下载文档原格式
服务企业经验案例服务企业经验案例：海底捞火锅海底捞火锅是一家以提供高质量火锅服务而闻名的连锁餐厅。
在过去的几年里，海底捞火锅以其出色的服务、美味的食品和独特的经营理念，迅速成为中国餐饮业的一颗明星。
以下是一个关于海底捞火锅的成功经验案例。
一、独特的经营理念海底捞火锅的经营理念是“顾客至上，员工第一”。
这种理念不仅体现在对顾客的服务上，更体现在对员工的关心和培养上。
海底捞火锅相信，只有让员工感到满意和幸福，他们才能为顾客提供更好的服务。
因此，海底捞火锅在员工福利和培训方面投入了大量的精力和资源。
二、优质的服务海底捞火锅的服务质量是其成功的关键之一。
从顾客进门到离开，海底捞火锅的员工始终保持着热情、周到的服务态度。
他们为顾客提供免费的水果、饮料和小吃，为顾客提供舒适的用餐环境。
同时，海底捞火锅还提供了一些特色服务，如免费的美甲、擦鞋等，让顾客在用餐的同时，也能享受到贴心的服务。
三、美味的食品海底捞火锅的食品质量也是其成功的关键之一。
他们选用优质的食材，注重食材的新鲜和卫生。
同时，海底捞火锅还不断推陈出新，推出各种口味的火锅和特色菜品，满足了不同顾客的需求。
四、创新的营销策略除了优质的服务和美味的食品外，海底捞火锅还采用了创新的营销策略，如通过线上平台进行预订和点餐，推出会员卡和优惠活动等，吸引了更多的顾客前来用餐。
同时，海底捞火锅还通过社交媒体等渠道，积极与顾客互动，提高了品牌的知名度和美誉度。
总之，海底捞火锅的成功经验案例表明，一个企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要具备独特的经营理念、优质的服务、美味的食品和创新的营销策略等多方面的因素。
同时，企业还需要注重员工的培养和福利，让员工成为企业的核心竞争力。
1994年，当时还在四川拖拉机厂做电焊工的张勇，利用业余时间，在四川简阳的一条马路边支起了四张桌子，开始了自己的麻辣烫生意。
没有一点经验的他，只能用无微不至的服务感动顾客，虽然当时他的麻辣烫口味还谈不上多么“美味”，但顾客却总是一次又一次地光临这个叫“海底捞”的小店。
2010年，海底捞已经成为拥有超过50家连锁店的餐饮企业，公司营业收入超过6亿元，营业利润超过1亿元，资产总额达到2.5亿元。
让顾客无可挑剔的服务已经成为海底捞的独门秘诀，而这一切，也正是海底捞董事长兼总经理张勇的成功秘诀。
海底捞要出海“地球人已经无法阻止海底捞!”这本是一句网络上的玩笑话，但每当海底捞有“重大动作”的时候，无数的网友都会选择这句话，来评价海底捞。
近期，当海底捞推出上门送餐服务时，有网友拍下了海底捞服务人员上门服务的全程照片，并发布到了网上。
一时间，“地球人已经无法阻止海底捞!”再次铺天盖地地袭来。
无法阻挡的到底是什么?其实地球人都很清楚，那就是海底捞成功的法宝“服务”。
上述网友说：“本来火锅送餐服务只是一些人开玩笑的构想，但没想到海底捞却将这一想法变成了现实，而且服务和店里一样好。
”在将自家的火锅成功打入用户的餐厅后，海底捞又有了新的计划———让海底捞的火锅占领美国人的餐桌。
今年五月，海底捞进军美国市场的计划被媒体曝光。
据介绍，海底捞年内将在美国建立自己在海外的第一家门店。
为了顺利推进海外开店计划，海底捞内部已经成立了海外管理部门，并制作了体现火锅文化和企业文化的广告宣传片，而菜单、店面装饰等其他细节工作也已经提上了日程。
据悉，海底捞已经初步选定美国的两个区域作为开设第一家海外分店的首选。
因为饮食习惯等因素的制约，大部分已经走出国门的餐饮企业在国外的客人往往是当地华人或者亚洲人，但海底捞却想征服美国人的胃口。
“我们不只是推出一种餐饮模式，一种业态，而是希望传递出一种火锅文化。
目标是当地的主流市场，因此选择开店的地址不会在华人聚居区，而是在当地有影响的商业区，或者高品质地区。
关于海底捞的成功秘诀海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。
以下是小编整理的海底捞的成功秘诀，欢迎大家阅读。
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。
一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。
张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。
他说，如果是小区经理(大概管5家分店左右)走，给20万;大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。
文化才是魂。
有人说，企业文化是洗脑，是宗教，甚至是传销。
我说，没错，企业是要为股东创造价值，为社会作出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业领导人管理公司，由他来带领企业。
洗脑，无可厚非。
授权。
开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。
海底捞的授权到了什么程度?海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。
对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。
送菜、送东西之类的就更别提了。
请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。
杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。
当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。
有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。
张勇问，什么车?杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。
张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。
张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。
这种授权，如何不让员工有主人感?待遇。
待遇不仅仅是钱的问题。
餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。
海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。
海底捞的故事在中国餐饮行业中，海底捞无疑是一个备受瞩目的品牌。
它的成功不仅仅在于其美味的火锅，更在于其独特的服务理念和深入人心的品牌形象。
海底捞的故事，不仅是一家企业的发展历程，更是一段关于服务、品质和创新的传奇。
海底捞的创始人张勇，是一个充满激情和创造力的企业家。
他出生在一个普通的农村家庭，从小就立志要做一番事业。
在大学毕业后，他毅然决然地选择了创业，而他的创业之路却是充满坎坷和困难的。
然而，他并没有因此而气馁，反而更加坚定了自己的信念。
他深知，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须有自己独特的竞争优势。
于是，海底捞火锅的独特服务理念便应运而生。
在海底捞，顾客不仅可以品尝到美味的火锅，更能享受到贴心周到的服务。
从店内的环境布置到服务员的着装礼仪，无一不体现出海底捞对顾客的尊重和关爱。
海底捞的服务员会为每一位顾客提供贴身的服务，让顾客感受到家的温暖和舒适。
这种贴心的服务理念，让海底捞火锅在市场上独树一帜，成为了众多消费者心中的首选。
除了服务理念，海底捞在产品品质上也从不妥协。
海底捞选择最新鲜的食材，精心研发各类调味料，确保每一位顾客都能品尝到最地道的火锅味道。
海底捞的火锅底料更是经过无数次的调试和改良，才最终确定了独特的口味。
无论是麻辣还是清汤，都能让顾客在品尝的过程中享受到极致的美味。
此外，海底捞还不断进行创新，推出了一系列的新产品和新服务。
比如，引入了智能点餐系统，让顾客可以更加便捷地点餐；推出了各种创意小吃，丰富了消费者的选择。
海底捞的创新精神，让其在市场上始终保持着活力和竞争力。
如今的海底捞已经成为了中国餐饮行业的佼佼者，其影响力早已超越了国内，甚至走向了国际。
海底捞的故事，不仅仅是一家企业的发展历程，更是一种精神的传承。
它告诉我们，只有不断创新，不断提升服务品质，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
海底捞的成功，是对中国餐饮行业的一种鼓舞和激励，也是对全球餐饮企业的一种启示和借鉴。
在未来的发展中，海底捞将继续秉承其独特的服务理念，不断提升产品品质，不断进行创新，为消费者带来更加美味和贴心的服务。
海底捞成功案例分析海底捞是一家来自中国的火锅连锁餐饮企业，成立于1994年，总部位于北京。
它以其独特的服务体验和高品质的食材而闻名，成功地将中国火锅推向了国际舞台。
海底捞的成功离不开其独特的经营模式和对顾客需求的深刻理解。
本文将对海底捞的成功案例进行深入分析，探讨其成功的原因和经验。
首先，海底捞注重顾客体验，以“服务至上”为宗旨。
在海底捞，顾客不仅可以享受美味的火锅，还能体验到独特的服务。
比如，海底捞的服务员会在顾客用餐时为他们表演刀工、舞蹈等节目，让用餐过程充满乐趣。
此外，海底捞还提供免费的美甲、搓澡等服务，让顾客在用餐的同时感受到全方位的关怀和体验。
这种注重顾客体验的经营理念，让海底捞赢得了大量忠实顾客，形成了良好的口碑。
其次，海底捞注重产品品质和创新。
海底捞以“食材新鲜”为经营理念，严格把控食材的质量和新鲜度，确保顾客用餐安全和健康。
此外，海底捞还不断推出新品种、新口味的火锅，满足顾客不断变化的需求。
比如，推出了麻辣牛肉火锅、番茄鸳鸯火锅等，吸引了更多的顾客。
海底捞的不断创新和追求产品品质，让其在激烈的市场竞争中脱颖而出。
最后，海底捞注重团队建设和管理。
海底捞注重员工的培训和激励，建立了一支专业、高效的团队。
海底捞的员工都经过专业的培训，能够熟练地为顾客提供服务，并且乐于助人、热情周到。
此外，海底捞还采用先进的管理理念和技术，提高了餐厅的运营效率和管理水平。
这些都为海底捞的成功打下了坚实的基础。
综上所述，海底捞之所以能够取得成功，主要得益于其注重顾客体验、产品品质和创新，以及团队建设和管理。
这些成功经验对于其他餐饮企业具有借鉴意义，也为海底捞未来的发展提供了有力的支持。
相信在不久的将来，海底捞将会在国际市场上大放异彩。
海底捞成功的秘密海底捞是一家誉满京城的火锅连锁店，发迹于四川简阳，成名于北京、西安等地。
韩国、小日本等据此认为中国的餐饮服务水准达到国际先进水平。
以下是店铺为大家整理的关于海底捞成功的秘密，欢迎阅读!四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、青岛、杭州、无锡、广州等全国15个城市拥有71家直营店，现在已成功在加拿大发展了第一家直营店。
有4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。
现拥有员工14000多人。
四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”“消费者满意单位”“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。
2008至2010年连续3年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”;同时连续3年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。
公司发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。
中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对“海底捞”进行专题报道;北京电视台、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道;也有美国、日本、韩国等多国媒体的报道。
海底捞火锅成功经验分享—海底捞为什么会成功海底捞火锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费;凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引;然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色;而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感..这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务那里传递给海底捞火锅的每一位顾客;每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨;只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后;你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙;为什么全球餐饮连锁巨头百胜集团旗下品牌包括肯德基、必胜客、百事可乐等都愿意到海底捞火锅进行参观学习海底捞火锅经营成功不是一朝一夕的事情;然而我想起它的成功背后肯定会有必然的原因：海底捞火锅的致胜法则是：把员工“当成家里人”;而员工回报的是“用心”来服务每一位客户；海底捞火锅给予每一位员工的别处无法企及的报酬：“尊敬、希望和公平”..海底捞火锅成功的秘诀还有很多;下面就让我们来一同分享：一、海底捞火锅的员工是在用心服务;用心创造差异化服务怎么才能让顾客体会到差异就是要超出客人的期望;让人们在海底捞火锅享受在其它火锅店享受不到的服务..要做到这点不能仅靠标准化的服务;更要根据每个客人的喜好提供创造性的个性服务..从洗菜、点菜、传菜、做火锅底料、带客人煮菜、清洁到结账;做过火锅店每一个岗位的张勇深知;客人的需求五花八门;单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平..服务的目的是让顾客满意;可是客人的要求不尽相同..有人要标准的调料;有人喜欢自己配；有人需要两份调料;有人连半份都要不了；有人喜欢自己涮;有人喜欢服务员给他涮..有人不喜欢免费的酸梅汤;能不能让他免费喝一碗本该收费的豆浆碰到牙口不好的老人;能不能送碗鸡蛋羹让客人满意不可能完全考标准化的流程和制度;只能靠一线服务员临场靠自己的判断完成..如果碰到流程和制度没有规定的问题;就需要大脑去创造了..比如客人想吃冰激凌;服务员要不要到外面给他买大脑在什么情况下才能去创造心理学证明;当人用心的时候;大脑的创造力最强..于是;让海底捞火锅的服务员都能想自己一样的服务就变成了张勇的基本经营理念..二、海底捞火锅把员工当成家人可是;如何让服务员也像自己一样用心呢毕竟;自己是老板;员工只是做一份工作而已..张勇的答案是：让员工把公司当成家;他们就会把心放在工作上..为什么一个家庭不可能每个人都是家长;但不妨碍大家都对这个家尽可能作出最大的贡献;因为每个家庭成员的心都在家里..海底捞火锅的员工住的都是正规住宅;有空调和暖气;电视电话一应俱全;还可以免费上网..公司还雇人给宿舍打扫卫生;换洗被单..公司给员工租房的标准是步行20分钟到工作地点;因为北京交通太复杂;服务员工作时间太长..海底捞火锅不仅照顾员工的子女;还想到了员工的父母..优秀员工的一部分奖金;每月由公司直接寄给在家乡的父母..谁不想孩子有出息可是衣锦还乡的毕竟少数;而公司每月寄来的钱让这些父母的脸上有光彩..中国人含蓄;中国的农民更含蓄;心里骄傲不好直说;却说：“这孩子有福气;找到一家好公司;老板把他当兄弟”难怪员工都管张勇叫成张大哥..如果你的姐妹结婚了;你能眼看着年轻的夫妇分居吗如果妹夫没有工作;你能不替他着急吗于是海底捞火锅的人事政策又让人力资源专家大跌眼镜——鼓励夫妻同时在海底捞火锅工作;而且提供有公司补贴的夫妻房..海底捞火锅的招工程序也别具一格;提倡内部推荐;于是越来越多的老乡、同学、亲戚一起到海底捞火锅工作..与此相对;许多公司把亲属回避当作铁律..张勇为什么要这样做因为他知道家人之间不仅有亲情;更重要的是信任..打仗亲兄弟;上阵父子兵..社会学告诉我们：绝大部分人在熟人圈里的道德水平比在陌生人群中要高..看;无师自通的海底捞火锅又胜了一筹..把员工当成家人;就要像信任家人那样信任员工..如果亲姐妹代你去买菜;你还会派人跟着监督吗当然不会..所以;海底捞火锅200万元一下的开支均由副总负责;而他们同张勇都无亲无故..大区经理的审批权为100万元;30万元以下各店店长就可以签字..40多岁的张勇;如今已经“半退休”..授权如此放心大胆;在民营企业实属少见..如果说张勇对管理层的授权让人吃惊;他对一线员工的信任更让同行匪夷所思..海底捞火锅的一线员工都有免单权..不论什么原因;只要员工认为有必要就可以给客人免费送一些菜;甚至有权免掉一餐的费用..在其他餐厅;这种权利起码要经理才会有..聪明的管理者能让员工的大脑为他工作..为此;除了让员工把心放在工作上;还必须给他们权利..张勇的逻辑是：客人从进店到离店始终是跟服务员打交道;如果客人对服务不满意;还得通过经理来解决;这只会使顾客更加不满;因此把解决问题的权利交给一线员工;才能最大限度消除客户的不满意..当员工不仅仅是机械地执行上级的命令;他就是一个管理者了..按照这个定义;海底捞火锅的员工都是管理者;海底捞火锅是一个由6000名管理者组成的公司难怪张勇说：“创新在海底捞火锅不是刻意推行的;我们只是努力创造让员工愿意工作的环境;结果创新就不断涌出来了..”如果你是海底捞火锅的同行;想想看;你怎么跟这6000个总是想着如何创新的脑袋竞争三、海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平有人会问：难道张勇就不怕有人利用免单权换取个人利益这种情况确实发生过;只不过极少;而且那些员工做第二次的时候就被查处开除了..两个因素决定海底捞火锅一线员工不会滥用免单权..第一;管理层除了财务总监和工程总监外;全部从服务员做起..这条政策极端到包括厨师长的职位;理由是不论你的厨艺有多好;没有亲自服务过客人;就不会知道服务员需要什么样的后厨支持才能把客人服务好..管理3000多员工的北京和上海大区总经理袁华强;就是从门童、服务员一路做起来的..至今他还骄傲地说;我是超一流服务员;可以一个人同时照顾4张台..他和手下每一层的管理者都非常清楚;什么时候必须用免单的方式才能让客人满意..因此;作弊的人怎能骗过他们第二;人的自律..人都有邪恶和正义两重性;两者谁占上风经常是生存环境使然..孟子有言：君视臣如手足;则臣视君如腹心；君视臣如犬马;则臣视君如国人；君之视臣如土芥;则臣视君如寇仇..海底捞火锅把员工视为手足;员工自然把海底捞火锅当作自己的心脏来呵护..那些被偷垮的餐馆;员工在那里可能受到了土芥般的轻视..设身处地想想看;如果你既喜欢这个工作;又感激这个公司;特别是你还在意亲戚朋友、同学和老乡对你的看法;你愿意用几百元钱去交换它们吗如果对员工连这样的信任都没有;你怎么能期望员工把心给你当然;更重要的是海底捞火锅的晋升制度让他们看到了真切的希望..任何新来的员工都有三条晋升途径可以选择：管理线----新员工—合格员工—一线员工—优秀员工---领班---大堂经理---店经理---区域经理----大区经理；技术线——新员工——合格员工——一级员工——先进员工——标兵员工——劳模员工——功勋员工后勤线——新员工——合格员工——一级员工——先进员工——办公室人员或者出纳——会计、采购、技术部、开发部等..学历不再是必要条件;工龄也不再是必要条件..这种不拘一格选人才的晋升政策;不仅让这些处在社会底层的员工有了尊严;更是在这些没上过大学的农民工心里打开了一扇亮堂堂的窗户：只要努力;我的人生就有希望..对他们来说;袁华强就是一个很好的榜样..他是农村人;高中毕业;19岁加入海底捞火锅;最初的职位是门童;现在是北京和上海地区总经理..他说：“只要正直、勤奋、诚实;每个海底捞火锅的员工都能够复制我的经历..”这样的事例确实不少..区域经理林忆今年只有21岁;掌管海底捞火锅西单、牡丹园等三个店店长；王燕只有22岁;这些大孩子一样的年轻人独立管理着几百名员工;每天接待上千名顾客;每年创造几千万的营业额..他们不曾读过大学;但是他们脸上有着名牌大学毕业生未必能有的自信..晋升制度是海底捞火锅服务差异化战略的核心保障..因为管理者要是没有做过服务员;再换位思考也是近台看戏..看戏的哪怕是票友;也不能完全体会真正靠唱戏为生的压力与追求..海底捞火锅的晋升政策除了能保证管理层知道服务员的冷暖外;也让普通员工感到公平;于是他们笑得自然;笑得灿烂..社会动物是有移情能力的;笑与哭都会传染..这就是为什么很多顾客说;到海底捞火锅吃饭很高兴;因为他们的服务员都愿意笑..看;海底捞火锅的超值服务体现出来的：海底捞火锅不仅有火锅;还能让你笑;千金难买一笑四、海底捞火锅秉承造人优先的企业理念人必须一天一天长大;成功的企业也从来不是一步登天..从偏僻的四川简阳一路开到北京和上海;张勇发现海底捞火锅很有竞争力;于是他的战略目标变成了“把海底捞火锅开到全国的每一个角落;做中国火锅第一品牌..”张勇认为扩张这事急不得;因为他有一块“心病”没解决..那就是：海底捞火锅的所有做法别人都可以复制;只有海底捞火锅的人是没法复制的;而这恰恰是海底捞火锅的核心竞争力..可是上哪找这么多出色的员工啊不要以为都是农村出来的打工妹;拿一样的工资就能干一样的活..一个人在海底捞火锅可以干12小时;还笑着说不累;在别的餐馆干10个小时就愁眉苦脸..为什么海底捞火锅的员工是在用“双手改变命运”;而他们的同行仅仅是为了挣钱糊口..人的思想成长和转变都需要环境和时间..做参观的人都知道;任何一家餐馆一旦做成连锁;流程和制度就至关重要..海底捞火锅员工在入职前也要经过严格的培训;也有要员工死记硬背的服务流程和手册..但是;海底捞火锅的环境不仅仅是那些成文的制度和流程;还有从心里相信双手能改变命运;大脑能想管理者那样做判断的老服务员的言传身教..尽管大多数员工都是通过熟人介绍来的;但淘汰的仍然不少;因为海底捞火锅不仅劳动强度大翻台次数差不多比同行高一倍;更要紧的是海底捞火锅要求员工用心服务客人;对服务的主动性和创造性要求高;这让很多新员工感到无所适从..因此;海底捞火锅员工不仅仅要经过统一的培训;还必须经过一对一师徒式的单兵教练..海底捞火锅服务的标准化要求每一个服务员都让客人觉得他们在尽心尽力的服务;高高兴兴的工作..比如;有的服务员不善言语;但她可以一溜小跑的给客人买烟；有的服务员喜欢说话;他可以陪客人海阔天空;这种标准化轻易学不来;因为他要求每个服务员都是管理者..海底捞火锅的很多具体服务方式;比如眼镜布、手机套、免费电话等等;这几年被很多餐馆效仿;可是细心人一看就会发现——形似神离;因为他们的员工只是用双手为客人服务..海底捞火锅把培养合格员工的工作称为“造人”..张勇将造人视为海底捞火锅发展战略的基石..如何储备更多拥有海底捞火锅思维的管理者和一线员工;占据了他现在绝大部分的精力..海底捞火锅对店长的考核只有两个指标;一是客人的满意度;二是员工的工作积极性；同时要求每个店按照实际需要的110%配备员工;为扩张提供人员保障..企业考核什么;员工就关注什么;于是大家每天都在努力“造人”;完全不知平衡计分法为何物的海底捞火锅;竟把平衡计分法的精髓发挥的淋漓尽致..。
海底捞成功之道：员工永远比顾客更重要时间：2011-3-3 10:05:25 点击 8080 次在麦当劳、肯德基所有的工作流程都是有据可查的，麦当劳叔叔和肯德基爷爷认为这样才能为顾客提供保质的顶级服务，可是在海底捞，服务员所提供的服务都是随机性，但是却是发自内心的，让你感受到在海底捞火锅吃饭，得到的服务不仅仅是美味的食物还有对方热沉沉的心！在海底捞吃饭，感动是必然的、正常的，其他行业想要达到这个效果容易，但是在素有员工素质低谷之称的餐饮企业中实现这个标准，却是罕见，海底捞完全颠覆了人们对于餐饮企业服务的所有认识。
2006年当百胜餐饮上半年度“（中国）区域经理大会”全体200余人餐饮高管涌入海底捞火锅店之后，在中国餐饮界就挂起了一股“海底捞旋风”，不仅仅是火锅企业，就连北大光华学院的教授都公开宣称要服务企业向海底捞学习，海底捞一时间成为优质服务的代名词。
火锅店，服务和产品相比，前者更加重要！这是海底捞老总张勇的总结。
张勇并不是什么出身餐饮世家的世袭，也不是什么知名餐饮企业的高管，他在做火锅之前是一个普普通通拖拉机厂的电焊工，1994年下岗的他，为了生计在路边支起了四张桌子，一次都是现学现卖，没有过硬的口感，只能在服务上下苦功夫，“别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。
” 张勇回忆道，“你什么都不懂，如果连最基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话，你还做什么生意？！”但是尽管如此，初来乍到的海底捞生意仍旧冷清的吓人，一天张勇还不容易用自己热情的叫卖声拉拢来一桌客人，完了之后客人异口同声的说味道不错，说下次朋友聚会还会再来。
这让张勇着实兴奋很久，可是当他尝了口自己的火锅却发现，因为中药放多的已经导致味道发苦，这样的“劣质产品”竟能获得好评？张勇苦思冥想之后，是自己真诚的服务弥补了味道上的不足，打动了顾客。
看到了这一点，张勇更加服务周到了，帮客人带还在、拎包、夹菜等等，只要客人有需要，张勇都一一满足，而在此中，张勇也创造了海底捞的招牌接待动作：右手抚心，腰微弯，面带自然笑容，左手自然前伸作请状，今天在各个海底捞店中仍随处可见。
海底捞品牌故事
海底捞是中国著名的火锅连锁店，于2000年在北京正式营业。
成立以来，海底捞以自己的创造性、效率和热情的服务而受到消费者的青睐，并逐渐发展为中国最大的连锁餐厅之一。
海底捞的发展可以追溯到20世纪90年代末，当时海底捞的创始人周星驰认为火锅有潜力成为一种新的进餐形式。
他的目标是将温馨的家庭气氛和出色的服务结合在一起，并以低价给消费者带来极大的满意度。
到2000年，海底捞开始在北京正式营业，作为中国第一家连锁火锅店，当时周星驰是第一位创新性的连锁餐厅老板。
海底捞采用由消费者自行点餐的形式，消费者可以根据自己的喜好点餐，提前预定，现场即可就餐。
从一家店成功发展到多家店，海底捞在市场领域占据了重要的地位。
随着海底捞的发展，截至2020年，周星驰的公司海底捞在国内餐饮行业已经成为几乎所有消费者都熟知的品牌，并在海外也有其他分店，这是周星驰给消费者带来的一次重要突破。
自海底捞成立以来，其产品质量和服务水平一直得到广泛认可，并受到客户的青睐。
目前，海底捞拥有超过1000家门店，在国内外的各地都有分店，品牌影响力持续增强。
海底捞的成功离不开周星驰的远见卓识和努力付出，正是凭借他的创立精神及敢于尝试的信念，把火锅这类家庭饮食搬到外面，让它成为消费者熟悉的餐饮模式，也促进了海底捞的一路腾飞。
在未来，海底捞还将不断发展和探索，深耕中国本土，持续拓展海外市场，推动品牌在全球范围内扩散，积极拓展旅游业，打造全方位的餐饮服务模式。
海底捞作为一个品牌，已经在餐饮行业脱颖而出，让越来越多的中国人享受到美味的火锅，从而推动了中国餐饮文化的发展，成为中国本土美食的标志性品牌之一。
海底捞分享成功餐饮企业故事1994年，依旧四川拖拉机厂电焊工的张勇在家乡简阳支起了4张桌子，利用业余时刻卖起了麻辣烫。
14年过去，海底捞在全国6个省市开了30多家店，张勇成了6,000多名职员的董事长。
张勇认为，人是海底捞的生意基石。
客人的需求五花八门，单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。
制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了职员最有价值的部位——大脑。
让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。
大脑在什么情形下才有制造力？心理学家的研究证明，当人用心的时候，大脑的制造力最强。
因此，服务员都能像自己一样用心就变成张勇的差不多经营理念。
如何才能让职员把海底捞当成家？答案专门简单：把职员当成家里人。
海底捞的职员住的差不多上正规住宅，有空调和暖气，能够免费上网，步行20分钟到工作地点。
不仅如此，海底捞还雇人给职员宿舍打扫卫生，换洗被单。
海底捞在四川简阳建了海底捞寄宿学校，为职员解决子女的教育问题。
海底捞还想到了职员的父母，优秀职员的一部分奖金，每月由公司直截了当寄给在家乡的父母。
要让职员的大脑起作用，除了让他们把心放在工作上，还必须给他们权力。
200万元以下的财务权都交给了各级经理，而海底捞的服务员都有免单权。
不论什么缘故，只要职员认为有必要，都能够给客人免费送一些菜，甚至免掉一餐的费用。
聪慧的治理者能让职员的大脑为他工作，当职员不仅仅是机械地执行上级的命令，他确实是一个治理者了。
按照那个定义，海底捞是一个由6,000名治理者组成的公司。
人是群居动物，天生追求公平。
海底捞明白，要让职员感到幸福，不仅要提供好的物质待遇，还要让人感受公平。
海底捞不仅让这些处在社会底层的职员得到了威严，还给了他们期望。
海底捞的几乎所有高管差不多上服务员出身，这些大小孩般的年轻人，独立治理着几百名职员，每年制造几千万营业额。
没有治理才能的职员，通过任劳任怨的苦干也能够得到认可，一般职员假如做到功勋职员，工资收入只比店长差一点。
海底捞感动案例在这个竞争激烈的餐饮市场中，海底捞以其独特的服务理念和卓越的品质，成为了备受瞩目的餐饮品牌。
海底捞不仅在口味上下足功夫，更在服务上下足了功夫，用心服务每一位顾客。
下面我们就来分享一则海底捞感动案例。
某日，一位顾客来到海底捞用餐，当时正值用餐高峰期，店内座无虚席，排队的人群络绎不绝。
这位顾客由于突发疾病，急需就医，但却无法离开餐厅。
在得知顾客情况后，海底捞的服务员们立即行动起来，他们在不打扰其他顾客的情况下，为这位顾客安排了一个安静的角落，并且立即联系了附近的医院，为顾客安排了就医事宜。
在等待救护车的过程中，服务员们一直陪伴在顾客身边，不断关心顾客的情况，给予顾客鼓励和安慰。
最终，救护车赶到，将顾客送往医院就医。
在整个过程中，海底捞的员工们表现出非常专业和贴心的服务，为顾客提供了及时的帮助和关怀。
这则海底捞感动案例，展现了海底捞对顾客的关怀和服务。
在这个案例中，海底捞的员工们不仅展现了高超的服务技能，更展现了对顾客的真挚关怀和责任心。
他们不仅仅是在提供餐饮服务，更是在传递着关爱和温暖。
这样的案例不仅让顾客感受到了海底捞的用心服务，也让更多的人看到了海底捞的服务理念和品牌形象。
在当今社会，优质的服务已经成为了企业立足市场的重要因素之一。
海底捞通过这样的案例，向顾客传递了自己的服务理念，树立了良好的企业形象。
值得一提的是，这并不是海底捞第一次在服务上展现出非凡的品质。
海底捞一直以来都非常重视顾客的体验和感受，在服务上下足了功夫。
无论是在用餐环境的舒适度上，还是在服务的细致入微上，海底捞都做到了极致，赢得了广大顾客的好评和信赖。
在这个案例中，海底捞不仅仅是为了提供餐饮服务，更是在传递着一种温暖和关怀。
这种用心服务的精神，也正是海底捞品牌形象的真实写照。
相信在未来的日子里，海底捞会继续为顾客带来更多的惊喜和感动，成为更多顾客心中的首选餐饮品牌。
海底捞案例分享把人当人看，是海底捞最大的创新雇佣大脑什么东西成了焦点，自然就引来人们评头品足，有人说海底捞火锅底料是不是有什么奥秘?很多同行偷偷把底料拿回去化验。
还有人说，海底捞不知骗了多少贷款。
要不，怎么这么大手笔扩张?海底捞每间店都在2000平方米左右，大店装修费就要上千万，小的也要几百万。
还有的说，保不齐人家有什么旁门生意，是用火锅洗钱呢。
可海底捞不仅没有银行贷款，连找上门风投的钱都没要。
我开始研究海底捞就是因为一个做投资银行的学生。
他说：“黄老师，我们发现一个很有意思的公司，叫海底捞火锅店。
我们主动给它送钱，那个老板硬不要。
”我后来问张勇：“这年头很多人就想圈钱，你为什么不要?”张勇挺坦白，“如果用了投资银行的钱，就要按人家的计划开店。
可是我觉得生意跟人一样，该干活就要干活，该吃饭就要吃饭，该睡觉就睡觉。
不是每年你想开几个店就能开几个店。
”“你们从没有借过银行的钱?”“我们也不是不想用银行贷款，可是贷款需要资产抵押。
海底捞没什么值钱的资产，店面都是租来的，最贵的就是装修和锅碗瓢盆，可是这些不能作资产抵押，初始投资也就是四个股东浑身上下的八千元现金。
”我睁大眼睛问他：“你是说海底捞的初始投资就八千元?”“对，就八千元。
黄老师你不做餐馆，可能不知道：做火锅的确很辛苦，但做好了很赚钱。
海底捞好的店半年就能收回投资;一般的店一年收回;不好的店，两年也差不多收回投资。
一间店收回一半投资时，我们就有钱开始筹办第二个店，因为新店装修总要几个月。
”我心里默算了一下，如果都按一年收回投资，海底捞办了十六年，一生一，二生二，四生四……早知道火锅这么赚钱，我都做火锅了。
可是研究海底捞两年后，我知道了，我做不成海底捞。
哪怕在海底捞干过一天的员工都知道“客人是一桌一桌抓的”这句张勇语录。
尽管每桌客人都是来吃火锅，但有的是情侣，有的是家庭聚会，有的是商业宴请……客人不同，需求就不同，感动客人的方法就不完全一样。
从买菜，洗菜，点菜，传菜，炒底料，到给客人涮菜，打扫清洁，收钱结账，做过火锅店每一项工作的张勇深知，客人要求五花八门，标准化服务最多能让客人挑不出毛病，但不会超出顾客的期望。
海底捞的创业历程与管理智慧海底捞是一家创业成功的中餐连锁企业，创始人张勇只有小学文化，但凭借着他的勤奋和创业智慧，在中国餐饮市场取得了巨大的成功。
下面，我将通过讲述海底捞的创业历程和管理智慧，来向大家展示这个企业的成功之路。
海底捞的创业历程可以追溯到1994年，那时的张勇是一名普通的泡菜经销商，他在四川成都的一家小店铺里经营着自己的小本生意。
然而，他始终认为中国的餐饮业有巨大的发展潜力，于是决定自己开一家餐馆。
张勇首先选择了传统的火锅这个项目作为海底捞的核心产品，因为火锅在中国有着广泛的市场基础。
在创业初期，海底捞遇到了许多困难。
由于张勇所在的地方消费水平较低，他不得不将门店开在了附近一家学校的旁边，以吸引学生的消费。
此外，当时资金的压力也非常大，张勇甚至借钱购买了一台炉子作为火锅的基础设施。
然而，这些困难并没有让张勇气馁，相反他坚信只要自己创造了独特的经营方式和服务理念，就一定能够在竞争激烈的餐饮市场取得成功。
张勇并没有一味地追求利润最大化，而是将“顾客至上，用心服务”作为经营理念。
他不仅重视食材的新鲜和美味，还注重餐厅环境的卫生和舒适。
此外，为了提供更好的服务，张勇还聘请了一支训练有素的员工队伍，并实行了以员工为中心的管理模式。
海底捞在创业初期并没有过多地进行市场宣传，而是通过那种口口相传的方式，让顾客自发地推荐给其他人。
正是这种口碑传播，使得海底捞逐渐在成都市场上得到了认可和好评。
随着顾客的增加，海底捞的盈利能力也逐渐提高，张勇也有了更多的资金去扩大事业的规模。
2002年，海底捞第一家连锁店在成都宽窄巷子开张，并迅速在全国范围内扩张。
此后，海底捞逐渐对其他城市和国家市场进行了拓展，加入了更多的餐饮菜品，如麻辣小龙虾、砂锅菜等。
海底捞创新的菜品和舒适的用餐环境吸引了越来越多的消费者，使得海底捞成为中国餐饮业的知名品牌。
除了产品和服务的创新外，海底捞在管理方面也有着独到的智慧。
张勇深信一家企业的核心竞争力来自于员工，因此他非常注重员工的培训和发展。
海底捞张勇创业小故事海底捞张勇：一个技校生的逆袭创办海底捞的张勇，仅仅是技校毕业。
胜利后，他登上了北大的讲台。
1988年，18岁的张勇技校毕业后，进入四川拖拉机厂。
“靠双手转变命运”，是张勇常说的话之一。
这位诞生在四川简阳的70后，儿时最深刻的记忆就是贫困。
学校毕业后，他在父母的要求下，进了简阳一所包安排的技工学校学电焊。
这件事让张勇感觉很不爽，时至今日，他仍旧以学校毕业，来介绍自己。
18岁，张勇技校毕业，安排到了他父亲当厨师的国营四川拖拉机厂。
但在他眼里，父亲辛苦了一辈子，也没能转变贫困的命运，工厂明显不是他施展理想的地方。
1994年，经受了几次“走捷径”失败后，张勇确定正正规规开家火锅店，就在他为取名而苦恼时，一旁打麻将的老婆，正好和了把“海底捞”，于是一家具有传奇颜色的火锅店诞生了……94年，第一家“海底捞火锅”正式开业。
如今，他管理2万多员工，公司年营业额达数十亿。
以下是张勇对自己独创的人力资源体系的总结：1、用双手转变命运问题一：海底捞的核心价值观——“双手转变命运”，是怎么样形成和确立的？张勇：餐饮是一个完全竞争的行业，消费者体验至关重要。
我们在很早的时候就特别重视顾客满足度，而顾客满足度是由员工来保证和实现的。
所以，我们确立了“双手转变命运”的核心理念来分散员工。
想借此传达的是，只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条，我们的双手是可以转变一些东西的。
员工接受这个理念，就是认可我们的企业，就会发自内心地对顾客付出。
我们在服务上的创新都是员工自己想出来的，由于他们深受“双手转变命运”这个核心理念的鼓舞。
这个价值观一旦确立，我们的制度体系就会围绕这个理念来设计。
比方，我们员工的职业进展规划，其实就是建立在这个理念基础上的。
海底捞一般不从外部聘请管理人员，并不是说外面的管理人员不好，而是从外面聘人，把好的职位都留给外面的人，我们说的和做的就不一样了。
我们告知大家双手转变命运，事实上却把大家的路给堵死。
案例——海底捞范文案例，海底捞海底捞是一家备受瞩目的中国火锅连锁品牌，以其独特的服务理念和高质量的美食闻名于世。
自2024年成立以来，海底捞通过创新的经营模式和卓越的顾客体验，在全球范围内迅速扩张，并赢得了无数消费者的青睐。
海底捞的成功秘诀之一就是它独特的服务理念。
在吃火锅的过程中，顾客需要等待一段时间，海底捞通过提供各种免费的服务，如为顾客提供茶水、水果、小吃以及整理头发等，来使顾客感到犹如在家中一样舒适和放松。
而这种贴心的服务则源于海底捞对顾客需求的深刻理解，以及不断提升服务水平的努力。
海底捞在顾客体验上的创新也为其带来了广泛的认可。
例如，海底捞引入了滑板取餐的创意，让顾客可以直接从吧台上滑板到服务台，提高了就餐的趣味性和速度。
此外，海底捞还为顾客提供了个性化的调味品定制服务，顾客可以根据自己的口味和喜好调制属于自己的专属调味品。
这些创新不仅增加了顾客对品牌的好感度，还提高了就餐的乐趣和满意度。
除了独特的服务理念和创新的顾客体验，海底捞还非常注重产品的品质和稳定性。
海底捞坚持使用新鲜、优质的食材，确保每一份火锅都口感鲜美且卫生安全。
同时，海底捞还通过严格的质量控制和标准化的流程，确保每一家门店都能提供一致的高品质美食。
这种执着于品质的追求，使得海底捞成为了一个备受信赖和认可的火锅品牌。
另外，在营销方面，海底捞也展现出了极强的创造力和执行力。
海底捞通过举办各种有趣的活动和推出特色的产品，吸引了众多消费者的关注和参与。
例如，海底捞曾经推出过一个名为“候鸟横店”的活动，在寒冷的冬天里为游客提供温暖的火锅体验。
此外，海底捞还通过与明星合作、在社交媒体上持续推广等方式加强了品牌形象的宣传，并成功地吸引了更多的顾客。
总之，海底捞凭借独特的服务理念、创新的顾客体验、高品质的产品和有创意的营销手段，成功地打造了一个备受赞誉的火锅品牌。
海底捞不仅在中国市场占有重要地位，还在全球范围内赢得了广大消费者的喜爱和认可。
海底捞感动案例在这个充满着竞争和商业气息的社会中，海底捞以其独特的服务理念和感人的服务故事，成为了众多消费者心中的首选餐饮品牌。
下面，我将为大家分享一则海底捞感动案例，让我们一起感受海底捞的温暖和人性化服务。
故事发生在一个寒冷的冬夜，一位身患重病的老人来到了海底捞就餐。
老人因为病情的缘故，走起路来非常吃力，而且在餐厅里也需要特别的照顾。
当时，餐厅里正值用餐高峰期，服务员们忙得不可开交，但是他们却没有因此忽略了老人的存在。
相反，他们主动给老人安排了一个靠近出口的位置，方便老人进出；并且在点餐时，服务员还特意询问老人的口味和饮食习惯，以便为他提供更贴心的服务。
在用餐过程中，老人的身体状况并不是很好，他需要频繁地上洗手间。
这让服务员们感到很是为难，因为洗手间离老人的座位比较远，每次老人需要去洗手间时，服务员都要放下手中的工作，陪同老人一起前往。
但是，服务员们从来没有表现出一丝不耐烦，他们总是微笑着、耐心地陪伴着老人，让他感受到了家人般的温暖和关怀。
在用餐结束后，老人起身离开餐厅时，服务员们还主动为他提供了搀扶，确保他能够安全地离开餐厅。
老人感慨地说，“这辈子第一次在外就餐，感受到了这么多的关怀和温暖，真的很感动。
”老人的感激之情溢于言表，而海底捞的服务也因此深深地打动了在场的所有人。
这个感动的案例让我们看到了海底捞对待每一位顾客的真诚和用心。
在这个商业竞争激烈的时代，海底捞以其真诚的服务态度和人性化的服务举止，赢得了广大消费者的认可和喜爱。
这不仅是一家餐饮企业的成功之道，更是一种对人性温暖的传递和传承。
通过这个案例，我们可以深刻地感受到，一家企业的成功并不仅仅取决于产品的质量和服务的水平，更在于它对待顾客的态度和用心程度。
海底捞用自己的真诚和用心，赢得了顾客的信任和支持，也为整个餐饮行业树立了一个典范。
希望更多的企业可以向海底捞学习，用真诚和用心去对待每一位顾客，让消费者在商场上感受到更多的温暖和关怀。
海底捞分享成功餐饮企业故事
海底捞是国内知名的火锅品牌，自2009年起在全国不断
开设连锁店，成为了畅销的餐饮企业之一。
然而，海底捞的成功并非一蹴而就，它也经过了无数的风雨坎坷。
本文将从海底捞的创始人，经营理念，管理方式以及服务质量等方面，分享这个成功餐饮企业的故事。
一、创始人的故事
海底捞的创始人张勇，在1988年从河南焦作到北京工作。
当时，他开了一家面馆，但是生意并不好，每天只有几百元的营业额。
而在他面前，许多餐馆却生意火爆，吸引了许多食客。
看到这样的情况，张勇经常去做客，并和业内人士交流。
渐渐地，他学到了一些关于餐饮的管理和营销知识，开始思考如何经营一家更有竞争力的餐厅。
这些思考奠定了张勇创业的基础。
2004年，他开了第一
家海底捞店，这是一家以火锅为主的餐厅。
在刚开始的时候，它并不像现在这样受欢迎。
但是张勇没有放弃，他不断思考，不断完善，不断提高服务质量，最终实现了成功。
二、经营理念
海底捞的经营理念是以‘细节决定成败’为口号，在具体实
践中，该企业始终坚持服务质量一等、食品质量安全、环境卫生和设计考究等方面，不断提高客户满意度。
例如，每个店都配有不少于15名的服务员，整洁、井井有条的环境，新鲜的
食材和有营养的土特产等优势，让许多消费者真切地感受到了海底捞的服务质量和产品质量，并在朋友中间口口相传。
三、管理方式
除了关注服务质量、食品质量、环境卫生这些方面的细节，海底捞还在团队管理方面下了大功夫。
团队管理对于企业的长期发展来说非常重要。
海底捞则在不断完善自己的团队管理方式上下重“心思”，其中有以下三点：
1. 鼓励员工创新：每个员工都被激励为自己的工作进行
创新，他们的创意也得以被落地实践。
2. 关心员工：海底捞关注每个员工的福利和舒适度。
为
员工提供了奖金、保险、计划生育等福利，也为员工安排了工作时间和场所等方面的便利。
3. 提高培训：海底捞会定期对员工进行培训，帮助他们
提高技能水平、更新知识和理念。
这些培训措施提高了员工的忠诚度和服务质量。
四、服务质量
海底捞的服务质量在消费者心目中非常高。
这是因为海底捞在服务质量方面下了非常大的功夫。
除了在人员编制、员工培训等方面做得很棒之外，它还为消费者提供了许多独特的服务，如：
1. 免费WiFi：海底捞提供了免费WiFi，让消费者能够自
由上网。
2. 免费儿童用品：海底捞免费提供儿童餐椅和餐具，方
便家庭用餐。
3. 免费口罩：在公共卫生情况特殊时期，海底捞还会提
供免费口罩给消费者使用。
4. 活动促销：海底捞不定期地会开展一些活动促销活动，让消费者享受优惠。
海底捞固然成功，但是它的成功不是因为单一的商业经营技巧，而是目光深远，注重员工培训，服务质量上乘等众多方面的努力。
以上4个方面的经验也将给想要有所发展的其他企业提供启示。
