3．米饭、淀粉和碘酒的变化
使用范围：教科版小学科学六下第二单元《物质的变化》
作者：潘晓芬
作者单位：浙江省台州临海市哲商小学
撰稿时间：2011年7月
● 教材分析及设计意图：
《米饭、淀粉和碘酒的变化》一课是教科版小学科学六（下）“物质的变化”的第三课。
教材共分四个部分：“会变味的米饭”、“米饭、淀粉和碘酒”、“寻找淀粉的踪迹”、“制作神秘的信件”。
这一课承接第二课，利用上节课所学的知识来判断“米饭、淀粉和碘酒”发生了哪种性质的变化。
同时，这节课也为第六课总结“化学变化伴随的现象”奠定了基础。
这节课本着课标精神，按照课前参与、课中研讨、课后延伸的思路，把课堂还给学生，让他们在教师的指导、帮助下结合已有的生活经验和知识不断进行体验、实验、探究、讨论、动手操作，让学生在快乐的氛围中学到知识，在探究中培养学生的求知欲望及合作的精神。
● 教学目标：
1．科学概念：
（1）米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
（2）淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
2．过程与方法：
（1）用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
（2）通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
3．情感态度价值观：
培养探索新事物的兴趣。
● 教学重难点：
重点：了解淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
难点：米饭甜味的原因。
● 教学准备：
分组实验材料：每组一些米饭、一些淀粉、小瓶碘酒、一支滴管、棉签以及面包、馒头、饼干、白菜、葱、马铃薯、面粉、白糖、食盐等几种常见的食物。
演示实验材料：米饭、碘酒、相关课件、小喷雾器、一封事先用糨糊写上“我们爱科学”的信。
● 教学过程：
（导入）
师：“同学们，我们这个单元的学习主题是《物质的变化》，通过第一和第二课的学习，你知道物质的变化有哪两种形式？”
[同时出示PPT3——化学变化、物理变化，复习上节课内容，导入新课]
活动一：会变甜的米饭
[出示PPT4，出现米饭]
师：这是米饭，我们几乎天天在吃米饭。
那么，米饭是什么味道呢？（有点甜）
你在怎么吃的时候感觉到甜？是这样吗？
[出示PPT5，出现一个小女孩不断吞饭的画面]
这样狼吞虎咽太快了，不利消化！
还是这样？细嚼慢咽的时候？
[出示PPT6，出现一个小男孩细细咀嚼食物的画面]
同学们都认同小男孩的方法，那我们就用细嚼慢咽的方法来品尝米饭，除了慢慢吃，还有几点要求。
[PPT7，单击出现：品尝米饭，再单击出现温馨提示内容]
师：材料员上来领一份，然后慢慢品尝。
学生体验。
师：好，停，刚才细嚼慢咽米饭的时候有物理变化吗？（有）你的理由是——师：的确是有物理变化的。
[PPT8，单击出现：米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以，有物理变化。
]
师:那么，有化学变化吗? （有）你的理由是——师生讨论
[PPT9，单击出现：当米饭在咀嚼过程中，淀粉被淀粉酶分解成一种新的物质——麦芽糖。
所以，有化学变化。
]
活动二：淀粉和碘酒
1、师：老师这里有两种不明物品，这一种物品烧熟是可以吃的，这一种是不能食用的，你能猜猜他们是什么吗？
[PPT10，单击出现：猜猜我们是谁？]
生猜测。
师：大家有争论，答案不统一。
我们还是先对他们进行观察吧，用什么方法观察呢？（生可以用看、闻、摸的方法。
）
师：这三个方法都可以适用可食用物品，适合这个物品吗(手拿碘酒)？
（生：“看”，是可以的；“闻”呢，最好是扇闻；“摸”，是不可以的。
）
师：好的，接下来，就用同学们的方法去观察这两个物体。
材料员上来领材料。
2、学生观察。
老师在学生周围转悠，适时指导。
3、汇报
[PPT11，单击出现：淀粉图片]
师：把你们的观察结果汇报一下，看到了什么，摸的感觉如何，闻到了什么，？
[PPT11，单击出现，看（颜色是白色的），摸（是光滑的），闻（没有明显气味）]
师：现在你们觉得它是什么呢？
师：对，这包物体是淀粉，是用玉米制成的淀粉。
[PPT12，单击出现：碘酒图片]
师：你们看到了什么，闻到了什么，？
[PPT12，单击出现，看（颜色是棕黄色的），闻（有一股刺鼻的消毒水气味）]
师：那它是谁呢？
师：的确这瓶液体是碘酒。
4、把碘酒滴到淀粉上
师：如果，把碘酒用胶头滴管滴到淀粉上，会怎么样呢？
[PPT13，单击出现：将碘酒滴入淀粉中会怎样？]
生猜测。
师：那好，接下来就滴两滴碘酒到淀粉上。
生滴碘酒。
师：我听到了惊叫声，你们看到了什么？
生回答。
师 : 它们发生了什么变化？为什么?你的理由是什么？
师：科学家已经证实了这个蓝色的物质是新物质，这的确是化学变化。
[PPT14，单击出现：淀粉+碘酒——蓝色（化学变化）]
5、用碘酒给手消毒，用消过毒的手排大米饭。
师:碘酒能够使淀粉变成蓝色，它还有很多作用，其中一个作用就是能够消毒，老师就用碘酒来消消毒。
（师示范）同学们也给大拇指和食指消毒吧。
师：再用我们消过毒的手去取5颗米饭，把这5颗米饭排成一个1字。
学生去完成任务。
师：我又听到了惊叫声，你们看到了什么？
生回答。
师：这是为什么呢？
原来碘酒遇到淀粉会生成蓝色物质，而米饭中含有淀粉，所以，米饭遇到碘酒也生成了蓝色的物质。
那么，这个变化也是化学变化。
[PPT14，单击出现：米饭+碘酒——蓝色（化学变化）]
活动三：用滴碘酒的办法来检验其他食物中是否含有淀粉
师：米饭中含有淀粉，刚才的小袋子里的是玉米淀粉，妈妈烧饭经常用的还有番薯淀粉，又叫山粉，那么还有哪些食物含有淀粉呢？
[PPT15，单击出现：食物图片]
[PPT15，单击出现：这些食物含有淀粉吗？]
他们含有淀粉吗？把你们的猜测记录在实验记录单上。
师：要想准确地知道食物中是否含有淀粉，用什么办法？对，滴碘酒的办法。
师：实验时还要注意以下几点。
[PPT16，单击出现：出现温馨提示]
师：分组发研究材料。
生分组实验，师巡视指导。
师：你们有什么发现？
[PPT17，单击出现：出现表格，食物名称，观察到的现象（颜色），结论]
活动四：一封神秘的信
师：老师收到一封信，我打开一看，只写了两个字，“我们”，老师有点纳闷，不知道这信里是否还有其他的内容，是我所不知道的？
[PPT18，单击出现：神秘的信件]
你们能帮我想想办法吗？（生回答）
师在学生的解说下用装着碘酒的小喷雾器去喷这封神秘的信，在喷了之后，会出现“我们爱科学”几个字。
哦，原来如此，你们真聪明！其实以前的地下党工作人员也是用这个方法来交流信息的。
● 板书设计：
第3课、米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭+碘酒——蓝色（化学变化）
淀粉+碘酒——蓝色（化学变化）
● 教学反思：
本教案适合农村小学教学。
上课伊始，先给每位学生分发一点米饭，让他们慢慢咀嚼，然后让学生描述自己的感觉；再从米饭出现甜味，引导学生认识米饭在口腔中发生了变化。
米饭的成分主要是淀粉，碰到碘酒会产生包合物。
在这里，我并不要求学生去掌握反应机理，而是观察米饭、淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这种颜色变化是化学变化的一种形式。
小学阶段，对物质化学反应的认识，一般都停留在现象的观察和描述上，不涉及化学变化的机理。
同时，一般学生对化学变化产生的现象都是很感兴趣的，这有助于他们进行有限度的科学探索。
引导学生通过实验来验证，发现淀粉遇碘酒会呈现蓝色，米饭与碘酒也会呈现蓝色，可见米饭、淀粉有共同的特点：它们遇到碘酒都会发生颜色变化,这是化学变化中伴随的一种现象。
这时学生也明白了米饭在咀嚼过程中出现甜味也是一种化学变化。
利用淀粉和碘酒反应的颜色变化，可以检验哪些食物中含有淀粉，我让学生从家里带来食物，先让他们预测是否含有淀粉，提醒学生可以检验的食物很多，要尽量利用实验手段来进行检验，增加自己的经验。
有的小组在检验一些不含淀粉的蔬菜时，与其他小组意见不一，我没有直接告诉学生答案，而是让学生分析原因，用小刀剖开新的切面，再让学生通过实验来验证，发现原来是前面做实验时，不小心沾上桌上的淀粉所致，同时培养了学生科学严谨的态度
● 引用资源：
义务教育课程标准实验教材《科学教师教学用书》六年级下册。
