2016年公共营养师：维生素A可预防肿瘤每日一练(7月25日)

公共营养师模拟4理论知识1. 妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加，到多少周时达峰值多少( ) [单选题] *A、12-10B、12-27C、28-32(正确答案)D、32-402. 根据现行的法律法规，保健食品功能的审批范围不包括( ) [单选题] *A、抗氧化B、抗癌(正确答案)C、抗辐射D、抗疲劳3. 新生儿娩出后，母体垂体分泌的催乳素( ) [单选题] *A、回落B、持续升高(正确答案)C、轻微升高D、保持不变4. 人类脑组织的发育自( )开始，持续到出生后的2-3年。

[单选题] *A、孕早期B、孕中期(正确答案)C、孕晚期D、新生儿期5. 幼儿从1岁到2岁时，全年身高约增加( ) [单选题] *A、5cmB、7cmC、10cm(正确答案)D、13cm6. 《中国居民膳食指南》中特定人群不包括( ) [单选题] *A、孕妇B、老年人C、学龄前儿童D、脑力劳动者(正确答案)7. 评估人群摄入不足的比例时不宜用( ) [单选题] *A、ULB、EARC、AID、RNI(正确答案)8. 从()开始，胎儿的脑细胞分裂加速。

[单选题] *A、孕早期B、孕中期(正确答案)C、孕后期D、以上都不对9. 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸的补充应自( ) [单选题] *A、孕前3周至孕后1个月B、孕前3个月至整个孕期(正确答案)C、孕前2个月至孕后2个月D、孕前1个月至孕后3个月10. 孕妇补铁的主要目的是( ) [单选题] *A、预防贫血(正确答案)B、红细胞增加C、增强胎儿免疫力D、肝脏的储留11. 女性青少年铁的AI为()mg/日。

[单选题] *A、10-15B、15-18C、18-20(正确答案)D、3012. 孕期贫血最为常见的原因是下列哪种营养素缺乏( ) [单选题] *A、铁(正确答案)B、铜C、维生素B6D、维生素B213. 孕妇出现血浆容积和红细胞增加程度不一致，很可能发生( ) [单选题] *A、巨幼红细胞性贫血B、缺铁性贫血C、溶血性贫血D、生理性贫血(正确答案)14. 保证胎儿正常发育的前提是( ) [单选题] *A、孕妇身体健康B、足够蛋白质摄入C、微量元素不缺乏D、孕期合理营养(正确答案)15. 孕早期时孕妇的能量摄入量为( ) [单选题] *A、保持与孕前一致(正确答案)B、增加50 kcal/日C、增加100kcal/日D、增加200 kcal/日16. 孕早期的膳食原则不包括( ) [单选题] *A、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物B、选择容易消化的食物C、少食多餐D、补钙(正确答案)17. 考虑营养需要及产妇身体状况，正常分娩后适宜进食( ) [单选题] *A、普通膳食B、流质食物C、半流质食物(正确答案)D、固体食物18. 易发生骨软化病的人不包括( ) [单选题] *A、孕妇B、乳母C、老年人D、儿童(正确答案)19. 母乳中碳水化合物的主要成分是( ) [单选题] *A、半乳糖B、乳糖(正确答案)C、糖原D、葡萄糖20. 人体生长发育最为迅速的时期为( ) [单选题] *A、从出生到1周岁(正确答案)B、1-3岁的幼儿C、3-6岁儿童期D、青春期21. 母乳中含量最低的营养素是( ) [单选题] *A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素D(正确答案)22. 母体内能量转化乳汁的效率约为( ) [单选题] *A、60%B、70%C、80%(正确答案)D、90%23. 大剂量服用维生素C可能引起( ) [单选题] *A、机体抵抗力下降B、脂肪吸增加C、腹泻(正确答案)D、坏血病24. 母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为( ) [单选题] *A、60%B、70%(正确答案)C、80%D、90%25. 《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议乳母应每日增加蛋白质( ) [单选题] *A、5gB、10gC、15gD、25g(正确答案)26. 根据2016年版《中国居民膳食指南》将食物分为( )大类。

公共营养师模拟题含答案1. 人体组织主要分为几种?A、1B、2C、3D、4(正确答案)2. 维生素 C 的 UL 值为A、2000mg/d(正确答案)B、100 mg/dC、200mg/dD、1000mg/d3. 维生素 C 描述正确的是A、又名抗坏血酸,是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一B、具有提高机体免疫力的作用C、解毒功能D、以上都对(正确答案)4. 关于维生素 A ,说法错误的是A、又称为视黄醇,发现始于人们对食物与脚气病关系的认识(正确答案)B、维持皮肤粘膜完整性C、维持和促进免疫功能D、促进生长发育和维持生殖功能5. 某男,27岁,近期感到虚弱、疲倦、口痛,有时眼痒、舌紫红有裂痕和不规则侵蚀,请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏A、维生素B1B、维生素B2(正确答案)C、维生素 CD、烟酸6. 下列说法正确的是A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋(正确答案)7. 镁过量会引起A、嗜睡(正确答案)B、手足搐搦C、肌肉震颤D、共济失调8. 人体需要多种多样的营养素,蛋白质、脂肪、碳水化合物作为主要的三大提供能量营养素,其中蛋白质占能量的10—20%,脂肪占20—30%,碳水化合物占能量的A、40—55%B、50—65%(正确答案)C、60—65%D、50—60%9. 有关细胞错误的是?A、蛋白质构成B、细胞器在细胞质中C、线粒体是细胞“动力工D、内质网是细胞内的消化装置(正确答案)10. 以下不属于常见的化学性危险因素的是哪一个A、有毒金属污染B、农药污染C、微生物污染(正确答案)D、 N 亚硝基化合物及多环芳烃11. 每天如何运动才能保持健康的体重A、日行万步B、慢跑一个半小时C、每天6000步(正确答案)D、网球50分钟12. 下列说法正确的是A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋(正确答案)13. 以下哪一种描述不属于化学性食物中毒的特点()A、因误食未炒熟的扁豆而引发的中毒(正确答案)B、食用了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C、食用添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒D、食用了有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒14. 每日膳食中如何做到适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,以下描述错误的是A、每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g,鸡蛋不超过2个(正确答案)B、在外就餐要荤素搭配,清淡为主,尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉C、大块肉切成小块尽量将肉切片或丝D、控制总量分散食用15. 关于坚果和油籽下列说法不正确的是A、可预防心脑血管疾病B、可改善肠道菌群C、可替代其他零食,不增加肥胖风险(正确答案)D、可调节血脂16. 辅酶 Q 不具有()生物学功能?A、作为呼吸链组分参与 ATP 合成B、抗氧化作用C、抗癌作用(正确答案)D、保护心血管作用17. 硒的营养状况评价常用()指标?A、谷胱甘肽过氧化物酶(正确答案)B、血浆蛋白C、超氧化物歧化酶D、碱性磷酸酶18. 中国居民膳食指南(2016版)在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐是A、食物多样,谷类为主B、多吃蔬果、奶类、大豆C、少盐少油,控糖限酒D、杜绝浪费,兴新食尚(正确答案)19. 下列不属于必需微量元素的是A、铁和铜B、锌和硒C、铅和铬(正确答案)D、钴和钼20. 在北京、广州等地,居民食物过敏的发生率为3.4%~5.0%,中国3~12岁儿童的研究表明,儿童食物过敏率为8.4%,以下哪一个不属于常见的八类过敏原A、小麦、黑麦、大麦等含有麸质的谷物及其制品B、大豆、豌豆、蚕豆等豆类及其制品C、薯类及其制品(正确答案)D、花生及其制品21. 关于生殖系统错误的是?A、子宫是女性最重要的生殖器官(正确答案)B、睾丸是男性最重要的生殖器官C、生殖系统包括内生殖器和外生殖器D、卵巢产生卵子22. 富含维生素 E 的食物是B、水果C、肉类D、麦胚(正确答案)23. 以下哪种症状属于食物中毒A、因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎B、食源性肠道传染病和寄生虫病C、因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病D、出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状(正确答案)24. 培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。

维生素A可预防肿瘤每日一练（5月8日）一、单项选择题1、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏2、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于3、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

（A）高于（B）等于（C）低于（D）大于等于4、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

（A）具有专一性（B）不具有专一性（C）具有选择性（D）不具有选择性5、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

（A）低于（B）超过（C）接近（D）等于6、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）7、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

（A）、细菌污染（B）食品添加剂污染（C）化学性污染（D）有毒重金属污染8、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏9、实际体重在理想体重±10%内为（）。

（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断10、以下（）是属于食物中毒。

（A）吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎（B）含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐（C）吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状（D）吃含镉食品引起的慢性肝癌11、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

（A）沙门氏菌（B）变形杆菌（C）霍乱弧菌（D）副溶血性弧菌12、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

公共营养师基础知识练习题一、单项选择题1. 维生素A的RDA表示( C )(A)所需维生素A的最少数量(B)在某种食物中维生素A的含量(C)维生素A的需要最佳估计(D)可被利用的维生素A的量2. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( C )(A)维生素A——视黄醇(B)维生素E——生育酚(C)维生素B1——生物素(D)维生素C——抗坏血酸3. 以下哪种营养素是微量营养素( D )(A)蛋白质(B)碳水化合物(C)脂肪(D)维生素A4. 尼克酸缺乏可引起( C )(A)夜盲症(B)甲状腺肿(C)癞皮病(D)坏血病5. ( A )是人体消化吸收食物最重要的器官。

(A)小肠(B)大肠(C)胃(D)口腔6. 合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( B )。

(A)8% (B)2% (C)20% (D)30%7．世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过( B )。

(A)3克(B)6克(C)9克(D)2克8. VB6缺乏产的贫血症为( B )(A)巨红血球症(B)小红血球症(C)溶血性红血球症(D)恶性贫血9. VB2最怕的是( A )(A)光(B)热(C)酸(D)以上皆非10. Foklic acid能参与“一碳单位”的转移，其活性型为( D )(A)Monofolic acid (B)Difolic acid (C)Trifolic acid (D)Tetrafolic acid11. VB2是何辅酶之成分?( A )(A)FAD (B)NAD (C)CoASH (D)pyridoxal-5-phosphate2. 植物性食物中不含( C )，只能靠微生物来合成。

(A)尼克酸(B)维生素C (C)维生素B2 (D)维生素E3. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( D )。

(A)叶酸、维生素B6、铁(B)维生素A、碘、钙(C)维生素C、锌、碘(D)锌、叶酸、维生素A4. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( B )。

2024年公共营养师之二级营养师模拟试题（含答案）单选题（共200题）1、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 B2、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 B3、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 A4、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

A.叶酸400μgB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 C5、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 B6、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

A.8B.9C.12D.13.5【答案】 D7、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 A8、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 D9、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 C10、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 A11、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 A12、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100B.摄入氮／储留氮×100C.储留氮／摄入氮×100D.储留氮／吸收氮×100【答案】 D13、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

三级公共营养师考点：维生素A基本知识维生素A是脂溶性物质。

维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪;维生素A可贮藏体内，并不需要每日补给;维生素A有两种。

一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中);另-种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A 的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取);维生素A的计量单位是USP单位、IU单位、RF单位等3种;对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE(或5000IU)即可防止不足，女性则需要800RE(4000IU)在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500RE(或2500IU)，而在之后的6个月则减为额外摄取400RE(或2000IU) 注意：胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。

效用防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);有抗呼吸系统感染作用;有肋于免疫系统功能正常;生病时能早日康复;能保持组织或器官表层的健康;有助于祛除老年斑;促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

缺乏症干眼症，夜盲症长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。

丰富含维生素A的食物鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。

注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A的绝对指标。

维生素A之敌和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸，假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。

建议假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取10000IU的维生素A;正在服避孕药时，必须要减少维生素A的用量：一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃署、香瓜时，没有必要再补充维生素A;维生素A与矿物质油切勿一起服用;维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。

维生素A可预防肿瘤每日一练（9月7日）一、单项选择题1、强化食品的种类有（）和副食强化。

（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化2、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩3、（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。

（A）1983.7.1 （B）1995.7.1 （C）1995.10.30 （D）2000.10.15 4、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%5、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒6、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩7、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

（A）、细菌污染（B）食品添加剂污染（C）化学性污染（D）有毒重金属污染8、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

（A）2 （B）3 （C）4 （D）59、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于10、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率11、（）是营养指导师常用的专业工具。

（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C12、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。

公共营养师基础知识（食品卫生基础）模拟试卷1(题后含答案及解析)全部题型 2. 多选题 3. 判断题 5. 名词解释 6. 简答题多选题1．一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于()。

A．植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B．植物油供给的热能比动物油高C．植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D．多吃不致引起肥胖E．植物油的消化率比动物油高正确答案：C，E解析：植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。

2．酒的能量来源于()。

A．乙醇B．糖C．氨基酸D．矿物质E．维生素正确答案：A，B，C解析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

3．下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是()。

A．白茶B．红茶C．乌龙茶D．绿茶E．黄茶正确答案：A，B，C，E解析：红茶属发酵茶；乌龙茶属半发酵茶；白茶属轻微发酵茶；黄茶经绿茶发展而来，两者制作有相似之处，不同点是黄茶多一道闷堆工序。

这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。

绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

4．茶中的非营养成分主要包括()。

A．茶多酚B．茶氨酸C．色素D．生物碱E．芳香物质正确答案：A，B，C，D，E解析：茶叶中的非营养成分主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。

判断题5．味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜昧最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。

()A．正确B．错误正确答案：A解析：味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味。

因而，它在pH6．0左右鲜味最强，pH<6时鲜味下降，pH>7时失去鲜味。

6．食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。

()A．正确B．错误正确答案：B解析：健康人群每日摄入6g即可满足机体对钠的需要。

摄入食盐过量与高血压病的发生具有正相关性。

公共营养师四级真题题库（三）一：单项选择题1. 下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A. 维生素EB. 维生素KC. 维生素B12D. 维生素D正确答案：B2. 某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。

缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。

这种维生素是（）。

A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 核黄素正确答案：A3. 维生素E的合成场所为（）。

A. 动物脂肪组织B. 骨骼肌C. 动物肝脏D. 植物正确答案：D4. ( )有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。

A. 维生素B族B. 维生素DC. β－胡萝卜素D. 番茄红素正确答案：C5. 维生素E的良好来源为（）。

A. 植物油B. 肉类C. 蔬菜类D. 水果正确答案：A6. 下列哪项维生素参与感光物质构成缺乏可致夜盲症（）。

A. 维生素AB. β－胡萝卜素C. 烟酸D. 维生素C正确答案：A7. 维生素E有何功能（）。

A. 抗癫皮病因子B. 抗不孕症C. 抗软骨症D. 以上皆非正确答案：B8. ( )可促进钙的吸收和重吸收。

A．维生素B2B．维生素DC. 维生素CD. β－胡萝卜素正确答案：B9. 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说下列哪种物质是必需的（）。

A. 盐酸B. 胆盐C. 脂肪酶D. 胆固醇正确答案：B10. 在体内可转化为维生素A的是（）。

A. 维生素EB. 胡萝卜素C. 维生素DD. 不饱和脂肪酸正确答案：B11. 下列食物中毒发病特点不包括（）。

A. 发病潜伏期短，呈爆发性B. 发病与食物摄入相关C. 中毒者不具有传染性D. 死亡率较高正确答案：D12. 维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚正确答案：A13. 维生素B1在体内参与何种辅酶的构成（）。

2024年公共营养师之三级营养师题库附答案（典型题）单选题（共45题）1、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D2、实际体重在理想体重±10%内为（）。

A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 A3、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 B4、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗【答案】 C5、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10%、10%和10%B.＞10%、10%和10%C.10%、＜10%和10%D.10%、10和＜10%【答案】 A6、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B7、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 B8、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B9、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C10、氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比11、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 C12、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。