辣椒的起源

辣椒的起源据信可追溯至公元前7000年。

在墨西哥使用。

辣椒从公元前3500年开始种植。

墨西哥人用它来调味。

辣椒由克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）带到世界其他地方，他于1493年发现了美国。

克里斯托弗（Christopher）从西班牙出发前往印度，将胡椒等香料带回他的国家。

克里斯托弗不仅将美国误认为印度，而且也将辣椒误认为黑胡椒。

这就是辣椒得名“辣椒”的原因。

他带了辣椒回到西班牙，在西班牙成了非常有名的香料。

辣椒蔓延到欧洲其他国家。

辣椒成为欧洲美食中不可或缺的香料。

辣椒在葡萄牙语中变得很流行。

1498年，葡萄牙探险家Vasco-da-Gama带着辛辣的香料到达印度海岸。

辣椒种子被带到北美进行种植。

1888年，开始进行辣椒植物杂交育种的实验。

进化了新品种的辣椒植物。

1906年，种植了新的辣椒阿纳海姆（Anaheim）。

不久，更多的辣椒品种被进化出来，例如墨西哥辣椒的强种。

1912年，药剂师威尔伯·斯科维尔（Wilbur L. Scoville）发现了一种测量辣椒辛辣度的新方法。

这种新方法被称为斯科维尔感官测试。

与以前的方法不同，Scoville测试是主观且准确的。

在世界各地发现了400多种辣椒。

在世界上最辣的辣椒“娜迦椒”在一个小镇提斯普尔，印度的丘陵地形阿萨姆邦是耕地。

辣椒是由Vasco-da-Gama最初带到印度之后，在印度变得非常流行的。

辣椒在印度传统医疗系统阿育吠陀中找到了自己的方式。

据阿育吠陀说，辣椒具有许多药用特性，如刺激良好的消化和内啡肽（一种天然的止痛药）。

如今，想不到没有辣味辣椒的印度菜，简直不可思议。

印度已成为世界上最大的辣椒生产国和出口国，出口到美国，加拿大，英国，沙特阿拉伯，新加坡，马来西亚，德国和世界许多国家。

它贡献了世界辣椒总产量的25％。

一些最热的辣椒在印度种植。

印度辣椒一直主导着国际辣椒市场。

印度种植的大部分辣椒都在安得拉邦，马哈拉施特拉邦，卡纳塔克邦，古吉拉特邦，泰米尔纳德邦和奥里萨邦等州种植。

第３期２０２０年５月阅江学刊ＹｕｅｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｉｃＪｏｕｒｎａｌＮｏ．３Ｍａｙ２０２０㊃科技史研究㊃我国辣椒起源与早期传播考程㊀杰摘要：我国最早记载辣椒的文献不是明浙江高濂‘遵生八笺“，而是山东王象晋‘群芳谱“，地方志最早的记载也见于山东㊂我国辣椒发源于山东，入清后由此向北㊁向西逐步传开，所用名称主要是秦椒，在整个北方地区形成了一个时间连续㊁名称大致统一的传播区㊂康熙㊁乾隆年间，以华北平原为核心，包括山东㊁辽宁等地方志的辣椒记载相对密集，是我国最早的辣椒喜食区㊂康熙至道光年间，我国南方的辣椒从浙江发轫，时间稍晚于山东，最初多称辣茄，台湾㊁福建一线后来传入的品种则称番姜㊂整个华东地区早期地方志记载比较稀散，显示出大致相同的区域特征㊂中南㊁西南诸省区的辣椒记载更晚一些，但大多比较密集，传播过程有着紧密联系㊂其中湘西的辣椒记载早㊁分布密，最初多称海椒，应该来自广东沿海，深得苗㊁瑶等少数民族生活风习传布和 湖广填四川 移民活动的推动，又适应一些缺盐㊁瘴湿环境民众的特别需求，由此先后向南㊁向西强劲传播，最终形成以湖南㊁贵州㊁四川㊁重庆为核心的广大密集分布区㊂四川盆地的辣椒兼得南北两个方向的来源，有着南北两路终极汇流的色彩，也标志着辣椒自东部沿海向西部内陆传播主体过程的基本完成㊂上述三大区固然起始时间有先后，但更多是辣椒名称㊁传播关系㊁分布疏密的不同分野，奠定了我国晚清以来辣椒不同食用习性的区域格局㊂根据上述辣椒起源㊁传播情况及相关品种信息，可将我国古代辣椒的传入分为两个阶段㊂最早的辣椒应来自与山东隔海相望的朝鲜半岛，传入时间在明万历后期㊂辣椒这样的茄科草本植物在我国以木本之椒 命名，应与最初落脚在传统秦椒分布较盛的山东有关㊂清康熙尤其是乾隆以来，浙江㊁福建㊁台湾㊁广东等东南㊁华南沿海及相邻的江西等地多有不同新品种陆续记载并逐步内传，其来源则应以东南亚为主㊂关键词：辣椒；美洲新大陆作物；秦椒；‘群芳谱“；‘遵生八笺“中图分类号：Ｓ６８㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀文章分类号：１６７４⁃７０８９（２０２０）０３⁃０１０３⁃２４作者简介：程杰，博士，南京师范大学文学院教授㊁博士研究生导师㊂我国辣椒由美洲新大陆作物传入，对传入我国的时间以及在我国的传播过程已有不少学者参与讨论㊂就笔者所见，近２０年来，蓝勇㊁蒋慕东㊁王思明㊁丁晓蕾㊁胡乂尹㊁侯官响㊁郑南㊁俞为洁㊁刘夙等学者发表了不少可贵的论述㊂２０１８ ２０１９年，笔者因偶然机缘３０１. All Rights Reserved.阅江学刊：２０２０年第３期触及这一问题，产生了一些疑惑，遂着力就我国辣椒起源㊁传入途径以及早期传播状况进行深入考索和梳理，全局和细节都获得了不少新认识，不揣浅陋，一一奉述如次，就教于诸方家及广大有兴趣的朋友㊂㊀㊀一㊁我国最早的辣椒记载不是‘遵生八笺“而是‘群芳谱“今人论及我国辣椒的起源，多举明高濂‘遵生八笺“卷一六 番椒 ： 番椒，丛生，白花㊂子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观㊂子种㊂ 该书卷首高濂（１５２７ １５９６，①浙江杭州人）自序及屠隆（浙江鄞县人）序写作时间均署 万历辛卯 ，即万历十九年（１５９１）㊂论者一致推为我国文献记载辣椒之始，并相应形成辣椒由浙江等东南沿海传入的说法，但实际情况并非如此㊂㊀㊀（一）‘遵生八笺“的 番椒 内容不出于万历十九年笔者考证发现，南瓜是最早传入我国的美洲新大陆作物，最初出现于北京㊁河北一带，应是明正德末年葡萄牙使者作为观赏植物种子带到北京，由皇家苑囿种植流入民间㊂为此对李时珍所说 种出南番，转入闽浙 作全新解读，②并阐明今人相关论述的严重错误㊂③为慎重起见，选择同为新大陆作物的辣椒作为参照㊂因辣椒在新大陆作物中食用价值并不突出，果实鲜红，观赏性相对鲜明，故有可能与南瓜同时传入，最早也应出现于北京一带㊂但今人论述多称最早出现在浙江，这不够合理㊂如果不是皇室交往的特殊渠道，纯然由民间自然传种，进入我国应不会如此迅速㊂这不能不使笔者对 万历十九年（１５９１） 这个时间油然生疑㊂另外，记载中所说 丛生 ，与辣椒生长状态明显不合，也值得怀疑㊂于是不得不认真追索，果不其然，这个所谓最早记载的时间和内容都存在问题㊂问题出在文献学上㊂今所见‘遵生八笺“主要有两个版本系统㊂一是明万历十九年序刻本，每卷标 雅尚斋遵生八笺 ，通称雅尚斋本㊂雅尚斋为高濂别号，该本应是初刻本，是高濂实际所撰内容㊂二是弦雪居翻刻本，卷端题 弦雪居重订遵生八笺 ，编者署 景陵钟惺伯敬父校阅 ，多为清嘉庆以来刻本㊂钟惺（１５７４ １６２５，湖北天门人）字伯敬，生活时代晚于高濂，所谓钟氏校阅应是书商托名促销而已㊂两种版本正文内容有些细节不同，比如 番椒 这条雅尚斋本无，而见于弦雪居本㊂后者传刻较多，成了通行易见之本㊂今人整理‘遵生八笺“，实以弦雪居本为依据㊂如巴蜀书社１９８８年版全本‘遵生八笺“，虽未交代所据版本，仅就其中‘燕闲清赏笺“部分来看，属弦雪居本系统㊂人民卫生出版社１９９４年版赵立勋等‘遵生八笺校注“，卷首‘校注说明“称 选定明刊雅本为底本，以崇祯刻本和弦本为主校本 ，凡底本不误， 概以底本为准 ，凡有改动，均 予以出校说明 ㊂这个校勘体例定得很科学，但全书成于多人之手，疏严不一㊂笔者逐条核查，卷３至７基本按此办理，而卷９㊁１２㊁１５㊁１６㊁１９都有不少条目，甚至是大段弦本新增的内容径录不注，实际使用的是弦雪居本而非雅尚斋本㊂ 番椒 这条正在第１６卷，该卷弦雪居本多有４０１①②③高濂生卒无考，据赵立勋等‘遵生八笺校注“（人民卫生出版社１９９４年版）第８１２页‘校注后记“的推测为１５２７ １５９６年㊂程杰：‘花卉瓜果蔬菜文史考论“，北京：商务印书馆，２０１８年，第５４９－５５２页㊂程杰：‘我国南瓜种植发源㊁兴起于京冀 我国南瓜传入与早期分布考⓪申说“，‘阅江学刊“，２０１９年第２期，第９２－１０９页㊂. All Rights Reserved.程㊀杰：我国辣椒起源与早期传播考增补㊂弦雪居本按照雅尚斋本翻刻，绝大部分页面文字起始㊁分行都完全相同，如有少量增补，多以小字加注的方式增入㊂如该卷 枳壳花 红蕉花二种 题下小字㊁ 挂兰二种 条末小字都是在原版空白处增刻的㊂如有进一步增添，为了不影响下一页的版面，就把当页条文中语句混乱不爽的内容删除，换刻等量的文字㊂卷１６ 番椒 条就是由同页 山茶花六种 条删去一段文字腾出两行后补进的㊂而校注本对弦雪居本这些改动都全盘照收，且未加任何说明㊂人民卫生出版社２００７年版王大淳等整理本同样称以初刊雅尚斋本为底本，以弦雪居本为校本，但基本采用赵立勋校注本的成果，至少‘遵生八笺“第１６卷的正文部分完全一致，也未见任何交代㊂今论者引用‘遵生八笺“ 番椒 资料，应是仅就所见这些现代出版物提供的文本，将写作时间定为万历十九年，未注意版本之异，导致相关判断和论述不能无误㊂㊀㊀（二）‘群芳谱“所说 番椒 是我国辣椒的最早记载也许是受万历十九年‘遵生八笺“始载辣椒这一说法的影响，不少论者经常连带提及汤显祖‘牡丹亭“第二十三出 冥判 所说 辣椒花 ，也视其为较早的辣椒信息㊂‘牡丹亭“刊行于万历四十五年（１６１７），戏文中有一段插科打诨，末角举 辣椒花 ，净则附和： 把阴热窄㊂ 意思是说辣椒花能袪除阴湿之气㊂笔者以为，唐‘初学记“辑有 晋刘臻妻元日献‘椒花颂“ 的掌故，杜甫‘杜位宅守岁“中有 守岁阿戎家，椒盘已颂花 之句，以后椒花就成了诗文常典㊂明时蜀椒㊁秦椒之类已多称花椒，因花椒味辛而称 辣椒花 ，是戏中角色随口凑成三字花名以打趣，不能视为指今日所说植物辣椒的花㊂想必在明朝，即使万历十九年辣椒已引入中土，辣椒花是否立即用作药用，广为人知，值得怀疑㊂辣椒开细小白花，极不起眼，①是否能引人注意，用作戏文说辞，更是值得怀疑㊂其实 辣椒 一词在时间更早的沈周（１４２７ １５０９）‘石田杂记“即已出现，称 造红曲法：先取辣椒，不拘多少，晒干为末 ，②与糯米等和酒曲酿制㊂该书写作于明成化（１４６５ １４８７）年间，此时哥伦布尚未发现新大陆，所谓 辣椒 应是辣之椒，椒指花椒，而非辣椒㊂以椒酿酒，早在‘诗经㊃载芟“中已言之，以椒增香是极其古老的酿造传统，‘齐民要术“即有胡椒㊁干姜和酒之法，不能仅因 辣椒 两字连称就以为必是辣椒㊂笔者认为，我国文献最早的辣椒信息应是明王象晋‘群芳谱“的记载：番椒，亦名秦椒㊂白花，子如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣㊂子种㊂③王象晋‘群芳谱“有称其为类书者，其实是分类撰述㊁纂辑之作，既有抄辑各类文献资料的成份，也多作者综述补录之言，用王象晋自叙所说是 取平日所涉历㊁咨询者类而著之 ，其辑录也只是 以补咨询之所未备 ㊂ 番椒 条附录于 椒 目最后，未见前人言及，应是王象晋 咨询 所得㊂今所见明代‘群芳谱“刻本王象晋自跋署天启元年（１６２１）㊂王象晋叙跋显示，‘群芳谱“主要编写于万历四十二年（１６１４）至天启元年，时作者丁母忧继而被５０１①②③廖大闻修㊁金鼎寿纂‘（道光）续修桐城县志“（清道光十四年刻本）卷２２： 番椒，俗名大椒㊂青茎绿叶，叶大倍指头而有尖㊂五六月开小白花，尖瓣五出，花心色黑㊂ 这段记载比较具体，在茂密的绿叶中，辣椒的小白花极不起眼㊂沈周：‘石田杂记“，清‘学海类编“本㊂王象晋：‘二如亭群芳谱“蔬部卷１，明天启元年王象晋跋刊本㊂笔者所据为早稻田大学电子版，每卷钤 岛谦吉图书印 ，符合日人天野元之助著录 沙村草堂本 下所述自藏本的特征㊂. All Rights Reserved.阅江学刊：２０２０年第３期贬官居故乡新城（今山东桓台）㊂王象晋自叙称 历十余寒暑 ，后来应有少量增补㊂崇祯二年（１６２９），王象晋起复，以参政督苏松常镇粮储，驻节江苏常熟㊂有学者考证，该书最初即由江苏常熟毛氏汲古阁刻印㊂①这是明朝著作中最早的番椒（辣椒）著录㊂内容极为简洁，包括别名㊁花色㊁果实的形状颜色口味以及种植方法等关键要素，除别名应属地方说法外，以今日科学知识衡量，其他无一不确㊂时间以定在王象晋自跋所署天启元年（１６２１）为是㊂当然这还有待弄清弦雪居本‘遵生八笺“等类似内容的出现时间㊂㊀㊀二㊁弦雪居本‘遵生八笺“等同期江浙出版物时间偏后㊁说法混乱接着必须弄清的问题是，‘遵生八笺“弦雪居本的成书或初版时间是否会早于‘群芳谱“？与‘群芳谱“出版大致同时或稍后，苏杭一带还有一些农圃㊁花卉㊁生活百科类坊书也有 番椒 条目，一并考察㊂㊀㊀（一）弦雪居本‘遵生八笺“关键是弦雪居本㊂此本清嘉庆以来广为翻刻，起源却不甚明了，弦雪居这一称号是书坊商号还是重订者的室斋雅称也不明确㊂明末清初陶珽所编‘说郛续“已收有高濂‘草花谱“，为弦雪居本‘遵生八笺“草本内容的选辑本，其中也有 番椒 条㊂据此，弦雪居本‘遵生八笺“应成书于‘说郛续“出版前，即明末清初稍前㊂而弦雪居本又署明钟惺校阅，揣其情形，也属书商托名营销，应出版于天启五年（１６２５）钟惺去世后㊂今所见弦雪居本有两种：一是国家图书馆藏永怀堂重订本，所谓重订应是针对雅尚斋本而言，馆藏著录为崇祯刻本，不明所据，但时间十分合理；二是北京师范大学图书馆藏课花书屋本，乃据永怀堂本重刻，时间应稍后㊂两种时间都晚于‘群芳谱“，最早也只在明崇祯年间㊂弦雪居本应出自江浙人士之手㊂重订翻刻者根据自己的兴趣，更是为了出版利益，对原书部分内容做了一些增删改易㊂其中卷３所加 临水观鱼 一条属苏州古吴茂苑之事，卷４杭州 飞来洞避暑 条加进不少文字，且更为详细，可见增订者应是吴下（苏州）或杭州一带人士㊂卷十二原 牛蒡菹 牛蒡脯 换成高濂‘野蔌谱“ 江荞 水菜 条，也都是苏杭一带水乡人士的偏好㊂而 番椒 一条，则应因‘群芳谱“一书传入吴中，由吴人出版，就便据抄而补入㊂比较弦雪居本与‘群芳谱“的 番椒 内容，因是在原雅尚斋本 山茶花六种 条中删除文字换刻，只腾出两行空间，一行为标题，正文只得容纳在一行十八字内，不得不对‘群芳谱“的 番椒 内容略作压缩和调整㊂弦本主要改动在删去 亦名秦椒 四字，替之以 丛生 二字㊂变化虽然简单，却特别值得注意㊂从下文所论山东地方志最初记载辣椒为 秦椒 可知， 亦名秦椒 应属鲁人所说，而非当时吴人所知，因而被直接删去㊂而所替 丛生 二字，则明显有错㊂辣椒是草本植物，无论在浙江还是山东都只是一年生，基部不丛生㊂究其原因，东晋郭璞‘尔雅注“称 椒树丛生 ，②成了后世关于木本椒类植物的基本知识，弦雪居本增补者应是因椒之名添加 丛生 二字，竟不知与辣椒生长状况不合㊂这一６０１①②参见崔建英：‘ 二如亭群芳谱⓪版本识略“，‘文物“，１９８６年第２期，第７５－７９页㊂郭璞注：‘尔雅“卷下，‘四部丛刊“影宋本㊂. All Rights Reserved.程㊀杰：我国辣椒起源与早期传播考删一添充分暴露了增补者对王象晋所说 番椒 基本无知，是抄录‘群芳谱“而妄加改易㊂㊀㊀（二）高濂‘草芳谱“该书或由弦雪居本相关内容拆版单印，也有可能相反，先有单行本，相应内容再集中融入弦本㊂其中 番椒 条，与弦雪居本完全一致㊂时间当与弦本同时或稍后㊂㊀㊀（三）徐光启‘农政全书“徐光启（１５６２ １６３３），松江上海（今上海市）人㊂‘农政全书“： 番椒，亦名秦椒，白花，子如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣㊂ ①内容与‘群芳谱“基本相同，也附于该书 椒 条最后㊂‘农政全书“中徐光启自撰部分大约写作于万历末至天启初，与‘群芳谱“同时㊂今所见‘农政全书“则是崇祯六年（１６３３）徐光启去世后由其门人陈子龙（１６０８ １６４７）等增订而成，崇祯十二年（１６３９）刊印㊂ 番椒 内容恰恰属于增补部分，时间晚于‘群芳谱“，应是抄录已传入吴中的‘群芳谱“，目的只是列述不同椒种的性状，不及种植，因而删去 子种 二字㊂内容上最接近‘群芳谱“，时间也应略早于包括弦雪居本在内的其他著作㊂㊀㊀（四）‘致富奇书“该书编者署名陈继儒（１５５８ １６３９），或为假托㊂番椒条： 番椒，丛生，花似秃笔头，红如血，味辣，可充花椒用㊂ ②与弦雪居本大致相同㊂所加 丛生 二字，当由弦雪居本而来，也有可能两书是同一班作手㊂更值得注意的是第二句将 子 改为 花 ，有两种可能：一是书贾刻书滥率马虎所致；二是因不了解辣椒的花㊁果形状，以传统椒类果实圆小推之，认为此处所说秃笔头㊁红如血，应是花的形状㊁颜色而妄改㊂笔者认为，后一种可能性更大㊂同时因属面向大众的经济实用指导书，又删去番椒 可观 之意，增加了 充花椒用 的功用说明㊂今所见该书最早的版本为清人重订本，序于康熙十七年（１６７８）㊂有论者称，此书已为明人戴羲‘养余月令“引用，后者成书于崇祯六年（１６３３），十三年增补㊂③就其内容和时间看，与弦雪居本㊁‘草芳谱“应大致相同，由同时江浙书贾参照编合而成㊂㊀㊀（五）‘食物本草“该书署名元李杲㊁明李时珍编著，卷首有天启元年（１６２１）钱允治序，崇祯十一年（１６３８）陈继儒序㊂书中又有崇祯十三㊁十四年间的内容，一般认为由明末姚可成编辑，刻成于崇祯十五年（１６４２）㊂④钱允治，苏州人；陈继儒，松江华亭（今上海松江）人；姚可成，号蒿莱野人，生平不详，有称苏州吴县（今江苏苏州）人㊂⑤该书个别版本有 吴门书林梓行 字样，⑥应当出于苏州一带㊂其 番椒 条： 番椒，出蜀中，今处处有之，木本，低小，人植盆中，以作玩好㊂结实如铃，内子极细，研入食品，极辛辣㊂番椒，味辛温，无毒㊂主消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒㊂ ⑦其中 结实如铃，内子极细 等描写比较切合辣椒７０１①②③④⑤⑥⑦徐光启：‘农政全书“卷３８，明崇祯平露堂本㊂陈继儒编：‘致富奇书“卷２，清乾隆刻本㊂王毓瑚：‘中国农学书录“，郑金生等校点，北京：中华书局，２００６年，第１８８㊁１９１页㊂李杲㊁李时珍等编著：‘食物本草“，郑金生等校点，北京：中国医药科技出版社，１９９０年版，第４５５－４５６页㊂任百尊主编：‘中国食经“，上海：上海文艺出版社，１９９９年，第８８３页㊂署于‘食物本草“卷首‘备考食物本草纲目“末尾㊂李杲㊁李时珍等编著：‘食物本草“卷１６，第３１３页㊂. All Rights Reserved.阅江学刊：２０２０年第３期的情况，但又冒出三个明显的疑点：第一，椒名既称 番椒 ，又称 出蜀中 ，两相矛盾㊂我国花椒有两大传统产地：一称蜀椒，来自巴蜀；一称秦椒，古称来自甘肃天水，一说来自秦岭㊂该书列述食物均标明产地，这里却舍弃‘群芳谱“所说 秦 而改称 蜀 ，应是因蜀椒比秦椒质优名盛择而言之，也有可能所说为蜀椒之别种，更有可能是编者因体例要求而随意添加，所说主治功效也与‘本草纲目“ 蜀椒 条下所说 散寒除湿，解郁结，消宿食 相近㊂第二，称番椒 木本 ㊂我国传统花椒，后来西域㊁南洋传入之胡椒均为木本㊂辣椒中虽有木本一类，在热带或亚热带南部多年生也有一些木质化倾向，但在吴中一般不会出现这种现象，所说显然因椒之传统常识随意言之㊂第三，性状描写中强调了盆玩性质，所说 今处处有之 ，也是明中叶李时珍‘本草纲目“以来本草类著作描述 秦椒 常用的语言㊂①综合这些因素，笔者认为这段内容所说应主要依据用作盆景栽培的花椒㊁胡椒类植物知识，融合了一些 番椒 即辣椒的耳闻信息而成㊂比较一下不难发现，徐光启‘农政全书“是正规农书，基本严守‘群芳谱“的内容，其他两种，则与弦雪居本‘遵生八笺“情况基本相同㊂后三者 番椒 内容有这样几点共性：第一，对辣椒性状的描述多少都有改窜，而改动的部分既有少量关于辣椒性状更为具体化的成分，也包含了一些与辣椒完全无关或明显不合的内容㊂第二，编写者多强调观赏价值，显然混杂了一些灌木㊁藤本椒类盆栽植物的观赏印象和栽培经验㊂在具体的描述中也就出现了丛生㊁木本㊁产于蜀中等完全脱离辣椒实际，更多指向花椒㊁胡椒类植物性状的内容㊂第三，辣椒的名称有了明显的变化，统一放弃了 亦名秦椒 之说，与‘群芳谱“有了明显的距离㊂时间稍晚的‘食物本草“称 出蜀中 ，与‘群芳谱“所说 番椒 更是完全不同㊂这些异常的信息都可见编者对‘群芳谱“所说番椒了解极为有限或基本无知，多应是因‘群芳谱“所载名目及内容，牵附相应的文人盆玩清供经验和传统椒类知识编述凑数而已，所说植物实际与木本花椒㊁胡椒类植物更为贴近，或许多少也融合了一些番椒（辣椒）的耳闻信息㊂这种情景还可进一步联系清陈淏‘花镜“中的相应内容来把握： 番椒，一名海疯藤，俗名辣茄㊂本高一二尺，丛生，白花㊂秋深结子，俨如秃笔头，倒垂，初绿，后朱红，悬挂可观㊂其味最辣，人多采用，研极细，冬月取以代胡椒㊂收子待来春再种㊂ ②陈淏（１６１５ １７０３），一作陈淏子，杭州人，与上述诸书属于同一地域㊂自序署康熙二十七年（１６８８），时间较前几种又过去了三四十年，有关记载值得更多期待㊂所说也确实远为详细，而且出现了 辣茄 这一新的名称，显然所指是辣椒㊂但存在的问题却同样明显㊂所谓 丛生 ㊁形如 秃笔头 悬挂可观 ㊁味辣 代胡椒 都明显沿袭弦雪居本‘遵生八笺“和‘致富全书“所说㊂同样也删去 秦椒 别名，又特地冒出另一别名 海疯藤 ，并称 秋深结子 ，则是更严重的破绽㊂所谓海疯藤，也作海风藤，前人本草㊁医书已多次提及，今称为胡椒科植物，木质藤本，与辣椒并非一物㊂明朝著述中，有一种海疯藤的资料与‘花镜“所说适可参照㊂８０１①②明中叶李时珍‘本草纲目“卷三二： 秦椒，花椒也，始产于秦，今处处可种㊂ 卢之颐‘本草乘雅半偈“（清文渊阁‘四库全书“本）卷５： 秦椒，花椒也，始产于秦，今处处有之㊂ 清陈淏‘花镜“（浙江人民美术出版社，２０１５年）卷３： 椒 有秦㊁蜀二种，今处处有之，惟蜀产者香㊂ 汪灏等‘广群芳谱“（清康熙刻本）卷１３： 秦椒 生秦岭㊁泰山㊁琅琊间，今处处有之㊂ 陈淏：‘花镜“卷５㊂. All Rights Reserved.程㊀杰：我国辣椒起源与早期传播考王路‘花史左编“： 地珊瑚：产凤阳诸郡中，其子红亮，克肖珊瑚，状若笔尖下悬㊂不畏霜雪，初青后红㊂子可种，又名海疯藤㊂子有毒，甚辣，不可入口㊂ ①作者王路是槜李（今浙江嘉兴）人，这段记载也几乎全文见于‘遵生八笺“，与 番椒 同卷，归于观果花卉之类㊂陈淏所说虽然名称已十分明确，但明显混杂了这种地珊瑚（海疯藤）的相关知识，与明末清初书坊编者一样，仍是抟合木本椒类植物与耳闻辣椒信息而成㊂上述明末清初江浙一带书坊编书和文人著作，尤其是弦雪居本‘遵生八笺“，通常被人们视作江浙一带辣椒领先传播的信息或证据，但这些著作大都出于明末清初，时间晚于‘群芳谱“㊂除‘农政全书“全然抄辑‘群芳谱“外，其他有改动者多是掺合花椒㊁胡椒类木本植物相关知识和盆景制作经验而成㊂从下文的论述可知，入清后浙江以及江苏苏南地区早期方志物产志中的辣椒记载未见使用番椒㊁秦椒名称，与这些明末清初坊书 番椒 内容也了无瓜葛㊂显然，这些坊书的 番椒 内容没有多少苏杭当地的生活依据，应是坊间文人就‘群芳谱“的番椒内容抄辑编列，随意改动，是非错杂，不可据信㊂其中或多或少有些辣椒的影子，也远不明确，整体看与花椒㊁胡椒近，与辣椒远，远不如王象晋‘群芳谱“所说明确纯粹㊁切实准确㊂因此，无论从写作时间还是实际内容看，都以‘群芳谱“的 番椒 内容更原始㊁更切实，是我国辣椒时间最早，也最为真切可靠的记载，而同期江浙人士对辣椒应是所知甚少或基本无知㊂㊀㊀三㊁秦椒：辣椒在山东的起源与北方的传播在明确最早记载辣椒的文献和时间后，进一步就是对后续传播过程的追踪梳理㊂清道光以来，我国方志辣椒记载较为普遍，各地辣椒食用习性基本定型，尤其是道光年间吴其濬‘植物名实图考“概括当时情景， 辣椒处处有之，江西㊁湖南㊁黔㊁蜀种以为蔬 ，②更是标志着我国传统辣椒分布和食用核心局面的形成㊂笔者的考察和讨论集中在明万历至清道光年间我国辣椒初传和不断兴起的过程，这可谓我国辣椒传播的早期阶段㊂综合各方面的文献信息，我国辣椒的早期传播分为三大版块或三大区系，每一版块或区系都有相对独立的源头或起点，也有大致统一的名称体系㊁分布特征㊂三大版块起步有先后，发展有快慢，相互间也有一些交接影响与交叉渗透㊂透过这一逐步展开的时空结构，可以切实㊁简洁地把握我国辣椒起源与早期传播的基本途径㊁发展进程和分布格局，深入了解晚清以来我国辣椒种植生产㊁食用风气区域差异的历史渊源㊂首先讨论第一版块即辣椒在我国北方地区的起源与传播情况㊂这一区系大致南以淮河（东端则是长江）㊁秦岭为界，即通常人们所说北方地区，包括山东㊁河南以及今 三北 地区核心部分的广大范围㊂我国辣椒最早发源于这一线的东部沿海，向北㊁向西渐次传播，展现出比较连续的过程和相对统一的特点㊂㊀㊀（一）我国辣椒起源于山东笔者认定王象晋‘群芳谱“所载 番椒 是我国最早的辣椒信息，山东地方志恰好有相应的佐证㊂王象晋是山东新城（今山东桓台）人，我国方志最早的辣椒记载也出现在山９０１①②王路：‘花史左编“卷２３，明万历刻本㊂吴其濬：‘植物名实图考“卷６，清道光山西太原府署刻本㊂. All Rights Reserved.。

辣椒的种类引言辣椒是一种常见的调味品，被广泛用于全球各地的烹饪中。

辣椒的种类繁多，每种都具有独特的风味和辣度。

本文将介绍几种常见的辣椒种类，包括其起源、特点以及在烹饪中的应用。

一、印度辣椒（红辣椒）1. 起源与分布印度辣椒，也称为红辣椒、辣椒粉或辣椒面，是市场上最常见的辣椒种类之一。

它起源于中南美洲，在哥伦布将辣椒传入欧洲后传播到印度。

2. 特点与辣度印度辣椒的颜色通常为鲜红或褐红色，外观平滑光亮。

辣度适中，适合一般人食用。

印度辣椒的味道独特，一般会被烘培、干燥、磨成粉末后使用。

3. 应用印度辣椒被广泛用于烹饪中，可以用来增加菜肴的香气和味道。

它也是许多辣酱和调味料的重要成分，例如印度咖喱粉和墨西哥辣椒酱。

二、墨西哥辣椒（jalapeno）1. 起源与分布墨西哥辣椒，即jalapeno，起源于墨西哥，这也是它的名字来源。

其后传入美国，成为当地非常受欢迎的辣椒种类之一。

2. 特点与辣度墨西哥辣椒的颜色通常为绿色或红色。

它的辣度适中至较辣，可根据个人喜好进行选择。

墨西哥辣椒的口感稍微带有甜味，非常适合用来制作辣椒酱。

3. 应用墨西哥辣椒经常被用于墨西哥菜肴中，例如tacos、墨西哥卷饼、新鲜的沙拉等。

它也是一些主食和配菜中的重要成分，在烹饪过程中能够带来独特的风味和辣度。

三、泰国辣椒（bird’s eye chili）1. 起源与分布泰国辣椒，又称为鸟眼辣椒，起源于东南亚地区，特别是泰国。

这种辣椒被广泛种植并用于泰国菜和许多其他亚洲菜肴中。

2. 特点与辣度泰国辣椒的颜色通常为红色，但也有绿色和黄色的品种。

它的辣度非常高，可以说是各种辣椒种类中最辣的之一。

泰国辣椒的大小较小，形状呈圆锥状。

3. 应用泰国辣椒是泰国菜肴中不可或缺的成分，例如泰国辣椒酱、咖喱和炒菜等。

此外，它还被用于制作腌制辣椒和辣椒油，用来提升菜肴的鲜辣口感。

结论辣椒作为一种烹饪调味品，有着丰富的种类和独特的风味。

本文介绍了印度辣椒、墨西哥辣椒和泰国辣椒三种常见的辣椒种类。

辣椒的来源和历史
辣椒是明朝末年传入中国的，辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。

至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。

在乾隆十二年（1747年）的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。

嘉庆（1796年-1820年）以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种（辣椒）以为蔬”了。

道光年间（1821年-1850年），贵州北部已“顿顿之食每物必番椒”。

同治时（1862年-1874年）贵州人则“四时以食”海椒。

清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。

湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。

的起源
考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人（玛雅人）就开始吃辣椒了，而在公元前7000年的时候就在此生
长了，所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。

最初发现于美索亚美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

在哥伦布去美洲途中发现辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。

实际上，由于哥伦布把辣椒与印度发现的胡椒混淆了起来，后来哥伦布把辣椒带回了西班牙，说它是一种香料，虽然它是茄属类植物，但哥伦布的错误并没有妨碍辣椒几乎立刻就传遍了全世界。

辣椒的历史渊源从古代至今的辣椒文化辣椒，作为一种被广泛使用的调味品和食材，其历史渊源可追溯到古代。

辣椒文化在不同地区有着丰富多样的表现和影响。

本文将从古代至今，探究辣椒的起源、传播和在各个文化中的重要性。

一、辣椒的起源及传播辣椒最早起源于古代中南美洲，主要分布在现代秘鲁、玻利维亚和墨西哥等地。

据考古学家的研究，辣椒的栽培始于大约7000年前。

古代印第安人是最早栽培和食用辣椒的民族之一，他们将辣椒用于烹饪、医药和宗教仪式。

辣椒在15世纪由哥伦布带回欧洲后，迅速传播到亚洲和其他大陆。

亚洲人对辣椒的接受程度更高，在印度、中国和东南亚等地，辣椒成为了日常饮食中不可或缺的调味品。

尤其是在中国，辣椒文化达到了顶峰，形成了多种地方特色的辣椒风味，如四川的川菜、湖南的湘菜等。

二、辣椒在世界不同文化中的重要性1.印度的辣椒文化在印度，辣椒被广泛运用于印度菜中，其独特的风味给菜肴带来了浓郁的香气和麻辣口感。

辣椒在印度人的日常生活中扮演着重要的角色，许多家庭甚至都会自己种植辣椒，以满足他们对辣椒的需求。

此外，辣椒还被用于制作辣椒酱、花椒等调味料，成为印度菜肴中不可或缺的一部分。

2.中国的辣椒文化中国是一个辣椒文化非常丰富的国家，不同地区的辣椒风味差异明显。

四川的川菜以其麻辣味道而闻名于世，而湖南的湘菜则以其辣而不燥的口感打动人心。

在中国人的饮食习惯中，辣椒几乎是无处不在，不仅用于烹饪各种菜肴，还用于制作辣椒酱、麻辣火锅等特色美食。

同时，中国人还将辣椒与内地的少数民族文化相结合，形成了独特的辣椒风味。

3.墨西哥的辣椒文化在墨西哥，辣椒也是日常饮食不可或缺的一部分。

墨西哥的传统菜肴中，经常使用辣椒来增添风味和口感。

例如，辣椒酱是墨西哥菜肴中常见的调味料之一，用于馅料和配料。

墨西哥传统文化中，辣椒还常用于庆祝活动和节日，如“辣椒节”等。

三、辣椒文化的影响和推动力辣椒文化不仅仅是一种食材的传播和风味的表达，它还对世界各地的饮食习惯和餐桌文化产生了深远的影响。

辣椒的原产地是哪里辣椒传入中国时间是
什么时
辣椒在植物分类上属于茄科，属一年生草本植物，在亚热带及热带地区是多年生的，在温带就变为一年生，生育期较长。

下面我们了解一下辣椒的原产地是哪里，辣椒传入中国时间是什么时候。

1、辣椒的原产地是哪里
辣椒的原产地是中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥、秘鲁等地，是一种古老的栽培作物。

辣椒1492年从新大陆传播到欧洲，1583-1598年传入日本，17世纪传入东南亚各国，现世界各国及中国各地普遍栽培，类型和品种较多
2、辣椒传入中国时间是什么时候
我国引进辣椒，大约在明朝中叶，文字记载最早见于汤显祖的《牡丹亭》，当时称为“辣椒花”。

研究表明，我国的辣椒的传入路线，一是经东南亚沿海传到广东、广西、云南等地；二是经西亲传入，在甘肃、陕西等地栽培。

我国栽培历史虽然较短，但栽培较为普遍，是世界上辣椒产量最多的国家，其次是印度、印尼和泰国。

目前，我国以邯郸，西安和成都辣椒为佳，名扬四海，“西安辣椒”又称秦椒，身条细长，皱纹均匀，色泽鲜红，辣味佳美，在国内外市场享有较高声誉。

3、中国辣椒品种的分布
我国南方有些地区嗜食辣椒，大都喜欢辣味强的品种，如朝天椒、线辣椒、小米辣、羊角椒等，它们的味道，有的辣里带甜，有的甜里带辣，有的不甜不辣，有的一入口就辣得人直冒汗。

有些地方则喜欢辣味轻或无辣味的品种，如上海圆椒，茄门甜椒，天津大甜椒等，不仅肉厚形大而且食后给人留下辛香甜美的滋味，没有任何刺激感。

辣椒可以生炒、煮食、生吃和腌渍，还可以加工成辣椒酱、辣椒油、辣椒粉等调味品。

引言：辣椒作为一种常见的调味品和药材，在全球各地都有着广泛的使用。

对于辣椒的历史起源和传播路径，人们知之甚少。

本文将深入研究辣椒的历史起源，并探讨其在不同地区的传播和演化。

概述：从前文可以了解到，辣椒的历史起源与古老的美洲文明有着紧密的关联。

而本文将进一步探索辣椒的起源，特别是其在亚洲和其他地区的传播路径。

本文将分析辣椒在不同地区的传播过程，并详细讨论辣椒的品种和用途。

正文内容：一、辣椒的起源和演化1.古代美洲文明中辣椒的文化重要性2.辣椒的起源地点和起源时间3.辣椒品种的演化和遗传变异二、辣椒在亚洲的传播1.辣椒通过贸易和传教士传播到亚洲的方式2.辣椒在亚洲的种植和适应性3.亚洲国家中辣椒的重要作用和用途三、辣椒在其他地区的传播1.辣椒通过欧洲的大航海时代传播到其他大陆2.辣椒在非洲、大洋洲和北美洲的适应性和普及程度3.辣椒在其他地区的用途和独特发展四、辣椒的品种和用途1.辣椒的主要品种和特点2.辣椒在不同菜系中的应用3.辣椒在药用和保健方面的价值五、辣椒的现代研究和发展1.辣椒的遗传改良和育种研究2.辣椒的营养成分和药理作用研究3.辣椒在全球贸易中的地位和前景展望总结：从本文的研究中可以看出，辣椒作为一种全球性的调味品和药材，其历史起源和传播过程非常复杂且引人注目。

辣椒的起源可以追溯到古代美洲文明，并通过贸易和传教士传播到亚洲和其他地区。

辣椒的品种和用途也在不同地区有着独特的发展和应用。

随着现代研究的不断深入，辣椒的品种改良和营养药理研究也取得了显著的进展，其在全球贸易中的地位也日益提高。

在未来，辣椒的研究和发展将继续为人类的饮食健康和经济发展做出更大的贡献。

辣椒资源
辣椒作为一种常见的调味品和蔬菜，不仅在厨房中被广泛使用，还具有丰富的
营养价值和药用价值。

本文将从辣椒的历史起源、品种分类、营养价值、药用价值和种植技术等方面进行详细介绍。

历史起源
早在公元前7500年，墨西哥中部地区的人类就开始种植辣椒。

16世纪，西班
牙人将辣椒带到了欧洲，从而在世界范围内推广了辣椒的种植和使用。

如今，辣椒已经成为世界各地人们餐桌上不可或缺的调味品。

品种分类
根据辣度不同，辣椒可以分为甜椒和辣椒两大类。

辣椒又可根据辣度分为甜椒、绿尖椒、辣椒和超辣椒等多个品种。

每种辣椒都具有独特的风味和辣度，适用于不同的菜肴和口味需求。

营养价值
辣椒含有丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等营养物质，有助于增强免
疫力、促进新陈代谢和保护眼睛健康。

此外，辣椒还含有一些生物活性物质，具有抗氧化、抗炎和抗菌等作用，有利于人体健康。

药用价值
辣椒在传统医学中被广泛应用，据说可以促进血液循环、缓解疼痛、增强食欲
和帮助排毒。

辣椒中的辣椒碱等活性成分还被用于生产止痛药和抗炎药，具有一定的药用价值。

种植技术
辣椒是一种喜温暖、湿润气候的作物，适宜生长在阳光充足、排水良好的土壤中。

种植辣椒需要注意适时浇水、施肥、除草和防治病虫害等工作，以保证辣椒的生长和产量。

总的来说，辣椒作为一种重要的调味品和蔬菜，不仅为人们的生活增添了色彩，还具有丰富的营养价值和药用价值。

通过本文的介绍，相信读者对辣椒有了更深入的了解，希望大家在日常生活中多多品尝辣椒，享受其独特的风味和健康益处。

【五年级】辣椒说明文700字
辣椒
辣椒是我国广为流传的一种烹饪调料，其独特的辣味与美味令人难以忘怀。

辣椒属于
茄科植物，又名红椒、青椒、辣子椒等。

在中国的烹饪中，辣椒是非常重要的调味品之一。

无论是烧菜、炒菜、还是煮汤，加入适量的辣椒都会让菜肴更加美味。

辣椒的起源可以追溯到中南美洲，从那里传入新大陆，随着交流，辣椒逐渐流传到了
中国。

在我国，辣椒生长在南方大部分地区，特别是在湖南、四川、广东、贵州等省份种
植最为集中。

在这些地方，人们经常采用干辣椒或新鲜辣椒来加工制作各种辣椒制品，如
辣椒酱、辣椒油、辣椒豆腐等。

辣椒的营养价值非常丰富。

其中富含维生素C、β胡萝卜素和烟酸等物质。

辣椒中的
辣椒素也具有一定的保健功效。

它可以促进人体血液循环，增强免疫力和身体抵抗力，防
止感冒和感染等疾病。

此外，辣椒还可以增强食欲，帮助人体消化，促进新陈代谢等。

尽管辣椒含有丰富的营养成分，但一些人并不适合食用辣椒。

例如，患有急性胃炎、
慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、肝炎的人，应该避免食用过多辣椒。

此外，婴儿和老年人的
消化能力较弱，也应该谨慎食用辣椒。

在中国的烹饪中，辣椒是非常重要的调味品，而且是越来越受到人们的喜爱。

如果你
喜欢吃辣，那么尝试一下用辣椒来烹饪几道美味佳肴吧！但同样要记得控制用量，根据自
己的口味和身体状况酌情添加。

【五年级】辣椒说明文700字
辣椒是一种常见的蔬菜，也是一种调味品。

辣椒不仅在烹饪中有重要作用，而且还有很多健康益处。

今天我们来了解一下辣椒的一些基本知识。

辣椒的产地非常广泛，中国、南美洲、印度、泰国等地都有种植。

在中国，辣椒是最为常见的蔬菜之一，四季都有供应。

辣椒的种类也非常多，有很多不同的品种，比如青椒、红椒、黄椒等等。

在不同的地区还有不同的辣椒品种，有些非常辣，有些则不辣。

辣椒中的有效成分是辣椒碱，它能够刺激人体的神经末梢，使人感到辛辣，口腔里会有灼热感，所以很多人吃辣椒的时候会流泪。

在一些南方的地区，人们在夏天常常吃些辣椒，可以增加食欲，促进汗腺分泌，有利于清热解毒。

辣椒还有很多的药用价值，能够调节人体的新陈代谢，促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病和肠胃道疾病。

辣椒还能够提高人体的免疫力，有利于预防感冒。

虽然辣椒有很多益处，但是也一定要适量食用，过量食用会对人体造成不良影响。

对于一些胃肠不好的人、孕妇和小孩，不宜多吃辣椒。

我们来说说辣椒的起源和传播。

辣椒最早起源于中南美洲，是由西班牙人传入欧洲，之后再传入到亚洲各国。

现在，辣椒在世界各地都有种植，它非常适应不同的气候和土壤条件，所以我们可以在很多地方看到辣椒的踪迹。

辣椒是一种常见的蔬菜，它不仅在烹饪中有重要作用，而且还有很多健康益处。

但是大家在食用的时候一定要适量，才能发挥它的好处。

希望大家能够多了解一些关于辣椒的知识，这样在日常生活中更能够利用好这种蔬菜，对我们的健康有更多的帮助。

辣椒什么时候传入中国辣椒是明朝的时候传入中国。

辣椒是世界上人类种植最古老的农作物之一,最初发现与美索亚美利加,后经过丝绸之路和马六甲海峡开始传入我国,在西南和南方地区栽培,现在已经遍及我国各个地区、城市,成为市面上主要的调味品蔬菜之一.辣椒原产于中南美洲热带地区，明代从中东分出两条路线传入中国：一路经中亚丝绸之路进入中国西北，从新疆、甘肃、陕西沿黄河南下向中原包围；一路则经马六甲海峡从东南亚进入南中国，从云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。

（长江以南地区的辣椒传播路径很可能是从浙江到湖南，以湖南为次级中心，再分别向贵州、云南、广东、广西以及四川东南部地区传播，湖北和四川其它地区可能是由浙江朔长江而上直接传播的，广东的辣椒也可能是从浙江沿海岸线传过去的。

辣椒是在明末从美洲传入中国，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。

清初康熙年间（1662年—1722年），贵州及其相邻地区最先开始食用辣椒并“用以代盐”。

嘉庆（1796年—1820年）以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。

道光年间（1821年—1850年）贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”。

同治时（1862年—1874年）贵州人是“四时以食”海椒。

道光、咸丰、同治、光绪年间，湖南食用辣椒非常普遍。

据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。

四川地区食用辣椒的记载稍晚。

道光、咸丰、同治以后，四川食用辣椒开始普遍起来，以至辣椒在四川“山野遍种之”，将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占。

光绪以后，四川食用辣椒更为普遍，除在民间广泛食用外，经典菜谱中已经有了大量食辣椒的记载。

望仔你有点烫105章：火辣的美食之旅在这个美食的世界里，人们总是追求独特的口味和刺激的食物体验。

而在这个章节中，我们将带领读者走进一场火辣的美食之旅。

无论是辣到让人热泪盈眶的川菜，还是独具特色的墨西哥辣椒，都将让你的味蕾燃烧起来。

1. 辣椒的起源辣椒是人们烹饪中常用的调味品，也是许多地方菜系的灵魂所在。

它的起源可以追溯到几千年前的美洲。

早在公元前5000年左右，墨西哥的印第安人就开始种植辣椒，并将其作为食物的一部分。

辣椒的种类繁多，从温和的甜椒到火辣的干辣椒，每一种都有其独特的风味和辣度。

2. 墨西哥辣椒文化墨西哥是一个辣椒文化非常浓厚的国家。

墨西哥人将辣椒视为国宝，辣椒也成为了他们烹饪的核心调料。

墨西哥的传统菜肴中，辣椒几乎无处不在。

比如，墨西哥最有名的菜肴之一——墨西哥辣椒酱。

这种酱料使用多种不同种类的辣椒制作而成，风味独特，辣度适中，非常受欢迎。

3. 川菜的火辣如果说墨西哥是辣椒的故乡，那么中国的川菜则是辣椒的天堂。

川菜以其火辣的口味而闻名于世。

川菜中常用的辣椒种类有很多，比如剁椒、泡椒、郫县豆瓣酱等等。

这些辣椒不仅为川菜增添了独特的风味，还给人带来了一种刺激的口感。

4. 辣椒的健康益处辣椒不仅仅是一种调味品，它还有许多健康益处。

辣椒中富含的辣椒素具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用，有助于提高免疫力和预防疾病。

此外，辣椒还能促进新陈代谢，增加食欲，改善消化功能。

5. 火辣的美食体验参加一场火辣的美食之旅，不仅能够品尝到各种美味的辣椒菜肴，还能感受到不同国家和地区的独特风情。

你可以尝试墨西哥的辣椒酱和墨西哥卷饼，体验墨西哥人的热情和激情；你也可以品尝川菜中的麻辣火锅和麻辣香锅，感受川菜的火辣和麻辣。

无论你是喜欢辣椒的人，还是想要挑战自己的味蕾，这场火辣的美食之旅都能给你带来难忘的体验。

6. 火辣的警示虽然辣椒有许多好处，但对于一些人来说，食用过多辣椒可能会引起消化不良或过敏反应。

因此，在享受火辣美食的同时，我们也要注意适量食用，避免过度刺激自己的身体。

辣椒在中国的流传[整理版]辣椒在中国的传播《中国农史》2005-2辣椒(Capsicum(frutescens L()原产于美洲，别名番椒、海椒、秦椒、地胡椒和辣茄等。

哥伦布航行美洲时把它带回欧洲。

1493年，辣椒传人西班牙。

[1]明代后期(16世纪末)辣椒开始传人我国。

辣椒的引进和传播对中国的经济、社会、文化都产生了深刻的影响。

一、辣椒传入的时间和路径我国最早的辣椒记载见于明高濂的《遵生八笺》(1591)，称之为“番椒”，这可能因为辣椒是从海外传来，又与胡椒一样有辣味而适作调料。

1621年刻版的《群芳谱?蔬谱》也载有:“椒，……。

附录:番椒，亦名秦椒，白花，实如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣，子种。

”这两者是目前公认的中国辣椒最早记载。

关于辣椒传人中国的路径，前人研究不多，中国农业科学院蔬菜研究所编《中国蔬菜栽培学》?中提出有两条:“一经‘丝绸之路’，在甘肃、陕西等地栽培，故有‘秦椒’之称;一经东南亚海道，在广东、广西、云南栽培，现西双版纳原始森林里尚有半野生型的‘小米椒’。

”书中未注出处。

蓝勇认为，辣椒在明清之际传人中国，沿岭南、贵州传人四川和湖南地区而形成长江中上游辛辣重区。

?中国现代园艺学奠基人之一吴耕民先生考证了很多蔬菜的起源，却没有辣椒传人中国路径记述。

?笔者根据大量的方志资料及相关的书刊，认为上述辣椒由“(陆上)丝绸之路传人”和“经东南亚海道，在广东、广西、云南栽培”的可能性非常小。

辣椒的传人路径另有其道，可能性最大的有三条:一是从浙江及其附近沿海传人;二是由日本到朝鲜再传到中国东北;三是从荷兰传到台湾。

我国现存8000多部地方志，绝大部分为明朝以后的，是研究明末辣椒引入中国栽培及其影响的珍贵资料。

根据这些方志，笔者整理出《全国各省方志中辣椒最早记载情况表》(表1)，从中可以看出，明代方志中没有辣椒记载，辣椒记载时间最早的是华东浙江的《山阴县志》(康熙十年，1671年)。

康熙年间，东北辽宁(1682)、中南地区的湖南(1684)和贵州(1722)、华北地区的河北(1697)也有记载;西部地区的陕西要迟一些，在雍正年间(1735)有记载，其它地区均在此之后。

关于辣椒的来历的英文作文英文：The origin of chili peppers can be traced back to Central and South America, where they have been cultivated for thousands of years. The ancient Mayans and Aztecs used chili peppers not only as a food source, but also for medicinal and religious purposes. 。

Chili peppers were introduced to the rest of the world by Spanish and Portuguese explorers in the 15th and 16th centuries. They quickly spread to Asia, Africa, and other parts of the world, where they became an integral part of many cuisines.In China, for example, chili peppers were introduced during the Ming Dynasty and quickly became a staple in Sichuan and Hunan cuisine. The famous Sichuan hot pot, for instance, is known for its fiery and numbing flavor, which comes from the use of copious amounts of chili peppers andSichuan peppercorns.Chili peppers have also become a symbol of cultural identity in many places. In Mexico, for instance, the Day of the Dead festival often includes offerings of chili peppers to honor deceased loved ones. In India, chili peppers are a key ingredient in many traditional dishes and are even used in religious ceremonies.Overall, chili peppers have a rich and diverse history that reflects their importance in global cuisine and culture.中文：辣椒的起源可以追溯到中美洲和南美洲，在那里它们已经被栽培了数千年。

chili 例句-回复题目：辣椒的历史、种类及其多功能的应用一、介绍辣椒的历史和起源[辣椒]，作为一种常用的调味品，有着悠久的历史，被广泛应用于世界各地的烹饪和药用领域。

辣椒的起源追溯到数千年前的中南美洲，最早的记录可以追溯到公元前7000年。

在那个时候，人们已经开始栽培辣椒并利用它作为粮食和用草药。

二、讨论不同种类的辣椒辣椒的种类繁多，根据辣度和形状可分为各种品种。

以下是其中几个常见的品种：1. 甜椒：甜椒具有较低的辣度，通常用于烹饪不需要辣味的菜肴。

它们的形状和颜色多样，可以是红色、黄色、橘色或绿色。

2. 辣椒：辣椒的辣度因品种而异，从较低的辣度到极其辣的种类都有。

常见的辣椒品种包括墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒和泰国辣椒。

它们可以加入到各种菜肴中提升口味，同时也被用于制作调味酱和辣椒酱。

3. 青椒：青椒是一种特殊的辣椒品种，通常采摘时还未完全成熟。

它们的味道相对较为温和，适合用于炖菜和煮汤。

4. 干辣椒：干辣椒是将辣椒果实晾干而制成的。

它们具有较高的辣度和浓烈的香气，常被用于制作辣椒粉和辣椒酱。

三、探讨辣椒的多功能应用除了作为调味品之外，辣椒还有多种用途，下面将逐一介绍。

1. 食物调味：辣椒常用于提升菜肴的口味，增加刺激感和辣味。

添加适量的辣椒可以使食物更有层次感和丰富度。

2. 药用价值：辣椒具有丰富的药用价值，被广泛应用于传统医学中。

辣椒含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B6等营养成分，对于增强免疫力、促进新陈代谢和预防疾病有着积极的作用。

3. 帮助减肥：辣椒被认为可以增加身体的新陈代谢速度，促进脂肪燃烧。

有研究表明，辣椒中的辣椒素成分可以有效地减少食欲和脂肪储存。

4. 调节心脏健康：辣椒中的辣椒素含有抗氧化和抗炎作用，可以降低胆固醇和血压，减少心脏疾病的风险。

5. 镇痛作用：辣椒中的辣椒素被认为具有镇痛特性，可以缓解肌肉和关节疼痛、神经痛等疼痛症状。

四、结论综上所述，辣椒作为一种普遍应用的调味品，在烹饪中起到了不可忽视的作用。