脂类化学习题一、填空题1.脂质体是________________。
2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。
3.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
4.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。
5.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。
6.低密度脂蛋白的主要生理功能是________________。
7.乳糜微粒的主要生理功能是________________。
8.生物膜内的蛋白质________________氨基酸朝向分子外侧，而________________氨基酸朝向分子内侧。
9.脂类化合物具有以下三个特征(1)________________；(2)________________；(3)________________。
10.固醇类化合物的核心结构是________________，萜类的基本结构是________________。
二、是非题1.[ ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.[ ]磷脂是中性脂。
3.[ ]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
4.[ ]天然存在的磷脂是L-构型。
5.[ ]天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。
6.[ ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
7.[ ]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
8.[ ]脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
9.[ ]磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
10.[ ]胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
三、单选题1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂E.甘油三酯在氯仿中是可溶的2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是A.B.C.D.E.3.[ ]脂肪的碱水解称为A.酯化B.还原C.皂化D.氧化E.水解4.[ ]下列哪种叙述是正确的?A.所有的磷脂分子中都含有甘油基B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖E.碳链越长，脂酸越易溶解于水5.[ ]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?A.磷脂酸B.神经节苷脂C.胆固醇D.葡萄糖脑苷脂E.神经鞘磷脂6.[ ]以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为A.1:2B.1:3C.1:4D.2:3E.3:47.[ ]乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为?A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDLC.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDLE.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒8.[ ]图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？9.[ ]卵磷脂含有的成分为?A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油D.脂酸，磷酸，胆碱E.脂酸，磷酸，甘油10.[ ]磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为?A.-1B.-2C.+1D.+2E.0四、问答题1.写出下列简写符号的脂酸结构式：(1)16:0(2)14:3(7，10，13)2.猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。
