人教版新教材《酶的特性》ppt精美版1

过程
D．图示过程能够保证酶保持较高的催化活性
解析：1 分子蔗糖经酶催化后会产生 1 分子葡萄糖和 1 分 子果糖。 答案：C
2．纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法和加酶法。化学
法，需要 7～9 g/L 的 NaOH 溶液，在 70～80 ℃条件下作用
12 h，褪浆率仅为 50%～60%；而加酶法，用少量细菌淀粉
1．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度
等。下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应
物浓度之间的关系。下列说法正确的是
()
A．若在 A 点增加反应物浓度，反应速率将加快 B．若在 C 点增加反应物浓度，反应速率将加快 C．若在 A 点提高反应温度，反应速率会加快 D．若在 B 点增加酶的浓度，反应速率会减慢
2．温度和 pH 对酶活性的影响
酶活性
最高 失活
温度 __最__适__ 过高
条件
pH 最适 __过__高__或__过__低__
对应曲线
3．温度和 pH 共同作用对酶活性的影响
(1)反应溶液中 pH 的变化不影响酶作用的__最__适__温__度__。 (2)反应溶液中温度的变化不影响酶作用的__最__适___p_H__。
(√)
1．(科学思维)酶浓度和底物浓度对反应速率的影响和温度、pH 对反应速率的影响，本质上有什么不同？ 提示：温度、pH 通过影响酶活性影响反应速率；酶浓度、 底物浓度通过影响酶与底物的接触面积影响酶促反应速率。
2．(科学思维)底物浓度影响酶促反应速率的曲线中，当底物达 到一定浓度后，酶促反应速率不再增加，其原因是什么？ 提示：受酶浓度或酶数量的限制。
究能力。
性的条件”，培养科学探究能力。

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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
(5)人体在发热感冒时，常出现厌食恶心现象，这与人体内酶的活性 有关，说明酶活性的发挥离不开适宜的温度等。( √ )
(6)酶活性最高时的温度适合酶的保存。 ( × ) (7)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀 粉水解。( √ ) (8)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行。( √ )
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
课内探究·名师点睛
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
一 酶的特性
1．酶具有高效性 (1)酶的高效性一般是通过酶与无机催化剂的对照来说明的。 (2)在酶的高效性的验证实验中，所用的生物材料必须是新鲜的。
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
2．酶专一性的实验分析 (1)思路 ① 实 对验 照组 组： ：底 另物 一＋ 底相 物应 ＋酶 相液 同酶―检―液测→―检底―测→物被底分物解没被分解 ② 实 对验 照组 组： ：底 相物 同＋ 底相 物应 ＋酶 另液 一酶―检―液测→―检底―测→物被底分物解没被分解
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
思考： 1．人体口腔内的唾液淀粉酶进入胃之后还能继续发挥作用吗？为什 么？ 提示：不能。因为胃内pH很低，导致唾液淀粉酶失活。 2．在最适的pH或温度下酶促反应一定能进行吗？ 提示：不一定。例如在最适pH条件下，将温度调至100 ℃，那么即 使在最适pH时，多数酶也会丧失活性，反应不能进行。

【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀

不明显
H₂O₂酶在中性条件中活性最强
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点?
作用条件温和 温度过高、过低；pH 过酸、过碱都
会影响酶每的活性
温度对酶活性的影响
● 酶促 反 应 速 率 最 快 时 的 环 境 温 度 称 为 该 酶 促 反
应 的最适温度。
T过高酶失活
专一性
酶作用的机理
底物
(a)
产物
活性部位
(b)
底物
产物
活性部位
酶 的 应 用
1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍?
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水?
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料? ( B D )
A.化纤
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5—8.0之间；但是
胃蛋白酶的最适pH 为1.5;
植物体内的酶最适pH在 4.5—6.5之间；
0
酶活性受pH影响示意图
PH过里老
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗?
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活；低 温虽然使 酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保 持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶适于在0—4℃保存。
B.纯毛 C.纯 棉 D.真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶?
脂肪酶
2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能
3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱

2号2ml 2’号1ml 沸水 （5min） 2’号注入2号 沸水（5min） 2滴
实验组 试管 3，3’
3号2ml 3’号1ml 冰块 （5min） 3’号注入3号 冰块（5min） 2滴
加等量可溶性淀粉 溶液 加等量新鲜淀 粉酶溶液 控制不同温度
4
5
6
淀粉酶溶液与淀粉 1’号注入1号 溶液混合 保持600C 5min） 加入等量碘液 2滴
由上述资料可看出：2.酶具有
专一性
酶的专一性：指一种酶只能催化一种化合物 或一类化合物的化学反应。
意义：
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性 是分不开的。
小组讨论1
初步设计实验探究一：酶具有专一性 主要材料： （反应物） 底物：淀粉和蔗糖（非还原糖） 酶：淀粉酶和蔗糖酶
淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 （还原性糖）。 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 （还原性糖）。
酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行和能量的 稳定供应。
例如我们反复咀嚼米饭会马上觉得甜，而塞进 牙缝的肉丝过了两天还没消化。为什么？ 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀 粉等的水解。
脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。
目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化 学反应
探究三： 提出问题： 温度是否影响酶的活性？
小组合作3
作出假设： 温度会（或不会）影响酶的活性
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 实验思路： 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 2、自变量是什么？设计几组温度？
你又要动 脑筋了！
温度
三组(高温，低温和常温)
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？