如何做清蒸鳗鱼干

清蒸海鳗鱼的做法及营养价值关于《清蒸海鳗鱼的做法及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

伴随着中国经济的提升，家家户户的关键都早已并不是在怎样保持吃饱穿暖到了。

大家逐渐的刚开始享受人生。

最先改变的便是饮食搭配，如今大家对吃都十分注重，早已已不只是是维持饱的情况，只是在享有吃的內容。

下边我们就给大伙儿发布一款十分好吃的食物，姓名称为清蒸海鳗鱼，我们看来一下它的作法。

作法食物主要材料500g海鳗鱼调料适当油适当姜片适当小葱适当蒜黄适当米酒适当海鲜酱油1 海鳗鱼清洗切条2 我这个是晾干的海鳗鱼，鱼段能够切的稍小一些，蒸的情况下好进味3 姜片，葱段切割成丝预留4 将海鳗鱼放进海碗内，铺平姜片和葱丝5 倒进适当米酒除腥6 倒进适当海鲜酱油调料7 放上切完的蒜沫，腌渍20分钟以上8 放进炒锅，蒸30分钟9 留意熟度，大火烧开后，转中文火10 干海鳗，蒸的情况下越长，鱼类越进味，起锅啦小提示喜爱吃辣的亲，还能够加适当辣酱调料；不用辣酱吃它的原汁原味也十分香的。

营养成分海鳗鱼含有维生素D和维生素E，成分分别是一般淡水鱼的60倍和9倍。

在其中维生素D为牛羊肉的100倍、生猪肉的300倍以上。

丰富多彩的维生素D、维生素E，针对防止眼睛视力衰退、保护肝脏、恢复精力有非常大好处。

别的维他命如维生素b21、维生素b22成分一样很丰富多彩。

鱿鱼还带有丰富多彩的“好”人体脂肪。

在其中含有的不饱和脂肪酸，为大脑神经不能缺乏的营养元素。

此外，鱿鱼还带有被别名为“脑黄金”的DHA 及EPA（深海鱼油成份，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），成分比别的海货、肉类食品均高，而DHA和EPA被确认有防止心血管疾病的关键功效。

除此之外，鱿鱼还带有很多的优质蛋白质，针对防止骨质增生松散症也是有一定的实际效果。

上边呢，便是清蒸海鳗鱼的具体方法及营养成分。

从这当中我们能够看得出不但作法简易并且营养成分极高。

清蒸海鳗鱼是一道营养成分比较丰富，且十分美味可口的菜。

清蒸淡海龙干的家常做法图解
海龙干也就是海鳗鱼干，做清蒸海鳗鱼干非常简单，一般都会放入料酒，姜等调料一起蒸，以去除腥味。

店铺给大家分享清蒸淡海龙干怎么做美味，希望大家喜欢。

制作清蒸淡海龙干的食材
制作清蒸淡海龙干的步骤
1.准备好淡鳗鱼干
2.切大片，放入清水，浸泡30--60分钟，漂干净
3.把鳗鱼干放入蒸锅
4.隔水蒸20分钟
5.晾凉
6.切片摆盘，可以吃其原汁原味，也可以蘸自己喜好的调料
食用鳗鱼的好处
1、鳗鱼中含有的维生素A和维生素D紧紧地结合在一起，而且80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。

2、对于因为肌肤干燥而苦恼的朋友们来说，这些人最应该摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D。

3、维生素A和D可以在皮肤表面形成一层膜，保护深层水分。

如果能够一起摄入这两种元素，就会对干燥的肌肤有不错的保湿效果。

鳗鱼适合人群
1、一般成年人均可食用。

2、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

3、体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。

清蒸河鳗的做法制作过程通常夏天的这个季节，吃海鲜正是好的时候，湖水不断的泛滥，这个时候呢河蟹，鱼类，河鳗，都出现在了湖水里面，很多时候我们经常会去河里面捕捞河鳗，河鳗的味道非常的鲜美，而且的做法也相当的简单，下面的文章小编来介绍一下清蒸河鳗的做法味道清香纯正而且香气宜人。

材料鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。

做法1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。

猪板油切成丁。

火腿切成小丁。

葱切成段，姜切成片。

2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。

3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。

4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。

小诀窍特点肉质肥糯，鲜嫩适口。

操作提示河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。

用料主料鳗鱼750克辅料火腿25克玉兰片片25克香菇(鲜)25克调料食盐1克葱50克姜25克猪油(板油)75克黄酒15克姜汁10克清蒸河鳗的做法1.将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹（刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观）3.剪去鳝翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳝段中出现内脏时，在鳝身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）4.将猪网油铺在碗底；玉兰片、火腿、香菇均片成片，放在网油上面；将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟5.出笼后去掉姜、葱，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油，加味精，浇入肉清汤即成6.食时与姜汁味碟同时上桌一会儿的功夫，我们就介绍了清蒸河鳗的做法，做法也非常的简单，只要按照以上的步骤来制作不一会的功夫就出锅了，在出锅之前，我们可以连入几滴芝麻油可以增加河鳗的香气。

各种鳗鱼干的家常做法_鳗鱼干的家常做法大全鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮，那么关于鳗鱼干的家常做法是怎样的？下面就是小编给大家带来的各种鳗鱼干的家常做法，希望大家喜欢！1.酱汁鳗鱼干【材料】鳗鱼干250克，甜面酱3勺，油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱姜蒜适量。

【做法】①鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜。

②起油锅煸炒姜蒜。

③放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥。

④放甜面酱，稍放点开水。

⑥放点盐，老抽上色，等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻。

【技巧】甜面酱也有咸味，要根据自己口味添加调料。

2.蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干30克，豆瓣酱适量，盐适量。

【做法】①鳗鱼干泡2个小时以上，沥干水分放到盘子里，隔水蒸15分钟。

②蒸好后，撒上适量盐、味精、一点点豆瓣酱拌均匀即可。

3.鳗鱼干烧肉【材料】鳗鱼干，五花肉，植物油，老姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，香葱。

【做法】①鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

②五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

③炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

④待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

⑤加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

⑥取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

4.腊肠蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干100克、腊肠50克、蚝油适量、蒸鱼豉汁适量、姜适量、蒜苔适量、料酒适量。

【做法】①鳗鱼干用水泡10分钟至软，摆在盘底。

②腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃。

③姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面，加入适量的蒸鱼豉汁和料酒。

④倒入少许蚝油，盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟，盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

⑤蒸好后，搅拌一下就可以吃了。

【技巧】蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味，腊肠也是咸的，此菜不必再加盐了，料酒和姜必不可少，去腥的。

厨房美食菜谱：清蒸鳗干的做法
过年时亲戚从浙江带回来一袋鳗干送给我家，由于是干货，咸味比较中，用来红烧怕太咸，所以就拿来清蒸。

虽然没加一点盐，但是味道还是比较偏重，蒸好后，加上蒜末用跑油一浇，整个鱼的味道就好了很多，咸味也分散了。

食材
主料：
鳗鱼干600g
油适量
姜适量
葱适量
蒜适量
红椒丝适量
步骤
1.鳗鱼干先用清水泡一个小时，反复冲洗
2.将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中
3.在表面撒上葱姜丝，如锅蒸12分钟
4.蒸好后，将表面的葱姜丝丢掉
5.重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝
6.锅中烧热油，浇在姜蒜末上，再撒上适量的葱花。

小贴士：鳗鱼用水泡是为了去除盐分鱼需热水上锅蒸。

干鳗鱼怎么做才好吃第1篇：干鳗鱼怎么做才好吃鳗鱼干的家常做法很多，大家快来看看小编推送的干鳗鱼怎么做才好吃？（一）酱汁鳗鱼干1.鳗鱼干洗净2.鳗鱼干切块，准备葱姜蒜3.起油锅煸炒姜蒜4.放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥5.放甜面酱，稍放点开水6.放点盐7.放点老抽上*8.等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻（二）鳗鱼干烧茄子1.准备好食材2.鳗鱼干切大块，放入清水浸泡1个钟头捞出沥干.3.茄子洗净切块，4.锅里油热，放入茄子煸炒至发蔫，盛出，5.锅里油热，放入姜，蒜爆香，放入鳗鱼干煎一下，6.放入料酒，先抽，糖，辣椒，7.加半碗清水煮开，小火煮10分钟，8.放入茄子煸炒匀，大火煮至茄子熟，9.加些盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可未完，继续阅读 >第2篇：鳗鱼怎么做才好吃一、鳗鱼干排骨汤1、准备好排骨、鳗鱼干；2、白萝卜去皮洗净切块；3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水；4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干；5、熟了加入调料；6、汤相当的白好喝。

二、清炖鳗鱼干1、将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开；2、锅中加入适量的油，放入葱白爆香；3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下；4、加入少许的盐，继续翻炒两下；5、加入清水，大火炖15分钟左右即可；6、出锅后撒点葱花即可未完，继续阅读 >第3篇：干的海鳗鱼怎么做好吃鳗鱼是一种海鲜，通常会晒成鱼干来吃，如果比较干的话，可以先蒸一下再来做。

另外如果喜欢吃重一点口味的话，还可以多放点辣椒。

以下是小编为大家整理的鳗鱼干的做法，欢迎阅读。

一、红烧鳗鱼干原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。

做法：1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。

我泡了一天半；2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；4、*上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

二、鳗鱼干冬瓜煲原料：冬瓜适量、鳗鱼干1条。

鳗鱼干怎么做鳗鱼干是由新鲜鳗鱼经过清洗、切割、晾晒制作而成，这鳗鱼干方便长期存储，也有利于运输。

特别是内陆地区很多都是冰冻海鲜和干货海鲜，那么这鳗鱼干怎么做呢，总体说来和烹饪带鱼的一些做法比较相似。

鳗鱼干怎么做：烧鳗鱼干食材准备鳗鱼，五花肉，食盐，冰糖，姜，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。

方法步骤1、将鳗鱼干提前浸泡3小时，然后洗净切段待用;2、将五花肉切块，接着放入凉水锅中，煮10分钟焯去血沫，捞出沥干嗲用;3、炒锅中放入少许植物油，下入五花肉和老姜，小火煸炒至微黄，然后加入白酒;4、带白酒出香后调入老抽，生抽，冰糖上色，然后加入足量开水，没过肉少许;5、然后加入切好的鳗鱼干，香葱打结后放入，中火加盖后红烧1小时左右，取出香葱，收汁即可。

小贴士一般不用放盐了，觉得淡可以适当加少许。

鳗鱼干怎么做：蒸鳗鱼干食材准备腊肠，鳗鱼干，料酒，姜，蒸鱼豉油，蚝油，蒜薹。

方法步骤1、将鳗鱼用水浸泡10分钟至软摆放在盘底;2、然后腊肠切片，摆放在鳗鱼干上，姜丝和蒜薹段摆在最上面;3、然后加入适量的蒸鱼豉油和料酒，倒入少许蚝油，盖上保鲜膜;4、放入上气蒸锅中，蒸10分钟左右，整好后拌匀即可食用。

小贴士腊肠最好是肥瘦适中的，菜中不用加盐了鳗鱼干怎么做：炒鳗鱼干食材准备芹菜，鳗鱼干，姜，油，盐，料酒，白糖，蒸鱼豉油。

方法步骤1、将鳗鱼干用冷水浸泡10分钟左右，然后切丝，芹菜去根切段;2、热锅下油，放入姜丝倒入鳗鱼丝炒至表面微黄出香;3、然后加入少许料酒，倒入青菜炒匀，接着加入白糖和盐调味;4、炒至芹菜断生后加入蒸鱼豉油或者味精装盘即可。

鳗鱼干怎么做：焖鳗鱼干食材准备鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒，香叶适量。

方法步骤1、将梅干菜用水冲洗干净，泡软切碎;2、鳗鱼干剪段，用温水浸泡6小时左右，去除盐分;3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末待用;4、油锅倒入热油，四成热时将鳗鱼段用厨房纸擦干净，然后放入油中煎至金黄;5、油锅温热时，下入五花肉片，小火煎至两面出油，下入葱姜蒜爆香，然后下入梅干菜;6、接着加入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，然后加入适量清水，开水，放入煎好的鱼段;7、然后放入干辣椒，香叶，大火烧开后转中小火焖15分钟，最后撒上葱花即可。

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。

绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

特色：鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

操作：1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。

5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成5.酿金钱鳔用料：干鳗鳔100克，虾肉200克，瘦猪肉100克，肥猪肉25克，花生油500克（耗75克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。

干鳗鱼的做法大全有哪些干鳗鱼是一种常见的海产品，很多人都喜欢吃，关于干鳗鱼的做法是很多的，因此本文为大家介绍干鳗鱼的做法大全，仅供大家参考。

接下来请大家一起来看看干鳗鱼的做法有哪些，感兴趣的朋友可以接着往下看哦！一、蒸干鳗鱼材料：鳗鱼干约500克，酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

做法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

二、白菜拌鳗鱼干材料：鳗鱼干、白菜嫩心、香菜段、味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥各适量。

做法：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

三、鳗鱼干蒸茄子材料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、李锦记蒸鱼豉油各适量。

做法：1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2、蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3、鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

四、葱香鳗鱼干材料：鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。

做法：1、鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。

2、锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。

3、加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。

五、鳗鱼烧五花肉材料：鳗鱼干适量，五花肉适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。

做法：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

清蒸鱼干的家常做法精彩推荐
清蒸鱼干是一道美味的菜肴，很多人都喜欢吃，我们可以学习简单的做法，自己在家也能吃上好吃的清蒸鱼干。

下面是店铺为你整理的清蒸鱼干的做法，不放一起动手试试吧!
清蒸鱼干食材准备
清蒸鱼干做法步骤
1.准备好小黄鱼干
2.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.
3.大些的鱼干撕小块
4.放入蒸盘，加姜片，葱段
5.加黄酒，
6.撒些糖
7.淋些植物油
8.隔水蒸10分钟左右即可.
鱼干的营养价值
鱼干富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。

鱼干含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。

可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,小海鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。

鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用,这样可以增加男性的肌肉,对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。

鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能,比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。

这样有驱寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不仅仅体现了
鱼干的营养价值。

鳗鱼干怎么吃【鳗鱼干烧肉】【材料】鳗鱼干，五花肉，植物油，老姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，香葱。

【做法】①鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

②五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

③炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

④待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

⑤加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

⑥取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

【腊肠蒸鳗鱼干】【材料】鳗鱼干100克、腊肠50克、蚝油适量、蒸鱼豉汁适量、姜适量、蒜苔适量、料酒适量。

【做法】①鳗鱼干用水泡10分钟至软，摆在盘底。

②腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃。

③姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面，加入适量的蒸鱼豉汁和料酒。

④倒入少许蚝油，盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟，盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

⑤蒸好后，搅拌一下就可以吃了。

【技巧】蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味，腊肠也是咸的，此菜不必再加盐了，料酒和姜必不可少，去腥的。

【芹菜炒鳗鱼干】【材料】芹菜100克，鳗鱼干100克，油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。

【做法】①将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右，泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段。

②热锅，下油，下姜丝，然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出。

③加少许料酒去腥后，再倒入芹菜炒均。

④加少许的白糖和盐调味。

⑤炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油，可以用味精提鲜，装盘趁热享用。

【技巧】鳗鱼干要先泡软，炒的时候要注意火候，不要炒的太嫩或太老，炒菜时先放糖后放盐可以提鲜，芹菜不要久炒，不然会发黄，口感也不脆了。

【酱汁鳗鱼干】【材料】鳗鱼干250克，甜面酱3勺，油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱姜蒜适量。

【做法】①鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜。

②起油锅煸炒姜蒜。

厨房美食菜谱：花腩蒸鳗鱼干的做法
鳗鱼很鲜香，有吃过咸鱼蒸五花，咸鱼太咸了，用这鳗鱼干蒸鲜香都有，绝不输过咸鱼蒸五花，为什幺我选着五花肉呢，五花肉有点肥，蒸的时候五花的油脂和肉汁都流到鳗鱼上，鳗鱼更加的好吃。

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。

在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。

鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。

与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇.
食材
主料：
五花肉
鳗鱼干
泡椒
姜
蒜
油2勺
盐1勺
酱油1勺
蚝油1勺
白糖少许
步骤
1.准备好五花肉，鳗鱼干，姜，蒜和泡椒
2.五花切片，鳗鱼干切大块，姜蒜和泡椒切好
3.五花肉用盐，白糖，酱油，昆布粉腌制，鳗鱼用少许油煎到两面金黄
4.把姜蒜放五花肉里加上蚝油搅拌均匀，鳗鱼一部分铺盘底放入姜丝
5.五花肉盖在鳗鱼干上面中间放入少许泡椒
6.然后放入锅里蒸上十五分钟即可
7.成品图
小贴士：1、这鳗鱼不咸洗干净后剁大块，应为煎后会小一些
2、用油煎过的鳗鱼比较香
3、五花需提前腌制五分钟，为了让肉更加入味，蒸鳗鱼姜不能少，少了我怕会腥。

厨房美食菜谱：清蒸河鳗的做法
河鳗又名：鳗鱼、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡，统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗。

河鳗比较海鳗来说，河鳗比海鳗细嫩肥美，营养丰富，肉质鲜嫩。

而且刺比海鳗少。

河鳗肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤、烧烤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

河鳗的油脂含量颇多，脂肪的分量较多，用蒸的方式来减少脂肪的摄入，较为理想。

而且蒸制的河鳗，口感也是杠杠的。

海鳗晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道很美。

菜系：传统家常菜
口味：清淡
工艺：蒸
特点：
红绿白点缀、好看，鲜香气四溢、诱人，细嫩爽肥美、
可口。

食材
主料：
河鳗
料酒适量
盐适量
老姜适量
笋片适量
香葱适量
胡萝卜丝适量
步骤
1.河鳗去内脏、鳃收拾干净；
2.用布反复擦洗干净；
3.控干水分，切开成段，不要切断，有一点相连；
4.抹上盐和料酒；
5.盘在盘子中，两段之间放上竹笋片，放上老姜片，上锅蒸熟；
6.蒸熟，放上香葱，胡萝卜丝，加盖焖一下，让香葱，胡萝卜丝受点热气去掉生腥气；
7.即可出锅上桌，开吃啦！
小贴士：小贴士：：
鳗鱼忌与醋、白果同食。

蒸到相连的两段之间，自然刚断开，为最佳口感。

没有断开为火候不到，断开后还在蒸则过火了。

清蒸鱼干的简单美味做法图解清蒸鱼干是很多人爱吃的一道菜，做法非常简单，简单到了不需要配料，只是简单的葱姜，料酒，一盘及其鲜美的佳肴就好了。

店铺给大家分享清蒸鱼干的做法，希望大家喜欢。

制作清蒸鱼干的食材制作清蒸鱼干的步骤1.准备好小黄鱼干2.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.3.大些的鱼干撕小块4.放入蒸盘，加姜片，葱段5.加黄酒，6.撒些糖7.淋些植物油8.隔水蒸10分钟左右即可.鱼干的美味吃法1、香酥炸鱼干材料:鱼干500克、色拉油适量。

做法:将小干鱼用清水洗净,再泡一会儿,捞出控净水。

净锅入油,五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动),捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。

2、腊肉蒸鱼干材料:鱼干、腊肉、生油、生抽、砂糖、料酒、姜丝。

做法:鱼干、腊肉切件,放盘中码好,铺上姜丝,倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒,入锅蒸10分钟即可。

3、炒鱼干材料:中大鱼干4-5个、面粉适量、青椒2个、香菜1根、大蒜籽2个、姜2片、料酒适量、酱油适量、红剁椒适量、花椒少许、盐少许、鸡精少许。

做法:鱼干放高压锅里压3-5分钟,这样鱼干肉就软了。

打开锅盖后把鱼干过水,裹上面粉,锅中加小半锅油,放入鱼干开始煎炸,炸至两面金黄酥脆捞出,全部鱼干都这样炸好待用。

鱼干炸好后,锅洗一下,再重新倒入少许油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入鱼干翻炒片刻,加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。

开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。

4、拌安康鱼干材料:安康鱼干、红椒、蒜苔、大蒜、盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油。

做法:安康鱼干用清水浸泡24小时;泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟;蒜苔和红椒切成段状;大蒜捣成蒜蓉,将蒜蓉放入一碗中,碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油,混合均匀;将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块;将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可。

海鳗鱼的做法，这些技巧你记住了吗？海鳗鱼是人们熟悉的一种食材，可以将其做成丰富的美食来吃，比如清蒸海鳗鱼以及鳗鱼饭等等，不同的人有不同的做法，做出来的口味也会不一样，而下面这些做法比较流行的。

★一、海鳗鱼的做法食材主料500g海鳗鱼，配料适量油，适量生姜，适量大葱，适量蒜苗，适量黄酒，适量蒸鱼豉油。

1、海鳗鱼洗净切段2、这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味3、生姜，葱段切成丝备用4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝5、倒入适量黄酒去腥6、倒入适量蒸鱼豉油调味7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上8、放入蒸锅，蒸30分钟9、注意火候，大火烧开后，转中小火10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦小贴士喜欢吃辣椒的亲，还可以加适量辣椒酱调味；不加辣椒酱吃它的原味也非常香的。

★二、鳗鱼饭食材准备：海鳗鱼、小白菜、米饭、冬笋、调味品制作步骤：1、在鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；2、打开烤炉或烘箱，将温度调至摄氏180度；3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，再放入炉内烤熟；4、将笋片和小白菜放入油锅中稍翻炒，随后加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味；5、锅里的水收干后，将食材装出锅；6、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

★三、清蒸海鳗鱼食材准备：香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精制作步骤：1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用；2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用；3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐；4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉；6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。

海鳗鱼干的做法
关于《海鳗鱼干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼的品种有很多，对鱼挑选上，能够依据自身的钟爱开展，那不一样的鱼带有的微量元素也是拥有一些差别，普遍鱼便是鲫鱼、草鱼，这二种鱼在制做上，也是拥有非常好的方法，并且这二种鱼制做的情况下，也是非常简单，海鳗鱼干也是非常好之选，这种鱼也遭受很多人钟爱，那海鳗鱼干的做法怎样呢?
很多人对海鳗鱼干的做法并并不是很掌握，因而在对它制做的情况下，也是需要对它的做法开展非常好了解，促使制做海鳗鱼干的情况下，可以轻轻松松的开展。

海鳗鱼干的做法：
1.鳗鱼干提早用凉小水泡三小时，清洗，切条预留
2.五花肉切片，入冷水锅中，焯煮十分钟，除掉血沫，捞起来沥去水分
3.炒菜锅放一点点食用油，下五花肉和生姜，文火爆锅至略微变黄，烹入纯粮酒
4.待纯粮酒香气出去后，加入生抽老抽，老冰糖炒匀着色
5.加一定量的沸水，以未过肉的半指高宽比，再入切完的鳗鱼干，小香葱系结放进，低火盖上清炖一小时上下
6.取下小香葱结不必，收湿料汁，出锅
做菜方法
1、这馒虾干很鲜，因此烧这家常小菜时无需加香辛料，以防遮住鳗鱼干的鲜香。

2、小香葱系结就可以，烧好后取下，取其味就行。

3、生抽老抽都是有盐味，无需再放盐，即便得加，一定酌量。

4、用纯粮酒烧肉，比较用米酒更美味可口，你能试一下。

以上便是对海鳗鱼干的做法详解，在制做这类美味的情况下，彻底全是能够依照以上方式开展，可是在制做海鳗鱼干后，在吃的情况下也是要适当，并且吃这种鱼，最好是不必挑选纯粮酒，
不然对人体各层面，全是拥有非常大危害的。

清蒸鱼干的简单做法
清蒸鱼的做法主要是用蒸菜为主的，而且鱼类的营养价值也是非常的丰富的，含有很丰富的蛋白质的，而且脂肪的含量也是比较少的，很适合现在的人们食用的，并且这道菜肴本身的味道就是非常鲜美的，鲜味当中微微的带一点咸味的，那么到底应该要怎么样去制作的呢？
做法1
1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

做法2
制作食材
主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

清蒸鱼
2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

上文就向我们介绍了清蒸鱼干的做法是什么，清蒸鱼干一般都是过年一家人团圆的时候才可能会制作的菜肴的，最主要的就是鱼干的味道的，特别是晒干的天数的，那对于它本身的味道是有影响的。