米饭淀粉和碘酒的变化PPT课件

米饭变蓝（紫）色
思考：蓝色的物质还是我们的米 饭和淀粉么？是一种新物质么？
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发 生了变化，这蓝（紫）色的物质 是一种不同于米饭和淀粉的新物 质。
淀粉加碘（酒）生成蓝色
物质（一种包合物）
(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）
这种包合物是一种新的物质， 这种变化是什么变化？ 这种反应有什么用？
• 3、增加能量
• 当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自 然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸 收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除 疲劳。
• 4、保护消化系统 • 乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里
• 腐化。 • 5、消除疲劳 • 当你觉得疲倦时，在身理上只是因为身体
里过多的酸素致使。所以当你下班被困在 车阵里，好不容易回到家里时，觉得累毙 了，建议你吃一个乌梅，倦意很快就会消
白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、
乌梅的功效与作用/doc-view-2466.html
• 化学调味料及动物性食物。吃了这些食物 会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血 液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅 可帮助清扫血液，使血液流动量正常化， 排除过量的酸素。
寻找淀粉的踪迹
温馨提示
1、每次检验,滴管不可以碰到食物。
2、不同的食物不要碰到一起,避免相互 “污染”，导致实验结果不准确 。 3、对有争议的食物，可以重复多做一次 或多次，需要食物到老师手里领 。
4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。 5、组长将实验材料送回，表明该组实验完 成 。比一比，哪个小组完成得又快又好。
• 除。 • 6、消除便秘 • 乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，
形成粪便而排出体外。 • 7、增进食欲
• 长期性的无食欲是身体里的一些器官操作 得不好，食欲因为压力，吃过量，也因为 肝脏，胃及大肠的功能不好，生病后食欲 也差了。若要康复得快，需要吃东西，能 帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。

B
B
A
品尝米饭三步曲
1.品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 2.再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 3.当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？
刚开始没有什么特殊的味道，后来味道发生了变化，出现了甜味。 你知道是什么原因吗？一起来验证一下。
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色，这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的新物质。
制作神秘信件要领：
1、取一白色信纸 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4、等信纸上字迹干后，无字信件与唾沫作用会发生化学变化。 2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。 3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。
你知道吗
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。
黄瓜
芋头
冰糖
苹果
枣
番薯
判断
检验这些物质是否含有淀粉
检验这些物质是否含有淀粉
食物名称
含有淀粉的物质
预 测
验 证
黄 瓜
没 有
没 有
冰 糖
没 有
没 有
芋 头
有
有
苹 果
没 有
没 有
枣 子
没 有
没 有
番 薯
有
有
生活中含淀粉的主要食物
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干…… 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯…… 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……

2、米饭、淀粉和碘酒

在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房 里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化， 这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的 新物质。 1、淀粉与碘酒会发生化学变化， 2、生成的新物质是蓝色的， 3 、利用这一特性可以检验食物中是否含有 淀粉。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇 到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就 出现了蓝色的字。
作业

。

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米饭在口腔里与唾液作用发生 了化学变化：淀粉→麦芽糖

把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反 而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。 但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢 慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们 的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以， 原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭、淀粉 与碘酒
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前节知识复习

.1、物质的变化:没有产生新的物质，称为（物理变化）， 有新物质生成的变化称为 （化学变化）。

2、金属汤匙取一小勺白糖放在蜡烛火焰上慢慢加热，白 糖会（熔化）、（炭化）。 3、我们可以用（筛网）分离沙和豆子的混合物。沙和豆 子的混合是物理变化。
4 、有些物质混合后不会生成新的物质，如（白糖）和 （水）混合；有些物质混合后会生成新的物质，如（小苏 打）和（白醋）混合。


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米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？
1、会变味的米饭

品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？

总结
★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成 的新物质是蓝色的，利用这一特秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸 上写下几个字，晾干后送给同学， 让同学想办法让白纸上的字显示出 来。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉 遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白 纸上就出现了蓝色的字。
六年级 米饭淀 粉和碘酒的变化
制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液 体，在白纸上写下几个字 ，晾干后送给同学，让同 学想办法让白纸上的字显 示出来。
生活的乐趣 源于探索 发现。
• 米饭是我们的主食，我们几乎 天天在吃米饭。
• 吃进去的米饭发生了什么变化呢？
活动
• 品尝一口米饭，说说米饭是什么 味道的？ • 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 有甜味产生 • 米饭出现甜味，说明了什么？ • 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到 甜味吗？
寻找淀粉的踪迹 P31
含淀粉的食物 不含淀粉的食物
马铃薯、玉米、 苹果、番茄、菠 土豆、番薯、 菜、洋葱、橘子、 花菜、白萝卜、 胡萝卜（含较 大头菜，白砂糖 少的淀粉）
• 淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。
• • • •
大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉米 中含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。
会变味的米饭
米饭变甜原理：
米饭（淀粉）
酶的催化
糖（麦芽糖）
淀粉+唾液
麦芽糖
• 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房 里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
观察淀粉：
观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 尝（味道）？？？
三、淀粉实验：
• 观察感受淀粉。