中药材(药膳)知识大全麦冬：百合科植物麦冬的小块根，主产四川、浙江等地。
功效:养心润肺、清心除烦、养胃生精。
适应症:用于肺燥干咳、吐血、咯血、虚劳烦热等症。
天冬：百合科植物天冬的块根，主产四川、浙江、广西等地。
别名：天门冬、明天冬、明冬。
功效：滋阴清热、润肺生精。
适应症：用于阴虚发热、咳嗽、消渴、咽喉痛等症。
黄精：百合科植物互卷黄精、卷叶黄精等植物的干燥根。
功效：补脾润肺、益气养阴。
百合：百合科植物卷丹百合、细叶百合，及其同属多种植物的鳞茎。
主产湖南、浙江、安徽、江苏等地。
功效：润肺止咳、清心安神。
适应症：阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。
玉竹：百合科植物玉竹的根，主产河南、江苏、辽宁、湖南、浙江等地。
功效：养阴润燥、生津止咳。
适应症：治热病伤阴、咳嗽、烦渴、虚劳发热等。
金钗：别名石斛(hu)。
兰科石斛属植物金钗石斛及同属植物的茎，主产四川、云南、贵州、广西、广东等地。
功效：益胃生津、养阴清热、益精明目。
适应症：用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗等症。
川贝母：别名尖贝、川贝。
百合科植物川贝母的鳞茎，主产四川、青海等地。
功效：化痰止咳、润肺散结。
适应症：用于阴虚燥咳、痰中带血。
山楂：蔷薇科多年生小乔木或灌木植物山楂或野山楂的果实，主产东北、山东、华北、河北、江苏等地。
功效：消食化积、活血化瘀。
适应症：用于食积不化、脘腹胀满、血脂症等症。
菌灵芝：多孔菌科多年生草本植物紫芝或赤芝子实体。
含糖类、蛋白脂、有机酸、甘露醇等，有保肝、降血糖、调节植物神经功能、降低胆固醇、升高白血球、提高机体抗病能力等作用。
人们又称为仙草。
功效：补肺益肾、健脾安神。
适应症：神经衰弱、失眠、食欲不振等症。
茯苓：多孔菌科多年生植物茯苓的菌科，含蛋白脂、组氨酸、茯苓酸、茯苓多酸、钾盐等，有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血脂、提高人体免疫功能等作用。
茯苓多糖还显著的抑制肿瘤细胞，有防癌抗癌的作用。
功效：利水渗湿、宁心安神。
适应症：水肿、心悸、健忘等症。
薏苡仁：禾本科一年生草本植物薏苡的成熟的种仁，主产福建、河北、辽宁、四川等地。
含薏苡红油、糖类、脂肪、维生素等，能增强免疫功能，抑制癌细胞生长，对心脏血管有兴奋作用，有解热、镇痛、镇静作用。
功效：利水渗湿、清热健脾。
金钱草：别名过路黄、四川大金钱草。
包春花科多年生草本植物四川大金钱草的全草，我国江南各地均产，主产四川、浙江等省。
含氨基酸、挥发油、胆碱、钾盐等，有促进胆汁分泌的作用。
功效：除湿退黄、利水通淋、清热消肿，可排石、利胆。
远志：远志科多年生草本植物远志的根或根皮，主产陕西、山西、吉林、河南等省，含远志醇、远志皂等，有较强的祛痰作用，同时可降压、溶血。
功效：宁心安神、祛痰开窍、消痛肿。
适应症：心神不安、惊悸、失眠、健忘等症。
白芍：别名芍药。
毛莨多年生草本植物芍药的根，主产于浙江、安徽、四川、甘肃等地。
以安徽毫县(毫芍)产量大、质量好。
功效：平抑肝阳、养血敛阴、柔肝止痛。
适应症：肝阴不足、肝胆上亢所致的头痛、头胀、眩晕、耳鸣及胁痛、脘腹疼痛等症。
天麻：别名明天麻、赤箭。
兰科多年寄生草本草本植物天麻的块茎，产于四川宜宾、雅安、凉山及云南、湖北、贵州等省。
功效：息风、平肝。
适应症：肝风内动，惊悸抽风等症。
用于肝耻上亢所致的眩晕失眠健忘。
龙眼肉：常绿乔木龙眼树的成熟果肉，主产于广东、福建、台湾、广西等地。
功效：补益心脾、养血安神。
适应症：心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、怔肿及眩晕等症。
沙参：别名苏条参、广条参、莱阳沙参。
为伞形科多年生草本植物珊瑚菜的根，主产于山东、河北、辽宁、江苏等地。
功效：养阴润肺、益胃生津。
适应症：对于干咳痰少、咽喉干燥等症有一定疗效。
枸杞子：茄科落叶灌木植物宁夏枸杞的成熟果实，主产宁夏、河北、甘肃、青海等地。
以宁夏枸杞为上品。
含胡萝卜素、VB1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁。
功效：养阴补血、滋阴肝肾、益精明目。
对于肝肾虚损、精血不足所致的头昏、眼花、耳鸣等症有良好作用，并有降低胆固醇、降血糖、促进肝胆细胞新生的作用。
首乌：别名何首乌。
多年生草本植物何首乌的块根，我国大部分地区有出产，有生首乌与制首乌之分。
制首乌功效：补肝肾、益精血、解毒、通便。
适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、耳鸣重听、失眠健忘、须发早白等症。
熟地黄：为玄参科多年草本植物地黄的根，经加工炮制而成。
主产于河南、陕西、山西、河北、山东等省。
含梓醇地黄素、糖类、氨基酸、VA类物质。
功效：滋阴、补血。
为补血要药，用于血虚诸症，如血虚萎黄、眩晕、心悸怔、失眠等症。
现代医学证明地黄有一定强心、利尿的作用。
当归：为伞形科多年生草本植物当归的根，主产甘肃省的岷县、四川、云南、陕西等省。
含挥发油、亚叶酸、烟酸、蔗糖、维生素等。
功效：补血调经、活血止痛、润肠通便。
为常用补血药。
适应症：血虚所致的头昏、目眩、心悸、疲倦及腹痛等症。
有一定的镇静、消炎的作用。
人参：别名棒槌。
五另科多年生草本植物人参的根。
多系栽培称园参，少为野生称山参，主产我国东北各省，含糖类、多种氨基酸、胆碱、霉、维生素等。
功效：大补元气、补脾益肺、生津安神。
常用于气虚欲脱、短气神疲、脾虚食少、口渴汗多等，又可用于心气不足、失眠健忘等症，并可提升机体抗病能力，能抗疲劳、降血糖。
黄芪：别名绵芪、箭芪、白芪。
豆科多年生草本植物黄芪和内蒙黄芪的根，主产山西、甘肃、黑龙江、内蒙古等地。
含糖类、胆碱、叶酸、数种氨基酸。
功效：补气升阳、益胃固表、托毒生津、利水退肿。
适应症：倦怠乏力、短气多汗、气虚脾弱、水肿等症，并有强心降压的作用。
党参：野生习称野台党，栽培称潞党参。
桔梗科多年生草本植物及同属多种植物的根。
主产于山西上党及甘肃、四川等地。
含蛋白质、维生素、蔗糖、菊糖、生物碱，可兴奋神经系统。
功效：补中益气。
适应症：脾肺气虚所致的病症，并可提高机体抗病能力、降血压。
五味子：木兰科多年生落叶木质藤本植物北五味子的成熟果实。
主产于东北、内蒙、河北、山西等地。
含五味子素、苹果酸、柠檬酸、维生素、挥发油等。
功效：益气生津、补肾养心。
适应症：肺虚久咳、失眠健忘等症，并能改善血液循环、强心降压。
山药：多年生蔓生草本薯的块根。
以产于河南怀庆为佳，称怀山药，河北、山西、山东等省也有也产。
功效：补脾胃、益肺肾。
适应症：脾胃虚弱、肺虚久咳、肾气不足等症有治疗作用。
甘草：豆科多年草本植物甘草的根及根茎。
主产内蒙、东北、山西、甘肃等地。
功效：益气补中、消热解毒、祛痰止咳、缓急止痛。
大枣：鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。
主产河南、河北、陕西、山东等省。
含蛋白质、糖类、维生素，并含微量钙、磷、铁。
功效：补脾益胃、养血安神。
巴戟天：别名广巴戟。
茜草科多年生草本植物巴戟天的根，主产广东、广西、福建、江西、四川等省。
含维生素、糖类、树脂等，有皮质激素作用及降压作用。
功效：补肾阳、强筋骨、祛风湿。
仙茅：石蒜科多年生草本植物仙茅的根茎，产于西南及长江以南各省。
功效：补肾阳、温脾阳、强筋骨、祛寒湿。
适应症：脾胃阳虚所到处的脘腹冷痛、少食腹泻等症，或用于肾阳不足、筋骨有健所致的腰膝冷痛、四肢无力等症。
淫羊藿：别名仙灵脾。
多年生草本植物淫羊藿和箭叶淫羊藿或心叶淫羊藿的全草。
主产于四川、贵州、湖北、江苏、浙江、福建等地。
功效：补肾壮阳、强筋健骨、祛风除湿、止咳平喘。
适应症：神经衰弱、阴阳两虚及妇女更年期高血压等症。
海马：别名对海马、水马。
鱼类海龙科克氏海马或斑马的全体，主产广东、广西、福建、台湾等沿海地区。
功效：补肾壮阳、活血化瘀。
山茱萸：别名枣皮。
山茱萸科落叶小乔木植物山茱萸除去果核的果肉，主产于浙江、安徽、河南、陕西、山西等地。
功效：补益肝肾、收敛固涩，为平补阴阳的要药。
适应症：肝肾两虚所致的腰膝酸软、头昏、耳鸣等症。
杜仲：杜仲科落叶乔木植物杜仲的树皮。
主产于四川、云南、贵州、湖北等地。
含树脂、杜仲胶、有机酸等。
功效：补肝肾、强筋骨、降血压、安胎。
为治肾虚腰痛、下肢痿软的要药。
故四川有：“腰膝痛，吃杜仲”之说。
冬虫夏草：别名虫草、冬虫草。
被麦角菌科真菌冬虫夏草菌与蝙蝠蛾的幼虫感染后形成的复合体。
主产于四川、青海、西藏、云南等地。
含虫草酸、冬虫夏草素、蛋白质、脂肪等。
功效：平补肾肺、止咳平喘。
适应症：肺肾两虚、喘咳短气及病后虚弱、神疲少食等症，并有补肾壮阳的作用。
肉苁蓉：为列当科一年生寄生草本植物肉苁蓉的带鳞叶的肉质茎，主产于内蒙古、甘肃、新疆、青海等地。
功效：补肾益精、润肠通便。
为一味性质温和的补肾阳、益精血液，主要用于肝肾不足所致的筋骨痿弱、腰膝冷痛等症。
女贞子：木科常绿乔木植物女贞子的成熟果实。
含甘露醇、葡萄糖、脂肪油等。
功效：补养肝肾、明目。
适应症：肝肾阴虚所致的头昏目眩、视物不清及腰膝酸软、须发早白等。
龟板：龟壳动物龟板：龟壳动物乌龟的腹甲，产于浙江、湖北、安徽、江苏等地，杀死，剔去筋肉，取其腹甲，称为“血版”，如煮死后取出的腹甲，称为“烫版”。
功效：滋阴潜阳、补肾健骨，主要用于阴虚阳亢、眩晕、耳鸣等症。
乌梅：蔷薇科落叶乔木植物梅树的未成熟果实(青梅)的加工熏制品。
主产于浙江、福建、四川、云南等地。
功效：敛肺、涩肠、生津。
益智仁：姜科多年生草本植物益智的成熟果实，主产于广东、广西、云南、福建等地。
功效：补肾益精、湿脾止泻，有湿补肾阳和收敛精气有作用。
银杏：别名白果。
银杏科落叶乔木植物银杏树的成熟果实。
全国各地均有栽培，银杏树为成都市的市树。
功效：滋阴敛肺、止咳平喘。
禁忌：不可生食，过量食白果可导致中毒。
芡实：睡莲科一年生水生草本植物的成熟种仁，主产于湖南、江苏、安徽、山东等地。
功效：健脾止泻、固肾涩精。
莲子：睡莲科多年生草本植物莲的成熟种仁，主产于南方各地池沼湖塘中。
功效：补脾止泻、益肾固精、养心安神。
适应症：食欲不振、心悸、虚烦不眠等症。
白芷(Zhi)：伞形科多年生草本植物兴安白芷(川白芷)或库页白芷和抗白芷的根，产于浙江及四川等地。
功效：祛风解表、消肿止痛。
适应症：感冒风寒、头痛、鼻塞等症。
生姜：姜科多年生草本植物姜的根茎，我国各地均产。
功效：发汗解表、湿肺止咳、湿中止呕，并有健胃助消化的作用。
葱白：百合科多年生草本植物葱近根部的鳞茎，我国各地均有种植。
功效：发汗解表、散寒通阳。
适应症：感冒风寒轻症。
薄荷：唇形科多年生草本植物薄荷的茎叶，我国南北均产，尤以江苏太仓、江西吉安产为著名，产量居世界第一。
功效：疏散风热、清理头目、透疹。
适应症：风热感冒、温病初起而有发热、微恶感、无汗头身痛等症，并对目赤、咽痛及夏季伤暑的头昏、发热、口渴等症有疗效。
桑叶：桑科落叶小乔木植物桑树的叶，产于我国南北各省。
功效：疏风清热、清肝明目。
适应症：外感风寒所致的发热、头痛、咽喉肿痛、咳嗽等症及肝火上亢所致的目赤涩痛等症。
