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食堂人员如何使用消毒柜培训资料日常生活中长时间将消毒柜当碗柜使用，其实是一个很大的误区，长期不通电使用消毒功能，不但影响消毒柜使用寿命，还可能使消毒柜变成“毒柜”，影响人体健康。
消毒柜当碗柜：长期不通电小心短路以红外线消毒柜为例，消毒柜是经红外线加热管通电加热，虽说消毒柜的密封性比较好，但是还是有细菌会进去，所以，消毒必须特别重视。
食堂消毒柜正确使用规范：
1.用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层，关上柜门即可进行消毒。
消毒时间为2小时。
2.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
一般消毒柜使用操作规范
第一步：沥干水；消毒餐具进柜前，餐具上的水必须沥干。
第二步：倒叩放；消毒餐具必须倒扣放入柜内托架上，摆放整齐。
第三步：消毒时；消毒功能开启后，必要打开柜门，以免气味外流。
第四步：断电；拔掉插头时请一手按住插座，另一只手把插头，一面损伤插座。
3.在消毒过程中应注意不要打开柜门，避免高温灼伤。
使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生。
消毒是专门为消毒厨具而生产的，其它东西不能放进消毒柜内消毒，避免发生危险。
4.水洗过的餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜内，红外发热管通电加热，柜内温度上升至200°C-300°C，达到消毒之目的，同时又驱除柜内的潮气，使柜内金属部件不会受潮氧化。
5.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
6.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
