便利店的商品结构

便利店商品结构1、便利店商品种类：一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃；二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮；三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。

2、7-11的商品结构为：酒类１３．６％食品４６．７％糖果１２．１％杂货１１．９％杂志、报纸６．５％速食７．９％其他１．３％。

便利店的商品配置策略从以下几个方面入手：1．商品品种配置便利店中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。

要正确地确定商品品种的结构比例，必须对消费者的购买比例做出正确的判断与分析。

便利店商品品种配置的步骤如下：(1)根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。

(2)根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。

(3)商品品种配置比例的调整，根据消费者购买比例制定的商品品种配置比例并不是固定不变的，它会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势而改变的。

因此，需要在连锁总部设置“商品配置自动统计分析信息系统”，将各分店的每日销售信息进行统计分类，定期显示出变动曲线，并制定一定日期(一般为一个月)配置比例变动的上下限红线，及时提示相关部门对发生的变化做出反应。

(4)新品种的预留空间与旧品种的序列淘汰制。

2．商品选择策略便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上。

便利店的主营商品一般是相对固定的。

确定主营商品后，便利店需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。

在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。

但是，在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。

零售业态9大分类零售业态9大分类提要：超级市场业态结构特点1)采取自选销售方式，出入口分设，结算在出口处的收银机处统一进行。

2)商品构成以购买频率高的商品为主更多精品源自方案零售业态9大分类中国零售业态按零售店的结构特点分类，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施和目标顾客等结构特点，分为百货店、大型综合商场、超级市场、便利店、专业店、专卖店、购物中心、家居中心、仓储商店等九种零售业态。

1.百货店业态结构特点采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。

商品结构为种类齐全、少批量、高毛利，以经营男、女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主。

采取定价销售，可以退货，有导购、餐饮、娱乐场所等服务项目和设施，服务功能齐全。

选址在城市繁华区、交通要道。

商圈范围大，一般以流动人口为主要销售对象。

商店规模大，在5000平方米以上商店设施豪华，店堂典雅、明快。

目标顾客为中高档消费者和追求时尚的年轻人。

2.超级市场业态结构特点采取自选销售方式，出入口分设，结算在出口处的收银机处统一进行。

商品构成以购买频率高的商品为主，经营的商品应以肉类、禽蛋、水果、水产品、冷冻食品、副食调料、粮油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品为主。

营业时间每天在11H左右，可采取连锁经营方式，有一定的停车场地。

选址在居民区、交通要道、商业区。

商圈范围较窄，以居民为主要销售对象。

商店面积在500平方米以上目标顾客以居民为主。

3.大型综合超市采取自选销售方式和连锁经营方式商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发。

设有与商店营业面积相适应的停车场。

目标顾客为购物频率高的居民。

商圈范围较大。

商店营业面积一般在2500平方米以上。

选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。

4.便利店业态结构特点以开架自选为主，结算在进口处的收银机处统一进行，可采取连锁经营方式。

商品结构特点明显，有即时消费性、小容量、应急性等。

营业时间长，一般在16h以上，甚至24h，终年无休日。

便利店商品结构分析东区—解菲区域：0058店纬二街店辛晓妮有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子,后因食物供给困难,主人决定减少供应量,便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子,晚上发四个果子;众猴觉得太少齐声抗议,面对众猴的反应,主人又说：既然大家有异议,那我们就早上四个,晚上三个,面对新的分配方式,众猴欣然接受;很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的,唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整;在便利店的门店经营过程中,同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配,开发其新的功能,扩大其应用范围;商品是店铺经营的根本,优化商品结构,调整商品组合必将伴随便利店销售的增长;一、便利店商品结构便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态;便利店主要为了满足有即时性需求的消费者;主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等;商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合;便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类,主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发;食品类商品构成了便利店商品的主力,占到总的销售量的50%以上,对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡,季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发;非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在,虽然销售量并不是很大,但为满足消费者的日常需求,商品品种多；服务类商品是补充性的消费,是培养顾客忠诚的重要手段;二、便利店商品结构的优化1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体,日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求;目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求,忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的;这一点要求便利店商品结构贴近生活,价格趋于合理,自然而然消费者会有事没事进来看看,我们的客流量就会不断上升;2.摒弃大而全的商品结构,进行商品的错位经营大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性,便利店则有明确的消费主体,便利店的商品经经营,应该做到精准性;便利店目标消费群体确定了,消费者所需要的商品自然也就明确了;要密切关住小区主流消费群体的日常需要;便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整,对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求,应该进行市场分析,及时跟进,尽量满足更多消费者的需要,商品是顾客决定的,我们销售的商品不是因为竞争店里有销售,而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品;3.经营知名度高的一线品牌商品4. 在信息传递方式多样化的时代,人们所能掌握的商品信息量极大,便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品,让消费者买的放心;便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客,这些人是便利店生意旺盛的主力军;向他们传递我们商店的商品信息,提高的知名和信誉度,为人们提供便利的同时,使我们有个良好的发展空间和生存之地;5. 在此要求下,我们必须保证便利店商品货架的利用率极高,在有限的商品空间中,陈列人们日常所需的生活必需,这就对商品组合提出了高的要求;一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深,面面俱到;在保证多样性需求的情况下,尽量精简商品品种,选择知名度高、市场占有率高的少数品牌;6. 4. 适度开发服务类商品7. 便利店的经营以做好“服务”为目标;国内便利店的发展迅速,遍地呈现到处是代缴电话费、代收快递……,这些项目固然能起到锦上添花的作用,但不能盲目跟风;便利店本身是一家商店,是经营商品的地方,这一点上我们必须明确便利店是以经营商品为主还是经营服务为主;如果商品本身不具有吸引力,客流量还是无法得到很大幅度的提升;便利店贴近消费者,在提高客流量,销售额增长的合理范围内适度开发服务类商品,可以增加信誉,取得消费者信赖,比如残缺币的兑换等一系列活动;8. 便利店的商品结构受区位影响较大,针对不同位置的便利店,在商品结构的调整优化上要勇于实践;便利店的商品配置一定保证贴近消费者,以民生商品为主,是业绩提升的关键;0058店辛晓妮。

便利店商品结构范文
一、全国连锁便利店商品结构
1、日用品：洗护用品、家庭清洁用品、厨房用品、卫生用品等；
2、食品：零食品、饮料、冷冻食品、冷藏食品等；
3、烟酒：各类酒水、烟草制品等；
4、文具：纸品、书籍、文具用品等；
5、服饰：服装鞋帽、内衣裤、袜子等；
6、家居：家具、家纺、灯饰、家电、装饰摆件等；
7、生活周边：礼品、钟表眼镜、旅行用品等；
8、体育用品：球类用品、电子游戏等；
9、化妆品：护肤品、彩妆、美容护发用品等；
10、母婴用品：奶粉、玩具、尿布、喂养用品等；
11、保健品：保健食品、保健药品、中药等；
12、日化用品：牙膏牙刷、洗发水、沐浴露等；
13、宠物用品：宠物食品、宠物用品、宠物医疗用品等；
14、其他：手机、电脑等数码用品，及连锁店面个性定制服务等。

二、不同地区的连锁便利店商品结构
1、地区差异：不同地区的便利店商品结构各有差异，如在沿海地区，鱼类只有鲜活的，而其他地区则以冷冻鱼类为主。

2、工作时间：不同时段的连锁便利店商品结构也有所差异，如工作时间饮料、零食、披萨等；非工作时间主打蔬菜、水果、肉类等。

便利店的经营模式和理念
便利店的经营模式和理念主要包括以下几个方面：
1. 选址：便利店通常选址在人流量大、交通便利的地方，如商业中心、写字楼、学校、医院等。

2. 商品结构：便利店的商品结构以日常生活用品、即食食品、饮料、小百货等为主，满足消费者的即时需求。

3. 服务理念：便利店以提供便捷、快速、优质的服务为理念，注重顾客体验，提供多种便利服务，如充值、缴费、快递代收等。

4. 经营管理：便利店采用现代化的经营管理模式，注重信息化建设，提高管理效率和服务质量。

5. 营销策略：便利店通过促销活动、会员制度、积分兑换等营销策略，吸引消费者，提高顾客忠诚度。

6. 供应链管理：便利店注重供应链管理，与供应商建立长期合作关系，保证商品质量和供应稳定性。

总的来说，便利店的经营模式和理念以满足消费者的即时需求为核心，通过提供便捷、快速、优质的服务和商品，吸引消费者，提高顾客忠诚度，实现盈利和持续发展。

1。

上海商学院品类管理课程全家便利店商品结构调查（精简版）班级：连锁经营管理123一、调查背景近年来连锁便利店发展势头强劲，以“小灵便”的特征极大满足消费者日常“便利性”需求,是零售业的重要组成部分，是变化最快、最具活力的行业之一然而连锁便利店商品结构合理性与否，决定了它的经营特色，商品结构是作为一家便利店生存与发展的基础，是便利店决胜市场的关键所在；完善与优化商品结构是在竞争越来越激烈的市场环境下取胜关键筹码之一。

本调查报告，正是从全家便利店商品结构调查入手，着力研究便利店的商品品类结构管理策略。

二、项目概况本次调查旨在研究我国连锁便利店商品结构分类情况，将通过实地考，设计、分发调查问卷等方式了解消费者对便利店内商品品牌、价格、数量等的选择情况，通过分析整理，最终将所有调查结果汇总成一份完整的调查报告。

三、调查内容小组成员（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉贤新都汇店）进行实地调查，就全家便利店的商品分类进行调研，包括拍照以及数据记录等方式。

我们将全家便利店里的商品按用途分为五大类，分别是速食、洗护用品、酒水饮料、日用品、小食品。

下面将以表格和语言叙述进行具体说明。

1.速食速食即快餐，指可以快速准备或供应的食物，于消费者而言，更为方便快捷，满足他们日常较为匆忙的都市生活。

我们将便利店中供应的速食分为热汤类（关东煮）、热制类、自制饮品三大类。

速食类大类小类商品热汤类丸制品鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、贡丸、北极翅肉制品鸭珍、鸭心蔬菜笋、海带、萝卜蛋类茶叶蛋热制类主食双椒牛肉饭/宫爆鸡丁饭/扬州狮子头饭/大排便当/ 烩饭（红烧牛腩/土豆烧肉）/双拼饭（糖醋排条/〔1）瓶装饮料（封闭式冰柜）就餐区③其他饮料（半开放式冰柜）自动感应门雪糕（封闭冰柜）推拉门图一全家便利店商品摆放俯视图2.洗护用品生活中我们需要一些特定的商品来进行身体的清洁和护理，这些商品在便利店中通常以小瓶装（350ml以内）为主，以便利人们的使用。

便利店经营的主要商品根据便利商店的经营特点，将所经营的商品分为食品类、杂货类、便利性商品与文化出版物四大类。

一、食品类食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。

随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。

随着食品店业的发展和消费水平的提高，此类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经营中的一个重要的课题。

１．一般特点（１）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。

顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。

（２）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。

比如在冬天能吃到夏天的水果，在国内能买到进口的食品。

（３）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。

消费者只需要通过简单的烹调作业或直接就可食用。

２．鲜度管理由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考虑而且非常重要的问题。

（１）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意：①加工前保证食品原料的鲜度。

②保证制造场所的卫生条件。

③包装所用的材料和包装方法。

④制造日期和有效日期。

⑤完善的低温运送系统。

⑥储存和展示陈列的设备要求。

⑦营运人员的商品处理是否正确。

注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。

（２）鲜度管理生点下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。

①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备佥和安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。