运动营养学_3.科学饮食与健康

运动营养学运动营养学08021203 2012301873 黄睿萌一、什么是健康？影响健康的因素有哪些？答：健康：健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态，它包含了身体的健康和心理的健康。

传统的健康观念主要是指一个人生理功能状态良好，没有疾病或病症，世界卫生组织提出“健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还是具备心理健康、社会适应良好的道德健康。

”健康是人的基本权利之一，已日益成为社会发展和进步的重要标志，健康是生活质量的基础，是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，健康有着丰富深蕴的内涵。

因素：四种主要因素：环境因素、生物遗传因素、行为和生活方式因素及医疗卫生服务因素。

1. 环境因素环境是指围绕着人类空间及其直接或间接地影响人类生活的各种自然因素和社会因素之总和。

因此，人类环境包括自然环境和社会环境。

（1）自然环境又称物质环境，是指围绕人类周围的客观物质世界，如水、空气、土壤及其他生物等。

自然环境是人类生存的必要条件。

在自然环境中，影响人类健康的因素主要有生物因素、物理因素和化学因素。

自然环境中的生物因素包括动物、植物及微生物。

一些动物、植物及微生物为人类的生存提供了必要的保证，但另一些动物、植物及微生物却通过一直接或间接的方式影响甚至危害人类的健康。

自然环境中的物理因素包括气流、气温、气压、噪声、电离辐射、电磁辐射等。

在自然状况下，物理因素一般对人类无危害，但当某些物理因素的强度、剂量及作用于人体的时间超出一定限度时，会对人类健康造成危害。

自然环境中的化学因素包括天然的无机化学物质、人工合成的化学物质及动物和微生物体内的化学元素。

一些化学元素是保证人类正常活动和健康的必要元素；一些化学元素及化学物质在正常接触和使用情况下对人体无害，但当它们的浓度、剂量及与人体接触的时间超出一定限度时，将对人体产生严重的危害。

（2）社会环境又称非物质环境，是指人类在生产、生活和社会交往活动中相互间形成的生产关系、阶级关系和社会关系等。

运动与饮食健康教育教案《运动与饮食健康教育》
一、教案目标：
1.了解运动对身体健康的重要性
2.学习正确的饮食习惯和营养搭配
3.培养学生的健康生活态度
二、教学重点：
1.运动对身体健康的益处
2.均衡饮食的重要性
3.运动与饮食的平衡搭配
三、教学内容：
1.运动与身体健康
- 运动的种类及其益处
- 适合不同年龄段的运动方式
- 运动与健康的关系
2.饮食与营养
- 均衡饮食的含义
- 不同食物对健康的影响
- 营养搭配的重要性
3.运动与饮食的平衡
- 如何科学搭配运动与饮食
- 控制饮食，增加运动量
- 培养良好的生活习惯
四、教学方法：
1.讲解与示范：老师介绍运动与饮食的相关知识，示范正确的运动方式和饮食搭配方法。

2.小组讨论：学生分小组讨论并分享自己的运动与饮食经验，并进行交流和讨论。

3.实践操作：组织学生进行体育活动，并通过实践感受运动的乐趣和益处。

4.案例分析：通过真实案例分析，让学生了解不良的饮食与运动习惯对健康的危害。

五、教学评价：
1.作业和小测验：布置相关作业和小测验，测试学生对运动与饮食知识的掌握程度。

2.小组展示：要求学生以小组形式展示他们健康的饮食和运动计划，互相分享和学习。

3.心理调查：通过问卷调查的方式了解学生对运动和饮食的态度和习惯，及时进行相关指导和指导。

六、教学反思：
通过本次教学，学生能够了解到运动与饮食对身体健康的重要性，培养正确的健康生活态度和习惯。

同时，通过不断的完善教学内容和方法，让学生能够更深入地理解和应用所学知识。

运动与饮食健康教育内容
《运动与饮食健康教育》
在当今社会，关注健康问题已经成为人们生活的一部分。

饮食和运动是保持身体健康的重要因素，因此运动与饮食健康教育已经成为全球范围内的热门话题。

人们越来越意识到通过适当的运动和健康饮食可以改善生活质量，并且防止一系列慢性疾病的发生，比如肥胖、糖尿病和心血管疾病等。

运动是保持健康的重要手段之一。

适当的运动可以增强身体的代谢能力，提高人体免疫力，并且有助于减轻压力和改善睡眠。

因此，运动与饮食健康教育不仅需要向人们传授正确的运动知识，还需要告诉人们如何根据自己的实际情况选择适合自己的运动方式和运动量。

另一方面，饮食也是至关重要的。

合理的饮食习惯可以给身体提供所需的营养物质，增强免疫力，防止疾病的发生。

运动与饮食健康教育中应该强调平衡饮食的重要性，让人们了解不同食物的营养价值和摄入量，引导人们制定健康的饮食计划，并且教育人们如何控制饮食以维持健康的体重和身体状态。

除了个人层面，运动与饮食健康教育对于整个社会也具有重要意义。

政府和社会组织应该加强宣传和推广健康的生活方式，推动整个社会形成健康的生活方式。

此外，学校也应该加强运动和饮食健康教育的力度，让学生们形成健康的生活习惯。

总之，运动与饮食健康教育是非常重要的，它不仅关乎个人的
身体健康，也关系到整个社会的健康发展。

通过加强运动与饮食健康教育，可以提高人们的健康意识，引导人们养成健康的生活习惯，最终实现全民健康的目标。

《运动营养学》习题与答案（解答仅供参考）一、名词解释1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质之一，对于肌肉生长和修复、酶的合成、免疫功能等方面具有重要作用。

2. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖等类型，能够迅速提供能量并支持高强度运动。

3. 脂肪：脂肪是人体的能量储存形式之一，同时也是细胞膜的重要组成部分和激素的前体物质。

适量的脂肪摄入对维持健康和运动表现至关重要。

4. 维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、代谢调节、免疫功能等方面具有重要作用，但人体不能自行合成或合成量不足，需要通过食物摄取。

5. 电解质：电解质是指在水中能导电的无机盐离子，如钠、钾、钙、镁等，对人体的水分平衡、神经肌肉功能、心脏活动等方面具有重要作用。

二、填空题1. 运动前的餐食应以______为主，以提供足够的能量支持运动。

答案：碳水化合物2. 蛋白质的推荐摄入量通常为每日每公斤体重______克。

答案：0.8-1.23. 长时间剧烈运动后，运动员应及时补充______以恢复体液平衡。

答案：电解质和水分4. ______是人体内最重要的储能物质，用于长时间、低强度的运动。

答案：脂肪5. 维生素C的主要食物来源包括______和柑橘类水果。

答案：新鲜蔬菜三、单项选择题1. 下列哪种营养素是人体的主要能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B. 碳水化合物2. 下列哪种维生素有助于提高免疫力和抵抗感染？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C. 维生素C3. 在运动前后，以下哪种做法有助于提高运动表现和恢复？A. 空腹运动B. 过度饮水C. 合理膳食D. 大量摄入咖啡因答案：C. 合理膳食4. 下列哪种矿物质对维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A. 钙5. 下列哪种食物富含优质蛋白质和必需氨基酸？A. 玉米B. 牛奶C. 白糖D. 植物油答案：B. 牛奶四、多项选择题1. 下列哪些食物富含蛋白质？A. 鸡胸肉B. 黄豆C. 牛奶D. 土豆E. 面包答案：A. 鸡胸肉 B. 黄豆 C. 牛奶2. 下列哪些营养素是人体不能自行合成，需要通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 矿物质C. 必需脂肪酸D. 维生素E. 碳水化合物答案：C. 必需脂肪酸 D. 维生素3. 下列哪些因素会影响运动员的营养需求？A. 运动类型B. 训练强度C. 年龄和性别D. 健康状况E. 体重和身高答案：A. 运动类型 B. 训练强度 C. 年龄和性别 D. 健康状况4. 下列哪些食物富含碳水化合物？A. 米饭B. 香蕉C. 苹果D. 牛排E. 鸡蛋答案：A. 米饭 B. 香蕉 C. 苹果5. 下列哪些矿物质对运动员的运动表现和健康有重要影响？A. 钙B. 镁C. 钾D. 铁E. 磷答案：A. 钙 B. 镁 C. 钾 D. 铁E. 磷五、判断题1. 运动员在运动前应大量摄入蛋白质以提供能量。

运动营养学环艺091范涛 3090601331运动营养学一、运动营养学的发展历史运动营养学是营养学中的一个新的分支,也是运动医学中起步较晚的一项内容,是研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体机能、运动能力、体力适应和恢复以及与运动性疲劳防治关系的科学。

有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。

营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物学过程,营养学就是以这种生物学过程及其有关因素和措施为主要研究对象的一个生物学科分支。

在早期的运动竞赛中,对于运动营养的知识,仅仅是根据获胜运动员的饮食习惯来推测,还未从科学上加以认识。

随着科学技术的不断发展,人们开始运用先进的技术手段对运动营养学进行研究、探索。

我国运动营养学的研究始于20世纪50年代后期。

北京医科大学运动医学研究所率先成立运动营养生化研究室,对我国运动营养的创立、研究发展做出了重要的贡献,国家体委于1987年正式成立了运动营养研究中心,该中心成立后发展迅速,到目前已有3个研究室(运动营养生化室、放免生理室和食品研究室)。

同年代的研究机构还有北京体育大学运动医学教研室,在运动营养的教学和科研上作中做出大量的工作。

我国著名运动营养学家陈吉棣教授认为,运动营养学是研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体机能,运动能力、体力适应和恢复以及与运动性疾病防治关系的科学。

它是研究内容十分广泛的一门学科,其研究目的是为运动员适应运动强度供给能量提供理论依据,为运动员延迟疲劳和加快恢复,提高训练效果和竞技水平提供合理膳食结构计划。

营养是恢复的最有效手段之一,合理的营养可以显著提高运动员的机能状况。

相反,营养不合理,将会导致机体生理功能紊乱,运动能力下降,甚至产生疾病和创伤。

运动营养学与许多学科有着密切的关系。

营养学是在生理学、生物化学基础上发展起来的。

随着科学的进步,它不仅与上述两个学科继续保持着联系,而且还和其它学科相互渗透,如细胞学、医学、药学、有机化学、分析化学,运动营养学也是如此。

运动营养学与健康课程大纲课程名称：运动营养学与健康课程类型：必修课学时：36学时学分：2学分一、课程简介运动营养学与健康课程旨在帮助学生了解运动与饮食之间的关系，培养运动中营养调节的意识，提高个人健康水平。

通过深入学习运动营养学的理论和实践，学生将掌握科学的饮食原则，为运动提供营养支持，以达到更好的运动表现和健康状态。

二、教学目标1. 理解基本的运动营养学概念和理论，掌握运动与饮食的相互关系。

2. 掌握科学的膳食原则，了解不同运动阶段的营养需求。

3. 学会根据个体差异和运动目标制定个人的饮食计划。

4. 培养良好的饮食习惯和健康的生活方式，提高身体素质和健康水平。

5. 在运动实践中运用所学的运动营养知识，提高自我管理和运动表现。

三、教学内容1. 运动营养学基础知识1.1 运动营养学的定义与发展历程 1.2 营养物质的分类及其功能1.3 运动对能量代谢的影响1.4 运动对营养素需求的影响2. 运动与饮食的相互关系2.1 运动对饮食的影响2.2 饮食对运动的影响2.3 运动前后的饮食建议3. 不同运动阶段的营养需求3.1 运动热量需求的计算与补充 3.2 蛋白质需求与摄入3.3 碳水化合物和脂肪的合理摄入3.4 微量营养素的补充4. 饮食计划的制定与评估4.1 运动员饮食计划的制定4.2 不同人群的饮食调整与评估4.3 食物组合的合理搭配与选择4.4 饮食监控与调整5. 运动营养与健康5.1 运动营养与体重管理5.2 运动营养与增肌减脂5.3 运动营养与身体机能调节5.4 运动营养与免疫力增强四、教学方法1. 理论讲授：通过课堂讲解、多媒体展示等方式，传授运动营养学的基本知识和理论。

2. 实践操作：组织学生进行饮食调查、营养素分析、饮食计划制定等实践操作，培养实际能力。

3. 案例分析：通过真实案例的分析和讨论，帮助学生理解运动营养学原理的应用和实际问题的解决。

4. 模拟运动场景：通过模拟运动训练、比赛等场景，引导学生运用运动营养学知识进行实际操作和决策。

运动营养学知识与实用技巧运动中需要消耗大量能量，同时对身体的各项功能也会产生一定的影响，这就需要在运动中正确地调节饮食，以使身体能得到足够的营养，从而保持身体健康和运动表现的良好状态。

运动营养学是研究运动员在不同运动强度、运动方式和竞赛状态下所需营养素的种类和量的学科，本文将探讨一些运动营养学的知识和实用技巧。

I. 能量需求与补充运动中消耗能量的速度取决于运动的强度和持续时间，因此在进行运动时需要根据实际情况对饮食和能量摄入进行调节。

对于长时间和高负荷的运动(如马拉松)来说，需要的能量和蛋白质比率较高，大约需要每kg体重25~30千卡的能量；而对于短时间、高强度的运动(如田径短跑)，则需要更多的碳水化合物。

饮食补充主要是通过增加膳食中碳水化合物和蛋白质的比例来进行的。

在运动前2~3小时内，应该吃一些低脂肪、高碳水化合物的食物，如面包、馒头、面条、米饭、水果等。

运动前30分钟到1小时内，可以摄入一些含有简单碳水化合物的食物，如果汁、水果糖等。

在运动后30分钟到1小时内，应该摄入高质量的蛋白质，如鸡肉、鱼肉、牛肉、乳制品等，来帮助肌肉修复和恢复。

II. 营养素需求与补充1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，运动中合理的摄入可以提高体力表现。

对于长时间和高负荷的运动，应该在总能量摄入的60%~70%来自碳水化合物。

建议的碳水化合物摄入量为每kg体重5~7克。

2. 蛋白质蛋白质是构成肌肉组织的重要营养素，在运动后对肌肉的修复和恢复有着重要的作用。

通常每天需要总能量摄入的10%~15%来自蛋白质。

对于运动员来说，建议每kg体重每天摄入1.2~1.7克的蛋白质。

3. 脂肪虽然脂肪能为运动提供长效能量，但是过多的脂肪摄入会导致身体负荷过重，在运动中影响表现。

通常每天总能量的15%~25%来自脂肪，建议不要超过摄入总能量的30%。

4. 维生素和矿物质维生素和矿物质对于身体的各种功能都有着至关重要的作用，而在运动中，身体所需的营养素量也会因为能量消耗的增加而发生变化。

营养学中的人体营养需求与健康饮食指南人体营养需求与健康饮食指南现代社会中，人们越来越注重健康饮食，寻求更多关于人体营养需求的知识。

营养学作为研究食物中的营养物质如何在身体中被吸收利用的科学，为我们提供了指导和建议。

本文将探讨人体的营养需求以及一份科学合理的健康饮食指南。

一、能量需求人体所需能量主要来自食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。

每个人的能量需求因年龄、性别、体重、运动量和代谢率而异。

一般来说，成年男性每天所需能量约为2500-3000千卡，成年女性为2000-2500千卡。

过量摄入能量会导致体重增加，不足摄入则会引发营养不良。

二、碳水化合物需求碳水化合物是人体主要的能量来源，包括蔬菜、水果、谷物和豆类等。

根据世界卫生组织的建议，碳水化合物应占总能量的55%-75%。

优质碳水化合物如全谷物、燕麦和红薯富含植物纤维和维生素B，有助于消化和提供能量。

三、脂肪需求脂肪同样是人体必需的能量源，但摄入过多容易导致肥胖和心脑血管疾病。

建议脂肪的摄入量约占总能量的20%-35%。

应选择优质脂肪，如含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油、坚果和鱼类。

同时，应限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如动物内脏、肥肉和糕点等。

四、蛋白质需求蛋白质是构成人体组织的基本成分，扮演着修复和建造细胞的重要角色。

每天的蛋白质需求量因个体差异而异，根据体重和活动水平的不同，建议每公斤体重摄入0.8-1.2克的蛋白质。

蛋白质可以来自肉类、鱼类、蛋类、乳制品、豆类和坚果等。

五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，对于维持生命活动至关重要。

维生素包括维生素A、B、C、D、E和K等，矿物质包括钙、铁、锌、镁和钾等。

新鲜蔬菜、水果、全谷物和坚果是获得这些营养素的优质来源。

六、膳食纤维需求膳食纤维对维持肠道正常功能和预防慢性疾病具有重要作用。

建议每天摄入纤维素的量为25克（女性）和38克（男性）。

高纤维食物如水果、蔬菜、全谷物和豆类对于达到这一需求至关重要。

运动训练科学饮食教案中班运动训练科学饮食教案。

一、引言。

饮食对于运动训练的重要性不言而喻。

科学合理的饮食可以提高运动员的体能和体质，增强体能训练的效果，促进身体的恢复和生长发育。

因此，制定科学的饮食教案对于运动员的训练和发展至关重要。

本文将针对运动训练科学饮食教案进行详细的介绍和分析。

二、饮食与运动训练的关系。

1. 饮食对于运动训练的影响。

运动训练对于身体的消耗是巨大的，需要大量的能量和营养来支持。

合理的饮食可以为运动员提供足够的能量和营养，保证身体的正常运转和训练的效果。

同时，科学的饮食可以加快身体的恢复，减少运动后的疲劳和损伤，提高训练的效率和质量。

2. 运动训练对于饮食的要求。

运动训练对于饮食的要求是多方面的，包括能量的摄入、营养的平衡、饮食的多样性等。

运动员需要根据自己的训练强度和目标来调整饮食，保证能够满足身体的需求。

此外，运动员的饮食还需要考虑到训练前、训练中和训练后的不同阶段，以及比赛和休息期间的特殊需求。

三、运动训练科学饮食教案的制定。

1. 制定目标。

制定运动训练科学饮食教案的第一步是确定目标。

运动员的训练目标和个人特点会对饮食的制定产生重要影响。

例如，力量训练的运动员需要更多的蛋白质来支持肌肉的生长，耐力训练的运动员则需要更多的碳水化合物来提供能量。

同时，运动员的年龄、性别、体重、身体状况等因素也需要考虑在内。

2. 营养摄入。

根据运动员的训练目标和个人特点，制定合理的营养摄入方案是非常重要的。

运动员的饮食需要包括足够的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，以满足身体的需求。

同时，饮食的摄入量和比例也需要根据训练的不同阶段和特殊需求进行调整。

3. 饮食组合。

饮食的组合是指不同食物之间的搭配和搭配方式。

合理的饮食组合可以提高营养物质的吸收和利用率，增强身体的抗疲劳和抗损伤能力。

运动员的饮食组合需要考虑到主食、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶制品等不同食物的搭配，以及不同食物之间的搭配比例和时间。