2020{营销策略}酒店营销策略
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酒店营销的5大核心策略,你知道吗?酒店作为现代旅游产业的重要组成部分,其竞争方式和手段也在不断更新和调整。
随着网络和互联网技术的飞速发展,酒店营销也不再仅局限于传统的媒体渠道和销售手段,而更多地涉及到数字化营销、社交媒体运营、移动端营销等多个方面。
那么,酒店营销的5大核心策略有哪些,进一步了解和掌握这些策略,对提高酒店的营销效果和经营业绩具有重要的意义。
一、品牌定位策略在酒店营销中,品牌定位策略是最基本和最重要的一环。
品牌定位是指酒店针对目标消费者群体,通过一系列的品牌宣传和营销手段,使消费者对酒店的品牌形象、产品服务内容、所处位置等信息形成一定的认知和印象。
品牌定位能够对酒店的品牌价值、差异化竞争和长期发展等方面产生重要影响。
因此,酒店需要在品牌定位上做出明确的策略规划,而这涉及到酒店的核心商品、目标消费人群、品牌与形象风格、营销渠道和宣传手段等多个方面。
二、数字化营销策略数字化营销是指酒店在营销活动中广泛应用网络和数字技术手段,从而实现更广泛的影响和更精准的客户定位。
数字化营销包括搜索引擎优化、电子邮件营销、社交媒体运营、网络广告等多个方面。
对于酒店而言,数字化营销的意义在于提高宣传效果和转化效果,缩短营销周期,降低营销成本,并促进酒店业务利润的提升。
三、社交媒体运营策略社交媒体是近年来网络上最热门的现象之一,酒店将社交媒体运营策略引入营销活动中,不仅能够有效提高酒店的宣传效果和品牌知名度,还能够促进酒店与消费者之间的互动和沟通。
酒店可以通过开设官方微信账号、微博账号、Facebook账号以及Instagram账号等,实现与消费者的即时沟通。
同时,酒店可以通过社交媒体发布各种信息和活动,增强宣传力度和互动性,吸引更多的目标消费者。
四、移动端营销策略移动端营销是指通过手机应用、Wap站点和移动网站等方式,将酒店的产品和服务展示给消费者,从而推广和宣传。
随着消费者上网方式和习惯的改变,移动端营销的重要性越来越被酒店认识到。
酒店行业的市场营销策略与渠道拓展在现代社会,酒店行业是一个竞争激烈的市场。
为了在这个市场中脱颖而出并获得更多的客户,酒店经营者需要采用有效的市场营销策略和渠道拓展方法。
本文将探讨酒店行业的市场营销策略,以及如何通过渠道拓展来增加酒店的知名度和客户群体。
一、市场营销策略1. 定位和品牌建设酒店经营者需要明确定位自己的酒店,并通过品牌建设来打造独特的形象。
确定目标客户群体,了解他们的需求和喜好,并根据这些信息来开展市场活动。
同时,通过公关活动、线上推广和口碑营销等手段来提升酒店品牌的知名度和美誉度。
2. 价格策略制定合理的价格策略是吸引客户的重要手段之一。
酒店经营者可以根据不同的季节、节假日或周末等因素来调整价格,以吸引更多的客户入住。
此外,提供灵活的预订政策和优惠活动也是吸引客户的有效途径。
3. 服务质量和客户体验在酒店行业中,良好的服务质量和卓越的客户体验是吸引客户的关键。
酒店经营者需要培训员工,提高他们的专业素养和服务水平。
同时,通过提供个性化的服务、提高客房设施和餐饮质量等方面来提升客户的入住体验,从而获得口碑的传播和客户的回头率。
4. 互联网和数字化营销随着互联网的普及和数字化技术的发展,酒店经营者可以利用各种在线平台来推广自己的酒店。
建立专业的网站并优化搜索引擎排名,参与各种社交媒体和在线旅游平台,以及利用电子邮件营销和在线广告等方式来增加酒店的曝光度,吸引更多的客户。
二、渠道拓展1. 合作伙伴关系与其他相关行业建立合作伙伴关系是拓展酒店渠道的一种常见方式。
酒店经营者可以与航空公司、旅行社、公司或团体等进行合作,共同推出一系列的旅游套餐或商务会议服务,实现互利共赢。
同时,通过与当地景点、旅游景区或商业中心建立合作,提供专属的优惠和服务也是一种有效的渠道拓展方式。
2. 电子渠道随着互联网的发展,电子渠道也成为酒店行业不可或缺的一部分。
酒店经营者可以通过在线旅游平台、酒店预订网站和移动应用程序等渠道来销售房间,并提供在线预订和支付的便利。
酒店市场营销策略的方法有哪些酒店市场营销是指酒店通过采取一系列策略和手段来推广自身品牌和服务,吸引更多客户。
为了提高酒店市场竞争力,酒店可以采用以下几种市场营销策略:1. 定位策略:酒店可以通过明确自己的定位,确定自己的目标客户群体。
不同类型和档次的酒店有不同的客户群体,因此酒店需要通过定位策略来确定自己的市场位置。
2. 价格策略:酒店可以通过灵活的价格策略吸引客户。
例如,酒店可以根据季节、节假日或房间供需情况来制定不同的价格。
此外,酒店还可以提供特殊优惠、折扣或促销活动来吸引客户。
3. 渠道策略:酒店可以通过选择合适的渠道来推广自己的品牌和服务。
常见的渠道包括在线旅游平台、社交媒体、旅行社和企业合作等。
有效利用这些渠道可以提高酒店的曝光率和知名度。
4. 品牌建设策略:酒店可以通过打造独特的品牌形象来吸引客户。
品牌建设包括确定酒店的品牌核心价值、设计独特的标志和标识、提供独特的服务和体验等。
一个强大的品牌可以让酒店在激烈的市场竞争中脱颖而出。
5. 客户关系管理策略:酒店可以通过建立良好的客户关系来提升客户满意度和忠诚度。
酒店可以通过个性化服务、定期沟通、客户回馈计划和满意度调查等方式来与客户保持密切联系。
6. 活动营销策略:酒店可以通过举办各种活动来吸引客户。
例如,举办主题派对、文化展览、商务会议等活动,吸引不同类型的客户。
此外,酒店还可以与当地景点、企业或组织合作举办活动,增加品牌曝光和推广效果。
7. 线上营销策略:酒店可以通过建立一个易于使用和吸引人的网站,利用搜索引擎优化和在线广告等手段来提高在线可见性和搜索排名。
此外,酒店还可以通过邮件营销、社交媒体推广和在线预订平台等方式来增加客户的预订。
总之,酒店市场营销的策略多种多样,根据酒店的独特情况和目标客户群体选择合适的策略,并持续跟踪和调整策略,以确保酒店的市场竞争力和业绩增长。
酒店营销策略有哪些酒店业是一个竞争激烈的行业,如何制定有效的营销策略,吸引更多的客人,提升业绩,成为每家酒店都需要思考和解决的问题。
以下是几种常见的酒店营销策略,可以帮助酒店提升知名度、吸引顾客并增加销售额。
一、网络推广随着互联网的迅速发展,网络营销已成为酒店营销的重要手段之一。
酒店可以利用搜索引擎优化(SEO)技术来提高自己在搜索结果中的排名,增加在线曝光度。
此外,酒店还可以通过社交媒体平台和在线旅游网站来进行广告宣传和推广活动,吸引更多的潜在客户。
二、提供个性化服务在竞争激烈的酒店市场中,提供个性化的服务可以帮助酒店树立品牌形象,吸引更多的忠实客户。
酒店可以根据客户的需求和喜好,提供定制化的服务,如欢迎礼品、个性化的房间布置、专属服务员等。
此外,酒店还可以提供特殊的服务项目,如免费泊车、免费早餐等,以增加客户对酒店的满意度。
三、多元化营销渠道除了在线营销,酒店还应该考虑利用其他渠道来进行广告和推广活动,以达到更广泛的覆盖面。
例如,可以与旅行社合作,提供优惠套餐,吸引团队游客。
酒店还可以与当地商家合作推出联合促销活动,双方互利互惠,提升知名度。
四、提供吸引顾客的促销活动促销活动是吸引顾客的重要手段。
酒店可以通过举办各种促销活动来吸引客户,如打折销售、会员特权、节日优惠等。
此外,酒店还可以组织一些特别活动,如主题派对、品酒会等,提供独特的体验,吸引更多的潜在客户。
五、管理好在线声誉在线声誉对于酒店的吸引力和业绩非常重要。
酒店应该积极管理好自己的在线声誉,及时回复客户的评价和反馈,解决问题,并提供积极的客户体验。
此外,酒店还可以鼓励客户在在线评价网站上分享对酒店的好评,以积极影响其他潜在客户的决策。
六、建立客户关系管理系统建立客户关系管理系统可以帮助酒店更好地管理客户信息和需求,提供更好的个性化服务。
通过收集客户的详细信息,酒店可以更好地了解客户的需求和喜好,从而提供更好的服务和推荐。
同时,酒店还可以通过客户关系管理系统进行客户维护和回访,提高客户的忠诚度和满意度。
酒店市场营销策略酒店市场营销策略营销策略是企业以顾客需要为出发点,根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值,有计划地组织各项经营活动。
以下是店铺收集整理的酒店市场营销策略,希望能够帮助到大家。
酒店市场营销策略篇1摘要:经济发展有效带动了酒店行业的崛起,也加剧了各酒店之间的竞争激烈性,为了在新时代环境中得以生存和壮大,各酒店都加大了对自身的管理力度,并对市场营销规划予以了足够重视。
本文将以酒店市场营销定位分析为切入点,对酒店市场营销方式展开全面论述,旨在优化酒店管理水平,提高酒店竞争实力。
关键词:服务质量;酒店管理;员工;市场营销就内容而言,市场营销与酒店管理存在着较大的差异,但随着酒店行业竞争激烈程度的不断增加,酒店也开始尝试将两项内容融合在一起,期望以此种方式来成功带动酒店行业的发展。
但由于行业的特殊性,酒店想要确保市场营销与运营管理两者的有效结合,确实对自身经营状况进行完善,首先就必须要对自身的市场营销定位进行明确。
一、酒店管理的市场营销定位由于酒店属于服务性行业,所以其市场营销定位也以服务性营销理念为主。
在该理念中,顾客、员工以及其他相应资源都属于酒店服务系统的内容,酒店相关人员会对其进行动态化监督与管理。
而酒店服务也会被视为是一种商品,会运用适当的管理手段,为客户提供以住宿为核心,以其他服务为辅助的商品内容,以此来实现营销功能。
作为一种无形式的资产模式,酒店服务具有的内涵较为多元化,客户的多种感官都会得到一定程度的享受,会因为得到高质量的服务,而提高对酒店的好感度,从而增加酒店入住率,形成良性循环,最终形成良好的营销结果。
因此,酒店管理人员也应从这一方面入手,通过多种手段来对酒店服务模式以及服务能力进行强化,进而在市场中树立起良好的品牌形象,保证酒店长久性发展。
二、酒店管理中的市场营销战略方案1.实施品牌化营销。
树立酒店品牌形象,保障酒店社会口碑,是进行酒店市场营销管理的不二法门,自然也是管理人员必须要重视的内容之一。
新酒店如何做营销方案(精选12篇)新酒店如何做营销方案篇1一、活动目的庆祝___酒店发展有限公司成立十三周年店庆,树公民企业新形象,提高___酒店的美誉度,并借此机会回馈新老朋友。
二、活动主题长袖予我十三年宁静志远又一朝(继往开来十三周年庆)三、活动时间5月18日——6月18日四、活动具体内容活动一:零点消费大赠送:单桌消费:1)、消费满100元以上,送:38元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副;2)、消费满300元以上,送:48元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副;3)、消费满500元以上,送:48元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把公民贵宾扑克牌壹副;4)、消费满800元以上,送:68元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把公民贵宾扑克牌壹副;活动二:公民花园、宴席乐园(食在公民、乐在公民)1、餐厅婚宴、乔迁宴、生日宴、满月宴优惠活动;1)、宴席满10桌,送:300元代金券;2)、宴席满20桌,送:600元代金券;3)、宴席满30桌,送:900元代金券2、联手三大酒水供应商、同贺店庆、共同酬宾;(提供超市平价白酒、啤酒、饮料)1)、口子窖:二星口子窖、三星口子窖买壹件赠送2升饮料壹件;2)、关公坊:六年关公坊、精品关公坊买壹件赠送2升饮料(百事或雪碧)壹件;3)、黄鹤楼:二星黄鹤楼、三星黄鹤楼买壹件赠送2.5升饮料壹件。
活动三:客房优惠1)、凡入住本店客人每间均赠送20元餐厅消费券壹张+贵宾扑克牌壹副;2)、棋牌室特惠10元/时,100元封顶;3)、四楼单间特价房70元/间。
活动四:随园、花园携手共庆、真情大奉送1)、凡在5月18日—6月18日期间,在随园会馆消费满500元送48元(以此类推)花园店客房20元代金券贰张2)、凡在随园会馆消费的客人每桌均赠送贵宾扑克牌壹副。
活动五:公民公益大讲堂☆为更好的服务公民的贵宾客户,届时会特邀国内顶尖大师亲临我店授课,对公民会员进行服务,提供大家感兴趣课程。
2024年酒店淡季营销策划书为顺利进行淡季营销工作,坚定树立“以市场为先导,以销售为龙头”的经营思想,根据大厦实际情况,市场管理部特制定淡季营销计划,现将方案细则汇报如下。
一、问题界定冬季将至,酒店服务业迎来了一年中淡季的第一阶段。
作为银川市的高端酒店之一,民航大厦即将面临一次机遇与风险并存的市场变化,市场管理部亦面临着整合新建后的第一次“大考”,如何在淡季提高客房与会场出租率成为淡季营销工作首先要考虑的问题。
二、环境分析1.市场状况近几年来,随着银川市城市扩容和市政建设的节奏加快,以及凯宾斯基酒店及其他酒店餐饮企业陆续建成和投入使用,区域内酒店餐饮市场的格局正在发生深刻的变化,新老酒店之间的市场竞争角力愈发激烈。
另一方面,随着城市的发展,本区域商业活跃,经济发展迅速,酒店餐饮业的发展潜力看好,市场的风险与机遇并存。
目前的境况是,在银川市南门广场附近高档次的酒店较少,只有民航大厦一家四星级酒店,其余为三星级类别的中档酒店餐饮企业。
其中民航大厦主要的竞争对手有银座酒店、银泉酒店、天一国际酒店和鄂尔多斯酒店。
从市场角度分析,现在中档酒店的市场日趋饱和,高级酒店在未来两、三年内竞争不算激烈,但在目前全球经济迷局未解的情况下下,各行各业都在收缩开支,高级酒店的市场需求实际上是被压缩了。
银川酒店服务业市场本身的容量较小,高级酒店可能最后被迫也参与到价格竞争中来,从而形成连锁反应,对整个市场的格局产生巨大的影响。
2.竞争状况对于酒店餐饮服务业来说,每个同等级的酒店(如虹桥、太阳神宾馆等)都是大厦的竞争对手,某些不属于同一等级的酒店也是潜在的竞争对手。
从目前的情况看,银川市称得上是大厦的直接竞争对手的并非屈指可数的其他几家高星级酒店,而是南门广场附近____年____月、____月新开业的天一国际酒店和银泉酒店,以及周边几家定位相同、服务类似的综合性酒店(主要指银座酒店),其中尤以银泉酒店对民航大厦的威胁最大。
酒店营销策划方案范例一、内容概要:民以食为天,人天天都得吃饭,因此,餐饮业的客源十分广泛。
国内外各种类型的旅游者、相关团体、企事业单位、政府机构、当地居民等都可以成为餐饮企业的接待对象。
因此,餐饮企业经营对象的范围十分广泛,各企业的经营规模、经营结构、经营方式、产品风味和花色品种也各不相同。
另一方面,各种类型的餐饮企业之间可以互相替代的产品十分丰富。
同一批客人对餐饮产品风味的需求并不是固定不变的,他们既可选择这种风味,也可享受另一种风味,且由于目前餐饮产品缺乏专利性,因此,餐饮业市场竞争十分激烈。
餐饮业经营者若想在市场竞争中始终立于不败之地,就必须时刻跟上社会潮流,摸准市场脉搏,不断更新餐饮产品,以自己富有特色和优质的餐饮产品,在满足广大消费者需求的同时,获得良好的经济效益。
1.在商标这个要素上,我们需要定位一个适合我们快餐店的商标,店名叫“一家亲”快餐厅,要让大家有回家吃饭的温暖。
2.定价问题,餐饮业是个比较流行的服务业,所以定价一定不能太高,因为同等档次的餐饮店还有很多,所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上,或者如果你的进价确实便宜,就可以采用低成本战略抢占市场份额,但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同,那就又可以用到差异化战略,从产品的差异中占据一定的市场份额。
3.促销手段,在开业之际,可以利用一些优惠政策来吸引顾客,让顾客注意到这家新开的餐饮店。
比如凭学生证,在家异地的学生可享受免费送特色汤。
4.目标市场,在学校附近开家快餐的,目标市场就是周围的学生群体。
二、当前营销状况分析1.市场状况:据不完全统计,全国的餐饮业在市场总份额中占据到了___%的比例,中国是个吃的大国,对于吃有着无比的兴趣,所以各式各样的餐饮店层出不穷。
所以导致市场份额很大!2.竞争状况:在这么大的市场份额中,竞争肯定是相当激烈,现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。
国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。
2023年五星级酒店行业市场营销策略五星级酒店行业市场营销策略的重点就是如何吸引更多的高端客户,提高市场占有率,提升品牌和服务的价值。
下面是一些关键的市场营销策略:1. 社交媒体推广:利用社交媒体平台如Facebook、Instagram、Twitter等来宣传酒店的品牌和服务。
发布高质量的内容,包括照片、视频、评论等,吸引用户关注和互动,并通过社交媒体平台提供在线预订服务。
2. 用户体验改进:提供卓越的客户体验是吸引高端客户的关键。
从客房设计到餐饮服务,从接待服务到设施设备,酒店应不断优化和改进,确保客户享受到无微不至的关怀和个性化的服务。
3. 与高端旅行社合作:与国内外知名的高端旅行社建立合作关系,提供独家优惠和特殊服务。
通过旅行社的广告和推广渠道,向目标客户群体传递酒店的独特价值和特色。
4. 扩大会议和活动业务:五星级酒店通常拥有高品质的会议设施和活动空间,可以吸引大型会议、展览和演出。
通过积极参与会展活动、举办高端活动等方式,扩大酒店的会议和活动业务,增加收入来源。
5. 多元化的营销渠道:除了传统的广告和宣传,酒店可以利用新兴的在线旅游平台、OTA(在线旅行代理商)等渠道来推广酒店。
通过与搜索引擎优化(SEO)公司合作,提高酒店在搜索引擎上的排名,使更多的客户能够找到并了解酒店。
6. 品牌合作和赞助:与高端品牌建立合作关系,共同推出联名产品或活动。
通过赞助高端活动或体育比赛,提高酒店的品牌曝光度和影响力。
7. 提供定制化服务:根据高端客户的需求和喜好,为客户提供个性化的服务和待遇。
例如,根据客户的喜好准备特定的食物、提供私人司机和导游等。
8. 口碑营销:满意的客户会为酒店口碑宣传作出贡献。
通过提供优质的服务和设施,酒店可以鼓励客户在社交媒体上分享他们的入住体验,积极回应客户评价和建议。
9. 奖励计划和促销活动:开展会员奖励计划,为忠诚客户提供额外的优惠和特权。
同时,定期进行促销活动,如打折、特价套餐等,吸引更多的客户选择酒店。
如家快捷酒店营销策略如家快捷酒店是中国最大的连锁经营酒店品牌之一,为了在激烈的市场竞争中保持竞争优势,如家快捷酒店需要制定一系列的营销策略来吸引更多的顾客。
以下是针对如家快捷酒店的营销策略建议:1. 品牌推广:如家快捷酒店需要加大对品牌的推广力度,提高品牌知名度。
可以通过投放电视广告、打造品牌形象,扩大品牌影响力。
同时,如家快捷酒店可以与知名旅游网站合作,增加如家快捷酒店在网站上的曝光率和可见度。
2. 优惠促销:如家快捷酒店可以设立各种优惠促销活动,吸引更多的顾客选择如家快捷酒店。
比如推出会员制度,会员在入住如家快捷酒店时可以享受优惠价格和特别待遇;定期推出折扣优惠活动,吸引更多的顾客入住。
3. 服务升级:如家快捷酒店可以不断提升服务质量,为顾客提供更好的入住体验。
可以加强员工培训,提升员工服务意识和素质;增加一些特色服务,比如提供免费早餐、免费洗漱用品等,更好地满足顾客的需求。
4. 网络营销:如家快捷酒店可以通过社交媒体平台和在线旅游网站进行网络营销,扩大在线人群的覆盖范围。
可以在社交媒体平台上发布各种吸引人的内容,与顾客互动,增加顾客的参与度;在在线旅游网站上积极维护好用户评价,提高酒店的口碑。
5. 地域市场营销:如家快捷酒店可以根据不同地域的特点,制定相应的市场营销策略。
比如在旅游城市,可以与旅行社合作,推出旅游套餐,吸引更多的旅游者入住。
在商业中心地区,可以与企事业单位合作,提供商务套餐,吸引商务客人选择如家快捷酒店。
总之,如家快捷酒店需要制定全方位的营销策略,以提高品牌知名度、优化入住体验,吸引更多的顾客选择如家快捷酒店。
只有不断适应市场变化,提升服务质量,才能在酒店行业中保持竞争优势。
2020{营销策略}酒店营销
策略
XXX酒店营销策略
一、市场定价策略:
1、避强定价:就是避免与竞争对手的直接冲突,在顾客心目中迅速树立自己的形象。
2、迎头定价:就是与竞争对手“对着干”,低档次的竞争只会在短期内奏效,必须迅速完善服务,使之演变为质量竞争。
3、重新定价:就是对销路不畅,市场反应差的产品进行二次定价,“知错就改”。
菜肴、客房都有可能成为销路不畅的产品,要善于利用价格杠杆,随时调整。
二、举例
1、以婚宴为例
目前婚宴市场竞争激烈,各饭店都有自己的招数,如“满十送一”、“提供婚礼用车、用房”、“代发请柬、代办司仪”等,令新人省去了不少烦恼。
除了上述增值项目外,还新出现了“代办酒水”业务。
代办酒水是指按进价向婚宴举办者结帐,数量上多退少补,省去了婚宴举办者自办酒水的种种麻烦,促进了消费,表面看起来饭店无利可图,实际上饭店因为销量增加,可以从供货商那里得到回佣,这是运用避强定价策略达到舍明求暗目的的典型。
舍明——将婚宴举办者十分关注的酒水利润让掉。
求暗——菜肴毛利,酒水回佣,在该饭店办婚宴价格实惠的口碑——为争取下一个婚宴做好铺垫。
2 、以旅游团队接待为例
客房的固定成本同样要通过提高出租率来转化,而接待旅游团队是提高基本客房出租率最直接、最有效的办法,在实际客房出租率不是很高的情况下,接待旅行社团队可以帮助消化饭店的固定成本。
假设客房部一天的固定成本(空调、人员工资、房屋及设备折旧等)为10000元,变动成本率为营业额的10%(水电、客用品及布草洗涤费用等)。
如果当天营业收入为12000元,按会计方法是当天实现利润为800元。
如果当天营业收入刚好为10000元,按会计方法是当天亏损1000元;但是,从管理会计的角度看,此时的概念既不是保本,也不是亏本,正确的表述应该是当天转化了10000元价值的固定成本。
同样的道理:如果当天客房出租率很低,是否可以按照保本价或略低于市场竞争价格销售客房呢?回答是肯定的,因为固定成本始终需要转化为货币,是整体转化还是分期转化并不重要,这就是重新定价的计算基础。
3、再以宴请为例
目前较高档的宴请一般都上龙虾,龙虾不仅是高档菜,而且也是整桌宴席身价的象征,但计价时各饭店都不相同,绝大多数社会饭店采取的是灵活作价,如一只1.5斤、进价240元的龙虾只售280元,按照传统的内扣毛利率的作价方式,该龙虾的毛利率只有:(售价—进价)÷售价×100%=14.29%
按照星级饭店最低35%的内扣毛利率计算,此龙虾起码要卖369元,如此高档宴席在星级饭店内日趋稀少也就不足为奇了。
龙虾进货后没有及时销售,会导致餐饮资金周转问题,同样饭店每月销售不了几只龙虾,供货商也会失去信心。
与婚宴同样的理由,饭店也可以采取“舍明求暗”的策略。
餐饮部只要不歇业就存在固定成本,如果用餐的顾客少、营业额低,固定成本就不能全额转化为价值。
因此餐饮首先要考虑的是“人气”,然后才是利润。
餐饮管理人员要注重绝对,轻视相对。
坚守较高的综合毛利率,不考虑用局部的牺牲来换取利润的增加,是卖方市场的做法,而WTO以后的中国,服务领域全由消费者说了算,一个全面的买方市场已经到来。
4、各种折扣及授权
A、礼节性折扣——授予一线领班或主管
B、旅行社折扣——有两种,一是旅行社事先通过协议成为饭店订房网络成员(或称客房零售商)代商务客人订房,按目前行业惯例为10%佣金,总台向客人收取门市价(此门市价一定是随行就市,有一定竞争力的价格),由饭店财务返回10%或更多给旅行社;另一种是旅行社组团入住,由饭店营销部门依据订房期的客源情况以及营销协议,通知总台及财务结帐。
旅行社既是客房零售商,又是为饭店送来旅游团队、会议团队的批发商,因此饭店要重视与旅行社的合作,搞好关系。
C、长期住客折扣——由饭店出台相关政策,鼓励客人长住,如住十天送一天、住房送早餐等等。
D、官方折扣——饭店管理层为协调各方关系,对关系单位高级行政人员实行的一种优惠折扣。
E、商务折扣——由营销部门与客户具体议定的折扣。