高中生物教材中的人物
1、邹承鲁（1923～2006）：江苏无锡人，生物化学家。1958年，他参加发起人工合成牛胰岛素工作，并负责胰岛素A和B链的拆合。这项工作的完成确定了胰岛素全合成路线，为人工合成胰岛素做出了重要贡献。
2、威尔逊（E.B.Wilson，1856～1939）：美国人，细胞生物学家。1905年他和斯特蒂文特确定了染色体同性别的关系，并提出XX为雌性，XY为雄性。
3、施莱登（M.J.Schleilden，1804～1881）：德国人，植物学家。细胞学说建立者之一。1938年，他通过研究植物的生长发育，首先提出细胞是构成植物体的基本单位。
4、施旺（T.Schwann，1810～1882）：德国人，动物学家。细胞学说建立者之一。1939年，他发表了研究报告《关于动植物的结构和一致性的显微研究》。
5、维萨里（A.Vesalius，1514～1564）：比利时人，人体解剖学创始人。1543年，他通过大量的尸体解剖研究，发表了巨著《人体构造》，揭示了人体在器官水平的结构。
6、比夏（M.F.X.Bichat）：法国人，解剖学家。他指出器官由低一层次的结构——组织构成，并把组织分为21种。
7、虎克（R.Hooke，1635～1703）：英国人，物理学家，细胞的发现者和命名者。1665年，他用显微镜观察植物的木栓组织，发现由许多规则的小室组成，他把观察到的图像画了下来，并把“小室”称为cell～～细胞。
8、列文虎克（A.van Leeuwenhoek，1632～1723）：荷兰人，博物学家，微生物学的开拓者。他用自制的显微镜进行观察，对红细胞和动物精子进行了精确的描述，发现了原生动物和细菌，并描述了细菌的3种类型。
9、马尔比基（M.Malpighi，1628～1694）：意大利人，解剖学家。用显微镜广泛观察了动植物的微细结构。1660年，他描述了蛙肺联结动脉和静脉的毛细血管，证实了哈维的血液循环理论。
10、耐格里（K.Nabeli）：德国人，植物学家。他用显微镜观察了多种植物生长点上新细胞的形成，发现新细胞的产生原来是细胞分裂的结果。
11、维尔肖（R.L.C.Virchow）：德国人，细胞病理学家。1858年，他在前人研究成果的基础上，总结出“细胞通过分裂产生新细胞”。
12、文特尔（C.Venter，1947～）：美国人，分子生物学家。1995年，他领导的研究小组对人体生殖道支原体的基因组进行了测定。此后，他领导的塞莱拉公司成功进行了人类基因组的测定，并正在进行“组装细胞”的实验研究。
13、桑格（F.Sanger）：英国人，生物化学家。1953年，测定了牛胰岛素的全部氨基酸的排列顺序。
14、翟中和（1930～）：江苏溧阳人，细胞生物学家。中国科学院院士。他在国际上首次证实原始真核细胞存在染色体骨架与核骨架，在植物细胞与原始真核细胞中存在角蛋白中间纤维。
15、克劳德（A.Claude，1899～1983）：美国人，细胞生物学家。他首创分级离心法分离细胞组分，为从亚细胞层次研究生理学奠定了基础。与德迪夫、帕拉德一起荣获1974年诺贝尔生理学或医学奖。
16、德迪夫（R.de.Duve，1917～）：比利时人，细胞生物学家。1949年，他发现了溶酶体。与克劳德、帕拉德一起荣获1974年诺贝尔生理学或医学奖。
17、帕拉德（G.E.Palade，1912～）：罗马尼亚人，细胞生物学家。他改进了电子显微镜样品固定技术，并应用于动物细胞超微结构的研究，发现了核糖体和线粒体的结构。他
还应用同位素示踪技术，形象地揭示出分泌蛋白合成到分泌到细胞外的过程。与克劳德、德迪夫一起荣获1974年诺贝尔生理学或医学奖。
18、汪堃仁（1912～1993）：安徽休宁人，生理学家、组织化学家和细胞生物学家。他对垂体后叶反射、胃泌酸机制、肝、胰病变机理的研究取得许多突出成就，对环核苷酸代谢及细胞骨架等方面都有开创性研究。
19、欧文顿（E.Overton）：1895年他曾用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行地上万次的试验，发现细胞膜对不同物质的通透性不一样：凡是可以溶于脂质的物质，比不能溶于脂质的物质更容易通过细胞膜进入细胞。于是他提出了膜由脂质组成的假说。
20、罗伯特森（J. D. Robertson）：1959年他在电镜下看到了细胞膜清晰的暗-亮-暗的三层结构，结合其他科学家的工作，提出了生物膜结构的“单位膜”模型。
21、桑格（S. J. Singer ）：1972年他与尼尔森根据免疫荧光技术、冰冻蚀刻技术的研究结果，在“单位膜”模型的基础上提出“流动镶嵌模型”。强调膜的流动性和膜蛋白分布的不对称性。
23、阿格雷（P.Agre，1949～）：美国人，细胞生物学家。1988年，他成功地将构成水通道的蛋白质分离出来，证实了细胞膜中存在特殊的输送水分子的通道的推测。与麦金农一起荣获2003年诺贝尔化学奖。
24、麦金农（R.Mackinon，1956～）：美国人，细胞生物学家。1998年，他测出了钾离子通道的立体结构。与阿格雷一起荣获2003年诺贝尔化学奖。
25、斯帕兰札尼（L.Spallanzani，1729～1799）：意大利人，生理学家。1783年他通过实验证实胃液具有化学性消化作用。
26、巴斯德（L.Pasteur，1822～1895）：法国人，微生物学家，化学家，微生物学的奠基人。1857年，他研究发酵及酒类变质问题，证实了其中微生物的作用，提出加热灭菌的防腐方法～～巴氏消毒法。用实验否定了微生物的“自然发生说”，并注意到微生物在疾病发生中的作用，在他的启发下，外科医生发明外科消毒法。1881年研制成功炭疽菌苗，1885年制成狂犬病疫苗。减毒疫苗的发明，为实验免疫学奠定了基础。
27、李比希（J.V.Liebig，1803～1873）：德国人，化学家。他用实验方法证明：植物生长需要碳酸、氨、氧化镁、磷、硝酸以及钾、钠和铁的化合物等无机物；人和动物的排泄物只有转变为碳酸、氨和硝酸等才能被植物吸收。这些观点是近代农业化学的基础。
28、毕希纳（E.Buchner，1860～1917）：德国人，化学家。他从酵母细胞中获得了含有酶的提取液，并用这种提取液成功地进行了酒精发酵。
29、萨姆纳（J.B.Sumner，1887～1955）：美国人，化学家。1926年，他从刀豆种子中提取到脲酶的结晶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质。荣获1946年诺贝尔化学奖。
30、切赫（T.R.Cech，1947～）：美国人，生物化学家。1982年，他最先证明RNA 分子能催化化学反应。因发现RNA生物催化作用而与奥特曼共同获得1989年诺贝尔化学奖。
31、奥特曼（S.Altman，1939～）：美国人，生物化学家。他发现了原生动物Tetrahymena 的tRNA的成熟是自我催化，从而首次提出了RNA可独立具有催化性的论断。因为这一发现他和切赫共同获得1989年诺贝尔化学奖。
32、拉瓦锡（https://www.doczj.com/doc/5b18658436.html,voisier，1743～1794）：法国人，化学家，近代化学之父。他根据化学实验的经验，用清晰的语言阐明了质量守恒定律和它在化学中的运用。他发现物质燃烧需要氧气，否定了“燃素说”，并且把呼吸作用比作碳和氢的“缓慢燃烧过程”。
33、萨克斯（J.von.Sachs,1832～1897）：德国人，植物学家，现代植物生理学创始人。他证明叶绿素仅存在于叶绿体中，光合作用在叶绿体中进行并形成淀粉；发现植物的生
长主要是由于细胞的增大而不是由于细胞分裂等；提出环境对各种植物的生理活动均显示有最低、最适和最高三个基点。
34、恩格尔曼（G.Engelmann，1809～1884）：美国人，植物学家。1880年，他通过实验证明光合作用放氧部位是叶绿体，并发现光合作用主要是利用红光和蓝紫光。
35、普利斯特利（J.Priestley，1733～1804）：英国人，化学家。1771年，他通过实验证实植物可以更新因蜡烛燃烧或小白鼠呼吸而变得污浊的空气，但是他没有发现光在植物更新空气中的作用。
36、英格豪斯（J.Ingenhousz）：荷兰人，宫廷医生。1779年，他做了500多次植物更新空气的实验，结果发现：普利斯特利的实验只有在阳光照射下才能成功，植物体只有绿叶才能更新污浊的空气。
37、梅耶（R.Mayer）：德国人，植物学家。1845年，他根据能量转换和守恒定律明确指出，植物在进行光合作用时，把光能转换成化学能储存起来。
38、鲁宾（S.Ruben）：美国人，生物化学家。1939年，他和卡门利用同位素标记法研究光合作用，证明光合作用释放的氧来自水。1940年，他和卡门发现了碳的长寿命同位素14C。
39、卡门（M.Kamen）：美国人，生物化学家。1939年，他与鲁宾利用同位素标记法研究光合作用，证明光合作用释放的氧来自水。1940年，他和鲁宾发现了碳的长寿命同位素14C。
40、卡尔文（M.Calvin,1911～）：美国人，生物化学家，植物生理学家。在20世纪40年代，他及其合作者开始利用放射性同位素标记法研究光合作用，经9年左右的研究，最终探明了CO2中的碳在光合作用中转化成有机物中的碳的途径，这一途径称为卡尔文循环。为此，他荣获1961年诺贝尔化学奖。
41、斯图尔德（F.C.Steward）：美国人，植物生理学家。1958年，他用胡萝卜根体细胞培养再生植株成功，为组织培养技术奠定了重要基础。 42、居里夫人（M.Curie，1867～1934）：法国籍波兰人，化学家，物理学家。她和丈夫皮埃尔共同发现了放射性元素钋(Po)和镭(Ra)。为此，居里夫妇和贝克勒尔共同荣获1903年诺贝尔物理学奖。后来她又因分离出纯的金属镭而获1911年诺贝尔化学奖。
43、杨焕明（1952～）：江苏人，分子生物学家。研究员，博士生导师。北京华大基因研究中心暨中科院北京基因组研究所所长，“国际人类基因组计划”中国协调人。他和同事们参与了“人类基因组计划”，使我国成为这一划时代科学创举中惟一的发展中国家。之后，他领导的研究小组又对水稻基因组进行了测序，并于2002年4月在美国《科学》杂志上发表了水稻基因组工作框架图。因此他被《科学美国人》杂志评为2002年度科研领头人。
44、孟德尔（G.J.Mendel，1822～1884）：奥地利人，遗传学的奠基人。他进行了长达8年的豌豆杂交实验，通过分析实验结果，发现了生物遗传的规律。1866年他发表论文《植物杂交试验》，提出了遗传学的分离定律、自由组合定律和遗传因子学说。
45、约翰逊（W.L.Jonhannsen，1857～1927）：丹麦人，植物学家。1909年，他给孟德尔的“遗传因子”重新起名为“基因”，并提出了表现型和基因型的概念。
46、魏斯曼（A.Weismann，1834～1914）：德国人，动物学家。他预言在精子和卵细胞成熟的过程中存在减数分裂过程，后来被其他科学家的显微镜观察所证实。1892年他提出种质学说，这一学说对以后的染色体遗传理论的建立以及基因学说的发展具有重要的影响。
47、萨顿（W.Sutton，1877～1916）：美国人，；细胞学家。1903年，他在研究中发现孟德尔假设的遗传因子的分离与减数分裂过程中同源染色体的分离非常相似，并由此提出了遗传因子（基因）位于染色体上的学说。
48、摩尔根（T.H.Morgan，1866～1945）：美国人，遗传学家，胚胎学家。他用果蝇做了大量实验，发现了基因的连锁互换定律，人们称之为遗传学的第三定律。他还证明基因在染色体上呈线性排列，为现代遗传学奠定了细胞学基础。由于在染色体遗传遗传理论上的杰出贡献，他荣获1933年诺贝尔生理学或医学奖。
49、道尔顿（J.Dalton，1766～1844）：英国人，物理学家，化学家。他于1801年发现气体分压定律，1803年提出化合物组成的倍比定律，制订出最初的原子量表。1808年出版了《化学哲学新体系》一书，系统阐述了原子论学说。他也是世界上第一个发现色盲的人。
50、布里吉斯（C.B.Bridges）：美国人，遗传学家。摩尔根的学生和合作者，他发现果蝇的性别取决于X染色体和常染色体组的比例。
51、格里菲思（F.Griffith，1877～1941）：英国人，细菌学家。1928年，他以小鼠为实验材料，完成了肺炎双球菌的转化实验，提出了“转化因子”的假说。
52、艾弗里（O.Avery，1877～1955）：美国人，细菌学家。1944年他和同事通过肺炎双球菌的体外转化实验，证明了格里菲思所说的“转化因子”就是DNA。这项实验第一次证明了遗传物质是DNA而不是蛋白质。
53、赫尔希（A.Hershey，1908～）：美国人，噬菌体学家。1952年，他和蔡斯以T2噬菌体为实验材料，利用放射性同位素标记的新技术，完成了噬菌体侵染细菌的实验，再次证明DNA是遗传物质。
54、蔡斯（M.Chase，1927～）：美国人，噬菌体学家。1952年，他和赫尔希以T2噬菌体为实验材料，利用放射性同位素标记的新技术，完成了噬菌体侵染细菌的实验，再次证明DNA是遗传物质。
55、沃森（J.D.Watson，1928～）：美国人，分子生物学家。1951年开始，他与克里克合作研究DNA的分子结构。1953年，他们发表了以《核酸的分子结构——脱氧核糖核酸的一个结构模型》为题的著名论文，首先建立了DNA的双螺旋结构模型，并提出了DNA的复制机制。为此，他与克里克、威尔金斯共同获得了1962年诺贝尔生理学或医学奖。
56、克里克（F.Crick，1916～）：英国人，生物物理学家。1951年开始，他与沃森合作研究DNA的分子结构。1953年，他们发表了以《核酸的分子结构——脱氧核糖核酸的一个结构模型》为题的著名论文，首先建立了DNA的双螺旋结构模型，并提出了DNA 的复制机制。为此，他与克里克、威尔金斯共同获得了1962年诺贝尔生理学或医学奖。1957年，他首先预见了遗传信息传递的一般规律，并将这一规律命名为“中心法则”。1961年，他用实验证明了遗传密码中3个碱基编码1个氨基酸，并阐明了遗传密码的总体特征。
57、威尔金斯（M.Willkins，1916～）：英国人，生物物理学家。他和富兰克林通过X 射线衍射法推算出DNA分子呈螺旋结构，并为沃森和克里克提供了DNA的X射线衍射图谱，为此他与沃森、克里克共同获得了1962年诺贝尔生理学或医学奖。
58、富兰克林( R.E. Franklin，1920-1958)：英国人，生物物理学家。她从事DNA结构的研究，最早获得DNA的X射线衍射图谱，并推算出DNA分子呈螺旋结构，为著名的DNA双螺旋结构模型的建立提供了依据。
59、查哥夫（E.Chargaff，1905～）：美籍奥地利人，生物化学家。1950年，他发现DNA分子中嘌呤和嘧啶的当量关系，即腺嘌呤（A）的量总是等于胸腺嘧啶（T）的量，鸟嘌呤（G）的量总是等于胞嘧啶（C）的量，为著名的DNA双螺旋结构模型的建立提供了依据。
60、薛定谔（E.Schrodinger，1887～1961）：奥地利人，物理学家，量子物理学的奠基人。1926年，他提出用波动方程描述微观粒子运动状态的理论，后称薛定谔方程，奠
定了波动力学的基础，因而他与狄拉克共同获得1933年诺贝尔物理学奖。他是第一个把遗传物质设定为一种信息分子，提出遗传是遗传信息的复制、传递与表达的科学家。
61、吉尔伯特（W.Gilbert，1932～）：美国人，生物化学家。1975年，他发明了对大片段DNA进行快速序列分析的方法，为此他与桑格、伯格共同获得了1980年诺贝尔化学奖。
62、伽莫夫（G.Gamov，1904～1968）：美籍俄国人，宇宙物理学家。1955年他提出3个碱基编码1个氨基酸的设想。
63、尼伦伯格（M.W.Nirenberg，1927～）：美国人，生物化学家。1961～1962年，他和马太合作，成功破译了第一个遗传密码。他因为研究遗传信息的破译及其在蛋白质合成中的作用而与R.W.霍利、H.G.霍拉纳共同获得了1968年诺贝尔生理学或医学奖。
64、马太（H.Matthaei）：德国人，生物化学家。他和尼伦伯格合作，成功破译了第一个遗传密码。
65、缪勒（H.J.Muller，1890～1967）：美国人，遗传学家。基因理论、经典遗传学的主要奠基人之一，辐射遗传学的创建者。他首先发现X射线可以引起生物体内的基因突变，并奠基性地指出了遗传物质的两个特性：自我复制和将偶发突变遗传给后代。为此荣获1946年诺贝尔生理学或医学奖。
66、袁隆平（1930～）：江西德安人，水稻育种专家，中国工程院院士，美国科学院外籍院士。现任国家杂交水稻工作技术中心暨湖南杂交水稻研究中心主任。他突破经典遗传理论的禁区，提出水稻杂交新理论，实现了水稻育种的历史性突破。他是中国研究杂交水稻的创始人，世界上成功利用水稻杂种优势的第一人，被誉为“杂交水稻之父”。由于在杂交水稻研究中作出的突出贡献，他荣获1981年度国家特等发明奖、2000年度国家最高科学技术奖，以及联合国知识产权组织“杰出发明家”金质奖、联合国教科文组织“科学奖”、联合国粮农组织“粮食安全保障奖”等多项国际大奖。
67、拉马克（https://www.doczj.com/doc/5b18658436.html,mark，1744～1829）：法国人，博物学家，生物进化论的先驱。1809年他出版了《动物学的哲学》，最先提出了生物进化的学说，认为生物是不断进化的，生物进化的原因是用进废退和获得性遗传。
68、达尔文（C.R.Darwin，1809～1882）：英国人，博物学家，生物进化论的主要奠基人。1859年，他出版了科学巨著《物种起源》，书中详细介绍了他20年来收集到的丰富证据，充分论证了生物的进化，并明确提出自然选择学说来说明进化机理。他创立的进化论的影响远远超出了生物学的范围，它给予神创论和物种不变论以致命的打击，为辩证唯物主义世界观提供了有力的武器。
69、斯坦利（S.M.Stanley，1809～1882）：美国人，生态学家。他提出了“收割理论”来说明捕食者在进化中的作用。
70、孙儒泳（1927～）：浙江宁波人，生态学家。中国科学院院士。他从事生态学教学和科研50多年，在鼠类和鱼类生理生态、鼠类冷适应研究上有重要成就，对我国高校动物生态学教学作出了重大而较全面的贡献。
71、贝尔纳（C.Bernard，1813～1878）：法国人，生理学家，实验医学奠基人之一。1857年，他提出“内环境”的概念，并推测内环境的恒定主要依赖于神经系统的调节。
72、坎农（W.B.Cannon，1871～1945）：美国人，生理学家。1926年，他提出了“稳态”的的概念，并提出了稳态维持机制的经典解释：内环境稳态是在神经调节和体液调节的共同作用下，通过机体各种器官、系统分工合作、协调统一而实现的。
73、沃泰默（Wertherimer）：法国人，生理学家。他通过实验发现，把通向狗的上段小肠的神经切除，只留下血管，向小肠内注入稀盐酸时，仍能促进胰液分泌。但是他却囿于定论，认为这是由于小肠上微小的神经难以剔去干净的缘故。
74、斯他林（E.H.Starling，1866～1927）：英国人，生理学家。1902年，他和贝利斯从小肠黏膜提出液中发现了促使胰液分泌的物质——促胰液素。1905年，他们提出了“激素”这一名称，并提出激素在血液中起化学信使作用的概念。
75、贝利斯（W.M.Bayliss，1860～1924）：英国人，生理学家。1902年，他和斯他林从小肠黏膜提出液中发现了促使胰液分泌的物质——促胰液素。1905年，他们提出了“激素”这一名称，并提出激素在血液中起化学信使作用的概念。
76、巴甫洛夫（I.P.Pavlov，1849～1936）：俄国人，生理学家，现代消化生理学的奠基人。1891年开始研究消化生理，在“海登海因小胃”基础上，他制成了保留神经支配的“巴甫洛夫小胃”，并创造了一系列研究消化生理的慢性实验方法，揭示了消化系统活动的一些基本规律。为此，他荣获1904年诺贝尔生理学或医学奖。20世纪初，他的研究重点转到高级神经活动方面，建立了条件反射学说。
77、肯德尔（E.C.Kendall，1886～1972）：美国人，生物化学家。1915年，他提取出具有活性的甲状腺提取物。1930～1940年间，E.C.肯德尔等提取并分离出多种肾上腺皮质激素，分析出其化学结构，并发现其具有对体内新陈代谢调节的重要功能。为此他与亨奇、莱希斯坦共同获得1950年诺贝尔生理学或医学奖。
78、平卡斯（G.G.Pincus，）：美国人，生理学家。他和张明觉研究生殖激素的抗排卵作用，导致口服避孕药的研制和广泛应用。
79、张明觉（1908～1991）：美籍华人，生于山西岚县，生理学家。他一生倾心于生殖生理学科研究，是世界上最早从事试管婴儿和避孕药品研究的科学家之一，被科学界誉为“试管婴儿之父”和“避孕药之父”。
80、卡雷尔（A. Carrel，1873～1944）法国人，医生，实验生物学家。他因发现一种缝合血管的方法和在组织培养上的杰出贡献而获得1912年诺贝尔生理学或医学奖。
81、詹森（B.Jensen）：丹麦人，植物生理学家。1910年，他通过实验证明，胚芽鞘顶尖产生的刺激可以透过琼脂片传递给下部。
82、拜尔（Paal）：匈牙利人，植物生理学家。1914年，他通过实验证明，胚芽鞘的弯曲生长，是因为顶尖产生的刺激在其下部分布不均匀造成的。
83、温特（F.W.Went，1903～）：美籍荷兰人，植物生理学家。1928年，他用实验证明造成胚芽鞘弯曲的刺激是一种化学物质，他认为这可能是和动物激素类似的物质，并把这种物质命名为生长素。后来，他和其他科学家对植物激素作了大量的研究。
84、马世骏（1915～1991）：山东兖州人，生态学家，我国生态学研究的奠基人之一。他研究东亚飞蝗生理生态学、粘虫越冬迁飞规律、害虫种群动态及综合防治理论，提出“改
治结合、根除蝗害”、“种群变境成长”以及系统防治等新观点，制定了预测方法，丰富了昆虫种群生态学、生态地理学及害虫综合防治的理论，并在植保工作中发挥了重要作用；在治理环境污染和生态环境的保护方面，提出了“生态经济学”设想、“经济生态学”原则等一系列新观点，取得了经济效益和生态效益。
85、高斯（G.W.Gause）：生态学家。他通过实验发现草履虫种群数量增长的S型曲线。
86、林德曼（R.L.Lindeman，1915～1942）：美国人，生态学家。他通过对一个结构相对简单的天然湖泊——赛达伯格湖的能量流动进行的定量分析，发现生态系统的能量流动具有单向流动、逐级递减两个特点，能量在相邻两个营养级间的传递效率大约是10%～20%。
上海高中生物教材第一 册 公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
生物第一册书 细胞水平：17世纪显微镜的发明。 细胞学说：德国施莱登、施旺提出。 进化论：英国达尔文发表《物种起源》，为生命科学的发展奠定了辩证唯物主义的基础。 描述法与比较法（生命科学发展早期），实验法后逐渐成为主要研究手段。 分子水平：美国沃森、英国克里克提出了DNA双螺旋分子结构模型。 后基因组学：解读并深入探索人的结构和功能基因组，破译重要微生物和植物的基因组，启动环境基因组的研究以及基因技术的应用等。 脑科学：“认识脑、保护脑、创造脑”是各国科学家提出的三大目标，“了解大脑、认识自身”是21世纪科学面临的最大挑战。 生命科学是以生命为研究对象的科学和技术的总称，它是研究生命活动及其规律的科学，并涉及到医学、农学、健康、环境等领域。 生命科学探究的基本步骤：提出疑问、提出假设、设计实验、实施实验、分析数据、结论、新的疑问。 结合水：小部分水与细胞内其他物质结合，称为结合水。 自由水：以游离的形式存在，可以自由流动。（绝大多数）。 水的基本作用：1·溶剂 2·运输营养物质、代谢 3·参与生物体内化学反应 4·体温调节 5·维持细胞正常形态 无机盐的作用：1·细胞的重要组分 2·调节生命活动 3·维持细胞的渗透压 4·维持血液酸碱度
糖类：人们将符合化学通式（CH2O）n的物质称为糖类，俗称碳水化合物。 单糖：不能谁接的最简单的糖，eg：G、果糖核糖。 双糖：由两个单糖经脱水缩合连在一起的糖类，eg：蔗糖、乳糖和麦芽糖。 多糖：由许多G分子经脱水缩合连在一起形成的结构复杂的糖类，eg：淀粉、纤维素、肝糖原、肌糖原。 淀粉：植物体内糖的储存形式。 糖原：存在于动物体内，不溶于水，是动物体内糖类物质的储存形式。纤维素：组成细胞壁的主要成分，是植物的结构糖 脂质：俗称脂类物质，其共同特性是不溶于水，而易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。 脂肪：甘油和脂肪酸是构成脂肪的基本单位。脂肪酸主要是由碳和氧组成的长链。如果长链中碳和碳之间是以单键（C—C）相连，我们称其为饱和脂肪酸；若碳原子之间存在双建（C=C）连接，则称为不饱和脂肪酸。 磷脂：是组成生物膜的结构大分子。 胆固醇：是组成细胞膜结构的重要成分，也是机体合成某些激素（eg：雄激素、雌激素和肾上腺皮质激素）及维生素D等物质的原料。 动脉粥样性硬化：多余的甘油三酯（TG）和胆固醇沉积在动脉的内壁上，使其管腔狭窄，血流减慢，血流量减少，造成机体各种组织器官供血不足。
普通高中生物学课程标准（2017年最新修订版） 普通高中生物学课标研制组 目录 一、课程性质与基本理 念 ..................................................................... .. (1) （一）课程性 质 ..................................................................... .. (1) （二）基本理 念 ..................................................................... .. (1) 二、学科核心素养与课程目 标 ..................................................................... . (2) （一）学科核心素 养 ..................................................................... . (2) （二）课程目 标 ..................................................................... (3)
三、课程结 构 ..................................................................... (3) （一）设计依 据 ..................................................................... (3) （二）结 构 ..................................................................... . (4) （三）学分与选 课 ..................................................................... .. (4) 四、课程内 容 ..................................................................... (4) （一）必修课 程 ..................................................................... . (4) 模块 1 分子与细 胞 ..................................................................... .. (4)
专题1传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 一、果酒的制作是否成功 发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。 二、果醋的制作是否成功 首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。 三、旁栏思考题 1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ 答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。 3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？ 答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。 4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？ 答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。 四、［资料］发酵装置的设计讨论题 请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？ 答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。 五、练习 2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。此外，无论是葡萄酒或葡萄醋，实验时所检测的发酵液，并非商品意义上的产品。在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等获得成品酒或醋。葡萄酒还需在一定设施和条件下（如橡木桶和地窖）进行后续发酵，以获得特定的风味和色泽。 课题2 腐乳的制作 一、是否完成腐乳的制作 学生是否完成腐乳的制作依据是：能够合理地选择实验材料与用具；前期发酵后豆腐的表面长有菌丝，后期发酵制作基本没有杂菌的污染。 二、腐乳质量的评价 制作成功的腐乳应该具有以下特点：色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味、块形整齐、厚薄均匀、质地细腻、无杂质。
普通高中课程标准实验教科书 课 程 标 准 人民教育出版社
第一部分前言 今日世界，科学技术迅猛发展，国际竞争日趋激烈，国力的强弱越来越取决于劳动者的素质。普通高中教育的任务是在九年义务教育的基础上，进一步提高国民素质，并使学生在全面发展的基础上实现有个性的发展。发展学生的科学素养与人文精神、创新精神与实践能力、国际视野与民族精神、社会责任感与人生规划能力，对国家的兴盛、社会的进步、个人的终身发展都具有重要意义。 生物课程是高中阶段重要的科学课程。在当代科学技术领域中，生物科学和技术的发展尤为迅速，成果显著，影响广泛而深远。例如，DNA分子结构和功能的揭示、体细胞克隆哺乳动物技术的突破、人类基因组计划的实施、干细胞研究的进展、脑科学的深入发展、生物工程产业的兴起等，正在改变人类的生活。尤其是生物科学技术和信息科学技术正在逐渐融合并显示出强大的经济力量，己成为科学发展和技术革命的世纪标志。生物科学和技术不仅影响人类的生活、社会文明和经济活动，还深刻影响着人们的思想观念和思维方式。高中生物课程应当与时俱进，以适应时代的需要。 自1978年起，我国高中生物课程历经多次改革，取得了显著的成绩。为适应时代发展的需要，《普通高中生物课程标准（实验）》（以下简称《标准》在吸纳现行高中生物学教育优点的基础上，更尊重学生多样化发展的需求；更贴近社会实际和学生的生活经验；更多地反映生物科学和技术的新进展；更重视发展学生的创新精神和实践能力；更强调学习是一个主动建构知识、发展能力、形成正确的情感态度与价值观的过程。 一、课程性质 生物科学是自然科学中的一门基础学科，是研究生命现象和生命活动规律的科学。它是农业科学、医药科学、环境科学及其他有关科学和技术的基础。生物科学的研究经历了从现象到本质、从定性到定量的发展过程。当今，它在微观和宏观两个方面的发展都非常迅速，并且与信息技术和工程技术的结合日益紧密，正在对社会、经济和人类生活产生越来越大的影响。 高中生物课程是普通高中科学学习领域中的一个科目。高中生物课程将在义务教育基础上，进一步提高学生的生物科学素养。尤其是发展学生的科学探究能力，帮助学生理解生物科学、技术和社会的相互关系，增强学生对自然和社会的责任感，促进学生形成正确的世界观和价值观 二、课程的基本理念 提高生物科学素养生物科学素养是公民科学素养构成中重要的组成部分。生物科学素养是指公民参加社会生活、经济活动、生产实践和个人决策所需的生物科学知识、探究能力以及相关的情感态度与价值观。 它反映了一个人对生物科学领域中核心的基础内容的掌握和应用水平，以及在已有基础上不断提高自身科学素养的能力。提高每个高中学生的生物科学素养是本课程标准实施中的核心任务。 面向全体学生《标准》的设计面向全体学生，着眼于学生全面发展和终身发展的需要。课程的内容标准有较大的灵活性，以适应不同学校的条件和不同学生的学习需求，促进学生有个性地发展。 倡导探究性学习生物科学作为由众多生物学事实和理论组成的知识体系，是在人们不断探究的过程中逐步发展起来的。探究也是学生认识生命世界、学习生物课程的有效方法之一。《标准》倡导探究性学习，力图促进学生学习方式的变革，引导学生主动参与探究过程、勤于动手和动脑，逐步培养学生搜集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、批判性思维的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，重在培养创新精神和实践能力。 注重与现实生活的联系生物科学与人们的日常生活、医疗保健、环境保护、经济活动等方面密切相关。 《标准》注重使学生在现实生活的背景中学习生物学，倡导学生在解决实际问题的过程中深入理解生物学的核心概念，并能运用生物学的原理和方法参与公众事务的讨论或作出相关的个人决策；同时注意帮助学生了解相关的职业和学习方向，为他们进一步学习和步人社会做准备。 三、课程设计思路
新课标教材中的特性小结 在高中生物教材中涉及到很多特殊的性质，总结如下： 1.流动性 生物膜的流动性是膜脂与膜蛋白处于不断的运动状态，它是保证正常膜功能的重要条件。在生理状态下，生物膜既不是晶态，也不是液态，而是液晶态，即介于晶态与液态之间的过渡状态。在这种状态下，其既具有液态分子的流动性，又具有固态分子的有序排列。 2.选择透过性与半透性 选择性透过膜是具有活性的生物膜，它对物质的通过既具有半透膜的物理性质，还具有主动的选择性，如细胞膜。因此，具有选择透过性的膜必然具有半透性，而具有半透性的膜不一定具有选择性透过，活性的生物膜才具有选择透过性。细胞膜和其他生物膜都是选择透过性膜，这种膜可以让水分子自由通过，一些离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过。生物膜的这一特性，与细胞膜的生命活动动密切相关，是活细胞的一个重要特征。 3.高效性 3.1 酶是由活细胞产生的，受多种因素控制的具有催化能力的有机物，其化学本质除核酸（有催化活性的RNA）之外几乎都是蛋白质。酶具有很高的催化效率，酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013。生物体内的大多数化学反应，在没有酶的情况下，几乎是不能进行的。即使像CO2水合作用这样简单的反应也是通过体内的碳酸酐酶催化的。每个酶分子在1秒内可以使6×105个CO2发生水合作用，这样以保证使细胞组织中的CO2迅速进入血液，然后再通过肺泡及时排出，这个经酶催化的反应，要比未经催化的反应快107倍。 3.2 激素是机体产生的对机体具有调节作用的一类物质，不参加具体的代谢过程，只对特定的代谢和生理过程的速度和方向起调节作用。激素在体液中的浓度很低，但其作用显著。例如美国学者肯德尔（E.C.Kendall）从3吨新鲜的动物甲状腺中才提取出0.23g的甲状腺激素。在人体血中甲状腺激素的含量只由3×10-5—14×10-5mg/ml，而1mg甲状腺激素可以使人产热增加4200KJ。激素与相应的受体糖蛋白结合后，在细胞内发生一些列的酶促放大作用，一个接一个，逐级放大，形成一个效能极高的生物放大系统。 4.专一性（特异性） 4.1载体细胞膜的选择透过性主要表现在主动运输,主动运输的特异性在于载体蛋白质。细胞膜上的载体蛋白具有专一性，有选择地吸收一定的离子和小分子物质。 4.2 酶酶对所作用的底物有严格的选择性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，这种选择性作用称为酶的专一性。 4.3 激素各种激素有其作用的专门细胞、组织或器官，即靶细胞、靶组织、靶器官。这种选择性作用与靶细胞、靶组织、靶器官上存在能与该激素发生特异性结合的受体糖蛋白有关。 4.4 抗原抗原决定簇（antigenic determinant, AD）是存在于抗原表面的特殊基团，又称表位（epitope）。抗原通过抗原决定簇与相应淋巴细胞表面抗原受体结合，从而激活淋巴细胞，引起免疫应答，抗原也藉此与相应抗体或致敏淋巴细胞发生特异性结合。因此，抗原决定簇是被免疫细胞识别的靶结构，也是免疫反应具有特异性的物质基础。一个抗原分子可具有一种或多种不同的抗原决定簇，每种决定簇只有一种抗原特异性。 4.5 神经递质神经递质是由神经元合成，突触前膜释放，经突触间隙扩散，特异性地作用于突触后神经元或效应器细胞上的受体，使信息从突触前传递至突触后的特殊化学物质。 4.6 单克隆抗体杂家瘤细胞既具有B淋巴细胞合成专一抗体的特性，也有骨髓瘤细胞能在体
2017年普通高中生物学课程标准 2016年7月20日版 （修订稿） 普通高中生物学课标研制组 目录 一、课程性质与基本理念 (1) （一）课程性质 (1) （二）基本理念 (1) 二、学科核心素养与课程目标 (2) （一）学科核心素养 (2) （二）课程目标 (3) 三、课程结构 (3) （一）设计依据 (3) （二）结构 (4) （三）学分与选课 (4) 四、课程内容 (4) （一）必修课程 (4) 模块1 分子与细胞 (4) 模块2 遗传与进化 (6) （二）选修Ⅰ课程 (8) 模块1 稳态与调节 (8) 模块2 生物与环境 (10) 模块3 生物技术与工程 (12) （三）选修Ⅱ课程 (14) 现实生活应用 (14) 职业规划前瞻 (16) 学业发展基础 (19) 五、学业质量标准 (22) （一）学业质量水平 (22) （二）说明 (25) 六、实施建议 (25) （一）教学与评价建议 (25) Ⅰ. 教学建议.................................................................................................................. Ⅱ. 评价建议 (27) （二）学业水平测试与高考命题建议................................................................................. Ⅰ. 学业水平测试.......................................................................................................... Ⅱ. 高考命题建议.......................................................................................................... （三）教材编写建议............................................................................................................. 1. 教科书编写的基本原则......................................................................................... 2. 教科书内容的选择................................................................................................. 3. 教科书内容的组织和呈现方式............................................................................. （四）地方和学校实施本课程的建议................................................................................. 1. 精心规划并全面落实高中生物学课程.................................................................
人教2019版高中生物新教材读后感 今天读书内容“细胞膜的结构和功能”。 1、教学设计 穿插在后面进行介绍。 2、细胞膜的功能 教材这里的处理又是先讲功能，然后再讲结构。我很喜欢这个处理。 这里可能有人要问了，在蛋白质部分也是先功能后结构，但是核酸却是先结构后功能，这里又是先功能后结构。那么，对于这样的内容，先讲结构好？还是先讲功能好？这里我谈一点个人的理解。 先讲结构也好，先讲功能也罢，只要逻辑关系上处理好就行了，最终都要归结到结构和功能相适应上来。但是从学生的接受来说，在可能的情况下，还是先讲功能为宜，因为功能多可以归为一些具体的实例，这些学生理解起来更为直观，引导学生分析这些相对形象化的功能背后的原因，就可以很自然地引出结构问题。但凡事都有例外，比如“核酸的功能”就难以实例化，像这种情况，如果还是抱着一种信念——我要先讲功能，那就有点太固执了。此时相对于更抽象的核酸功能而言，核酸的结构反而会显得更加形象一点，因此先处理核酸的结构是一种更不错的选择，新教材也是这样做的。
3、对细胞膜结构的探索 这部分内容包括了一个思考讨论栏目和正文内容。我放在一起讨论了。 3.1细胞膜探索历程的逻辑 先根据欧文顿的实验现象，提出假说：细胞膜由脂质构成（注意这是个假说暂时还不是结论）。然后科学家分离得到纯净的哺乳动物成熟红细胞的细胞膜，化学分析表明细胞膜确实由脂质构成，包括磷脂和胆固醇。欧文顿的假说得到了验证。根据细胞膜的组成，可以提出这样的问题：磷脂在细胞膜中是如何排列的？这时可以补充有关磷脂的内容，让学生明确磷脂是两性分子。然后让学生明确细胞膜内外都是水环境，从而引导学生在理论上推测细胞膜中磷脂应该排成两层（这是个假说）。戈特和格伦德尔的实验证明了细胞膜中磷脂是双层排列的。 由于细胞需要的一些极性分子也可以快速通过细胞膜（脂质不允许极性分子快速通过），同时结合丹尼利等对细胞膜表面张力的分析，这些都表明细胞膜不仅仅是由脂质构成。然后根据油脂滴吸附蛋白质后也会表现出表面张力降低，这和细胞膜的情况一致，由此提出假说：细胞膜除含有脂质外，还含有蛋白质。细胞膜上的蛋白质还被用来解释极性物质的跨膜运输。 当确定了细胞膜上含有蛋白质（验证）后，下一个问题就随之而来：蛋白质和磷脂的位置关系是怎样的？科学家曾经提出三明治结构模型，1959年罗伯特森的电镜观察结果支持三明治模型（这里能看到，一个支持假说的观测结果并不能导致假说的成立），罗伯特森据此认为所有的细胞膜结构都可以用三明治模型来解释，并且将模型处理成静态的。
生物必修 3 第1章人体的内环境和稳态 一、教学内容的结构 第一节细胞生活的环境 一、资料 二、答案和提示 (一) 问题探讨 1.图1中是人体血液中的血细胞，包括红细胞、白细胞等；图2中是单细胞动物草履虫。 2.血细胞生活在血浆中。草履虫直接生活在外界水环境中。两者生活环境的相似之处是：都 是液体环境；不同之处是：血细胞生活在体内的血浆中，并不直接与外界环境进行物质交换， 而草履虫直接生活在外界环境中；与外界环境相比，血浆的理化性质更为稳定，如温度基本 恒定等。 （二）思考与讨论 1 1.细胞外液是指存在于细胞外的体液，包括血浆、组织液和淋巴等。血细胞直接生活在血浆 中，体内绝大多数细胞直接生活在组织液中，大量淋巴细胞直接生活在淋巴液中。由此可见，细胞外液是体内细胞直接生活的环境。 2.相同点：它们都属于细胞外液，共同构成人体内环境，基本化学组成相同。 不同点：（1）在人体内存在的部位不同：血浆位于血管内，组织液分布于组织细胞之间，淋 巴分布于淋巴管中；（2）生活于其中的细胞种类不同：存在于组织液中的是体内各组织细胞， 存在于血浆中的是各种血细胞，存在于淋巴中的是淋巴细胞等；（3）所含的化学成分有差异，如血浆中含有较多的蛋白质，而组织液和淋巴中蛋白质很少。
3.提示：当血浆流经毛细血管时，水和一切能够透过毛细血管壁的物质可以在毛细血管动脉 端渗出，进入组织细胞间隙而成为组织液，绝大多数的组织液在毛细血管静脉端又可以重新 渗入血浆中。少量的组织液还可以渗入毛细淋巴管，形成 淋巴，淋巴经淋巴循环由左右锁骨下静脉汇入血浆中。它 们之间的关系如图1-2所示。由此可见，全身的细胞外液 是一个有机的整体。 右图所示组织液、血浆、淋巴之间的关系 （三）资料分析 1.提示：表中的化学物质可分为无机物和有机物。无机物包括水和无机盐离子（如Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cl-、HPO42-、SO42-、HCO3-）等，有机物包括糖类（如葡萄糖）、蛋白质（如血清白蛋白、血清球蛋白、纤维蛋白原等）、脂质（如各种脂肪酸、脂肪、卵磷脂、胆固醇）、氨基酸氮、尿素氮、其他非蛋白氮和乳酸等。 2.还含有气体分子（主要是氧气和二氧化碳）、调节生命活动的各种激素、其他有机物（如 维生素）等。 3.Na+、Cl-含量较多。它们的作用主要是维持血浆渗透压。 4.维持血浆的酸碱平衡。 5.提示：如血浆中的葡萄糖主要来源于食物中的糖类。食物中的淀粉经消化系统消化后，分 解为葡萄糖，经小肠绒毛吸收后进入血液，通过血液循环运输到全身各处。进入组织细胞后，葡萄糖主要用于氧化分解放能，最终生成二氧化碳和水，并排入内环境中。二氧化碳通过血 液循环被运输到肺，通过呼吸系统排出体外，而多余的水主要在肾脏通过形成尿液排出体外。（四）旁栏思考题提示：哺乳动物的生理盐水是质量分数为0.9%的NaCl溶液，这样的溶液所提供的渗透压与血浆等细胞外液的渗透压相同，所以是血浆的等渗溶液。如果输液时 使用的NaCl溶液的质量分数低于或高于0.9%，则会造成组织细胞吸水或失水。 （五）思考与讨论 2 1．提示：Na+和Cl-等直接来自于食物，不需要经过消化可以直接被吸收。葡萄糖、氨基酸等 物质主要来自于食物中的糖类和蛋白质。糖类和蛋白质是两类大分子物质，必须经过消化系 统的消化，分解为葡萄糖和氨基酸才能被吸收。上述物质在小肠内经主动运输进入小肠绒毛 内的毛细血管中，经血液循环运输到全身各处的毛细血管中，再通过物质交换过程进入组织 液和淋巴。 2．提示：细胞代谢产生的CO2与H2O结合，在碳酸酐酶作用下，发生下列 反应：CO2+H2O H2CO3H++ HCO3-。 HCO3-通过与细胞外的阴离子交换到达细胞外液， 即组织液、血浆或淋巴中。主要与呼吸系统有关。 3．提示：人体具有体温调节机制以保持细胞外液温度的恒定。详细内容可参考教材第2章关于人体体温调节的内容。参与体温调节的器官和系统有皮肤、肝脏、骨骼肌、神经系统、 内分泌系统、呼吸系统等。 4．提示：体内细胞产生的代谢废物主要通过皮肤分泌汗液，泌尿系统形成、排出尿液和呼 吸系统的呼气这三条途径来排出，其中以泌尿系统和呼吸系统的排泄途径为主。例如，血浆 中的尿素主要通过肾脏形成的尿液排出体外。血浆中的CO2通过肺动脉进入肺泡周围的毛细 血管，由于血液中的CO2分压大于肺泡中CO2的分压，CO2就从血液中向肺泡扩散，再通过呼 气运动将其排出体外。 （六）练习基础题 1．C。 2．B。 3．B。 4．毛细血管壁细胞的直接生活环 境是血浆和组织液，毛细淋巴管壁细胞的直接生活环境是淋巴和组织液。
知识点总结高中生物选修一生物技术实践 传统发酵技术的应用专题一果酒和果醋的制作课题一、果酒菌种：附在葡萄皮上的野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，主要出芽生殖还有1 孢子生殖）2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 呈酸性（酵母菌可以生长繁殖，而25～℃），发酵液缺氧 3、制酒条件：温度（18 其他微生物无法适应这一环境）。 4、葡萄酒呈现深红色的原因：红葡萄皮的色素进入发酵液。 5、果醋菌种：醋酸菌（原核生物），代谢类型异养需氧型。都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋、有两条途径生成醋酸：当氧气、糖源6→O酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 CHOH＋225 CHCOOH＋HO23℃。30～35、制醋条件：①深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死亡。②温度：7 8、流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵果醋果酒 、装置：充气口制酒时关闭；制醋时，连续输入氧气。9排气口长而弯曲的胶管目的是防止空气中微生物的污染；开口向下的目的是排出酒精发酵时产生的二氧化碳。出料口是用来取样检测。空间的目的是让酵母菌先有氧呼葡萄汁只装2/31/3，留吸进行繁殖。次，目的是排二氧化碳；制醋、若用瓶子做装置：制酒时，要每天拧松瓶盖1024～时，将瓶口打开，盖上纱布。．11、所有用具清洗后晾干或清洗后用70%的酒精消毒。 先冲洗葡萄再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 12、酒精检验：酸性（3mol/L的HSO）重铬酸钾→灰绿色。醋酸检验：嗅味和品尝42（比较pH） 13、从哪些方面防止发酵液被污染？ 榨汁机要清洗干净，并晾干。发酵瓶要清洗干净，用体积分数70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。装入葡萄汁后，封闭充气口。 课题二腐乳的制作 1、菌种：多种微生物如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（真菌，代谢类型是异养需氧型。孢子生殖。）传统制作毛霉来自空气；现代生产将优质毛霉菌种直接接种在豆腐上。 2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶
浅谈人教版高中生物新教材的主要特色 研究高中生物新旧教材相关内容的变化，对于我们在教学中有效地克服原有思维定势造成的负面影响，促进自身的知识更新，而真正将其各项要求落到实处是必要的。高中生物新教材，使我们感到耳目一新！它较好地体现了编写者的创新意识，展示了近年来教育改革方面的最新成果，充满着时代气息。随着对它的进一步修订和推广使用，对开创我国普通高中生物教育的新局面、提高中学生物教师的业务水平和中学生的科学素质都将产生积极影响。新教材与旧教材相比，在保留原有基本框架体系（依然是围绕生命的基本特征展开）的前提下，对内容进行了较大幅度的更新。其主要特色有： 一、突出科学性 1、注重语言的科学性。 新教材注重科学精神和科学方法的教育，对部分内容的讲述更符合实际而显得更科学严谨。主要表现在谴词造句方面，使其更准确和规范。例如，旧教材说“在真核细胞中有一个明显的细胞核”显然这易给人造成误解，新教材则改为：“每个真核细胞通常只有一个细胞核，而有的细胞有两个以上的细胞核……”。 注重引导学生进行辨证思维。例如，在“突变和基因重组产生进化的原材料”这一段中，明确讲到“突变的有害和有利并不是绝对的”，并做了例证；而旧教材却只片面强调了突变的有害性。 注意吸取最新的科研成果。讲生态系统时，以“生态系统的稳定性”（“抵抗力稳定性”和“恢复力稳定性”）这一新概念代替了至
今还被普遍使用的“生态平衡”一词，使我们对有关知识的认识更全面准确和具有前瞻性。 2、注重知识结构的科学性。 一是表现在完整性方面。例如，讲“细胞”有关内容时，在讲完细胞分裂后，增加了“细胞的分化、癌变和衰老”方面知识。 二是表现在知识的联系方面。例如，在讲基因对性状的控制时，通过白化病将其与代谢知识联系起来。通过对知识的有效联系，不仅利于学生形成必要的知识网络，而且能使不同信息在他们头脑中进行有效的交合，而这正是产生创造性思维的重要前提和方法。 二、注重创新精神和实践能力的培养 1、加强科学方法教育和实践能力培养。 例如，在绪论后的“研究性课题——调查媒体对生物科学技术发展的报道”中，对调查方法等进行了具体指导，并要求学生分工合作等。这不仅使他们学习了调查的方法，也培养了他们的实践能力和合作的精神。这正是现代人所需要的基本科学素质之一。 2、强调感受和理解知识发生过程的重要性。 例如，在介绍光合作用、生长素和遗传物质等发现过程的同时，还介绍了有关研究的进展情况，使学生在回首过去和展望未来的过程中悟出科学真谛，并从中得到启迪而产生创新精神。 三、体现实用性和时代性 1、紧密联系日常生活与科技、生产和社会发展实际。 通过教材展示给学生的生物学，是在先进的技术手段支持下不断
高中生物新课标解读感想 一个假期匆匆就过去了，一开学就面临着新的难题----解读新课标。在组长的带领下，我们组齐心协力，对生物必修三的课标做了解读。在解读的过程中，感觉受益颇深。如何适应新课程标准的要求，领会新课程标准所体现的教育价值观，课程理念、课程目标以及在教学实践中必须遵循的原则。实现教学观念，学习方式和教学策略的转变，提高自身的生物科学素养，为全面实施新课程做好适应性的准备，这是摆在我们每位高中生物教师面前的新课题，需要我们认真学习、思考、研究和实践。 一、树立新的课程观念 首次出台的高中生物新课程标准明确将“提高生物科学素养”、“面向全体学生”、“倡导探究性学习”、“注重与现实生活的联系”确立的生物课程应遵循的理念。较传统的高中生物的课程观念以传授知识为核心，强调应试教育，发生了巨大的变化，学习新课标，首先应深刻领会新的课程理念，转变教学观念。 1。提高生物科学素养 高中生物新课标明确提出：提高学生的生物科学素养是高中生物新课程的核心任务和价值所在。生物科学素养是学生科学素养的重要组成部分，是每个公民适应现代社会和科技发展应具备的基本素养。生物科学素养是指公民参加社会生活、经济活动、生产实践和个人决策所需的生物科学知识、探究能力以及相关的情感态度与价值观，它反映了一个人对生物科学领域中核心的基础内容的掌握和应用情况，以及在已有基础上不断提高自身科学素养的能力。因此，生物教师在教学过程中应立足基础，教会学生理解生物学基本现象、事实、规律，以及生物学原理在生物技术领域中的运用，科学地解释发生在身边地生物学现象；帮助学生形成正确的情感，态度、价值观和科学的世界观，并以此来指导自己的行为；指导学生掌握操作技能，科学探究的一般技能，比较、判断、分析和推理等思维技能，以及创造性和批判性的思维方式，培养学生形成终身学习的基本能力和习惯。 2 。面向全体学生 面向全体学生，为了每一位学生的发展，是推行素质教育的基本要求，也是新课程标准所遵循的教育价值观。新的《普通高中课程方案》指出：普通高中教育是在九年义务教育的基础上进一步提高国民素质，面向大众的基础教育。高中生物课程标准将提高全体高中学生的生物科学素养作为生物课程的核心任务，为各类学生选择今后的学习方向和职业方向提供帮助。作为一名高中生物教师应深刻领会新课程标准中面向全体学生，为了每一位学生发展的理念，在教学实践中，真正变学生苦学为乐学，厌学为好学，除了教材内容的因素外，教师应提倡学生多样化的学习方式：让学生在读中学、观察中学、听中学、玩中学、思考中学、做中学、合作中学，让学生了解和掌握更多的学习方式，从而获得学习中的乐趣和全面和谐的发展。因材施教，分层要求对学生发展是至关重要的。同样是学生，他们的智力水平，学习能力、行为习惯、学习目标等都存在着较大的差异，用同一个标准要求每一个学生是不科学的，针对不同的学生提出不同的要求，采用不同的方法，使每位学生在原有的基础上有不同层次的提高。用发展的眼光看待学
2016-2017学年度高二生物选修三教学计划 一、学情分析 生物虽然是理科学生的必考科目，但由于各方面的原因，在学习过程中大部分学生对本学科学习态度不端正，基础知识掌握不够、不牢，在新知识的教学过程中如果涉及到以往的知识内容，经常出现漠然的状态；不过，由于已经是高二下学期，虽然在时间和精力的分配上最少，但多数学生对知识的求知欲有所增强；在课堂上能与老师互动，配合老师完成教学任务。 二、教材分析 本学期教学内容主要是生物选修3现代生物科技专题本模块的内容包括基因工程、克隆技术、胚胎工程、生物技术的安全性和伦理问题、生态工程五部分。本模块以专题的形式着重介绍现代生物科学和技术中一些重要领域的研究热点、发展趋势与应用前景，以开拓学生视野，增强科技意识，激发学生探索生命奥秘和热爱生物科学的情感，为进一步学习现代生物学奠定基础。由于本模块所涉及的领域属于高科技的内容,技术复杂且进展迅速,学生不可能在短时间内有深入的理解,因此在介绍各种生物技术时，更侧重技术的生物学原理。关于各工程的具体操作技术则从简，不做重点，只让学生作一般性了解。 教学内容的设计思路和呈现方式： 1.设计思路 教学内容的设计思路的惟一依据是高中生物课程标准中本模块的具体内容标准和活动建议。其中有若干重要方面是必须遵循的。它们是：以学习专题方式来呈现。即基因工程、克隆技术（本教材改为细胞工程，内容标准不变）、胚胎工程、生物技术的安全性和伦理问题、生态工程。尽管前四个专题存在互相联系与渗透的关系，但仍各自作为独立的专题来学习。具体内容标准规定的学习目标（用行为动词表述）应予遵循。五个专题合起来，具体内容标准为17项。即在知识性目标上以了解水平为主；在情感性目标上以经历（感受）水平为主；技能性目标体现在活动建议中，主要是参观、调查、资料收集、交流讨论、专题综述等。所以这样规定，是因为内容均属现代生物科技的前沿，已经很深了，宜实事求是、量力而行。活动建议部分，只能加强，不应削弱。因此，教学内容的设计思路，是在贯彻高中生物课程标准上述三方面的原则要求下，突出以下
全面解读高中生物学新教材 1、学习课程标准 《课程标准》对《分子与细胞》的内容要求是： 概念1：细胞是生物体结构与生命活动的基本单位； 概念2：细胞的生存需要能量和营养物质，并通过分裂实现增殖。 教学提示 在本模块的教学中，教师要组织好观察、实验等探究性学习活动，帮助学生增加感性认识，克服对微观结构认识的困难，使学生领悟科学研究的方法并习得相关的操作技能。结合生物个体水平的知识、化学和物理学知识以及学生的生活经验，突破学习难点。鼓励学生搜集有关细胞研究和应用方面的信息及研究进展，进行交流，以丰富相关知识，加深对科学、技术、社会相互关系的认识。 为帮助学生达成对概念1 的理解，促进学生生物学学科核心素养的提升，应开展下列教学活动：（1）检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质；（2）观察叶绿体和细胞质流动；（3）尝试制作真核细胞的结构模型；（4）使用光学显微镜观察各种细胞，可结合电镜照片分析细胞的亚显微结构。 为帮助学生达成对概念2的理解，促进学生生物学学科核心素养的提升，应开展下列教学活动：（1）通过模拟实验探究膜的透性；（2）观察植物细胞的质壁分离和复原；（3）探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素；（4）提取和分离叶绿体色素；（5）探究不同环境因素对光合作用的影响；（6）探究酵母菌的呼吸方式；（7）制作和观察根尖细胞有丝分裂简易装片，或观察其永久装片。 学业要求 完成本模块学习后，学生应该能够： ?从结构与功能相适应这一视角，解释细胞由多种多样的分子组成，这些分子是细胞执行各项生命活动的物质基础（生命观念、科学思维）； ?建构并使用细胞模型，阐明细胞各部分结构通过分工与合作，形成相互协调的有机整体，实现细胞水平的各项生命活动（生命观念、科学思维、科学探究）；
对高中生物新教材的几点看法 2015届高三生物备课组 一、新教材的可取之处 1、新教材知识体系更系统、更完整更符合学生对知识的完整构建 旧教材是把光反应这个过程分两步介绍给学生，第一步就是高二的时候简单地讲了讲光合作用的光反应，第二步是在高三的时候才把光反应中电流的作用介绍给学生。而如果是文科学生就不会学习高三的选修教材，所以他们对光合作用的整个过程没有一个正确的很完善的认识。在新教材，第一模块97页这一部分，整个光合作用的过程都讲了，光能是如何转化为电能的，如何转化为活跃的化学能的，当然不是太难，比较简单，一提而过，没有把一些具体的反应式写上，因为必修是所有都要学的，这样学生学习起来就不会有困难。并但是这个光合作用就比较完整，而不是零散的。这样学生会对知识有一个完整的认识。原来旧教材到了高三再加上那一部分，学生就会觉得很不舒服，怎么跟高二学的又不一样了，实际上不是不一样，而是高二介绍的不是很完整。 2、新教材对知识进行了很好地整合更符合学生的思维习惯，实现了学科内在逻辑与学生认识逻辑的统一 相对独立地发展为三个完整的模块，每个模块各自具有独特、系统和严密的知识体系。例如，在大纲教材中，第五章的生殖和发育与第六章的遗传变异所涉及的减数分裂和遗传定律。因为遗传定律的本质就是减数分裂过程中基因的变化规律，因此将减数分裂放入《遗传与进化》的模块之中，使相应的知识体系更加完整。 新教材的编写顺序按照科学发展的历史进程安排，在必修1刚学完有丝分裂，接着学习减数分裂，从细胞水平上学习遗传知识，再深入到基因水平，顺理成章，符合学生认知规律，更便于教学过程的具体操作，有助于学生了解科学家研究问题的思路和方法，有利于培养学生探索性思维的能力。 3、新教材适当充实了一些有关生物科学新进展的内容更符合学生的心理特点 学生已经具备一定的生物学知识，从各种媒体上还接触到一些生物科学及其新进展的信息，日常生活中也积累了不少与生物学有关的经验。但是，他们掌握的生物学知识是比较浅显的，生活经验也是有限的。从思维特点来看，学生的形式逻辑思维比较发达，然而辩证逻辑思维能力不强。因此，教科书内容的选择既要充分考虑学生已有的知识和经验， 1
高中生物选修3?现代生物科技专题 教材问题?参考答案 专题1 基因工程 1.1 DNA重组技术的基本工具 一、思考与探究 1. 限制酶在DNA的任何部位都能将DNA切开吗？以下是四种不同限制酶切割形成的DNA片段：(1) …CTGCA (2) …AC (3) GC…（4）…G (5) G… (6)…GC(7) GT… (8)AATTC… …G …TG CG……CTTAA ACGTC……CG CA… G… 你是否能用DNA连接酶将它们连接起来？ 答： 2和7能连接形成…ACGT… 4和8能连接形成…GAATTC… …TGCA…；…CTTAAG…； 3和6能连接形成…GCGC… 1和5能连接形成…CTGCAG… …CGCG…；…GACGTC… 2. 联系你已有的知识，想一想，为什么细菌中限制酶不剪切细菌本身的DNA？ 提示：迄今为止，基因工程中使用的限制酶绝大部分都是从细菌或霉菌中提取出来的，它们各自可以识别和切断DNA上特定的碱基序列。细菌中限制酶之所以不切断自身DNA，是因为微生物在长期的进化过程中形成了一套完善的防御机制，对于外源入侵的DNA可以降解掉。生物在长期演化过程中，含有某种限制酶的细胞，其DNA分子中或者不具备这种限制酶的识别切割序列，或者通过甲基化酶将甲基转移到所识别序列的碱基上，使限制酶不能将其切开。这样，尽管细菌中含有某种限制酶也不会使自身的DNA被切断，并且可以防止外源DNA的入侵（本题不要求学生回答的完全，教师可参考教师用书中的提示，根据学生的具体情况，给予指导。上述原则也应适用于其他章节中有关问题的回答。 3. 天然的DNA分子可以直接用做基因工程载体吗？为什么？ 提示：基因工程中作为载体使用的DNA分子很多都是质粒（plasmid），即独立于细菌拟核处染色体DNA之外的一种可以自我复制、双链闭环的裸露的DNA分子。是否任何质粒都可以作为基因工程载体使用呢？其实不然，作为基因工程使用的载体必需满足以下条件。 （1）载体DNA必需有一个或多个限制酶的切割位点，以便目的基因可以插入到载体上去。这些供目的基因插入的限制酶的切点所处的位置，还必须是在质粒本身需要的基因片段之外，这样才不至于因目的基因的插入而失活。 （2）载体DNA必需具备自我复制的能力，或整合到受体染色体DNA上随染色体DNA的复制
《全日制普通高中生物新课程标准》 第一部分前言 生物科学是自然科学中发展最为迅速的科学之一。生物科学研究在20世纪取得了许多重大突破，例如DNA分子结构和功能的揭示、哺乳动物体细胞克隆的成功、人类基因组计划的实施等，这标志着21世纪人类将进入生物科学技术的新时代。生物科学研究成果更加迅速地转化为社会生产力，显现出巨大的社会效益和经济效益。生物科学也向着更加关注人类自身的方向发展。随着与物理学、化学、数学以及其他各学科之间不断交叉、渗透和融合，生物科学已经日益呈现出主导学科的地位。同时，生物科学在解决人口增长、资源危机、生态环境恶化、生物多样性面临威胁等诸多问题方面发挥的作用越来越大，有力地促进了现代社会文明的发展。 为了适应时代的发展，新研制的《全日制义务教育生物课程标准(实验稿)》(以下简称《标准》)在继承我国现行生物教学优势的基础上，力求更加注重学生的发展和社会的需求，更多地反映生物科学技术的最新进展；更加关注学生已有的生活经验；更强调学生的主动学习，并增加实践环节。《标准》期望使每一个学生通过学习生物，能够对生物学知识有更深入的理解，能够使他们对今后的职业选择和学习方向有更多的思考；能够在探究能力、学习能力和解决问题能力方面有更好的发展；能够在责任感、合作精神和创新意识等方面得到提高。 一、课程性质 生物科学是自然科学中的基础学科之一，是研究生物现象和生命活动规律的一门科学。它是农、林、牧、副、渔、医药卫生、环境保护及其他有关应用科学的基础。生物科学经历了从现象到本质、从定性到定量的发展过程，并与工程技术相结合，对社会、经济和人类生活产生越来越大的影响。 义务教育阶段的生物课程是国家统一规定的、以提高学生生物科学素养为主要目的的必修课程，是科学教育的重要领域之一。 二、课程理念 面向全体学生《标准》的设计是面向全体学生，着眼于学生全面发展和终身发展的需要。《标准》提出了全体学生通过努力都应达到的基本要求；同时，也有较大的灵活性，以适应不同学校的条件和不同学生的学习需求，实现因材施教，促进每个学生的充分发展。 提高生物科学素养生物科学素养是指参加社会生活、经济活动、生产实践和个人决策所需的生物科学概念和科学探究能力，包括理解科学、技术与社会的相互关系，理解科学的本质以及形成科学的态度和价值观。 本《标准》规定的课程目标、内容和评价都应该有利于提高每个学生的生物科学素养。 倡导探究性学习生物科学不仅是众多事实和理论，也是一个不断探究的过程。《标准》倡导探究性学习，力图改变学生的学习方式，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步培养学生收集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，突出创新精神和实践能力的培养。 三、设计思路 《标准》的设计遵照《基础教育课程改革纲要（试行）》的基本精神，在全面贯彻国家教育方针的基础上，根据学生身心发展的特点和教育规律，重视对学生进行全面的科学素养教育，体现国家对学生在生物科学知识和技能、能力以及情感态度与价值观等方面的基本要求，着眼于培养学生终身学习的愿望和能力，体现义务教育阶段生物课程的普及性、基础性和发展性。 综合考虑学生发展的需要、社会需求和生物科学发展三个方面，《标准》选取了10个主题:科学探究，生物体的结构层次，生物与环境，生物圈中的绿色植物，生物圈中的人，动物的运动和行为，生物的生殖、发育与遗传，生物的多样性，生物技术，健康地生活。 考虑到具有关心、保护环境的意识和行为是九年义务教育重要的培养目标，结合生物学科特点，内容标准突出了人与生物圈。植物和人是生物圈中两类作用最大的生物，因此，将生物圈中的植物和生物圈中的人各列为一个主题。动物和细菌、真菌等生物在生物圈中也具有重要作用，考虑到各门类动物形态结构和生理知识比较繁多，其中很多生理知识和人体生理知识有较大的相似性，因此，除了将"动物的运动和行为"单列为一个主题外，其他知识主要分散在相关主题中。 考虑到生物技术发展迅猛，已经显现出巨大的社会和经济效益，并正在越来越多地影响每个普通公民的生活和发展，因而安排"生物技术"主题。 考虑到使每个学生学会健康生活是义务教育阶段培养目标之一，也是生物课程的一项重要任务，因而单列"健康地生活"主题。