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《中医饮食营养学》补气类（来自权威书籍，推荐很多食疗方剂）常用补气类食物马铃薯(《湖南药物志》)【基原】为茄科植物马铃薯的块茎。
【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。
【性味归经】甘，平。
入胃、大肠经。
【功效】益气健脾，调中和胃。
【应用】1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。
(《传统膳食宜忌》)2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。
服药期间忌食刺激性食物。
（《常见疾病手册》）【使用注意】马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。
脾胃虚寒易腹泻者应少食。
【现代研究】由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。
龙葵碱主要分布在皮部及芽中。
【按语】我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。
用马铃薯制作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。
马铃薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。
【参考文献】1．《本草纲目》：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。
”2．《湖南药物志》：“补中益气，健脾胃，消炎。
”香蕈(《日用本草》)【基原】为侧耳科植物香蕈的干实体(菌盖及柄)。
【异名】香菇、冬菰。
【性味归经】甘，平。
入胃经。
【功效】益胃气，托痘疹，止血。
【应用】1．胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。
(《家庭食疗手册》)2．功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服3g，温水下，日服二次。
(《家庭食疗手册》)3．小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇6～9g，水煎服。
(《家庭食疗手册》)【使用注意】痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。
【现代研究】香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。
第八章不同需要食养第一节润肤美容【食养要点】1、全面膳食，荤素搭配。
2、饮食勿过，饮食勿偏，饮食清淡。
3、少食辛辣、油腻之品。
【食方举例】1、红颜酒（《万病回春》）组成：核桃肉100g，甜杏仁30g，红枣50g，蜂蜜适量，白酒1000ml。
功效：补益脏腑，悦泽容颜。
2、琼玉膏（《饮膳正要》）组成：人参50g,，茯苓200g，生地200g，蜂蜜适量。
功效：益气养阴，驻颜益寿。
第二节乌发养发【食养要点】1、以益气养血，补肾调肝，祛风凉血为主。
2、饮食多样化，满足机体多方面营养需求。
3、尽量做到清淡适口。
4、应少食动物类油脂，避免饱和脂肪酸摄入过多。
【食方举例】芝麻枣糕组成：黑芝麻500g，大枣500g。
功效：补肝肾，健脾胃，乌发养发。
第四节明目增视【食养要点】1、老年人、体虚者以滋补肝肾为主，年轻人、实热者以清热凉血为主2、少食辛辣大热之品【食方举例】1、猪肝绿豆粥组成：猪肝50g，绿豆50g，粳米100g。
功效：补肝，清肾，明目。
2、青葙子速溶饮组成：青葙子300g，白糖适量。
功效：清肝明目第五节健脑益智【食养要点】1、补益五脏，尤其调补心、脾、肾三脏。
2、适当泻实驱邪，根据情况，化痰、行气、活血。
3、少食咖啡、浓茶、辣椒、葱、姜、蒜等刺激性食物。
【食方举例】1、莲肉糕组成：莲肉120g，茯苓60g，粳米150g，白糖适量。
功效：益脾和胃，安神长智。
2、杞圆膏组成：枸杞子500g，桂圆肉500g，蜂蜜适量。
功效：阴滋养血，益智安神。
3、大枣粥组成：大枣5枚，伏神10g，粟米100g。
功效：健脾养心，益智安神。
第六节润喉轻音【食养要点】1、饮食清淡，容易消化。
2、多饮水，多吃含水量多的水果蔬菜。
3、避免食用辛辣油腻之物。
【食方举例】1、青龙白虎汤组成：鲜橄榄3个，鲜萝卜500g。
功效;：清肺化痰，解毒利咽。
2、罗汉果饮组成：罗汉果一个功效：清肺、润喉、止咳。
第七节减肥轻身食物选择：冬瓜、冬瓜皮、冬瓜仁、西瓜、西瓜皮、山楂、绿茶、海蜇、燕麦、荞麦、粗杂粮、大白菜、芹菜、萝卜等【食养要点】1、以健脾利水为重点。
《中医饮食营养学》辅导资料《中医饮食营养学》辅导资料一、选择题A型题1．“营养”一词古代又作：A．扶养B．养分C．营造D．经营E．荣养2.中医饮食养生又叫：A.食疗B.食补C.食节D. 食用E.以上都不是3. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：A．《圣济总录》B．《本草经集注》C．《养老奉亲书》D.《外台秘要》E.《食医心鉴》4. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：A．升降并举B．散收同用C．寒热并调D．攻补兼施E．动静相调5.食物的性能，古代简称为( )等。
A．食用B．食气C．食疗D．食治E．以上都不是6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。
A. 酸味B. 苦味C. 甘味D. 辛味E. 咸味7.下列关于食物的叙述不正确的是：A．指供人食用的天然物质B．它提供人体必需的营养素C．具备用量和用法方面的限制D．一般不具备剂型、剂量方面的限制E．提供色、香、味、形的食欲享受感8. 下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？A．天人相应整体营养观B．调理阴阳营养观C．食药一体营养观D．以脏补脏营养观E．全面膳食与审因用膳相结合营养观9.“忌食养胎”是指：A. 月经期饮食禁忌B. 育龄期妇女饮食禁忌C. 怀孕期间孕妇应增加进食以养胎D. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物E. 以上都不是10. 下列哪项不属于活血类食物？A．山楂B．桃仁C．蟹爪D．胡罗卜E．以上都不是11.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。
A. 蒜辣素B. 葱素C. 姜烯D. 姜醇E. 维生素12. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：A. 生姜B. 苏叶C. 芫荽D. 薄荷E. 葱白13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。
A. 风寒感冒B. 半夏中毒C. 呕吐不止D. 胃寒疼痛E. 小儿痘疹14. 芫荽又名：A．香菜B．菠菜C．通心菜D．黄花菜E．以上都不是15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有: A．甘露醇B．5—羟色胺C．果糖 D. 葡萄糖 E. 草酸16.金银花露是金银花水溶液……取得。
《中医饮食营养学》辅导资料一、选择题A型题1．“营养”一词古代又作：A．扶养 B．养分 C．营造 D．经营 E．荣养2.中医饮食养生又叫：A.食疗B.食补C.食节D. 食用E.以上都不是3. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：A．《圣济总录》 B．《本草经集注》 C．《养老奉亲书》D.《外台秘要》E.《食医心鉴》4. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：A．升降并举 B．散收同用 C．寒热并调D．攻补兼施 E．动静相调5.食物的性能，古代简称为( )等。
A．食用 B．食气 C．食疗D．食治 E．以上都不是6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。
A. 酸味B. 苦味C. 甘味D. 辛味E. 咸味7.下列关于食物的叙述不正确的是：A．指供人食用的天然物质 B．它提供人体必需的营养素C．具备用量和用法方面的限制 D．一般不具备剂型、剂量方面的限制E．提供色、香、味、形的食欲享受感8. 下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？A．天人相应整体营养观 B．调理阴阳营养观 C．食药一体营养观D．以脏补脏营养观 E．全面膳食与审因用膳相结合营养观9.“忌食养胎”是指：A. 月经期饮食禁忌B. 育龄期妇女饮食禁忌C. 怀孕期间孕妇应增加进食以养胎D. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物E. 以上都不是10. 下列哪项不属于活血类食物？A．山楂 B．桃仁 C．蟹爪 D．胡罗卜 E．以上都不是11.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。
A. 蒜辣素B. 葱素C. 姜烯D. 姜醇E. 维生素12. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：A. 生姜B. 苏叶C. 芫荽D. 薄荷E. 葱白13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。
A. 风寒感冒B. 半夏中毒C. 呕吐不止D. 胃寒疼痛E. 小儿痘疹14. 芫荽又名：A．香菜 B．菠菜 C．通心菜 D．黄花菜 E．以上都不是15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有:A．甘露醇 B．5—羟色胺 C．果糖 D. 葡萄糖 E. 草酸16.金银花露是金银花水溶液……取得。
(中医饮食营养学)辅导资料【一】选择题A型题1、“营养”一词古代又作：A、扶养B、养分C、营造D、经营E、荣养2.中医饮食养生又叫：A.食疗B.食补C.食节D.食用E.以上都不是3.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：A、《圣济总录》B、《本草经集注》C、《养老奉亲书》D.《外台秘要》E.《食医心鉴》4.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：A、升降并举B、散收同用C、寒热并调D、攻补兼施E、动静相调5.食物的性能，古代简称为()等。
A、食用B、食气C、食疗D、食治E、以上都不是6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。
A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.咸味7.以下关于食物的表达不正确的选项是：A、指供人食用的天然物质B、它提供人体必需的营养素C、具备用量和用法方面的限制D、一般不具备剂型、剂量方面的限制E、提供色、香、味、形的食欲享受感8.以下哪一项不属于中医饮食营养学的差不多观点？A、天人相应整体营养观B、调理阴阳营养观C、食药一体营养观D、以脏补脏营养观E、全面膳食与审因用膳相结合营养观9.“忌食养胎”是指：A.月经期饮食禁忌B.育龄期妇女饮食禁忌C.怀孕期间孕妇应增加进食以养胎D.怀孕期间孕妇应忌食或尽量幸免食用对胎儿不利的饮食物E.以上都不是10.以下哪项不属于活血类食物？A、山楂B、桃仁C、蟹爪D、胡罗卜E、以上都不是11.现代研究葱白含有挥发油，油中成分〔〕具有较强的杀菌作用。
A.蒜辣素B.葱素C.姜烯D.姜醇E.维生素12.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：A.生姜B.苏叶C.芫荽D.薄荷E.葱白13.生姜少用于以下哪种病证的食疗。
A.风寒感冒B.半夏中毒C.呕吐不止D.胃寒疼痛E.小儿痘疹14.芫荽又名：A、香菜B、菠菜C、通心菜D、黄花菜E、以上都不是15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有:A、甘露醇B、5—羟色胺C、果糖D.葡萄糖E.草酸16.金银花露是金银花水溶液……取得。
A.加热B.过滤C.蒸馏D.重结晶E.以上都不是17.以下关于紫菜的说法不正确的选项是：A.含碘较高B.可降低血浆胆因醇含量C.多食胀腹D.可清热利水E.可治疗感冒18.枇杷可用于……的食疗。
A.脾虚滑泻B.胃寒呕吐C.风寒咳嗽D.胃热呕哕E.以上都不是19.娥眉豆是〔〕的异名。
A扁豆B蚕豆C绿豆D豌豆E绿豆20.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有:A芥子油B生物碱C粗纤维D维生素E以上都不是21.营养，系指……的过程。
A.食物或养料B.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料C.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动D.机体利用食物或养料E.机体维持正常生命活动22.天然营养保健品古称为：A.饵B.食C.药D、汤E、脯23.花生霉变有……作用，不宜食。
A.致畸B.抑制神经中枢C.致癌D.老化皮肤E.以上都不是24.胡桃仁〔〕患者不宜食用。
A、阴虚火旺B、尿路结石C、阳痿遗精D、肾虚腰痛E、肠燥便秘25.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于……食物：A.淡味B.芳香性C.辛味D.苦味E.咸味26.龙眼肉中所含……能够减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。
A.单糖B.维生素B2C.铁D.氨基酸E.以上都不是27.以下属相杀配伍的是：A.扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。
B.蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。
C.某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。
D.萝卜减弱补气类食物的功效E.以上都不是。
28.药膳不具备以下哪一项？A、建立在中医理论基础上B、符合中医的阴阳五行，辨证施治学说C、取药物之性，用食物之味D.食借药力，药助食威，相辅相成E.是疾病的一种要紧治疗方法29.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：A、升降并举B、散收同用C、寒热并调D、攻补兼施E、动静相调30.列关于小麦的表达不正确的选项是：A.用于肠胃不固慢性泄泻B.用于脏躁，心神不宁C.浮小麦用于外感初起D.麦麸皮中含有丰富的维生素B1E.小麦胚芽中含有丰富维生素E31.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：A.生姜B.苏叶C.芫荽D.豆豉E.薄荷32.以下哪项不属于菊花的功效？A、疏风清热B、滋阴养肝C、平肝熄风D、清肝明目E、清热解毒33.忌用铁器加工的是：A.番茄B.藕C.茄子D.茭白E.苦瓜34.西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中……的含量较高:A.钙B.磷C.钾D.镁E.钠35.枇杷可用于……的食疗。
A.脾虚滑泻B.胃寒呕吐C.风寒咳嗽D.胃热呕哕E.以上都不是36.以下那1项病症的食疗不适于用荸荠：A.湿热黄疸B.腹满胀大C.小便不利D.咽喉肿痛E.以上都不是37.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：A.紫菜B.枇杷C.海蜇D.罗汉果E.杏仁38.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：A.荸荠苗B.紫菜C.竹笋D.芥菜E.芹菜39.以下关于白萝卜的表达不正确的选项是：A可助消化，增食欲B可促进胃肠蠕动，通利大便C有止咳化痰作用D能缓解煤气中毒患者症状E脾胃虚弱宜多食40.鸡内金具有……的功效。
A健脾消食B止遗溺C化结石D下气回乳E以上都不是41.以下说法哪项不正确：A、玉米须为清热利尿保健品B、地黄为滋阴养血佳品C、当归为补血和血中药D.肉苁蓉为补肾益精中药E.西洋参为温阳益气佳品42.中医饮食节制，是泛指：A.饮食的方式方法B.饮食的合理习俗C.饮食卫生制度D.全面膳食E.节制饮食43.既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：A.银耳B.白菜C.牛乳D.鸡蛋E.梨44.“不知食宜者，不足以存生也”是……提出的。
A、孙思邈B、张景岳C、刘河间D、李杲E、朱丹溪45.火的应用使人类能吃熟食，以下哪1项不是熟食的益处：A、提高了食物的利用率B、扩大了食物的来源C、改变了营养状况，促进了大脑的发育D、消毒灭虫E、促进骨骼发育46.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在:A.清代B.汉代C.周代D.先秦E.唐代47.淡味，中医将之归于……范围。
A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.咸味48.可养血补虚，止血安胎的食疗方是：A.当归羊肉汤B.归参山药猪腰C.糯米阿胶粥D.龙眼酸枣仁粥E.蜜饯姜枣龙眼49.食物的协同配伍方面包括:A.相须B.相畏C.相杀D.相恶E.相反50.以下哪1项饮食禁忌不正确？A、土茯苓忌茶B、人参忌山楂、萝卜C、茯苓忌醋D.鸡肉忌蘑菇E.天门冬忌鲤鱼51.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：A.生姜B.苏叶C.芫荽D.薄荷E.葱白52.既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是：A.胡萝卜B.葡萄C.荔枝D.龙眼肉E.以上都不是53.以下关于绿豆解毒的说法不正确的选项是：A可解黄药子等植物中毒B解毒之功在皮C能解斑蝥中毒D.对敌敌畏、有机P农药中毒有辅助治疗作用E.以上都不是54.以下关于黄瓜的说法不正确的选项是：A.黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用B.黄瓜头有抗肿瘤作用C.黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用D.鲜黄瓜有减肥作用E.老年慢性支气管炎患者发作期可多食55.以下哪一项不适宜多食韭菜？A.阳虚腰膝冷痛B.反胃呕吐C.吐血、衄血D.疮疡E.胸痹急痛56.以下关于丝瓜的说法不正确的选项是：A.又名天罗、布瓜B.清热化痰C.止咳平喘D.化痰排脓E.又名快果57.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：A.甜杏仁B.罗汉果C.枇杷D.紫菜E.以上都不是58.荸荠……患者慎服。
A.热病烦渴B.虚寒及血虚C.阴虚肺燥D.肝阳上亢E.痰热咳嗽59.以下食疗方中加工时不宜用盐的是：A荸荠猪肚羹B山楂汤C桂圆生姜汤D橘皮粥E豆蔻草果炖乌鸡60.以下食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是：A姜茶饮B荸荠猪肚羹C桂圆生姜汤D橘皮粥E豆蔻草果炖乌鸡61.“食用”的差不多观点是：A、谷肉果菜，食养尽之B、无病强身C、人绝水谷那么死D.食饮有节，谨和五味E、以上都不是62.传统营养学理论核心就在于:A.天人相应整体营养观B.食药一体营养观C.全面膳食与审因用膳相结合D.强调饮食的针对性E.掌握阴阳变化规律63.以下哪项是易胀气和涩肠类食物：A、薄荷B、茯苓C、白术D、芋头E、以上都不是64.东汉杰出医家张仲景在《伤寒杂病论》中采纳许多食物，用以治病如书中提出的……确实是典型的食疗处方。
A.归地烧羊肉B.桂枝汤C.血羹汤D.当归生姜羊肉汤E.以上都不是65.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自：A、《内经》B、《论语》C、《饮膳政要》D.《随园食单》E.《史记》66.以下关于饮食的定义哪项是错误的？A.给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。
B.食物进一步的加工品。
C.泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
D.介于药食之间的天然物质E.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料67、中医辨证用膳的依据是：A、食与饮之间的合理搭配B、不同的体质、职业、信仰与病情C、长期一贯的饮食模式D、即不要偏食，也不要过食与废食E、在饮食内容上尽可能做到多样化68.既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有：A.山药B.茯苓C.百合D.枇杷E.陈皮69.中医养生抗衰防老所确立的治那么治法多以补益……方面入手。
A、肺脾肾B、心肝肾C、肝脾肾D、心脾肾E、心肺肾70.食物的性能，古代简称为()等。
A、食用B、食气C、食疗D、食治E、以上都不是71.依照食物的性味分类，五味中……食物最多。
A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.咸味72.以下表达错误的选项是：A、生姜促进消化，有健胃作用B、生姜中挥发油的要紧成分为姜醇、姜烯C、生姜对呼吸中枢有抑制作用D、生姜含挥发油能刺激胃液分泌E、生姜对血管运动中枢有兴奋作用73.苏叶不具有〔〕功效。
A、发表散寒B、理气和中C、行气安胎D.解鱼蟹毒E.清热利尿74.既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：A.淡豆豉B.薄荷C.桑叶D.菊花E.苏叶75.既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：A、茭白B、香椿叶C、香蕉D、粟米E、茶叶76.以下食疗方中……可用于糖尿病。
A.马齿苋粥B.清蒸茶鲫鱼C.金银花露D.荷叶糯米粥E.西瓜番茄汁77.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：A.甜杏仁B.罗汉果C.枇杷D.紫菜E.以上都不是78.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：A.荸荠苗B.紫菜C.竹笋D.芥菜E.芹菜79.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为：A大枣B栗子C糯米D山药E薏苡仁80.蚕豆中所含……，可使少数人食入后，发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
