对酒当歌，祖上几何欧阳修说得好“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。
山水之乐，得之心而寓之酒也。
……酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，……觥筹交错，坐而喧哗者，众宾欢也。
”历史上的文人墨客大多和酒有解不开的情结。
陈年出佳酿。
历代文人寄情于酒，在今人看来无异于赵本山植入春晚的“1573”。
作坊都是同样的作坊，窖池也是大同小异的土坑，无论汉唐，无论明清。
老酒虽好，再显赫的祖上光荣，在市场经济语境里无非炒作的噱头。
酒同源，文同质。
求祖宗保佑，不如切实地酿出自己的品质来。
代言，谁最给力？以市场经济的视角回顾历史，历代文人可谓生不逢时，全凭个人嗜好免费代言，留诗若干，没换得半两酒钱，杯具啊杯具。
唐人李肇的《唐国史补》对天下名酒记载道：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，剑南之烧春……”李肇虽籍籍无名，但足以令今天的剑南春梦回唐朝。
比较给力的是唐德宗。
《旧唐书·德宗本纪》记载，皇帝与朝臣不谈公务，竟然商讨起“剑南烧春”的进贡事宜。
这才有了那句经典广告语：唐时宫廷酒，盛世剑南春。
汉代著名辞赋家司马相如对泸州老窖的代言比较含蓄：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促我悠思兮，落笔成赋。
”显然，司马先生对植入厂告不太感冒。
同样含蓄的还有开一代诗风的大诗人陈子昂。
他拿舍得酒的前身射洪春酒摆了一桌人情宴。
子昂赴东都洛阳诣阙上书时，设“金樽绮筵”，以春酒宴请故老，射洪春酒才得以名入京华。
反倒是诗圣杜甫老师，喝起酒来，全然不避广告之嫌。
唐宝应元年（公元762年）杜老师自梓州游历至射洪，到金华山凭吊陈子昂，品春酒，留下“射洪春酒寒仍绿”的咏叹。
杜老师也许生活窘迫，走到哪儿，只要有酒喝，便有传世佳作。
好在没和厂家签下独家代言合同，少了程序繁缛的官司。
唐代宗永泰元年（公元765年）5月，杜老师从成都浮流东下，路过人才荟萃的古城泸州，寓居时日，把盏叙诗。
《泸州纪行》便是其间一首：“自昔泸以负盛名，归途邂逅慰老身。
江山照眼灵气出，古塞城高紫色生。
代有人才探翰墨，我来系缆结诗情。
三杯入口心自愧，枯口无字谢主人。
”看来，杜老师这顿酒又没银子结账了，有银子八成也得先把家里的草房修补好。
到了北宋，诗人喝酒明显有了广告意识，代起言来，下手还真不轻。
黄庭坚曾因贬谪来泸州住了半年，于是吟出了“江安食不足，江阳酒有余”的诗句。
吟诗还不够，接着在他的《山谷全书》里，黄老师还进一步描绘了泸州酒业“洲境之内，作坊林立，村户百姓都自备糟房，家家酿酒。
”代言一个泸州老窖还不过瘾，庭坚老师也像诗圣人学习，在戎州（今酒都宜宾）生活的28个月里，继续作词给力“街头酒贱民声乐。
”看来物价的确是飞涨，今天的五粮液谁敢言贱？中国文人最大特点是喝酒时惯用夸张技法。
“姚子雪曲，杯色争玉。
得汤郁郁，白云生谷。
清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不螫。
老夫手风，须此神药。
”以酒为神药，太给力了。
写完这首诗，黄老师就已变成了五粮液的第一个广告代言人。
宜宾绅士姚君玉用玉米、高梁、大米、糯米、养子5种粮食混合配制而成的家酿——“姚子雪曲”，正是五粮液的前身。
代言最给力的，还真不是黄老夫子，而是清代“巴蜀第一才子”张问陶（号船山）。
对于泸州老窖，船山老师不仅仅是仰慕者，更是知音，他留下2000多首诗，大部分描写泸州的酒和风土人情。
船山老师一到泸州，就吟出“禁愁凭蜀酒，扶醉一开颜”的诗句。
他在清乾隆五十九年仲冬离开泸州时，带着对泸州酒的深厚感情，写下了《泸州》好诗三首，其中之一是“城下人家水上城，酒楼红处一江明：衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。
”时至今日，在泸州城南营沟头，耸立着一座古色古香的亭台楼阁，这就是为纪念张问陶大诗人而建的“船山亭”。
奠定川酒品质的，还是诗圣的这句“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”。
今日川酒之所以沿袭浓香型路线，杜甫可谓功不可没。
最给力的诗句，非此莫属。
没有最老，只有更老美女虽然妙龄好，佳酿却是老来香。
同样是发酵，岁月显然厚此薄彼了。
如何传承酒文化，显然不是牵强附会地认祖归宗，祖宗之法固然少不得，真正的功夫不是背靠大树好乘凉，而是放眼今天酿酒技艺的日臻完善。
说到老字号，水井坊作为“中国白酒第一坊”，始于元朝，是历史上最古老的白酒作坊，其其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相媲美。
水井坊，位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。
2001年6月25日由国务院公布为全国重点文物保护单位。
以后又被载人大地界吉尼斯之最，“世界上最古老的酿酒作坊”。
西蜀大地，气候宜人，沃野千里，人寿年丰。
射洪县境内的沱牌，其酿酒历史最早可追溯到唐代。
据《四川通志》记载，射洪在唐代就以“射洪春酒”而闻名。
到宋代，射洪、通泉二县春酒酿制业兴盛，酢坊达200余家。
春酒酢坊改进传统工艺，用多种谷物混合酿酒，采取“腊酿蒸鬻，倾夏而出”和“自春至秋，酿成即鬻”工艺，以纯净、透明、甘、醇、甜诸味调匀而知名。
文人雅士“高咏难穷”，“射洪春酒旧知名”。
上古至秦时，泸州一直隶属巴国，巴蜀出产“巴乡清”酒，曾是向周王朝缴纳的贡品。
有江阳人尹吉甫在《诗经·大雅·韩奕》中曾云：“韩侯出祖，出宿于屠，显父践之，清酒百壶。
”意为“韩侯祭祖出发，住宿在杜陵之地，显父设宴践行，席上准备了百壶清酒。
”文中所述清酒，正是产自巴蜀之地的巴乡清。
从巴乡清到泸州老窖，需要一段想像力的衔接。
但国窖1573．却是贯穿始终的中国白酒进行时。
明万历年间，大曲酒酿制工艺进入成熟阶段，“舒聚源”酒坊的主人舒承宗始建1573窖池群，酿制出第三代泸州老窖大曲酒。
从修建至今，遑论战火纷飞，世事变迁，1573国宝窖池群一直持续酿造，作为人类历史上稀有的活文物润泽世人．实属饮者之福。
僰（bó，音博）人，公信力极高的白酒创始人。
3000多年前的商周时期，我国古代西南的一个少数民族——僰人就用荔枝、豆类酿酒，古僰人开创了人类酿酒之先河。
僰人被誉为披荆斩棘的人，所以他们的称呼要在”人”字上面加个“棘”。
世事无巧合。
将多种粮食混合酿酒推上顶峰的正是今日“酒都”宜宾，而宜宾古称即为“僰道”……酒同源，文同质。
在白酒市场竞争日益剧烈的今天，各大川酒厂家大晒家底为树立品牌引经据典，此举恰恰数典忘祖了。
同为川酒，它们血管里流着相同的血，它们的背影同样投向沧桑的巴蜀大地。
那一抹千年风情岁月一直在缓缓流淌，从南齐永明，从盛世唐朝……每一个关键的节点，都是时间开始的刻度。
早春的绵竹，天朗气清，微微清风拂过，拍打着照在白墙青瓦上暖暖的阳光；重新修葺的老屋，一角屋檐斜插出来，挑起几朵点缀在青天上的白云。
“剑南老街”牌坊下，一条平直的古街直指前方尽头处的“天益老号”酒坊，酒香巷深，漫步老街仿佛梦回了唐朝……就在此地，1500年前的南齐时期，人们开始运用自然之法酿制绝世美酒。
也许路人脚下某处还有酿酒师傅跪拜酒神的膝印，也许我们脚下某处就深埋着汲满酒昧的顽石…刻有“永明五年”四字铭文的南齐纪年砖现世让所有的猜想成为真实。
漫步复古的这条唐代老街，1200多年前的盛唐民风若隐若现。
当剑南烧春被选为“宫廷御酒”进献京都的消息传来，街坊百姓走上街头兴奋雀跃，酿酒师傅面容庄重、眼噙热泪。
御酒之誉、满城尽欢颜：御酒之名、光彩照人上千年。
还是这条老街，明清时期酒坊林立，商贾云集，百业兴盛。
康熙初年，朱熠开设了“开益”酿酒作坊，传至清光绪年间，朱家后代朱天益将作坊改为“天益老号”，一脉相承，“天益老号”酒坊也因此为名，至今已有300多年的历史。
曾经的繁华与辉煌都已经成为历史，但一“不知何处是他乡”的条幅，仍在风中飘摇着，似乎诉说一个亘古不变的饮者之惑。
在剑南老街，游客可以亲身体验酿酒全过程，现场品尝新出的美酒；在川酒会馆，游客可以煮酒论英雄，纵论天下事；在历代酒肆与古戏台旁，游客可以“边喝酒边看川剧”，同时还可以感受绵竹年画和年画现场制作的独特魅力。
“唐时宫廷酒，盛世剑南春！”这并不是单纯的一句广告语。
中国白酒，里面勾兑了太多情感的元素。
想化，却怎么也化不开。
抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁：既然难免一醉，何不伙同李白同消这万古之愁呢？！到底沉醉了多久，抑或我们一直没有醒来？走出老街，我的思绪却留在盛世大唐的歌舞升平中……酒在江湖，谁主沉浮“泉涸，鱼相与处于陆，相呴以湿，相濡以沫，不如相忘于江湖。
”庄子的江湖，怎一个逍遥了得。
看得见的江湖，滋养一方百姓，也酿造了飘香美酒；有了酒，于是浸淫出传说中的江湖：笛声悠扬、洞箫委婉中聆听；恩怨情仇、刀光剑影中游走。
东不入皖，西不入川。
当世酒江湖从未平静，剧烈的行业竞争逐渐打破地域布局，皖地已非微酒独占，鲁酒早在2007年便已让出鳌头之位。
川酒执中国酒业之牛耳，成业界普遍共识。
山雨欲来风满楼，占据高端市场的六朵川酒金花，如何在觊觎中接招？看不见的厮杀，正在国人的餐桌上展开……看不见的手话说南宋末年，神州奇侠萧秋水被困唐门七载有余，终以“忘情天书”冲破唐老太太的层层诅咒，自此蜀中唐门日渐式微，酿毒术亦被江湖所不齿。
然，天府之国物华天宝、人才辈出，更有后人转而精研酿酒之道。
忘情之水，醉生梦死：人世间最“毒”之物，莫过于酒。
有诗为证：古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
酒道，却也正道沧桑。
光阴荏苒，日月穿梭。
今世川蜀之地大兴酒业：中国17大名酒四川占据6席，占白酒销售总额四成之多。
这其中包括蜚声内外的川酒“六朵金花”：五粮液、舍得、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊。
长期的口碑积淀，懂酒之人自然明白在中国，最好的白酒在四川。
手，虽不是古龙笔下《七种武器》之一，但诸多利器无不发于手。
而市场经济中“看不见的手”，才是酒江湖真正的始作俑者。
2010年，传言中的川酒盛世危机，初见端倪：湖北稻花香投资5亿元在重庆建厂；汾酒、红星二锅头相继在蓉设厂；洋河在控股双沟后正与川酒二线品牌密谈收购；加上一直盘踞川渝市场的茅台——至此，中国食品工业协会公布的2009年中国白酒十强中，除五粮液、沱牌曲酒、泸州老窖、剑南春4户川酒外，其余6户省外白酒企业竞相在“十一五”收官之年强势启动入川战略……这是最好的时代，也是最坏的时代。
说到白酒，似乎川酒的发展一直是支撑白酒大旗的中流砥柱，川酒在很大意义上就代表了中国白酒。
然而，那只“看不见的手”，在打破白酒行业“东不入皖”的神话之后，“西不入川”的神话也变得摇摇欲坠。
长期漫步高端白酒市场的川酒六大金花，在“高处不胜寒”中步入豪门行列，也令寻常餐桌望而生畏。
在神话与被神话的过程中，拥有八千多万消费人口的四川市场一直川酒独统，外来酒喟叹“西望巴蜀，可怜无数山”。
如今，在蜀道变通途的大战略之下，铜墙铁壁正在瓦崩，新型消费风向已吹进巴蜀大地。
白酒金三角如今的江湖，早不是飞鸽传书的那个江湖。
面对外省其他门派的纷至沓来，川酒六大豪门虽言危机，却未动容。
他们眼里似乎只有一个国酒茅台，事实也是如此，只有茅台能撼动六大豪门的统治地位。
