库尔勒香梨栽培技术相传，古代有一个叫艾丽曼的姑娘，为了让乡亲们吃上梨子，她不畏艰难，朝东翻越99座山，到过99个地方，骑死99头毛驴，引进99株梨树，在当地栽植。
其中只有一株梨树与本地的野梨树嫁接成功。
当梨树上结的梨子成熟时，香气浓郁，随风飘散，乡亲高兴地称它为“奶西姆提”，意思是喷香的梨子。
在浩瀚的塔里木盆地北缘，生长着一种奇特的香梨，它色泽金黄，甘甜如蜜，香味绵长，香梨。
这便是被誉为西域圣果，闻名中外的库尔勒香梨。
香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”，意思是喷香的梨子。
关于库尔勒香梨，在当地流传着一个美丽的传说。
相传，古代库尔勒有一个叫艾丽曼的聪明而漂亮的姑娘，为了让瀚海边沿的父老乡亲们吃上梨子，她不畏艰险，骑着毛驴向东方翻越许多座大山，到过许多地方，骑死许多头毛驴，引进许多株梨树，在当地栽植。
艾丽曼将这些梨树与本地野梨嫁接，只有一株嫁接成功。
那梨树上的梨子成熟时，香气扑鼻而来，随风荡漾，人们高兴地称它为“奶西姆提”。
这件事传到巴依（地主）耳里，他用金银财宝要买下这棵树，并不允许传授别人栽培技术。
姑娘拒绝了巴依的要求，巴依恼羞成怒，指使狗腿子砍倒了梨树，并杀死了姑娘。
然而第二年，被砍倒的梨树根长出新枝。
乡亲们怕巴依再来抢夺，立即把梨树移走。
于是库尔勒香梨才得到人们普遍栽种。
说来也怪，库尔勒香梨从梨形上说居然有公母梨之分。
梨头上的脐突凸的为公梨，梨脐凹陷的为母梨。
一般说来母梨酥脆肉细，公梨稍显肉粗核大，于是会吃香梨的人均情有独仲于母梨。
在库尔勒和乌鲁木齐，人们不喜欢特级梨，只爱吃母梨，因而一箱全母梨的价格等同于特级梨。
外地人吃香梨各有所爱，广东人爱吃含糖量低尚未熟透的绿色梨，上海人喜食甜且受支边青年的影响爱吃熟透的黄色梨，而东北人则喜爱沙土地上果园里的熟透的色泽黄中泛红的梨。
这真是萝卜白菜各有所爱。
中国的梨品种繁多，林林总总，但能贮藏的品种不多，能够储藏到来年春夏的更少。
库尔勒香梨含糖量高，熟透的香梨出糖后，用凉水也难清洗，一般洗后要用布或纸擦方可洁净。
这些糖份像腊一样封闭了香梨，如同腊肉一样便于存放。
过去没有冷库，维吾尔族老乡在地窖里也可以将香梨保存到来年四五月，依然酥脆爽口。
因此，便于贮存也是香梨畅销的重要原因之一。
一方水土养一方物。
库尔勒香梨带有很强的地理性或地域性，不是任何地方都能种植的。
许多好奇的人精心地将香梨带回老家种植，结果令人失望，果实坚硬，颗粒很多，糖份亦低。
也许只有美丽的孔雀河水浇灌的土壤，才能种出地道的库尔勒香梨。
库尔勒香梨盛誉中外，具有很大的经济效益。
进入上个世纪90年代，南疆一些地方，东起轮台，西至库车、阿克苏也种起了香梨。
有的冒充库尔勒香梨，有的自称新疆香梨，且价格低廉，外地人真假难辩。
霎时间鱼龙混杂，鱼目混珠，库尔勒香梨的声誉受到严重侵害。
是的，人们有种植的自由，只要不种毒品即不能禁止。
这如同新疆的沙湾大盘鸡要维权一样，你总不能不让其他地方的人不卖大盘鸡呀。
于是聪明的库尔勒人申请了地理标志标识商标注册，在特定的地里种植的香梨，才算库尔勒香梨，从而保护了这个品牌南疆其他一些地方种植的香梨，外表上与库尔勒相似，然而梨头较硬，肉粗核大，香味欠缺，会吃梨的人一吃便知真假。
这里关健是没有库尔勒的气候和特定的水质及土壤，而这些东西却正是其他地方甚至是神仙也难以复制和移植的。
其实，即使在库尔勒，同样的日照和土壤，种出的香梨也大相径庭。
在库尔勒边缘靠近沙漠的地方种出的香梨，也显得头硬肉粗，同南疆的其他地方一个样，有的梨核的颗粒塞进牙缝要用牙签掏，亦是不甜缺香。
我在库尔勒买了一片梨园。
在我勘察梨园时，有内行人劝我慎重选择地点，他说一定要靠近山。
原来靠山一带早晚温差大，利于香梨糖份凝聚，香梨糖份高且酥脆。
香梨的策源地铁门关在山中，那里的梨甜，奥秘就在于此啊！每年香梨成熟的季节，买梨的客商云集库尔勒，他们多数在沙依东园艺场往西至上户、哈拉苏、二十八团、二十九团沿霍拉山一条线收梨，因为他们是真正的行家。
真可谓内行看门道，外行看热闹。
现在我的梨园已普遍挂果，卖梨时节客商络绎不绝，梨子很是抢手。
我从心里感谢内行高人的指点。
外地人看库尔勒香梨，以为只是一个品种。
其实库尔勒香梨多达二十几个品种，即使在同一个园子里，细看树皮色和叶片至少也有三、五个以上不同的品种。
因为香梨品种繁多，你嫁接时不可能也不允许从人家一棵树上或一个园子剪下许多含蕾的枝条。
改革开放后，科研工作者在不断研发和培养新的品种，以保持香梨的原味，优化品质，提高产量。
近年来，科技工作者从发生变异的香梨枝芽上培育出了芽变香梨系列，尤以芽变9号引人注目。
此梨保持了香梨的原味，皮薄肉细，水多糖低，个头较大，均在200克左右，大的可达500克以上。
只是这种梨皮薄易碎，忌撞怕压，不便于长途运输。
如果能在包装上采取特殊措施，其前景无量。
库尔勒香梨先前在9月采摘，方能保证其糖份和质量。
曾有一度，库尔勒香梨出售处于无组织状态，每到卖梨时节，果农们为了抢个好价，竞相提前出售，影响了香梨的品质和信誉。
近年来市政府采取措施，推迟公布香梨指导价格，统一采摘时期，扭转了这种被动状态。
库尔勒香梨已成为库尔勒仅次于石油的支柱产业。
香梨不仅畅销国内，业已出口欧美和南非，带来了丰厚的经济效益。
香犁不仅带动了农业，而且还拉动了土地开发、水利、劳务、果品保鲜、餐饮、运输、娱乐等行业，使库尔勒出现了一派繁荣兴旺的景象。
库尔勒市兴建的数百家保险冷库，就是香梨产业拉动的生动见证和标志，这些大大小小的冷库，不知需要多少人翻箱倒垛。
香梨富了库尔勒人，在库尔勒许多有钱的人都有梨园，他们很会消费和享受。
库尔勒的物价高出乌鲁木齐，餐饮业特别兴旺，大小饭馆座无虚席。
这也与香梨产业及其拉动有很大关系。
库尔勒香梨已成为当地、乃至新疆和全国难以复制的特色产品，形成库尔勒的特色产业，活跃着库尔勒的经济生活，也使库尔勒人引以为自豪和骄傲。
目前香梨种植面积已达三四十万亩，据说该市香梨发展规划100万亩，这让人们倍受鼓舞。
我们有理由相信，明天的中国梨乡库尔勒将会更加繁荣兴旺。
一、库尔勒香梨建园技术：1、选址与果园设计位置：选在交通运输及供电便利，方便销售，地形较平整，灌溉和排水良好，附近无化学污染，有雇佣临时用工的基础。
土壤：土层厚度1米以上，PH值低于8.5，总含盐量低于0.3%，地下水位低于1.5米，表层有机质含量不低于1%。
定植前对土地进行平整，使坡度小于0.3%，坡向便于灌溉和排水。
如土壤条件不符合选址要求需进行改良。
附属设施建设：必要的灌排系统及道路，堆果场、房屋、果窖等，建园时流出位置，并再使用前及时完成。
灌渠设计要求：农渠：自然坡度，坡度0.1%-0.4%，灌渠上口宽1.5-2.5米。
300亩地建一条农渠为宜。
引渠：与农渠方向垂直。
灌渠上口宽1-1.5米。
毛渠：与定植方向垂直。
灌渠上口宽0.6-0.8米，灌幅50米，上灌和下灌分别为25米。
建立梨园防护林网：定植前或与定植同时，按当地自然条件和管理需要，营造防护林带或修建防护设施。
一般采用疏透式防护林（通透度0.35-0.45）。
所用树种必须适应当地自然条件及防风要求；新疆杨最好，树高，冠小，防风效果最好。
林带宽度，主林带8-10米，垂直主害风向。
副林带4-6米，垂直主林带方向。
株行距2×2米为宜。
护林带一定要形成闭合的网状结构。
香梨授粉树配：砀山梨、鸭梨都是库尔勒香梨理想的授粉树。
授粉树以4行香梨1行砀山梨为佳。
2、选苗事先按计划用品种和数量，培育或购置足够的一级嫁接苗或砧木苗。
如当地产苗木，应边起苗边定植。
如用外地运入的苗木，在运输和存放期间必须严防风干、霉烂、混杂，整形带内芽眼被损及鼠害等。
定植前对苗木根系进行修整，剪除干枯、霉烂、劈裂伤残部分，最好将根系用水浸泡24小时。
如果使用外地购进的苗木，必须要求供苗方提供植物检疫机关开出的有关检疫证书，确保所用苗木没有检疫对象，保证商品果园的“长治久安”。
定植果园选用嫁接苗的标准：干：苗高：一级：100厘米以上，二级：80厘米以上。
干粗：一级：1厘米以上，二级：0.8厘米以上。
接合部：愈合良好。
芽：一级：高50-90厘米处有8个以上饱满芽，二级：高40-75厘米处有6个以上饱满芽。
主根长度：一级：25厘米以上，二级：20厘米以上。
侧根：数量：一级：4条以上，二级3条以上。
长度：一级：20厘米以上，二级：15厘米以上。
粗度：一级：0.4厘米以上，二级：0.3厘米以上。
分布：一级：均匀舒展有较多细根。
病虫害：无柱疫对象及其他病虫害。
根、干损伤：无劈裂，表皮无干缩，无新损伤，老损伤面积不超过1平方厘米。
3、定植：定植期：各地均以土壤解冻后至果树萌芽前（3月下旬至4月初）春栽为主，南疆及伊犁地区也可在10月下旬至11月进行部分秋裁（当年冬季需埋土防寒）。
定植密度以及定植穴标准：因品种、砧木类型、土壤及管理条件而不同，永久性植株一般用（4-5）米×（3-4）米的株行距。
为充分利用土地和及早增加收益，也可栽植加密株或加密行，但管理方法应区别于永久植株，并再相邻树冠接拢时及时间伐。
定植穴，一般用先开沟再于沟中挖穴。
定植穴规格因土质、栽培方式而不同，一般要求直径不小于0.8米，深度不小于0.6米。
基肥的使用标准：定植时每株施腐熟厩肥10-20千克，磷素化肥或骨粉0.5-1千克。
事先于定植穴旁与等量表土拌匀备用。
香梨定植的技术要点：将处理好的苗木按规划品种位置发放到相应定植穴旁。
栽种时限将已拌好的粪土混合物填至穴深的1/2处，再将苗木垂直摆放于穴中央，使根茎与地面相平，根系充分舒展，然后边填土边抖动根系边踏实。
填至与地面相平后随即做出浇水用树沟和小渠，并用地膜覆盖定植穴。
栽后立即浇一次透水，将歪斜苗扶正后再补浇一次。
4、抚育管理技术：香梨园的抚育管理是以树体深休眠开始，经生长发育期后再进入休眠期为止作为一个年度生产周期。
翌年的抚育管理工作主要有以下几类：冬季修剪、花果管理、土肥管理、果园灌溉、夏季修剪、病虫害防治，果园清理。
⑴、冬季修剪：冬季修剪是在12月至翌年2月，修剪手法有两种，一种是促进营养生长方法；影响营养生长因素主要是芽的方位，，即枝条的直立、平斜和芽的饱满、瘦弱的不同，以及芽的位置的高低，所以要适度短剪，回缩抬头可促进生长。
另外一种促进花芽形成主要是长放，健壮枝条甩放或拉平和疏枝，都有利于花芽的形成。
⑵、花果管理：花果管理主要工作包括：花前复剪，人工授粉，机械喷雾授粉，疏花蔬果，果实套袋等。
1、花前复剪：主要是剪除残次花和多余花，是冬剪的一次补充。
每20-25厘米空间平均留1.5个花芽。
疏除密枝、弱枝及长枝上的多余花芽，保留饱满优质的花芽，短果枝成串的枝留2-3个花芽回缩，腋花芽1年生枝留3个花短截，果枝群隔三差五疏除瘪花、下垂花、密集弱花芽，每亩保留花芽数为5万-6万个，单株保留花芽数一般为2500-3000个，密植树留花芽1500-2000个。
