灌装原理
品检部金桐厂制程组/2015年*月*日
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目录
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灌装方式 灌装流程 灌装设备 灌装不良原因分析
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液体产品按其粘度可分为:
流体:在自身重力作用下即可以按一定速度流过圆管的任 何液体。流速主要是受流体粘度和压力影响,一般粘度范围 规定为1~100厘泊,如酒类、果汁、牛奶、酱油等。
半流体:在大于自身重力的压力作用下才能在圆管中流动 的液体叫半流体,其粘度范围为100~1000厘泊,如番茄酱、 肉糜等。
特点:①可以保证液体物料的清洁卫生;②灌装精 度高;③物料损失少;④灌装速度快。
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灌装方式
虹吸法灌装
原理:利用简单的虹吸原理,使贮液箱中的液体物料 经虹吸管吸入容器。是出现最早的灌装方式,原理简单, 在生活中使用普遍,但由于灌装速度慢一般不应用于现 代工业化生产。
适用于:灌装低粘度不含气的液体物料,现今大规模 使用虹吸灌装的生产方式已经很少出现,但在一些葡萄 酒生产中也有留存。
粘滞流体:产品粘度超过1000厘泊的,不属于流体和半流体 的范围,如浆糊之类的产品。
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对于低粘度液料,根据液体中是否含有二氧化碳气体, 可分为不含气和含气的两类。
不含气的饮料如酒类、牛奶、果汁、酱油等;
含气饮料如可乐, 芬达,天地壹号等。
流体的流动特性还会受温度、固体粒子的含量、分 解性、表面张力、氧化或起泡特性等因素的影响。
但从另一个角度,真空度越大,酒的香味越易损失,而且 真空法较之常压法也需增加设备成本。可以看出,对于某种 液料的灌装不一定选择单一的方法,也可以综合选择几种方 法,
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灌装方式
例如为了减少啤酒中的含氧量,避免保存期失光变 质,一种方法是灌装前对瓶内抽取真空,然后再充入二氧 化碳进行等压灌装,即采用真空-等压法。