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生物：《组成生物体的化学元素、蛋白质》课件(新人教版必修1)

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新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1

新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1
2.蛋白质功能举例
功能
举例
构成细胞和生物体
肌肉、头发、羽毛、蛛丝等
催化作用
绝大多数的酶
运输作用
血红蛋白(能运输氧)
调节作用
胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
抗体(可抵御抗原的侵害)
微训练1蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样
性和特异性,其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质
与其功能对应错误的是(
别是—NH2和—CH2—COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.组成水稻的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸
答案:C
解析:组成氨基酸的基本元素包括C、H、O、N,少数氨基
酸还含有S,A项错误。氨基酸丙的R基是—CH2—OH,B项错
误。对于人而言,氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸,而
对于水稻而言,不存在必需氨基酸,D项错误。
三、蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的
氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水。
(1)这种结合方式叫作脱水缩合,两个氨基酸分子经该过程
形成的产物是二肽和水。
(2)产物中箭头所指的连接两个氨基酸分子的化学键叫作
肽键。
2.蛋白质的结构层次
3.蛋白质结构多样性的原因
(1)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸
中氮原子总数。
(2)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨
基酸中氧原子总数-脱去水分子数。
学以致用
1.下图为某多肽分子的结构简式,构成该多肽分子的氨基酸
种类数和肽键数分别为(
)
A.1种、2个

【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1

【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1
④ 具有免一疫切功生能命，如活抗动体都；离等不等开。蛋白质，
⑤ 对细胞内的化学反应有催化作用。
补充：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。
功能6：识别作用
mh
从某些动物组织中提取的胶原蛋白， 可以用来制作手术缝合线。手术后过一段 时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收， 从而避免拆线的痛苦。
—NH2 （氨基） —COOH （羧基） —H （氢原子）
问题2：不同氨基酸的区别又在 哪里？
—R （R基）侧链基团
书写小技巧
组成蛋白质的氨基酸的正确书写 (1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即—NH2、—COOH、— H，还有一个是可变的—R。 (2)氨基、羧基和 R 基的正确书写格式：—NH2、—COOH、—R(不要忘记前面 要有短线“—”)。
讨论
1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收呢？
二. 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
一定有C、H、O、N四种元素，
氨基酸的元素组成是？ 部分还含有其他元素如S等
例: 分子式C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（ ）
A.脱氧核糖
B.磷脂 C. 蛋白质
（笨蛋来宿舍亮一亮鞋）
课堂检测
(1)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能( × ) (2)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子( √ ) (3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上( × ) (4)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸( × )
三. 蛋白质的结构及多样性
自主学习：请阅读P30，思考下列问题： ①氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？ ②什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？

高一生物必修1第1、2单元课件：2-2生命活动的主要承担者——蛋白质

高一生物必修1第1、2单元课件：2-2生命活动的主要承担者——蛋白质

第二章
第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
重点与难点 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； (2)蛋白质的结构与功能； (3)蛋白质结构多样性的原因。 情境导入
第二章
第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
1965年9月17日，我国在世界上首次用人工方法合成了 胰岛素，摘取了一枚生物科学的“金牌”。胰岛素是胰腺里 的一种岛形细胞群(胰岛)分泌出的激素，是由51个氨基酸构 成的小分子蛋白质。它在调节糖类与脂肪的代谢方面具有十 分重要的作用。 蛋白质在生命活动中有何作用？
第二章 第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
第二章
第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
通过缩合反应，在羧基和氨基之间形成的连接两个氨基
酸分子的那个键(
)叫做肽键。由肽键连结形成的
化合物称为肽。由两个氨基酸缩合，形成一个肽键，产生一 分子水和一分子二肽；由三个氨基酸缩合，形成两个肽键， 脱掉两分子水，产生一个三肽；由n个氨基酸缩合成一条肽 链，脱掉(n－1)个水分子，形成(n－1)个肽键，产生一个多 肽。
第二章
第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
知识点2
蛋白质的结构及其多样性
要 点 归 纳
1.蛋白质的分子结构 化学结构：用约20种氨基酸作原料，根据“基因”信息 指令，在细胞质中的核糖体上，按特定顺序和方式将氨基酸 分子互相连接成肽链。氨基酸分子互相结合的方式是：一个 氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (—NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做缩 合。如下式：
第二章 第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1

新教材2023年高中生物 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课件 新人教版必修1

新教材2023年高中生物 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课件 新人教版必修1

2．多肽及蛋白质的形成 （1）多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物， 叫作多肽。 （2）肽链：多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 （3）蛋白质的形成：一条或多条肽链经盘曲、折叠，形成具有一 定空间结构、能行使一定功能的蛋白质。
3．蛋白质的空间结构 （1）蛋白质的结构层次 C、H、O、N 等元素―组―成→氨基酸脱―水―缩→合肽链 ―形―成―一盘―定曲―的、空折―间叠―结―构→蛋白质 （2）蛋白质分子结构多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同（如下图） —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— （□、○分别代表不同种类的氨基酸）
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同（如下图） □—□—□—□—□ □—□—□—□ ③氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同（如下图） —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— （□、○分别代表不同种类的氨基酸） ④肽链的数目不同，盘曲、折叠的方式和空间结构不同，构成的蛋 白质不同（见下图）
特别提醒：①两个蛋白质分子的结构不同，则这两个蛋白质不是同 种蛋白质。②不是同时具备以上四点才能确定两个蛋白质分子结构不 同，而是只要具备其中一点，这两个蛋白质分子的结构就不同。
3．蛋白质变性是怎样的过程？ 提示：高温、强酸、强碱、重金属盐、某些化学物质等可以使蛋白 质的空间结构发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变 性。变性过程可使蛋白质的空间结构发生改变，无法复原，但肽键没有 被破坏，还能与双缩脲试剂产生紫色反应。
课内探究•名师点睛
知识点 蛋白质的功能
蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运 输、信息传递、防御等功能。其功能多样性表现如下：
拓展 在自然界中，分子中同时含有氨基和羧基的化合物都称为氨基酸。 氨基和羧基连接在同一个碳原子上的氨基酸是构成蛋白质的氨基酸，称 为α－氨基酸；除α－氨基酸以外的氨基酸均不能构成蛋白质。

新人教版必修1高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质课件

新人教版必修1高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质课件


少有一个—NH2和一个— COOH。如下不属于构成生物体蛋白质的氨 基酸： ①H2N—CH2—CH2OH⇒缺少—COOH ②HOOC—CH2—CH2—COOH⇒缺少—NH2
(2)从位置上看，必须有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上。 如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：


2．写出氨基酸的结构通式： ________________。
3．结构特点 一个氨基 (1)每种氨基酸分子中至少都有 一个羧基 ____________(—NH2)和__________(—COOH)。 同一个碳原子上 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在 ________________。 R基 (3)各种氨基酸的区别在于_____的不同。


1．氨基酸脱水缩合形成蛋白质
(1)脱下的水中的氧来自—COOH，水中的氢一 个来自—COOH，另一个来自—NH2。 (2)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与各 自的中心碳原子相连的氨基和羧基，不是R 基上的氨基和羧基。

(3) 连 接 氨 基 酸 的 肽 键 结 构 式 表 示 为 ：
或

4．蛋白质分子多样性的原因是氨基酸的数目 成百上千，排列顺序千差万别，空间结构千 差万别。 5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物 质，有些蛋白质具有催化、运输、调节、免 疫等功能。

合作探究 课堂互动
组成蛋白质的氨基酸的特点及
判断 下列物质中，属于构成人体蛋白质的 氨基酸的是( ) ①H2N—CH3—COOH ②H2N—CH2— CH2OH

[思考探讨] 2.猪肉和牛肉主要是由蛋白质 组成，可是味道不相同，其原因是什么？ 3．若由n个氨基酸合成一条肽链，共形成多 少肽键，失去多少水分子？若是n个氨基酸形 成m条肽链呢？ 提示： 2.猪肉和牛肉的蛋白质的结构不同。 3．n－1个肽键、n－1分子水。 n－m个肽键、n－m分子水。

新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1

新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1

答案 A 解析 结构④表示氨基酸中的R基,在人体中,构成蛋白质的氨基酸有21种, 因此R基在人体内有21种,A项正确;氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自 ①(氨基)和③(羧基),B项错误;结构④是R基,R基中含有的氨基或羧基一般 不参与脱水缩合,C项错误;每个氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基,有 的R基上还含有氨基或羧基,D项错误。
结论语句 辨一辨 (1)蛋白质的组成元素只有C、H、O、N。( × ) (2)只要含有一个氨基、一个羧基,那这种化合物就是生物体内的氨基酸。 (×) (3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上。( × ) (4)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同。( √ )
知识点三 蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的结合方式—酸
多肽链
3.细胞中蛋白质种类繁多的原因
(1)组成不同蛋白质分子的氨基酸的 数目
不同。
(2)组成不同蛋白质分子的氨基酸的 种类
不同。
(3)组成不同蛋白质分子的氨基酸的 排列顺序
千变万化。
(4)组成蛋白质分子的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的
空间结构
千差万别。
旁栏边角 想一想 1.蛋白质在消化道内经消化酶的作用分解为氨基酸的过程属于蛋白质水 解反应。请比较氨基酸脱水缩合反应和蛋白质水解反应过程。
答案 A 解析 环肽中,氨基酸的数目等于肽键数目,所以八肽是由8个氨基酸脱水缩 合而成的含有8个肽键的化合物,A项正确;蛋白质变性是指蛋白质的空间 结构发生改变,并非是肽键的断裂造成的,B项错误;氨基酸互相结合的方式 相同,都是脱水缩合,C项错误;雄性激素的本质不是蛋白质,而是固醇,D项 错误。
视角2蛋白质合成的相关计算 2.血红蛋白分子中含574个氨基酸,4条肽链,在形成此蛋白质分子时,脱下的 水分子数和形成的肽键的数目分别是( ) A.573和573 B.573和570 C.570和573 D.570和570

新教材2023年高中生物 第2章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的元素和化合物课件 新人教版必修1


典例剖析
典例1 （2022·辽宁大连市高一期末）下列关于组成细胞的元素和
化合物的叙述，错误的是
(A )
A．Fe、Cu、B、P等都是组成植物细胞的微量元素
B．组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在
C．碳是生命的核心元素，没有碳就没有生命
D．组成细胞的化学元素在无机环境中都能够找到
解析：P是大量元素，A错误；组成细胞的20多种化学元素，在细胞 中大多数是以化合物的形式存在，B正确；每一个单体都以若干个相连 的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。正是由于 碳原子在组成生物大分子中的重要作用，科学家才说“碳是生命的核心 元素”，“没有碳，就没有生命”，C正确；组成细胞的化学元素在无 机环境中都能找到，没有一种元素是生示。
特别提醒： （1）大量元素和微量元素是依据自然界中生物的整体情况来划分 的，具体到某一种生物中元素的含量可能有差别。 （2）大量元素和微量元素都是组成生物体的必需元素，但生物体 内含有的元素不一定都是必需元素，如人体内可能含Pb。 （3）微量元素在生物体内含量很少，但生理作用并不小。
2．大量元素和微量元素 大量元素：含量占生物体总质量万分之一以上的元素，包括C、 H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。 微量元素：含量占生物体总质量万分之一以下的元素 ，如Fe、 Mn、B、Mo、Cu、Zn等。
知识贴士 微量元素和大量元素谐音记忆法 （1）微量元素：铁（Fe）猛（Mn）碰（B）新（Zn）木（Mo） 桶（Cu）。 （2）大量元素：他（C）请（H）杨（O）丹（N）留（S）人 （P）盖（Ca）美（Mg）家（K）。
第2章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
课标要求
核心素养
1．生命观念——物质与能量观：生

人教版高中化学《蛋白质》优质课件1

2、蛋白质的存在
广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质， 如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病 毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。
蚕丝、血红蛋白、细菌、阿胶中也含有蛋白质。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
在豆在类奶、和薯奶类的、制小品麦中和谷类中
。。。SARS病毒的电子图片
它们分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨 酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
1、定义
一.氨基酸
羧基 氨基
3、几种常见的氨基酸 (1) 甘氨酸
（α-氨基乙酸） (2) 丙氨酸
(3) 谷氨酸
（2-氨基-1,5-戊二酸） (4) 苯丙氨酸
（α-氨基丙酸）
（α-氨基-β-苯基丙酸）
思考：1.哪些氨基酸有对映异构？ 除甘氨酸外，氨基酸均含有手性碳，有对映异构。
注意（1）肽中因肽键的存在, 可以水解。
（2）成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。分子内脱 水或分子间交叉脱水可形成环状。
。。。知识小结
1、氨基酸的结构特点： 含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质： （1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应
。。。蛋白质的形成
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合， 可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性 的多肽链。相对分子量在10000以上的，并具有一 定空间结构的多肽，称为蛋白质。
思考：2.氨基酸具有什么性质？ 物理性质：教材86页最后一段。 Βιβλιοθήκη 学性质：具有两性，能发生缩聚反应。
4、氨基酸的化学性质
(1) 两性：能与酸碱反应 甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：
+ HCl
NH3 + HCl = NH4Cl 甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：

高中生物《第二章 第二节 生命活动的主要承担着 蛋白质》课件1 新人教版必修1

NH2 ④
COOH
③

惠安一中高一生物备课组
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨
基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸： 笨(苯丙氨酸)
蛋(蛋氨酸) 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸)
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
化学元素组成：
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的 也含微量元素I、Fe等。

蛋白质 结构多 样
蛋白质 种类多 样
惠安一中高一生物备课组
课堂小结
种类：约20种
氨基酸 基本单位：
R 结构通式：NH2 C H COOH
蛋白质
脱缩 水合
多肽
蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
6 6 n
1 2 m
5 4 n－m
5 4 n－m
小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数
相对分子质量：
蛋白质是一种高分子化合物，也就是说它是相对 分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变 化范围很大，从几千一直到100万以上。

人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件


-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
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666
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2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
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1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
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四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
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蛋白质的变性：
在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发 生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和 生物活性的改变。 化学因素：强酸、强碱、重金属离子、有机溶剂 物理因素：加热、振荡、射线等

二、蛋白质的功能

构成生物体，如结构蛋白

催化作用，如酶
运输作用，如载体蛋白 免疫功能，如免疫球蛋白(抗体)
4、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成， 共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至 少含有的游离的氨基和羧基数分别是 ［ D ］ A．764和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4
蛋白质的特性
思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？
肽键：连接两个氨基酸分子的

化学键（－NH－CO－）
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
O
H
O
H
O
H
O
H
O
C－N－ C－ C－ N－ C－ C－N－ C－ C－N－ C－ C－N H
R1
H
R2
H
R3
H
R4
H
n H2O

多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠
无机盐：1%-1.5% 脂类 无机盐 :
1%-2%
水
占85-90%
占1-1.5%
蛋白质: 7%-10% 有机化合物 蛋白质 核酸 1%-1.5% 糖类 脂质
占7-10%
占1-2% 占1-1.5%
糖类和核酸
鲜重 干重 • （自然状态） （水分散失后） • 含量最多元素 O C
•
• 含量最多化合物 水 蛋白质
5、蛋白质结构多样性原因
a.氨基酸种类多，数目不同
b.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样
c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别
6、影响蛋白质活性的因素


盐析：高浓度盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从
溶液中析出，这种作用叫做盐析． 盐析是个可逆过程．可以分离提纯蛋白质． 少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。
元素组成：

含有C、H、O、N，多数含有S 3、基本组成单位：

氨基酸
观察课本P20 思考与讨论
氨基酸分子结构通式
H
H N
氨基
H C
O
C OH
羧基
R
侧链基团




3、基本组成单位：氨基酸 特征：至少含有一个氨基（-NH2），一 个羧基（-COOH）， 且均连在同一个碳原子上。 还有一个H和一个侧链基团（R基） 种类：20种(据Ｒ基)
导致
多肽
折 叠 盘 旋
结构多样性
导致
蛋白质
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
1、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出 所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的 物质，应叫 A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽
生物界与非生物界的 统一性和差异性
• 1．统一性：
• 没有一种化学元素是生物界所特有的。
• 2．差异性：含量不同
• 细胞与非生物相比，各种元素的相对含量 大不相同。
一、组成细胞的元素
大量元素 主要元素 基本元素 最基本元素（生命的核心元素）
C H O N P S K Ca Mg
微量元素：
Zn Fe B Cu Mo Mn 等
A.3、3、2
B.4、3、3
C.1、3、2
D.3、4、2
• 3、通常情况下，分子式为 C63H103O45N17S2的多肽化合物最多含 有肽键（ ） • A 63 B 62 C 17 D 16
• 4、有一多肽的分子式为C55H70O19N10，将 它彻底水解后只得下列4种氨基酸（R基均 不含氮）：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸 （C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、 谷氨酸（C5H9NO4）， 请问此多肽中共有 谷氨酸（ • ） A 2个 B 3个 C 4个 D 5个




调节作用，如胰岛素、生长激素
接收信息：受体（细胞膜上的糖蛋白或脂蛋白）
组成元素
导致
C、H、O、N（S）
必需氨基酸：8种 种类：20种
非必需氨基酸：12种 H O
氨基酸
脱 水 缩 合
通式： H2N C C OH R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
7、 下图为某化合物分子结构式，据图回答：
CH2－C6H5 CH3 （CH2）3－NH2 CH3
CH2－COOH
NH2－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－COOH
（1）该化合物的名称是__________，它的基本单 位是__________________。 （2）该化合物的水解产物有_____种，其水解产 物的分子量之和比该物质的分子量多了_ _。 （3）该反应方式叫_________，
1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
非必需氨基酸：
共12种，人体细胞能够合成的氨基酸
20种氨基酸
必需氨基酸：8种，人体不能自身合
成的氨基酸。 笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）来（赖 氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸）， 晾（亮氨酸）一晾（异亮氨酸）鞋 （缬氨酸）
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氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 20种氨基酸又是怎样构成如此众 多的蛋白质的呢？ 观察课本21页图2-4，分析讨论
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肽键
H OH O H HO O
H H2N H2N C COH H 2NC C C COH C C N OH
R1 －OH H－ HR R H R1 2 2 脱水缩合 OH －－ H 二肽 H2O


脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基
（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基 （－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结 合方式。


4、分子结构：多个氨基酸分子脱水缩
合形成多肽。肽链通过一定的化学键(氢 键、二硫键等)连接在一起，形成复杂的 空间结构。
半胱氨酸
胱氨酸
找规律
2个氨基酸，脱去1个水，形成1个肽键，形成的化合物叫二肽。
3个氨基酸，脱去2个水，形成2个肽键，形成的化合物叫三肽。 n个氨基酸形成一条肽链，脱去?个水，形成?个肽键， 形成的化合物叫? 肽。
实验:
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有 机化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂 →砖红色沉淀
脂 肪 + 苏丹Ⅲ/IV→橘黄色/红色 双缩脲 碘 →紫色
蛋白质 + 淀 粉 +
→蓝色
目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
• 3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054， 20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该 蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组 成该蛋白质分子的肽链数是 • A．4条 B．3条 C．2条 D．1条
4、在人体的消化道中，要将一个由4条肽链 共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是 A.284 C.288 B.287 D.289
思考与讨论：
1.有机化合物和无机化合物有什么区别？
2.细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是 哪一种，你能推测它们对生命的意义吗？
3.根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞 中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中 提取这些化合物？
二、组成细胞的化合物
无机化合物
化合物 水：85%-90%
质量分数（%）
材料用具：
1.实验材料：苹果研磨液、梨研磨液、淀粉溶液、牛奶、 蛋清、马铃薯块等 2.仪器：略 3.试剂：斐林试剂、碘液、双缩脲试剂
斐林试剂 梨研磨液 马铃薯块 蛋清溶液 砖红色 沉淀 碘液 双缩脲
蓝色
紫色
第二章
第2节
生命活动的主要承担者 ——蛋白质
问题
۩ 哪些食物富含蛋白质？
۩ 主要作用有哪些？
5、下列四种化合物中，能构成蛋白质的是 （ ） • A．NH2—CH2—COOH B．NH2—CH2—CH2OHNH2 • C．NH2—（CH2）3—COOH D．NH2—CH—CH2—COOH
6、下列各项中，能正确表示肽键的一项是 （ ） • A．—NH－CO－ B．一CO－NH2— • C．—NO－CH— D．一CO2－NH—
分子质量x氨基酸数－18x脱水数
③
蛋白质分子中的每条肽链至少有一个游离的
氨基和一个游离的羧基，位于肽链的两端。
例题：
1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共 有肽键500个，缩合成两条肽链的氨 基酸分子数和生成的水分子数分别 为 C A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500
例题：
2、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平 均相对分子质量为128，则由100个氨基 酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子 量为 （C ） A. 12800 B. 11018 C. 11036 D. 8800