生产方面能得到应有的重视。

首先，就实习过程中生产车间的观察来看，豆芽、酸菜腌制等生产环境显得比较粗犷，生产区与非生产区并无明显的隔离带，卫生条件可想而知。

我认为这是由于企业对食品安全的重视程度不够。

药品和食品都是关系民生、关乎人们身体健康的产品，虽然食品的生产没有药品生产要求严格，但是食品理应当有标准的生产规程，食品生产企业应当严格按照QS生产标准建立规范的生产标准，做到进入生产区域必须穿戴洁净工作服、无关人员进出需严格强加监管。

其次，在质监部门实习过程中跟踪了两个批次的某产品的指标检测，发现有的存在质量安全隐患。

熟话说质量是企业的生命，好的质量是生产出来的而不是检验出来的。

从生产上来说，该企业的生产用水用的是经简单处理得地下水，这样虽然节约了生产成本，但水的处理如果不够严格而达不到生产用水的标准，事实证明确有这样的情况发生，这样会使得产品的质量得不到保证。

另外，食品的生产过程中需要加入一些必须物质，如蔬菜腌制中必须加入食盐等，实际生产中难以精确控制这些必须物质的加入量，使得有时候成品检测某些指标含量超标而不符合质量要求，因此，如果能在实验室建立生产工艺小试研究，以此来优化实际生产工艺，以期生产出符合要求的优良产品。

从质量控制方面来说，质检工作人员大多凭借自身的经验进行检验试验，而并非是严格按照相关国家标准进行，另外，有的检查项目如蔬菜腌制品中亚硝酸钠的含量测定为规定必须检查的项目，然而有的企业从成本和操作复杂程度上考虑并未检查，这样做是明显不符合规定的。