关于对学校食堂食品卫生监督信息公示和量化分级A级单位进行评审的通知

学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度学校食堂卫生关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。

为了做好学校食堂卫生监督管理工作，不断提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，在我校食堂实施卫生监督量化分级管理制度。

一、实施卫生监督量化分级管理的目的通过实施卫生监督量化分级管理制度，进一步提高学校对食堂卫生管理工作的重视程度，引导学校增加对食堂硬件投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚信的服务机制，促进学校食堂卫生面貌的改观，提高学校食堂卫生管理的整体水平。

同时也使学校食品卫生监督工作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变，将最终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监管的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变，提高卫生监督管理的工作水平。

二、实施卫生监督量化分级管理的原则（一）依法原则依据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等法律、法规和规范、标准要求，科学、规范地实施学校食堂卫生监督量化分级管理制度。

（二）量化评价、分级管理的原则要采用危险性评估原则，考虑影响学校食堂卫生安全的可能性及对学生、教职员工的健康危害程度，对每一监督项目量化评价,确定学校食堂风险分级和学校食堂卫生信誉度分级，据此确定卫生监督所采取的类别和频率。

（三）全程、动态监督的原则将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定学校食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。

（四）公开、公平、透明的原则评定过程由卫生行政部门负责组织，邀请教育行政部门参加，评定结果向社会公示。

学生及职工享有对学校食堂卫生状况的知情权，合理的做出消费选择。

学校应公开卫生管理制度，便于消费者进行社会监督，从而推动和加强学校食堂卫生管理工作。

一、总则为保障食堂食品安全，提高食堂管理水平，确保广大师生员工的饮食健康，特制定本制度。

本制度依据食品安全法规、国家标准和学校实际情况，对食堂管理制度进行量化分级。

二、量化分级标准1. 食品安全量化分级（1）食品安全管理：A级（优秀）、B级（良好）、C级（合格）、D级（不合格）（2）食品安全量化指标：A级：食品安全管理制度健全，食品安全事故发生率为0；B级：食品安全管理制度基本健全，食品安全事故发生率低于0.5%；C级：食品安全管理制度存在一定问题，食品安全事故发生率在0.5%至1%之间；D级：食品安全管理制度不健全，食品安全事故发生率超过1%。

2. 食堂卫生量化分级（1）食堂卫生管理：A级（优秀）、B级（良好）、C级（合格）、D级（不合格）（2）食堂卫生量化指标：A级：食堂卫生状况良好，无卫生死角，无蚊蝇孳生地；B级：食堂卫生状况一般，有少量卫生死角，蚊蝇孳生地较少；C级：食堂卫生状况较差，有较多卫生死角，蚊蝇孳生地较多；D级：食堂卫生状况极差，卫生死角多，蚊蝇孳生地严重。

3. 食堂服务量化分级（1）食堂服务质量：A级（优秀）、B级（良好）、C级（合格）、D级（不合格）（2）食堂服务质量量化指标：A级：食堂服务态度热情，服务质量高，师生员工满意度达到95%以上；B级：食堂服务态度较好，服务质量较高，师生员工满意度在90%至95%之间；C级：食堂服务态度一般，服务质量一般，师生员工满意度在80%至90%之间；D级：食堂服务态度差，服务质量低，师生员工满意度低于80%。

三、管理制度实施1. 食堂管理人员要严格执行本制度，确保各项量化指标达到要求。

2. 食堂工作人员要定期接受食品安全、卫生服务等方面的培训，提高自身素质。

3. 食堂要定期开展自查自纠，发现问题及时整改。

4. 学校将定期对食堂进行监督检查，对量化分级结果进行公示。

5. 对量化分级不合格的食堂，学校将采取相应措施，包括但不限于：责令整改、降低补贴、暂停经营等。

宁食药监餐[2012]64号关于印发《南京市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施细则》的通知各区县食品药品监管局、雨花台区卫生局、市餐监所：为加强餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，根据国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督管理工作的指导意见》的要求，市食品药品监管局结合我市实际，制定了《南京市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施细则》，现印发给你们，请认真组织实施。

二〇一二年三月二十日主题词：餐饮服务量化分级细则通知抄送：省食品药品监管局、市政府办公厅南京市食品药品监督管理局办公室 2012年3月20日印发（共印20份）南京市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施细则为了进一步贯彻落实国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》的要求，加强餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章，结合我市实际，制定本实施细则。

一、目的通过推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，强化餐饮服务经营者食品安全第一责任人的意识，督促经营者提高自身管理水平；增强食品安全监督信息透明度，确保公开、公平和公正；合理配置餐饮服务食品安全监管资源，提高监管效能和水平；提高全市餐饮服务食品安全保障能力，减少食品安全事故的发生，确保市民的饮食安全。

二、原则（一）全程监督以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常监管与量化分级相结合、动态考评与年度考评相结合，不断促进餐饮服务单位加强自律与监督管理，使监督量化分级管理工作贯穿食品安全监管全过程。

（二）量化评价根据法律、法规和规章的要求，应用风险性评估理论，按风险高低分为关键项（★）、非关键项，做到餐饮服务食品安全监督工作标准化，通过量化评价评定等级，客观、公正地反映食品安全管理状况。

关于食堂食品安全卫生检查的通知各位同事：大家好！为了保障全体员工的饮食安全和身体健康，提高食堂的服务质量和管理水平，公司决定对食堂进行一次全面的食品安全卫生检查。

现将有关事项通知如下：一、检查目的本次检查旨在加强食堂食品安全管理，预防食品安全事故的发生，确保员工能够享受到安全、卫生、营养的餐饮服务。

通过检查，发现问题，及时整改，消除食品安全隐患，为员工创造一个良好的就餐环境。

二、检查范围本次检查将涵盖食堂的各个区域和环节，包括但不限于食品采购、储存、加工、烹饪、销售、餐具消毒、环境卫生等。

三、检查内容1、食品采购（1）检查食堂采购的食品原材料是否符合国家食品安全标准，是否具有合法的供应商资质和检验检疫证明。

（2）查看采购台账是否完整，记录是否准确，是否能够追溯食品的来源和流向。

2、食品储存（1）检查食品储存环境是否符合要求，是否做到分类存放、离地离墙、通风防潮、防虫防鼠。

（2）查看食品是否在保质期内，是否存在变质、过期、假冒伪劣等情况。

3、食品加工（1）检查食品加工过程是否符合卫生标准，是否做到生熟分开、荤素分开、加工用具分开。

（2）查看加工人员是否持有健康证明，是否遵守操作规程，是否穿戴整洁的工作衣帽和口罩。

4、食品烹饪（1）检查烹饪过程是否科学合理，是否做到煮熟煮透，中心温度是否达到 70℃以上。

（2）查看烹饪使用的调料和添加剂是否符合规定，是否存在滥用食品添加剂的情况。

5、食品销售（1）检查食品销售环节是否符合卫生要求，是否做到防尘、防蝇、防鼠、保温。

（2）查看销售的食品是否标注生产日期、保质期、食品名称、价格等信息。

6、餐具消毒（1）检查餐具消毒设施是否正常运行，是否能够达到消毒效果。

（2）查看餐具是否经过严格的清洗、消毒、保洁，是否存在交叉污染的情况。

7、环境卫生（1）检查食堂内外环境是否整洁卫生，是否定期进行清扫、消毒、灭蚊蝇鼠害。

（2）查看垃圾处理是否及时、规范，是否存在污水排放不畅、异味散发等问题。

《餐饮服务食品安全监督量化分级管理a级》在日常生活中，食品安全一直是人们非常关注的问题。

特别是在餐饮服务行业，食品安全监督更是至关重要。

为了保障公众健康，各地纷纷推出了食品安全监督量化分级管理制度。

其中，“a级”是一种常见的管理等级，下面我们来深入探讨这一主题。

我们需要了解食品安全监督量化分级管理的背景和相关政策。

食品安全监督量化分级管理是一种依法对餐饮服务食品安全风险进行评估的管理制度，目的在于促进餐饮服务企业规范经营，提高食品安全保障水平。

其中，“a级”是指符合一定标准和要求的餐饮服务企业，具有较高的食品安全管理水平和风险控制能力。

我们可以从具体的监督管理要求来探讨“a级”餐饮服务食品安全监督量化分级管理。

对于餐饮服务企业而言，“a级”管理要求严格，包括食材采购、食品加工、存储和销售等环节。

员工健康检查、食品安全知识培训、食品安全记录和档案管理也是不可或缺的内容。

通过这些要求，可以有效提升食品安全管理水平，保障公众健康。

接下来，我们来看看“a级”管理对于餐饮服务食品安全的影响和意义。

“a级”管理能够提升用户的信心和满意度。

当用户看到餐饮服务企业获得“a级”管理认定，会更加放心选择这家餐厅就餐。

“a级”管理也有助于提升餐饮服务企业的竞争力。

良好的食品安全管理能够吸引更多用户，促进企业的可持续发展。

我们可以谈谈对于“a级”管理的个人观点和理解。

在我看来，“a级”管理不仅仅是一种资质，更是一种责任和担当。

餐饮服务企业要想获得“a级”管理认定，需要付出巨大的努力和成本。

然而，这种努力是值得的，因为食品安全是和每个人的健康密切相关的，任何一家餐饮服务企业都应该对用户负责，将食品安全放在首位。

只有通过严格的“a级”管理，才能真正做到食品安全无小事。

总结回顾一下，“a级”食品安全监督量化分级管理在餐饮服务行业有着举足轻重的地位。

通过本文的探讨，我们更深入地了解了“a级”管理的背景、要求、影响和意义。

相信在未来的管理实践中，“a级”管理将会更加严谨和完善，为食品安全保障注入新的活力。

a级食堂量化管理等级证书摘要：一、介绍A 级食堂量化管理等级证书1.证书的背景和意义2.证书的评审标准和流程二、A 级食堂量化管理等级证书的优势1.提升食堂卫生及服务质量2.树立食堂品牌形象3.增强消费者信任度三、A 级食堂量化管理等级证书的申请和评定1.申请条件和流程2.评审机构和人员3.评审内容和方法四、A 级食堂量化管理等级证书对食堂运营的影响1.提高运营效率2.优化资源配置3.促进食堂可持续发展五、总结A 级食堂量化管理等级证书的作用和价值1.对食堂行业的推动作用2.对消费者的保障意义3.对社会经济发展的贡献正文：A 级食堂量化管理等级证书是我国食堂行业的重要荣誉证书，代表着食堂在量化管理方面达到了国家认可的高水平。

该证书旨在表彰在食堂卫生、服务质量、食品安全等方面表现优秀的单位，帮助消费者识别高品质的食堂，推动食堂行业整体水平的提升。

一、介绍A 级食堂量化管理等级证书A 级食堂量化管理等级证书的评审标准和流程严格遵循国家相关法规和规定，评审内容包括食堂卫生管理、服务质量、食品安全等多个方面。

评审过程中，由专业评审机构和人员组成的评审组将对申请单位进行全面、细致的检查，确保评审结果的公正、公平。

二、A 级食堂量化管理等级证书的优势获得A 级食堂量化管理等级证书的食堂，不仅能够提升食堂卫生及服务质量，树立品牌形象，还能增强消费者的信任度，从而吸引更多的顾客。

三、A 级食堂量化管理等级证书的申请和评定申请A 级食堂量化管理等级证书的单位需满足一定的条件，如具有合法经营资格、符合国家卫生标准等。

申请流程包括提交申请材料、接受评审组检查等环节。

评审机构和人员由国家和地方相关部门委派，具备专业能力和丰富经验。

评审内容和方法包括现场检查、资料审核等多种形式，以确保评审结果的准确性和全面性。

四、A 级食堂量化管理等级证书对食堂运营的影响获得A 级食堂量化管理等级证书的食堂，在运营过程中能够提高效率，优化资源配置，促进食堂可持续发展。

“餐饮服务食品安全监督量化分级管理a级”摘要：I.引言- 介绍餐饮服务食品安全监督量化分级管理的背景和重要性II.量化分级管理的具体实施- 详细介绍餐饮服务食品安全监督量化分级管理A 级的标准- 分析A 级单位的优势和责任III.A 级单位的评选过程- 介绍评选A 级单位的程序和标准- 强调评选的公正性和透明度IV.A 级单位的激励和约束措施- 分析A 级单位应享有的优惠政策- 探讨对A 级单位的约束和监管措施V.总结- 强调餐饮服务食品安全监督量化分级管理A 级的重要性- 呼吁餐饮企业积极参与并提高食品安全管理水平正文：随着人们生活水平的提高，对餐饮服务食品安全的要求也越来越高。

为了保障消费者的饮食安全，我国实施了餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度。

本文将重点介绍餐饮服务食品安全监督量化分级管理A 级的相关内容。

餐饮服务食品安全监督量化分级管理A 级是该制度的最高等级，代表着企业在食品安全管理方面达到了很高的水平。

A 级单位要满足严格的标准，包括：食品安全管理制度健全，食品安全管理人员具备专业素质，食品安全操作规程得到有效执行，食品安全自查和整改及时有效等。

只有达到这些标准的企业，才能被评为A 级单位。

成为A 级单位的企业，不仅可以提升企业的品牌形象，还能享受到一些优惠政策，如优先获得政府资金支持、简化审批流程等。

但同时，A 级单位也承担着更大的责任和压力。

一旦发现食品安全问题，将会受到更严厉的处罚。

评选A 级单位的程序是公正、透明的。

首先，企业需要主动申报，然后经过当地食品药品监督管理局的审核，符合条件的才能被评为A 级单位。

审核过程会充分考虑企业的实际情况，以确保评选结果的公正性。

为了激励企业积极提升食品安全管理水平，政府还实施了一系列的约束和监管措施。

例如，对A 级单位的检查频率会更高，一旦发现问题，将立即责令整改，并对有关责任人进行严肃处理。

对于问题严重的，将取消其A 级单位资格。

总之，餐饮服务食品安全监督量化分级管理A 级是我国食品安全管理的重要手段。

甘肃省食品药品监督管理局关于确定餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位的通知文章属性•【制定机关】甘肃省食品药品监督管理局•【公布日期】2012.02.24•【字号】甘食药监食[2012]57号•【施行日期】2012.02.24•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】药政管理正文甘肃省食品药品监督管理局关于确定餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位的通知（甘食药监食〔2012〕57号）兰州市食品药品监督管理局：按照餐饮服务食品安全监督管理有关规定，经省局组织评审，兰州石油化工公司二十五街区幼儿园食堂等17家单位达到餐饮服务食品安全监督量化分级管理A 级单位标准，被确定为餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位。

附件：兰州市餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位名单二○一二年二月二十四日附件：兰州市餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位名单1.兰州石油化工公司二十五街区幼儿园食堂2.兰州兰苑建国宾馆3.兰州炼油厂第二小学食堂4.兰州肯德基有限公司康桥餐厅5.兰州马老六清真餐饮有限公司安宁分店6.兰州一加一餐饮娱乐有限责任公司涮肉坊7.甘肃伊和园清真餐饮有限公司8.北京必胜客比萨饼有限公司甘肃分公司9.甘肃长信国际酒店管理有限公司10.兰州皇家国宴餐饮有限公司11.甘肃银馨春天餐饮服务业有限责任公司12.兰州悦宾海港餐饮有限公司13.甘肃省党员干部教育基地兰州雷迪森大酒店14.兰州黄河外滩餐饮服务有限公司外滩小镇-瑞德摩尔店15.兰州灶王爷餐饮有限公司16.窑街煤电集团有限公司海星宾馆17.海石湾理想聚大酒店。

附件1：广东省高校优异食堂标准化建设和食品卫生监察量化分级管理“A 〞级食堂复核评分标准学校名称： 食堂名称：一、根基设备局部〔60分〕此表共7 页序工程评分标准扣分标准评分方法 应扣分实得分 备注号2※校方供应食堂面积1.学校食堂生均面积≧一2.食堂建筑面积>2500m21.食堂实质使用面积 <2500m2，扣2分 现场丈量建筑平面图及〔4分〕在校注册学生6:4(可±0.5)食堂总面积中餐厅与厨房比率为2.不切合要求，扣 2分总人数。

环境1.食堂四周30米内无污染源．道路整齐畅达、排水优异。

环※米内有裸露垃圾堆，坑式蹲厕或粪池二 境优美、洁净卫生。

2.地面有污水聚集或排污明渠盖损坏，扣2分实地检查〔4分〕2.食堂要求是2000年后新建或全面改造、装饰的食堂。

※1.食堂装备双线路供电(或安装发电机)。

供水系统配有备用水池。

供水、电系统安装不标准，扣 1分三 水电设备 2.饮用水水质切合?生活饮用水卫生标准? ，二次供水卫生防 ※实地检查(4分) 护设备完美。

专用变电设备达不到所有用电设备总功率的 13.装备专用变电设备〔总变电力应超出所有用电设备总功率 )。

倍以上，扣2分食堂配有充分用火用电及易爆化学物等灭火消防器械， 消防 1.未获得公安消防部门查收合格〔含学校整体通道畅达，建筑物内外消防设备齐备完满， 经公安消防部门验消防设备消防〕，合格证或超出有效期，扣2分四收合格〔含学校整体消防合格〕 。

实地检查〔3分〕管道煤气与罐装煤气不得混淆寄存与使用。

使用罐装煤气应2.消防器械缺少、设备短缺，每项扣 2分按消防要求成立专用煤气站。

1.布局流程合理，应为原料、半成品、成品的单向次序布局； ※操作间 在寄存、操作中防备产生生熟食品、食品与非食品交错。

五实地检查〔10分〕2.应具备独立设置且通风范光优异的粗精加工间、烹饪间、备※餐间、熟食间、面点间、洗消间、换衣室等功能间。

3.各功能间装备足够的不锈钢操作台、货架及水池，有显然的功能表记，知足原料(肉类、水产品、蔬菜分开)、半成品、成缺少或短缺，每项扣1分品的分类加工操作和分开寄存。

河南省教育厅关于开展第三轮河南省中小学校食堂等级量化评定工作的通知文章属性•【制定机关】河南省教育厅•【公布日期】2012.10.31•【字号】教体卫艺[2012]1036号•【施行日期】2012.10.31•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】基础教育正文河南省教育厅关于开展第三轮河南省中小学校食堂等级量化评定工作的通知（教体卫艺〔2012〕1036号）各省辖市、省直管试点县教育局、重点扩权县（市）教育局，厅直属实验学校：为进一步提高我省中小学校食堂建设和管理水平，防止学校食品食物中毒和其它食源性疾患事故发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规，结合我省实际，我厅于2010年启动了河南省中小学校食堂等级量化评定工作，根据评定工作总体安排，决定实施第三轮河南省中小学校食堂等级量化评定工作，现将有关事宜通知如下：一、第三轮中小学校食堂等级量化评定工作使用《河南省中小学校食堂等级量化评分表（2012版）》（见附件1），并对照《河南省中小学校食堂等级量化评分表使用说明（2012版）》（见附件2）进行评定。

2012版《河南省学校食堂等级量化评分表》分为基础设施部分（55分）和管理部分（45分），共计100分，其中10项为必备条件，如有一项不符合要求，则为不合格食堂，不予评级。

二、各地和学校要对照《河南省学食堂等级量化评分表》、《河南省学校食堂等级量化评分表使用说明》认真自查，自认等级。

省辖市教育行政部门组织专家组对二级以上学校食堂进行评定验收，验收结果11月底之前，报省教育厅；12月份，省教育厅组织专家组对申报一级的学校食堂全部进行评定验收，对申报的二级学校食堂进行抽检。

三、前两轮没有通过河南省中小学校一级食堂评定的省级示范性高中必须申报评定。

本次未申报或经评定未达到一级食堂标准的学校将取消省级示范性高中称号。