出芽短梗霉发酵麦麸制备阿魏酰低聚糖及其生物活性研究

62 食品安全导刊 2019年9月Scial专题行业聚焦以小麦麸皮为原料得到的阿魏酰低聚糖，是一种天然的抗氧化剂。

在体外抗氧化作用研究中，阿魏酰低聚糖（FOs）具有不同程度的对金属离子的螯合作用、对过氧化氢的清除作用、对DPPH 自由基的清除作用和对羟基自由基的清除作用。

在细胞和体内抗氧化作用研究中，FOs 对于AAPH （2，2-偶氮二（2-甲基丙基咪）二盐酸盐）诱导的细胞和大鼠氧化损伤有较好的保护作用，能够使二相解毒酶/抗氧化酶超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）的活力升高和相应的mRNA 的表达量增加，同时提升Nrf2的mRNA 和蛋白相对表达量。

阿魏酰低聚糖（FOs）是由于谷物麸皮中的低聚糖在结肠中的微生物的发酵作用下，同时在阿魏酸酯酶的催化作用下生成。

阿魏酰低聚糖的来源麦麸在全世界大量生产，是一种重要的谷物加工副产物，同时被公认为是一种良好的膳食纤维来源。

阿魏酸（4-羟基-3-甲氧基肉桂酸）是小麦麸皮初级细胞壁中的主要酚酸类物质，约占麦麸比重的0.5%。

FOs 类衍生物是将阿魏酸以酯键的形式引到糖的母体上的，通过结构修饰改善阿魏酸的脂溶性，提高稳定性，并通过阿魏酸和糖之间的协同作用来提高修饰物的选择性和药效作用。

阿魏酰低聚糖的抗氧化活性研究抗氧化作用机理通过内切木聚糖酶的作用将麦麸中的游离阿魏酸转化为结合态的FOs，稳定性更高，并且其在体外、细胞或者是动物实验中都显示出较好的抗氧化活性，对其抗氧化作用机制也有相应的研究探讨。

当组织细胞遇到有害刺激时，Nrf2作为DNA 结合蛋白识别抗氧化反应元件ARE，调控几种二相酶和抗氧化剂基因的表达，Nrf2/ARE 抗氧化信号通路是动物体内最重要的防御信号通路。

阿魏酰低聚糖的体外抗氧化能力评价采用内切木聚糖酶酶解小麦麸皮不溶性膳食纤维制备得到FOs，在体外抗氧化实验中表现出较好的抗氧化活性，已有研究者通过体外实验方法用其对金属离子的螯合作用、对DPPH 自由基的清除作用、对H 2O 2的清除作用、对羟基自由基的清除作用等方法来检测阿魏酰低聚糖的体外抗氧化活性。

收稿日期:2001-10-24作者简介:欧仕益(1963-),男,博士,副教授,主要从事麦麸膳食纤维的研究。

粮油深加工及食品利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖的研究欧仕益,陈喜德,符莉,邓斯亮,包惠燕,李爱军,杨爱华(暨南大学,广东广州 510632)摘 要:本实验对利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖进行了初步研究。

结果表明,黑曲霉能部分释放麦麸膳食纤维上所束缚的阿魏酸,并将多糖和植酸分别水解成低聚糖和肌醇。

其中固体培养法比液体培养法能释放出更多的阿魏酸、低聚糖和肌醇。

不过,由于黑曲酶在释放这些物质的同时又将它们作为营养源,因此,利用黑曲霉直接发酵麦麸生产这三种物质是不经济的,而利用它们产生的酶来生产阿魏酸、肌醇和低聚糖可能是更好的选择。

关键词:麦麸;黑曲霉;阿魏酸;肌醇;低聚糖中图分类号:TS210.2 文献标识码:A 文章编号:1003-6202(2003)05-0031-02Study on the Preparation of Ferulic Acid,Inositol and Monosaccharides by Fermenting Wheat Bran with Aspergillus niger ABSTRACT:Aspergillus niger was used to ferment wheat bran for producing ferulic acid,inositol and monosaccharides.T he resul ts showed that the bound ferulic acid in wheat bran was partly released and inositol and monosaccharides were produced by the fermentation with As-pergillus n pared with liquid fermen tation,more ferulic acid,inosi tol and monosaccharides were produced.However,it is a cost method if wheat bran was directly fermented by A spergillus niger as Aspergillus niger would deplete these subs tances during its growth.Alterna-ti vely,using the multi enzymes produced by Aspergillus niger seemed to be a sound choise.KEY WORDS:wheat bran;Asp e rgillus nige r;ferulic acid;i nosi tol;monosaccharides麦麸主要由膳食纤维组成,并含有4%~5%的植酸和0 4%~1 0%与之相结合的阿魏酸[1,2]。

《阿魏酰低聚糖微胶囊的制备及生物活性研究》一、引言阿魏酰低聚糖（Fructooligosaccharide，FOS）作为一种天然的、具有益生元特性的碳水化合物，在食品、医药和化妆品等领域具有广泛的应用前景。

然而，由于其易受环境影响而失去活性，限制了其在实际应用中的效果。

因此，如何有效地保护和稳定阿魏酰低聚糖的生物活性成为了一个重要的研究课题。

微胶囊技术作为一种有效的保护手段，能够提高阿魏酰低聚糖的稳定性和生物利用度。

本文旨在研究阿魏酰低聚糖微胶囊的制备方法及其生物活性，以期为阿魏酰低聚糖的进一步应用提供理论依据。

二、阿魏酰低聚糖微胶囊的制备1. 材料与方法（1）材料：阿魏酰低聚糖、壁材（如蛋白质、多糖等）、乳化剂、稳定剂等。

（2）方法：采用喷雾干燥法或界面聚合法制备阿魏酰低聚糖微胶囊。

其中，界面聚合法又可分为单凝聚和多凝聚法两种。

通过实验条件优化，选择最佳的方法进行制备。

2. 实验结果通过一系列的实验探索，发现使用蛋白质作为壁材、采用界面聚合法（多凝聚法）进行制备，能够得到较好的微胶囊产品。

通过对产品的形态、粒径、包埋率等指标进行检测，发现微胶囊产品具有良好的物理性质和较高的包埋率。

三、阿魏酰低聚糖微胶囊的生物活性研究1. 实验方法（1）体外实验：通过模拟人体消化环境，检测微胶囊中阿魏酰低聚糖的释放情况及其对肠道菌群的影响。

（2）体内实验：通过动物实验，观察微胶囊在动物体内的消化吸收情况及其对动物健康的影响。

2. 实验结果与讨论（1）体外实验结果：在模拟的消化环境中，微胶囊能够缓慢释放出阿魏酰低聚糖。

同时，释放出的阿魏酰低聚糖能够有效地调节肠道菌群，增加有益菌的数量，降低有害菌的比例。

（2）体内实验结果：动物实验结果表明，阿魏酰低聚糖微胶囊在动物体内具有良好的消化吸收性能。

同时，长期摄入阿魏酰低聚糖微胶囊能够改善动物的健康状况，如增强免疫力、降低血脂等。

这表明阿魏酰低聚糖微胶囊具有良好的生物活性和应用前景。

盐城市2013－2014年度自然科学优秀学术成果获奖名单一等奖（10项）序号学术成果名称作者单位1 两周期脉冲作用下Logistic映射的分岔分析姜海波李涛曾小亮盐城师范学院2 单个线性控制器下具有未知参数的时滞超混沌系统的Lorenz混合同步史雪荣王作雷盐城师范学院3 新型功能化双螺环吡咯烷衍生物的高效选择性合成及其细胞毒活性杨锦明胡宇李强盐城师范学院4 直接甲醇燃料电池用高耐久性聚乙烯醇/季铵化羟乙基乙氧基纤维素阴离子交换复合膜周天池乔锦丽盐城工学院5 糖尿病人中血浆蛋白的糖基化对其与多酚结合作用的影响许伟陈龙胜邵荣盐城工学院6 植物根际促生菌生物膜互相抑制作用弱化菌群促生协同效应康贻军盐城师范学院7 平原河网地区微染源饮用水源生态净化何玉良郑军田仓基俊市水利局8 羧酸化单壁碳纳米管对盐酸表柔比星吸附与释放行为的研究林锐李丽丽盐城卫生职业技术学院9 枸杞多糖对东莨菪碱所致记忆神经损伤的预防作用研究陈维维陈金忠成翔盐城市第三人民医院10 下调Regulator of Cullins-l(ROC1)诱导膀胱癌弓细胞G2期阻滞及衰老王维瞿平邱建新盐城市第一人民医院附件二等奖（40项）序号学术成果名称作者单位1 偏序度量空间中Ｇ－保序映射的一致点定理王双盐城师范学院2 海滨湿地景观过程模型与模拟研究——以江苏盐城保护区核心区为例张华兵刘红玉侯明行盐城师范学院3 基于单Fabry-Perot 标准具的双频率多普勒激光雷达数据反演技术沈法华孙东松刘成林盐城师范学院4 磺酸钯酞菁功能化介孔聚合物：一种可见光辐射下降解4－氯酚的高效光催化剂邢蓉盐城师范学院5 具有核壳结构的磁性ZnFe2O4@ZnO纳米复合材料的制备、表征及其在光催化降解甲基蓝染料上的应用邵荣孙林唐兰勤盐城工学院6 TiO2纳米粒子：离子液体/水中低温水热合成和对邻硝基苯酚的光催化降解戴兢陶盐城师范学院7 物相变化对无机聚合物和水泥浆体胶结性能的影响诸华军张祖华田亮盐城工学院8 疏水性功能化的树枝状高聚物影响牛血清白蛋白的热力学及微结构变化过程的机理研究张红梅曹健王彦卿盐城师范学院9 X(X=C, N, S, F)单掺杂和共掺杂锐钛矿TiO2的密度泛函研究奚新国董鹏玉侯贵华盐城工学院10 二氧化钛/稀土镧复配整理具有防紫外和防黄变性能真丝绸织物的制备王曙东张幼珠盐城工业职业技术学院序号学术成果名称作者单位11 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某医院职工人体成分与脂肪肝检出情况的研究赵桐盐城市第一人民医院35 盐城市MSM的HIV感染情况及影响因素分析俞文祥崔倩祁耀盐城市疾病预防控制中心36 工学结合的双导师制在助产专业妇科护理教学中的应用索虹蔚方海琴许红盐城市妇幼保健院37 基于非线性回归分析算法的红外光谱技术在奶酪蛋白质含量快速检测中的应用林萍陈永明何勇盐城工学院38 LC-MS/MS法鉴定替米沙坦氨氯地平双层片中有关物质杨友田狄斌毛白杨盐城卫生职业技术学院39 TREM－1是新生儿败血症的潜在治疗靶点钱雷翁晓文吴健滨海县人民医院序号学术成果名称作者单位40 从科技负效应看奥林匹克运动反兴奋剂的艰巨性张磊张国才程志理盐城工学院三等奖（100项）序号学术成果名称作者单位1 六角氮化硼的多晶结构徐宁李建福黄勃龙盐城工学院2 利用铝的共掺杂调制铜掺杂氧化锌纳米棒的电学和磁学特性吴兆丰程鲲张峰盐城工学院3 苏北地区超级单体风暴环境条件与雷达回波特征吴芳芳俞小鼎张志刚市气象局4 海洋甲壳动物的比较谱系地理学研究张代臻丁鸽张华彬盐城师范学院5 基于灾变理论的盐城市土地生态安全评价研究王亮卞正富盐城师范学院6 Ｃ和年Nb掺杂锐钛矿型TIO2电子结构和光学性质研究朱海霞刘俊明盐城师范学院7 5－二茂铁－3，5－二甲基－2－吡唑啉－1－二代硫甲酸甲脂和苄脂的晶体结构朱驯项东升石文艳盐城工业职业技术学院8 基于有界剩余格的Ｌ－模糊近似空间的一些性质王住登王远汤克明盐城师范学院9 图的控制数与其最小Q-特征值于广龙郭曙光张荣盐城师范学院序号学术成果名称作者单位10 基于Cd202簇的三维配位聚合物的合成，结构及性质研究王俊许晓娟盐城师范学院11 3,5-二氯苯胺在（甲醇+水）和（乙醇+水）混合溶剂中溶解度测定与关联李万鑫盐城师范学院12 应用于扩散渗析的阴离子交换膜从腐蚀性和有机溶液中回收酸茆福林吴永会盐城师范学院13 掺聚丙烯纤维和膨胀剂机场混凝土道面收缩和力学性能研究孙亚飞盐城工学院14 第一性原理方法研究AgGaSe2的结构、光学和热力学性质侯海军孔凡杰谢林华盐城工学院15 咪唑烷修饰的吸附树脂对水溶液中2-咪唑烷酮的吸附李娄刚费正皓盐城市环境保护科学研究所16 输煤筛分系统的设计与应用陈建松射阳港发电有限责任公司17 一类复杂双环形非中心势场的量子特征孙东升尤源陆法林盐城师范学院18 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女性便秘与盆腔器官脱垂关系的动态磁共振评估徐速丁曙晴丁义江盐城市中医院67 基于凹凸棒土和硅烷偶联剂处理的凹凸棒土增强改性大豆油基聚氨酯材料王成双吴其胜丁亮盐城工学院68 新型含马来酰亚胺基的硫杂蒽酮类光引发剂的合成及引发性能研究邱峻韦军盐城工学院69 经腋静脉途径和锁骨下静脉途径植入或拔除心内膜电极的对比研究施亚明吴春阳王斌盐城市第三人民医院70 固本止咳颗粒治疗咳嗽变异性哮喘临床研究张桂才仇中叶蔡元培盐城市中医院71 进行性核上性麻痹脑灰质萎缩：基于体素的形态学研究的荟萃分析侍海存钟建国潘平富盐城市第三人民医院72 2型糖尿病患者血清胎球蛋白A水平与糖尿病肾病的相关性居会祥周中卫孙明忠盐城市第三人民医院73 经食管超声心动图在诊治危重心脏瓣膜病术后低心排综合征中的应用价值宋建祥张亚军张国培盐城市第三人民医院74 OPCAB术后发生精神障碍的相关因素张亚军宋建祥袁从虎盐城市第三人民医院序号学术成果名称作者单位75 过表达miR-137靶向Racl抑制胶质瘤细胞生长孙关盐城市第一人民医院76 度洛西汀与帕罗西汀治疗惊恐障碍患者对照研究乐守江蔡琳周晶盐城市第四人民医院77 皮肤鳞癌组织中E-Cadherin、P14ARF、P16INK4a基因启动子甲基化检测及其意义吴健张金蓉秦劼盐城市第一人民医院78 阿立呱唑用于抽动障碍中对疗效及患儿依从性的影响秦劼盐城市第一人民医院79 利多卡因引起严重不良反应的急救体会杨旭刘晓慧盐城市口腔医院80 老年血液肿瘤患者促红细胞生成素水平的变化及意义王纯斌周燕唐云龙盐城市第三人民医院81 女童性早熟200例性激素激发诊断试验临床分析侍学琴蔡明黄丽雅盐城市妇幼保健院82 2009-2012年盐都区托幼机构手足口病流行病学特征分析胥建军何飞杨书红盐都区疾病预防控制中心83 534株结核分枝杆菌药敏试验结果分析吴巨飞邵荣标刘伟盐城市疾病预防控制中心84 以问题为导向的教育模式在子宫切除术患者健康教育中应用徐晓琳蒋洪霞高小华盐城市第三人民医院85 体育生活方式的抗炎症性与认知衰老徐唯盐城师范学院序号学术成果名称作者单位86 盐城市开展免疫规划家长课堂的实践与思考姜仁杰沈进进管书慧盐城市疾病预防控制中心87 拉曼光谱法测定氯膦酸二钠注射液的含量姚丹丹王玉张锐盐城市药品检验所88 泽漆质量标准修订建议支荣荣林玉莲倪萍盐城市药品检验所89 茴拉西坦分散片在健康人体内的药动学研究刘兴才王琳东台市人民医院90 独生子女因素对大学生饮食行为的影响研究高红兰周少林沈进进盐城市第一人民医院91 鸡骨草胶囊的检测方法研究赵海欣袁步娟倪萍建湖县人民医院92 新生儿窒息与产科护理的临床探讨李凤珍盐城市第三人民医院93 食疗干预晚期非小细胞肺癌化疗后贫血的疗效观察皋忠岚盐城市中医院94 加速康复外科理念在胃癌围手术期营养支持中的应用吴翠干盐城市第三人民医院95 极低出生体重儿PICC两种体外测量方法的对比研究梁必会索虹蔚张翠凤盐城市妇幼保健院96 苦柏液熏洗30例低位肛瘘术后患者创面愈合效果的临床研究王晓凤陈杰周文标盐城市中医院序号学术成果名称作者单位97 地方高校青年教师心理健康状况分析徐学兰盐城师范学院98 拔管提示系统对降低导尿管相关尿路感染效果的Meta分析张悦夏玲陈艳盐城市第一人民医院99 盐酸左氧氟沙星滴眼液的工艺优化研究孟丽盐城卫生职业技术学院100 重组人血小板生成素联合环孢素A治疗难治性血小板减少症16例计成阜阜宁县人民医院。

高温蒸煮麦麸提取阿魏酸低聚糖的研究王萍葛丽花吕姗姗（东北林业大学林学院）【摘要】本文采用高温蒸煮法处理麦麸，提取麦麸中的阿魏酸低聚糖。

在试验中，主要研究了不同处理时间、不同处理温度对阿魏酸得率的影响。

结果表明：当温度为１７０℃，保温时间为１０ｍｉｎ，阿魏酸低聚糖提取量最高，可达１．１５３×１０－５ｍｏｌ／ｇ麦麸。

【关键词】高温蒸煮法；麦麸；阿魏酸低聚糖；提取中图分类号：ＴＳ２１０．９文献标识码：Ａ文章编号：１６７３－７１９９（２００７）０３－００８１－０３阿魏酸是一种广泛存在于植物细胞壁物质中的酚酸。

在小麦麸皮中它主要通过酯键和醚键与多糖、木质素交联在一起，或自身酯化形成二阿魏酸。

阿魏酸低聚糖具有卓越的生理活性、抗氧化作用，且作用强于阿魏酸。

有报道，在动物体内吸收的阿魏酸是以阿魏酸低聚糖的形式存在的，从血浆中制备的阿魏酸低聚糖在ＬＤＬ氧化体系中，其抗氧化活性要比阿魏酸强。

麦麸中含有大量的阿魏酸，是阿魏酸低聚糖的重要来源。

据报道，高温蒸煮可以使麦麸中的部分化学键断裂，本文采用高温蒸煮法提取阿魏酸低聚糖，对阿魏酸低聚糖的提取进行了有意义的尝试。

１材料与方法１．１材料与设备麦麸：北大荒麦业；草酸，柠檬酸钠，硼酸钠，均为分析纯；高压反应釜；ＪＡ２００３精密电子天平：上海良平仪器仪表有限公司；ＴＤＬ－５离心机：上海安亭科学仪器厂；７２２Ｓ分光光度计：上海精密仪器厂。

１．２试验方法１．２．１去淀粉、去蛋白麦麸的制备将新鲜麦麸筛净过２０目筛，称取１００ｇ加入１０００ｍＬ６０￣７０℃的热水，再加入０．３％的淀粉酶水浴加热０．５ｈ后，调整温度、ｐＨ值，加入０．３％的中性蛋白酶蛋白酶４０℃水浴加热４５ｍｉｎ，沸水加热灭酶，干燥粉碎。

１．２．２不同蒸煮温度下提取麦麸中的阿魏酸低聚糖取一定量的去淀粉、去蛋白麦麸及蒸馏水，加入到高压反应釜中，其中料液比为１∶１０，设置不同的温度，待上升至设置温度，保持１ｍｉｎ后，释放压力，同时温度也随之下降。

麦麸中阿魏酸提取及纯化技术的研究麦麸中阿魏酸提取及纯化技术的研究摘要：麦麸是我们日常生活中常见的一种副产品，包含丰富的营养成分。

本研究以麦麸中的阿魏酸为目标，通过提取和纯化技术，对其进行了系统研究。

通过超声辅助法进行提取，然后采用柱分离法进行纯化。

最终得到了高纯度的阿魏酸。

研究结果表明，提取和纯化的方法对麦麸中阿魏酸的获取具有一定的可行性和效果。

关键词：麦麸；阿魏酸；提取；纯化1. 引言阿魏酸是一种在植物中广泛存在的天然有效成分，具有多种生物活性和药理学作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。

其在医药、保健品和食品工业中具有广泛的应用前景。

然而，由于阿魏酸在植物中的含量较低，获取纯度高的阿魏酸面临一定的技术挑战。

麦麸是一种常见的副产品，其中含有较高的阿魏酸含量，因此麦麸成为获取阿魏酸的理想来源。

2. 实验方法2.1 麦麸样品的制备我们从市场上购买了新鲜的麦麸，然后进行了晾晒和研磨，将其制备成粉末状样品，以便后续的提取和纯化。

2.2 阿魏酸的提取我们采用超声辅助法进行阿魏酸的提取。

具体步骤如下：将50g的麦麸粉末与500mL的酒精进行混合搅拌，并在超声波辅助下进行提取；控制超声波功率为300W，提取时间为60分钟；提取液在提取结束后静置，然后经过滤和浓缩，得到了麦麸提取物。

2.3 阿魏酸的纯化我们采用柱分离法对麦麸提取物进行阿魏酸的纯化。

具体步骤如下：将麦麸提取物加入制备的吸附树脂柱中，进行样品负载；然后，使用不同极性的溶剂进行洗脱，收集不同的洗脱液；对收集的洗脱液进行浓缩，得到纯化后的阿魏酸。

3. 结果与讨论3.1 阿魏酸的提取通过超声辅助法提取麦麸中的阿魏酸，我们得到了50g的麦麸粉末得到了2.5g的麦麸提取物，提取率为5%。

提取物经过滤和浓缩后，颜色由原来的淡黄色变为深棕色，证明了阿魏酸的提取。

3.2 阿魏酸的纯化通过柱分离法对麦麸提取物进行纯化，我们得到了纯化后的阿魏酸。

经过柱分离后，我们收集到了不同极性的洗脱液。

阿魏酰低聚糖制备、结构及生物活性研究进展白宇仁;孙元琳;王晓闻;王红【摘要】对阿魏酰低聚糖的结构,抗氧化、抗糖化、促进益生菌增殖等生物活性,应用以及阿魏酰低聚糖的提取、分离纯化、分析检测方法予以综述,指出当前阿魏酰低聚糖研究出现的问题,并对其研究前景进行展望,以期为阿魏酰低聚糖的深入研究和开发利用提供理论依据.%In order to provide theory evidence for the intensive study and utilization of feruloylated oligosaccha-rides (FOs), the paper summarises current research progress on feruloylated oligosaccharides, including their structure, biological activity such as antioxidant activity, anti glycation, proliferation of intestinal probiotics and so on, application, extraction method, separation and purification method, analysis means. Fially, it's the current problems and perspective of development are also prospected.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)020【总页数】6页(P214-219)【关键词】阿魏酰低聚糖;生物活性;制备方法【作者】白宇仁;孙元琳;王晓闻;王红【作者单位】山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801;运城学院生命科学系,山西运城044000;山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801;运城学院理科实验中心,山西运城044000【正文语种】中文Abstract：In order to provide theory evidence for the intensive study and utilization of feruloylated oligosaccharides（FOs），the paper summarises current research progress on feruloylated oligosaccharides，including their structure，biological activity such as antioxidant activity，anti glycation，proliferation of intestinal probiotics and so on，application，extraction method，separation and purification method，analysis means.Fially，it's the current problems and perspective of development are also prospected. Key words：feruloylated oligosaccharides；biological activity；preparation methods自1982年Fry S C[1]从菠菜细胞壁中得到阿魏酰低聚糖之后，学者们又陆续从小麦、玉米、大米、青稞、大麦等禾本科作物中和其它富含粗纤维物质如啤酒糟中得到阿魏酰低聚糖[2-7]。