2019学年期末复习——油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的方程式书写含答案

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)油脂、糖类和蛋白质（习题）1.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂是高分子化合物B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（）A．油脂是产生能量最高的营养物质B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂3.关于糖类，下列叙述正确的是（）A．糖类是有甜味的物质B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（）A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体C．二者均属于糖类，都是高分子化合物D．二者都能发生银镜反应5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（）A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（）A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育）7.下列说法错误的是（）A．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物B．温度越高，酶的催化活性越强C．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应8.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。

蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍遇到它，都能水解而除去。

高三化学总温习糖类油脂卵白质高分子I卷1.化学与人们的生涯、安康亲密相干。

以下做法分歧理的是：A．用米汤测验加碘食盐中的碘酸钾〔KIO 〕32B．向豆乳中参加盐卤〔要紧身分为MgCl〕制作豆腐C．用灼烧跟闻气息的办法区不棉织品跟纯毛织物D．用透析的手腕污染尿毒症患者的血液2.硬脂酸甘油脂经皂化后，反响失失落硬脂酸钠跟甘油。

欲不离出硬脂酸钠应采用的准确办法有：①过滤；②分液；③蒸发；④盐析A．④B．②④D．①④C．①③3.以下物资中，既能与NaOH反响，又能与硝酸反响，还能水解的是：HO COONa①AlO②Al(OH)③氨基酸④二肽⑤2 3 3⑥(NH)CO⑦NaHCO⑧纤维素⑨卵白质⑩NH4I42 3 3A．①②③④B．④⑤⑥⑦⑨⑩D．全体C．③④⑤⑥⑧⑨4.蔗糖3.42g与淀粉3.24g混兼并完整水解，假定天生mg葡萄糖跟ng果糖，那么m：n为A．1：3 B．1：5 C．5：1 D．3：15.amolCH=CH-CH=CH跟bmolCH=CH-CN加聚构成高聚物A，A在适量2 2 2氧气中恰恰完整熄灭，天生CO、HO〔g〕跟N，在一样前提下它们的体积2 2 2比为12：7.5：1，那么a：b为A．1：1B．3：4C．2：3 D．3：26.以下列图表现一个反响进程，图中的黑球表现两个一样的单糖或其单位。

那么图中的a 、b 、c 分不表现：H 2 O++→ +H 2 O → +abbcA ．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖B ．乳糖、乳糖酶、葡萄糖C ．蔗糖、蔗糖酶、果糖D ．淀粉、淀粉酶、葡萄糖7.HEMA 是制备软质隐形眼镜的资料，其称号为聚甲基丙烯酸羟乙酯，那么合 成它的单体为：HC2CH 2 CH 3CHCHCOOHA ．OHOHCH 3B ．CH CCOOH CHCHOH322CH 3C ．CH CCOOH HOCHCHOH222 D ．CH 3CHCHCOOHCHCHOH 3 28.婴儿用的新型尿布“尿不湿〞的外表涂有一层既能吸水又能保存水的物资。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列化学用语使用正确的是①CH4分子的球棍模型：②次氯酸的电子式③CO2分子的结构式：O==C==O④聚氯乙烯的单体结构简式为CH2==CHCl⑤葡萄糖的最简式（实验式）：CH2OA．①④⑤B．②③④C．②④⑤D．③④⑤【答案】D【解析】①为甲烷分子的比例模型，错误；②次氯酸的分子中，O应分与H和Cl成两个共价键，错误；③CO2分子中C与O以双键结合，结构式：O==C==O，正确；④聚氯乙烯的单体是氯乙烯，结构简式为CH2==CHCl，正确；⑤葡萄糖的分子式是C6H12O6，所以最简式是CH2O，正确，答案选D。

【考点】考查化学用语的判断2.下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是A．用饱和的CuSO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们都可转化为葡萄糖C．煤通过干馏可得到焦炭、煤焦油、焦炉气、粗氨水等D．油脂皂化反应的产物是高级脂肪酸钠和甘油【答案】A【解析】A、用饱和的CuSO4溶液使蛋清液发生变性，蛋白质变性后不能恢复原状，所以不能用CuSO4溶液分离、提纯蛋白质，错误；B、淀粉和纤维素的组成都可用（C6H10O5）n，淀粉和纤维素在一定条件下都能水解都得到葡萄糖，正确；C、煤干馏是在隔绝空气条件下对煤加强热使煤分解，可以得到焦炭、煤焦油、焦炉气、粗氨水等重要化工原料，正确；D、油脂在碱性条件下水解反应称为皂化反应，皂化反应的主要产物为高级脂肪酸钠与甘油，正确。

【考点】本题考查蛋白质性质、糖类性质、煤的干馏、油脂性质。

3.根据下列转化关系判断，下列说法正确的是A．反应①中，(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素B．反应②中，1 mol葡萄糖可生成3 mol乙醇C．将在空气中灼烧后的铜丝趁热插入乙醇中主要得到乙酸D．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去【答案】A【解析】A、高分子化合物水解得到葡萄糖的多糖是淀粉或纤维素，所以反应①中，(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，正确；B、葡萄糖转化为乙醇的过程中还有二氧化碳生成，所以1mol的葡萄糖可生成2mol的乙醇，错误；C、乙醇在铜作催化剂、加热条件下与氧气的反应产物是乙醛，不是乙酸，错误；D、乙酸乙酯也与氢氧化钠溶液反应，所以不能用氢氧化钠除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸，应用饱和碳酸氢钠溶液，错误，答案选A。

高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是【答案】B【解析】A.用铂丝蘸取少量某无色溶液进行焰色反应, 火焰呈黄色，则该溶液一定含有钠元素，但是不一定是钠盐溶液，错误；B. 向浓度均为0.1 mol·L－1的NaCl和NaI混合溶液中滴加少量AgNO3溶液, 出现黄色沉淀,是因为Ksp(AgCl)>Ksp(AgI)，所以首先形成溶解度小的物质，正确；C.向溶液X中滴加稀盐酸, 有气体产生,则溶液X 中可能含有CO32－，也可能含有HCO3-、SO32－或HSO3-等，错误；D.向含H2SO4的淀粉水解液中加入新制的Cu(OH)2，煮沸, 没有砖红色沉淀,是因为催化剂硫酸没有被中和，不能证明淀粉没有水解，错误。

【考点】考查实验操作和现象与结论的关系的知识。

2.下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂是酯的一种B．植物油和矿物油都不能使溴水褪色C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解【答案】B【解析】A、油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以油脂是酯的一种，正确；B、植物油分子中含有不饱和键，能使溴水褪色，错误；C、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，没有固定的熔点和沸点，属于混合物，正确；D、油脂在人体内消化的过程发生化学变化，主要是在脂肪酶的催化下进行水解反应，正确。

【考点】本题考查油脂的判断和性质。

3.萤火虫发光原理如下：关于荧光素及氧化荧光素的叙述，正确的是A．互为同系物B．均可发生硝化反应C．均可与碳酸氢钠反应D．均最多有7个碳原子共平面【答案】B【解析】A、荧光素与氧化荧光素分子所含的官能团不同，二者不是同系物，错误；B、二者均可与浓硝酸发生苯环上的硝化反应，正确；C、-COOH可以与NaHCO3反应，酚羟基不能与NaHCO3反应，错误；D、凡直接与苯环相连的原子，一定在同一平面内，故荧光素、氧化荧光素分子中均最少有7个碳原子共平面，错误。

糖类、油脂、蛋白质 参考答案一、选择题1、C2、C3、C4、B5、B6、A7、D8、A9、D10、D 11、B 12、B 13、B 14、A二填空题15．（1）CH 2OH(CHOH)4CHO 。

（2）C 3H 6O 3； CH 2OHCH 2COOH ，CH 3CH(OH)COOH 。

（3）CH 3CH 2CH 2OH ；CH 3CH 2CHO ；CH 3CH==CH 2；H OCH 2COOCH 2CH 2CH 3或CH 3CH(OH)COOCH 2CH 2CH 3。

提示：X 的最简式求得为CH 2O ，再由其与NaOH 中和的数据可求得其相对分子质量为90，则其分子式为C 3H 6O 3，含一个—COOH ，和一个—OH ，其结构简式可能是CH 2—CH 2—COOH 或CH 3—CH —COOH OHOH 或 CH 3—CH —COOH OHU 是能发生银镜反应的单糖，可以是葡萄糖，其结构简式为CH 2OH （CHOH ）4CHO 。

V 含3个碳原子，V ∆42SO H 浓Y ，Y 含不饱和键，易推知V 为醇类，可以是CH 3CH 2CH 2OH ，V 氧化为CH 3CH 2CHO （即W ）因W 能发生银镜反应，只能是醛，其他就容易推出了。

16．（1）排除体系中的N 2（2）A 和D ；D 。

（3）C x H y O z N p +(x+24z y -)O 2→xCO 2+2y H 2O+2P N 2 （4）吸收未反应的O 2，保证最终收集的气体是N 2。

（5）①量筒内液面与广口瓶的液面相持平；②视线与凹液面了低处相切。

（6）A 、B 、D 。

17．①61264225106)(O H nC SO H O nH O H C n ∆+稀 淀粉 葡萄糖②C 6H 12O 6−−→−酒化酶C 2H 5OH+CO 2③C 2H 5OH CSO H ︒17042浓CH 2=CH 2+H 2O ④2CH 2=CH 2+O 2 2CH 2—CH 2O三．计算题 18．（1）合成1mol 葡萄糖需吸收能量2804Kj ，需合成1.8g 葡萄糖需光照时间为：min 5.133%1010010min)(1.21808.1102804212113=⨯⨯⨯⋅⋅⋅⨯⋅⨯---cm cm J mol g gmol J 所以100片10cm 2的树叶要合成1.8g 葡萄糖需光照133.5min（2）设需空气的体积为V （空气），放出O 2体积为V （O 2） 6CO2+6H 2O 叶绿体光C 6H 12O 6+6O 2 6×22.4L 180g 6×22.4LV(空气)0.3% 1.8g V(O 2)()L g L g V 448%3.01804.2268.1=⨯⨯⨯=空气 ()L gL g O V 344.11804.2268.12=⨯⨯= 所以需标准状况下的空气448L ；放出标准状况下的氧气1.344L 。

高一化学学考复习——考点十一：有机化学题型二：糖类、油脂、蛋白质一、知识梳理（1）糖类（C、H、O）①常见的多糖：淀粉、纤维素；常见的二糖：蔗糖、麦芽糖；常见的单糖：葡萄糖、果糖。

②葡萄糖、麦芽糖的检验方法：在碱性环境下水浴加热，可使银氨溶液产生银镜现象；也可使新制氢氧化铜产生砖红色沉淀（无需水浴）；蔗糖和多糖无上述性质。

③淀粉的检验方法：碘遇淀粉变蓝色。

④二糖、多糖水解的终产物为单糖，单糖不水解。

（蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖）（2）蛋白质（C、H、O、N（可能有S、P））①蛋白质水解终产物为氨基酸；氨基酸有两性，既可以与酸反应，又可以与碱反应。

②盐析：往蛋白质溶液中，加入浓的盐溶液（无重金属阳离子）时，有固体析出，加水后，固体可继续溶解。

③变性：蛋白质水溶液在加热、强酸、强碱、重金属盐、福尔马林、紫外线、高浓度酒精作用下，会有固体析出，加水后，固体不溶解。

（3）油脂（C、H、O；在营养物质中热值最高）①油脂全称为高级脂肪酸甘油酯，分为动物脂肪和植物油（植物油有双键）。

②油脂的碱性水解称为皂化反应，产物为高级脂肪酸盐和甘油。

③皂化反应完成的标志为：取上层清液加入水中不分层或无油滴存在。

二、方法导读（1）高分子陷阱：淀粉、纤维素、蛋白质为高分子化合物，油脂不是高分子化合物。

（2）环境陷阱：葡萄糖的银镜反应和与新制氢氧化铜反应、油脂的皂化反应的环境必须为碱性。

淀粉的检验环境必须为酸性。

（3）变性是化学变化。

变性的条件需满足：①化学因素：重金属盐、强酸、强碱、乙醇、甲醛等；②物理因素：加热、紫外线等。

（4）油脂水解陷阱：注意水解的环境，酸性条件下为：高级脂肪酸和甘油；碱性条件下为：高级脂肪酸盐和甘油。

三、真题演练1．（2021年7月）下列说法不正确．．．的是（B）A．将碘溶液滴到一片馒头上，出现蓝色B．蛋白质都能溶于水，并能水解生成氨基酸C．重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐（BaSO4）不会引起中毒D．通过酶的催化作用，油脂在人体中可水解生成高级脂肪酸和甘油2．（2021年7月）化学在人类社会的可持续发展中发挥着重要作用。

糖类油脂蛋白质小结CH 3CH 2OHCO 2＋H 2O C 6H 12O 6 C 12H 22O 11 （C 6H 10O 5）n 葡萄糖 麦芽糖 淀粉（C 6H 10O 5）n纤维素 蛋白质 氨基酸重点知识梳理1、关于糖类水解产物的检验实验室中，淀粉、纤维素水解水解常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入氢氧化钠溶液中和作催化剂的硫酸，使之显碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。

2、关于淀粉水解过程的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。

反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。

依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解和水解是否已进行完全。

3、氨缩合反应 （1）、两分子氨基酸缩水形成二肽光合 水解 水解水解 水解 水解缩合（2）、两分子氨基酸缩水成环（3）、单分子氨基酸分子内缩水成环（4）、同种氨基酸缩聚成高分子化合物能力测试1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血渍及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是○1棉织品○2毛织品○3腈纶织品○4蚕丝织品○5涤纶织品○6锦伦织品A 、①②③④⑤⑥ B、②④ C、③④⑤ D、③⑤⑥2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是A、糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B、福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水C、棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D、室内装饰材料中缓慢释放出甲醛、甲苯等有机物会污染空气3．用石灰水保存鲜蛋是一中化学保鲜法。

石灰水能保存鲜蛋的原理是○1石灰具有强碱性，杀菌能力强；○2石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜起保护作用；○3石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；○4石灰水能渗透入蛋内中和酸性物质A、①②B、③④C、②④D、①③4．区别植物油和矿物油的正确方法是A、加酸性高锰酸钾溶液，振荡B、加氢氧化钠溶液，煮沸C、加新制的氢氧化铜悬浊液煮沸D、加溴水，振荡5．下列物质中在一定条件下能发生水解的高分子化合物的是A、肥皂B、油脂C、纤维素D、蛋白质答案1．B 2.A 3.A 4.BD 5.CD。

高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下面是一种三肽，它可以看作是3个氨基酸缩合而得到的产物。

现有一个多肽分子,分子式为CX HYN12OD(X,Y,D为自然数)将它完全水解后只得到下列三种氨基酸，现将一个该多肽分子水解后，得到天门冬氨酸的分子个数为()A．D-12B．D-13C．(D-12)/2D．(D-13)/2【答案】D【解析】根据分子式可知，该多肽是12肽，设丙氨酸、天门冬氨酸和苯丙氨酸的个数分别是a、b、c，则根据氮原子守恒可知a+b+c＝12，氧原子守恒可知2a+4b+2c＝D+11，解得b＝(D-13)/2，答案选D。

【考点】考查多肽计算2.“化学无处不在”，下列与化学有关的说法正确的是 ()A．聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应B．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质]C．合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料D．向某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液若出现紫蓝色，则该溶液含有氨基酸【答案】D【解析】聚乙烯不可能再发生加成反应，聚乙烯塑料老化的主要原因是被氧化了，所以A选项是错误的人体中没有能够分解纤维素酶，因此纤维素在人体内不能发生水解，故B选项错误。

碳纤维属于无机物，所以C选项是错误的。

【考点】考查化学与生活的相关知识点3.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油【答案】C【解析】根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。

A项，可再生能源是指可以重新利用的资源或者在短时期内可以再生，或是可以循环使用的自然资源。

主要包括生物资源（可再生）、土地资源、水能、气候资源等。

动植物油脂和短链醇是可以循环使用的资源，所以都是可再生资源；故A选项是正确的。

B 项，生物柴油是指以油料作物如大豆、油菜、棉、棕榈等，野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂以及动物油脂、餐饮垃圾油等为原料油通过酯交换工艺制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料。