2021-2022年高中生物 第5章 第1节 第2课时 酶的特性创新演练大冲关课堂练 新人教版必

第一节降低化学反应活化能的酶第二课时酶的特性【学习目标】：1、理解酶的特性，会分析相关曲线2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照【课堂探究】[复习回顾]1、酶的作用2、酶的本质合作探究一：酶的高效性1、请大家回忆H2O2在不同条件下分解的实验！比较Fe3+和H2O2酶的催化效率[思考1]无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，4号试管释放的O2更多，那么说明哪个作用更显著呢？2、此实验说明了酶具有性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂催化效率的_____________ 倍。

合作探究二：酶的专一性1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶催化作用下都能水解成还原糖。

还原糖能够与试剂发生反应，生成的沉淀。

实验材料：质量分数3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、质量分时为2%的淀粉酶溶液、斐林试剂（0.1g/mlNaOH和0.05g/mlCuSO4）、试管若干支、试管夹2个、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、温度计、烧杯等。

设计实验：现在给你以上实验材料，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何2、此实验说明了酶具有性。

每一种酶只能催化化学反应【思考讨论】1、分析下列曲线可以表示酶的什么特性2、下列模型能解释酶的什么特性合作探究三：酶的作用条件比较温和从上面的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。

能不能设计一个实验，来探究温度对酶的催化效率（活性）的影响呢？[思考2]：你要设计几组实验？选择几个温度？[思考3]：观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？① 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。

见图1。

② 在最适温度的两侧，反应速率都比较 ，较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。

③ 低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。

【创新方案】高中生物第5章第1节第2课时酶的特性创新演练大冲关课堂练新人教版必修11．(2011·海南高考)关于酶的叙述，正确的是( )A．酶提供了反应过程所必需的活化能B．酶活性的变化与酶所处的环境的改变无关C．酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失D．酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸解析：酶降低了反应的活化能；酶活性与所处的环境改变有关；酶分子在催化反应的前后结构不变；酶结构改变可影响其活性或丧失活性。

答案：C2．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH 7克/升～9克/升，在70～80 ℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%～60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%，这一事实说明( )A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性D．酶具有溶解性解析：由题意可知，少量淀粉酶比NaOH褪浆所用时间短得多，褪浆率高得多，说明酶具有高效性。

答案：B3．一分子过氧化氢酶能在1 min内使多个过氧化氢分子水解成水和氧，相当于Fe3＋催化速度的109倍，但对糖的水解不起作用。

这种现象说明酶分别具有( )[ A．高效性；稳定性B．高效性；专一性C．多样性；稳定性D．高效性；多样性解析：由题意可知，一分子过氧化氢酶在短时间内就能使多个过氧化氢分子分解成水和O2，且催化速度相当于Fe＋3的109倍，表明了酶具有高效性；但过氧化氢酶对糖的水解不起作用，说明了酶催化作用具有专一性。

答案：B4．下面是酶活性受pH影响的示意图，其中正确的是( )解析：酶活性受pH影响，在最适pH时，酶活性最高，pH过低或过高，酶分子结构受到破坏，酶活性丧失，不可恢复；在最适pH范围内，酶活性随pH增大而增加，超过了最适pH，酶活性随pH增大而降低。

答案：A5．将胃蛋白酶溶液的pH值由1.5调高至12的过程中，其催化活性表现为下图的(纵坐标代表催化活性，横坐标代表pH值)( )解析：胃蛋白酶的最适宜pH范围是1.5～2.2，当pH调至12过程中，酶分子结构逐渐被破坏，酶活性逐渐丧失，最终会完全丧失活性。

第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶教学目标：1.理解并说明酶的作用、本质和特性。

2.通过分析酶的发现历程，理解科学发展的一般规律3.理解实验设计的思路和方法，学会设计有关的实验和探究过程，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。

教学重点：1、酶的作用、本质和特性。

2、相关实验的设计和分析教学难点：1、酶降低化学反应活化能的原理。

2、学会控制变量的科学方法。

课时安排：2课时第二课时酶的特性1．酶的作用通过酶本质的探索历程了解酶的本质①巴斯德：酿酒中的发酵是由酵母细胞引起的。

②李比希：引起发酵的是酵母细胞中的某种物质。

③毕希纳：将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。

④萨姆纳：提取到了第一种酶——脲酶，并证明其是蛋白质。

⑤切赫和奥特曼：发现少数RNA也具有生物催化功能。

(1)酶的本质总结例题分析：如图表示A、B两种酶用同一种蛋白酶处理后酶活性与处理时间的关系，据图分析：(1)A、B两种酶的化学本质是否相同？提示不相同。

A酶活性不变，能抵抗该种蛋白酶的降解，则化学本质不是蛋白质而是RNA；B酶能被蛋白酶破坏，活性降低，则化学本质为蛋白质。

(2)B酶活性改变的原因是什么？提示B酶被降解的过程中其分子结构发生改变，从而使其活性丧失。

(3)欲让A、B两种酶的变化趋势换位，应用哪种酶处理？提示应选用RNA水解酶处理。

(2)酶的作用原理①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是AC段。

②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是BC段。

③酶降低的活化能是AB段。

④若将酶变为无机催化剂，则B点在纵轴上应向上移动。

2．酶的特性(1)高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。

(2)专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

(3)作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；高温、过酸、过碱等条件会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活；低温条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。

人教版（2019）必修一分子与细胞第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性一、教学目标的确定课程标准与本节对应的要求是：“说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质。

”根据上述要求和建议，本节课教学目标确定如下：1.概述酶的特性。

2.分析温度和pH对酶活性的影响。

3.通过酶在生活、生产中的应用，认同酶在生产实践上具有高效、环保、节能等特点。

二、教学重难点教学重点酶的特性教学难点分析温度和pH对酶活性的影响三、教学步骤1.新课导入教师活动：提问：生活中常见的加酶产品有什么？教师活动：利用课件展示相关加酶产品的图片。

教师活动：以加酶洗衣粉为例，讲解其在使用过程中的注意事项。

教师活动：上节课也讲到了无机催化剂，那么酶和无机催化剂的不同点都有什么？通过加酶洗衣粉的使用，我们又能得到什么信息？教师活动：这就是我们这节课要学习的内容——酶的特性。

2.新课讲授一、酶具有高效性教师活动：通过上节课的学习，我们已经知道酶具有高效性。

大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。

教师活动：酶具有高效性的意义是保证细胞代谢快速有效地进行。

教师活动：对此我们可以设想一下，假如细胞中过氧化氢酶的催化效率很低会怎样？你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应，如果有关的酶催化效率很低，供能的化学反应只能慢悠悠地进行，你还能跑那么快吗？教师活动：酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。

所以，无机催化剂催化的化学反应范围比较广。

教师活动：那么酶也能催化多种化学反应吗？二、酶具有专一性教师活动：课件展示“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验视频，或引导学生进行实验。

教师活动：讲解实验原理和实验步骤，引导学生分组进行实验。

教师活动：展示实验结果。

教师活动：引导学生思考问题，讲解要点为：1.提示：有必要，可排除无关变量，如淀粉酶的活性、浓度，加热时间，斐林试剂等因素的影响2.提示：本实验能否用碘液替代斐林试利进行检测？不能，因为碘液可检测出淀粉是否被分解，但是无法检测出蔗糖是否被分解。

第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶基础巩固1水稻细胞内合成的某物质,能够在常温下高效分解淀粉,该物质( )A.在4 ℃条件下易变性B.只含有C、H两种元素C.也能催化淀粉合成D.含有羧基解析:由题意知该物质为淀粉酶,其本质是蛋白质,含有羧基。

答案:D2关于酶的性质,下列表述错误的是( )A.化学反应前后,酶的化学性质和数量不变B.酶的催化作用提高了化学反应速率,转变了反应平衡点C.酶是活细胞产生的有催化力量的一类特殊的有机物,其中绝大多数是蛋白质,少数是RNAD.酶的催化效率很高,但易受温度和酸碱度的影响解析:酶可以提高化学反应速率,但是不能转变反应平衡点。

答案:B3下列关于酶的说法,正确的是( )A.酶的化学本质是蛋白质B.酶作用的场所在细胞内C.酶发挥作用的最适温度是37.5 ℃D.酶的作用原理是降低化学反应的活化能解析:大部分的酶是蛋白质,少部分的酶是RNA。

酶可以在细胞内发挥作用,也可以在细胞外发挥作用。

并非全部的酶发挥作用的最适温度都是37.5 ℃。

催化剂的作用原理都是降低化学反应的活化能。

答案:D4下图所示为探究“酶的特性”试验,属于该试验自变量的是( ) A.催化剂不同B.环境温度不同C.试管的大小D.试管中的过氧化氢溶液的量解析:在对比试验中,一般设置对比组和试验组,这两组的试验条件除了自变量之外,其余因素都相同。

在本题图所示的试验中,自变量是催化剂,一支试管中加入的是无机催化剂,另一支试管中加入的是酶。

答案:A5下图表示在不同条件下,酶催化反应的速率(或生成物量)变化,有关叙述不正确的是( )A.图1中虚线可表示酶量增加一倍时,底物浓度和反应速率的关系B.图2中虚线表示增加酶浓度,其他条件不变时,生成物量的变化示意曲线C.若图2中的实线表示Fe3+的催化效率,则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率D.图3不能表示在反应开头后的一段时间内,反应速率与时间的关系解析:反应开头时底物浓度高,反应速率大,后来底物渐渐被分解,反应速率降低,因此图3可表示反应开头后的一段时间内,反应速率与时间的关系。

第五章第一节降低化学反应活化能的酶
二、酶的特性
【学习目标】
知识目标：说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。

能力目标：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。

情感目标：通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。

【重点、难点】1.酶的特性。

2.控制自变量和设置对照实验。

【学习过程】
一、酶在细胞代谢中的作用
●基础知识
1.酶的化学本质无机催化剂，酶是产生的具有的
有机物，其中绝大多数酶是。

2.酶的特性
3.绘制下列示意图
酶活性受温度影响示意图酶活性受PH影响示意图。

学习目标知识与技能 1、说出酶的特性。

2、探究影响酶活性的因素（实验）。

过程与方法确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。

情感态度与价值观通过实验探究影响酶活性的因素，培养学生的探索精神、创新精神。

学习重点酶的特性的实验的设计。

学习难点确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。

课前预习使用说明与学法指导1、依据学习目标进行预习，完成以下内容。

2、用红笔做好疑难标记，以备讨论。

知识准备过氧化氢酶的催化效率。

教材助读1、酶的特性有：、、。

2、酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的倍。

3、酶的专一性是指。

4、酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的，和对酶的活性影响最大。

在最适宜的温度和pH条件下，酶活性，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著。

5、、或，会使酶的遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了。

0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以。

因此，酶制剂适于在下保存。

6、“影响酶活性的条件”的探究分析⑴温度对淀粉酶活性的影响①原理：a、。

b、。

②实验过程：预习自测1、β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。

这表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有( )A．高效性 B．专一性 C．稳定性 D．多样性2、血液凝固是一系列酶促反应的过程。

在下列哪种体外温度条件下，采集到的血液凝固最快？（）A. 0℃B. 15℃C. 25℃ D .35℃3、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的 pH 由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将A.不断上升B.没有变化C. 先升后降D. 先降后升4、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整 pH 至2.0 ，保存于37℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水5、催化脂肪酶水解的酶是（）A、肽酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、淀粉酶课后反思课内探究学始于疑问题探讨一、酶的特性阅读教材P83-85页小组讨论回答下列问题：酶催化作用的特点有哪些？【经典回眸】下列关于酶的叙述中，正确的是（）A．有酶参与的反应能释放出更多的能量 B．酶的活性随着温度的升高而不断升高C．人体中不同的酶所需的最适的pH可能不同D．细胞中催化反应的酶如果是蛋白质，则需要更新，如果是RNA则不需要更新答案：C【变式训练】1、图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后麦芽糖的积累量随温度变化的情况。