牛蒡专业知识讲解

牛蒡是什么？牛蒡都有哪些功效与作用牛蒡我们都很陌生，想必有些人都还不知道的。

那么牛蒡的功效与作用有哪些?牛蒡的食用注意事项多吗?牛蒡的做法简单吗?今天就为大家详细的介绍一下这个牛蒡的功效与作用以及这个牛蒡的挑选方法，接下来赶紧跟着一起来看看吧!牛蒡的功效与作用1、牛蒡具有防癌的功效。

牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

2、补充人体所需的各种营养元素。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。

牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。

牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油;药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

4、提升体内细胞活力。

牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。

5、具有强化免疫力的功效。

牛蒡可促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

牛蒡的食用注意事项牛蒡益处虽多，但其是种含有较强的碱性食物，而且牛蒡本身性寒，所以有很多人群不能食用，牛蒡的食用注意事项也相当多。

一、不适用人群1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。

痛经及腹泻的人也不宜食用。

2、高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用。

二、牛蒡注意事项1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。

牛蒡专业资料牛蒡又叫东洋萝卜。

原产亚洲，野生种分布于欧洲的西伯利亚及我国东北至西南各地。

日本自古就作为蔬菜栽培，为主要根菜之一。

我国自上世纪九十年代开始引进栽培种，经过几年的示范推广取得了较好的经济效益和社会效益。

据鹤壁市农科所实验，作为蔬菜栽培以肉根为收获器官，牛蒡667m2产在3000-3500千克，按每千克1.6元计算，扣除成本1000元，每667m2净收入在3800元以上，经济效益十分可观，是农民致富增收的好门路。

一、牛蒡的特征特性牛蒡为菊科牛蒡属二年生植根系植物。

根深叶茂，植株高约100厘M。

叶片心脏型，长50厘M、宽45厘M、淡绿色，叶背密生白色茸毛，叶缘具粗锯齿；叶柄长70厘M左右，具有纵沟，基部微红。

根圆柱型，长40-100厘M，外皮粗糙，暗黑褐色，肉质灰白色。

种子灰黑色，长型，千粒重11-13克。

种子可入药，在中医学上称为牛蒡子或大力子，性平，味辛，有散热、煊肺、消肿、祛毒之功效。

可用于治疗外感，咳嗽，咽喉肿痛。

根对牙病有特殊疗效。

牛蒡喜温暖湿润，耐寒耐热力较强，种子发芽适温为20-25℃以上，30℃以上发芽都不良；植株生长发育的适温为20-25℃，喜光不耐荫，地上部耐热不耐寒。

地下部耐寒，在-20℃的条件下可安全越冬。

最适宜在阳光充足，排水良好，土层深厚肥沃，pH 6.5-7.5的中性沙壤土种植。

在沙壤土上种植的肉质根细长，须根少，表皮光滑，外表美观，但肉质较硬，缺少香气。

在壤土上栽培的肉质根表皮粗糙，须根多，但肉质根细嫩，香味较重。

偏酸、偏碱的土壤均不适宜种植。

牛蒡的开发利用牛蒡菜牛蒡菜以其加工工艺简单、食用方便等特点而备受广大消费者青睐。

牛蒡菜加工工艺：牛蒡根－挑选－清洗－去皮－切头－清洗－护色－切片－烫漂－冷却－护色－配料－包装－杀菌－冷却－检验－产品。

在该工艺中要注意烫漂、护色及产品检验三个步骤，以保证产品良好的外观性状和内在品质。

牛蒡，为菊科两年生大型草本植物根茎类蔬菜，高纤维食物，因形似牛尾而得名。

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感谢支持！(Thankyou for downloading and checking it out!)《牛蒡高效栽培技术与要点解析》一、牛蒡概述牛蒡的起源与分布牛蒡作为一种蔬菜和药材，起源于亚洲东部，包括中国、日本和韩国等地。

在中国，牛蒡有着悠久的栽培历史，主要分布在江苏、浙江、安徽、湖北等省份。

日本和韩国也将牛蒡作为重要的食材之一，栽培历史悠久。

牛蒡的分类与品种牛蒡根据栽培用途可以分为两类：食用价值和药用价值。

食用牛蒡主要指用来做蔬菜的牛蒡，其中以“大牛蒡”和“小牛蒡”两种最为常见。

药用牛蒡则主要指用来入药的牛蒡，其特点是根茎粗壮，纤维含量较高。

牛蒡的营养价值与药用功能牛蒡含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

其中，牛蒡含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

此外，牛蒡还具有一定的药用功能，传统中医认为牛蒡具有清热解毒、利尿消肿、健胃润肺等功效。

现代研究表明，牛蒡还具有抗炎、抗氧化、降低血糖等作用。

二、牛蒡的生长环境与土壤要求气候条件：牛蒡对气候的适应性较强，喜温暖湿润的气候条件。

最适宜的生长温度为1525℃，夜间温度不宜低于10℃。

高温和寒冷天气都会影响牛蒡的生长。

此外，牛蒡对光照需求较高，喜充足的阳光，光照不足会影响其生长和品质。

土壤条件：牛蒡对土壤的适应性较广，但以富含有机质、排水良好的沙壤土为佳。

土壤pH值以为宜。

过于酸性或碱性的土壤都会影响牛蒡的生长。

在种植前，应进行土壤改良，提高土壤的肥力和通气性。

牛蒡的功效与作用吃法大全牛蒡，又称牛筋子、牛不花、牛蓝花等，是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分，被誉为“蔬菜之王”。

牛蒡的功效与作用广泛，从调理身体状况到预防疾病，都有着不可忽视的作用。

下面将详细介绍牛蒡的功效与作用，以及不同的吃法。

一、牛蒡的营养成分牛蒡富含膳食纤维、矿物质、维生素和其他营养成分。

每100克牛蒡中的主要营养成分如下：1.碳水化合物：含有丰富的纤维素，有助于促进排便，调节血糖和血脂；2.维生素：富含维生素C、维生素B1和维生素B2等，具有抗氧化、提高免疫力等作用；3.矿物质：含有大量的钾、钙、镁和磷等，有助于维持正常的生理功能；4.膳食纤维：牛蒡含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感、减少食量、调节肠道功能。

二、牛蒡的功效与作用1.养颜美容：牛蒡中的维生素C和维生素E有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓皮肤衰老；2.降血糖、降血脂：牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的葡萄糖和胆固醇等；3.促进排便：牛蒡中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，增加粪便体积，便于排便；4.抗菌消炎：牛蒡中的胡萝卜素具有抗菌和消炎作用，对于感染和炎症具有一定的治疗效果；5.抗癌防癌：牛蒡中的多种抗氧化物质可以清除自由基，预防癌症和其他慢性疾病的发生；6.调节血压：牛蒡中的钾能够帮助排出体内多余的钠，有助于维持正常的血压水平；7.增强免疫力：牛蒡中的维生素C和其他抗氧化物质有助于提高机体免疫力和抵抗力。

三、牛蒡的吃法大全1.牛蒡蜜橘汁材料：牛蒡适量、橙子适量、蜂蜜适量做法：将牛蒡切块，橙子榨汁，将牛蒡和橙汁放入搅拌机搅拌，加入适量蜂蜜调味即可。

2.牛蒡炒鸡蛋材料：牛蒡适量、鸡蛋适量、盐适量、油适量做法：将牛蒡去皮切片，鸡蛋打散备用，锅中加热油，放入牛蒡煎至微黄，加入鸡蛋炒匀，加盐调味即可。

3.牛蒡鸡肉汤材料：牛蒡适量、鸡肉适量、枸杞适量，盐适量，生姜适量做法：牛蒡去皮切块，鸡肉切小块，锅中加水煮沸，放入牛蒡、鸡肉和姜片，煮至牛蒡熟软，放入枸杞和盐调味即可。

牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。

《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。

牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

目录∙ 1 简介∙ 2 概述∙ 3 营养成分分析∙ 4 价值功能∙ 5 药用及功效牛蒡开放分类：中国植物中药农作物各类植物名称植物被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。

《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。

牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

目录∙ 1 简介∙ 2 概述∙ 3 营养成分分析∙ 4 价值功能∙ 5 药用及功效∙牛蒡牛蒡学名ＡrctumIappaL，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。

是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克、碳水化合物3.0-3.5克、脂肪0.1克，纤维素1. 3-1.5克。

胡萝卜素高达390毫克。

维生素C l.9毫克。

在矿物质元素中含钙240毫克，磷1 06毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

牛蒡肉质根细嫩香脆。

可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。

别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。

牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。

原产中国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。

牛蒡的功能主治作用与禁忌功能主治作用牛蒡是一种传统草药，其根部被广泛应用于中药领域。

下面是牛蒡的一些主要功能主治作用：1.清热解毒：牛蒡具有清热解毒的效果，可用于治疗感冒、咽喉肿痛等症状。

2.利尿通淋：牛蒡具有利尿通淋的作用，可用于治疗尿路感染、结石等疾病。

3.生津止渴：牛蒡有生津止渴的功效，可用于治疗口渴、口干舌燥等症状。

4.健脾益胃：牛蒡可以健脾益胃，促进消化，缓解胃痛、消化不良等问题。

5.改善皮肤问题：牛蒡对于痤疮、湿疹等皮肤问题有一定的疗效。

6.抗氧化：牛蒡富含抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的损伤，延缓衰老过程。

禁忌虽然牛蒡有许多益处，但也有一些人群需要注意它的禁忌：1.孕妇和哺乳期妇女应慎用：由于牛蒡尚无足够的临床数据支持其安全性，孕妇和哺乳期妇女需避免食用牛蒡。

2.脾胃虚寒者慎用：牛蒡具有健脾益胃的作用，因此脾胃虚寒者应慎用，避免引起腹泻或腹痛等不适症状。

3.过敏体质者忌食：牛蒡可能引起过敏反应，过敏体质者应避免食用，以免出现皮疹、红肿等过敏症状。

4.对牛蒡过敏者忌食：对牛蒡过敏的个体应避免接触或食用牛蒡，以免引发过敏反应。

5.心火旺盛者慎用：牛蒡具有清热解毒的作用，心火旺盛者慎用，避免引起上火症状。

以上禁忌仅为一般情况下的建议，具体情况需咨询医生或中医师的指导。

牛蒡的用法牛蒡根可以食用，也可以制成药材使用。

下面是一些常见的牛蒡用法：1.鲜食：将牛蒡洗净切片，可以生食或炒熟食用。

牛蒡鲜食对于改善皮肤问题有一定的好处。

2.煎汤：将牛蒡洗净切片，加入适量清水煎煮，可以加入其他中药材一起煎煮，如生地、黄芪等，以增强功效。

3.炖煮：将牛蒡洗净切块，与其他食材一起炖煮，可以增加营养价值，滋补身体。

4.茶剂：将牛蒡切片，用开水冲泡成茶，可口感清淡，有助于消化和清热解毒。

需要注意的是，无论采用何种用法，均应适量食用，不可过量。

使用注意事项在使用牛蒡时需要注意以下事项：1.购买正规渠道的牛蒡：为了确保牛蒡的质量和安全性，应选择正规渠道购买，并查看生产商是否有相关资质和许可证。

牛蒡相关知识介绍（一）牛蒡是什么及它在中药名著中的记载1、牛蒡是什么牛蒡(Arctium Lappa)属菊科(Compcsiae)。

为多年生草本直根类蔬菜。

中医学将牛蒡种子称为“牛蒡子”或“大力子”，牛蒡原产于北欧/苏联/西伯利亚和中国北部，九百多年前移植到日本。

牛蒡属于粗仟维植物，肉质根营养丰富，含膳食纤维、蛋白质、菊糖、维生素、钙、磷、铁、硫安素、核黄素、胡罗卜素、碳水化合物等十七种人体必需的氨基酸，其中胡罗卜素(维生素A)是胡罗卜的280倍，被誉为“蔬菜之王”。

牛蒡2、基本介绍参考《牛蒡的营养价值及其开发现状》牛蒡（niúbàng）原产于我国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二牛蒡种植经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。

世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。

牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。

全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。

”目前主栽的品种多为日本品种，有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。

在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究形态特征基本信息栏中文名称：牛蒡外文名称：Arctium lappal别称：牛菜，大力子，恶实，牛蒡子，蝙蝠刺，东洋萝卜，东洋参，牛鞭菜科：菊科属：牛蒡属分布区域：吉林，辽宁，黑龙江，山东、江苏、浙江，重庆，四川，日本，韩国，东南亚牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。

牛蒡的功效与作用吃法牛蒡，又称牛筋蒡、木鳖子，是一种常见的蔬菜。

在中国，牛蒡既是一种食材，又是一种中药材，既能作为家常菜肴，又能用于药膳调理。

牛蒡不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有多种功效和作用。

下面就让我来详细讲解一下牛蒡的功效与作用以及吃法。

一、牛蒡的营养成分牛蒡含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、铁、钙、锌等。

其中，膳食纤维的含量较高，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，清理体内垃圾。

而维生素C和维生素E则是具有抗氧化作用的重要营养素。

二、牛蒡的功效与作用1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的热毒，减轻发热、咽喉肿痛等症状。

2. 利尿通便：牛蒡中富含的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，排出体内废物和毒素。

同时，牛蒡还有利尿的作用，可以促使体内多余的水分排出。

3. 降脂减肥：牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少脂肪的堆积。

此外，牛蒡还可以增加饱腹感，帮助控制食欲，有助于减肥和保持良好体重。

4. 抗衰老：牛蒡富含抗氧化物质，如维生素C和维生素E，可以中和体内的自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光滑。

5. 促进胃肠蠕动：牛蒡具有良好的刺激作用，能够促进胃液和肠液的分泌，增加胃肠蠕动，有助于消化和吸收。

6. 抗氧化：牛蒡中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受损害，减缓衰老和预防疾病。

7. 改善皮肤病：牛蒡中含有硒元素，对皮肤病有一定的预防和辅助治疗作用。

以上是牛蒡主要的功效与作用，下面将介绍一些常见的牛蒡吃法。

三、牛蒡的吃法1. 牛蒡炒肉片：将牛蒡洗净切片，配以猪肉、青椒、蒜末等食材，入锅炒熟即可。

这道菜肴不仅色香味俱佳，而且健康营养。

2. 牛蒡糖醋：将牛蒡切成薄片，放入糖、醋、盐、生抽等调料中腌制一段时间，即可食用。

这款酸甜可口的腌制牛蒡可以增加胃口，营养丰富。

牛蒡栽培技术牛蒡栽培技术1、引言牛蒡（学名：Arctium lappa L：）是一种多年生草本植物，属于菊科牛蒡属。

它是一种历史悠久的蔬菜和药用植物，被广泛种植和利用。

本文将介绍牛蒡的栽培技术，包括选地、土壤处理、育苗、定植、施肥、病虫害防治等。

2、选地选择适宜的种植地点对牛蒡的生长和产量非常重要。

牛蒡喜欢光照充足、排水良好的土壤。

最好选择土质疏松、肥沃、保水保肥的土壤作为种植基地。

避免选址在低洼地或积水区域，以免对牛蒡的生长造成不利影响。

3、土壤处理在种植前，应对土壤进行适当处理。

首先，清除杂草和残留物，并进行翻耕，以改善土壤质地和通透性。

其次，通过施加有机肥料或矿物肥料，提供充足的养分供牛蒡生长。

4、育苗牛蒡可通过育苗繁殖方式进行种植。

首先，选择健康、无病虫害的种子，并进行浸种处理，提高发芽率。

然后，将种子均匀撒在育苗盘或育苗箱中，保持适宜的温湿度，促进种子萌发和生长。

当幼苗生长到一定程度时，可以移栽到花盆或苗床中进行进一步培育。

5、定植在牛蒡幼苗长到3-4片真叶时，可以进行定植。

定植时，选择适宜的时间，通常在春季或秋季进行。

将幼苗移栽到事先准备好的种植沟或穴坑中，保持适当的株距和行距，以促进牛蒡的生长和通风透光。

6、施肥牛蒡生长期间需要适量的营养供应。

根据土壤养分含量和作物生长状况，合理施用有机肥料和矿物肥料。

在牛蒡生长初期，重点进行氮肥的追施。

在生长过程中，可以适时补充磷肥和钾肥，以促进根系发育和果实的形成。

7、病虫害防治牛蒡容易受到多种病虫害的侵袭，影响其正常生长和产量。

常见的病虫害包括花叶病、锈病、蓟马等。

应定期巡视和监测，一旦发现病虫害，及时采取相应的防治措施。

可以使用农药喷洒或适用生物防治方法，以减少病虫害对牛蒡的危害。

8、附件本文档涉及附件，请参阅附件部分获取相关资料和图片。

9、法律名词及注释在本文所涉及的法律名词和注释中，包括但不限于：- 农业法：指规范农业经营和生产活动的法律法规。

牛蒡草药的功效与作用牛蒡是一种常见的中药材，也是一种被广泛应用于中医药领域的草药。

牛蒡不仅被用作药材，还常用于食疗和美容养生等方面。

在本文中，我将详细介绍牛蒡草药的功效与作用，并阐述牛蒡的营养成分、药理作用以及临床应用等方面的内容。

一、牛蒡的营养成分牛蒡含有丰富的营养成分，主要包括维生素B1、B2、B6、C和E，以及钙、镁、锰、铁、锌等矿物质。

此外，牛蒡还含有多种挥发油、纤维素、蛋白质和多种氨基酸。

二、牛蒡的药理作用1. 清热解毒：牛蒡具有较好的清热解毒作用，可用于治疗热病伤津、咽喉肿痛等症状。

研究表明，牛蒡中的挥发油具有抗菌抗病毒的作用，能有效消灭细菌和病毒，适用于治疗感染性疾病。

2. 利尿通淋：牛蒡具有良好的利尿通淋作用，可用于治疗水肿、尿路感染等症状。

牛蒡中的挥发油和纤维素有助于刺激尿液的分泌和排出，从而起到利尿通淋的作用。

3. 解毒消肿：牛蒡中的挥发油和多种氨基酸具有解毒消肿作用，可用于治疗中毒性皮肤病、湿疹和痤疮等症状。

牛蒡还能清热生津，调理肝胆，改善皮肤问题，有助于缓解肿胀和炎症。

4. 养颜美容：牛蒡中的维生素C和维生素E对皮肤具有较好的抗氧化作用，能够抑制黑色素的生成，并促进细胞的新陈代谢，从而实现养颜美容的效果。

此外，牛蒡中的纤维素有助于排除体内的毒素，保持肌肤的滋润和柔软。

三、牛蒡的临床应用1. 感冒发热：牛蒡中的挥发油能够有效抑制病毒的生长繁殖，对于感冒引起的发热、咳嗽等症状有明显的缓解作用。

可以将牛蒡切片煮水喝，或者炖汤食用。

2. 尿路感染：牛蒡具有利尿通淋的作用，对于尿路感染引起的尿频、尿急、尿痛等症状有良好的缓解效果。

可以将牛蒡切片煮水喝，或者加入其他草药一起煮水服用。

3. 皮肤问题：牛蒡中的挥发油和多种氨基酸对于某些皮肤问题有一定的疗效，例如湿疹、痤疮等。

可以将牛蒡煮熟捣烂，敷于患处，每日数次，有助于缓解炎症和红肿。

4. 祛除湿热：牛蒡具有清热解毒的作用，对于湿热引起的消化不良、口干口苦、大便黏滞等症状有一定的缓解效果。

牛蒡一、什么是牛蒡？牛蒡为菊科草本直根类植物，又名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等，是一种以肥大肉质且可以食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。

牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。

茎直立，带紫色，上部多分枝。

基生叶丛生，大形，有长柄；茎生叶广卵形或心形，长40～50cm，宽30～40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白短柔毛。

头状花序多数，排成伞房状；总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩；花淡红色，全为管状。

瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。

花期6～7月，果期7～8月。

二、药用价值牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。

中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

什么是牛蒡？研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。

中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。

2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素；其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。

牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

牛蒡栽培技术牛蒡（学名：Arctium lappa L.）是一种多年生植物，又称为牛 、欧寰直、洋野菜等。

其主要部分为根茎和叶片，在食品、药物以及工艺等方面都有一定的用途。

为了达到高产高质的牛蒡产量，牛蒡的栽培技术发挥着重要作用。

本文将详细介绍牛蒡的栽培技术，从种源选择、土壤要求、播种技术、田间管理等方面进行讲解，以助您取得丰硕的牛蒡产量。

一、种源选择牛蒡种源的选择对于牛蒡的生长发育和产量具有直接影响。

在选择种源时，应选择具备一定耐寒性和抗病虫能力的品种。

一般来说，早熟和产量高的品种更适合栽培。

同时，种子的品质也至关重要，应该选用成熟、无病虫害和良好萌发力的种子。

二、土壤要求牛蒡对土壤的要求较为宽松，适应性强，但最适宜的土壤为疏松肥沃、pH值为6.5-7.5的中性或微酸性土壤。

透水性良好的土壤更有利于牛蒡的生长和根系发育，并减少根部病害的发生。

此外，牛蒡对养分要求较高，因此在土壤中添加适量的有机肥料，如腐熟的畜禽粪和堆肥等，可提高牛蒡的产量和品质。

三、播种技术1.播种时间：牛蒡喜温暖湿润的气候，适宜的播种时间为春季或秋季。

春季播种可选择3月至4月间，秋季播种可选择8月至9月间。

2.播种深度：适宜的播种深度为2-3厘米。

过浅或过深的播种会导致发芽困难或幼苗生长不良。

3.行距与株距：行距一般为40-60厘米，株距为20-30厘米，可根据实际情况进行适当调整。

4.播种量：播种量一般为每亩2-3公斤，根据不同品种和土壤肥力进行调整。

四、田间管理1.保持土壤湿润：牛蒡生长期间，要保持土壤湿润，但要避免过度积水。

夏季旱情严重时，要适时进行灌溉，以保持土壤湿度。

2.除草和松土：牛蒡在生长初期容易受到杂草的竞争，因此需要及时进行除草工作。

同时，定期进行松土，有利于根系生长和养分吸收。

3.施肥：在牛蒡生长的不同阶段，要及时施肥。

一般可以在萌芽期、生长期和扩叶期进行施肥，用肥的主要原则是有机和无机肥料结合，根据土壤肥力进行适当的投入。

牛蒡是什么？牛蒡怎么吃？【常见问题】牛蒡是什么？牛蒡怎么吃？图：牛蒡【专家解答】●牛蒡是什么？牛蒡又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。

野生种是多年生宿根植物，栽培种是二三年生大型草本植物。

其嫩叶及肉质根可食用。

牛蒡根还是保健食品和出口创汇品种。

主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。

中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

生长习性温度：牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。

种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。

光照：牛蒡为长日照植物，要求有较强的光照条件。

水分：牛蒡是需水较多的植物。

从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂。

土壤和养分：作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5~7.5为宜。

●牛蒡怎么吃？牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

牛蒡大体分粗、中、细三大类，粗的中心有空心表象，细的比拟嫩合适泡制牛蒡咸菜，所以吃的话最棒选中等的。

还有就是选新鲜的，外皮润滑，掰开看有无空心、糠心或许黑圈糖化的表象。

做菜时轻轻地把最外面的表皮去掉就能够吃，用钢丝球轻轻擦就能去掉。

新鲜的应该是硬硬的，若是捏起来软软的就不新鲜了。

牛蒡中药味，去皮今后在空气中很简单氧化变黑。

故应将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去掉牛蒡苦涩的滋味。

吃牛蒡要注意：牛蒡根茎作为药食两用植物，是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人，最棒少用！且牛蒡性味寒凉，所以孕妇、产妇或体质较虚寒者，不宜很多食用,不宜久服。

高血压患者不宜直接食用牛蒡，但能够饮用牛蒡茶。

牛蒡的功效与作用牛蒡是一种常见的蔬菜，又名牛筋菜，属于菊科植物牛蒡属。

牛蒡的根茎粗大，可以食用，也可以用来制作药物。

它的功效与作用多种多样，被广泛应用于食疗和中药领域。

本文将详细介绍牛蒡的功效与作用。

1. 清热解毒牛蒡具有清热解毒的作用，可以祛除体内的湿热毒素。

中医认为湿热蕴结体内会导致各种疾病，如湿疹、痤疮等。

牛蒡含有丰富的矢车菊苷和多种维生素，可以清除体内湿热，促进毒素的排出，从而减轻炎症反应，改善皮肤状况。

2. 利尿消肿牛蒡还具有利尿消肿的作用。

它含有丰富的钾元素，可以促进尿液的生成和排出，帮助清除体内的废物和过多的水分。

牛蒡还含有蒽醌类化合物，具有消肿的功效。

适量食用牛蒡可以帮助治疗水肿、高血压等疾病。

3. 提高免疫力牛蒡含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，可以增强机体的免疫力。

维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减少细胞氧化损伤。

此外，牛蒡还含有多种抗炎物质，可以减轻炎症反应，提高机体抵抗力。

4. 降血糖牛蒡含有丰富的纤维素和果胶，可以减缓血液中糖分的吸收速度，降低血糖水平。

研究表明，牛蒡中的果胶可以与胰岛素结合，延缓胰岛素的释放，同时促进胰岛素的敏感性，有助于控制血糖。

5. 改善消化牛蒡富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少便秘和其他消化问题的发生。

此外，牛蒡还含有一种叫做“刺五加皂苷”的物质，可以增加胃酸分泌，帮助消化食物，促进营养吸收。

6. 抗菌消炎牛蒡含有一种叫做“白牛蒡素”的抗菌物质，可以抑制多种细菌的生长和繁殖，具有一定的消炎作用。

研究表明，白牛蒡素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌具有明显的抑制作用。

7. 降脂减肥牛蒡富含优质蛋白质和膳食纤维，能够增加饱腹感，减少摄入的热量。

牛蒡还含有一种叫做“蒲公英苦聚糖”的物质，可以阻止脂肪的沉积，促进脂肪的代谢，帮助降低血脂和体重。

除了以上的功效与作用，牛蒡还有一些其他的保健功效，如促进血液循环、增加骨密度、抗衰老、预防心血管疾病等。

牛蒡种植技术及其利用一、牛蒡介绍牛蒡又称大沙参、炭火根、地刺子等，属于蔷薇科。

是一种营养丰富、药食兼用的植物，具有多种保健功能。

牛蒡的茎、叶、花、果、根都可以入药，其中以根部营养最丰富，且根部味甘、性凉、具有润肺清热、滋养肝肾等功效，是很好的滋补品。

此外，牛蒡还可以用来煮汤、炒菜、做菜肴，口感爽脆，非常受人们喜爱。

二、牛蒡的种植技术牛蒡是一个比较耐寒的作物，适宜在阳光充足、温度适宜、排水良好的土地上种植。

下面是具体的种植技术：1. 土地准备在选址后，要对土地进行充分的准备。

首先需要对土壤进行分析，确保它的肥沃程度。

然后需要进行耕地，使土地松软并消除土层，以利于水分、养分和氧气进入土中。

在耕地的同时，还要进行施肥、翻浆、平整等操作。

2. 品种选择牛蒡的不同品种对环境的适应能力不同，因此在选择种植品种时需要考虑所处地区的气候、耐寒性等因素，同时也要考虑牛蒡的产量、品质等因素。

3. 播种时间以及方法牛蒡的播种时间一般在每年的3月至4月或9月至10月。

在播种之前，需要进行对种子的筛选，去除劣质种子，提高种植质量。

播种方法有追肥播、抛撒播和孔植穴播等不同的方法，具体要根据当地的气候、土地环境、种植需求等因素选择最为适宜的方法。

4. 灌溉、松土、施肥在种植过程中，需要进行适当的灌溉，使土壤中的水分保持一定的含量。

同时，还要定期进行松土、除草、施肥等操作。

特别是在施肥时，应根据土地和牛蒡植株的需求进行有针对性的施肥，使牛蒡植株可以得到充分的营养供应。

5. 病虫害防治在牛蒡种植过程中，病虫害的防治也是非常重要的一环。

可以采用物理、化学、生物等多种方法进行防治，确保牛蒡的品质和产量。

6. 收获通常牛蒡的生长期为180天左右，在收获前需要逐步减少施肥量、控制灌溉量等措施，以逐渐减少牛蒡内部的水分含量，提高其品质。

收获时，需要先将整个植株拔起，然后剥离外层皮肤，使牛蒡呈现出洁净、美观的状态。

三、牛蒡的利用1. 营养价值牛蒡中富含多种营养成分，其中含有较高的膳食纤维、钾、胡萝卜素等成分，有助于调节人体代谢、增强免疫力、预防心血管疾病等作用。

牛蒡的功效与作用及副作用牛蒡，又称牛鞭蔓、牛筋蒡、山葵蒡等，是一种常见的植物，被广泛认为是一种有益健康的食材。

牛蒡的根茎部分富含多种营养物质，包括蛋白质、膳食纤维、维生素，矿物质等。

牛蒡不仅可作为蔬菜食用，还常用于中药炮制，具有多种功效与作用。

本文将为您详细介绍牛蒡的功效与作用，以及可能的副作用。

一、牛蒡的功效与作用1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可用于治疗风热感冒、咽喉肿痛、痈疽疮肿等。

其中，牛蒡中的某些活性物质还具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用，可有效缓解炎症症状。

2. 利尿通淋：牛蒡含有丰富的钾，同时富含水溶性纤维素和其他生物活性物质，具有良好的利尿作用，可增加尿液产生，促进体内废物、毒素的排出，有助于预防尿路感染、水肿等问题。

3. 降脂降糖：研究表明，牛蒡中的膳食纤维含量较高，可增加饱腹感，减少摄入的食物量，有助于控制体重。

此外，牛蒡中的某些成分还可抑制胆固醇的合成，降低血脂；同时，牛蒡中的一些活性物质还具有调节血糖的作用，对防治糖尿病有一定的益处。

4. 健脾开胃：牛蒡具有健脾开胃的作用，可促进消化液的分泌，增加食欲。

对于胃口不佳、消化不良等问题，适量食用牛蒡有一定的帮助。

5. 抗氧化：牛蒡富含维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化物质，可帮助清除体内自由基，减轻氧化应激，有助于保护细胞免受氧化损伤，预防慢性疾病的发生。

6. 抗衰老：牛蒡中的某些成分具有滋养肌肤、延缓衰老的作用。

同时，其中的植物雌激素物质对女性的健康也有积极的影响。

7. 改善便秘：牛蒡中的膳食纤维能够增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘的发生。

适量食用牛蒡对于有便秘问题的人群有一定的帮助。

8. 改善皮肤问题：牛蒡含有多种维生素和矿物质，它们对于皮肤的健康有着积极的作用。

牛蒡中的植物雌激素物质和抗氧化物质可滋润肌肤，促进皮肤细胞的修复和再生，有助于改善各种皮肤问题，如皮肤干燥、粉刺等。

二、牛蒡的副作用尽管牛蒡具有多种有益健康的功效与作用，但也有一些人群应慎食或避免过量食用。

牛蒡功效与作用牛蒡，是一种常见的蔬菜，也是中药材中的重要组成部分。

牛蒡又名牛菜，性味甘凉，入肝、胃经，具有清热解毒、利尿消肿、健脾和胃、补肝益肾等功效。

它被广泛应用于中药治疗和食疗中，并被誉为“当归之后第二良药”。

牛蒡功效与作用多种多样，下面将详细介绍。

一、清热解毒牛蒡具有清热解毒的功效。

它含有丰富的植物纤维、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2以及钙、铁、锌等矿物质。

这些营养成分有助于促进新陈代谢，清除体内毒素，调节身体的免疫功能，提高抵抗力，对于治疗风热感冒、痰火咳嗽、痈疽疮疡等疾病有一定的疗效。

二、利尿消肿牛蒡具有利尿消肿的作用。

牛蒡中的植物纤维和矿物质能够有效地促进尿液排出，帮助排除体内多余的水分和废物，减轻身体的水肿症状。

此外，牛蒡还具有解毒消肿的作用，对于水肿引起的腿部浮肿、胸水、尿毒症等疾病也有一定的辅助疗效。

三、健脾和胃牛蒡可以健脾和胃。

牛蒡富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，增加食欲，改善消化功能，缓解胃肠道问题，如胃胀、腹胀、便秘等。

此外，牛蒡还含有一种叫做赤霉素的物质，可以促进胰岛素的分泌和利用，对于控制血糖、预防糖尿病和肥胖症有一定帮助。

四、补肝益肾牛蒡能够补肝益肾。

牛蒡具有滋补肝肾的作用，可以调节肝肾功能，改善肝肾虚弱引起的症状，如头晕、视力模糊、腰痛、体力不佳等。

牛蒡中富含的多种营养物质和植物雌激素，可以刺激睾丸和卵巢的功能，促进性激素的合成和分泌，提高生殖系统的健康状况，增强性功能。

五、抗氧化防衰老牛蒡具有抗氧化防衰老的作用。

牛蒡中富含的维生素C和维生素E等抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减少氧化反应，延缓细胞老化，提高皮肤弹性，淡化皱纹和斑点，保持皮肤的光滑和年轻。

此外，牛蒡还有促进毛发生长、滋润肌肤、降低血脂、保护肝脏、降血压、清除体内沉积物、抗炎止痛等多种功效。

牛蒡可以煮食或生食。

常见的食用方法有牛蒡炒肉、牛蒡汤、牛蒡排骨汤、牛蒡炖鸡等。

此外，牛蒡还可以制成牛蒡茶、牛蒡粉、牛蒡酱等食物和药物形式。