海底捞成功大揭密

海底捞成功的秘密一：海底捞成功的秘诀1.细致热情周到的服务。

人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀，公司自成立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会广泛赞誉.任何服务业的厂家或商店都有“服务至上，顾客至上”的理念，却从未有一家能有海底捞这样的绝对服从，能让我们深信。

“吃到一定时候，舌头已经麻了，能感知到的是服务，却没有味道。

”这句话应该是对海底捞的一句最好的评价。

对于海底捞无尽热情的服务，例数不尽。

去过这家火锅店的人想必会留下深刻印象：你若没有预定，踩着饭点去吃饭，几乎都要排队，一排就要半小时甚至一小时。

到其他餐厅吃饭排队等个十几分钟可能就让人心烦了，在海底捞你不但不心烦，或许会感到是一种享受，期间可以上网，下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌，有的地方甚至还有麻将可打；瓜子、水果、饮料、点心随时奉送，如果需要，专门有人给你擦皮鞋，女士还可涂指甲?等等服务不胜枚举；当被叫到号的时候，很多人是带着欣喜的心情走进餐厅，扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景，只见服务生一个个小跑着，累得满头大汗，一旦看到顾客，马上给你一个发自内心的微笑，就像见到亲人或好友时那种喜悦的微笑。

当你点菜的时候，服务生会提醒你可以点半份，还会告诉你已经点得差不多了，再多就是浪费。

和一些餐厅的服务员拼命给你推荐大餐形成了鲜明对比，此时已让你不得不对这家餐厅产生好感了。

2.切实可行的营销策划，“家人”也要有规矩。

一个充满爱的家，一定要有规矩，否则就不是真正的爱和家。

给人最大信任的同时，海底捞并没有忘记监督。

当然基于以上的印象，你就以为海底捞是一个乌托邦，那你肯定大错特错。

“不是。

我是个现实主义者。

”与晋升制度、授权等相对应的是严格的考核制度，在张勇的办公室墙上，就张贴着对店长以上干部的考核表，考核分了多个项目，除了业务方面的内容之外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养，每项内容都必须达到规定的标准。

探究“海底捞”成功的奥秘摘要：在中国休闲餐饮企业竞争激烈、行业利润走低的大背景下，海底捞火锅一直备受消费者推崇。

本文从海底捞对顾客的人性化服务以及对员工的人性化管理两个方面探究海底捞成功的奥秘。

关键词：顾客满意度；人本管理；员工满意度中图分类号：f719.3 文献标识码：a 文章编号：1001-828x（2012）03-0-01目前，中国休闲餐饮企业竞争激烈，行业利润持续走低，员工平均流失率高达28.6%。

为了赢得“一己之地”，得到消费者的青睐，餐饮企业纷纷采取各种手段来赢取利润，如降低价格、丰富产品种类、赠送礼物、大肆做广告、24小时营业等，效果却很不理想，让经营者大失所望。

在林林总总的休闲餐饮企业中，海底捞火锅店，一个拥有18年历史的川味火锅店却一直大受消费者追捧。

海底捞，一家普通的火锅休闲餐饮企业，1994 年起家于四川，目前在全国多个城市拥有50多家直营店，4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，营业额近10亿元，拥有员工10000多人，员工流动率一直稳定在10% 左右，顾客回头率高达50% 以上。

就连国际著名的休闲餐饮企业“必胜客”也到海底捞火锅店取经，海底捞成功的奥秘是什么？一、对顾客的人性化服务餐饮业作为服务业的一种，销售的不仅是产品，还是一个和顾客交流、互动的过程。

美国商业研究报告指出，多次光顾的顾客比初次登门的顾客，可为企业多带来20%—35%的利润，固定顾客数目每增加5%，企业的利润就会增加25%。

也有数据显示，一个满意的顾客会将好的消费体验告诉1-5个朋友，而100个满意的顾客就会带来25个新顾客，并且维护一个老顾客的成本只有开发一个新顾客的1/5。

同时，顾客满意度的提高，不仅促使顾客重复购买，还可以产生良好的口碑效应，扩大产品知名度，提升企业形象，使企业能够获得长期的盈利与发展。

海底捞在提高顾客满意度上的做法是成功的。

在人均消费六七十元的火锅店可以享受到比五星级饭店还贴心周到的服务，成为顾客反复光顾的主要原因。

海底捞为什么成功？问题一：请问海底捞的成功秘诀是什么1.卓越有效的管理制度2.切实可行的营销策划3.细致热情周到的服务4.整个团队孜孜不倦的最求问题二：为什么海底捞火锅生意那么好呢!原因是什么我们都知道现在是一个模式制胜的年代，好的模式能更快加速成功的步伐，系统是成功的秘密，风靡世界的麦当劳，肯德基取得成功秘诀在于拥有一套可以复制的成功系统。

一个成熟的成功的系统能够给每一个事业伙伴带来轻松，简单，快速，安全的成功！海底捞也是拥有好的模式和系统，而且服务至上，所以生意很好！问题三：海底捞为何无法复制？最近看到很多关于海底捞的美谈，很多企业都在学习，甚至传言有人为了学习去海底捞做卧底，可是结果很可惜，为什么他们学不到也带不走呢？海底捞的员工虽然挖不走，但技术含量却不是很高，同行为什么不能复制呢？在众多赞许的声音背后，海底捞繁荣的真谛到底是什么呢？尚洋天下通过对这家公司的了解发现，海底捞与其他同行的区别绝不是火锅本身，而是深入骨髓的文化理念差异。

具体有以 ... 现: 1. 海底捞是在经营企业文化，经营员工和顾客的心，是以员工和顾客的最佳体验为目标。

而其他同行却是在经营生意，以利润最大化为目标。

这是截然不同的两种价值取向。

用一个不太恰当的比喻来形容就是，食肉的狼要学习食素的羊去吃素，效果当然不尽人意。

2. 海底捞将文化、理念深深植入每位员工的骨髓，甚至植入了顾客的内心，并且这种文化和理念恰恰迎合了人性最朴实的需求。

这种文化是由创始人开始，由内向外扩散式复制和传播的，是以招募和培养家庭成员的方式成长壮大的，让员工自己控制自己的思想，实现了“无为而治”。

整个企业如同一个“世外桃源”，节约了大量的管理成本。

而其他公司却是由外向内控制的方式，即直接招聘现成的员工，保留了员工原有的思维和习性，用死板的制度来管控员工活跃的思想，员工流动性大，管理成本与人力成本居高不下，经营的成效当然会大不相同。

3. 海底捞遵循稳步发展的路线，稳扎稳打，循序渐进，不走资本运营路线，拒绝风投。

【关键字】精品海底捞火锅成功秘诀——以人为本大凡到过海底捞的顾客都有这样两个直观的感受：顾客多、服务好、服务员总是保持着微笑！要在这家在全国已有60多家连锁店的海底捞吃上一顿火锅，排两个小时的队是很正常的事，但在排队过程中，有人为你擦皮鞋等服务，让你在等待的过程中也能保持心情愉快。

是什么让他们的员工在工作中如此敬业而快乐？广州龙狮认为与海底捞“以人为本”的理念的分不开的，简单来说从以下几方面可以看出：一、“双手改变命运”的员工价值观。

大多数员工来自农村，学历低、没关系，相比于其他同行，海底捞的好待遇成为这些渴望在城市生活的低学历者们的归宿。

“靠墙，墙会倒；靠人，人会跑；靠父母，父母会老；靠自己才最好。

用自己的双手改变命运。

我们不能选择出身，但我们能选择不断学习，改变命运。

”成了海底捞人坚持的写照。

二、海底捞的授权。

海底捞信任他的员工，这种信任直接体现在对员工的授权中，不同身份的员工都有自己不同的权利，譬如因正当理由给顾客赠送菜品、免单等。

正因为有这样的授权，直接与顾客打交道的服务员才能更好地掌握顾客的需求并及时满足顾客。

三、海底捞将员工当做顾客来服务成为其鲜明的企业文化。

海底捞为员工提供有暖气的住房，并有专人负责住宿管理；建立寄宿学校，让员工的孩子能够安心学习；对有贡献的员工奖励全家旅游；给员工的父母发养老金等。

俗话说“攘外必先安内”，海底捞的滴滴温情都渗透进员工的生活中，解决了一个的后顾之忧，对员工起到了激励的作用。

大凡成功的企业家都有一套管理哲学，因为哲学就像一只罗盘，能指引企业家经营的正确方向，帮助企业家迎接挑战，创造辉煌，走向成功。

哲学家可以不是管理者，但是管理者必须是哲学家。

科学的管理可以提高企业的效率，增加企业的效率。

海底捞独特的管理方式，更像是一门艺术，艺术性的管理有效地激发了员工的工作热忱，更给管理人员带来了意想不到的惊喜。

如何才能准确把握好这两者的结合点，真正体现出“以人为本”的精髓呢？广州龙狮认为有以下几点：一、以人为本管理思想的哲学基础及思想内涵以人为本管理理念的哲学基础。

关于海底捞的成功秘诀海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。

以下是小编整理的海底捞的成功秘诀，欢迎大家阅读。

在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。

一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。

张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。

他说，如果是小区经理(大概管5家分店左右)走，给20万;大区经理走，送一家火锅店，大概800万。

海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。

文化才是魂。

有人说，企业文化是洗脑，是宗教，甚至是传销。

我说，没错，企业是要为股东创造价值，为社会作出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业领导人管理公司，由他来带领企业。

洗脑，无可厚非。

授权。

开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度?海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。

对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。

送菜、送东西之类的就更别提了。

请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。

当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。

有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。

张勇问，什么车?杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。

张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。

张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。

这种授权，如何不让员工有主人感?待遇。

待遇不仅仅是钱的问题。

餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。

海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。

海底捞成功案例分析海底捞是一家来自中国的火锅连锁餐饮企业，成立于1994年，总部位于北京。

它以其独特的服务体验和高品质的食材而闻名，成功地将中国火锅推向了国际舞台。

海底捞的成功离不开其独特的经营模式和对顾客需求的深刻理解。

本文将对海底捞的成功案例进行深入分析，探讨其成功的原因和经验。

首先，海底捞注重顾客体验，以“服务至上”为宗旨。

在海底捞，顾客不仅可以享受美味的火锅，还能体验到独特的服务。

比如，海底捞的服务员会在顾客用餐时为他们表演刀工、舞蹈等节目，让用餐过程充满乐趣。

此外，海底捞还提供免费的美甲、搓澡等服务，让顾客在用餐的同时感受到全方位的关怀和体验。

这种注重顾客体验的经营理念，让海底捞赢得了大量忠实顾客，形成了良好的口碑。

其次，海底捞注重产品品质和创新。

海底捞以“食材新鲜”为经营理念，严格把控食材的质量和新鲜度，确保顾客用餐安全和健康。

此外，海底捞还不断推出新品种、新口味的火锅，满足顾客不断变化的需求。

比如，推出了麻辣牛肉火锅、番茄鸳鸯火锅等，吸引了更多的顾客。

海底捞的不断创新和追求产品品质，让其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

最后，海底捞注重团队建设和管理。

海底捞注重员工的培训和激励，建立了一支专业、高效的团队。

海底捞的员工都经过专业的培训，能够熟练地为顾客提供服务，并且乐于助人、热情周到。

此外，海底捞还采用先进的管理理念和技术，提高了餐厅的运营效率和管理水平。

这些都为海底捞的成功打下了坚实的基础。

综上所述，海底捞之所以能够取得成功，主要得益于其注重顾客体验、产品品质和创新，以及团队建设和管理。

这些成功经验对于其他餐饮企业具有借鉴意义，也为海底捞未来的发展提供了有力的支持。

相信在不久的将来，海底捞将会在国际市场上大放异彩。

海底捞成功秘诀：留住人心、非标准化的顶尖服务“大象挤进了蚂蚁窝”，拥有肯德基、必胜客等品牌的著名餐饮集团美国百胜餐饮上半年度“(中国)区域经理大会”全体200余人，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店。

与其他客人不同，他们这顿饭的目的是“参观和学习，提升管理水平”。

在随后的一年多的时间里，北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结海底捞的管理经验。

教授们好奇的是，海底捞服务员对职业的认同感，竟远远高于他们所带的MBA班学生。

重庆市火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智也发出号召：我们要学习海底捞的创新措施，提升重庆火锅产业的消费附加值和重庆火锅的整体档次。

一时间，各行各业掀起了一股向海底捞“学管理”、“学营销”、“学服务”的热潮。

“海底捞”俨然不再是一个火锅店的代名词，转而上升成为一种现象。

那么，海底捞为什么？服务胜于产品按照海底捞餐饮有限责任公司董事长张勇的话说，百胜的到访“简直是大象向蚂蚁的学习”。

这个比喻不无道理。

作为跨国餐饮巨头，每个百胜区域经理手中都有至少36家门店，而当时海底捞全国的门店数加在一起，还不到20家。

在成为中国餐饮百强之前，作为“火锅之乡”的川渝本地人，也很少听说过四川有一家知名火锅叫“海底捞”。

直到它在京沪两地红透半边天、媒体长篇累牍地报道、各种研究文章充斥众人眼球之前，它只在四川简阳开了一家店。

在许多人看来，海底捞颇有些“一夜暴富”的味道。

却很少有人知道，它已经在“服务胜于产品”这条道路上默默坚持了15年。

张勇的创业经历，颇有些传奇色彩。

1994年，身为拖拉机厂电焊工的他，在街边摆起了四张桌子，开始卖麻辣烫。

这就是海底捞的前身。

“我不会炒料，只有买本书，左手拿书，右手下料，就这样边学边炒。

”张勇当时并不会做火锅，只能照着书本摸索。

这样的“伪劣产品”自然不可能得到客人的青睐。

“想要生存下去只能态度好些，别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。

”张勇回忆道，“你什么都不懂，如果连最基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话，你还做什么生意？！”创立之初，海底捞生意并不好。

海底捞成功的秘密海底捞是一家誉满京城的火锅连锁店，发迹于四川简阳，成名于北京、西安等地。

韩国、小日本等据此认为中国的餐饮服务水准达到国际先进水平。

以下是店铺为大家整理的关于海底捞成功的秘密，欢迎阅读!四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。

公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、青岛、杭州、无锡、广州等全国15个城市拥有71家直营店，现在已成功在加拿大发展了第一家直营店。

有4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。

现拥有员工14000多人。

四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。

位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。

坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。

公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”“消费者满意单位”“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。

2008至2010年连续3年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”;同时连续3年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。

公司发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。

中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对“海底捞”进行专题报道;北京电视台、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道;也有美国、日本、韩国等多国媒体的报道。

激励1其一，良好的晋升通道。

海底捞为员工设计好在本企业的职业发展路径，并清晰地向他们表明该发展途径及待遇。

"海底捞现有的管理人员全部是从服务员、传菜员等最基层的岗位做起，公司会为每一位员工提供公平公正的发展空间，如果你诚实与勤奋，并且相信'用自己的双手可以改变命运'这个理念，那么海底捞将成就你的未来！"每位员工入职前都会得到这样的告知。

除了入职前的集训，工作期间并不进行额外的培训。

所有问题，在例会上都会加以解决，员工有什么创意、工作上有什么疑问和困难，在例会上提出来，大家进行讨论和沟通，所有人都得到了进步。

在具备了基本品质与共同进步的基础上，谁的能力提高得快，显现出来了，谁就有机会晋升。

其二，独特的考核制度。

海底捞对干部的考核非常严格，考核分了多个项目，除了业务方面的内容之外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养，每项内容都必须达到规定的标准。

优秀店长的产生不跟他所管理店的命运成正比，评选优秀店长不看他赚了多少钱，看的是员工激情，看的是顾客满意度，看的是后备干部的培养。

这几项不易评价的考核内容，海底捞都有自己衡量的标准。

例如"员工激情"，总部不定期的会对各个分店进行检查，看员工的注意力是不是放在客人的身上，看员工的工作热情和服务的效率。

如果有员工没有达到要求，就要追究店长的责任。

海底捞的店长都有很大的权利。

总部每月会拿出利润的一部分作为每个店的奖金，这些奖金全部由店长来分配，他必须全面考察下属的业绩，如是大家都没有达到要求，不分也可以，只是唯独不能分给自己。

并且，海底捞有一个公开信息源监督制度，每一个分店都会选举两个普通员工做信息源，对本店管理方面现的一些问题以书面形式向总部反映，每个月都必须要有，张勇看过后，再转到监察部备案、核实。

如果确定反映的问题属实，就会转给该部门的领导进行处理。

其三，尊重与关爱，创造和谐大家庭海底捞的管理层都是从最基层提拔上来的，他们都有切身的体会，都了解下属的心理需求，这样，他们才能发自内心地关爱下属，并且给予员工工作与生活上的支持和帮助，同时也得到员工的认可。

海底捞成功之道_海底捞成功的原因海底捞源自一线员工所见、所闻，并发自内心的个性化随机服务，才是真正能够留住人心的、非标准化的“顶级服务”。

你在这里你消费的不是餐饮，而是对方热忱的心!这个叫海底捞的火锅企业，颠覆了人们对“服务”的既有认识。

以下是店铺为大家整理的关于海底捞成功之道，欢迎阅读!探寻海底捞的成功之道在麦当劳、肯德基所有的工作流程都是有据可查的，麦当劳叔叔和肯德基爷爷认为这样才能为顾客提供保质的顶级服务，海底捞一向以其优质的服务闻名各方，在海底捞用餐，得到的服务不仅仅是美味的食物还有对方热沉沉的心!在海底捞吃饭，感动是必然的、正常的，其他行业想要达到这个效果容易，但是在素有员工素质低谷之称的餐饮企业中实现这个标准，却是罕见，海底捞完全颠覆了人们对于餐饮企业服务的所有认识。

2006年当百胜餐饮上半年度“(中国)区域经理大会”全体200余人餐饮高管涌入海底捞火锅店之后，在中国餐饮界就挂起了一股“海底捞旋风”，不仅仅是火锅企业，就连北大光华学院的教授都公开宣称要服务企业向海底捞学习，海底捞一时间成为优质服务的代名词。

火锅店，服务和产品相比，前者更加重要!这是海底捞老总张勇的总结。

张勇并不是什么出身餐饮世家的世袭，也不是什么知名餐饮企业的高管，他在做火锅之前是一个普普通通拖拉机厂的电焊工，1994年下岗的他，为了生计在路边支起了四张桌子，一次都是现学现卖，没有过硬的口感，只能在服务上下苦功夫，“别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。

”张勇回忆道，“你什么都不懂，如果连最基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话，你还做什么生意?!”但是尽管如此，初来乍到的海底捞生意仍旧冷清的吓人，一天张勇还不容易用自己热情的叫卖声拉拢来一桌客人，完了之后客人异口同声的说味道不错，说下次朋友聚会还会再来。

这让张勇着实兴奋很久，可是当他尝了口自己的火锅却发现，因为中药放多的已经导致味道发苦，这样的“劣质产品”竟能获得好评?张勇苦思冥想之后，是自己真诚的服务弥补了味道上的不足，打动了顾客。