常用药膳配方

完整版)中国药膳配方大全中国药膳配方大全药膳是以天然的中药材为基本原料，按照医学理论，经过特殊的加工炮制，配成处方，再与特定的食物组合，进行烹调，制成膳食菜肴。

药膳具有食物和药物的双重作用，其中涵药物之性，蕴食物之味，不但食之可口，色香味美，还能防病于未然，治病于悄然，令人老当益壮，生命之树常绿。

中国药膳本着“医食同源”的原则，配方极其严格，补勿过偏，攻勿太猛，必须根据个人的体质状况，纠偏补弊，通过扶正增强抗病能力，达到养生目的。

为了丰富老年人的生活情趣，帮助大家运用药膳提高健康水平，下面给大家介绍一些家庭常用药膳，希望这些药膳能够进入您的餐桌。

菜肴1.莲子猪肚原料：猪肚1个，莲子50克，香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。

制作：将猪肚洗净，莲子去心，水发；将莲子纳入猪肚内，用线缝合，放锅内，加清水，炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。

功效：健脾益胃，补虚益气。

适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。

2.虫草全鸭原料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。

制作：将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将鸭头顺颈劈开，取数枚冬虫夏草装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。

功效：补肺肾，益精髓。

适用于老年人虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚不复等症。

3.XXX炖猪心原料：XXX15克，猪心1个，各种调料适量。

制作：将猪心洗净，用竹片剖开，纳入柏子仁，放入瓦锅内，隔水炖熟，食用时根据个人爱好，酌加各种调料。

功效：养心安神，补血润肠。

适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，血虚便秘等症。

4.姜附烧狗肉原料：熟附子20克，生姜150克，狗肉1000克，葱、蒜、食盐、香油各适量。

药膳食材集锦
1.四物汤材料:当归、熟地、白芍、川芎、搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。

功效:补血、养血、活血、调经止痛。

2.八珍汤材料:酒当归、熟地黄、酒川芎、炒白芍、人参、炒白术、茯苓、炙甘草。

搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。

功效:补气养血。

3.十全大补汤材料:党参、熟地黄、酒川芎、炒白芍、炒白术、茯苓、炙甘草、酒当归、黄芪、肉桂、生姜、大枣，搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。

功效:温补气血。

常用药膳
1.乌鸡汤材料:乌鸡、当归、黄芪、党参、莲子、山药、百合、薏苡仁、红枣、枸杞功效:补气血，健脾胃。

2.萸肉苁蓉羊肉汤材料:羊肉、草果、山茱萸、肉苁蓉、桂圆肉、姜、当归、肉桂、大茴香。

功效:温补肾阳、固本抗衰、养血暖胃。

3.清补鸭汤材料:鸭子、沙参、玉竹、枸杞、白莲子、山药、芡实、党参、茯苓、黄芪功效:健脾胃、养阴润燥。

4.熟地当归牛肉汤材料:牛肉、熟地、肉苁蓉、当归、黄芪、红枣、炒杜仲、巴戟天、生姜。

功效:滋阴润燥、补血益气。

5.滋补火锅汤材料:草果、甘草、白豆蔻、枸杞、当归、黄芪、党参、川芎、桂枝。

功效:芳香醒脾、理气健脾。

药膳配方精选小茴香炒蛋［配方］小茴香15克，鸡蛋2个，盐少量。

［制法］将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。

将鸡蛋打匀参加小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

［成果］小茴香温阳、散寒、行气、止痛；鸡蛋育阴。

本品温中散寒而不伤阴津。

［用法］每晚临睡前与温黄酒同服，逐日1剂，4剂为1疗程，停2－3天后再服1疗程。

六味牛肉脯［配方］胡椒15克，荜茇15克，陈皮、草果、砂仁、良姜各6克，牛肉2500克，生姜100克，葱50克，盐75克。

［制法］将牛肉去筋膜洗净，入滚水锅氽至色变，捞出晾凉后切大块。

将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研磨成粉，再把生姜、葱绞汁拌和上述药粉，加盐调成糊状。

将牛肉块用药糊拌匀后装入坛内封口，腌制2往后掏出，再入烤炉中烧熟做脯即成。

［功效］温中健脾，益气补血，脾胃虚寒者食用。

［用法］佐餐食用。

饴糖鸡［配方］生地黄30克，母鸡1只，饴糖、姜、盐、葱得当。

［制法］将母鸡宰杀去毛除内脏洗净，把生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再细致灌输饴糖缝合暗语，鸡脯朝上放入锅内，加水适量。

将锅置武火烧沸，用文火炖煮至鸡肉熟即成。

［功效］补中气、益气血、生阴液、脾胃虚寒及贫血者食用。

［用法］分顿，佐餐食用。

砂仁肚条［配方］猪肚1公斤，缩砂仁粉10克，花椒3克，生姜10克，葱10克，山慈姑粉10克，盐，胡椒、酒各适量，此外先做好猪骨汤500毫升。

［制法］猪肚洗净，烫过后去除内膜，放入锅中，再放入2升水及花椒、生姜、葱，以强火煮开后，捞出浮沫而改弱火煮1小时半。

取出猪肚后切成丝放在盘里。

在另外做好的猪骨汤的锅中放入溶好的山慈姑粉，缩砂仁粉、盐、胡椒、酒各适量，用弱火煮15分钟，浇在切好的猪肚丝上便可。

［功效］健脾、补胃。

食欲不振者食用。

［用法］佐餐食用。

卤水配方大全2007年03月26日星期一18:46卤水配方大全卤水配方（一）刘厨卤水质料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

药膳汤配方1.淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。

3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡功效：补气血健筋骨4.山萸肉芡实煲瘦肉材料：山萸肉、芡实、瘦肉功效：补阳虚5.百合西洋菜猪展生鱼汤材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。

功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。

6.清补凉乳鸽汤材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。

功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。

7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾功效：主治小儿疳积，或祛积开胃8.太子参无花果瘦肉汤材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个、瘦肉400克、生姜3片。

功效：能健胃，理肠，益气润肺，经络技巧公众号提示对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。

9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。

功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。

10.春砂仁煲鲫鱼汤材料：春砂仁、鲫鱼功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。

11.栗子淮山猪蹄汤材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。

功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便。

12.白菜干豆腐腊鸭头汤材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片。

功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。

13.粉葛煲鱼汤材料：粉葛、鲮鱼功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿14.猪笼草赤小豆横利汤材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。

药膳养生食谱大全做法1. 红枣莲子银耳汤：- 准备食材：红枣10颗，莲子50克，银耳15克，冰糖适量； - 做法：将银耳洗净泡软，红枣和莲子洗净备用。

将泡软的银耳撕成小块，去除蒂头，然后与红枣、莲子一同放入煲中，加入适量清水。

用中火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入适量冰糖调味即可。

2. 八珍杞子糖水：- 准备食材：枸杞子10克，党参15克，白芍15克，黄精15克，川芎15克，赤芍15克，阿胶15克，熟地15克，红枣10颗，冰糖适量；- 做法：将党参、白芍、黄精、川芎、赤芍、熟地先放入清水中煮沸，炖煮20分钟；然后将枸杞子、红枣、阿胶一同加入，继续炖煮10分钟；最后加入适量冰糖搅拌至溶化即可食用。

3. 高丽参炖鸽汤：- 准备食材：高丽参20克，鸽子2只，红枣10颗，姜3片，党参适量，盐适量；- 做法：先将高丽参刮洗干净切成薄片，鸽子宰杀后拔毛洗净备用。

将鸽子、高丽参、党参、红枣、姜片放入炖盅中，加入适量清水，然后用锡纸封好盖子。

放入蒸锅中蒸煮2小时，最后加入适量盐即可食用。

4. 黑芝麻山药糊：- 准备食材：黑芝麻50克，山药100克，红糖适量；- 做法：将黑芝麻炒香，放入研磨机中研磨成粉状备用。

山药去皮后切成小块，放入榨汁机中榨取成糊状。

然后将糊状的山药倒入锅中加热，加入黑芝麻粉和适量红糖进行搅拌煮沸即可。

5. 枸杞茶：- 准备食材：枸杞子10克，水适量；- 做法：将枸杞子洗净泡发备用。

将适量清水煮沸后倒入杯中，放入泡发好的枸杞子，静置2分钟即可饮用。

6. 当归红枣姜糖水：- 准备食材：当归10克，红枣10颗，生姜适量，冰糖适量； - 做法：将当归、红枣洗净备用。

生姜切成朝鲜刀切丝备用。

将适量清水煮沸后加入生姜丝、当归和红枣，用小火炖煮20分钟，最后加入适量冰糖调味即可。

注意：以上食谱仅供参考，请在食用前咨询专业养生师或医生的建议。

中华药膳秘方大全（400余种）葱豉黄酒汤豆豉15克加水一小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须30克，继续煎煮5分钟，最后加黄酒50毫升，出锅。

趁热顿服。

可治疗感冒风寒，发热、头痛、虚烦、无汗，并兼有呕恶、腹痛、泄泻等症。

西瓜番茄汁西瓜取瓤，去子，用洁净纱布绞挤汁液；番茄用沸水冲烫，剥皮，去子，也用洁净纱布绞挤汁液。

二液合并，代水随量饮用。

可治疗夏季感冒，发热、口渴、烦躁、食欲不振、消化不良，以及小便赤热等症。

桑菊薄竹饮（广东凉茶验方）洁净的桑叶、菊花各5克，苦竹叶、白茅根各30克，薄荷3克，放入茶壶内，用沸水冲泡温浸10分钟。

频饮。

也可放冷后作饮料大量饮用。

可治疗风热型感冒，发热、头痛、目赤、喉痛，以及急性结膜炎（红眼病）。

姜糖饮I生姜10克洗净，切丝，放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖上盖温浸5分钟，再调入适量红糖（约15克为宜）。

糖不要加得过多，应有足够的辛辣味。

趁热顿服。

服后，最好睡卧盖被取汗。

本品可治疗感冒风寒初起，发热、头痛、体痛、无汗、食欲不振和恶心等症。

薄荷糖《简便单方》白沙糖500克放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉30克（或食用薄荷油5毫升），调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。

将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。

本品有疏解风热，清咽利喉功效。

经常食用，可治疗感冒风热、头痛、目赤、咽喉肿痛等症。

姜糖苏叶饮《本草汇言》取洗净切成细丝的生姜和苏叶各院3克，放入瓷杯内，再加红糖15克，以沸水冲泡，盖上盖温浸10分钟。

趁热顿服。

本品可以治疗头痛发热等风寒型感冒。

对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。

另外，也可用于出现上述症状的因吃鱼虾中毒病人。

西瓜汁西瓜（最好用白皮、白瓤、白籽的三白西瓜）取瓤，去籽，用洁净纱布绞挤汁液。

随量代水大量饮用。

可治疗感染性高热、口渴、神昏、尿少等症。

葱豉黄酒汤豆豉15克加水一小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须30克，继续煎煮5分钟，最后加黄酒50毫升，出锅趁热顿服。

(完整word版)药膳配方(word文档良心出品)药膳配方1. 荞麦粥配料：- 荞麦 100克- 大米 50克- 枸杞 10克- 桂圆干 15克- 冰糖适量做法：1. 荞麦和大米混合洗净，泡水1小时，备用。

2. 锅中加入适量清水，将泡好的荞麦和大米倒入锅中，大火煮沸。

3. 转小火煮20分钟，期间要经常搅拌，防止粘锅。

4. 加入枸杞、桂圆干继续煮5分钟。

5. 最后加入适量冰糖搅拌均匀，煮至冰糖完全融化即可享用。

2. 石斛鸽汤配料：- 石斛 10克- 乳鸽 1只- 干贝适量- 枸杞适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量做法：1. 乳鸽宰杀后用开水焯水，捞出备用。

2. 石斛提前泡发半小时，枸杞提前泡发备用。

3. 锅中加清水，加入石斛、乳鸽、干贝、枸杞和姜片，加适量料酒。

4. 大火煮沸后转小火炖煮2小时，至乳鸽熟烂。

5. 最后加盐调味即可食用。

3. 五色水果沙拉配料：- 西瓜适量- 蓝莓适量- 黑莓适量- 草莓适量- 葡萄适量- 蜂蜜适量做法：1. 西瓜切块，蓝莓、黑莓、草莓洗净备用。

2. 将西瓜块、蓝莓、黑莓、草莓、葡萄放入碗中，混合均匀。

3. 淋上适量蜂蜜即可。

4. 苦瓜鸡蛋汤配料：- 苦瓜 1根- 鸡蛋 2个- 盐适量做法：1. 苦瓜切片，去籽，切成薄片。

2. 锅中加清水，将苦瓜片放入锅中，大火煮沸。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

4. 将搅拌好的鸡蛋缓缓倒入煮沸的苦瓜汤中，搅拌均匀。

5. 加入适量盐调味，煮熟即可。

以上是四道药膳配方的制作方法，希望可以对您有所帮助。

---*注：以上配方只供参考，请在使用前咨询医生或专业人士，结合自身情况进行调整。

*。

药膳汤煲-几十种煲汤配方药膳汤煲一、术后固本汤:适用人群:适用于各种手术后、手术后恢复期、促进刀口愈合、气血不足或营养不良，身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少等人群。

1号汤:参芪当归笨鸡汤配料:西洋参10克、黄芪10克、当归5克、生姜5克、大枣5克、枸杞5克、笨鸡肉2,0克、香菇5克功效:补气养血、益精填髓适于术后或产后气血不足或营养不良，面色苍白、倦怠乏力者2号汤:三参固本笨鸡汤配料:西洋参15克、三七参3克、党参10克、当归5克、生姜5克、大枣5克、枸杞5克、笨鸡肉200克、松茸5克功效:健脾养血、活血行血止痛适于术后体虚，刀口久不收口，面色萎黄、饮食减少者二、月子滋补汤适用人群:用于产后乳少、产后气血两亏、神疲乏力、饮食不振、恶露不尽(产后大便便秘)或人流妇女1号汤:参芪山甲猪蹄汤配料:西洋参10克、穿山甲5克、王不留行5克、漏芦5克、通草5克、黄芪5克、当归5克、生姜5克、大枣5克、猪蹄200克功效:补气养血、通乳下乳适用于产妇产后体虚乳稀乳少或间隔哺乳日久致乳少之产妇2号汤:参芪山甲鲫鱼汤配料:西洋参10克、穿山甲5克、王不留行5克、漏芦5克、通草5克、黄芪5克、当归5克、生姜5克、大枣5克、鲫鱼肉200克功效:补气养血、通乳下乳适用于产妇产后体虚乳稀乳少或间隔哺乳致乳少之产妇3号汤:千金产后汤配方:西洋参10克、当归,克、川芎,克、桃仁,克、炮姜10克、大枣10克、枸杞5克、羊肉100克、老母鸡200克功效:温经补血，活血化瘀用时饮少量米酒，适用于产后妇女体虚，恶露不尽，面色黄暗，乏力倦怠或人流术后恢复妇女4号汤:洋参首乌老鸭汤配方:西洋参5克、大云5克、制首乌5克、桑椹5克、当归5克、牛膝5克、生地5克，生姜5克、大枣5克、老鸭肉200克功效:补肾填精、养阴通便适用于产后大便便秘，口臭口干、面起色斑之新产妇女或中老年人习惯性便秘者三、癌症调理汤:虫草洋参老鸭汤配方:虫草2克、西洋参10克、仙鹤草10克，生白芍10克，海藻10克，土茯苓10克、大贝10克、生姜5克、大枣5克、老鸭肉200克功效:补虚强身、解毒散结适用于癌症及癌症手术后，放化疗血虚气弱者。

古代药膳养生食谱
1. 人参鸡汤
选取新鲜鸡肉和优质人参制作的药膳养生食谱。

将鸡肉和人参一起炖煮，以提取人参的营养成分，增强身体的免疫力和抗疲劳能力。

2. 枸杞炖瘦肉
将新鲜的瘦肉与枸杞一起炖煮，既能补充营养，又能滋补肝肾，提高身体的抵抗力。

3. 莲子百合糖水
选用莲子和百合熬煮成糖水，富含维生素和矿物质，有益皮肤，润肺止咳的功效。

4. 红枣桂圆糯米粥
将红枣、桂圆和糯米煮成粥，能补血养颜，增强体力，预防贫血和皮肤干燥。

5. 黑豆花生煲猪蹄
将黑豆、花生和猪蹄一起煲煮，能滋补肾脏和补充营养，具有润肤和保护肾功能的效果。

6. 菊花茶
将菊花泡水饮用，有清热解毒、镇定神经的作用，对于缓解眼睛疲劳和保护肝脏健康也有帮助。

7. 熬制蜂蜜柠檬水
将蜂蜜和柠檬汁混合，加入温水搅拌均匀，能提供维生素C 和抗氧化剂，增强免疫力，改善消化功能。

8. 枸杞薏米粥
将枸杞和薏米煮成粥，能养血润肤，对于改善肌肤状况和促进睡眠质量有帮助。

9. 山药炖鳜鱼
将山药和鳜鱼一起炖煮，具有养肝益气、增强肌肤弹性和改善记忆力的功效。

10. 当归红枣炖瘦肉
将当归、红枣和瘦肉一起炖煮，能滋补血气，改善血液循环和提升免疫力。

家庭药膳小手册一、消除疲劳药膳（46）（1）鸡汁粥【功效】补气。

用于体质虚弱，病后虚弱，产后虚弱。

【配方】母鸡1只（1500克），粳米150克，料酒10克，葱、盐、味精各适量。

【制法】母鸡洗干净，去毛、内脏，放入锅内，倒入适量水，沸后用文火熬鸡汁。

用原汁鸡汤同粳米入锅煮粥，粥成放葱、盐、味精。

【食法】每日早晚食用。

（2）清蒸人参鸡【功效】补气。

用于劳伤虚损。

【配方】母鸡1000克，人参15克，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，料酒、盐、葱、姜、鸡汤各适量，味精少许。

【制法】鸡去毛及内脏，放入沸水中烫一下，洗净。

火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。

人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。

在盆内放入鸡、人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没鸡），上笼蒸熟即可。

【食法】佐餐或随意食之。

（3）山莲人参鸭肫汤【功效】补气。

用于体质虚弱。

【配方】淮山、莲子肉各15克，吉林人参10克，陈皮4克，新鲜鸭肫、腊鸭肫各6个，精盐、味精各少许。

【制法】诸品加水先用武火烧开，后改用文火煲3～4小时，点入精盐、味精调味。

【食法】随意食之。

（4）参芪炖鸽【功效】补气。

用于全身虚弱无力。

【配方】白鸽1只，黄芪15克，党参15克，淮山药30克，净瘦猪肉100克，生姜、葱、料酒、食盐、味精各适量。

【制法】先将白鸽杀后，去杂，洗净待用。

净瘦肉切块，同鸽肉、黄芪、党参、淮山药、生姜片、葱段、料酒、食盐入炖盅内，隔水炖4小时后，再加味精调味即可。

【食法】随意食用。

（5）参芪粥【功效】补气。

用于年老体衰。

【配方】人参10克，黄芪30克，粳米90克，白糖少许。

【制法】黄芪、人参切成薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎成浓汁，取汁后加人冷水如上法再煎并取汁。

合并一、二煎汁，分两份于每日早晚同粳米加人适量水煮粥，加入白糖。

【食法】每日早晚空腹食用。

（6）参术青蛙汤【功效】补气。

用于体质虚弱或病后虚弱。