海鲜罗宋汤的做法

做好罗宋汤的秘诀：
做好罗宋汤的秘诀：“罗宋汤”，好吃却难做。

如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。

据说，50多年前在淮海中路上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。

其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅：1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；3.番茄酱也必须用油煸炒；4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。

汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。

最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。

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生活常识分享菠菜海鲜汤的做法有哪些
导语：菠菜海鲜汤不仅味道鲜美而且营养成分高，蕴藏着许多矿物质，有利于促进人体的新陈代谢，是为一道不可多得的营养佳肴。

尤其是在炎炎的夏日，
菠菜海鲜汤不仅味道鲜美而且营养成分高，蕴藏着许多矿物质，有利于促进人体的新陈代谢，是为一道不可多得的营养佳肴。

尤其是在炎炎的夏日，来一份菠菜海鲜汤，既清淡可口又饱含人体所需的物质。

既然菠菜海鲜汤价值如此高，那么这道佳肴到底该如何制成，首先要备齐材料，以下则是菠菜海鲜汤的详细做法。

材料：水发海参50克，虾仁（虾要选择新鲜的）50克，海螺片50克，菠菜100克。

调料：盐4克，鸡精少许（调料可根据个人爱好所加以不同的调料）。

做法：
1.海参去内脏、沙子洗净后切抹刀片；虾仁洗净，从去肠线处一切两半；海螺片洗净；菠菜择洗干净，焯水后，切成一段一段待用。

2.锅置火上，倒入清水，然后将水烧开，分别汆烫海参、虾仁、海螺，盛出待用。

3.锅置火上，倒入适量清水烧开，放人海参、虾仁、海螺煮至开，加入菠菜段、调料烧开即可。

4、最后加葱末、盐、胡椒粉调味，等水烧开即可。

这样这份美味的菠菜海鲜汤就做好了，看完这菠菜海鲜汤的做法是不是觉得很简单，蠢蠢欲试。

是的，这菠菜海鲜汤虽然平时很少看人们做也很少出现在饭桌上，但其价值是很高的，只是由于人们平时甚少接触而已，但他的制作过程却是极简单的，只要备一些海鲜有一个。

罗宋汤怎做才好吃
罗宋汤是一种以酸甜味特点的汤羹点心，作为下午茶配汤是再合适不过了，因为它是从俄罗斯传过来的汤，不仅具有独特的哥特式风味，还微微带有点儿民族风情，酸甜爽辣正式俄国人的性格，相匹配着来看，真是搭配极了。

那么，罗宋汤是怎样做的呢？罗宋汤怎做才好吃呢？一起来看看吧。

罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。

俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，又酸又甜是这种羹汤的特点。

首先，是准备食材，要准备土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿、牛心菜（或者卷心菜）、西芹（忘记拍进去）全部切丁，胡萝卜丁加水微波炉高火4-5分钟弄软，可以减少等下熬煮的时间。

锅子开火融化一块植物黄油，先超软洋葱和胡萝卜，等洋葱变透明时倒入其他蔬菜，加水盖过蔬菜，加一坨番茄酱和两片香叶，加盖熬煮，二三十分钟后食材变软即可，加一点盐巴。

小贴士：植物黄油和香叶是必须的。

说起来植物黄油非常好，做菜很香，热量好像还比橄榄油都低。

注意事项：牛腩要先用高压锅煮软。

包菜最后放是为了保持脆感。

熟面粉先用水调匀再放入锅内才不后有疙瘩。

番茄酱最好用罐装的。

这道汤还可以加甜菜头和红肠。

看了以上介绍的罗宋汤怎做才好吃，我们知道了这种带有异
域风情的罗宋汤的做法，也知道它的做法其实简单，操作也简单，真是买了材料之后，分分钟就做出来啊，这么爽口爽胃的罗宋汤，做法步骤都已经摆在这儿了，如果不亲自下厨做一碗出来，那岂不可惜。

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生活常识分享正宗罗宋汤的具体做法
导语：很多朋友肯定都听过罗宋汤的大名，罗宋汤不是我们国家的特色菜而是来自于遥远的乌克兰，我们现在经常可以在餐桌上看到罗宋汤的身影，很多朋
很多朋友肯定都听过罗宋汤的大名，罗宋汤不是我们国家的特色菜而是来自于遥远的乌克兰，我们现在经常可以在餐桌上看到罗宋汤的身影，很多朋友希望自己也可以在家做出罗宋汤来，其实罗宋汤的做法并不是很复杂，我们可以参考下文介绍的正宗罗宋汤做法的教程，然后自己在家里面自制出罗宋汤来。

罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。

成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。

在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。

有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。

也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中着名的一道美食。

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根(最好是红肠)。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

制作
1.将牛肉洗净，切成小块。

准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜。

正宗罗宋汤的具体做法关于《正宗罗宋汤的具体做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多盆友毫无疑问都听过罗宋汤的名字，罗宋汤并不是我们國家的招牌菜只是来自于漫长的俄罗斯，我们如今常常能够在饭桌上见到罗宋汤的影子，许多盆友期待自身还可以在家里作出罗宋汤来，实际上罗宋汤的作法并并不是很繁杂，我们能够参照下面详细介绍的正宗罗宋汤作法的实例教程，随后自己在家里边自做出罗宋汤来。

罗宋汤（德语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是起源于俄罗斯的一种浓菜汁。

成汤之后热冷兼可享受，在西欧或亚太很火爆。

在这种地域，罗宋汤大多数以球甘蓝为主要材料，常添加土豆、胡萝卜、菠菜和牛肉块、鲜奶油等熬煮，因而呈暗紫色。

一些地区以西红柿为主要材料，球甘蓝为辅材。

也是有不用球甘蓝加番茄沙司的橘色罗宋汤和翠绿色罗宋汤。

罗宋汤传入上海市后，上海本地人按自身口感改进了罗宋汤，是海派西餐厅中知名的一道特色美食。

原材料：包心菜1个，红萝卜2个，马铃薯3个，番茄4只，圆葱2个，芹菜2瓣，牛羊肉500克，腊肠1根(最好是是红肠)。

调味品：罐装啤酒番茄沙司1听，番茄酱1瓶，白胡椒粉，鲜奶油100克，小麦面粉一两，油、盐、糖适当预留。

制做1.将牛羊肉清洗，切割成一小块。

提前准备一个火锅，放一大半锅水，将牛羊肉凉水入锅，开火灾烧开，改成文火，用汤勺去白沫子，闷制3钟头。

2.将蔬菜水果一一清洗，马铃薯、红萝卜、西红柿去皮，包心菜切一寸长棱形，马铃薯切滚刀块，胡萝卜切片，番茄切一小块，洋葱切丝，莴笋滚刀块，红肠切成片预留。

3.在羊肉汤烧至3小时后，取一口大的炒菜锅，锅烧热后放进油100克，鲜奶油也放进100克，油烧开后先放进土豆块，爆锅到外边熟透放进红肠，炒出香味了接着放进其他蔬菜水果，再放进番茄沙司和番茄酱(按汤的量估计尽可能多放)，放进食盐一勺灶火爆锅一两分钟后趁着热所有放进鲜美的汤里一起，汤再次文火熬料。

4.再将炒菜锅清洗，擦拭，开小蜡烛锅烘干后，把小麦面粉放进锅内，反复炒至小麦面粉发热，色调淡黄就趁着热放进鲜美的汤里一起，用只大饭勺搅拌。

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生活常识分享罗宋汤吃法有哪些
导语：不知道大家有没有吃过罗宋汤，这是南方的一种汤，罗宋汤是一种非常有营养的汤，经常性的吃一些罗宋汤，可以有效的帮助我们在寒冷的冬天抵御
不知道大家有没有吃过罗宋汤，这是南方的一种汤，罗宋汤是一种非常有营养的汤，经常性的吃一些罗宋汤，可以有效的帮助我们在寒冷的冬天抵御流感病毒的侵袭，罗宋汤的做法也有很多种，不同的人习惯不同口味的罗宋汤，简述一下罗宋汤吃法有哪些吧。

材菜：牛腩、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜、西红柿、西芹(或中国芹)、香菜、黄瓜;
作料：西红柿酱、盐、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)。

做法：1、牛腩切块，冷水大火煮沸，劈沫;关小火焖至6成烂;
2、加工好配菜(土豆胡萝卜西红柿——随刀块、洋葱——横向长丝、包菜——横向斜条长丝、西芹——3指段、黄瓜——斜切片、香菜——碎);
3、将配菜按质料硬度先后顺序迭加放入汤中：胡萝卜-土豆-包菜-西红柿-西芹-香菜，改小中火焖;
4、起小油锅，香炒洋葱(佐料盐、糖)，盛出铺盖在汤锅最上;
5、起小油锅，小火，加入各种作料，炒翻，待见西红柿油成红亮色，盛起铺盖在汤锅最上;
6、小中火焖透，入盘上桌。

大家都可以根据以上的罗宋汤吃法有哪些的内容做出来美味可口的罗宋汤，老年人们经常喝一些罗宋汤，还可以有效的帮助我们摆脱很多种不必要疾病的侵袭，想必大家现在都已经心动了吧，心动不如行动，赶快自己去做一做吧。

罗宋汤做法
配料：
1）土豆、洋葱（最好是白洋葱、没有的话红洋葱也可以）、牛心菜、番茄。

2）辅料：番茄酱、盐、味精、冰糖、等
步骤：
1．牛腩切成小块，先把牛腩过水（水煮开再放洗干净的牛腩），不放料酒，过水的时候什么都不要放。

在开水中
过水3--5分钟后用热水洗净。

晾放置一边。

2．番茄四个左右，洗净，并在番茄的顶部用小刀划一个十字的口子，放在煮开的水里面5--8分钟，剥皮，切片。

3．锅子放水，多一些，煮开。

4．放入切好的番茄，十分钟后，把之前处理好的牛腩放进去，同时也放点切段的大葱和半瓶左右番茄酱，开大火
煮，煮开5分钟后开中火，炖30分钟。

5．把土豆切成小块，放在水里反复洗，尽量把土豆里的淀粉多洗掉点。

把牛心菜和洋葱洗净切片。

6．差不多30---40分钟后，这个时候牛腩都已经熟了把土豆、牛心菜、洋葱、红肠（切片）放进去后开中小火慢
慢炖一小时左右。

7．加味精、盐、冰糖之类的调料。

罗宋汤的家庭做法
罗宋汤的家庭做法，随着人们生活水平的不断提高，在饮食上人们也都有了很多的使用方法。

汤类在饮食中是比较常见的，无论是家庭食用还是酒店待客，汤是必不可少的。

但是对于罗宋汤相信很多人都不是很熟悉。

并且，对于罗宋汤的做法更是一窍不通。

为了丰富人们的生活，以下为大家详细的介绍以下家庭版罗宋汤的做法。

对于罗宋汤很多人都只是听过，并不知道什么事罗宋汤，罗宋汤应该如何制作。

想要食用罗宋汤的人只能去酒店或者有机会时才会尝到。

这让很多喜欢喝罗宋汤的人非常的为难，因此，了解罗宋汤的做法是非常重要的。

夏日开胃汤--罗宋汤是在俄国等东欧国家很常见的汤羹，主要成份是甜菜，还加圆白菜和土豆等其他新鲜蔬菜，此汤味道浓郁，蔬菜的混合香气与牛肉融合在一起，加之番茄的微酸口感，这次又搭配了提前烤好的全麦吐司，在这夏日饮用，绝对是恢复食欲的好汤哟!
教您罗宋汤的家庭做法，如何做家庭版罗宋汤才好吃
一、买回的牛肉切小块，沸水后重新加清水煮炖2小时左右，直至熟软
二、土豆、洋葱、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜、牛肉卷切同样大小的丁
三、锅内放适量黄油与橄榄油，先加洋葱煸炒出香味
四、再加入土豆、胡萝卜、圆白菜，番茄稍加翻炒
五、将4倒入炖牛肉的汤锅中，继续小火煮炖半小时以上，土豆胡萝卜变软即可
六、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄
通过对罗宋汤的制作方法的介绍，相信大家都有了一定的了解。

罗宋汤的家庭做法，罗宋汤是很多国家夏日必备的饮品。

并且，罗宋汤味道浓郁，蔬菜的混合香气与牛肉融合在一起，实属美味佳肴。

所以，喜欢喝罗宋汤的朋友，抓紧学习制作罗宋汤的方法，做给家人和朋友来品尝。

制作美味罗宋汤的诀窍作者：程尔曼来源：《食品与生活》2018年第08期程尔曼1984年在上海电视台举办的家宴设计赛上获一等奖，1999年在东方电视台举办的“厨王争霸赛”上获“厨王”称号，之后被某国际知名食品企业聘为技术顾问，在供应链生产线上任高级工程师、高级工艺师。

著有《上海家常菜》等10本菜谱书，屡获“全国畅销书”奖。

在各类西餐菜肴中，我最喜爱的是罗宋汤，它以色彩丰富、酸甜适口、香味独特、鲜美香郁、肥而不腻的特点使我对它情有独钟。

我曾向上海长乐路“红房子西菜馆”的大厨讨教罗宋汤的做法，并试做过多次，在细节上不断改进，屡获朋友称赞。

众所周知，罗宋汤是俄罗斯人的特色汤菜，但奇怪的是，我查遍俄罗斯菜谱却找不到它的大名，类似的只有“红菜汤”或“乡下浓汤”。

解放前，上海包括“德大”“凯司令”“起士林”“红房子”“蕾茜”“兰村”“天鹅阁”“大西洋”“东华”在内的西餐社，菜单上都只有“乡下浓汤”。

据知，“罗宋”一词来自上世纪二三十年代，俄罗斯人特别是贵族纷纷外逃，不少人逃往中国上海和东北一带，尤以哈尔滨为多，上海人将俄罗斯人称作“罗宋人”。

为了生存，罗宋人大多开店、设摊，做起了小生意。

我小时候居住在向明中学对面的瑞金一路，在淮海中路近陕西路的弄堂口有一家小店，专卖简易西餐。

放学后我经常会去吃一碗罗宋汤，外加一个小圆面包，面包中间横剖一刀，夹入一条小红肠或者一片午餐肉、方腿，非常可口。

后来，“东华”西餐社也做起了罗宋汤，很快便以独特的色彩、浓郁的口感、香酸鲜爽等特色成为西餐中的名汤之一。

不少上海人家纷纷效仿自制，尽管口味不一，但亦自得其乐，各有千秋。

罗宋汤用料简单易购，制作方法看似简便，其实其中大有“文章”，可谓“简而不单”。

我家不管什么汤都不会连饮三天，唯独罗宋汤吃不厌，至少两周做一次，每人非两小碗不过瘾。

我是边烧、边总结、边改进，越发感到制作过程中有很多看似不重要的细节，却是决定这碗汤成功与否的关键。

以往有不少作者介绍过罗宋汤的“要点”，但我感到仍疏漏了某些小细节，有的甚至还是被忽略的关键。

罗宋汤的家庭简单做法罗宋汤是一种以甜菜为主料，从乌克兰流传开来的一种汤品。

由于罗宋汤中加入胡萝卜、菠菜等食材，所以从表面上看罗宋汤常常是红色的。

另外罗宋汤主要以素食为主，这也符合了现代人的养生观念。

与此同时在长期的发展中人们形成了各种制作罗宋汤的方法，下文就分享几个最常见的居家制作罗宋汤的方法吧。

一、简版罗宋汤材料西红柿3个、洋葱1个、牛里脊肉80克、土豆1个、胡萝卜半根、杏鲍菇1个。

做法做法：1、将牛肉切成末，放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边;2、将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味;3、倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟;4、8分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇;二、西式罗宋汤材料牛肉500克，番茄2个，白心土豆1个，洋葱半颗，胡萝卜1个，包心菜1/2半，洋葱2片，大蒜3瓣，山楂2个，面粉50克，黄油，牛奶，番茄沙司，黑胡椒粉，白糖，食盐做法1.【准备过程】2.牛肉洗净，切成大小均匀的小方块3.番茄洗净，切成小块4.白心土豆洗净，去皮后切成小块5.洋葱洗净，切成小片6.胡萝卜洗净，去皮后切成小块7.包心菜洗净，用手撕成大小合适的小片8.【制作过程】9.牛肉洗净，切成大小合适的块10.将切好的牛肉块泡入清水中，浸泡30分钟泡去血水，用清水冲洗干净11.汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟12.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化13.放入洋葱片爆香14.将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中，文火煮开15.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化16.放入胡萝卜块，煸炒30秒17.放入土豆块，继续煸炒30秒至土豆脱水18.放入包心菜，继续煸炒至蔬菜脱水19.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，用文火炖至蔬菜熟，加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味20.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化21.放入番茄块，翻炒至番茄出汁22.倒入1/2瓶番茄沙司23.翻炒至出红油24.将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中，文火煮开25.将牛奶倒入汤锅中，文火煮开26.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化27.放入50克面粉28.小火反复炒至面粉发热，颜色微黄29.将炒好的面粉趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。