65 50.5 36.3 28.2 26.2 16.6
猪心
19.1
燕麦
15.6
猪血
18.9
核桃
15.4
鸡肝
18.2
羊肉(瘦)
17.3
鲢鱼
17.0
• 蛋白质是生物大分子。
• 人体吸收营养的主要部位在小肠。小肠绒毛上皮细胞 无法吞噬(胞吞)大分子,只能吸收小分子和离子。
胃蛋白酶
胰蛋白酶,肠肽酶
2、氨基酸的 结构通式:
6个人站2排,手牵手,牵手数= 6-2 ; 游离的左手/右手数至少为 2 。 20个人站5排,手牵手,牵手数= 20-5 ; 游离的左手/右手数至少为 5 。 n个人牵手站m排,牵手= n-m; 游离的左手/右手数至少为 m 。
……
…… ……
n个氨基酸形成m条肽链:
脱去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数 至少含有氨基和羧基数=肽链数
(1) 一条肽链由50个氨基酸构成,每个氨基酸的平均分 子量为100,求这条肽链的分子量是多少?
50*100-(50-1)*18= 4118
(2) 某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸,如果氨基酸的 平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解 时需要的水量分别是:
√A、b(c-18)+18a和18(b-a) B、b(c+18)+18a和18(b+a)
例1:人体免疫球蛋白中,IgG由4条 肽链构成,共有764个氨基酸,则该蛋白 质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分
别是 4 和 4 。
例2:现有1000个氨基酸,共有氨基 1020个,羧基1050个,由它们合成的4条肽 链中,肽键、氨基、羧基是数目分别
是 996 、 24 和 54 。