化学与人类生活110页PPT

使气液两相间表面张力降低而产生大量泡沫。 5、增溶性质
活性剂把油溶解在胶束的亲油基内，使油性物质 的溶解度增大。
去污原理：
1、织物纤维和污垢被洗涤剂润湿、渗透，织物和污粒上 定向吸附着活性物的单分子层。 2、经过机械搅拌或搓洗，污粒脱离到水中，产生乳化、 分散、悬浮等现象。 3、还有一部分污垢（油脂、钙皂、色料）被增溶到活性 物的胶束中，被水洗去。
表面活性剂的性质
1、润湿和渗透性质 洗涤剂溶液很容易润湿织物纤维，并浸入纤维
的微孔中。
2、乳化性质 洗涤剂的亲油基溶入油滴，亲水基留在水中，
能降低油水两相的表面张力，搅拌后能帮助油乳 化。
3、分散性质 洗涤剂分子能钻进固体粒子的缝隙，减弱固体粒
子的内聚力，使粒子破裂成微小质点而分散在水中。 4、发泡性质
❖ 洗涤按所用的溶剂不同，分干洗和水洗。
水洗即在水中洗涤。水洗就是衣服通过水加上各 种机械作用，同时借助洗涤剂，洗衣粉、肥皂等将 衣服洗涤干净。
干洗不用水做介质，而使用干洗溶剂来完成整个 洗衣过程，现在我国干洗所使用的பைடு நூலகம்剂多以四氯乙 烯为主。
四氯乙烯
四氯乙烯是有机溶剂，其化学特性是不可燃、 去油污能力极强、干洗效果很好，不属于破坏臭氧 层的化学物质，不是温室效应气体，也不是形成化 学烟雾的物质，在安全浓度下对人体健康没有长期 负面的影响。
1.2 洗涤剂的主要成分----表面活性剂
（一）表面活性剂的分子结构及分类 表面活性剂的定义：
能够显著降低两相间界面张力的物质。 洗涤剂中使用的表面活性剂是双亲性有机化合 物，由亲水基和亲油基两种基团构成。
亲油基（疏水基）：与油具有亲和性，如长链烃 -CH2-CH2-CH2-CH2 -
亲水基：容易溶于水或易被水所润湿的原子团，如 羧基、磺酸基、硫酸酯基、醚键、氨基、羧基。

拉瓦锡在化学发展中的地位和作用： 近代化学之父； 揭示了化学反应中的质量转换本质。
道尔顿 Dalton, John (1766-1844)
原子理论Atomic Theory （1803） 1. 不同元素代表不同原子 2. 分子是由原子在空间按一定方式或结
构结合而成 3. 分子的结构直接决定其性能，分子进
1.智力向高级方向发展 2.战胜了严寒 3.增强了人类生存能力和活动范围 4.学会了摩擦生火和钻木取火 这样以火为中心的“居民点”增多，文明 社会从火堆中萌芽。
3.1 古代化学
➢ 关于宇宙的结构问题，最早的见解是我国商 末（约公元前1140年）出现在“易经”中的 “八卦”（天、地、水、火、雷、山、风、沼 泽）和“五行”(金、木、水、火、土)学说。
最初的化学是无机化学。如：青铜、陶瓷、彩 陶、点金术、炼丹术、黑火药等；
以门捷列夫、Meyer——元素周期律为标志，标 志现代无机化学形成
有机化学
有机化学的结构理论和有机化合物的分类，也 形成于19世纪下半叶。如1861年 Kekulé F A
提出碳的四价概念及 1874年范霍夫( Van't Hoffvan’t Hoff)和勒贝尔(Lebel)的四面体
3.1 古代化学
(4) 燃素说时期(公元1700～1774年)
➢ 英国的波义尔(Boyle)提出各种物质的微粒都是 由基本粒子的不同聚集体构成的。对燃烧现象认 为火是由一种实在的、具有重量的火微粒构成的。 ➢ 1700年，德国的施塔尔(Stahl)提出“燃素说”， 清除了“原性”学说。 ➢ 法国拉瓦锡(Lavoisier)的燃烧的氧学说，近代 化学由此萌芽。
Part 5 化学是一门中心科学
1.化学是一门承上启下的中心科学

想一想 是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的
补钙措施？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措 施的理由是什么。（分组讨论，达成共识）
Байду номын сангаас
你我共识： 安全、有效——安全第一。 经济又实惠——买得起。 生活化、长期化——每天都吃。 …… 补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。
2.碘
碘元素对人体有哪些重要作用？ 碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、
2.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你 选择的理由。
3.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃 含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？
4.通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广 告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。
小结
人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体 质量的99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢， 促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。 知道了怎样科学饮用牛奶。 有些商品标签上蕴含着丰富的化学知识，学会了怎样看商品标 签上的信息。 生活处处皆有化学。 ……
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
你知道引起这些疾病的原因吗？
龋 齿
大 脖 子 病
佝偻病
阅读思考
1.组成人体自身的元素有多少种？ 人体含量最多的非金属元素是哪一种？ 含量最多的金属元素是哪一种？ 这些元素以什么形式存在？
人体中元素的含量
2.常量元素和微量元素划分的依据是什么？ 它们对人体有什么作用？
4.概括文章的主要内容。通篇阅读， 分出层 次，梳 理情节 ，全盘 把握， 根据题 干要求 找出事 件的中 心内容 ，用自 己的语 言简洁 概括。 如可概 括为“我” 见到菜 农后发 生的几 件事及 对他态 度的变 化，由 此表达 了对菜 农的敬 佩之情 。

药物与化学治疗
01
02
03
药物的化学结构
药物的疗效与其化学结构 密切相关，不同的化学结 构可能导致不同的药理作 用和副作用。
药物在体内的过程
药物进入体内后，经过吸 收、分布、代谢和排泄等 过程，这些过程都与化学 反应密切相关。
化学治疗的应用
化学治疗是利用化学药物 来预防或治疗疾病的方法， 广泛应用于抗感染、抗肿 瘤、免疫调节等领域。
大气污染、水污染、土壤污染 等环境问题中的化学因素及其
对人体健康的影响。
材料化学
合成纤维、塑料、橡胶等高分 子材料在日常生活中的应用及
其对环境的影响。
化学安全与防护
危险化学品的识别与分类 易燃易爆品、有毒有害品、腐蚀品等 的识别标志及安全使用注意事项。
化学实验安全
实验室安全规则、实验事故的预防与 处理措施等。
原子经济性
绿色化学追求高原子利用率，减 少资源浪费。
能源节约
通过优化合成路径，降低能源消 耗。
环境友好
使用无毒无害的原料、溶剂和催 化剂，减少环境污染。
废物最小化
通过合理设计化学反应，使废物 产生量最小化。
化学品的安全使用与处理
化学品分类与标识
正确识别化学品的危险性，进行分类和标识。
废弃物处理
对化学品废弃物进行合理处理，防止对环境 造成危害。
03
化学与环境
大气污染与化学
大气污染物的分类
根据化学性质，大气污染物可分为氧 化剂、还原剂、酸性物质、碱性物质 等。
大气污染的形成机制
大气污染的危害
分析大气污染对人类健康、生态环境 和气候变化的负面影响。
阐述光化学烟雾、硫酸型烟雾等大气 污染现象的形成过程及其化学原理。

*
28
（三）化学纤维的命名
人造纤维的短纤维一律叫“纤”（如粘纤、富纤） 合成纤维的短纤维一律叫“纶”（如锦纶、涤纶） 如果是长纤维，就在名称末尾加“丝”或“长丝”（ 如粘胶丝、涤纶丝、腈纶长丝）。 混纺或交织的织品，就按照组分的多少顺序来命名， 组分多的排在前，组分少的排在后。如果组分相同，就 按天然纤维、合成纤维、人造纤维的顺序排列。例如， 65％的棉花、35％的涤纶混纺府稠叫棉涤府稠。
钠） 酶制剂（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶） 适量的香料、色素
*
12
➢荧光增白剂： ➢羧甲基纤维素钠：
在水溶液中能被纤维织物吸附，且不会立即被洗掉， 能增加织物的光泽。
➢酶：
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维酶等， 对某些污垢有特别强得清除作用。
*
13
干洗不用水做介质，而使用干洗溶剂来 完成整个洗衣过程，现在我国干洗所使 用的溶剂多以四氯乙烯为主
化学与我们的衣食住行
*
1
化学与衣食住行的关系
我们的生活中处处与化学相关
*
2
减少 室内污染源
*
3
以洗涤剂为例：
远古时代：草木灰水、天然碱以及皂荚等 碱性物质。
20世纪： 肥皂 20世纪中期：合成洗涤剂
*
4
洗衣粉的成分
❖ 普通洗衣粉的pH值9.5～10之间， 碱性较 强。
❖ 它的主要成分是烷基苯磺酸钠25％，甲苯 磺酸钠2.5％，月桂酸单乙醇酸胺3％，三聚磷 酸钠30％，无水硅酸钠10％，CMC2％，荧光 增白剂0.2％，硫酸钠27.3％
3、蚕的饲育需要大量的人工，受桑树种植条 件的限制。
*
25
化学纤维 化学纤维是用天然的或人工合成的高分子物质经 化学、机械加工而制得的纤维。

C．米饭
D．花生油
E．西红柿
(3)联合国教科文组织认为中国铁锅是具有推广价值的一种烹饪工具，用铁锅做菜， 其优点是可以补充人体所需的微量元素，人体缺铁会引起 贫血 。
(4)氟化钠常用作牙膏的添加剂，能有效地预防龋齿。如图是氟原子的 结构示意图，则氟原子在化学反应中易 得到 (填“失去”或“得 到”)电子。
(2)端午节人们食用粽子纪念屈原。使用糯米、食盐、火腿瘦肉、少量油作为某种粽 子的原料，从营养均衡的角度看，你认为还缺少的营养素为 维生素 。
(3)2017 年 5 月，我国首款大型客机 C919 首飞成功。C919 结构上多处运用钛合金和 铝锂合金作为零件，钛合金和铝锂合金属于 金属 材料。
(4)近年来，我国各地都在建设湿地公园，湿地可以调节气候条件、改善环境、净化 水源。请你提出一条净化湿地水源的合理化建议： 植树造林/污水处理达标再排
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
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学习目标 课堂学习 提升训练
学习目标
1．了解人体的元素组成； 2．了解某些元素对人体健康的重要作用； 3．初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
课堂学习
一、认识人体中的元素 人体中含量超过 0．01%的元素，称为 常量 元素；含量在 0．01%以下的元素， 称为 微量 元素。除含量较多的氧、碳、氢、氮四种元素外，其余的元素主要以 无机盐 的形式存在于水溶液中。
放/活性炭吸附/明矾沉降等 。
8．化学与人类的生产生活密切相关，已为人类的进步作出了巨大的贡献。请用所学的
化学知识回答下列问题。
(1)生活中常接触到“加碘食盐”，“高钙牛奶”，其中的“碘”和“钙”属于 C (填编号)。

1、塑料
⑴主要成分: 合成树脂及增塑剂、防老化剂
⑵ 塑料的分类
①热塑性塑料(聚乙烯, 聚氯乙烯, 聚丙烯等) 具有长链状的线型结构，受热时软化并可熔化
成流动的液体，冷却后变成固体，加热后又熔化， 可反复加工，多次使用。
②热固性塑料（酚醛塑料）
热固性塑料进一步受热时，链与链间会形成共价 键，产生一些交联，形成体型网状结构，硬化定型。 但加工成型后就不会受热熔化。
⒉是一种很好的溶剂，食物中许多重要物质溶于水才 能被吸收
⒊运输功能，水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气 和营养物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物 质运送到肾脏、大肠、皮肤、肺部，通过粪便、汗液、 呼气等排出体外（运送营养，带出废物）。
⒋人体内反应的介质和反应物
⒌能调节体温
.
注意：
如果长期饮用纯净水，会使人体缺少矿物质，使 体液失去平衡，可能导致疾病的发生；如果长期饮用 矿泉水会使人体矿物质含量太高，影响健康，所以日 常生活中应选择无污染的，含矿物质较丰富的自来水 作为饮用水
.
⑵铝合金 硬铝：Al58%、 Cu 40%、 Mg 0.5 % 、 Mn 0.5 % 、
Si 0.7% 性能：密度小、强度大、抗腐蚀 用途：飞机和宇宙飞船
⑶铜合金 黄铜： Cu —Zn （含Zn 20% ~36%） 青铜： Cu —Sn （含Sn 10% ~30%）
.
二、金属的腐蚀
⒈金属腐蚀的本质：金属失去电子，被氧化。
⑷用途：日常用品、光学仪器、化学仪器等。
.
⒉水泥 ⑴原料：黏土、石灰石 ⑵生产原理：高温下，发生复杂的物理化学变化。 ⑶主要化学成分
硅酸三钙 ( 3CaO·SiO2 ) 硅酸二钙 ( 2CaO·SiO2 ) 铝酸三钙 ( 3CaO·Al2O3 ) ⑷特性：具有水硬性 ⑸用途：建筑材料

促进伤口愈合
异食癖
谷物、蔬菜、 贝类
维生素B12组成部分
慢性贫血
胸骨疼痛,恶心, 呕吐,神经性聋
蔬菜、肝脏
多种酶的辅助因子；减少人 增加‘癌症发病率
体对亚硝胺吸收
（亚硝胺有致癌性）
谷物（钼肥）作用于胰细Fra bibliotek上胰岛素的敏 易发糖尿病，冠心病，
感部位
动脉硬化
海藻、鱼类、 豆制品
谷胱甘肽过氧化物酶(细胞 膜)必须成分;抑制肿瘤;视 力敏锐(鹰:10倍）
• 尿量减少 • 各种缺水症状
氯Cl 胃液盐酸（HCl）的成 消化不良 分
胃酸过多
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III. 维生素在人体中的作用
维生素的特点与功能：
人体需求量很小，但必不可少 是有机化合物 不是构成细胞组成的物质 许多辅酶中含有维生素 不是由体内内分泌腺分泌 通过食物获取或由肠内寄生细菌制造 有14种世界公认的维生素（20多种）
骨骼、牙齿硬化
大骨节病；肝坏死； 视力衰退；抑制癌症 发生
龋齿，心肌障碍
脱发/脱甲症， 海产品，猪/ 神经系统损害 牛肾
氟斑牙，氟骨症 海产品，茶叶
甲状腺素成分
甲状腺肿，智力障碍 甲状腺亢进
海产品19
宏量元素与人体健康
元素 钙Ca
磷P
生理作用
Ca:牙和骨的重要组成； 维持肌肉和神经的正常 反应；血液凝结的激剂
维生素缺乏
细胞发育受 阻、停止、 甚至死亡
脚气症、坏 血病、癞皮 病、夜盲症、 软骨病
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重要的维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
维生素A (A1, A2, 胡萝卜素) 维生素D (D2, D4) 维生素E (α,β,γ,δ -生育酚) 维生素F (亚油酸、花生烯酸) 维生素K

什么是化学？
化学是重要的基础科学之一，在与物理学、生物学、天文学等学科的相互
渗透中，得到了迅速的发展，也推动了其它学科和技术的发展。 化学是认识世界的重要武器--从小到大（从原子、分子到星际空间 ），从无机到有机（无生命体到有生命体）。
化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。
世界是由物质组成的，化学则是人类用以认识和改造物质世界的主 要方法和手段之一，它是一门历史悠久而又富有活力的学科，它的成就是社 会文明的重要标志。 从开始用火的原始社会，到使用各种人造物质的现代社会，人类都 在享用化学成果。人类的生活能够不断提高和改善，化学的贡献在其中起了 重要的作用。
化学与人类的关系
21世纪的人类面临的4个重大问题：资源、能源、环境、健康
化学是一门使人类生活更美好的基础科学 化学提供人类合理使用资源和能源的方法
化学使人类丰衣足食
化学能保护和改善人类赖以生存的环境 化学是人类使用新材料的源泉 化学使人类世界五彩缤纷 化学帮助人类延年益寿
化学与我们的生活
第一章、绪论
化学工业在社会发展
中的作用和地位
人类生活的各个方面，社会发展的各种需要都与 化学工业息息相关。 1、人类生活方面 1）从头到脚 2）衣食住行 2、从社会发展 化学对于实现农业、工业、国 防和科学技术现代化具有重要的作用 目前人们最关心的几个重大问题──环境的保护、 能源的开发利用、功能材料的研制、生命过程奥 秘的探索──都与化学密切相关 总之，化学是一门重要的基础科学，它在整个自 然科学中的关系和地位， “化学是一门中心科学 ，它与社会发展各方面的需要都有密切关系。”
四元素说和古代原子论--公元前4世纪，希腊也提出了与五

状况和提升肌肤健康。
辅助成分
香料、色素、防腐剂等，用于调 节产品气味、颜色和延长保质期。
化妆品安全性评估方法
急性毒性试验
通过动物实验或细胞实验，评估化妆品成分 在短期内的毒性作用。
过敏性试验
评估化妆品成分引起过敏反应的风险，通常 采用豚鼠最大化试验或人体激发试验。
刺激性试验
评估化妆品对皮肤和眼睛的刺激性，通常采 用兔眼试验或人体皮肤斑贴试验。
识别化学品安全
教会公众识别常见化学品的安全标识，了解使用注意事项。
关注室内空气质量
引导公众关注室内装修材料、家具等可能释放的有害物质，采取 相应措施改善室内空气质量。
把控食品安全
普及食品添加剂、农药残留等食品安全问题，提高公众对食品安 全的认知水平。
倡导绿色消费，促进可持续发展
推广环保产品
鼓励公众购买使用环保材料制成的产品，减少对 环境的污染。
等，这些反应使食物变得更加美味可口。
清洁用品中的化学反应
02
清洁剂、洗涤剂等产品中包含的化学成分可以发生化学反应，
去除污渍和油脂。
学物质发生反应，从而起
到治疗疾病的作用。
化学物质与环境保护
大气污染
工业生产、汽车尾气等排放的化学物质会对大气造成污染，如二氧化硫、氮氧化物等。
食品添加剂与化学
Chapter
食品添加剂种类及作用
防止或延缓食品氧化变质，提高 食品稳定性和延长贮存期，如 BHA、BHT等。
补充或增强食品原有风味的物质， 如谷氨酸钠、5'-鸟苷酸二钠等。
防腐剂 抗氧化剂 着色剂 增味剂
延长食品保质期，抑制微生物生 长和繁殖，如山梨酸钾、苯甲酸 钠等。
赋予食品色泽和改善食品色泽的 物质，如苋菜红、柠檬黄等。

硫酸型酸雨
我国是燃煤大国，我国酸雨主要是因为大量 燃烧含S量高的煤而形成的，多为硫酸型酸 雨
硝酸型酸雨
硝酸型酸雨主要是因为各种机动车排放的 尾气，
如何治理酸雨
1.火力发电站必须要有脱硫装置 2.研究代替化石燃料的新能源（如太阳能， 氢能，核能，地热能风能等） 3减少机动车数目，多选用公交车出行 4.对生产化肥，硝酸的工厂排放的废气进行 处理等
17 、当你周围都是米的时候，你很安逸;当有一天米缸见底，才发现想跳出去已无能为力。有一种陷阱，名叫安逸!别在最能吃苦的年纪选择安逸!没有危机!是最大的危机!自己不上进，危机无处不 在吞噬你的理想和灵魂，混下去很容易，混上去太难了! 3 、人生需要耐心，需要勇气，需要激情，更需要信心。 16 、万事提前做好周全的准备，是很有必要的，不然，等到事情发生，你再去应付，可能已来不及了。 1 、世上诸般美好事物中，有两者最公平，那就是青春与梦想，它不分尊卑，人人都可享有。 7 、有时不合逻辑的举动却恰恰有助于应付变化多端的事态，而正常的逻辑有时却只能将自己带进一个死胡同。这就需要我们有逆反思维。 3 、疑问是打开知识大门的钥匙。错误是正确的先导。提出了正确的问题，往往等于解决了问题的大半。 1 、人应该活到老学到老，我们不应该取笑那些勤奋好学的老年人，相反，我们应该鼓励和支持他们的精神。 17 、美丽的空想比不上踏实地做事，只要开始行动，就算再晚也不迟。
环境与能源
随着工业化和交通的发展，想大气中持续排放的 物质数量越来越多，种类越来越复杂引起大气成 分发生急剧变化。 20世纪五六十年代以后，现代大工业迅速发展， 人类排进的大气污染物量大大超过了大气的自净 能力，致使目前全球大气都遭到不同程度的污染。 我国已经把保护环境作为我国的基本国策 其根本做法就是对污染物排放的限制减少，与新 型清洁0世纪主要使用的3种能源：原油，天然气 和煤炭。 但是根据国际能源机构的统计，这三种能 源能供人类开采的年限，分别只有40年， 50年，240年了。

抵抗力下降
长期营养不足会导致身体免疫力下降，增加各种疾病的 发生风险。
贫血
缺乏足够的铁、叶酸、维生素B12等造血原料，容易导 致贫血，影响身体健康。
营养不均衡对人体的影响
身体机能下降
长期营养不均衡会导致身体各系统功能下降，如消化系统、循环 系统、神经系统等。
生长发育受阻
儿童长期营养不均衡会影响身体生长发育，导致身高、体重等指 标落后于同龄人。
02
人类必需的营养物质
碳水化合物
分类
单糖、低聚糖、多糖。
功能
提供能量，维持血糖水平，构成 细胞和组织。
来源
谷物、蔬菜、水果、奶制品等。
蛋白质
分类
动物蛋白、植物蛋白。
功能
构成细胞和组织，维持血浆渗 透压，运输营养物质和代谢废
物。
来源
肉类、鱼类、奶制品、豆类等 。
脂肪
01
02
03
分类
饱和脂肪、不饱和脂肪。
尿病等慢性病的患病风险。
02
高血脂
过多摄入高脂肪、高胆固醇的食物，容易引发高血脂，增加动脉硬化
等疾病的风险。
03
高血糖
长期过量摄入糖分，容易导致血糖升高，引发糖尿病等代谢性疾病。
营养不足
营养不良
缺乏足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质等营养成分，会导致营养不良，影响身体正常发育和 健康。
疾病易感性增加
营养不均衡使身体抵抗力下降，容易受到病毒和细菌的侵害，增加 疾病发生的风险。
06
如何保持健康的生活方式
健康饮食
平衡饮食
保持每天摄入各种不同种类的食物，确保摄取足够的热量和营 养素，同时控制食用高热量、高盐、高脂肪和高糖食品。