便利店商品结构分类标准

便利店商品结构1、便利店商品种类：一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃；二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮；三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。

2、7-11的商品结构为：酒类１３．６％食品４６．７％糖果１２．１％杂货１１．９％杂志、报纸６．５％速食７．９％其他１．３％。

便利店的商品配置策略从以下几个方面入手：1．商品品种配置便利店中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。

要正确地确定商品品种的结构比例，必须对消费者的购买比例做出正确的判断与分析。

便利店商品品种配置的步骤如下：(1)根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。

(2)根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。

(3)商品品种配置比例的调整，根据消费者购买比例制定的商品品种配置比例并不是固定不变的，它会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势而改变的。

因此，需要在连锁总部设置“商品配置自动统计分析信息系统”，将各分店的每日销售信息进行统计分类，定期显示出变动曲线，并制定一定日期(一般为一个月)配置比例变动的上下限红线，及时提示相关部门对发生的变化做出反应。

(4)新品种的预留空间与旧品种的序列淘汰制。

2．商品选择策略便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上。

便利店的主营商品一般是相对固定的。

确定主营商品后，便利店需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。

在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。

但是，在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。

超市的商品涵盖了人们的服装、食品、住房和交通等各个方面。

所有商品的特点都不同。

仓储条件、销售方式、运输方式、加工工艺、显示要点等也有所不同。

对各类商品进行分类，是超市企业科学规范管理的需要。

它有助于将商品分类为采购、分销、销售、库存和会计等不同类别，提高管理效率和经济效益。

在商品分类的基础上，超市企业可以根据目标客户的需求选择形成特色商品组合，体现自身的个性化管理。

超市商品分类一般来说，超市的商品分为大分类、中分类、小分类和单一产品四个层次。

1大分类是超市最厚的分类线。

一般按商品的特点分类，如水产品、畜产品、果蔬、日化加工食品、普通食品、日用杂品、家电等，最好不要把大类划分为10类以上，管理起来比较容易。

2介质分类是从大分类中细分出来的一种分类（1）根据货物的功能和使用情况。

在日常制剂的一般分类下，牛奶、豆类制品和冷冻食品可以分类；（2）按照生产方法，如在畜产品的一般分类下，熟肉制品的中间分类可以细分，包括香肠、火腿、培根、培根等，其功能和用途不同，但在制造方法上却非常相似。

（3）根据商品的原产地划分，如家电下第二大类，可分为进口家电和家电中间类。

三。

小分类是对中间分类的进一步细分。

主要分类标准如下：（1）根据功能用途，例如在动物产品的主要分类中，猪肉可以进一步细分为排骨、腰肉、肉馅、棒骨等小类。

（2）按照标准包装，比如在一般食品分类中，在饮料分类下，我们可以进一步细分为瓶装饮料、罐装饮料、盒装饮料等小类。

（3）根据商品的组成，如在日常生活用品和水杯的一般分类中，我们可以进一步细分为不锈钢水杯、瓷水杯、木杯和玻璃水杯。

（4）根据商品的口味，比如在糖果饼干、饼干的大分类中，我们可以进一步细分为咸饼干、甜饼、水果饼干。

4单一产品是一个完整的、独立的商品项目，不能在商品分类中进一步细分。

例如，广州宝洁有限公司生产的“400毫升皮亚柔洗发水”、“200毫升萨舜洗发水”、“750毫升潘婷洗发水”等是三种不同的产品。

超市商品分类的原则一、大分类的分类原则在超级市场里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理。

不过，这仍须视经营者的经营理念而定,业者若想把事业范围扩增到很广的领域，可能就要使用比较多的大分类。

大分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等,类似的一大群商品集合起来做为一个大分类,例如，水产就是一个大分类，原因是这个分类的商品来源皆与水、海或河有关,保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。

二、中分类的分类原则（一）依商品的功能、用途划分依商品在消费者使用时的功能或用途来分类,比如说在糖果饼干这个大分类中,划分出一个“早餐关连”的中分类。

早餐关连是一种功能及用途的概念，提供这些商品在于解决消费者有一顿“丰富的早餐"，因此在分类里就可以集合土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品来构成这个中分类.(二)依商品的制造方法划分有时某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来划分略显困难，此时我们可以就商品制造的方法近似来加以网罗划分。

例如:在畜产的大分类中，有一个称为“加工肉”的中分类,这个中分类网罗了火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商品，它们的功能和用途不尽相同，但在制造上却近似,因此“经过加工再制的肉品"就成了一个中分类。

（三）依商品的产地来划分在经营策略中,有时候会希望将某些商品的特性加以突出，又必须特别加以管理,因而发展出以商品的产地来源做为分类的依据。

例如:有的商店很重视商圈内的外国顾客,因而特别注重进口商品的经营,而列了“进口饼干”这个中分类,把属于国外来的饼干皆收集在这一个中分类中,便于进货或销售的统计，也有利于卖场的演出。

三、小分类的分类原则(一)依功能用途分类此种分类与中分类原理相同，也是以功能用途来作更细分的分类。

(二)依规格包装型态来分类分类时，规格、包装型态可做为分类的原则.例如：铝箔包饮料、碗装速食面、6kg米,都是这种分类原则下的产物。

便利店商品结构分析东区—解菲区域：0058店纬二街店辛晓妮有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子,后因食物供给困难,主人决定减少供应量,便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子,晚上发四个果子;众猴觉得太少齐声抗议,面对众猴的反应,主人又说：既然大家有异议,那我们就早上四个,晚上三个,面对新的分配方式,众猴欣然接受;很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的,唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整;在便利店的门店经营过程中,同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配,开发其新的功能,扩大其应用范围;商品是店铺经营的根本,优化商品结构,调整商品组合必将伴随便利店销售的增长;一、便利店商品结构便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态;便利店主要为了满足有即时性需求的消费者;主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等;商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合;便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类,主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发;食品类商品构成了便利店商品的主力,占到总的销售量的50%以上,对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡,季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发;非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在,虽然销售量并不是很大,但为满足消费者的日常需求,商品品种多；服务类商品是补充性的消费,是培养顾客忠诚的重要手段;二、便利店商品结构的优化1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体,日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求;目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求,忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的;这一点要求便利店商品结构贴近生活,价格趋于合理,自然而然消费者会有事没事进来看看,我们的客流量就会不断上升;2.摒弃大而全的商品结构,进行商品的错位经营大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性,便利店则有明确的消费主体,便利店的商品经经营,应该做到精准性;便利店目标消费群体确定了,消费者所需要的商品自然也就明确了;要密切关住小区主流消费群体的日常需要;便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整,对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求,应该进行市场分析,及时跟进,尽量满足更多消费者的需要,商品是顾客决定的,我们销售的商品不是因为竞争店里有销售,而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品;3.经营知名度高的一线品牌商品4. 在信息传递方式多样化的时代,人们所能掌握的商品信息量极大,便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品,让消费者买的放心;便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客,这些人是便利店生意旺盛的主力军;向他们传递我们商店的商品信息,提高的知名和信誉度,为人们提供便利的同时,使我们有个良好的发展空间和生存之地;5. 在此要求下,我们必须保证便利店商品货架的利用率极高,在有限的商品空间中,陈列人们日常所需的生活必需,这就对商品组合提出了高的要求;一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深,面面俱到;在保证多样性需求的情况下,尽量精简商品品种,选择知名度高、市场占有率高的少数品牌;6. 4. 适度开发服务类商品7. 便利店的经营以做好“服务”为目标;国内便利店的发展迅速,遍地呈现到处是代缴电话费、代收快递……,这些项目固然能起到锦上添花的作用,但不能盲目跟风;便利店本身是一家商店,是经营商品的地方,这一点上我们必须明确便利店是以经营商品为主还是经营服务为主;如果商品本身不具有吸引力,客流量还是无法得到很大幅度的提升;便利店贴近消费者,在提高客流量,销售额增长的合理范围内适度开发服务类商品,可以增加信誉,取得消费者信赖,比如残缺币的兑换等一系列活动;8. 便利店的商品结构受区位影响较大,针对不同位置的便利店,在商品结构的调整优化上要勇于实践;便利店的商品配置一定保证贴近消费者,以民生商品为主,是业绩提升的关键;0058店辛晓妮。

洗发用品:主力品牌:飘柔|海飞丝|潘婷|伊卡璐|清扬|力士|资深堂|强生|蜂花|辅助品牌:舒蕾|好迪|夏士莲|拉芳|采乐洗浴用品:香皂(舒肤佳|玉兰油|夏士莲|力士|多芬|六神|强生|蓝月亮|威露士)浴液(舒肤佳|玉兰油|力士|多芬|强生|妇炎洁|)辅助品牌:六神|夏士莲洗面用品：（玉兰油|妮维雅|碧柔）辅助品牌:旁氏|可伶可俐|丁家宜护肤品：（强生|大宝|宝宝金水）辅助品牌:隆力奇香水：（舒耐|雅芳|六神）辅助品牌:隆力奇|口腔护理：牙膏（佳洁士|高露洁|中华|黑人|）辅助品牌:纳爱斯|云南白药牙刷（佳洁士|高露洁|黑人）辅助品牌:三笑|今晨护理用品：剃须用品（吉列）辅助品牌:超人急救用品（邦迪）辅助品牌:云南白药日常用纸：家用卫生纸（心相印|清风）辅助品牌:洁柔|丰悦|手心缘女性卫生用品（护舒宝|安（尔）乐|七度空间|苏菲|ABC）辅助品牌:好舒爽|笑爽洁衣用品：洗衣粉（汰渍|奥妙|碧浪|雕牌）辅助品牌:立白洗衣皂（汰渍|雕牌|奥妙）辅助品牌:立白厨房清洁剂（白猫|威猛先生）辅助品牌:立白卫浴清洁剂（蓝月亮|白猫）杀虫用品：杀虫剂|蚊香|电热驱蚊器|防虫药——（雷达）辅助品牌:金鹿|青蛙文体办公（文具玩具、纸张本册、期刊杂志）五金电料：电池|插排|——南孚|三圈|公牛|子弹头日用杂品：塑料制品（口杯|托杯|）一次性用品（纸杯|餐具|保鲜膜|垃圾袋|牙签|棉签|PE手套|雨衣）家用杂品（手套|清洁球|百洁布|洗碗布|餐具|雨伞）针棉用品：（男女内衣裤、男女袜、毛巾）早餐食品：茶（花|绿|红|青(乌龙、铁观音)|黑（普洱茶）|保健|奶茶）咖啡（雀巢）饼干点心：苏打饼干（原味|加味）——康师傅3+2|卡夫|奥利奥|达能薄片饼干（甜味|咸味|儿童|全麦|压缩）——徐福记夹心饼干（巧克力|奶油|其它）——康师傅系列|卡夫|奥利奥|达能|好丽友威化饼干（巧克力|奶油|其它）——卡夫|嘉顿蛋酥卷（原味|加味）——康师傅|卡夫|徐福记|派蛋糕（康师傅|徐福记|达利园|福马|）核果蜜饯：蜜饯（葡萄干|梅|果脯|薯类|山楂|果片|枣类|其它）核果及其它(花生|瓜子|豆类|开心果|杏仁|松子|核桃|桃仁|腰果|综合)——洽洽|百联|大好大糖果巧克力:糖果(软糖|夹心|口香糖|棉花糖|泡泡糖|润喉糖|奶片)——阿尔卑斯|雅客|箭牌|益达|大大|徐福记巧克力（单片|盒装|罐装）——德芙果冻|布丁（吸吸|碗装|袋装|礼包）——喜之郎|方便食品：袋装速食面（康师傅）桶|碗|杯装速食面（康师傅）面及其它（面条|粉丝|速食粉|粥）调味品：盐烹饪油（大豆|花生|调和|其它植物油|食用调味油）——金龙鱼调味料（味精鸡精|调理粉|粉状汤料|其它）——太太乐|家乐|梅花|味好美|调味酱|汁（酱油|醋|其它调味汁|辣酱|沙司|番茄酱|调味酒|其它调味酱|酱菜）——老干妈|海天|家乐|民天|闽清糟菜|斜桥榨菜|福建老酒原糖（白糖|红糖|冰糖|）——惠万家饮料：碳酸饮料（可乐|柠檬味|橙味|其它味）——可乐|百事|果汁饮料（果蔬汁|苹果汁|橙汁|其它果汁|浓缩果汁）——康师傅|可乐|百事|娃哈哈|统一| 茶饮料（运动|健康|咖啡|醋酸）——脉动|尖叫|雀巢机能型饮料（红牛|王老吉|快步|元秘）水（矿物质|纯净水|碳酸水|加味水）——康师傅|屈臣氏|景田|益力乳脂饮料（常温牛奶|乳酸|植物发酵饮品（不包含低温乳品）——伊利|蒙牛罐头食品（蔬菜酱菜罐头|水产|肉类|甜豆（包含八宝粥）|水果|龟苓膏）——惠尔康|银鹭|泰山乳制品（畅优|卡尔比|伊利）啤酒（雪津|青岛|惠泉）干红葡萄酒（张裕）白酒（北京二锅头、金六福|、劲酒）。

便利店sku标准便利店是一种提供便捷购物体验的零售店铺，它以小面积和24小时营业为特点。

在中国，便利店行业得到了快速发展，成为人们日常购物的重要渠道之一便利店的经营策略之一是提供丰富多样的商品选择，以满足不同消费者的需求。

为了管理这些商品，便利店使用了SKU（库存单位）标准。

SKU标准是一种用来区分和管理商品的编码系统，它包含了商品的各种属性信息，如品牌、规格、颜色、尺寸等。

便利店的SKU标准主要有以下几个方面：1.商品分类：便利店通常根据商品的性质和用途进行分类，如食品、日用品、饮料、烟酒等。

每个类别下还可以细分为不同的子类别，以便更好地管理和销售商品。

2.SKU编码：每个商品都有一个唯一的SKU编码，用来标识和区分不同的商品。

SKU编码可以是数字、字母或符号的组合，一般由系统根据一定规则自动生成，以保证唯一性和可识别性。

3.商品属性：每个SKU还包含了商品的各种属性信息，如品牌、规格、颜色、尺寸等。

这些属性可以帮助消费者更好地了解商品，并选择符合自己需求的产品。

4.商品定价：在便利店中，不同商品的价格可能有所不同。

通过SKU标准，店主可以对不同的商品进行定价，以便对商品进行合理的区分和销售。

5.库存管理：便利店的供应链和库存管理是十分重要的。

通过SKU标准，店主可以准确追踪每个商品的库存情况，并及时补货，以保证商品的供应充足。

便利店的SKU标准对于店铺的运营和管理都具有重要意义。

它可以帮助店主更好地了解和管理商品，提高售卖效率和顾客满意度。

同时，SKU 标准也可以帮助店主进行销售数据分析和预测，从而制定更科学和有效的经营策略。

最后，需要注意的是，便利店的SKU标准并非一成不变的，它可能会随着市场需求和商品结构的变化而调整和优化。

因此，店主需要定期对SKU标准进行审查和更新，以保持与市场的同步和竞争力。

总结起来，便利店的SKU标准是一种管理和区分商品的编码系统，它对于便利店的运营和管理具有重要意义。

便利店商品结构范文
一、全国连锁便利店商品结构
1、日用品：洗护用品、家庭清洁用品、厨房用品、卫生用品等；
2、食品：零食品、饮料、冷冻食品、冷藏食品等；
3、烟酒：各类酒水、烟草制品等；
4、文具：纸品、书籍、文具用品等；
5、服饰：服装鞋帽、内衣裤、袜子等；
6、家居：家具、家纺、灯饰、家电、装饰摆件等；
7、生活周边：礼品、钟表眼镜、旅行用品等；
8、体育用品：球类用品、电子游戏等；
9、化妆品：护肤品、彩妆、美容护发用品等；
10、母婴用品：奶粉、玩具、尿布、喂养用品等；
11、保健品：保健食品、保健药品、中药等；
12、日化用品：牙膏牙刷、洗发水、沐浴露等；
13、宠物用品：宠物食品、宠物用品、宠物医疗用品等；
14、其他：手机、电脑等数码用品，及连锁店面个性定制服务等。

二、不同地区的连锁便利店商品结构
1、地区差异：不同地区的便利店商品结构各有差异，如在沿海地区，鱼类只有鲜活的，而其他地区则以冷冻鱼类为主。

2、工作时间：不同时段的连锁便利店商品结构也有所差异，如工作时间饮料、零食、披萨等；非工作时间主打蔬菜、水果、肉类等。

超市的商品涵盖了人们衣食住行方方面面，所有商品的特性又不尽相同，保存条件、贩卖方式、运输方法、处理技术、陈列要领也各有不同。

对品种繁多的商品进行分类，是超市企业科学化、规范化管理的需要，它有助于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算，并提高管理效率和经济效益。

超市公司可以在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，体现自身的个性化经营。

1.超级市场的商品分类一般来讲，超市的商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次。

1．大分类是超市最粗线条的分类。

通常按商品的特性来划分，如水产品、畜产品、果蔬、日配加工食品、一般食品、日用杂品、家用电器等。

大分类的划分最好不要超过10种，这样比较容易管理。

2．中分类是大分类中细分出来的类别，分类标准有三种：(1)按照商品功能与用途划分。

在日配品这个大分类下，就可以分出牛奶、豆制品、冷冻食品等中分类；(2)按照制造方法划分，如在畜产品这个大分类下，可以细分熟肉制品的中分类，包括香肠、火腿、熏肉、腊肉等，它们的功能和用途不尽相同，但在制造方法上却很近似。

(3)按照商品的产地来划分，如家用电器这个大分类下，可以分成进口家电与国产家电的中分类。

3．小分类是中分类中进一步细分出来的类别，主要分类的标准有：(1)按照功能用途划分，如在畜产品大分类中，猪肉中分类下，可进一步细分出排骨、里脊肉、肉馅、棒骨等小分类。

(2)按照规格包装划分，如在一般食品大分类中，饮料中分类下，可以进一步细分出瓶装饮料、听装饮料、盒装饮料等小分类。

(3)按照商品的成分划分，如在日用百货大分类中，水杯中分类下，可以进一步细分出不锈钢水杯、瓷水杯、木水杯、玻璃水杯等小分类。

(4)按照商品口味划分，如在糖果饼干大分类中，饼干中分类下，可以进一步细分出咸味饼干、甜味饼干、果味饼干等小分类。

4．单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。

如广州宝洁有限公司生产的“400毫升飘柔洗发水”、“200毫升沙宣洗发水”、“750毫升潘婷洗发水”就是三个不同单品。

商品结构的概念：1.是以卖场的面积为前提。

2.是以商品的属性为前提。

3.是以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据。

4.是以大、中、小为架构。

大类是树干，中类是树枝，小类是树叶，DM是树花。

5.是以高、中、低档为层次的。

商品结构不能拉排面。

6.不同地区品类和品牌的角色都不一样。

7.品项的选择是以高、中、低档中的A、B类品牌中的目标品项为主。

8.大、中、小分类的概念：大类：以商品的属性为依据中类：以属性中的类别为划分依据小类：是为细化中分类而设置的。

如功能细化、材料细化、口味细化、品牌细化等。

操作时使用其中一个标准。

构建商品结构的方法：1.按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中的所有品牌，全部地毯式收集，按照分类概念建立商品库，并用高、中、低档的方法建档。

2.按照市场份额进行市场排队、类别中的高、中、低分档，分档后品牌排队。

根据品牌品项分档、分档后品项排队。

根据商品定位、品类角色、场地面积，确定商品组合。

3.商品组合要注意以下技术结构：价格结构档次拉开:功能、体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，厂方当时在市场上主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。

4.差异经营中的差异结构差异经营：一个商店根据商圈、消费结构、客层要求，在综合正常经营的基础之上，营造特色风格经营，寻找商场的卖点，引来目标客流，从而拉动销售业绩的提升。

商品组：1.根据经营定位确定自营、联营的业种并合理分配卖场布局。

2.确定百货、食品、生鲜、联营中各小组、各业种的营业面积占比。

3.与设计部、运营部共同确认卖场布局图。

4.根据两种市场报告、根据卖场布局图、全国商品结构框架及商品组织表确定小组商品群的数量及品牌明细。

5.根据品类管理，进行商品角色定位。

6.明确各小组商品群的价格敏感商品。

7.明确各小组中的价格敏感商品。

8.设定差异结构。

9.补充结构：建议放到联营区。

此结构是正常结构的补充和完善。

食品酒水饮料部商品结构：食品洗涤日化部商品组织结构食品干性副食部商品组织结构生鲜自制熟食部商品组织结构。

便利店经营的主要商品根据便利商店的经营特点，将所经营的商品分为食品类、杂货类、便利性商品与文化出版物四大类。

一、食品类食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。

随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。

随着食品店业的发展和消费水平的提高，此类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经营中的一个重要的课题。

１．一般特点（１）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。

顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。

（２）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。

比如在冬天能吃到夏天的水果，在国内能买到进口的食品。

（３）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。

消费者只需要通过简单的烹调作业或直接就可食用。

２．鲜度管理由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考虑而且非常重要的问题。

（１）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意：①加工前保证食品原料的鲜度。

②保证制造场所的卫生条件。

③包装所用的材料和包装方法。

④制造日期和有效日期。

⑤完善的低温运送系统。

⑥储存和展示陈列的设备要求。

⑦营运人员的商品处理是否正确。

注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。

（２）鲜度管理生点下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。

①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备佥和安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。

一般来说，超市商品分为四个层次：大类、中类、小类和单品。

1.大分类是超市最粗的分类。

通常按商品特性进行划分，如水产品、畜产品、果蔬、日常加工食品、一般食品、日用杂货、家用电器等。

最好不要划分超过10个类别，这样更容易管理。

2.中分类是大分类的细分，有三个分类标准：(1)根据商品的功能和用途。

在日用品大分类下，可以对牛奶、豆制品、冷冻食品等进行分类；(2)根据制造方法，例如，在畜产品的大分类下，熟肉产品的中级分类可以细分，包括香肠、火腿、培根、培根等，它们的功能和用途不同，但它们的制造方法是相似的。

(3)根据家电等商品原产地，可分为进口家电和国产家电的中档。

3、小分类是中分类的进一步细分，主要分类标准为：(1)以功能用途为例，在动物产品大分类中，猪肉可进一步细分为排骨、里脊、肉馅、棒骨等小分类。

(2)按规格分类，如瓶装饮料、罐装饮料、盒装饮料等，在一般食品分类和饮料分类下又可进一步细分。

(3)根据商品构成，比如在生活用品总分类中，在杯子的分类下，可以进一步细分为不锈钢杯、瓷杯、木杯、玻璃杯。

(4)根据商品的口味进行划分，比如糖果饼干的大分类，饼干的分类下，又可以进一步细分成咸味饼干、甜味饼干、果味饼干等小类。

4.单一产品是一个完整的、独立的商品项目，不能在商品分类中进一步细分。

例如，广州宝洁股份有限公司生产的“400毫升欣喜洗发水”、“200毫升沙宣洗发水”和“750毫升潘婷洗发水”就是三个不同的单品。

超市经营的商品种类必须能够让目标消费者购买。

商品结构的广度和深度与产品质量共同构成商品结构。

大型超市从食品、药品、日用品、玩具、服装、运动器材到家电应有尽有，娱乐、餐饮、修理等服务也应有尽有，鼓励消费者一次性购物彻底。

在上海，华联、联华、农工商等超市都是位于居民区的中小超市，其产品的广度和深度都比便利店更广、更深，主要满足居民区普通家庭的日常消费需求。

超市企业的商品经营思路要先以单一产品管理为主，然后从单一产品加强20%的主打产品管理，从20%的主打产品加强商品组团经营战略，最后统一实施整体结合的品类管理。

[原创]便利店商品分类大全便利店商品分类可按便利店经营的特点来分类，主要可分类为4大类分为是便利店食品类商品、便利店杂货类商品、便利性商品与便利店文化出版物商品四大类。

一、食品类食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。

随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。

随着食品店业的发展和消费水平的提高，此类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经营中的一个重要的课题。

１．一般特点（１）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。

顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。

（２）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。

比如在冬天能吃到夏天的水果，在国内能买到进口的食品。

（３）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。

消费者只需要通过简单的烹调作业或直接就可食用。

２．鲜度管理由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考虑而且非常重要的问题。

（１）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意：①加工前保证食品原料的鲜度。

②保证制造场所的卫生条件。

③包装所用的材料和包装方法。

④制造日期和有效日期。

⑤完善的低温运送系统。

⑥储存和展示陈列的设备要求。

⑦营运人员的商品处理是否正确。

注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。

（２）鲜度管理生点下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。

①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备佥和安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。