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如何在酒店餐饮行业中实施危机管理和应急预案在酒店餐饮行业中，危机管理和应急预案的确立和执行十分关键。
任何突发事件都有可能对酒店的声誉和经营产生严重影响，因此，酒店餐饮企业需要建立一套完善的危机管理和应急预案。
本文将探讨如何在酒店餐饮行业中实施危机管理和应急预案的方式和方法。
一、危机管理的重要性及原则危机管理是指通过有效的组织、协调和决策，应对或控制突发事件和危险因素，以减少危害和损失，保护员工和客户的安全，并维护酒店餐饮企业的声誉。
在制定和执行危机管理计划时，应遵循以下原则：1. 预见性：尽量提前预见潜在危机和风险，制定相应的预案和措施。
2. 快速反应：一旦发生危机，酒店餐饮企业应立即采取行动，迅速响应，控制和应对危机。
3. 信息透明：及时向员工、客户和媒体公布关键信息，避免谣言的传播，保持真实和透明。
4. 团队合作：建立多部门合作的危机管理团队，集思广益，共同应对危机。
二、危机管理和应急预案的制定在酒店餐饮行业中，制定危机管理和应急预案是非常必要的一项工作。
以下是制定这些计划时需要考虑的关键因素：1. 定义潜在危机：明确可能面临的危机类型，如自然灾害、公共卫生事件、恐怖袭击等。
2. 评估风险和脆弱性：对酒店餐饮企业可能受到的风险和脆弱性进行评估，确定关键的风险区域。
3. 设定应急预案：根据危机类型，制定不同的应急预案，包括人员疏散、紧急通讯、资源调配等。
4. 培训和演练：定期进行员工培训和演练，提高员工的危机应对能力和紧急处置能力。
5. 建立紧急联系人列表：建立与公共安全部门、救援机构及其他相关组织的有效联系，确保及时取得帮助和支持。
三、危机管理和应急预案的执行制定完善的危机管理和应急预案只是第一步，执行是关键。
以下是在执行过程中的关键点：1. 建立警示系统：安装和维护相关的警报和监控系统，及时发现和响应危机事件。
2. 持续监测：对危机事件进行实时监测和评估，保持对整个情况的了解。
3. 及时通知和疏导：在发生危机时，及时通知员工和客户，并提供疏导和支持。
第一章总则第一条为提高餐饮公司应对突发事件和危机的能力，保障公司、员工及顾客的生命财产安全，维护公司声誉，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有分支机构、部门及员工。
第三条本制度遵循及时响应、有效处置、信息透明、责任到人的原则。
第二章危机预防与监测第四条建立危机预防体系，对可能发生的危机进行分类，制定相应的预防措施。
第五条设立危机监测小组，负责日常监测，及时发现潜在危机。
第六条建立危机预警机制，对可能发生的危机进行评估，确定预警等级。
第七条危机监测小组定期召开会议，分析、总结危机监测情况，提出预防建议。
第三章危机响应第八条确立危机响应流程，明确危机发生时的应对措施。
第九条危机发生时，立即启动危机响应机制，组织相关人员迅速行动。
第十条危机响应小组负责组织协调，确保各项措施落实到位。
第十一条危机响应小组应迅速查明危机原因，制定解决方案。
第十二条危机响应小组应及时向上级领导汇报危机情况，并采取有效措施，防止危机扩大。
第四章危机处置第十三条危机处置应遵循以下原则：（一）以人为本，确保人员安全；（二）迅速响应，及时处置；（三）实事求是，科学评估；（四）信息透明，沟通畅通。
第十四条危机处置过程中，应采取以下措施：（一）控制现场，防止危机扩大；（二）组织专业人员进行现场调查，查明原因；（三）采取措施，消除隐患；（四）协助相关部门进行调查和处理。
第十五条危机处置结束后，危机响应小组应总结经验教训，提出改进措施。
第五章信息发布与沟通第十六条建立信息发布机制，确保危机信息及时、准确、全面地发布。
第十七条危机信息发布应遵循以下原则：（一）及时性：确保危机信息在第一时间发布；（二）准确性：确保危机信息真实、准确；（三）全面性：确保危机信息全面、客观；（四）保密性：确保敏感信息不外泄。
第十八条危机信息发布渠道包括：（一）公司内部网络、微信公众号、企业微博等；（二）新闻媒体、政府部门等外部渠道。
第十九条建立危机沟通机制，加强与员工、顾客、供应商等各方的沟通。
企业危机管理中的预警机制企业是市场经济的主体，是经济发展的重要组成部分。
随着市场竞争的加剧和外部环境的不稳定性，企业面临着各种危机，如经济危机、品牌危机、人为危机等。
针对这些风险，怎样才能及时预警并采取措施避免甚至化解危机呢？本文将从预警机制的建立和实施两方面来详细讨论企业危机管理中的预警机制。
一、预警机制的建立1. 定义和标准：预警机制是一套关于风险和危机的信息收集、分析与判断，以及风险和危机应对方案的制定和实施的规程和方法。
2. 筛查风险点：企业应该运用先进的风险识别技术，对可能引发危机的因素进行系统化识别，建立危机信息库，形成一张预警地图。
一些广泛领域的信息，如新闻、话语、数据、统计数字等，也可以对企业的危机预警起到重要作用。
3. 建立快速反应机制：将预警信息与企业的风险管理制度对接，建立快速反应机制。
企业应当比政府制度更敏捷，能够以更快的速度反应于突发事件和危机。
二、预警机制的实施1. 建立信息收集和反馈机制：针对上游和下游产业的各种信息资料建立收集、整合、筛选经验，让企业的人员建立起相关行业、市场的敏锐度。
2. 引入危机管理工具：任何一个组织，都需要以预防为主，强化危机管理意识，并适时推进危机预警系统更新和技术的引入，一旦发现异常的风险点，企业就应该立即启动危机管理工具进行监视。
3. 建立预警体系维护系统：企业应积极建立完善的事后管控流程，根据未来业务变化，及时修改、在不断优化预警系统。
预警机制是企业危机管理的重要组成部分，完善的预警机制能够在极短的时间内预测和解决潜在的危机和风险，保护企业的持久发展。
企业应该注重建立完整、完美的预警体系，切实降低风险和损失，提高企业危机管理的效率和质量。
酒店行业的危机应对预案与应急响应机制近年来，酒店行业在全球范围内迅速发展，成为旅游业的重要组成部分，促进了经济的增长和就业机会的增加。
然而，酒店行业也面临着来自各种危机的威胁，如自然灾害、恐怖袭击、突发公共卫生事件等。
酒店管理者需要制定有效的危机应对预案和应急响应机制，以保障酒店员工和客人的安全，并减少潜在危机对酒店业务的影响。
一、危机应对预案1. 酒店风险评估：酒店管理者应该定期进行风险评估，识别潜在的危机风险，并制定相应预案。
风险评估的内容包括酒店所在地的自然环境、政治安全状况、犯罪率等方面。
2. 紧急联系人：酒店管理者应建立起应急联系人名单，包括公安、消防、医疗服务等相关单位的联系方式。
在危机事件发生时能够迅速与相关单位联系，寻求援助和支持。
3. 员工培训与意识教育：酒店应定期组织培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
员工需要了解如何使用消防设备，逃生路线，以及在紧急情况下应该采取的行动。
4. 预警系统与监控设施：酒店应该安装有效的预警系统和监控设施，及时发现和报告异常情况。
这可以帮助酒店管理者迅速做出反应，并通知员工和客人采取必要的保护措施。
5. 合作伙伴合作：酒店管理者应该与相关的合作伙伴建立紧密的合作关系，如保险公司、救援组织等。
这样可以在危机事件发生时，及时获得帮助和支持。
二、应急响应机制1. 危机信息发布：酒店管理者应该制定清晰、准确的危机信息发布机制。
在危机事件发生时，及时向员工和客人发布相关信息，包括事件的性质、影响范围、安全措施等。
2. 人员疏散与救援：酒店应该建立完善的疏散和救援计划。
在危机事件发生时，通过无线广播、警报等手段通知员工和客人迅速疏散到安全地点，同时组织相应的救援工作。
3. 协调与沟通：酒店管理者需要与各相关单位建立紧密的合作机制，以便在危机事件发生时能够及时沟通协作。
建立危机管理团队，负责统筹、协调和指挥应急工作。
4. 事后评估与总结：危机事件发生后，酒店管理者应该及时进行事后评估和总结。
企业危机管理与预警机制构建一、前言企业经营过程中面临各种风险，包括市场风险、技术风险、金融风险、自然灾害等等。
其中，危机事件对企业的影响可能是灾难性的。
因此，制定完善的危机管理与预警机制对企业的生存与发展至关重要。
二、企业危机管理危机事件是指可能对企业的声誉、财务、客户关系等方面造成严重打击的事件。
对于这些危机事件，企业首先应该考虑如何预防和化解。
如果出现了危机事件，应该立刻采取应对措施，尽量减小危害。
1. 预防危机预防危机应该成为企业的常态。
企业应该建立完善的风险评估和控制机制，制定相关政策与规划，以期更好地应对可能发生的危机事件。
2. 危机事件处理企业危机事件处理需要有一个“专业团队”。
同时，应该建立应急预案以及预案执行的相应流程。
危机事件一旦发生，企业应该启动应急预案，采取果断且合理的措施，尽量减少危机事件的损失。
3. 危机事件后处理危机事件发生后，企业应该及时召开紧急会议，进行内部和外部交流，做好相关的危机公关工作。
同时，企业应该总结经验，修改相关制度和流程，以便更好地应对可能出现的类似危机事件。
三、企业预警机制构建建立完善的企业预警机制可以帮助企业及时分辨将要发生的冲击，从而采取合适的预防策略。
1. 团队建设企业需要建立一支高效率且技术精湛的预警团队。
团队成员应该了解和掌握企业所处行业的基本情况，并熟知可能出现的风险因素。
2. 数据收集及分析群体心理与数据分析在危机事件中的作用是不可忽略的。
可以从各种渠道收集数据，并分析其中的潜在风险。
同时，也可以考虑借助新兴技术，如大数据和人工智能等，对数据进行分析和识别。
3. 风险评估企业应该不断对各方面的风险进行评估和分析，以便更好地评估影响和风险的可能性。
通过这些评估，企业可以更加敏锐地预判风险，并及时采取相应的安全策略。
4. 信息传递企业预警机制需要快速、简捷而稳定的信息传递和共享机制。
在信息传递过程中，要注意保护企业敏感信息的安全，并避免信息泄露。
饭店企业危机管理中的危机预警体系构建摘要：企业危机是难以完全避免的，因此，建立危机预警体系来及时识别和应对潜在的危机已成为饭店企业危机管理的关键。
本文通过对危机预警体系的基本框架和流程进行系统分析，提出了如何构建饭店企业危机预警体系的建议。
首先，建立有效的信息来源和分析机制，包括源头预警机制、内部反馈机制和外部信息监测和收集机制。
其次，制定明确的应急预案，确保在危机发生时快速、有序地采取适当的措施。
最后，建立危机预警体系的评估机制，以及完善的应对方案和记录机制。
通过完整的危机预警体系，饭店企业可以及时发现、分析和应对危机，从而降低危机因素的影响，实现企业的可持续发展。
关键词：饭店企业，危机管理，危机预警体系，信息来源，应急预案正文：一、引言饭店企业危机是指对企业运营或形象造成打击或威胁的、难以预料或难以控制的事件，如食品安全问题、客房安全问题、员工罢工等。
二、建立饭店企业危机预警体系的必要性2.1 提高饭店企业危机管理水平建立饭店企业危机预警体系，是提高企业危机管理水平的重要举措。
预警系统可以及时响应和预测潜在的危机因素，为饭店企业提供有效的应对手段。
2.2 降低危机带来的风险和成本在危机发生时，采取恰当的应对措施非常重要。
如果饭店企业没有危机预案，可能会导致人员伤亡、财产损失、失去客户等不良后果。
因此，建立危机预警体系可以降低这些风险和成本。
2.3 有助于企业实现可持续发展建立饭店企业危机预警体系，有助于企业实现可持续发展。
通过及时识别和解决潜在的危机因素，饭店企业可以在激烈的市场竞争中保持竞争优势。
三、饭店企业危机预警体系的构建3.1 建立信息来源和分析机制为了及时发现潜在的危机因素，饭店企业需要建立信息来源和分析机制。
首先，应建立源头预警机制，即在运营过程中监控可能会引发危机的场景并预警。
其次，应建立内部反馈机制，对客户、员工和供应商的反馈进行监控和分析。
最后，建立外部信息监测和收集机制，通过网络、社交媒体等渠道收集相关信息。
餐饮行业面对危机的应急预案一、危机形势随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，随之而来的是各种潜在的威胁和危机，例如突发疾病爆发、食品安全事故、天灾人祸等，这些都给餐饮行业带来了巨大的挑战。
为了应对这些危机，制定和实施应急预案是至关重要的。
二、建立危机响应团队1. 确定责任人员为了迅速有效地响应危机，餐饮企业需要成立一支专门的危机响应团队。
这个团队应该由主要管理人员和相关部门的负责人组成，包括经理、总厨、财务主管、采购主管、公关负责人等。
2. 制定职责和工作流程危机响应团队需要明确各个成员的职责和工作流程。
比如，经理应负责统筹协调各项工作，总厨负责食品安全问题，财务主管负责危机成本控制等。
此外，应制定一套清晰的工作流程，包括信息收集和传递、决策制定、资源调配等。
三、威胁预警和风险评估1. 建立监测机制餐饮企业需要建立一个完善的监测机制，及时获取和分析有关行业和市场动态的信息。
这包括关注媒体报道、与供应商和合作伙伴保持紧密联系、参加行业会议等。
2. 风险评估在危机管理中，风险评估是必不可少的一环。
餐饮企业应该对可能出现的各类危机进行评估，包括食品安全风险、公共卫生风险、自然灾害风险等。
根据评估结果，制定相应的措施和预案。
四、建立应急方案1. 突发疾病爆发应急预案突发疾病爆发可能导致餐饮企业的订餐量骤减，甚至经营困难。
因此，餐饮企业应建立相关的应急预案，包括人员隔离、加强员工健康检测、提供外卖服务、加大线上推广力度等。
2. 食品安全事故应急预案食品安全问题一旦发生，将严重影响餐饮企业的声誉和经营状况。
因此，建立食品安全事故应急预案非常重要。
预案涵盖了食材采购、存储和加工的全过程控制，提高员工食品安全知识和技能，加强食品检测和监督等措施。
五、危机公关措施1. 第一时间发布信息当危机事件发生时，餐饮企业需要第一时间发布相关信息，包括事件背景、对消费者的保障措施、经营状况等。
酒店危机管理预警机制的构建一、酒店危机及危机管理的必要性酒店危机指的是由于突发性重大事件的发生，而对酒店经营的主要部分或全部造成严重挫折或困难，致使酒店出现重大损失或后续不良影响的状态。
危机具有突发性、急迫性、威胁性和舆论关注性，如果处理不当往往会出现不可估量的涟漪效应、蝴蝶效应或多米诺骨牌效应。
目前酒店业存在的危机主要有6种：形象信誉危机、经营决策危机、人力资源危机、媒介危机、财务危机和灾难危机。
酒店危机管理是指酒店为了应付会使酒店面临与社会大众或顾客有密切关系且后果严重的重大事项等危机的出现，而在企业内预先建立防范和处理这些重大事故的体制和措施。
它的重点是预防危机，即在危机不可避免地发生时能从容应对，把损失降到最低。
酒店危机管理的必要性表现在：首先，酒店业是个高风险、脆弱且敏感的行业，任何经济、环境、社会波动都会对酒店业产生影响，及时地将各种“危”转为“机”，可以降低酒店的经营风险，给酒店带来良好的经济效益和社会效益。
其次，酒店也存在生命周期。
组织生命周期理论认为任何一个组织的成长都大致经历创业阶段、聚合阶段、规范化阶段、成熟阶段、再发展或衰退阶段这几个阶段。
酒店成长的每一个阶段的组织结构、组织关系、管理方式都有其特点，而且每一阶段都会面临着种种危机和管理问题，这就要求采取一定的有效变革措施来解决这些危机，以维护和促进酒店的健康成长。
再次，酒店业是一个竞争性非常强的劳动密集型行业。
酒店的竞争实力来源于员工的主动积极性、智慧和创造力的发挥程度。
现实中酒店的员工高流失率是个不争的事实，不利于酒店的稳定发展。
此外员工不满会引发酒店内部危机，而员工的不满情绪又会导致顾客的不满，从而引发外部危机，削弱酒店的竞争力。
因此，必须进行人力资源危机管理，增加酒店竞争实力。
二、酒店危机管理预警机制的构建危机管理理论认为，最重要的是预防危机的发生并预见可能蔓延的危机。
越早认识到危机存在的威胁，越早采取适当的行动，就越有可能控制危机的走势，在危机不可避免地发生时能从容应对，把损失降到最低。
餐饮行业中的危机管理与应对策略在餐饮行业中，危机管理是一项至关重要的任务。
无论是突发事件、食品安全问题还是公众舆论风波，都可能给餐饮企业带来巨大的损失。
因此，作为一个优秀的职场规划师，我们需要了解餐饮行业中的危机管理与应对策略，以帮助企业有效地应对各种挑战。
一、建立完善的食品安全管理体系食品安全问题是餐饮行业最容易引发危机的领域之一。
为了应对这一挑战，餐饮企业应该建立起完善的食品安全管理体系。
首先，企业应该严格遵守相关法律法规，确保食品的生产、加工和销售过程符合卫生标准。
其次，企业应该加强员工的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
最后，企业还应该定期进行食品安全检查和评估，及时发现和解决潜在的风险。
二、加强危机预警和应急处理能力危机的到来往往是突如其来的，因此，餐饮企业需要加强危机预警和应急处理能力。
首先，企业应该建立起一个高效的信息收集和分析系统，及时获取各种信息，包括行业动态、竞争对手的举动以及消费者的反馈等。
其次，企业应该制定详细的应急预案，明确各个岗位的职责和应对措施。
最后，企业还应该进行定期的危机演练，提高员工的应急处理能力和团队合作意识。
三、建立良好的品牌形象和公关策略在餐饮行业中，品牌形象和公关策略对于危机管理至关重要。
首先，企业应该建立起一个良好的品牌形象，包括提供高质量的食品和服务、培养忠诚的消费者群体以及建立良好的口碑等。
其次，企业应该制定一套有效的公关策略，及时回应消费者的关切和质疑，积极应对各种舆论风波。
最后，企业还应该加强与媒体和社会各界的合作，提高公众对企业的认可和信任度。
四、积极利用新技术和社交媒体随着新技术和社交媒体的快速发展，餐饮企业可以积极利用这些工具来进行危机管理。
首先，企业可以通过建立自己的官方网站和社交媒体账号，及时向消费者发布最新的信息和公告，增加透明度和信任度。
其次，企业可以利用大数据分析和人工智能等技术，及时发现和解决潜在的危机隐患。
最后，企业还可以通过社交媒体平台与消费者进行互动，了解他们的需求和意见，及时调整经营策略。
饭店企业危机管理中的危机预警体系构建[摘要]针对目前饭店业危机预警方面的研究缺乏，而危机预警对于饭店企业有效化解危机至关重要。
因此，强化危机意识，加强饭店危机预警理论研究及其在实践中的指导对于提高我国饭店业的市场竞争能力及实现可持续发展至关重要。
鉴于此，本文在借鉴相关研究成果的基础上，尝试性的构建了一个饭店企业危机预警体系，该体系由饭店危机管理小组、信息化管理平台、危机预警指标和危机度等几方面构成。
[关键词]饭店企业饭店危机预警体系饭店业是旅游业的四大支柱产业之一，是一个对产业环境十分敏感的行业。
当一个地区受到内外部环境中各种危机事件的影响、当地的旅游形象受到危害时，旅游者的旅游愿望和出游行为就会受到很大影响，旅游供给和需求会产生波动，这样也必将使本来稳定与均衡的饭店市场陷入危机之中，影响到饭店企业正常经营活动的进行。
另外，饭店企业内部的各种不利因素也可能给企业带来难以克服的危机。
因此，对饭店企业实施危机管理至关重要，它是饭店企业健康、持续发展的重要保证。
而成功的危机管理一个先决条件就是对危机事件的及时确认。
这需要有一个能够进行系统操作、功能良好的早期预警机制。
鉴于目前旅游学术界对饭店企业危机预警方面的研究匮乏，本文在借鉴相关研究成果的基础上，尝试性的构建了一个饭店企业危机预警体系，希望能对我国饭店企业的危机管理提供一个有益的参考。
一、相关研究回顾关于旅游危机的研究，兴起于20世纪70年代，从90年代开始掀起了旅游危机研究的高潮。
从获得的文献来分析，国外旅游危机的研究可以概括为三部分：一是对特定危机事件的反应与管理的案例分析，主要集中在恐怖主义、战争、犯罪、政治不稳定、经济危机、自然灾害、传染病等与旅游的关系及对旅游的影响方面。
二是对旅游业危机管理基础理论的研究，包括对旅游危机特性的研究、对游客安全感应的研究、对基本框架研究、对管理策略的研究。
三是对旅游危机应对策略及量化评估研究。
在诸多的旅游危机研究中，针对饭店业进行研究比较少，durocher(1993)、pottorff,s.m.＆neal,d.m.(1994)等针对危机事件对饭店客源市场出游行为的影响及危机后饭店营销活动进行了研究；ashworth,g.j.＆goodall,b.(1992)较全面的论述了饭店业的危机类型、特征及危机应对措施；greg stafford,larry yu,alex kobina armoo(2002)考察了华盛顿酒店业对9.11危机的反应，举例说明当地酒店业如何与其他的部门合作来面对这些难以预料的情形以及制定恢复策略的，并以9.11事件危机管理的经验和教训作为其他地方酒店业危机预防策略或者危机发生后采取策略的参考。
国内关于旅游危机的研究成果主要体现在：探讨金融危机对我国国际旅游业的影响及对策；分析自然灾害对旅游业的影响、恐怖主义活动对目的地国家入境旅游的影响；对危机发展过程和行为主体特征、旅游业危机管理的构成体系以及在危机各阶段需要采取的应对措施的研究；对旅游安全的重要性、表现形态与时空特征、基础理论进行研究；对旅游犯罪问题的描述性探讨和实证性个案研究；对我国旅游景区的主要危机类型及危机管理策略的研究；2003年“非典”过后，掀起了“非典”对我国旅游业影响的研究热潮。
然而，专门针对我国饭店企业的危机研究起步较晚、成果较少。
王建平（2003）研究了“非典”改变人们生活的几大趋势，并提出提升饭店业经营管理的启示；李培荣等（2004）对现代酒店危机管理机制建立进行了初步探讨；此外，还有一些研究者对饭店业的危机类型、危机特征（吕建中，2004）、危机事件对饭店业的影响（蔡晓梅，2004）及危机管理预案的建立（范秋梅，2006）进行了一定的研究。
专门针对饭店企业危机预警方面的研究更是方兴未艾，只有少量学者开始关注这一领域，而且大多是从单一方面进行探讨，对饭店企业危机预警体系缺乏系统、深入的研究。
鉴于此，本文试图构建一个饭店危机预警体系。
二、对饭店企业危机及危机预警体系的认识1.饭店企业危机世界旅游组织（wto）认为：“旅游危机是影响旅游者对一个目的地的信心和干扰旅游业正常运营的非预期事件。
”饭店企业危机是相对于饭店业而言，准确的说是相对于其经营管理而言，是指饭店企业经营处于某种特殊状态，饭店人、财、物正常运作受阻，饭店经营难以为继甚至有停顿的危险，这种状态的出现显著表明饭店面临生死存亡的紧要关头。
导致这种状况出现的原因事件可能来自饭店外部也可能来自饭店内部，或是外部与内部的共同作用。
从总体上来看，危机事件要通过三个因素影响饭店企业发展：安全性因素、经济社会性因素和物质性因素。
安全性因素包括饭店危机中不确定性因素对顾客安全的威胁和对顾客预期安全的威胁。
目前大多数顾客对饭店安全性要求的程度越来越高，安全已成为影响旅游活动的重要因素之一，直接影响旅游活动过程和顾客对饭店的选择。
经济和社会环境是影响顾客需求的最根本因素，这两个因素的波动自然导致顾客需求的波动。
危机事件对一个国家或区域的经济社会系统的扰动，改变旅游客源地的经济发展水平和游客的可支配收入状况，从而导致游客的出游能力和愿望的波动。
物质性因素指旅游资源和旅游基础实施等。
危机事件往往可能对旅游资源和旅游交通设施造成极大的破坏，降低旅游目的地的可进入性和旅游资源的质量，进而影响饭店的客源状况。
（如图1）图1 饭店危机对饭店发展的影响机制fig 1.the infection mechanism of hotel crisis to hotel development按照不同的标准，饭店企业危机的类型可以有不同的划分。
最常见的划分标准是按照危机事件的来源，将饭店危机划分为外部危机和内部危机。
外部危机是指由于饭店外部政治、经济、社会、环境的变化以及各种自然灾害等超出企业控制能力的因素，导致饭店陷入生存的困境；饭店内部危机是指由于饭店内部的管理不当等内部原因导致的危机，具体可分为品牌危机、信誉危机、财务危机、人力资源危机、形象危机、信息危机及公关危机等。
2.饭店企业危机预警体系（1）饭店危机预警体系的涵义所谓饭店危机预警体系就是指运用一定的科学技术手段和监管工具对反映饭店经营管理活动全过程的数据进行分析，获得饭店危机警示信号，并对危机设置警戒指标，通过信息的收集及时捕捉警讯，然后通过危机的识别、分类和分析之后做出判断，依据判断的结果采取一系列事前计划好的措施来分散和消化危机的一套运作系统。
饭店业的特殊性决定了危机预警体系建立的迫切性。
（2）饭店危机预警体系的构成饭店企业危机预警体系主要由以下三个子系统构成：①信息子系统。
其主要功能是收集饭店内外部信息，通过各种决策预测技术的应用对危机做出分析，然后传达到危机识别和分析系统中。
在企业做出分析之后，此系统还要充当信息媒介中心，把企业的各项措施传达给利益相关者；②决策子系统。
主要由危机分析、预警分析两部分组成，主要功能是在接受到信息系统的分析之后利用分析方法和模型做出危机判断，通过预警报告和决策来断定危机级别，提出决策及应对措施；③运作反馈子系统。
包括具体方案的实施、监控信息并反馈回信息分析中心，主要职能是把战略性方案转换成可以操作的具体措施并落实到具体的责任人，然后通过动态监控反馈，分析预警目标是否实现。
三、饭店企业危机预警体系的构建饭店危机预警体系致力于从根本上防止危机的形成和爆发，是一种对企业危机进行超前管理的系统。
对饭店企业危机预警体系的构建，主要从以下几方面着手：1.组建饭店危机管理小组该机构应由饭店最高决策人担任负责人，小组成员应尽可能选择熟知饭店和旅游行业内外部环境、有较高职位的管理人员和一线优秀服务人员以及公关专业人员，这样才能纵览全局，敏锐地发现问题，在问题发生时妥善协调关系、处理危机。
危机管理小组应成为饭店的常设机构，并建立工作制度，定期分析研究饭店可能发生的危机，并结合饭店自身特点有针对性地开展模拟饭店危机处理。
2.建立信息化管理平台信息是危机管理的关键，应收集饭店外部环境信息和内部经营信息。
要根据饭店经营发展的规律和结构特点，对饭店外部环境信息进行收集、整理和分析，集中精力处理那些对饭店发展有重大或潜在重大影响的外部环境信息，抓住转瞬即逝的市场机遇，获得饭店危机的先兆信息；同时要重点搜集能反映饭店生产、经营、市场、开发等发展变化的生产经营信息和财务信息，并对这些信息进行分析和处理，根据分析结果找出饭店经营过程中出现的各种问题和可能引起危机的先兆，进而采取有效的措施规避和控制危机，促使饭店健康、持续地发展。
3.建立危机预警指标体系构建饭店危机预警系统，关键是建立一套能涵盖饭店日常经营活动中所面临的各种风险并且易于测量和计算的危机预警指标体系。
根据影响饭店经营的各种因素的内容及表现，在全面吸收、归纳饭店现有经济评价指标和组织评价指标的基础上，本文将饭店危机预警指标分为7类20项，（如图2）。
图2 饭店危机预警指标体系fig 2.index system for hotel crisis prediction4.危机度的确定选定了饭店的危机预警指标后，就可以根据多目标规划原理进行饭店危机度的确定。
饭店可以根据实际情况设定各指标在整个指标体系中的权重。
通过定期给每个预警指标打分，然后利用加权平均的方法计算出饭店的危机度指数：据此发布危机等级预报。
一般可将潜在危机等级设置为四级，它与危机度指数的对应关系如表1所示。
危机等级较高的饭店表明该饭店存在较大的风险，有可能发生饭店危机，应立即采取措施化解潜在危机，力求将危机扼杀在萌芽中。
表1 危机度指数与危机等级对照表四、结语在当今饭店业经营环境复杂多变的情况下，饭店企业要深入探讨和研究自己的经营风险，并建立相应的危机预警体系，以实现饭店危机的有效化解。
饭店企业危机预警体系的构建应通过组建饭店危机管理小组，建立信息化管理平台，建立危机预警指标体系和确定危机度等几方面来实现，从而促进饭店企业的健康、可持续发展。
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