鱼怎么炖好吃

黑鱼怎么做炖好吃
1、黑鱼汤：将黑鱼洗干净，然后用刀切成一段一段的，放入水中，加入一点盐腌制一会，然后放入热水中煮沸，加入葱、姜末，香菜、酱油和醋等调料，注意调料要适中，这样一盆美味的黑鱼汤就好了，非常的补身体。

2、黑鱼炒毛豆：将黑鱼洗干净切成段，然后将洗干净的毛豆倒入热油锅中，待毛豆快炒熟时，将黑鱼也放入其中，放入适量的水、盐、姜末，酱油等，焖半个小时，待水差不过时，翻炒至熟盛出来。

3、红烧黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，倒入热油锅中，来回翻炒，然后放入一些水和盐，小火煮二十分钟左右，待味道充分融入后，再放入辣酱爆炒，一般要持续十分钟左右，辣味要充分的融入才行。

4、炖黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，然后放入盘中，放入一些水，最好能淹没一般的黑鱼身体，然后放入盐、油、酱油、姜末等，然后盘放入水中，将水烧开即可食用，非常的美味。

5、黑鱼炒豆腐：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中，不断炒，然后放入一些水，再放入切好的豆腐，放入适量的盐，酱油等，基本要大火焖半个小时左右，需要黑鱼和豆腐要充分的入味，豆腐可以放多一点。

6、黑鱼烧酸菜：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中，来回翻炒，待半熟后，放入适量的水，放入盐再焖十分钟左右，然后
放入酸菜，加入姜末。

辣椒等调料，再大火焖十分钟就差不多了。

家常炖黑鱼怎么做好吃又简单1、黑鱼清炖怎么做好吃主料：黑鱼、猪肥膘。

辅料:葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

制作方法1、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；2、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。

锅开一会后，加盐。

然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

1. 红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净;2. 瘦肉冷水下锅焯好洗净备用;3. 黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段;4. 把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液;5. 黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅;.把瘦肉,红枣和陈皮也入锅;6. 加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水;7. 盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可!黑鱼800克，老姜5片粉光参药材1帖（枸杞、当旧、粉光参及黄芪），米酒1瓶制作：1.黑鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，切块备用。

2.锅中倒入6杯水，放入药材煮出药味，捞除药渣，药汁倒入炖盅，再放入黑鱼，加入调味料，放入蒸锅中，以小火炖至黑鱼熟烂即可端出。

主料450g黑鱼 250g铁棍山药 150g玉米 100g胡萝卜配料适量油适量盐适量红枣适量新会陈皮1 黑鱼处理干净即可，切好姜片备用；山药黑鱼汤2 锅中烧好开水，关火，下黑鱼焯一下外面的粘液，用清水过净；3 热油锅，下姜和黑鱼煎香两面；（黑鱼太长，所以我一分为二）4 加入开水先大火煮五分钟（开水提前烧好备用）；5 山药去皮，也切成适量大小的段；6 这时准备玉米，洗净砍成段；7 胡萝卜去皮切滚刀块，红枣洗净去核，陈皮也洗一下；8 这时候把备好的玉米，山药，胡萝卜，陈皮，红枣等入锅烧开，然后转小火再煮约30-40分钟；9 煮好的汤，食用前加盐调味即可2、黑鱼煲汤怎么做好吃鱼洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。

怎么做铁锅炖鱼好吃？需要哪些食材？为您提供铁锅炖鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味铁锅炖鱼。

工艺：炖，难度：新手尝试，人数：4人份，口味：香辣味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<10分钟
做铁锅炖鱼所需食材：
主料：草鱼1000克，葱30克，姜20克，干辣椒10克，料酒20克
辅料：胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克，盐适量，八角5克
教您铁锅炖鱼的家常做法，铁锅炖鱼怎么做好吃
1.鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4.倒入料酒。

5.加入胡椒粉。

6.加入十三香调味料。

7.搅拌均匀腌制半小时入味。

8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9.倒入鱼块，翻炒两下。

10.加入适量温水，倒入生抽。

11.炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。

12.成品图。

13.肉质软嫩。

14.味道特别的香！。

鱼怎么炖好吃很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍几种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。

【紫苏炖鱼】食材：紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽做法：1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6.添加刚要没过的热水。

7.添加糖。

8.加一勺豆瓣酱。

9.中火慢炖至汤汁过半。

10.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

11.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

【大锅炖鱼】食材：鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺做法：1.鱼清洗干净晾干多余的水分。

2.一丁点白胡椒，2大勺料酒。

3.两面腌制鱼块15分钟。

4.葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

5.姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

6.热锅小火倒入5-6大勺油。

7.放入鱼块小火两面煎。

8.每一面煎2分钟左右即可。

9.将煎过的鱼块盛盘备用。

10.锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

11.加入1茶匙豆瓣酱。

12.大火炒香（1-2分钟）。

13.加入400-500毫升水煮开。

14.加入辣椒粒。

15.加入葱白。

16.煮1-2分钟。

17.调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。

18.汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。

19.中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

怎样炖鱼好吃又简单在日常生活中很多人对鱼特别的青睐，鱼是我们比较熟悉的一种食物，鱼的种类比较多，营养也比较丰富，经常吃鱼生长发育以及肝脏都有很好的帮助，很多人都说视力不好的时候要多吃一些鱼是有道理的。

鱼的做法也比较多，其中炖鱼是深受大家喜欢的一种做法，炖鱼是既好吃又简单的做法。

★做法一★食材：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水★做法：黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。

放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。

锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。

加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。

期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。

最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

★做法二★食材：鲫鱼★制作步骤：先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。

把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。

然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。

再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。

把炖锅加水，注意要没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。

出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。

★炖鱼的技巧★第一步就是洗鱼清洗过程中除了除去鳞片，鱼里面有一条带重腥味的线也要去掉，隐藏在鱼鳃下面，两面都有，把鱼切开后手抓住那条线，刀一拍就可以抽出，当然，部分鱼有一层黑膜，那个也要去掉的哦。

★第二步就开始做鱼了先把油倒入锅内烧热，让锅受热均匀，后续加入少许盐调味，最后把鱼放进锅内煎制，煎制的时候记得把大火调成中小火。

★第三步，把鱼煎制成边缘泛金色的时候加入半杯料酒，加入葱蒜姜爆炒，喜欢吃辣的可以放点干辣椒进去也不错哦。

★第四步，把煎制好的鱼加入汤锅里加入开水，（不过鱼身）后续加入一些豆腐，调制大火，盖上锅盖焖煮，让原料翻滚，待香味溢出后即可食用。

炖鱼怎么做好吃又简单【清炖黄花鱼】主料：黄花鱼调味料：油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜蒜清炖黄花鱼的做法1、把黄花鱼收拾干净，划刀。

2、热油，爆香葱姜蒜。

3、放入黄花鱼。

4、先后烹入料酒醋。

5、加适量的生抽。

6、加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。

7、翻面再炖制3分钟。

8、加味精提鲜。

旺火收汁后，即可关火。

出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士：1、凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。

2、装盘时汤汁不宜过多。

【清炖鱼头】主料：鱼头调味料：油、盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、葱姜蒜清炖鱼头的做法1、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入鱼头。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加适量生抽。

6、加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。

不要盖盖。

7、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

8、加味精提鲜，即可关火。

9、出锅装盘，即可上桌。

小贴士：1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。

2、一是把鱼头收拾干净;二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。

三是炖制时不要盖盖。

【清炖梭鱼】原料：梭鱼400克，姜4克，香葱1根，蒜2瓣，面粉4克，盐3克，料酒2克，生抽2克，食用油6克，清水700克清炖梭鱼的做法1、原料：梭鱼、葱、姜、蒜。

2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。

3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。

5、另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。

小贴士：煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。

【豌豆炖带鱼】原料：带鱼2条辅料：盐2茶匙，料酒20毫升，植物油3汤匙，面粉100g，干辣椒15个，花椒30粒，小米辣10个，泡椒15个，姜4片，蒜4瓣，小葱1颗，大葱0.5颗，郫县豆瓣酱1大勺，生抽20毫升，香醋20毫升，白糖10g，淀粉水20g，八角3粒，三奈3粒。

鱼汤怎么炖好吃又简单鱼汤怎么炖好吃又简单呢?鱼这种食材非常常见，各种鱼的品种也非常多，用鱼煲汤应该是比较简单却又实用的吃法。

前段时间看过许多鱼汤的做法大全介绍，有简单的也有复杂的，这就挑选几种来尝试一下。

现在一起来和小编学习一下好喝简单的炖鱼汤做法吧。

好喝简单的炖鱼汤做法一食材准备鱼适量，咸肉，火腿适量，胡萝卜，圆蘑菇少许。

方法步骤1、鱼清洗干净，将黑色皮膜和白筋去掉，冲洗干净;2、鱼肚中放入姜片，葱结，摆入盘中，浇上料酒;3、然后每10分钟翻面一次，腌20分钟左右待用，咸肉切片待用;4、锅烧热，用姜皮擦锅，放入少许油，烧热，放入花椒炸香;5、然后花椒捞出不要，放入鱼慢慢煎，略微晃锅防止粘锅，煎至两面黄待用;6、另取锅烧开水待用，炒锅中换油，放入咸肉煸出油，然后放入胡萝卜翻炒半分钟;7、将鱼放在胡萝卜上，加入烧开的水，大火，加入姜片，葱结，料酒和香醋，煮15分钟;8、煮至汤汁奶白后转为小火炖5分钟，关火加盐调味即可出锅。

好喝简单的炖鱼汤做法二食材准备白萝卜150克，鲫鱼300克，葱结适量，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，味精5克，香油5克。

方法步骤1、将鲫鱼宰杀洗净，打上斜刀，萝卜切丝加盐杀水10分钟;2、葱结切片，香菜切小段，炒锅热油下入鲫鱼煎至两面黄;3、然后下入葱结，加入料酒和清水，加盐，鸡精，味精，胡椒粉;4、大火烧开后饭古人萝卜丝，盖锅小火炖煮15分钟，出锅撒些香菜，淋上香油即可。

好喝简单的炖鱼汤做法三食材准备草鱼半条，莲藕200克，海带结100克，葱姜适量，盐少许。

方法步骤1、将草鱼去内脏，去鳞后切大块，锅中放入少许油煎至两面黄;2、将煎好的鱼放入砂锅中，加入葱段和姜片，大火煮开后中小火煲40分钟;3、40分钟后放入去皮切块的莲藕，再炖15分钟，然后加入海带炖10分钟;4、接着放入枸杞煮10分钟，出锅前加入适量的盐调味即可。

清炖鱼是最简单2014-12-30 15:41:22| 分类：默认分类| 标签：|举报|字号大中小订阅清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。

那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:一制作清炖鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

二清炖鱼的做法：1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

用精盐浸渍5-10分钟待用。

2.炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

4.开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。

如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。

吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

三清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。

四清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。

中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

鱼怎么炖汤有营养价值_炖鱼汤怎么做好喝鱼怎么炖汤有营养价值呢?天气凉了，我们的味蕾也开始寻找温暖的汤品了。

最爱的就是喝鱼汤，可是鱼汤怎么做好吃有营养呢?想要喝到好喝又营养的鱼汤，现在一起来和小编学习一下好喝有营养的炖鱼汤吧。

好喝有营养的炖鱼汤做法：连衣花生鲫鱼汤食材连衣花生30克，鲜活大鲫鱼1条(约250克)，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、味精、五香粉、芝麻油各适量。

做法1、将鲜活鲫鱼宰杀，去鳃及内脏，洗净备用;将连衣花生拣去杂质，洗净待用。

2、锅内加植物油烧至六成热，下入葱花、姜末煸炒出香味，放入鲫鱼，两面煸透，烹入料酒，加适量清水，并放入连衣花生。

3、大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待花生、鲫鱼熟烂，加精盐、味精、五香粉拌匀，再煮至沸，淋入芝麻油即成。

好喝有营养的炖鱼汤做法：笋菇青鱼汤食材青鱼中段400克，猪肉200克，蛋清1个，冬笋25克，水发香菇25克，豆苗15克，精盐、味精各5克，料酒、葱汁、姜汁各50克，鸡油10克，干姜粉5克，香糟100克。

做法1、青鱼洗净，切成长方块，盛在钵内，加少许精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倒入鱼块内拌和，腌2小时待用。

2、冬笋切片;香菇去蒂洗净;猪肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。

3、沙锅于火上，加适量水，将鱼块洗净，和笋片、香菇一起下锅，下入精盐、味精，待烧开后，端锅离火。

4、将拌好的肉泥做成肉丸，放入锅内用小火滚烧5分钟，撇去浮沫，加入豆苗烫熟后，淋入鸡油，即可起锅食用好喝有营养的炖鱼汤做法：金虫草鲈鱼汤食材准备海鲈鱼1条，金虫草15克，姜少量，盐少量，橄榄油10毫升。

方法步骤1、金虫草清洗干净后装入容器，用水泡发1小时左右;2、海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右;3、起锅，热锅后往锅里注入10毫升橄榄油;4、中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨，煸至略金黄色;5、将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中，大火烧开后，将炒锅中的食材转入砂锅，放入鱼皮，小火煲一个半小时左右，熄火后加盐调味即可。

鲅鱼怎么炖好吃关于《鲅鱼怎么炖好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼是海鱼有哪些的一种，在北方地区沿海城市大家吃鲅鱼的方式有很多。

中部地区的大家触碰鲅鱼的机遇较为少，鲅鱼怎么炖美味呢?华北地区的大家吃鲅鱼的方式不外乎那麼几类，用鲅鱼做饺子、制成茄汁鲅鱼。

下边给大伙儿详细介绍下鲅鱼的别的食用方法，有喜欢吃鲅鱼的小伙伴们能够来了解一下。

一、酱烧鲅鱼原材料：鲅鱼小块加盐腌渍半天、葱蒜八角、米酒、生抽、白砂糖作法：1、起油锅，葱蒜八角进行爆香;2、放进白砂糖、生抽炒过，放进腌渍好的鲅鱼小块，另外放进米酒;3、反革命鲅鱼小块促使双面都裹上料汁，倒进适当沸水，盖上文火烤5分鐘，随后背面再烧5分鐘，反复2-3次;4、待鱼小块烧至15分鐘后就可以起锅。

二、茄汁鲅鱼原材料：鲅鱼3条、番茄3个、白肉、葱、姜、生抽、盐作法：1、鲅鱼三条，鱼清洗去内脏器官，也有三个番茄，这个是做茄汁的关键原材料;2、锅中加点油，把鲅鱼放里边煎黄。

仔细的阅读者会看到锅边有一块白肉，对的，我刻意用于油炸的，做鱼放点动物油很香的;3、鲅鱼翻过来煎，里边放点姜蒜片炒香;4、鱼盛出去，锅中少添片油，把切割成一小块的番茄放里边炒。

边炒边把提取的番茄皮挑出，炒成番茄成酱的水平;5、锅中少添片汤，把煎好的鱼装进去，随后加生抽和盐，文火咕咚到料汁浓稠才行。

三、蜜汁煎鲅鱼原材料：鲅鱼1条、番茄酱、葱、蒜、酱油、盐、糖、米酒作法：1、将鲅鱼清洗切割成块状，用纯棉毛巾或厨房纸除掉鱼表层的水分。

添加盐，酱油，米酒腌渍30分钟;2、锅中底油烧开后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎煮双面金黄色。

添加番茄酱，少量糖，文火焖15分种上下就可以。

四、炖鲅鱼原材料：鲅鱼一条、辣椒干5只、胡椒粒少量、葱蒜、香莱、生抽、米酒、糖、老陈醋、盐作法：1、鲅鱼清洗，切1-2cm宽的段;2、放进辣椒干、胡椒粒、葱蒜进行爆香，加上料酒喷锅;3、将鲅鱼倒进锅中，加生抽，放水;4、水滚后，放盐、糖，文火炖鱼;5、鱼头汤收湿后，倒进一瓶塞老陈醋，摇晃炒菜锅;6、盖上盖子，收味道;7、摆盘后，散上少量香莱有利于提鲜。