茶的分类
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主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶
绿茶－－
又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。
按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春
红茶－－
又称发酵茶。
以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
其汤色以红色为主调，故得名。
红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
代表茶有滇红、宜兴红茶
乌龙茶－－
亦称青茶，半发酵茶。
是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。
在日本被称之为美容茶，健美茶。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍
白茶－－
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
主要品种有白牡丹、白毫银针
黄茶－－
人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。
这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽
黑茶－－
是我国生产历史十分悠久的特有茶类。
在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。
黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。
主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。
因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
代表茶有普洱茶
再加工茶－－
以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。
它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。
代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶
关于茶的保质期(2008-04-21 09:58:27)
看过一些材料，说法国的葡萄酒是不标保持期的，只有生产日期。
酒是种饮料，但说白了也是个农副产品啊。
想想我们中国的茶叶与他的差别也不会太大吧。
都说酒要喝陈的，茶要喝新的，其实也不尽然。
茶也有喝陈的啊，普洱茶说是越陈越香，一些乌龙茶也有放了十几、二三十年的老茶味道也很不错。
虽然那个味不再是新茶时的那个味，但那口感、香气又别具一格，此茶对人体的保健作用又有独特之处。
绿茶、红茶等茶从保质上来讲与普洱、乌龙茶有着本质的差别，保存的条件不同对茶的品质影响也很大。
那么茶叶有没有保质期一说？茶的保质期倒底是多久才合适呢？这是一个问题。
按照国家对食品外包装文字的要求，只要是入嘴的都得写上生产日期，有效期，保质期及保存方法等。
可是鉴于茶的特殊性没有明显的，僵化的保质期。
只要条件适当，绿茶放个三五年照样可以喝，有些乌龙茶放个二三十年味道更奇特。
为什么要用一个僵化的，死板的日期遏制茶的流通呢？显然是不合理的。
国家法律有规定，我们不得不去照着做，得守法啊。
但是一条不合理的法规条例，表面上看来是对消费者负责，而实际只能对一个行业的发展起到副作用。
特事特办，中国人最为善长。
中国的茶是不是可以如法国的酒一样不标注保质日期呢？会喝茶，懂点茶的都知道茶叶的特性，就算茶真的变质了，影响的是口感，对人体并没有多大的伤害。
只要不霉变，问题都不大。
法律法规明文规定了，就有法可依了。
生产销售者可以放心销售，品饮者也可以安心饮用，何乐不为？《神州茶》突出的是中国茶文化，集中体现在被誉为茶圣的陆羽。
《茶经》是中国茶文化的重要文献，在《神州茶》中概括为：“曾闻茶圣名陆羽，久居茶山自清幽：《茶经》三卷传后世，茶俗茶艺一览熟。
”对于茶名也有点染：“龙井形秀屯绿碧，乌龙芳馨普洱稠。
”这首诗气韵连贯一韵到底，显示了极强的诗词功底。
【诗作欣赏】
茶根自古在神州，茶史悠悠数千秋。
神农采药中毒日，七十二回肿咽喉。
地转天旋双目暗，七窍殷殷鲜血流。
奈何毒深无解药，凤凰飞过也怀愁。
野鹿忽来衔嫩叶，哀唤神农声呦呦。
神农半醒食嫩叶，嫩叶入口明双眸。
忽觉眼前别样绿，六腑清新四肢柔。
神农随鹿觅嘉树，遥见葱茏茶满丘。
神农欢呼凤凰舞，从此采茶青山陬。
茶叶芬芳作名饮，润肺清脑亮歌喉。
长江黄河龙国水，一壶茶话万古流。
连绵丘陵种茶树，日照茶园绿油油。
熏然茶风吹大地，茶香弥漫月桂羞。
千邦万国夸瑰宝，岁岁年年梦九州。
西汉张骞通西域，运去茶叶与丝绸。
中国茶史入神话，万里驼队连亚欧。
陆上商旅三万驮，海上使臣九千舟。
初来华夏学茶道，茶俗淳厚茶味稠。
波斯印度学茶祖，高丽日本称茶侯。
盛唐茶艺愈光大，烹茶饮茶重研究。
万国友人生感慨：丛丛茶林遍原畴！
黄河以南植茶树，长城内外茶栈修。
始入长安恨眼少，茶市十里任君游！
朱雀大街茶行盛，大雁塔下多茶楼；
茶坊茶垆接茶肆，茶壶茶盏并茶瓯。
壁画茶姑采茶舞，犹闻茶园鸟啁啾；
茶叶青青如翡翠，纤手摘茶装竹篝。
茶国诗人赴茶会，茶诗万首喜唱酬。
醉人不只真美酒，好茶三盏醉心头。
曾闻茶圣名陆羽，久居茶山自清幽：《茶经》三卷传后世，茶俗茶艺一览熟。
皇帝无茶懒理政，百姓无茶食不周；
一盏清茶香四海，天下茶友俱忘忧。
茶运亨通赞“永乐”，郑和载茶驾宝舟：
七下西洋大贸易，航程万里水悠悠；
喜将名茶赠远国，似海深情一壶收。
文明古国重茶事，茶歌唱绿五大洲。
三大名饮茶最妙，世界人民争相求。
白毫银针佳且美，祁门君山双冠优；龙井形秀屯绿碧，乌龙芳馨普洱稠。
红茶绿茶茉莉茶，茶饮茶坨茶砖头。
自古名茶负盛誉，品茗斗茶佳话留。
中国茶诗难写尽，宏篇茶赋吟不休！与君酌茶怀往事，赞颂茶农功千秋。
神农陆羽今犹在，一壶新茶醉寰球！。
